Pa de blat sarraí sense gluten (Redmond RBM-1908)

Pa de blat sarraí sense gluten (Redmond RBM-1908)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat sarraí verd	400 g
Barreja de pa sense gluten	80 g
Midó de tapioca	20 g
Pols de coure	5 g
Llevat sec	3 g
Sucre	10 g
Sal	4 g
Oli de mostassa	20 ml
Ou	1 PC
Aigua	430 ml

Mètode de cocció

• Barregeu aigua tèbia amb sucre i llevat. Afegir l’ou i l’oli vegetal. Combineu tots els ingredients secs i tamiceu-los al bol d’una màquina de pa. Vaig posar sal aproximadament a la meitat de la barreja de farina, ja que la sal inhibeix l’activitat del llevat. Trieu el programa 10: pa sense gluten. Color de l'escorça: mitjà, pes: 750 g.
• L’ou, el midó de tapioca i la massa tamisada són les claus principals per a un pa suau i agradablement esmicolat. Tingueu en compte: al llibre de receptes en mode "pa sense gluten", és completament en va que es recomana posar llevat al final, com passa amb el pa normal: obteniu pa de fang de goma (
• El pa està perfectament cuit, però, segons els consells d’Internet, tapo la màquina de fer el pa amb una tovallola fina a la part superior. Poseu el pa acabat sobre una pissarra i tapeu-lo amb una tovallola. El pa completament refredat es pot tallar a rodanxes i emmagatzemar a la nevera (si voleu mantenir el cruixent, guardeu-lo a la paperera).

El plat està dissenyat per

750 g

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Pa sense gluten (10)

[ElenaL]

ElenaL, Segueixo mirant el pa, és molt temptador ...
Digueu-me, anirà la farina de blat sarraí normal? És possible el midó de blat de moro?

Bona tarda! Crec que el midó de blat de moro és bastant adequat: es necessita per millorar l’estructura del pa. Però no estic segur de la farina de fajol normal, perquè té un sabor menys suau i una tonalitat de blat sarraí més pronunciada. Si això no us molesta, podeu provar-ho. Vaig fer galetes amb aquesta farina, aquest fort sabor a blat sarraí em va semblar una mica intrusiu. No hi va haver aquests problemes amb el verd)