Pernil de pollastre i porc a la fabricadora de pernil Tescoma

[Svetlana]

Svetlana, vas cuinar en una cassola? Si és així, no cal cobrir. La temperatura de l’aigua fins a 80 ° C és normal.

Lena, comprova que, segons les meves dades, el pernil de pollastre s'ha de coure a 90 centígrads, ni més ni menys ...

Com és?

Sí, almenys a partir d’aquest ...

Fa temps que tota la gent normal enviava aquests termòmetres a la brossa.
Per al pollastre, la temperatura segura a l'interior de la peça és de 74 ° C.
Aquestes són, per cert, les vostres taules de seguretat de temperatura burgeses.
Per cert, ja que en parlem ..., és conscient que un producte que conté nitrits no es pot escalfar a una temperatura superior a 80 ºC, per no obtenir neoplàsies innecessàries al cos? No m’importa, no l’utilitzo, però estic purament preocupat per un amic.

Per què estàs tranquil? Esteu planejant una xota?
Recordes l’actual, Pakatik, que sóc la teva antiga paisana, cosa que vol dir que no em pots cridar!

Tot, fes-ho a la teva manera, i continuaré ...
Talak, talak, tabli talak ... Divorci i nom de soltera ...

Tres talaks serien suficients per començar a dividir la propietat.
Compartim el vostre? De tota manera, no tinc nifig.

Escolta, què és tabl? Mata'm, no me'n recordo ...

I què es pot treure d’un jubilat canadenc (pensionista) ...
Talak, talak, tabli talak - fórmula de divorci ...

Sí, caram, sé que això és una estafa, no recordo el "tabl".
D’acord, ja que tu i jo ja ens hem divorciat, deixeu-me anar en pau! Aniré a veure de quin tipus de taula es tracta ...

Taules de Bradis ...

Aaaaaaaaaa! Sobre aquesta merda i va sortir al tirnete!

Cuino durant 4,5 hores i la temperatura al seu interior és de 65 anys, cansat d’estar assegut en una abraçada amb una cassola

Per descomptat, és massa tard per preguntar-ho, però digueu-me, heu conservat un pernil a la nevera abans de cuinar?
Si és així, el pernil trigarà més a escalfar-se completament. I és millor mantenir la temperatura de l’aigua una mica més alta, uns vuitanta graus. Llavors les coses aniran més de pressa. Recentment, no suporto gens el pernil, ja que vaig farcir la carn picada, de seguida la vaig posar a coure. Garantit: al cap de tres hores la temperatura a l'interior del pernil serà de 72-74C.

Vaig fer-ho amb nitrit, així que el vaig mantenir durant 48 hores; l’error que crec és que la temperatura de l’aigua s’ha de mantenir a unes 80,
I ara, de fet, el pernil va resultar excel·lent en aspecte, com a la imatge, per provar alguna cosa entre costelles i pernil, sucós elàstic, intercalat amb greix, carn de porc i pollastre del coll, pollastre mòlt, porc mòlt part, part en daus, per 1 kg de carn picada 17 grams de nitrit. els ulls casolans es van eixamplar, a partir del pernil casolà, crec que al vespre només hi haurà un calfred de més. Escric analfabetament des de la tauleta que no sé utilitzar, respecte a l’autor i a tots els simpatitzants.

Enhorabona! No és estrany que juguessin.

un producte que conté nitrits no es pot escalfar a una temperatura superior a 80 ºC, per no obtenir neoplàsies innecessàries al cos?

I prohibiu tothom amb ous, salsitxes i cansalada, perquè també hi ha nitrits.

Aha!

No, és clar que estic fent broma amb els ous remenats, Gal. Abans només m’interessaven els processos. Ja s’han escrit i reescrit tantes coses sobre aquest tema, i un cop vaig saber tot això, però després ho vaig oblidar completament com a innecessari. Però recordo que sembla que és impossible escalfar fortament el nitrit (per tant, la carn picada primer s’escalfa durant molt de temps, durant 2 hores a 40-45 ºC, i després es bull a 80 ºC), ni escalfar per sobre dels 80C. Sembla que si no infringiu la tecnologia, el nitrit no farà mal. Ja ho veieu, amb ella s’està produint algun tipus de processos químics dolents, si el trenca ... Eh, el químic ha mort en mi!
Però tot això està escrit sobre la mateixa preparació de pernil i embotit.I com es comporta apòstol, FIG ho sap. Mengem ous i salsitxes, al final, i no sembla res ... fins i tot deliciós!

