Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[Radushka]

Bé, la seva olor és normal. Herbal. Sourish. Mentre està sec. Els nens marxaran demà i al matí ho faré de prop. Estic pensant: o bé es fermenta durant la nit o es congela fins al matí? És una mica en absolut. No veig cap sentit compartir.

Radushka, no congeleu. Estarà perfectament processat, és molt delicat. Tapar amb alguna cosa i col·locar-lo en un lloc fresc. I al matí el processareu. També es pot fermentar durant la nit. Quin tipus de te faràs: fulla o granulat? si està granulat, podeu posar-lo a fermentar demà durant 3-5 hores. Resulta genial.
Em confon que les fulles són poques. amb un volum petit, la fermentació serà molt feble.

Ho posaré en un got de cervesa. N’hi haurà tant com calgui.

[Radushka]

Radushka, bona sort!

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la resposta. Assecat durant dues hores a 100 graus, temps durant el qual el te estava completament sec. La sala té 22 graus. A aquesta temperatura, el procés d'alguna cosa no va anar gairebé, el vaig haver de posar al forn una mica escalfat. La capa feia uns 12 cm. Probablement, encara es tracta que sigui full. Intentaré fer-me granular la propera vegada.

El te d’avui fa 3 i 5 hores de fermentació. es veu més brillant pel flaix. De fet, és negre:

[Ludmila]

Ludmila, bonic! Aquest és l’ideal per on lluito.

Com ho faràs?

Lyudochka, em sap greu no haver tingut temps de respondre, es tractava de preparar te.
Vaig decidir preparar-lo de la mateixa manera que abans. Girem els rotllos, després els tallem i assecem a l’assecador.
Divendres, vam marcar abans del migdia, va passejar 4 hores al carrer, a l’ombra. I després fins a la una del matí vam treure les fulles de les tiges i les vam enrotllar als reliquiaris. El van deixar per a la fermentació fins al matí, la temperatura a la nit no era alta, al matí va començar a assecar-se, a dins feia calor, això és com és habitual durant la fermentació. L’olor era a tot el carrer.
Ens va quedar el te del petit Ivan sense processar, ja no hi havia força a la nit i el vam embolicar en una estovalles i el vam deixar fora fins al matí. Al matí la van acabar i la van posar a fermentar. Tenim una temperatura de 30. Per a la fermentació, hi va haver prou temps durant 3-4 hores a aquesta temperatura. Crec que aquest temps és suficient per a la tendresa, May surt. El ram de l’olor no és transferible !!!
El que va escriure Nastya, ho subscric plenament. Súper te, deliciós i aromàtic, completament diferent de l’estiu.
No hi ha absolutament amargor, fins i tot té una mica de dolçor, cosa que no es correspon en absolut amb el te de la fàbrica, però al mateix temps es beu amb gust i el gust és el te, només el més alt.

[niamka]

Assecat durant dues hores a 100 graus, temps durant el qual el te estava completament sec. La sala té 22 graus. A aquesta temperatura, el procés d'alguna cosa no va anar gairebé, el vaig haver de posar al forn una mica escalfat. La capa feia uns 12 cm. Probablement, encara es tracta que sigui full. Intentaré fer-me granular la propera vegada.

niamka, Natàlia, 22 * ​​- temperatura normal. Tinc 18 *. Em vaig embolicar amb mantes. Durant la fermentació, la massa s’autoescalfa i aquesta calor és suficient. Però la temperatura superior a 30 * també pot aturar la fermentació.
Una capa de 12 cm és massa. No necessiteu més de 10. Heu posat opressió? Cal posar-hi un full. Granular: núm. En general, un color clar no és necessàriament un mal te. Cal deixar-lo fins a la tardor. Definitivament, millorarà.

Lyudochka, tinc te de fulles fluix, no m’agrada passar les matèries primeres per un molinet de carn, m’agrada tenir fulles.
Asseco en assecadors a una temperatura de 70 graus, a Isidra 60.
El te és fosc quan s’elabora.

