Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

Per alguna raó, les noies em van confondre. No pensava que el nitrit tingués un percentatge tan diferent. Van portar sal de nitrit de la fàbrica d'embotits. Hi poso 2 gr. sobre un quilo de carn, això seria amb prou feines rosat. Crec que no ens enverinarem amb aquesta quantitat? No sé si utilitzar-lo més. : perdó: demano consell.

Demano consell.

Quant a la sal de nitrit!

[degteva]

degteva, heu de conèixer el contingut de nitrits de la vostra sal.

Senyores, acabeu d'omplir el tema de Lenkin amb sal de nitrit ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Lli, el teu pernil és més que lloable. Ja he deixat de posar el pollastre ... Tinc molta mandra per pelar les cames. Ho faig només per bestiesa, però amb la vostra composició de sal i espècies. Cuino lentament. Temperatura 75-77 graus. Ens agrada molt. Res de més. Gràcies!

Ah, gràcies, Tanyush, per la bona crítica.
Sovint també prenc aquesta recepta com a base (realment me’n vaig enamorar), però només estic experimentant amb carn. I cada vegada que obtens un pernil diferent.

Cuino lentament. Temperatura 75-77 graus.

També vull provar de cuinar no en una cassola, sinó a Shtebe. A veure què passa.
Tan i Tan, digueu-me, si us plau, com cuineu a la cocció lenta? No teniu pernil Tescoman, o què? No deixarà que es tapi la tapa ... Al personal, una de les nostres noies va cuinar pernil, només cobrint la cuina pròpia amb un bol de metall. Com esquives?

així és com estic exiliat

Ahhhh, així que també ho fas! Aniré a buscar el meu mateix gira-sol.
Gràcies, Tanyush!

Fa tres dies que llauro lentament sense respirar ... els cobdiciosos cuiners de pernil i amb gana de carn. També tinc una mica de carn. Zamarin i demà fregiré una barbacoa al balcó ... i moriré de menjar porcs

Al personal, una de les nostres noies va cuinar pernil, només cobrint el multicooker amb un bol de metall.

Cuino a Shteba. Em tapo amb el segon bol i tot és el camí. Ara val la pena coure’l tapat amb un bol de Panas: el diàmetre coincidia.

Digueu-me, per què cobrir-lo a Shteba? No tanqueu en una cassola.

Moriré de porcí

Va ser així durant els primers sis mesos! Després es van calmar.

Em tapo amb el segon bol i tot és el camí.

També vaig pensar en el segon bol, però no estava segur que es poguessin parar uns sobre els altres amb normalitat. Gràcies, Gal, per dissipar dubtes.

Digueu-me, per què cobrir-lo a Shteba? No tanqueu en una cassola.

La gent, probablement perquè la temperatura requerida es manté millor d’aquesta manera ...

no estava segur de si podien situar-se uns sobre els altres normalment

Es mantenen normalment, però si trobeu un recipient de diàmetre lleugerament inferior, serà encara millor que el condensat torni directament al bol. A les vores mullades, el bol superior rellisca lleugerament.
Avui he necessitat moure l’Steba amb el fabricant de pernil des de l’estufa al taulell, però allà no va d’alçada. Vaig adaptar un bol amb un fons de goma; té un diàmetre lleugerament menor que el bol. Probablement seria ideal un motlle de silicona adequat, però encara no en tinc cap.

Vaig veure una cassola d’espaguetis en un taper. El nostre pernil hi cabrà perfectament, però després l’haureu de posar a la cuina.

Tapper va veure una cassola d’espaguetis. El nostre pernil hi encaixarà perfectament, però després haurà de posar-se els fogons

Es diu pasta bravo, però és de plàstic, només per al microones! No es pot posar a la cuina, ni al forn.

No, aquesta cassola era de metall, des del cap i dins de la cistella encara estava inserida.Ah, recordava, pels espàrrecs.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, al meu entendre, també ho ha fet. I crec que serà molt més barat. Al tapper, els preus del metall són excessivament alts. Tinc tant paelles com paelles. Suficient. Bé, però no val la pena els diners.

a Shteba. Em tapo amb el segon bol i tot és el camí.

Gràcies pel consell! Ho intentaré.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, felicitats pel pernil !!!

I sobre la foto, seguiu l'enllaç i feu el que està escrit, només en aquest fil

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, tot va sortir magnífic i va posar el pernil i les imatges))

[Helen3097]

Helen3097, Va resultar un pernil fresc! Vaig a treure la meva del congelador. Alguna cosa també volia immediatament el pernil

[Helen3097]

AQUÍ !!!!!!!!! HORA !!!!! TOT ES VA RESULTAR !!!!!!!!!!!!! i també diré que dir que estic satisfet NO ÉS DIU RES !!!!!! només SUPER !!!!!!!

Helen3097, Enhorabona! Va resultar un pernil molt bonic! M'alegro molt que hagi arribat el nostre regiment i que us hagi agradat tot! Us desitjo un pernil amb èxit i saborós en el futur!

[Helen3097]

Helen3097, digueu-me, com va passar que a la vostra publicació número 1221 la cita fos meva, però en nom de Vesc?

Guix, shpienka, d'alguna manera es va filtrar a la cita.

