Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[Zhenya]

Zhenya, encara és bastant petit - sense flors (5 - 8 cm), de manera que potser no es trobi. Només es reconeix quan floreix. O el mateix que nosaltres, fabricants de te. Per tant, es necessita una persona amb coneixements per mostrar-li el seu aspecte.

Puc reconèixer l’Ivan-tea, em sorprèn que ni una sola àvia digués que era massa aviat, que la flor encara no havia sortit, etc. Simplement estúpidament sorprès pel nom. estrany, em sembla que les àvies ho haurien de saber

[Ludmila]

Acabo de mirar els llibres "Healing fees", "Green Pharmacy", que no contenen fusta ni Ivan-tea, em pregunto per què ???
LudmilaVaig comprar te a la nostra botiga a 350r per 100g, això és l'any passat. I aquí vaig demanar principalment te pur i 100 g cadascun amb menta, bàlsam de llimona, til·ler, fulla de grosella.

[Zhenya]

Zhenya, ara tenim una pluja intensa, però potser a la carretera on viatja el meu marit no ho és.
Tenia un llibre sobre com es diuen les plantes de manera diferent en diferents àrees, em va sorprendre molt, potser aquí anomenen fireweed de manera diferent. Ara conec l’Ivan-tea per la fotografia, el vaig conèixer a la regió de Karaganda de petit, però no recordo com es deia allà.

[Zhenya]

Em sorprèn que ni una sola àvia digués que és massa aviat, que la flor encara no ha sortit, etc. Simplement estúpidament sorprès pel nom. estrany, em sembla que les àvies ho haurien de saber

Zhenya, sí, és estrany ... Tots ho sabem. Van ser les àvies les que em van dir què creixia al meu prat. Així va començar el meu coneixement d’Ivan-tea.

Acabo de mirar els llibres "Healing fees", "Green Pharmacy", no contenen tallafocs ni Ivan-tea, em pregunto per què ???

Allarealment estrany. Hi hauria d’haver una planta veritablement russa a les col·leccions.

Així que el meu Pretzel va començar a preguntar-li a Peter. bé, en algun lloc el nom havia de funcionar. (((aquí hi ha un tros de la regió de Novgorod per on vaig passar, vaig passar tota la meva infantesa amb la meva àvia al poble, ells coneixen Ivan-tea allà)

[Alla]

però potser a la carretera on va el meu marit no ho és.

Alla, quan vaig a Moscou o Sant Petersburg, el te d'Ivan creix tot el camí. No hi ha lloc on estar. És que ara és petit, perquè és possible que la herba de l’any passat no sigui visible. I la meva tia viu a Sant Petersburg. Dacha a 100 km de Sant Petersburg. També l’anomena Ivan-tea.
Em sembla que les àvies no estaven molt inclinades a comunicar-se.

Què es fa això?

Memòria de donzella))))))))

a la regió de Karaganda

Ets de Kazakhstan?))

[Sergei]

Sergei, Alla va viure una vegada a Kazakhstan durant molt de temps. Sóc responsable d’ella, ja que no visita sovint el lloc. Així doncs, nosaltres, ex kazakhs, no som tan pocs aquí.

Noies nois !!!! Uryayayayayayayayaya! Ja tinc les fulles. L’olor de les fulles fresques és impressionant! no hi ha tal cosa dels vells. Suau, fort. Per tant, cada dia ho faré jove. I t’ho aconsello.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Com ho faràs? Molinet de carn o a mà? I faràs servir les tiges?
També hi vaig anar ... en vaig aconseguir ... en vaig posar de seca. La veritat no és suficient: 600 grams, així que crec que sense pluja, aneu a recollir una mica més.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, no utilitzaré les tiges, ja que hi haurà un assecat desigual. Les tiges són gruixudes i trigaran més a assecar-se. No vull mantenir el te sec durant massa temps.
I només faré granulats, a través d’un molinet de carn. M’agrada més: més aromàtic, més saborós i més fosc. Apareix un llençol clar. i m'encanta el negre. I el full ocupa molt d’espai.

Per tant, crec que mentre no plou, aneu a recollir una mica més.