[niamka]

bonic! Aquest és l’ideal per on lluito.

niamka, Natàlia, gràcies! En general, és molt senzill. Més fàcil que el full. més ràpid. Heu d’intentar fer-ho i comparar-lo amb un full.

Marinochka, felicitats! Has fet un te preciós! I és bo que triem la nostra pròpia versió de te. Qui es senti còmode i el que més li agrada.
També estic encantat amb May! Molt diferent, estic d'acord. L’olor és una bogeria! El sabor és incomparable!

Marina, tens un te preciós !!! Puc quedar-me? Se’n pot fer una foto en un plat transparent a la llum? en un pot o un got, però no un vidre? I també una foto de fulles de te sec, de quin color són? Si us plau, si us plau, si us plau, i us mostraré les meves tulipes al vespre, com ara bufadors!

Se’n pot fer una foto en un plat transparent a la llum? en un pot o un got, però no un vidre? I també una foto de fulles de te sec, de quin color són?

Marinochka, m'uneixo a la petició d'Oksana. També vull mirar el teu te sec.
I així és com surt: full, però també fosc. Per tant, les coses estan en progrés.

[Ludmila]

niamka, Natalia, 22 *: temperatura normal. Tinc 18 *. Em vaig embolicar amb mantes. Durant la fermentació, la massa s’autoescalfa i aquesta calor és suficient. Però la temperatura superior a 30 * també pot aturar la fermentació.
Una capa de 12 cm és massa. No necessiteu més de 10. Heu posat opressió? Cal posar-hi un full. Granular: núm. En general, un color clar no és necessàriament un mal te. Cal deixar-lo fins a la tardor. Definitivament, millorarà.

Ludmila, no ho va acabar amb res, es va oblidar de fer opressió, tot i que l'any passat ho vaig fer una vegada. En general, pensava que com més gruixuda fos la capa, millor. Viu i aprèn. És bo que hi hagi algú que pregunti. Gràcies pel consell

[Natàlia]

Natàlia, res, la temporada acaba de començar! Tindreu temps per preparar un te més correcte. I aquest millorarà, ja ho veureu.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, moltes gràcies!
El te té un gust insuperable. Tenim alguna cosa a comparar, hi ha tota mena de tes, súper cars, que la nostra filla ens porta i li presenta. Però es veuen pàl·lids amb el te d'Ivan. Així que ho són els no reclamats.
Oh! calia veure com dos maníacs del te seuen al carrer a la nit i torcen rotlles. I després a les dues en punt vam anar cap a casa i vam tastar te fresc preparat del primer lot. Ha passat tota la fatiga, ha sorgit la delícia d’un gust tan magnífic de te.

[Loksa]

Loksa, Oksana, una mica més tard, mentre estic aquí amb incursions.
Per cert, sobre les teves fotos del molt petit Ivan Chai.
També vaig trencar una mica així, vull dir que no és rendible agafar-los. Després d’assecar-se, només queda la part superior del cap i no s’assembla gens a les fulles. Al meu entendre, és millor esperar i arrencar el metre o el sòl del metre. Amb ells, la sortida de la fulla és bona i no tan laboriosa.

[Marina]

Marina, noies, aquesta és una foto de te als camps on vaig recollir l'any passat, i això està al sol! Però a l’ombra (l’he trobat darrere del graner), supera els 20-30 cm. Marina, Estic d'acord amb vosaltres completament! Nosaltres, per descomptat, vam marcar una mica, que va créixer una mica més, però recollint ràpidament, es va trencar i endavant i, després, pelar-lo i tallar-lo, és molt trist. I primer vaig tallar les fulles i després les rosetes. Les fulles s’anomenen fulles amb estirament. Plomes sense pes, la tija es trenca quan es talla. FOOF No sé quant narval, no pesava, però em va alegrar que no en prengués més !!!

