Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

[Pakat]

Pakat, i butulizma?! no dormis ...
Vull dir el que faig sense nitrits, però estic una mica preocupat per això ...

No guardeu el pernil, però mengeu-lo fresc durant 2-3 dies, com a màxim.
S'emmagatzema molt més temps amb sal de nitrit ...

[A LA MEVA RECEPTA NO HI HA SAL DE NITRITA !!!Si realment voleu xerrar sobre nitrits, feu un cop d’ull al tema general]

A LA MEVA RECEPTA NO HI HA SAL DE NITRITA !!!
Si realment voleu xerrar sobre nitrits, feu un cop d’ull al tema general!

estimat .. VOSTÈ el va llegir ???
no confongueu aquí a altres lectors !!
Aquest és un crit del cor que va ser l'autor d'aquesta recepta !!!
respectem-nos els uns als altres!

Hola. va ensopegar amb el tema i va prendre foc per intentar coure el pernil. turmentat per la qüestió de la temperatura de cocció. Aquest tractament tèrmic mata els microorganismes de la carn? desenvolupa dubtes, si us plau.

Fins que no dissipeu la mà, els nens no ho intentaran.

[karenn]

karenn, es maten els bacteris. Vaig llegir en algun lloc que moren ja a 32 graus.

[karenn]

karenn, hi ha taules de temperatura per a la seguretat dels productes acabats. El més alt és per al pollastre (72-74C).

[Elena]

Vaig triar aquesta recepta per al meu primer pernil i no en va. Tot va funcionar i molt saborós. Carn picada en una batedora, pastada en una pa. Cuinat durant 3,5 hores en una galleda d’esmalt. Fabricant de pernil Endever. Elena , moltes gràcies

[Elena]

Vaig triar aquesta recepta per al meu primer pernil i no en va. Tot va funcionar i molt saborós. Carn picada en una batedora, pastada en una pa. Cuinat durant 3,5 hores en una galleda d’esmalt. Fabricant de pernil Endever. Elena , moltes gràcies

[niamka]

niamka, Natalia, felicitats per un pernil reeixit!
M’alegro molt que tot us hagi funcionat i, sobretot, us hagi agradat!
Gràcies pel reportatge fotogràfic, estic molt satisfet!

[Elena]

Elena , gràcies Què faríem sense receptes tan impressionants?

Oh, què ets, què ets ... de debò, no val la pena ...

Però tot i així, caram, caram!
Gràcies!

Noies, aquest és el preu normal per a un fabricant de pernil: 3144 rubles ??? És massa per al plàstic? O em falta alguna cosa?

[Olga]

Olga, Jo també, quan vaig veure que el preu estava sorprès. Es troba a Eldorado el 3099, però crec que el preu és alt

Horror!

Horror!

Aha Len horror terrible amb aquests preus. I també vaig veure el vídeo de Mashino, ara també vull un pernil. Però el preu deixa de comprar-la

Bé, esperem els descomptes. Potser tens sort. I què no se sentia atret per ella a l’estiu?

L’aigua bull fortament en 3 hores? Cal afegir?

L’aigua bull fortament en 3 hores? Cal afegir?

Generalment no bull pràcticament. L’aigua no bull, només escalfa fins a 80 graus.

L’aigua bull fortament en 3 hores? Cal afegir?

Aboco aigua bullent un parell de vegades. Per alguna raó, disminueix.
Però darrerament he estat cuinant a Shtebe, cobrint-lo amb una segona paella; aquí res no bull i no cal seguir el foc.

Gràcies per la resposta! Ho vaig fer tot segons la recepta, ara és a la nevera fins demà al matí. Estic una mica preocupat després de llegir la nota de la Lena, el cas és que tinc Belobok, al principi tot funcionava en ella (tot i que aquestes molles són horror, és clar), i després es va aturar: no bull, ho faig tot com sempre, ho trec: carn crua. No enteneu com pot ser això. Bé, ho vaig abandonar. Va passar un parell d’anys amb mi, així que van comprar Teskiy ahir, tinc moltes ganes de menjar pernil.

