Pernil de pollastre i porc al pernil Tescoma

pernil, amb pastat d'alta qualitat i baixa temperatura en qualsevol fabricant de pernil, resultarà: no ho dubteu!

Fins i tot sospito que funcionarà en qualsevol vaixell si hi ha un multicooker a la casa.
Només he de provar-ho en una bossa i alguna cosa de plàstic, fins que ho decideixi, ja sigui en una ampolla tallada de 6 o en un got d’un 6 prestador. Que almenys a la primera aproximació entenc si necessito aquesta unitat o si el resultat vagarà per la nevera. )

alguna cosa de plàstic, fins que vaig decidir-ho, ja sigui en una ampolla tallada de 6 o en un got d’un 6 prestador.

En una bossa de suc o llet

Lena, és fàcil fer un pernil casolà. Fins i tot vaig pensar a fer-ho en una llauna ...

Mireu aquest enllaç

Ho vaig fer a la meva època en una bossa de suc, no em va agradar. Sense premsa, el suc s’acaba. (

[Elena Tim]

Elena Timgràcies pel pernil. Va resultar només classe!
Elaborat en un pernil de Redmond. Al vespre ho vaig barrejar tot i el vaig posar a la nevera durant la nit. Després de 12-14 hores el vaig cuinar. El pernil va resultar saborós, homogeni, no en descomposició, només yum-yum.

[Tatush]

Vaja! Que guai! Roooozy, soooooo, ho podeu veure des d’aquí!
Tatushquè hi vas barrejar? O ho heu fet segons la meva recepta?
Però, en tot cas, va resultar increïble!

D'acord, encara no llençaré el meu Redik. Hai encara es farà pols!

Puc preguntar-me també aquí: en què es diferencia un pernil fet de pernil d’un gust de sous?
Només estic pensant en anar a Shteba en una bossa amb una tassa de litre, resultarà com en una fabricant de pernil o no, què en penseu?

[Sense premsa, s’escapa suc]

Yul, la nostra Omelka va escriure:

Ho vaig fer a la meva època en una bossa de suc, no em va agradar. Sense premsa, s’escapa suc. (

Bé, si només el premeu amb alguna cosa. Tot i així, resulta que almenys hi hauria una pressió sobre la carn.

Julia, estava cuinant pernil amb una ombra d'aranya normal.

Noies! Ho vaig fer! En el paper d'un fabricant de pernils "Beloboki", un plafond d'una làmpada! Hi he posat una bossa de carn. Vaig llegir atentament les publicacions sobre "Beloboku" i em vaig adonar que el premsat principal es produeix després de la preparació i el refredament. Al final del procés d’elaboració, es va col·locar una tassa de cervesa pesada de menor diàmetre a la part superior de la carn a l’ombra i es va posar una manuella d’1 kg. La carn es premsava perfectament! Pollastre + pernil de porc. El porc estava mullat amb suc de remolatxa. Al pernil, trossos de pollastre i porc i carn picada. El vaig conservar durant 7 hores. Sucós!

Plafond alçada 12,5, diàmetre 10. S'adapta perfectament a un fumador. Una bossa amb el fons: al sostre i després carn. El paquet era més gran que el sostre. Vaig bombar l’aire. Per a una millor compactació a la vora, la bossa de carn ha enrotllat un filferro. Vaig posar tota l’estructura, per a cada bomber, en una bossa amb tancament de cremallera. Era possible no fer això. Al final del procés de sous-vid, vaig col·locar l’ombra en una paella amb aigua gelada i gel, vaig treure el cable per anivellar la superfície. Vaig posar un agent de ponderació a la part superior (una tassa de cervesa amb una manuella). ... Com a resultat, va deixar (es va reduir) en algun lloc de 2,5 cm. La carn estava madurant amb un agent de ponderació al balcó. Va jugar amb una talladora. Aquest tipus de pernil es talla fins i tot a un gruix molt prim. La comoditat del plafond també és que el vidre és pesat. Estava completament cobert d’aigua i l’estructura no flotava. Abans de tallar la carn a trossos, la vaig caminar per sobre amb un tendre. La carn picada queda ben enganxada als trossos. Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

Durant, recordo que vaig veure en algun lloc ... i a tu, resulta, Svetul, amb un plafond, vas ser desterrat! Donem cop a tot! Aquí, i posar un pes també.Una prova més que cal la premsa!