Poseu-lo a assecar, noies, això és una cosa !!! Morint! Un aroma tan gran que el voleu menjar !! Demà optaré a un nou lot. El tinc només en un lloc, ho vaig mirar en tres llocs més, no.

Noies, aquí teniu el meu te ja sec. Vull dir que després d’assecar-se les fulles són molt - molt fines en comparació amb les fulles d’estiu, la puc sentir amb les mans. Emmagatzemo el te en pots de tres litres, en abocar-los en un pot, actuo amb molta cura, es desfé a l’instant.

Es tracta d’un te elaborat. No sóc fotògraf, potser el dia seria millor?

I això s'utilitza fulles de te.

una foto de fulles de te sec, de quin color són?

Oksana, hi ha fulles fosques, estan ben gemegades, arrugades i n’hi ha de verdes que han evitat la fricció forta.

Demà em presentaré a un nou lot

Ksyusha, felicitats, el te és incomparable! el prenem des de fa 5 anys. Demà també vull anar a escriure-ho i ho enrotllaré amb les mans, això es pot fer molt fàcilment a partir de fulles joves.
Acabo de calcular, ja hem assecat 1,5 kg i encara queda una mica inacabat.

Al meu entendre, és millor esperar i arrencar el metre o el sòl del metre. Amb ells, la sortida de la fulla és bona i no tan laboriosa.

Plomes sense pes, la tija es trenca quan es talla. FOOF No sé quant narval, no pesava, però em va alegrar que no en prengués més !!!

Les noies, per descomptat, el jove Ivan-tea consumeix molt de temps. L’adult és el més ràpid de tots els tes. Però el jove val la pena fer-ho. Aquesta vegada no m'importa. Prefereixo no dormir 2 hores addicionals, però hi dedicaré temps.

Acabo de calcular, ja hem assecat 1,5 kg i encara queda una mica inacabat.

I ja tinc uns 2,5 kg de te sec. Avui he trucat a la meva mare, em va preguntar què feia. va respondre aquell te. Ella diu per què necessites tant? Bevo el teu, que vas lliurar i enviar. Encara no s’ha acabat. Li dic a la meva mare que no s’ha acabat perquè ho he estat fent tot l’estiu.

Poseu-lo a assecar, noies, això és una cosa !!! Morint! Un aroma tan gran que el voleu menjar !!

Ksyusha, bé, tenia raó unes 3 hores? Estic tan contenta, noies, que hem descobert el te de May Ivan.

Noies, aquí teniu el meu te ja sec.

Marinochka, gràcies per les imatges! Excel·lent te en un bol transparent. Quantes vegades es prepara el mateix te?

La Luda, fresca a la foto, va estar durant uns deu minuts i la vaig abocar tres vegades més, encara insisteix molt bé. I no es torna agre. Al mateix temps, no deso les fulles de te, però la mà no puja després del primer farciment, encara és saborosa amb el segon i el tercer farcit.

[lappl1]

lappl1, Luda! Ara estem recollint les fulles. Hi havia 10 kg en dues bosses. Si les deixo sobre el llençol perquè s’assequin fins al matí, és llarg? La temperatura a l’apartament és de 26 graus. Necessiteu tapar-les amb una manta? Els trec de la bossa i estan calents ..

Luda, no tinc res a comparar, és la primera vegada que faig el maig. Però l’olor és incomparable, per cert, ja ha aparegut en el moment de torçar-se. Fa olor de perfum dolç. És una llàstima que tinc molt poc temps, me’n vaig.

[Jouravl]

No tinc res a comparar, és la primera vegada que faig el maig.

Ksyusha, sí, també faig el primer rakh de maig. El primer que vaig començar a fer-ho va ser a finals de maig. I així, al juny-juliol. El juny també és molt bo. Però més tard, no és el mateix. Per cert, també faig olor a algun tipus de perfum.

Si els deixo assecar al llençol fins al matí, és llarg?