Però darrerament he estat cuinant a Shteba, cobrint-lo amb una segona paella.

t.Si entra completament a la paella, el podeu tapar amb una tapa? I al termòmetre no li passarà res, no suarà, es veuen els números? És probable que la temperatura sigui més alta sota la tapa, heu de vigilar-la?

Ho vaig fer tot segons la recepta, ara és a la nevera fins demà al matí. Una mica nerviós

Si ho heu fet tot segons la recepta: heu mantingut la temperatura a 80 ºC i heu cuinat durant 3 hores i també heu supervisat el nivell de l’aigua (no hauria de ser baix), no us preocupeu. Aquest pernil ja el faig amb els ulls tancats i sempre està tot bé.

és a dir, si entra completament a la paella, el podeu tapar amb una tapa? I al termòmetre no li passarà res, no suarà, es veuen els números? És probable que la temperatura sigui més alta sota la tapa, heu de vigilar-la?

Sí, si cuineu en una cassola normal, podeu tapar-la, però realment heu de controlar la temperatura. Però cuino a Shteba, on el termòstat dirigeix ​​la calefacció, així que el tanco amb valentia amb una altra paella, poso la temperatura a 80 ° C i adéu! Ni tan sols faig servir un termòmetre.

Saborós! Però, al meu entendre, vaig digerir, tenia molta por que quedés cru. El color no és tan rosat, és la versió del color. Definitivament, tornaré a intentar-ho, només he d’ajustar-me a la temperatura, el vaig cuinar en un Polaris multi, allà si fixeu 80 gr. la temperatura del termòmetre baixa a 70, si en poses 90 puja fort, tindria 85 gr. bé, però no tinc aquesta gradació. Resultat:

[🔗]

i aquest és el preu normal per a un fabricant de pernil: 3144 rubles ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, gràcies per l'enllaç, però tenint en compte el lliurament, s'obtenen els mateixos 3000 rubles. Car, però.

🔗
una mica més barat
Tenen un punt de recollida gratuït a l’estació de metro de l’estadi Vodny, al costat del metro.

Oh, no em vaig adonar que no ets a Moscou, perdona

Saborós! Però, al meu entendre, vaig digerir, tenia molta por que fos cru. El color no és tan rosat, és la versió del color. Definitivament, tornaré a intentar-ho, només he d’ajustar-me a la temperatura, el vaig cuinar a la historieta Polaris, allà si fixeu 80 grams. la temperatura del termòmetre baixa a 70, si en poses 90 puja fort, tindria 85 gr. bé, però no tinc aquesta gradació. Resultat:

Irin, no serà de color rosa recte, com una botiga, a la qual s’afegeix nitrit de sodi (és ell qui tenyeix el pernil). No faig servir química i no em preocupi pel color.
M’ha agradat molt el teu pernil, ha quedat bonic.
Només cal fer front a les temperatures per cuinar amb tranquil·litat, i ja està.

Hola! Vaig venir i vaig informar)))) ahir vaig cuinar un pernil amb la tecnologia de Lenin, només jo tenia una espatlla de porc a trossos i vedella picada + un xai petit. Va resultar molt saborós. Gràcies a Lena per una recepta genial, gran!
No gireu la foto ((.

No gireu la foto ((.

Donem-li la volta, cap a on anirà ...



Oh, honesta mare! Que bonic, deixar-se bocabadat!

Tenia espatlla de porc a trossos i vedella picada + una mica de xai.

Vaja compositor! Puc imaginar el deliciós que va resultar.
Anya, a la teva salut! Estic molt content que us hagi agradat!
Gràcies per la foto.

Sí, Lena és molt saborosa, també s’hi afegeix alfàbrega seca))). Ahir vaig cuinar pernil de porc i pollastre, cuinat durant 4 hores a la cuina amb calefacció de 70 graus.

Oh hospadya! El segon dia es burla de les meves fotos i estic ofegant-me amb la saliva a mitja nit.
Aniré a buscar uns panellets.
Anya, excel·lent pernil! Molt apetitós!

Noies, i en lloc de 4 hores vaig cuinar 8 hores, què passarà? Em vaig adormir ...