El plafond és ximple, hi ha peses (de tota mena, inclosos un munt de panellets de peses)
I tinc una tassa esmaltada de litre, prova el boom i tindré una megacausa per a la meva sandvitxera doble.
Ho he entès bé: el més important és refredar-lo sota càrrega? A més, és molt bo pastar la carn picada abans de posar-la; ja ho recordava de memòria
I hauria de funcionar a Štebik

Sí, Julia, tot és correcte!

Ho vaig fer a la meva època en una bossa de suc, no em va agradar. Sense premsa, el suc s’acaba. (

No, no m’ho pensava: la carn estava dins d’una bossa, l’aire estava envoltat de forma semblant, la bossa estava en un motlle, un motlle en un suport a Shte6u, un pes sobre una carn sobre una tapa capgirada d’alguna cosa, per exemple.

Julia, estava cuinant pernil amb una ombra d'aranya normal.

En! La nostra persona!

I jo, com Lenchik, vaig afegir aigua a la carn picada, només amb molt de gel. Ho fan els nostres professionals de la salsitxa. Molta gent llença gel (molles). Escriuen que això és molt important per a l’estructura.

Noies, estic estupefacta per l’enginy de les nostres dones! Faran un pernil de qualsevol brossa!
Que m'agrada, eh! Jo prenc mel quan llegeixo una cosa així!
D’acord, aniré a disposar el següent pernil!

Ho fan els nostres professionals de la salsitxa. Molta gent llença gel (molles). Escriuen que això és molt important per a l’estructura.

Ah ... I en quina fase? Abans de provar?

Abans de pastar, Len.

I! Exactament, ho recordava! D’alguna manera, a la televisió van mostrar la botiga kol6asny i com s’abocava gel a la batedora. Si la memòria serveix, és perquè la carn no es deteriori en escalfar-se mentre es remena. No?

Vaig veure el mateix sobre les boletes. Allà, durant el pastat, s’afegeixen moltes molles de gel a la carn picada, sembla que això també afecta d’alguna manera la consistència i, al mateix temps, afegeix “sucositat” a les boletes. Però allà es pren la carn, Déu n’hi do, però la soja. I la carn picada casolana ja és sucosa en boletes, gràcies a la bona carn i les cebes.

[Elena]

Tatush, què hi vas barrejar? O ho heu fet segons la meva recepta?

Elena ho va fer gairebé estrictament segons la vostra recepta: porc, cuixa de pollastre desossada per la meitat. Les úniques espècies eren all, vermell, pebre negre, alfàbrega, marduix, sal, pols i 1/3 culleradeta. gelatina. La resta és com el vostre. Sovint faig pernil, però no era tan suau i premsat. Crec que va resultar així perquè es va conservar en escabetx durant molt de temps. Es talla fàcilment, prim. En general, gràcies de nou.

Vaig posar el segon lot a la nevera durant la nit per marinar. Demà cuinaré. Beat off no era massa mandrós a la thermomix.

Omela, en quina funció de Thermomix vas superar i quants minuts?

Va vèncer a Kolosok durant 10 minuts. Però veuré què va passar. Em sembla que les peces estan completament perdudes. El tallaré al vespre. Per cert, sempre hi afegeixo gel.

El gel també es va aixafar a Thermomix?

[Tata]

Tata, per la teva salut!
Em sembla que la suavitat de l'estructura no depèn tant de la marinació llarga, sinó d'un bon pastat llarg, quan apareixen aquestes "cordes" a la carn. S'adhereixen entre si, evitant que el pernil es desfaci.

panelleta! Lli de tu una temptadora !! mentre escoltes converses, penses, però, pots ... NO VOLS ... però quan mires el resultat, això és tot ... has de VOLRE!

Per descomptat, Alenk! Això no és un pernil, sinó UN ÚNIC !!!

Gràcies per la recepta, feta amb cares blanques, pastada durant 15 minuts en una màquina de fer pa, no es desfà, sinó que se sobredalça. No sé què fer?!

[Lena]

Em sembla que la suavitat de l'estructura no depèn tant de la marinació llarga, sinó d'un bon pastat llarg, quan apareixen aquestes "cordes" a la carn. S'adhereixen entre si, evitant que el pernil es desfaci.