Jouravl, Nadia, no fa gaire temps. Potser ni tan sols tenen temps de marcir-se. I no cal que cobreixis amb res, sobretot amb una manta. Després començarà a fermentar a la fulla. I això pot afectar el sabor del te. Només cal un parell de cops a la nit per aixecar-se i girar les fulles. en cas contrari, no es marciran uniformement.

Dues bosses contenien 10 kg.

Està en estat pur, sense tiges? Molt de. on et mors? Per a 10 kg, es necessita una àrea gran.

[lappl1]

lappl1, M'aseco a terra a la sala d'estar, sobre un llençol enorme .. 10 kg amb tiges. El meu marit també em va dir que no tirés les tiges. , però gairebé retorçat, li va semblar pena pel seu treball, va recollir .. Vaig a experimentar amb les tiges, diuen moltes vitamines .. Vaig entrar .. Com que en tenim molta, creix al camp, em vaig oferir a obrir una casa de te ...

[Esperança]

Esperança, i proposo canviar tes, no tinc te d'Ivan, però tinc arbres fruiters diferents.

[francevna]

francevna, Sí, no hi ha cap pregunta, si surt, l’enviaré.
Vesc, puc dir-te l’adreça en una nota personal, no és lluny de tu, però has d’anar en cotxe ..

[Jouravl]

El meu marit també em va dir que no tirés les tiges. , però gairebé retorçat, va compadir-se del seu treball, va recollir ...

Jouravl, Esperançasí, també em sap greu que llancin les tiges. ara són tendres, s’han de torçar fàcilment. Però, al cap i a la fi, també s’han de marcar i no volen maridar-se. Estan com frescos. I és al carrer. I a partir de matèries primeres sense curar, el te no serà el mateix.I el meu marit té raó: hi ha moltes substàncies útils a les tiges.

[Ludmila]

Ludmila, Encara no he tingut l’Ivan-tea a les meves mans, però vaig pensar que potser seria millor tallar les tiges fins amb un ganivet perquè s’alliberés menys, fermentés i assecés separat de les fulles. Ah i somiava ...

[Ludmila]

Ludmila, Luda, potser es poden assecar en un assecat feble o estendre-les en un terra càlid ??? I després, segons la tecnologia, desplaceu-vos per un triturador de carn i fermenteu-lo i, a continuació, fins assecar-lo ??

[Alla]

Alla, les tiges es trenquen fàcilment. i el suc no en surt. Però són grassonetes, de manera que s’esvairan durant molt de temps. Fins i tot volia encendre l’assecadora per això. però llavors vaig pensar que tenia prou fulles. Però és una llàstima treure les tiges cada dia. Els he posat en un hivernacle com el cobert. tampoc no volen passar-hi per aquí.

[Esperança]

Luda, potser es poden assecar en un assecat feble o estendre-les en un terra càlid ??? I després, segons la tecnologia, desplaceu-vos per un triturador de carn i fermenteu-lo i, a continuació, fins assecar-lo ??

Esperança, Alla acaba de respondre sobre l'assecadora. Qui està d'acord? És cert, maniacs del te, la Nadia, per descomptat, es pot posar al terra càlid. Millor que una assecadora. Però vaig decidir no fer-ho. Tinc prou fulles. Però qui tingui pocs tallafocs, ho podeu provar. Per cert, els vaig mastegar ahir, deliciosos, dolços. I les fulles són delicioses ara. a mitjan juny començaran a tenir un gust amarg.

[Luda]

Luda, sento malgastar aquestes matèries primeres. Millor no entrar en aquest tema ...

[Alla]

Alla, i ho sento. Què cal fer? Doncs els fills porten te a l’Ivan?

Espero que el cap de setmana que ve el meu fill porti la seva néta i, si funciona, almenys una mostra de fulles de te de salze.

[Alla]

Alla, esperem que funcioni.

[Ludmila]

Ludmila, Luda i he provat les tiges, també m'han agradat ... I avui també he provat brots de pi secs: sense amargor, sabor àcid, inusual, m'ha agradat .. I el maniàtic del te és el meu marit, veig que ho fa tot ell mateix ... Així que vaig entrar , Em sento durant molt de temps ..