Noies, hola a tothom. Quina batedora de massa teniu? L’altre dia estava fent pernil, les mans gairebé em van caure, remenant durant 20 minuts
Ara cal aconseguir barrejar alguna cosa ...

[Veraga]

Veraga, la nostra batedora de pasta és una màquina de fer pa!

És cert? !! Aquí sóc un ximple! Quin programa utilitzeu per barrejar?

[Veraga]

Veraga, el mode "dumplings": exactament 20 minuts.

Remenat amb ganxos de massa d’una batedora normal. 10-12 minuts Per què colar el fabricant de pa?

[taronja]

taronja, i la carn no s’enrotlla als ganxos?

i la carn no s’enrotlla als ganxos?

Definitivament quedarà enrotllat, però no importa; és fàcil de treure. Tinc unes venes enrotllades al filtre del batedor de massa i res: me la vaig treure, la vaig tirar a la carn picada i ja està.

[Veraga]

Veraga, No hi va haver cap problema
Ahir vaig posar la segona mostra a la nevera durant 48 hores. Aquesta vegada, carn de porc i vedella casolana i gall d’indi picat

[Veraga]

Veraga, Potser no he anomenat correctament els ganxos, aquestes espirals (no les coroles) _

la vaig treure, la vaig tirar a la carn picada i ja està.

: girl-swoon: per als gofers

: girl-swoon: per als gofers

Duc tenen el seu propi menjar.

Noies, gràcies. Ahir el vaig barrejar amb una batedora normal amb ganxos. Succeït! I no cal comprar segadores

La primera vegada que ho vaig fer ... la vaig interrompre amb una batedora i el pernil va resultar bo (a partir d’1 kg - la producció és de 0,970), no hi havia prou suc ... ahir ho vaig fer per quarta vegada ... Vaig decidir interrompre amb Thermomix durant 10 minuts i en total = 1,070 va resultar 0,900 ... hi va sortir més suc i el pernil està SEC! i aquesta vegada no el vaig escabetxar, sinó que el vaig deixar immediatament i el vaig deixar coure ... No entenc el motiu !!!

Genial! Enhorabona!

[Elena Tim]

Noies que realment volien comprar un fabricant de pernil Teskom, però era massa car, i des de l’1 de juliol es va iniciar un descompte del 50% en un fabricant de pernil a les botigues Teskom. Per cert, el mateix descompte del 50% a través de la botiga en línia.Elena Tim, disculpeu-me per escriure sobre això al vostre tema, però us infecteu amb el vostre optimisme i la vostra manera de comunicar-vos per fer explotacions de pernil. Jo mateix em vaig emmalaltir amb aquest dispositiu per prescripció mèdica. : drinks_milk: Potser algú necessitarà aquesta informació.

Sí, el descompte és bo, només van exagerar el 50%. Hi ha un nou preu de 2600 en lloc de 2200.
I, per descomptat, és rendible. Vaig comprar a la joint venture fa un mes pel 1700

[taronja]

taronja, el nou preu a la botiga en línia és de 1310 rubles. amb descompte i sense descompte 2620 rubles.

a través de la botiga en línia el mateix 50% de descompte

Natasha i en quina botiga en línia no sol·licitaràs? Vaig mirar Teskoma, el millor, no n’hi ha

[Mila1]

Mila1,
🔗
Al motor de cerca, feu un martell a "pernil".
La botiga en si es troba a Krasnoyarsk, però ja els vaig trucar i em van dir que es lliurava a qualsevol ciutat. Jo només treballo al costat d’ells, així que hi vaig tot passant.

[degteva]

degteva, Gràcies!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, moltes gràcies per la recepta i aquest fil!

Vaig fer el meu primer pernil segons la vostra recepta, només no vaig posar alls.

