Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, pernil fresc, no tinc aquest ratolí, però també cauré així, lana?
Per què hi ha bolets o olives?
També estic madurant pernil, es compra tot, queda recollir-ho tot en una pila i cuinar ...

Vaja, ara també estic caient ...

pernil de gall dindi, mostassa i pastanaga

Només esperava resoldre el problema de l’esmorzar per a la propera setmana.

I en evacuo part immediatament i al congelador. Emmagatzemat bé. Després de descongelar, també es comporta amb normalitat.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, i intentaré tombar-me si és possible!
url = #]
Alguna cosa en realitat no es troba com una benvinguda.

Aquí teniu a totes les noies i nois de la botella canadenca de bacó i embotits amb cervesa d’ella ...
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Gràcies a tothom, a tothom!

[Krizalis]

Krizalis, per la teva salut!
Estic molt content que us hagi agradat. Gràcies pels teus suggeriments.

Vaig preocupar-me en va, el pernil no va sobreviure fins dos dies.

A, dins, almenys vivia tant.
ElGato, pernil molt bonic! Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, cosa impressionant!
Vaig a menjar ...

Simplement al·lucinant!
Vaig comptar amb 1 kg de carn a Teskiy .. Pikhala i pits, carn i carn picada picada. La resta és gairebé segons la recepta, excepte els condiments i el temps de refrigeració a la nevera. Condimentar només sal i pebre, i el temps es va reduir en 5 hores. Tenia moltes ganes de provar-ho!
No cal dir ... Un autèntic pernil dur.
Volia fer una foto d’alguna cosa bonica, però tot està tallat i tallat.
GRÀCIES !!!

tot es talla i es talla.

Ah, no m’ho diguis. Ara vull traçar-ne una més (tot i que ni tan sols he provat el que hi va passar), però no ho sé, us permetran fer una foto amb normalitat o tornar-la a conduir amb una bazuca.
Ritus, has fet un pernil molt maco.
Digueu-me, però jo no entenia el choito, l’heu tallat calent o què?

Ara vull publicar-ne un més

Estem esperant

Shcha, en cas contrari la vaig menjar perquè no puc respirar.

l'has tallat calent?

No, Lenus, no fa tanta calor, però ningú no li va donar una nit a la nevera.
Increïblement deliciós! Increïblement deliciós!
Amb prou feines vaig tenir temps d’ocultar un parell de peces per al meu marit per fer entrepans del matí, en cas contrari ja no quedava res al matí.
Ahhh, bé, només una explosió de cervell, no un pernil!
Lenuskin, moltes gràcies !!!

Senyor, que bonic, ah!
Ritusik, gràcies per una crítica tan positiva.
Vaig disposar un altre pernil. Mira, podem, també t’agradarà.

Hola a tothom, a tothom !!! Per tant, em vaig aconseguir un Teskomku, ara estic pensant com utilitzar-lo. Tinc una idea, vull demanar consell.
Què passa si el pernil d’una pernilera es cou en una olla tèrmica? Allà, la t-ra manté automàticament els 80-85 graus i no cal afegir aigua i no cal seure a la paella durant 3 hores. Qui hi pensa?

Ningú no va respondre sobre el termopot? La idea és bona, però cal escalfar-la amb aigua freda, què fer? Si primer escalfeu en una cassola, reordeneu-ho?

però cal escalfar-lo amb aigua freda

Innecessari. Fa molt de temps que aboco aigua calenta a la vinyeta per iniciar el procés de cocció més ràpidament.

Resulta que tot és molt més senzill? Lenochka, i demà compro un tesku, amb quina recepta em resulta més fàcil començar?

i demà tornaré a comprar

Urrrah! Enhorabona!

amb quina recepta em resulta més fàcil començar?

I depèn del que feu: si es tracta de nitrit, això és absolutament segur, no per a mi.I si no, podeu començar amb aquest. És universal i a tothom li agrada. Si el cuineu, xiuleu, anotaré com el faig ara: funciona millor així.

Lenchik, i signa'm pzhl. Esperaré Shtebka en un minut i de seguida torturaré el pernil ...
Gràcies!

Anotaré com ho faig ara: és la millor manera.

Crec que a tothom li interessa. Escrivim aquí

Noies, estimada, puc escriure una mica més tard? Doncs pazhaaalstaaaa!
M’arrosseguen al carrer. Després, alimenteu-los i la majoria corren a la botiga.
Està bé si torno a les 11, eh?

