Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

[Alena 73]

Alena 73, i heu mesurat la temperatura dins del pernil? no t'ho perdràs !!!

Per desgràcia, no vaig mesurar ((vaig intentar enganxar el que hi havia, no funcionava ... Però vaig creure que les hostesses escrivien .. La pregunta es troba a l’estufa i, aparentment, com a la meva paella. És important mantenir la temperatura requerida. , No voldria presentar-li el producte acabat!))

Va ser suficient?

Crec que bastant, cuino durant 2,5 hores, tot està bé.

Al fòrum de salsitxes, Zeus, especialista en salsitxes, escriu que cal guiar-se pel temps: després que la temperatura de l’aigua arribi als 80 graus, cuini durant 10 minuts. per cada centímetre de diàmetre de carn picada. Ho va escriure en relació amb les salsitxes, però crec que també es pot aplicar al pernil. De totes maneres, hi estic bé. L’he escrit d’alguna manera maldestre, però espero que quedi clar.

Però el diàmetre és el mateix en una porció sencera i en una mitja porció en una pernilera? O estic malentès alguna cosa? Puc tenir un temps més per als dotats amb un càlcul detallat?

I aquest principi de cuinar salsitxes és adequat per a carn picada amb nitrit o simple?

Aquesta és la recepta de l’autora d’Elena Tim, per la qual cosa serà correcte si s’adhereix a la seva tecnologia. Demano disculpes a Lena per haver entrat en el seu tema.

lli, per què Belobok és més confús? I és possible cuinar el pernil lentament? D’on treu tothom la seva sal de nitrit?

El nitrit es pot comprar a qualsevol botiga en línia que ven de tot per elaborar salsitxes.

Digueu-me, heu de treure la punta del termòmetre abans de posar el pernil a la paella? I com es comprova la temperatura a l’interior del pernil? Potser no entenc què?

i vas mesurar la temperatura dins del pernil? no t'ho perdràs !!!

I com es comprova la temperatura a l’interior del pernil?

Bé, heu de "agafar" l'alineació dels forats de la fabricadora de pernil i empènyer el termòmetre abans de bullir. Sí, no és molt fàcil, però és possible.

[lega]

lega, Marca de verificació, gràcies!
I també em podeu dir, durant 3 hores el vaig bullir, el vaig refredar durant 50 minuts en aigua freda i vaig escórrer el suc. El meu suc va resultar com un brou, marró, probablement a causa dels condiments, transparent, gras. I al vídeo, un home drena un líquid blanc ennuvolat. Vaig fer alguna cosa malament? El líquid té aquest color?

[Ludmila]

Ludmila, l’oncle del vídeo: pernil de pollastre, aquí hi ha un brou lleuger. I el color també depèn de tota mena d’additius. Així que tot està bé amb tu.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, no va poder aguantar-ho i després d’una hora d’estar parat a la nevera ja ho van provar amb el seu marit EL MARIT HA APRECIAT Va dir que necessito continuar els experiments Moltes gràcies per la recepta! El segon lot es va carregar immediatament. Val la pena bullir

Vaja, quins bons companys! I pralno, per què esperar alguna cosa quan menjar hotzza!
Per la teva salut! M’alegro molt que us hagi agradat.

M’alegro molt que us hagi agradat.

Lena, això és guanyar-guanyar, estimada, també ho fem tot el temps. Fa poc vaig donar una recepta a la meva tieta, la van fer, també em va agradar molt, així que gràcies.

Oh, què ets, què ets ... Quines bagatelles ...
Gràcies, Natus, estic molt satisfet!

[Elena Tim]

Elena TimSegons el vostre suggeriment, faig sis mesos que utilitzo un fabricant de pernil i no comprem salsitxes a la botiga. Bé, ja vaig escriure sobre la meva experiència mestra en la cuina del pernil. Ja cinc amigues ja m'han adquirit fabricants de pernil. I de seguida els imprimeixo la vostra recepta (com a paraula de partida). En el meu missatge, ja transmeto gràcies als meus amics.
En una paraula, la vostra recepta "anava de mà en mà".

Vaja! Aquí hi ha GLORYRIA!
Natul, gràcies estimada! Senyor, és tan bonic que no sé ni què dir: sóc un ximple com un ximple!

[Lenka]

Lenka, corre ràpidament aquí, si no, beuran sense tu

Oh, estic corrent, estic corrent ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, estic corrent gràcies, El pernil d'ahir s'ha repartit avui a tothom (mare, filla). Els encanta !!! Ara he introduït un nou lot. En si, tan clarament i no va tastar Ahir al vespre una peça (ja era impossible) i avui per esmorzar 1 peça rodona massaooooooo. I, per tant, vull intentar fer una foto demà

Sí, no heu de menjar de cap manera!
Lyudochka, a la teva salut! Estaré encantat d’esperar les imatges!

