Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

Belobok i jo ho tenim, però la meva amistat amb ella no va funcionar.

Ol, tenia Redmond o, millor dit, encara en tinc. Déu només sap per què encara no l’he llençat. Els dos primers pernils amb ell van resultar ser simplement magnífics i, després, tallats. Al final, vaig decidir no transferir més el menjar i el vaig llençar. I Teskoma és només una cançó en aquest sentit. En general, no cal fer vapor amb res. Mixta - col·locada - tancada. Tot!

[Lenochek]

Lenochek el pernil és simplement elegant i les rodanxes són més primes

[Slastena]

Slastena
Gràcies, Lenus! Vaig tallar aquestes rodanxes a la pissarra amb un ganivet. I la resta ja són a la talladora. M'ha agradat molt! El pernil va resultar molt obedient en aquest sentit!

Oh Déu meu!!! Bé, per què he vingut aquí ..... No, no és així: Què bé que he vingut aquí? Ara també en necessito una urgentment! Vaig mirar Beloboka, vaig mirar, però mai vaig madurar, però aquí ... Queda per trobar un lloc per comprar.
Per cert, també vaig trobar un vídeo en txec 🔗

Helen, tens un pernil preciós. Demà cuinaré la meva, vaig decidir deixar-la reposar a la nevera un dia. El vaig posar a gall d’indi, pollastre i hi vaig afegir nous.

[Irlandès]

Vaig mirar Belobok, vaig mirar, però mai no vaig madurar, i aquí

Irlandès, si trieu, sincerament, aquest és millor! Ja vaig escriure més amunt que vaig tenir l'oportunitat de comparar. Per tant, aquesta comparació no és favorable a Beloboka. I aquí no es tracta en absolut del sabor i no de la qualitat del pernil acabat, sinó del fet que és molt més fàcil cuinar a Tescom. Dono una dent!

El vaig posar a gall d’indi, pollastre i hi vaig afegir nous.

Tanyush, gràcies! Bona sort amb la vostra cuina! A continuació, comparteix les teves impressions amb nosaltres.
Per cert, com que ja heu posat el vostre a la nevera, expliqueu-me com us ha agradat treballar amb Tescoma? No és lleuger?

Tinc Beloboka estirat. El vaig provar un parell de vegades i el vaig deixar caure. És molt incòmode, es trenquen els paquets i surt el suc. (

Bé, què és, el teu pernil? I és a dir, que ja voleu!

Estic esperant .. Queden 20 minuts ... i ho mullarem.

[Omela]

Omelaa qui mullar? per què mullat?

Ella també cuina el pernil. Així que la torturo quan, diuen, està llesta. I aviat la mullarà (la refredarà amb aigua freda)!

Ahhhh Ja? I no ha passat un dia? Es fa tot tan de pressa?

No, que convenient! Va venir, assentida amb un somriure i FSE! Vinga, respon a la gent com s’esperava, amb tots els detalls!
Què estic aquí, la secretària de premsa a temps parcial té feina?

aaaa responsable de premsa de relacions públiques externes.

Comença el compte enrere.

Bé, per què hi esteu ... fent pipí ja amb el vostre pernil al vapor, o com?
Ja n’han passat nou! Pixa, ciutadans !!! Vesc de pernil corrent!

Doncs no ets un mocós !!! Queden 2 minuts.

Queden 2 minuts.

Així doncs, ciutadans, mentre ningú orini! Estem esperant dos minuts més!

Ta-presa !!! És l'hora !!!

Bé, glòria a aquells ... Machiiii ella padlyukuuuuuu!

Diuen que el pit de pollastre, per exemple, queda una mica sec.

Si els pits estan ben pastats amb aigua i bullits, començant per aigua freda, a una temperatura no superior a 85º, s’obté una salsitxa molt tendra! El més important d’aquest negoci és la temperatura !!!

Així que jo també em vaig esgotar tot ahir, fins que Vera va dir que es pot cuinar en 2 hores.

Lena, em sembla que tothom està enfangat amb una marinada llarga: per a aquells que no tenen pastador, adob o tendridor, en el pitjor dels casos ... Vaig veure una recepta en polonesos amb un tros de carn en adob durant deu dies!
M’interessa escoltar la vostra opinió sobre el temps d’aturada, estigueu d’acord o no, que no és decisiu. Estic esperant!))

Lenus, quina obra mestra que has creat en honor de les vacances! Enhorabona! També hauria de començar a voler? ..
Beloboka existeix des de fa molt de temps, però resulta que està sec ... no, definitivament no es pot dir pernil. És cert que els nois mengen, perquè ningú els donarà una botiga. Es creu que és una salsitxa. Però entenc que NO ÉS AIX!! I només ho vas fer!

Machiiii el seu padlukuuuuuu!