És cert, Lenochka, vés a recollir.ja no plourà. Però crec que no hauríem de perdre l’oportunitat de fer joves tallafocs. El seu aroma és incomparable.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Quant fermentaràs? en cas contrari, vaig escriure i demà al matí marxaré tot el dia ... ara estic pensant com sortir ...
Potser deixeu-lo fins a demà al vespre? ... llavors haurà de fermentar tota la nit ...
Deixeu la feina ara mateix.

Lena, com es marciran les fulles? Si s’assequen al vespre, tot i que ho dubto (a casa fa fresca), em posaré per la nit, entre 10 i 12 hores, aquesta fermentació m’agrada més. Per descomptat, podeu deixar-ho fins demà al vespre. Col·loqueu les fulles allà on no estigui ben seca. en general, ara les fulles són molt sucoses, es marciran durant molt de temps.

Lyudochka, quines fulles verdes, totes estan sanes, sense taques!
Hem d’anar a prendre el te de l’Ivan, no el tenim a prop. També vull preparar el maig, no l’he recollit mai.
Luda, això ja és tan gran, en un lloc obert, però al bosc, probablement encara petit?

[Sergei]

Ets de Kazakhstan?))

Sergei, podeu escriure’m de forma personal.

[Marina]

Luda, això ja és tan gran, en un lloc obert, però al bosc, probablement encara petit?

Marina, va recollir el marit a cel obert. I no creix al nostre bosc, només a la vora del bosc. Però si del costat nord, llavors, per descomptat, encara és petit.

quines fulles verdes, totes sanes, sense taques!

Sí, joves: sempre estan tan sans. i tal serà fins al juliol. llavors tot tipus d’insectes començaran a rosegar-los.

Aquí es burlen

Luda, gràcies de nou. Vaig acabar l’hora de l’any passat i, ara, bé, no en puc beure cap, ni de gust ni d’aroma. Aniré a la dacha l’altre dia, també cobraré, el benefici creix tant al lloc com darrere del lloc.

[Basja]

Aquí es burlen

Zhen i Zhen, aha, resulta així. Però ja ho sabeu, ara sé que si no tingués tallafocs, prepararia tranquil·lament tes de Village de qualsevol composició i proporció. Al cap i a la fi, resulta genial. De vegades, no prenc te d’Ivan durant diverses setmanes, assegut sobre una mica de cirera-poma-gerd. Per descomptat, m’agradaria que tothom cultivés te Ivan, però què podeu fer? Però no tenim l’abundància de fruites, verdures i baies que teniu. Per a nosaltres, cultivar tomàquets i algunes verdures és gairebé una proesa en les nostres condicions. I aquí creixen com a males herbes a l’aire lliure. Ho sé perquè a Alma-Ata vaig anar als meus tomàquets només per plantar-los i després recollir-los. Va ser especialment bo per a les males herbes: no feia tanta calor. Per tant, no us molesteu, però utilitzeu el que tenim.

Luda, gràcies de nou. Vaig acabar l’hora de l’any passat i, ara, bé, no en puc beure cap, ni de sabor ni d’aroma. Aniré a la dacha l’altre dia, també cobraré, el benefici creix tant al lloc com darrere del lloc.

Basja, Ninochka, gràcies també. Estic molt content d’haver-vos fet una feina tan bona. Fer i beure te per a la salut!

[loksa Oksana]

Així que em podeu felicitar pel començament de la temporada del te!
Ahir loksa Oksana em va donar un paquet amb brots joves de te d'ivan. Que belles i delicades que són, com l’encarnació de la primavera recta.
Ahir els vaig deixar que es marcissin una mica. Aquest matí l’he fregat amb les mans. Vaig decidir no molestar-me amb un molinet de carn: les fulles són molt tendres. Pastar una mica com la massa, des de les vores fins al centre. Les fulles es van convertir en suaus agulles de color verd fosc, feien olor de infantesa, llibertat i frescor. Finalment, va remenar la "massa" d'Ivanka, va desfer els grumolls, va aixafar-la, va tapar el bol de vidre amb un plat i una tovallola, i la va posar al bany, ara hi ha el lloc més càlid. L’olor que ja prové de l’àcid fresc s’acosta cap a afruitat. A veure què passarà després.