[roure-roure]

Què passarà?

pernil bullit, comestible, tot gèrmens va morir

la meva filla, als 3 anys, va explicar un conte de fades sobre tres óssos, i el pare tenia un llit roure-roure

Irsha, tothom es riuria de tu! He provat la salsitxa picant! Tinc una vaca porc ocell! Així que les peces de vaca tenen un aspecte tan fosc!

Bé, el més important és que està boníssim!

[Elena Tim]

Elena TimSi us plau, digueu-me fins a quin punt ha de ser la paella?

Lenchik, t’agraeixo de nou la recepta, el teu pernil resulta bo en totes les seves variacions: girl_claping: he pensat en una opció dietètica aquí, vaig treure un pollastre, veritat casolana, amb una inquebrantable llitera de mà tot innecessari per a mi: pell, greix i esperava obtenir-ne un de baix en calories, però un producte sec, i allà, el pernil va resultar sucós, tendre, d’alguna manera ho vaig endevinar per casualitat i amb espècies, tenia un gust de pernil de botiga car, aquí

[Elma]

Si us plau, digueu-me fins a quin punt ha de ser la paella?

Immediatament és obvi que la recepta no es llegeix.
Elma, trieu una cassola amb una alçada de 14-15 cm. Si teniu un pernil Tescoma, l’aigua no hauria d’arribar a la vora rosa d’1 cm aproximadament, potser fins i tot menys - 0,5 cm, la nostra aigua no bull, cosa que significa que no gurgoteja i no entrareu a la fabricació de pernil, de manera que podeu abocar-ne més ..

amb una mà inquebrantable, ella tot otchikov innecessari per a mi: la pell, greix

Assassí! Va revelar tot el més deliciós! Adjunta meeeee!
Louise, gràcies, estimada! Estic molt satisfet que us agradi aquesta recepta i, per als experiments, aquí hi ha un camp sense explotar.
Escolteu, digueu-me, heu afegit gelatina o també amb la vostra "mà inquebrantable" ...?

Va revelar tot el més deliciós! Adjunta meeeee!

amb plaer: noia-sí: cada setmana la meva mare ens compra pollastre casolà, gras, sincerament, no he tastat aquest pollastre des de la infància, però com que faig una dieta temporalment, el congelador està tapat amb pell i greix, llença’l com ho sento, estic recollint fins a temps millors

Escolta, digues-me, has afegit gelatina

Sí, he afegit una mica, potser per culpa d'ell el pernil no va perdre la seva sucositat? Vaig fer-ho a Belobok, el vaig tapar amb paper d'alumini, mentre el posava per fases allà, el vaig esquinçar, va resultar que era l'últim paper d'alumini de la casa, però ja era massa tard per retirar-se, vaig omplir el fabricant de pernil, bé, és a dir, el suc podia fluir fàcilment per aquest paper d'alumini, però no

va fer aquest pernil: a la feina se’l menjaven a l’instant i cada vegada que em preguntaven si realment ho feia

Sí, he afegit una mica, potser per culpa d'ell el pernil no va perdre la seva sucositat?

Definitivament. Vaig notar-ho fa molt de temps, així que afegeixo gelatina a qualsevol pernil.

el congelador està tapat amb pell i greix, sembla una llàstima tirar-lo, així que estic recollint fins a temps millors

Aaaaaaaaaaaaaaa! Jo, ingenu, vaig pensar que ho llençava tot, però ella, com qualsevol forner de pa normal, ho va esprémer!

va fer aquest pernil: a la feina se’l menjaven a l’instant i cada vegada que preguntaven si realment ho feia

N'heu aconseguit una mica, Mowglia? O també esteu a dieta?

van engolir-se i no van deixar res, van dir, mengen a casa

Introducció:
Finalment he dominat la fabricació de pernil! El vaig comprar fa un any, sucumbint a la psicosi general, però el primer panell va resultar grumollós: el cray: i des de llavors, l’he utilitzat com a premsa.
Part principal:
Benvolgut Lenochka, gràcies per la recepta! :
L’he escollit per la seva composició i no he reculat ni una sola coma.
El pernil va resultar només que vaig oblidar escórrer el líquid i el vaig recordar al cap de 2 hores, el vaig treure de la nevera, però ja havia començat a gelificar-se i no es fusionava tot, però, gràcies a una fina capa de gelea, el pernil va saltar fàcilment del pernil.
Conclusió:
La recepta és genial! La classe magistral està detallada. El pernil és boníssim! L’autor és un gran merci!