Ho tinc !!!!!

Faig pits "sous-vide" a 65-70C, carn molt tendra !!!

En realitat, el resultat que vaig obtenir demostra que no cal envellir el pernil durant tant de temps. Però veuré com queda el que es mantindrà durant 48 hores. Llavors podré comparar. Però, per ser sincer, dubto fermament que hi hagi alguna diferència tangible.

I només ho vas fer!

Natus, moltes gràcies. Sé que les noies cuinen pernil sucós amb gran èxit a Belobok també, però la meva amistat amb ella no va funcionar. L’última vegada que hi va haver trenta-tres desgràcies: va trencar dues bosses, es va trencar un clau i, per si no n’hi hagués prou, l’apoteosi va ser un dit mal tallat! Jurant-la com un sabater. Hauria trepitjat en aquell moment, si no hagués tingut por de fer-me mal a la cama!

No sé ... Mai no vaig obtenir un producte sucós, tot i que les bosses no es trenquen, i vaig aprendre a tancar-lo sense danys corporals, però ...
Compraré Tekkou i aprendré de vosaltres!

Compraré Teskuy i aprendré de vosaltres!

Vinga, Natasha! Val la pena! Crec que Teskoma funcionarà cada cèntim després.

Funcionarà - això és segur !!!

L’última vegada que hi va haver trenta-tres desgràcies: va trencar dues bosses, es va trencar un clau i, per si no n’hi hagués prou, l’apoteosi va ser un dit mal tallat! Jurant-la com un sabater. Hauria trepitjat en aquell moment, si no hagués tingut por de fer-me mal a la cama!

Gairebé gairebé, vaig llegir en diferents branques sobre tots aquests "perills" i "trampes": vaig canviar d'opinió sobre la presa de parets blanques ...

... veuré com queda el que es mantindrà durant 48 hores. Però, per ser sincer, dubto fermament que hi hagi alguna diferència tangible.

Estic esperant una anàlisi detallada. Aleshores posem fi als prejudicis)))

Definitivament, donaré de baixa!

Amb Teskomovskaya és molt fàcil, sense problemes, està fabricat de forma molt sòlida i no fa cap olor de plàstic.

Helen, el teu meravellós pernil, i ets encara més meravellosa i infecciosa!

I no vaig tenir una amistat amb una dona de cara blanca, i aquí no hi ha tal cosa, ni tan sols hauríeu de somiar, ehhh la vida és un drap!

Així que no em va sortir amb Beloboka. El vaig vendre fa molt de temps. Aquí és on podeu comprar Teskomovskaya ara. A la botiga on van comprar les noies, el lliurament és molt car.

[kirch]

Lyudmila, kirch, no us desanimeu, potser cooperareu amb algú. Crec que aviat apareixeran les trituradores de Teskom a les botigues amb un lliurament més barat, la unitat acaba d’aparèixer.

I no vaig tenir amistat amb una dona de cara blanca, i aquí no hi ha tal cosa, ni tan sols hauríeu de somiar, ehhh la vida és un drap!

Luda, lu_estrada, busqueu a Google premsa de carn o pernil, fins i tot serà més fresca))) Jo mateix anava a comprar una premsa industrial abans de trobar una trituradora)))

Amb Teskomovskaya és molt fàcil, sense problemes, està fabricat de forma molt sòlida i no fa cap olor de plàstic.

Sí, subscric totes les paraules. Especialment valuós: no calen paquets. Al principi em va molestar que em compressin plàstic (li vaig demanar al meu amic que el portés), però ara penso: tot el que es fa és el millor!

Per consell de Vera Doxy, he cuinat el pernil durant 3 hores.

Lli, és el temps transcorregut des de l’inici de la cocció o es compta després que la temperatura de l’aigua de la paella arribi al mode de cocció (més de 75 ° C)?

Lenuska, gràcies per la recepta!
Va venir del torn de nit i vaig córrer cap a l'ordinador.Si aquí està! I marqueu-lo, marqueu-lo! Tens un pernil incomparable, súper! Immediatament hi ha un desig irresistible d'aconseguir una trituradora i també cuinar. Gràcies!

Vinga, Natasha!

però on comprar? Vaig anar a la botiga Teskomovsky, el venedor té l’aspecte d’un nen petit, ni tan sols entenia què li demanava, què demanar))) Tinc un amic a Praga, però és incòmode colar-me. Així que esperarem un lliurament massiu a Tesky))) no ho faltaria))

Noies, algú pot decidir una compra conjunta de la República Txeca? M’agradaria molt, acabo de trucar a les botigues, algunes d’elles no estan en absolut en el tema, ni en els oficials. La botiga de Teskom va dir a New quan no ho sabrà ...