Nastya, felicitats! Oksanchik, ben fet, què comparteixes amb Nastya! Nastenka, que meravellós descrius el procés! He llegit les teves publicacions.

Ahir els vaig deixar que es marcissin una mica.

Nastenka, heu assecat les fulles correctament, segons la ciència. si no ho feu, el te serà pitjor. No ho vaig fer ahir.les fulles són molt sucoses, van trigar més a assecar-se. Ara estic assecant el te! Olor !!!!!!!!!

[Nastenka!]

Les fulles es van convertir en agulles suaus de color verd fosc, que feien olor d’infantesa, llibertat i frescor

Nastenka! Quina és la vostra naturalesa creativa !!!! Que bonic que heu descrit !!!!! Us desitjo un deliciós i saludable te !!!

I les meves plantes no van aparèixer mai, aparentment es van congelar a l’hivern ... bé, res, vaig demanar a Ivan Hour al monestir a Internet (vaig fer una donació al mateix temps!), I ara estic treballant amb molta cura el tema del te fermentat a partir de fulles, collits amb la tecnologia descrita en aquest tema. M'agrada tant aquest procés (estudi i, de fet, el propi procés de fabricació!), El més important és aconseguir-ho!
Ahir vaig cuinar melmelada de costura-shchipnik, la vaig llepar, yummyooooooh !!!!

[Luda]

Ludabé, no em faci vergonya amb elogis! Natusichkabé, aquí també sou! Gràcies pels vostres desitjos!
Aquestes sensacions i olors són certes des de la infantesa: a Sakhalin la primavera arriba més tard, i agafeu tots els turons càlids i totes les fulles d’herba. I així s’estira per esquinçar-se, mastegar o simplement respirar l’olor del suc d’herbes, la natura despert ...
És que vaig escampar tanta informació sense rostre sobre la preparació de te i enlloc no vaig trobar cap menció sobre aquesta increïble olor a te fresc d'Ivan ... La gent escriu seca i formal, però Ivanushka no només té una olor fresca, sinó inicialment amb acidesa. I després d’aixafar les fulles joves, a més de l’olor a base d’herbes, ja vaig començar a olorar la lleugera olor a la salsa de poma. Vaig cada 2 hores i ho comprovo el màxim de temps possible.
Potser si descrivim la nostra percepció de l’olfacte amb més precisió, ajudarà algú.

Les meves fulles eren molt delicades i fins i tot lleugerament torçades: si les estrenyiu a la mà, quedarien com un grumoll.

Natàlia! Sé que la gent va plantar llavors en una zona cremada abans de l’hivern, també hi van portar cendra. Potser no de seguida, però el te del salze creixerà! Al nostre país també es reprodueix per auto-sembra. El més important és no rendir-se! Ho tindré present i definitivament recolliré les llavors.

Nastasya! No usis excessivament la fermentació al bany! Amb una elevada humitat, podeu obtenir matèries primeres florides. Als motlles els agrada viure als banys! Càlids i humits ... I són molt volàtils.

[Verònica]

Verònica! Gràcies pel consell! Si de cas, banyaré el bol amb el fermentable a la pica de la cuina amb aigua tèbia. Però, què passa amb quan estic a la feina? De nou, sembla que el bany és la meva sortida.
El nostre bany és càlid i més aviat sec, perquè sempre hi ha un tovalloler escalfat i amb bona ventilació, i l’apartament ara té gairebé 18 grams. Amb aquesta fredor, la fermentació definitivament no començarà. Per cert, heu d’anar a l’Ivan-tea per enganxar-vos un termòmetre per saber què és ...

Nastya, a la cambra de bany, el te cru es fa floridura, la gent en tenia i el llevat també es repetia. A continuació, poseu l'olla més amunt al bany i no tanqueu la porta amb força. La temporada passada, vaig posar el bol en un cassó amb una mica d’aigua tèbia, vaig tancar la part superior amb una tapa, deixant un petit buit i el vaig embolicar amb una jaqueta calenta. La casa no feia gens calor. Però el te era bo!