Nadya, bé, el teu marit i jo ho farem bé! Ben fet!

Així que vaig entrar, em sento durant molt de temps ..

Sí, sortir voluntàriament d’aquí és difícil!

[Marina]

Marina, Gràcies per la foto! Te amb un to vermell, em va semblar. I les fulles de te no tenen el mateix color, ho he entès tot! Marina, noies, mira quines tulipes vaig aconseguir cultivar per primera vegada:

Noies, i no destruirem tots els Ivan-tea com llagostes? Respecte a la resta de tiges, què passa si les poseu en una bossa de plàstic durant un temps breu (s’escalfen), al congelador i després desplaceu-les i fermenteu-les? Em pregunto què passarà, és una llàstima llençar-lo, però no puc intentar fer-ho jo mateix, no el trobaré, però cal conèixer un lloc per anar a algun lloc i no hi ha res

Bon dia a totes les bruixes!
Ahir, a la nit, vaig decidir ficar les tiges a l’assecadora, la vaig trencar el millor que vaig poder i vaig encendre l’Ezidri a velocitat mitjana i vaig anar a dormir .. Al matí vaig mirar, les tiges estaven marcides, es van tornar flexibles, algunes primes es van trencar en doblar-les, les vaig treure. La resta es va desplaçar en una trituradora de carn, tapada amb una tovallola mullada i ens vam posar a fermentar. Però encara quedava gairebé la meitat, ara vaig decidir ficar-la al congelador i continuar girant ...
I les fulles estaran llestes aviat .. També passaré per un triturador de carn, no les dominaré manualment

Vesc, puc dir-te l’adreça en una nota personal, no és lluny de tu, però has d’anar en cotxe ..

Per descomptat que vull !!!!

Per descomptat que vull !!!!

Tel en PM!

[natushka]

natushka, no us preocupeu, no ens cansarem! És perenne, amb un gran rizoma, que s’arrossega en diferents direccions. Es reprodueix, per descomptat, per auto-sembra, però és impossible eliminar completament tota la plantació. I quan es recullen herbes, es guien per la regla: deixar aproximadament un 10-15 per cent de les plantes. I fins i tot des d’una planta de te d’Ivan, s’escamparan tantes llavors! Recolliu, no tingueu por, en creixerà un de nou.

[natushka]

Noies, i no destruirem tots els Ivan-tea com llagostes? Respecte a la resta de tiges, què passa si les poseu en una bossa de plàstic durant un temps breu (s’escalfen), al congelador i després desplaceu-les i fermenteu-les? Em pregunto què passarà, és una llàstima llençar-lo, però no puc intentar fer-ho jo mateix, no el trobaré, però cal conèixer un lloc per anar a algun lloc i no hi ha res

natushka, probablement no llegiu tots els missatges? En parlàvem amb molt de detall a les pàgines anteriors i a la glorieta del te. No ens en traurem, només la mata serà més magnífica en la mateixa temporada. El més important és deixar una tija de 10 cm a sota i tot estarà bé.
I també van parlar de les tiges a la pàgina anterior.

Ahir, a la nit, vaig decidir ficar les tiges a l’assecadora

Nadya, tots esperarem el resultat de l’experiment.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, noies, Veronica al següent tema sobre tiges va dir que no hi ha tanins. Això significa que tampoc no es pot fermentar el te.

[lappl1]

lappl1, Luda, no hi ha tanins, però hi ha vitamines, minerals .. Crec que si tinc fenc, en qualsevol cas serà millor que el que es beu a les bosses a la feina, a les oficines ... Però cal llegir-ne més, però no té gaire temps ...
Quan vaig torçar les tiges, vaig notar que apareixen mucositats. Això passa amb les malalties gàstriques, hi ha algú que no pateixi ni una forma lleu de gastritis?