[Ikroy]

I nosaltres amb Ikroy veníem de Praga amb sal de carnisseria! .. I ja he cuinat el pernil amb ell ... Però avui m’he oblidat de provar-lo! D’acord, demà el tastaré, compartiré les meves impressions de 4 grams.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, gairebé em vaig oblidar de fer una foto del pernil: aquestes són les restes de la quarta porció

MOLT SABORÓS!!! Gràcies de nou. Després provaré la resta de les vostres receptes

Oh, sucós, oi, Lyud? Les taques de gelea són directament visibles.
Classe! Gràcies per la foto! Va resultar un pernil molt bonic. I per allà aquella taca blanca al mig, per fi un xiscle!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, molt sucosa !!!

[Ikre]

Us informo que el pernil amb sal de carnisseria l’he fet estrictament d’acord amb la recepta del pernil. És a dir, dos dies a la nevera, cuinant durant 2 hores. Em va agradar molt (demà intentaré fotografiar). Lleugerament rosat, sucós (fins i tot semblava que s’havia fusionat menys aigua), saborós. Va aparèixer un gust agradable i molt lleuger de carn marinada. gràcies Ikre per un consell per comprar-lo!

[Merri]

Merri, Ira, on comprar sal de carn? Ho podries dir?

[Ludmila]

Ludmila, escriviu Google Buy Nitrite Salt i de seguida trobareu)

[Masinen]

Masinen, Masha, gràcies! Vaig pensar que era una altra cosa, no nitrit. Tinc por d’afegir alguna cosa

Per què? És ella qui fa pernil de pernil))
I salsitxa))
És que no se’n pot prendre molta quantitat, ja que reté aigua al cos i qui té hipertensió, és millor consumir-la en quantitats mínimes))

[Maria]

Maria, el cas és que no es tracta d’una sal de nitrit, com també vaig pensar abans. Conté: 98% de sal alimentària, el 2% restant és sucre, en realitat nitrit de sodi, dextrosa i xarop de midó (no recordo com també se’n diu en rus). I aquesta barreja s'afegeix a 1 kg de carn de només 4 g. És ella qui converteix la carn bullida en pernil.

Hola a tothom, a tothom !!! Per tant, em vaig aconseguir un Teskomku, ara estic pensant com utilitzar-lo. Tinc una idea, vull demanar consell.
Què passa si el pernil d’una pernilera es cou en una olla tèrmica? Allà, la t-ra manté automàticament els 80-85 graus i no cal afegir aigua i no cal seure a la paella durant 3 hores. Qui hi pensa?

[Merri]

Merri, i apunteu-me a la seva compra

[Merri]

Merri, i hi ha molt poc nitrit a la sal de nitrit))
Per tant, això és sal ordinària més nitrit. I al vostre, només hi ha additius que no són necessaris per al pernil.))
En resum, és igual)))

Només era habitual anomenar-la sal de nitrit, i aquesta és la sal de Myasnitskaya.
A Europa, aquesta sal es ven lliurement a les carnisseries.

Lena, moltes gràcies per la recepta. Ens ha agradat molt. És cert que no podíem esperar la nit ... Van esperar fins que es refredés i es van menjar dues llagostes i una gran llagosta sense retorn

Van esperar fins que es refredés i es van menjar dues llagostes i una gran llagosta sense retorn

Ahhh, imatge familiar! Especialment una gran llagosta!
Tanyusha, gràcies per donar-te de baixa. Estic molt content que us hagi agradat!

[mowgli]

mowgli, Natalia, estic assenyalant: Praga, metro Budejovitskoe, centre comercial. Crec que el podeu demanar a les botigues de Tescom. Masinen, Maria, potser sí, simplement no em vaig endinsar en la composició de la sal de nitrit, vaig pensar que era nitrat de sodi o potassi. Jo mateix evito els additius alimentaris, però tothom que tractava va dir que ara era un pernil real i abans semblava carn bullida. Lena, no t’enfadas, que ja callo!

[Irina]

Irina, sí, i ara no faig pernil sense aquesta sal))

[Maria]

Maria, I vaig pensar que ara em dutxarien sabatilles

Mowgli, Natalya, estic assenyalant: Praga, metro Budejovitskoe, centre comercial. Crec que el podeu demanar a les botigues de Tescom.

Què és això per demanar, pernil o sal de carnisseria?

[Irina]

Irina, Acostumo a posar 28 grams de sal per 1 kg de carn.
Això és meu. En general, de 20 grams a 30 per 1 kg de carn.

[Mila1]

Mila1, tots dos.

En general, de 20 grams a 30 per 1 kg de carn.

Mal!
Sempre heu de mirar les recomanacions del fabricant, totes interfereixen amb la sal de taula i el nitrit de sodi de diferents maneres ...

Lena, ho sento per les noies, s’emborratxaran, però és més saborós amb sal ...

perdó per les noies

No posaran nitrit, no seran enverinats.

[Quant a la sal de nitrit]

Qualsevol persona interessada en la sal de nitrit, si us plau, visiteu -
Quant a la sal de nitrit
Lena, posaran la sal de la manera correcta, no la menjaran, però menjaran pernil deliciós.
Permeteu-me que me'n vagi ...

Llavors tinc un contingut de 0,6 de nitrits, petit i no necessito posar-ne més.
I Irina té més contingut en nitrits, de manera que va escriure que hi posava 4 grams.
Ho tinc))