He guardat un prefecte al bany, hi tinc el mateix lloc més càlid, ho podem acabar? O penjar una assecadora en una tovallola? Puc posar aigua calenta al forn?!
O en un micra, un got d’aigua que s’hi ha escalfat per endavant? El vaig penjar al radiador del bany!

[Verònica]

Verònica, i el llevat és florit?
Impostos, vaig anar a buscar un lloc altern i sec i antillot.

Oksanchik! Gràcies per la ciència, també ho provaré amb microones i forns. Tinc por de sobreescalfar ...

I un doble agraïment per Ivanushka!

sense botiga, sense gust ni aroma.

Tinc moltes ganes de prendre una mica de te. Mai vaig beure te d’Ivanushka. Quants no van buscar a l’hivern l’aura pura núm. Només mescles. I tinc moltes ganes de beure net sense additius))))).

Nastya, sí. Vaig veure el tema del llevat quan vaig llegir sobre els seus diferents tipus. Durant l'etapa de cria, la gent es mantenia al bany i ella va morir floridura. I el te d’algú es va fer florit l’any passat. Així que l’espero quan faci més calor. O prendre alguna cosa a l’hivern i embolicar-lo.
Oksana, encara us pengeu al sostre! I conduïu algú després al bany ... dels hostes ... El pre-enzim vol: també es posarà floridura al bany, l’ambient és adequat. Als nostres banys no hi ha prou ventilació.

Impostos, vaig anar a buscar un lloc altern i sec i antillot.

Nastya, no reinventes la roda! Tot és molt senzill! Agafes una caixa, hi poses tota mena d’hivernants sintètics, pots tenir un parell de jaquetes. Hi poses un recipient amb fulles, el tapes amb alguna cosa tèbia. A la part superior de la caixa: un parell de mantes. Si hi ha una bona capa de fulles: uns 10 cm, a la massa de te durant la fermentació hi ha autocalentament. aquesta calor és suficient durant la fermentació. També tinc 17 * a la casa. Però aquesta caixa estalvia. Aquí teniu una foto de la meva capsa, però amb iogurt. La calor es manté fins al dia. i el iogurt sempre resulta. Abans d’enviar el recipient amb te a la caixa, podeu mantenir-lo en aigua tèbia (30 graus) per iniciar el procés.

Oksana, encara us pengeu al sostre! I fes passar algú al fil després del bany ... dels convidats ...

Veronichek, estava rient ... Sí, un entorn humit afavoreix la formació de floridura.

Aquí teniu el primer te. va resultar ser de color molt negre. El flaix es torna més clar. El vaig penjar ara per assecar-se.

Gent, intento transmetre el mateix: embolicar-lo amb roba d’abric i estarà bé. I van anar a l’assecadora, a la micra ... Testers!

Desobedients ... hem de convidar Lenochka aquí amb una pala!

Lyuda, fireweed, estimat, preferit ... VULL XIPRE !!!

Lyudochka, llavors Lena fuig amb pales, tanta gent per construir! I no es prepararà cap te d'Ivan per ella mateixa, és la responsable.

[Natusichka]

I les meves plantes no van aparèixer mai, aparentment es van congelar a l’hivern ... bé, res, vaig demanar a Ivan Hour al monestir a Internet (vaig fer una donació al mateix temps!), I ara estic treballant amb molta cura el tema del te fermentat a partir de fulles, collits amb la tecnologia descrita en aquest tema. M'agrada tant aquest procés (estudi i, de fet, el propi procés de fabricació!), El més important és aconseguir-ho!

Natusichka, és una llàstima que no haguem pujat. Feu, doncs, te amb herbes del jardí. Sens dubte ho aconseguiràs!

Tinc moltes ganes de prendre una mica de te. Mai vaig beure te d’Ivanushka. Quants no van buscar a l’hivern l’aura pura núm. Només mescles. I tinc moltes ganes de beure net sense additius))))).

Sergey, ho hauries de tenir aviat. fes-ho tu mateix!

Lyuda, fireweed, estimat, preferit ... VULL XIPRE !!!