Vaig cuinar durant 3 hores, la temperatura del termòmetre era de 81-82 graus, al cap de 3 hores vaig posar el termòmetre pels forats del pernil, allà tenia exactament 72 graus.

Així va sortir.
Estic molt satisfet amb la compra.


PD semblava una mica sec, però de bon gust
Seguiré experimentant.

[Miranda]

PERUT! Senyor, que viu!
Otta phootka!
Per tant, hauria robat un parell de peces.
Miranda, gràcies pel bon reportatge fotogràfic i la ressenya. Estic molt satisfet!

semblava una mica sec, però de bon gust
Seguiré experimentant.

Intenteu no elevar la temperatura per sobre dels 80 ° C. Deixeu-lo girar uns 78-80C. El temps de cocció és el mateix. I no la poseu a la nevera abans, sinó que la poseu a coure immediatament. Aquest també va ser el meu primer pernil i, per experiència, vaig arribar a la conclusió que m’agrada més d’aquesta manera. Proveu-ho, potser us agradarà millor el resultat. Bé, no utilitzeu carn magra. No importa com el cuineu, encara surt un pernil sec.

Potser algú trobarà útil aquesta informació.

Va fer el correcte, Natasha!
I gràcies per les bones paraules! Aniré a veure una mica ...

Bé, no utilitzeu carn magra.

Tenia pit de pollastre
Sens dubte, provaré la carn més grassa!

Ho escric tot ho recordo tot

Moltes gràcies de nou, i moltes, moltes més vegades!

Leeeeen, i no afegiu vodka ni cognac al pernil, de debò?

Tenia pit de pollastre

Aquí hi ha un partidari! I jo estava assegut, emportant-me el cap, de sobte el pernil va resultar més aviat sec, perquè sempre era sucós ... I quina morera!
Bona sort amb els següents pernils.
El més important és que ara coneixeu el principi, però en cas contrari us deixareu guiar pel vostre propi gust.

Leeeeen, i no afegiu vodka ni cognac al pernil, de debò?

No, Ning, sense afegir. Una vegada vaig esquitxar el cognac en una de les meves receptes, però no vaig entendre realment el que donava, llevat potser d'alguna nota molt subtil i amb prou feines notable.
I per què afegir alcohol finalment? Què fa?

Vernaa ... L’alcohol s’ha de menjar amb pernil ...

I m’assec, traient el cap, de sobte el choito va resultar bastant sec, perquè sempre era sucós ...

Era que no hi havia cap altra carn a la mà, feia mandra anar corrents a la botiga i volia aconseguir que el paquet acabat de rebre fos directament al negoci.

Gràcies!

Ara tornaré a inundar ... Em van dir que, a més del gust, l’alcohol també impedeix el desenvolupament de qualsevol tipus de botulisme. Ara la riuada. Una vegada vaig portar un pernil a la feina. Els meus nois estan encantats, un d’ells em pregunta com el cuino. Et dic pas a pas, arribo al cognac, bé, els meus homes són normals, sense ombres d’arc de Sant Martí, i naturalment sorgeix una pregunta legítima, per què l’alcohol és al pernil? Es pot trobar un ús més correcte. Emet sobre botulisme. La paraula no és del tot decent, per a un aspecte masculí normal, no es pronuncia davant meu, però ara el procés de libació, ho sentim així: "Envieu cucs a conduir amb cognac!"

i un paquet acabat de rebre, bé, tenia moltes ganes d’anar directament al punt

Això és correcte! Tampoc no m’he pogut resistir.

Aquí, et vaig inundar i aquí))))

Sí, us ho prego! Aquí i sense tu ... disposat ...
Nink, si creus que l'alcohol d'alguna manera desinfecta el pernil, aboca-ho i no et preocupis. En general, sospitava d’alguna manera que la carn no era la primera frescor, semblava que no feia olor, però els dubtes es van colar. Bé, tu mateix saps com passa quan et passa alguna cosa al cap: no pots baixar. Així que va agafar i va gorgotejar a la carn picada una culleradeta o una cullerada de vinagre. No es sentia absolutament al pernil acabat, però la meva estimada estava tranquil·la. Al cap i a la fi, el vinagre és un conservant, al cap i a la fi.

Vinagre, eh, pernil dolç ...