Bé, lana, així sigui, espera

Oh, pasiiba!
I després un –per la cama dels pantalons, l’altre– per la samarreta, m’arrosseguen de l’ordinador. A més, arrosseguen en diferents direccions. Per què s’ho van prendre per moda, tals gossos!
Bé, en general, em van alliberar aviat.
En resum, no obriré Amèrica, és clar, tot el que volia escriure està dissenyat més per a un principiant, per a qui aquest serà el primer pernil.
Però els canvis són els següents: ara no afegeixo gens aigua a la carn picada, estic fart de drenar molt de suc (de vegades 200, o fins i tot els 300 ml). A més, faig carn picada no més de la meitat de la quantitat total de carn i, de vegades, només trito 1 terç. La resta és a trossos. Però aquí s’ha de tenir en compte que, com més carn mòlta, més tendre és el pernil, haureu de recollir-lo vosaltres mateixos. Què més ... ah, sí, després de posar el pernil picat al pernil, no el vaig ficar mai a la nevera, per no mesurar la temperatura dins del pernil més tard: ho vaig aconseguir, no ho vaig aconseguir. Si la carn picada es troba a temperatura ambient, el pernil es cou exactament durant 3 hores després que l’aigua assoleixi els 78-80 ºC. Així que, tan bon punt ho vaig barrejar tot i el vaig posar en una pernilera, el vaig posar immediatament a bullir.
SchA, ho recordaré, escriuré ...

Gràcies per l'aclariment!

Ah, ho recordava!
Poso 16 g de sal, però no faig servir gens de sucre en pols, prenc 1/3 culleradeta de sucre normal. Però considero que la gelatina és imprescindible, manté molt bé el suc de la carn i el pernil resulta més sucós. Ho he posat 1 culleradeta.
És millor no experimentar amb espècies al primer pernil. No tots són amics i es pot obtenir un resultat poc agradable. És millor utilitzar només una barreja de pebrots al principi o, com a la meva recepta, a la imatge, una barreja de Julia Vysotskaya "Fregiu la carn", una cosa absolutament incomparable.
Hospadya, volia escriure una altra cosa ... el cervell del vorskoryak ...

Ksyusha i cuinar pernil a Shtebochka és horrible el convenient que és! Vaig parlar d'això al pernil "gall dindi en un casquet".

[Elena Tim]

Elena TimAhir vaig fer el pernil de la manera d’escriure. MAI poso pernil a la nevera si hi poso sal normal. Si és un neutrit, sí. La faig sobretot en una de normal. El color no és tan important per a mi com el propi sabor i aspecte del pernil. Poques vegades cuino de vedella, principalment porc, pollastre, gall dindi. Vaig posar el pernil a l’aigua amb una temperatura de 80 * i segueixo estrictament la temperatura de l’aigua durant 3 hores. No el treixo de seguida, deixant-lo reposar durant 30 minuts a l’estufa. Recentment he intentat afegir menys aigua a la carn picada, tot i que després he d’abocar-la. Faig pollastre amb olives o amb rodanxes de pebrot vermell, deliciós i molt bonic al tall!

MAI poso pernil a la nevera si hi poso sal normal.

Està bé.
Aquest pernil va ser el meu primer i el vaig fer segons una recepta d’un fulletó, sense sospitar que la “barreja de carn” indicada a la recepta no era res més que nitrit. Així que el vaig posar a la nevera, tal com està escrit. Però Vera Doxy em va alentir en el temps, dient que es pot cuinar de seguida. Per tant, la recepta conté aquestes 3 hores que el meu pernil va aconseguir passar a la nevera. Més tard ja vaig descobrir la tecnologia de la cuina i alguns dels punts que vaig escriure més amunt, vaig canviar o fins i tot vaig saltar-me del tot.

... No me la treuen de seguida, la deixo reposar 30 minuts a la cuina

I per a què serveix això? Quantes vegades he mesurat la temperatura dins d’una peça i sé amb seguretat que un pernil que no s’ha refredat prèviament a la nevera es cou durant exactament 3 hores i guanya una temperatura de 72-74 graus.Ja no mesuro, però immediatament després de coure poso el pernil en un bol d’aigua freda.