Veronichek, fes-ho! La Galya va fer que els més petits em recollissin ahir. Vaig obeir. Ara les fulles s’estan assecant. Vaig intentar deixar una tija de 10 centímetres, vaig arrencar la resta i la vaig pelar a casa. Al lloc on va arrencar, creixerà encara més. És estrany, escrius que aquí plou, però aquí està ennuvolat i vent, però no hi ha pluja. El tallafocs està tot sec.
Veronichek, tria uns petits brots. És cert, el te resulta boig! Això no passarà a l’estiu, i més encara a la tardor.

Llavors la Lena fuig amb pales, tanta gent construeix! I no es prepararà cap te d'Ivan per ella mateixa, és la responsable.

Sí ... Haurem de construir tothom!

Luda, ha anat plujant bé al matí, però gairebé no hi ha vent. Ahir vaig mirar Fireweed, ja vaig triar una clariana per a la destrucció a una edat primerenca. Aleshores, deixeu-lo entrar a l’arbust!

Oh, Luda, la temporada del te ja s'ha obert! Bé, ja esteu operatius! No pots estar al dia amb tu, ets intel·ligent i ni tan sols pensava que ja hi hagués Ivan-tea. I necessito buscar un lloc, tinc moltes ganes de fer-ho jo mateix. Bona nova temporada per a vosaltres! Amb un deliciós te! Mentalment estic amb tu

Ahir vaig mirar Fireweed, ja vaig triar una clariana per a la destrucció a una edat primerenca. Aleshores, deixeu-lo entrar a l’arbust!

I tinc tallafocs a 100 metres de la casa. Per alguna raó no hi vaig vomitar l’any passat. I molt. I ara l’altra herba és molt petita i fàcil de recollir.

nova temporada per a vosaltres! Amb un deliciós te! Mentalment estic amb tu

Svetochka, no ho facis mentalment! Uneix-te a nosaltres! El jove Ivan-tea és molt bo!

Hola a tothom!
T’he estat llegint a l’asquer durant tot l’hivern. Ara més a prop de la temporada, vull unir-me a la vostra empresa de te. L’herba de foc a la nostra casa creix immensament. Ara el transformaré en te. Què hi ha de bo per desaparèixer així?
Vull preguntar ... I a les nostres latituds (al carril central) quina herba va primer al te? Com no perdre-ho ...

[A.lenka]

A.lenka, Lena, benvinguda a la nostra companyia de te. Correctament el que heu llegit. Ara hem de fer negocis, fer te.

I a les nostres latituds (al carril central) quina herba va primer al te? Com no perdre-ho ...

Lena, així va l’herba. El primer i quasi l'únic. Això és el que he exposat a les meves receptes: aquestes plantes seran suficients per preparar un bon te diferent. Vostè ivan-tea no refà. Us aconsello que no perdeu el temps buscant algunes herbes, sinó que feu el màxim de te de salze. Perquè aquest és el rei dels tes. I després, a partir de juliol, podeu fer mono-tes i barreges de plantes del jardí: poma, cirera, maduixa, pera, gerd, grosella, mora. Ara podeu fer brots de pi. Un complement molt saborós i saludable per al te.
I diferents herbes. generalment, no contenen tanins - els principals per fer-ne una beguda deliciosa. I les herbes no es recullen millor per al te, sinó per al tractament. Però cal assecar-los, no fermentar-los. I utilitzeu-lo tal com voleu, no per a deliciosos te.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, gràcies! L’altre dia faré una exploració d’herbes artificials.

Luda, el nostre tallafocs comença al lloc. Lloc de trobada preferit: a la part posterior del lloc, a la frontera amb el lloc veí. Una banda de 10 m d’amplada i uns 50 m de longitud, freqüència intransitable. L’any passat el meu nebot i jo no vam anar més lluny a 5 metres de profunditat. I una mica més enllà, a la vora, a uns 50 metres encara heu d’anar, les illes són rodones, boniques! I després, allà on mires. Aniré a l’estany del poble, hi ha un sol, però on és, aquest és el sol ... Aleshores no us hi ficareu, us trencareu les cames.

Comencem tallafocs al lloc. Lloc de trobada preferit: a la part posterior del lloc

Feliç