Noies, vull almenys de tant en tant un pernil rosa, fet segons les normes. Hi ha sal de nitrit, però no hi ha +4 graus a la nevera, només 10-12 i un congelador. Esperant la tardor i la temperatura exterior? O suportar això, però menys temps? Una altra pregunta: si no es menja immediatament i les restes ja estan emmagatzemades al congelador, es pot fregir? Vaig llegir en algun lloc que és impossible amb la sal de nitrit, però com fregim la botiga o és fresc, és impossible? Una cosa que estic completament confosa.

[natushka]

natushka, alguna cosa us és d'alguna manera difícil ... Per què no es pot marinar la carn a la nevera a una temperatura superior a +4? Per què no es pot fregir a punt? Van posar alguna cosa a la botiga!

Vaig llegir en algun lloc que és impossible amb la sal de nitrit, però com fregim la botiga o és fresc, és impossible?

Podeu fregir el pernil. No fregiu fins que no hi hagi "carbó", s'obté una temperatura més alta i es comencen a alliberar substàncies nocives. La fregida moderada és completament inofensiva.

Per què no es pot marinar la carn a la nevera a una temperatura superior a +4?

Vaig aguantar-ho (amb sal de nitrit i espècies en una fabricadora de pernil), però només durant un dia, tenia més por que de sobte anés malament a aquesta temperatura, tot i que hi poso una mica de nitrit, 9 g de nitrit i 9 g de sal ordinària, i això és molt salat. Normalment cuino pernil amb sal de taula, però en vull un de veritable.
Noies, gràcies per respondre.

Vaig aguantar-ho (amb sal de nitrit i espècies en una fabricadora de pernil), però només durant un dia, tenia més por que de sobte anés malament a aquesta temperatura, tot i que hi poso una mica de nitrit, 9 g de nitrit i 9 g de sal ordinària, i això és molt salat. Normalment cuino pernil amb sal de taula, però en vull un de veritable.
Noies, gràcies per respondre.

I com, amb aquesta quantitat de nitrit, va aparèixer el color i el gust del pernil "real"? Molt interessant!

I com, amb aquesta quantitat de nitrit, va aparèixer el color i el gust del pernil "real"?

El color era rosa, el gust era de pernil, però em sembla que els condiments donen més gust que la sal, ja tinc l’aroma en barrejar carn amb condiments.

Ja tinc aroma en pastar carn amb espècies.

Així que em sembla, i qui ho faci amb nitrit, diu que sense ell no hi ha gust de pernil

Sense sal de nitrit, no es tracta de pernil, sinó de carn premsada ...

Avui he fet pernil, porc + oca, amb sal de Tescom! I realment, com un zovodskaya, súper i grassonet, fa temps que no ho faig i vaig oblidar que es pot eliminar amb dificultat.
Les noies poden fer algun tipus de truc?
I després vaig haver de ballar amb una pandereta i organitzar amb un ganivet!

Lil, traieu el pernil de la nevera i no el traieu de seguida, sinó deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Saltarà ella mateixa. A mi, en qualsevol cas, apareix.

I ....i la vaig treure de la nevera i vaig començar a aterroritzar-la des d'una vora famolenca .......
La propera vegada ho intentaré!

[Lilechka]

amb sal tescom

Quin tipus d’animal és aquest?! Lilechka, Sóc del taulell del darrere, i quin tipus de sal és aquest Teskomovskaya?

On es dóna?

[Ganxet]

GanxetÉrem a Praga, a Innochka, i allà, amb un consell de Merri i Ikra, vam anar a la botiga Teskomovsky i hi vam comprar, per diners ridículs, 35 rubles per bossa!
Crec que si es dirigeix ​​a Rússia, Teskiy amb aquesta petició probablement també el portarà.

Ens veiem ...

[1q2w]

1q2w, súper

Elena, MILLOR gràcies per la recepta! Gran pernil ahir! El marit està encantat! Avui he portat una companya a treballar, també "s'ha posat malalta" amb pernil - ha demanat que imprimís la recepta. Però vam comprar pernil amb ella fa molt de temps, no ens atrevíem a fer embotits. Llegim ressenyes que molts no tenen èxit. Després vam trobar un enllaç al lloc web de Bread Maker. He triat la teva recepta i tenia raó!

Oh, que content que estic, Zhanochka, que t'hagi agradat!
Aquest pernil sol guanyar-se i a la majoria de la gent li agrada. I estic molt content que una altra família s’hagi unit a la nostra empresa. Gràcies per la bona crítica, només estic assegut allà.

Elena, i si faig mitja ració, ho faig en un steba multicooker escalfant 75 graus durant 3,5 hores, puc reduir el temps?

No, Natasha, aquí no importa l’alçada, el més important és el gruix del pernil (al cap i a la fi, s’ha de bullir fins al mig), cosa que significa que el temps és el mateix.
Tot i que ... ja que cuineu a Shtebe, probablement el pugueu treure durant mitja hora, reparteix la calor de manera més uniforme que no pas només en una cassola dels fogons. Però, en qualsevol cas, cuini almenys tres hores.

d'acord gràcies

Noies, vaig marxar a cuinar el pernil a teskome, però no ho entenia, però a la part superior encara he de cobrir amb algun tipus de tapa, on mirar la imatge com a mínim, fa una hora que cuino la temperatura, val?