Ha! Guai! Just quan penso en aquest pernil, algú segur que el destrossarà. És d’alguna manera màgica.
Marishka, m'alegro molt que hagis tingut èxit. Bàlsam recte al cor. Represento les vostres experiències quan va fallar el primer pernil. Els braços i les cames em tremolaven al primer ... i va resultar rrraz! Des de llavors, he estat embotit complet.
Faré el mateix i alimentaré els convidats demà.
Marishka, druh, gràcies per les amables paraules, és extremadament agradable.
Bona sort amb el vostre proper pernil! Estic segur que ara tot sortirà bé per a vosaltres: el punt de no retorn s'ha superat.

La primera vegada que no tenia una cassola adequada.Quan el vaig comprar, durant molt de temps no vaig poder decidir-me per un nou experiment, però a la vostra recepta tot és tan clar, pas a pas i amb explicacions descrites que el vaig prendre sense dubtar-ho. I no vaig perdre! I llavors la xucrut estava madura, es feia pa fresc i el pernil només en deixava records ... (deliciós)!

I llavors la xucrut estava madura, es feia pa fresc i el pernil només en deixava records ... (deliciós)!

Hospadya, que deliciós va dir! Toz, chtol, coure el pa ...
Ja he preparat el meu pernil per cuinar. També gaudiré demà!
Escolta, Marish, aquesta és la meva primera recepta. Aleshores no sabia res de pernil. Per tant, preneu nota d’un parell de coses que ara no faig.
1. Ja no afegeixo aigua a la carn picada. Estic fart de drenar molt de brou. Va ser d’alguna manera que vaig escórrer fins a 300 ml. Creieu-me, hi haurà alguna cosa per drenar sense aigua. Però no hi afegeixo gelatina ni mitja cullera, sinó una culleradeta completa: el pernil és més sucós.
2. En general, ja no marxo a insistir. És a dir, vaig pastar la carn picada, la vaig abocar en una fabricadora de pernil i de seguida la vaig posar a coure. No hi ha diferència. Per què perdre temps extra? Cuino exactament durant tres hores (Espereu amb Shtebochka que ha esdevingut convenient i convenient) ni tan sols faig servir un termòmetre; no cal comprovar-ho, tot seran chiki-bundles.

Gràcies per l'aclariment. L’he preparat per coure de seguida, ja que la sal era normal (ho vaig llegir tot atentament) i la gelatina era normal? Sense remullar-se? Hi havia dubtes sobre l’aigua, però vaig afegir que, mentre em dedicava a la carn, era a la nevera. No tinc pastadora, em feia mandra tornar-la amb una batedora amb ganxos i ho vaig tirar tot al marinador durant un cicle, però allà la carn només gira i es baralla, al final del cicle tot es va reunir en una llonganissa llarga. El pernil en si és dens, no es va esmicolar en tallar-lo. Un a un com a la vostra foto.

Què passa amb la gelatina normal?

Sí, normal. Vaig agafar qualsevol, tant instantània com normal, el vol era normal.

Vaig tirar-ho tot al marinador durant un cicle, però allà la carn només gira i es repeteix

Bé, en general, l’adobador realitza normalment la funció de batre, també hi ha un plat amb punxes, de manera que és molt bona idea si no hi ha pastador. El marinador es pot fer funcionar durant dos cicles. Tot i que, si tot va bé, no us hauríeu de molestar.
I, també vaig deixar de moldre molta carn picada. Sovint ho tallo tot a trossos, com avui. I si faig carn picada mòlt, un màxim del trenta per cent del volum total de carn, no més. El pernil resulta bonic.
I també ... i també, bé, és molt saborós afegir 150-200 grams de pollastre fumat o cansalada al pernil; finalment, obtindreu un cap de cap. Mira.