Lli, és el temps transcorregut des de l’inici de la cocció o es compta després que la temperatura de l’aigua de la paella arribi al mode de cocció (més de 75 ° C)?

Si es prem a la nevera - 3 hores des que la temperatura de l’aigua arriba als 80 g
Si es prem a temperatura ambient: 3 hores des del començament de la cocció.

Gràcies. I què ha provocat el temps de 3 hores? O simplement volies? Les instruccions indiquen 2 hores des del moment en què l’aigua s’escalfa a 75 ° C. Vaig mirar els gràfics de Countryman en el tema de les receptes per a un fabricant de pernil; allà va aconseguir la cocció T al producte exactament després de 2 hores, a més, el volum hi havia gairebé 1,5 vegades més.

Shl. Avui he cuinat amb un cronòmetre en un cassó de 6 litres: el nivell de l’aigua està a 1 cm per sota de la vora vermella. Al cap de 20 minuts T regar 75C amb els 7C inicials. Shinkovar va estar a la nevera durant 24 hores.

Cronòmetre - cool))))

El temps es deu a la lectura del meu termòmetre i al principi "és millor exagerar-ho que no perdre-ho!"))
Si el termòmetre de la carn mostra que la temperatura necessària s'ha assolit abans, traieu-la abans.

El meu tema principal és el meu pernil 10 hores de cocció...

La primera vegada sempre calculo el temps de cocció, de manera que la propera vegada faré el mateix al vespre i el poso a la nevera per passar la nit. I per no seure a esperar ... bé, quan estarà llest.

Així que vaig visitar la botiga de Teskom, i allà ni tan sols van sentir parlar de tal cosa !!! Els vaig demanar un catàleg, el van donar per al 2013, però no els demano ni aquest any: el van trobar !!! He demanat fer una comanda, hauria de portar-la el cap de setmana! Els dic que a totes les vostres botigues en línia ja no hi és, l’han desmuntat i ni tan sols coneixeu un artifici tan útil !!! Ara esperaré!

Noies, però, com s’utilitza la batedora de massa per a la carn? No entenc com es pot adobar la carn en aquest moment?

com s’utilitza l’amassador per a la carn? No entenc com es pot adobar la carn en aquest moment?

Disculpeu la interrupció, però no he pogut evitar-ho.
Només podeu marinar kebabs. Cal fer massatges al pernil.
Es tracta de barrejar durant molt de temps i aixafar-ne els trossos de manera que les cèl·lules de la carn alliberin suc de carn, saturat amb proteïna soluble en sal, que només dóna la densitat i la solidesa del pernil. I no es necessiten premses per compactar les peces. N’hi ha prou amb barrejar-ho durant molt de temps fins que apareguin "fils" blancs entre els trossos de carn, després deixeu-lo madurar diverses hores i el pernil estigui llest. No importa on el cuinaràs més endavant, en forma de trituradora o en una carcassa de salsitxa, però fins i tot només en paper, no importa.
Només és important no escalfar per sobre dels 80 graus i cuinar a una temperatura d'entre 70 i 72 graus.

Només 2 criteris: el massatge i la temperatura de cocció ens proporcionaran un pernil dens i sucós. Ja ho he escrit diverses vegades sobre una màquina de fer pa en diversos temes i al nostre fòrum publiquem tecnologies clàssiques d'embotits: hem de millorar l'alfabetització de les persones perquè no cuinin carn no preparada a pressió i no anomenin aquest producte "pernil".

cal augmentar l'alfabetització de la gent perquè no cuini carn a pressió i no anomeni aquest producte "pernil"

Un embotit, i per què s’utilitzen els motlles de pernil en la producció industrial?

Per al formulari. Només.
Sabríeu què fan amb aquestes formes :) Pernil de Mikoyan en pans quadrats: ho heu vist? Allà, s’afegeix una recepta aproximada de 100 kg de carn, 80 litres d’aigua, midó i carragenina, la producció és de 200 kg de pernil :)

Bé, quin és el nostre analfabetisme? És que volem el pernil rodó del pernil en lloc de l’intestí?

Si us heu ofès, ho sento. Vull dir que no es tracta del formulari. I el pernil no hi té res a veure. La gent del fòrum sol trobar-se amb un desafortunat resultat, i no es tracta de fabricants de pernil, oi? El més important és la tecnologia de fabricació.

Us ho vaig preguntar a PM, era suficient dir que a la cocció del pernil és important "fer massatges" a fons i una temperatura de cocció baixa de 75-80 ºC.
La vostra opinió sobre la carn premsada és comprensible, però, per estrany que sigui, el premsat és una manera tradicional de cuinar la carn, tant les trituradores alemanyes-poloneses com les terrines franceses tenen una història bastant llarga, així que si us plau, no distorsioneu-les.