Lena, Sí, tens raó. Després d’un llarg pastat, la carn picada es torna més enganxosa. Digueu-me, ho heu provat sense gelatina? Per exemple, amb un ou, hi haurà la mateixa estructura o no? I és possible marinar amb un ou durant molt de temps?

Ho vaig fer sense gelatina, tot es va gelificar perfectament. Lenchik, em sap greu haver pujat.

[ksu_82]

no es desfà, sinó massa salat. No sé què fer?!

ksu_82Malauradament, no es pot arreglar un pernil ja fet.
Em sap greu que hagi passat. Heu seguit exactament la recepta? No us heu oblidat de posar sucre?
Quan vaig fer el meu primer pernil, vaig provar el suc escorregut, va resultar ser tan salat que ja tenia por i el pernil en sí va resultar ser el més deliciós. Des de llavors, he estat sal. 18 g de sal s’indica a les receptes de pernil de Tescom. Potser la nostra sal és diferent ...
Per si de cas, vaig canviar la quantitat de sal de la recepta, vaig escriure: 16-18g. Però menys, em sembla que simplement quedarà poc salada. El pernil ha de quedar una mica salat.

Ho vaig fer sense gelatina, tot es va gelificar perfectament.

Tot és correcte! No cal afegir gelatina. Després de Redmond, estic bufant sobre l’aigua, encara no m’hi acostumo i és així. Per tant, escric "Opció".

Gràcies per la recepta, feta amb cares blanques, pastada durant 15 minuts en una màquina de fer pa, no es desfà, sinó que se sobredalça. No sé què fer?!

Estofeu amb col o poseu-hi una barreja de carn!

Gràcies Elena, però fins i tot el salat quasi es menja.

Noies, què puc fer? Em vaig posar malalt amb el pernil de Tescom ...

Has de tenir una mica de paciència, segueix el tema "Trivialitats de cuina", qui el vegi primer a la venda xiularà!

Has de tenir una mica de paciència, segueix el tema "Trivialitats de cuina", qui el vegi primer a la venda xiularà!

Lli, encaixa en una olla de llet? No en teniu cap per comprovar-ho?

Anechka, si tingués una olla de llet, durant molt de temps ho hauria comprovat si hi havia "pernil"! Bé, vaig veure la vostra pregunta al vesc del pernil, però, per desgràcia, no tenia res a dir.
Mai no he vist una cuina de llet als meus ulls!

Ah, em dius el diàmetre de la teva olla de llet, mesuraré el pernil i diré si encaixa o no!

En una hora el puc mesurar a la cuina de llet. Però encara no entenc el significat. Una cassola, sí una cassola.

Ah, em dius el diàmetre de la teva olla de llet, mesuraré el pernil i diré si encaixa o no!

Diàmetre 12cm, alçada - 14cm. Probablement no hi cabrà

No oblidis! Mireu, la persona és urgent! Hem d’ajudar a tovarischa!

En una hora el puc mesurar a la cuina de llet. Però encara no entenc el significat. Una cassola, sí una cassola.

La qüestió és aquesta: cal comprar ofertes especials. una cassola o es pot fer amb l'existent

No oblidis! Mireu, la persona és urgent! Hem d’ajudar a tovarischa!

Sí, no sóc molt urgent, aviat marxaré de vacances seguint els passos previs a l’estiu. Quan torni, començaré a treballar de prop.

Lli, encaixa en una olla de llet? No en teniu cap per comprovar-ho?

No encaixarà en una olla de llet. També podeu cuinar a doble caldera, però heu de controlar la quantitat d'aigua del vapor. I podeu fer una caldera doble a partir de qualsevol paella improvisada, posar un suport al fons.
I també s’haurà de regular la temperatura

Ho tinc. Quants litres de cuina de llet? Tinc 1,5 litres.

Anh, hi cabrà, l’he acabat de mesurar, però només un matràs, sense termòmetre. L’alçada de la tapa és exactament de 14 cm, però em sembla que serà incòmode. Realment no es pot mesurar la temperatura i no es pot mantenir al nivell requerit en una quantitat d’aigua tan petita.

I tinc 1,5 litres.

Anh, hi cabrà, l’he acabat de mesurar, però només un matràs, sense termòmetre. L'alçada de la tapa és exactament de 14 cm, però em sembla que serà incòmode. Realment no es pot mesurar la temperatura i no es pot mantenir al nivell requerit en una quantitat d’aigua tan petita.

Clar. És una llàstima.