Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, així que de fet "Baba Yaga està en contra" per què? : perdó: Com dic, no l’han escrit al llibre, heu marcat la gelatina com a opció (opcional), de manera que em van tancar els cables: elektro: no sé per què.

[Lucien]

Això sí Lucien, escriu que un suplement segur és la gelatina. Perdoneu a Lena, era estúpida, ara s’ha tornat més savia. Sí, i heu de notificar-ho a tots els vostres amics que van bullir el pernil amb el vostre. : girl_phone1: Bé, en el sentit que s'afegiria gelatina i no pas que fos estúpid i ara més savi.

Aquí hi ha Luciena, escriu que la gelatina és un suplement segur.

I sempre ho vaig saber, per això vaig afegir amb calma. Vaig pensar que tothom ho sabia.
La meva sogra és metgessa, de manera que diu que els traumatòlegs anteriors van recomanar utilitzar gelatina per a fractures o dolors articulars. Bé, per descomptat, es pot rosegar cartílag i menjar carn gelatina, però quant en menjarà? Va ser aleshores quan vaig saber que la gelatina és un producte natural i gens sintètic, com vaig pensar una vegada. De fet, es tracta de la mateixa carn de gelatina, només molt, molt concentrada i seca.

Lena, on és la màscara de Cap d'Any, on la vas perdre?

No ho sé, em veig amb una màscara ...
No sou el primer, hto em diu això. Aniré preguntant pel tema.

F5 ha de ser pressionat pels que no ho veuen (sóc jo, com un usuari avançat).

Anh, em pots veure? D'acord d'acord!

Anh, em pots veure? D'acord d'acord!

No vaig veure, però vaig prémer, vaig veure I finalment poques vegades em trobo ara, la nostra modista (també vaig tocar el brodat)

Bé, com t’agrada? Dona bonica, oi? Doncs Duc!

Bé, com t’agrada? Dona bonica, oi?

No només som bells, sinó també intel·ligents: la meva frase favorita

Exactament! Aniré a escriure-la, en cas contrari, podré oblidar fàcilment una frase tan complexa fins i tot amb la ment.

Exactament! Aniré a escriure-la, en cas contrari, podré oblidar fàcilment una frase tan complexa fins i tot amb la ment.

Estem amb vosaltres, Lenchik, a la mateixa longitud d'ona

Uray! És més divertit junts a l’onada del balanceig!

[Anna1957]

Anna1957, i la veritat no només és bella, sinó també intel·ligent: lol: vaig prémer F5 i Lenusik torna a ser Cap d'Any.

Noies, com us heu fet Cap d'Any?

Aneu al tema: "Posar-vos barrets de Nadal", pregunteu a Irishka Dolars, que us vestirà.

Ho provaré ara ...

Lena, aquest és el meu primer pernil. Vaig fer el que van escriure a la pàgina 74. Va resultar deliciós, gràcies!
La temperatura del pernil era de 74 graus, només el color vermellós del suc confon: és normal?

només confós pel color vermellós del suc, és normal?

Així que avui he tingut aquest suc de color. Però la temperatura del meu pernil era de 70,5

[svetlana--]

svetlana--, gran pernil que tens!
La carn està ben cuita, fins i tot es pot veure per les fibres de la primera foto. Molt bonic tall!
Respecte al suc, no us preocupeu, a 74 ° C la carn no pot estar crua en principi. I el suc de carn crua no es pot confondre amb res, la sang és sang. Per tant, teniu suc normal, no us preocupeu. I, en general, perquè el suc de la carn es faci lleuger, com en un brou, necessita una temperatura de cocció de 100 ° C i el pernil no es cou així, simplement es tornarà gris. I, per tant, és rosat, de manera que el suc també és rosat. Menja amb calma, no guardis el pernil durant més de tres dies.

Lena, gràcies! Ja no em preocupo i vaig anar a dominar la següent recepta.

Per la teva salut! I molta sort amb l’aprenentatge!

Len i Len, digueu-me, aboqueu aigua freda o tèbia al bol múltiple?
Acabo de llegir que aboques aigua i poses una pernilera, i quin tipus d’aigua?
Potser ja on van preguntar, doncs ..

[Ksyusha]

Ksyusha, mentre Lenchik se n'hagi anat, respondré per ella. Aboca aigua tèbia, cosa que em va aconsellar en missatges personals. Com que no hi ha nitrits, no hi ha res a madurar, la química del procés és completament diferent. Per tant, no té sentit carregar la historieta i la xarxa elèctrica. D'alguna manera així. Lenok vindrà, si alguna cosa no va bé, ho corregirà.

És cert, Yulchik, gràcies!
Ksyusha, aboco aigua calenta directament de l’aixeta, encara no entra a la fabricació de pernil. Però tot s’escalfa molt més ràpidament. Shteba mostra immediatament 45 ° C i, al cap d’uns minuts, arriba a la temperatura desitjada.

Sí, gràcies noies !!!

[a Teskuy 30% de descompte.]