Aquí em sento a esperar fins que arribi la meva Shtebochka, em van escriure que el lliurament fins al punt va ser del 28.11 al 12.12. Per cert, des de la vostra mà lleugera, li vaig fer cas al "skullcap" i vaig decidir canviar el meu Panasonic 18 per Shtebochka, sobretot perquè encara tinc petit Panasik 10 ostanets!

Len, digues-me, quan vas demanar a Stebik, tot el normal arribava al teu lloc, en cas contrari les noies escriuen que els bols sovint es ratllen? El que s’ha de mirar primer és que, tot i que em temo que no em deixaran connectar-lo al moment de l’emissió ...

tot i que em temo que no em deixaran connectar-lo en el moment de l'emissió ...

Choyta, no? Als seus ulls!
Cal comprovar, no comprar un porc a un tros.
També vau demanar un bol de tefló?

[Elena Tim]

Elena Tim, Bé, probablement sigui probablement una xarxa de seguretat. De vegades immediatament sota aigua freda si és pollastre. Vaig posar sal 14 gr + sal en espècies per a Mortadella. Pernil molt saborós amb aquestes espècies.

Len, digues-me quan vas demanar a Stebik, ho vas aconseguir tot amb normalitat?

Sí, ho tenia tot sencer. Immediatament vaig obrir i comprovar tot. I va incloure un dibuix animat.
Comproveu-ho així: poseu el bol a la historieta, premeu qualsevol botó del menú, per exemple, "Fregir" i premeu Inici. Col·loqueu la mà al fons de la cassola, al cap d’uns segons el fons comença a escalfar-se; tot funciona. Ho apagueu, pagueu.

... Vaig posar sal 14 gr + sal en espècies per a Mortadella.

I, bé, això és el que surt.
Què és aquesta barreja per a Mortadela, Val? També em pots complaure?

Sí, ho vaig demanar.
Em vaig divertir amb aquestes comandes vapshche, vaig demanar dimecres el 8500 amb un bol i després vaig veure que era negre com el divendres i que podeu estalviar diners, encara que només sigui una mica (750 rubles), truco i dic que ja he demanat, és possible cancel · lar? Em van dir que no, no prengueu aquest primer encàrrec, però en recollireu un de nou i arribaran al mateix temps, així que crec, poden demanar a tots dos que vegin si hi ha alguna cosa amb aquests bols, després escolliu-ne un de millor o no digueu
Ells enviaran com en aquella broma: "vaja noia, tu mateixa no saps el que vols",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, gràcies per l'eina, comprovació del boom

[Elena Tim]

així que crec, potser demaneu a tots dos que facin veure si hi ha alguna cosa amb aquests bols, després escolliu millor o no digueu

Bé, si trobeu algun defecte en algun bol, crec que val la pena esmentar el segon "set".

Elena Tim, Lenchik, gràcies per l'eina, comprovació del boom

Sí, en absolut. Molta sort, Xun!

Sí, vaig agafar un panell, però em vaig oblidar de demanar pastilles a la cobdícia

[Elena Tim]

Elena Tim, Lli, vaig demanar aquesta barreja d'espècies a ki. RU. per a embotit de mortadella i pernil. Ara no recordo què inclou perquè s’ha acabat i hauré de demanar més. Aneu al seu lloc web hi ha molt per a embotits. Ja fa 2 anys que ho compro tot.

Val i el nitrit no s’hi inclouen durant una hora?

A l’etiqueta hi figura tota la composició de les espècies i la sal, però quina no estava indicada. Crec que la cuina habitual. S’afegeix nitrit a la carn picada i la cuina s’utilitza a les espècies.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, i tinc un pernil cuinat segons la vostra recepta ... queden 10 minuts per esperar i el refredaré ...

[Elena Tim]

llavors el pernil es cou exactament 3 hores després que l’aigua arribi a 78-80C.

el pernil sense refredar a la nevera es cou exactament durant 3 hores i arriba a la temperatura 72-74

Elena Tim, és a dir, cal establir la temperatura a Shteba a 78-80 i 72-74 funcionarà a l'interior? Tinc alguna cosa dura, tot i que no poso gelatina i tinc Biovin. A Shtebe vaig posar 74 graus i 3,5 hores, no vaig afegir aigua, però la carn (pollastre + porc) no es va fondre del tot després del congelador, molt freda.

A l’etiqueta hi figura tota la composició de les espècies i la sal, però quina no estava indicada. Crec que la cuina habitual

Aleshores, sí, l’habitual. Gràcies.

Lenusik, i tinc un pernil cuinat segons la vostra recepta .... Tinc 10 minuts d’esperar i el refredaré ....

Uhtyzh! Ja està a punt, mentre estic aquí jugant amb els negocis, i no en el curs, què hi ha al tema.
Yulchik, bé, esperaré el veredicte. Espero que ho aconsegueixis bé!

Elena Tim, és a dir, cal establir la temperatura a Shteba a 78-80 i 72-74 funcionarà a l'interior?

Sí, Natus, dins del pernil resulta 72-74C. Poso Shteba a 78 ° C, tapo amb una segona cassola i cuino tranquil·lament durant 3 hores.

A Shtebe vaig posar 74 graus i 3,5 hores, no vaig afegir aigua, però la carn (pollastre + porc) no es va fondre del tot després del congelador, molt freda.

Si la carn estigués molt freda, podria ser que simplement no tingués temps de bullir a una temperatura de l’aigua de 74 ºC, no suficient, de manera que el pernil va resultar dur. No hi pot haver cap altra raó, ja que tant el pollastre com el porc són suaus per si mateixos i es couen ràpidament. I aquí resulta que, tot i que s’escalfa tot el gruix de la carn de gel, passarà molt de temps abans de començar a cuinar. Així que intento, després de pastar la massa de pernil, no posar-la a la nevera, per no refredar-la una vegada més, però de seguida la poso a coure.

Vaig posar sal 16 g

Quant costa Helen en culleres? O és millor a la balança?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, gràcies, intentaré augmentar la temperatura, disminuir el temps i fer de la carn descongelada. Vaig aspirar Biovin des de dalt i el vaig deixar de costat, la tapa la va tancar.

Quant costa Helen en culleres? O és millor a la balança?

Oh, Lud, fa temps que he notat que una culleradeta amuntegada sempre em surt 11 g de sal fina. Per tant, necessiteu una mica menys d’una cullera i mitja. Però sempre comprovo la balança, un hàbit ja. Voleu mesurar el menjador?

Intentaré augmentar la temperatura, disminuir el temps i fer de la carn descongelada.

Vinga, Natus, molta sort! Estic segur que tot funcionarà!

puc cancel·lar?

No us preocupeu, hi ha persones al punt d’emissió que encara en prendran una o l’altra, vindran per dues i diran que en prendré una. Això és normal. És el teu dret. Un parell de vegades va passar que em vaig negar, la primera vegada era un bany de peus (volia la meva mare, després també vaig tornar a ordenar, ells mateixos em van suggerir, ja que el matrimoni era obvi), la segona vegada va ser un fabricant de iogurt (un bol - plàstic amb rebaves), al meu eldorado immediatament - "Així que renuncia i ja està". Em vaig negar a demanar-ne un de nou. no us preocupeu, molts fan diverses comandes i trien el que necessiten.

Voleu mesurar el menjador?

Gràcies, Lenochka! Ja vaig penjar a la balança amb la carn, només tinc les balances a un pes baix són un disbarat, vaig fer una pregunta estúpida. Ja m'he posat el pernil. Després del pastat, no el vaig deixar reposar, el vaig girar i endavant, les mans em picen i molta gent necessita escriure.
I una altra pregunta sobre la seu de l’ozó fins a 4 peces i quina és millor?

Després del pastat, no el vaig deixar reposar, el vaig girar i endavant, les mans em picen i molta gent necessita escriure.

No ho feu! Hi teniu sal normal. Així doncs, no hi ha res per madurar-hi. Cuina amb calma.

I una altra pregunta sobre la seu de l’ozó fins a 4 peces i quina és millor?

El DD2 és definitivament millor. N’hi ha dos: un de 5 litres, el segon (XL) - 6 litres. Personalment, tinc el segon. L'estimo a ella.

Ah, bé, tot, mentre estic tranquil, la tem-ra és just al mig, esperaré, em donaré de baixa al matí. Mentre estudiaré les receptes. Vaig fer carn de porc picada per la meitat amb filet de pollastre tallat a trossos. Per cert, una setmana abans vaig comprar el mateix termòmetre al departament de Teskome per a iogurt, només sense la marca vermella.

al bacó canadenc de botella

Comparteix la recepta, tal bellesa ...