Noies, que boníssim que és aquí a Temko!
I faig gairebé tres anys mentint i encara no maduré. Ara una cosa, després una altra, i encara res.

Noies moscovites que volen entrar a Teeskiy 🔗 a Teskuy 30% de descompte.
Pernil Tescoma PRESTO, amb un termòmetre surt 2200r

El fabricant de pernils Tescoma PRESTO, amb un termòmetre surt 2200r

No sóc moscovita ...

Hola! Moltes gràcies per la recepta !!! Tot està molt ben planificat, la tecnologia és molt clara per primera vegada.
La carn, però, prenia el que hi havia a casa, la carn mig picada (50% dieta de pollastre, 50% porc de la part del maluc), la segona meitat: carn de pollastre de les cuixes es tallava a trossos. Tinc massa sal, tot i que en poso 15 grams al següent. vegades es posarà el gram 12. La gelatina és present, com a la recepta. No vaig poder agafar el pernil de seguida, tenia por d’utilitzar la punta del termòmetre, només vaig agafar el pernil de la nevera durant mig minut sota aigua calenta.
En realitat no és tan rosat com a la foto, més blanc)

[Victòria]

Victòria, per la teva salut! Va resultar un excel·lent pernil, bonic!
Estic molt content que us hagi agradat. Gràcies!
Doncs bé, amb espècies, sal i tipus de carn, ho descobrireu amb el pas del temps i decidireu el que més us agrada. Enhorabona per un debut reeixit!

[Elena Tim]

Elena TimSí, em va preocupar el debut, vaig llegir que molts no van tenir èxit la primera vegada, per tant, estic molt agraït per les explicacions detallades.

Els que fracassen, per regla general, no ho fan, tal com s’escriu a la recepta. Molt sovint es canvia alguna cosa ... però és una història llarga. De fet, com heu pogut comprovar, n’hi ha prou amb seguir la recepta i el pernil no anirà enlloc, definitivament funcionarà. Ja n’he provat tants que ni tan sols els puc comptar i mai no hi ha hagut punxades. I de l’últim pernil (gall d’indi amb tomàquets i olives), els meus segueixen estirats. Per cert, s’ha de repetir ... Proveu-ho, us ho recomano.

[Elena Tim]

Elena Tim, No estic molt bé al lloc, encara estic guiat Heu publicat la recepta? en ple foc, vull provar-ho

[nikash]

Encara no sóc molt bo en el lloc

nikash, Victòria, tot és molt senzill

veure allà sota Lenus'kina ava hi ha CASA.. zhamka a ell .. i el seu perfil s'obrirà .. i hi ha totes les receptes que això no calma va desconcertar .. durant els anys de vida a HP!
i aquí teniu la recepta en si:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=438617.0

[Zhenya]

Zhenya, moltes gràcies!!! vaig córrer a llegir)

[Elena Tim]

Elena Timi també m’interessa molt

Oh, noies, ho sento! No he rebut notificacions del tema.
Però ja ho has entès sense mi.
Zhenya, drukhh, gràcies per demanar-ho. Regala al noi!
Avui només cuinaré aquest pernil per als hostes de demà.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, he posat el teu pernil a Shteba, estic assegut esperant!

Digueu-me, no heu prestat atenció a la temperatura quan es cuinava?
El tinc funcionant del 75 al 82, és llavors quan ha començat el compte enrere
És aquesta la norma, o no?

Norma, Xun, no et preocupis. Aquesta no és la temperatura dins de la paella, és un sensor que mostra la temperatura a la part inferior.

Sí, ho he entès!
Gràcies!

Lenusya, he vingut a tu amb un agraïment per un saborós pernil!
Ho vaig fer tot tal com va ordenar el duktor, i els alls actuals van oblidar-se de posar.
Gràcies de nou!

Aquí està ...

Ksyushechka, per a la vostra salut! Estic molt content que us hagi agradat!
Digueu-me si us plau, em sembla o ha quedat una mica sec? No ho veig bé des de la meva tauleta
O és només aquest tipus d’il·luminació?

Sí, no, com ara normul, ja n’ha passat la meitat .. i aquest és l’indicador més important.

Això és correcte.

Lli i, per al futur, què és millor no fer perquè no estigui sec?

Què és millor no fer?
Nuuu ... no poseu carn magra. Si preneu pollastre, no li talleu la pell i també és millor no fer servir el pit. No cuini a temperatures superiors als 80 ° C.
En general, la carn i la gelatina grasses són les responsables de la sucositat del pernil.

Cal cuinar en una bossa, evita que el greix es renti de la barreja i la temperatura del pollastre és de 90 graus centígrads ...

En quin paquet tinc un teskoma.

i la temperatura del pollastre és de 90 graus centígrads ...

Has mirat el termòmetre?

Tinc Biovin i Augiger, també hi podeu cuinar sense bosses, però ho faig tot dins de bosses i al forn ...
I la taula de temperatures i la graduació del termòmetre es van compilar a partir de l’experiència centenària de trituradores a Europa ...