Pa artesanal sense pastar

[Serenitat]

Serenitat, Olga, digueu-me, heu de prendre plats per coure pa només de metall o podeu fer servir vidres i silicona?

[yudinel]

yudinel, Normalment coño aquest pa concret en una llar de foc, una planxa de forn metàl·lica actua com una llar de foc
En general, el metall és millor per al pa, el vidre també és adequat. No m’agrada la silicona. Ni tan sols he intentat coure-hi pa, però els pastissos són una mica "suats" amb el fons mullat.

[Olga]

Olga, gràcies!

[yudinel]

yudinel, a la salut

Albina, explica’ns-ho més tard

Quan cuini, informaré

I va pastar el següent, però amb alguns canvis. Torneu a experimentar

Vaig prendre 350 g de blat de primera qualitat, 90 g de sègol, 20 g de malt i 10 g de llevat fresc. Al cap d'1 hora vaig haver de triturar, perquè la massa es va duplicar. I al cap d’1 hora més s’escapa del bol. Potser el llevat fa pudor?

I aquí teniu l'informe. Molt saborosa, al meu marit li va agradar molt i a mi també. Ara també ho faré al forn.


El resultat és pa de sègol de blat. La propera vegada afegiré més farina de sègol i 30 grams de malt i reduiré la farina de blat. I es pot prendre menys llevat fresc, la massa va créixer molt fort i ràpidament, fins i tot a la nevera vaig haver de triturar-la.

Pa deliciós gràcies per la recepta!
Ara ho pastaré per demà. I ahir vaig llegir la recepta tan escèpticament: només farina, aigua i sal, hmm. Però va aprofitar per intentar-ho

Vaig abocar 1,5 g de llevat sec: una emboscada poc adequada, no sé què passa

És simplement lleig deliciós !!! Va resultar ser un sitnik. Vam menjar de tot en un dia! Gràcies (per la terrible cintura) recepta!

[k @ wka]

k @ wka, amb farina de sègol resulta interessant

falcópotser aquest llevat? Això passa.

elmi, sobre salut i què és tan terrible per a la cintura? terrible és el que difoses o poses a sobre

La teva veritat, Olga. Van disminuir el pa gairebé sense tot. En poso un altre.

[elmi]

elmi, fotografies! phot-ki!

Noies, digueu-me, puc utilitzar el llevat Saf-Instant per a aquest pa? o només un moment?
Aquest pa s’ha convertit en el nostre preferit, el coño constantment, a tothom li agrada molt

[Levelours]

Levelours, per descomptat, es pot, no sembla que siguin diferents dels altres llevats secs, o està parlant dels que cal activar primer? després, primer activeu el llevat d’acord amb les instruccions, afegiu-hi la resta d’aigua i, a continuació, procediu segons la recepta.

Sí, parlo dels que cal activar) Gràcies, els faré servir, en cas contrari vaig comprar una bossa (quan vaig comprar HP, no sabia quin llevat calia), però no són molt adequats per a HP, així que vaig pensar que podria provar d’utilitzar-los aquí )

[Levelours]

LeveloursCrec que no hi haurà problemes

Aquí!
Blat premium + 100 gr. sègol.

[PapAnin]

PapAnin, només una ciabatta! Van resultar meravellosos forats. Com es va formar després de la nevera?

Sí, gairebé no es pot dir res ...
Dividit en dues parts, va fer dues boles. A continuació, cadascun d'ells es va estendre una mica a mà, en una salsitxa i es va estirar fins a la longitud desitjada. No hi havia un modelat especial. Crec que, com una recepta tan mandrosa, deixeu-la fer mandrosa en tot. M'agrada!
Aquests forats no sempre s’obtenen, però fins i tot sense ells, la molla continua sent meravellosa.

[PapAnin]

PapAnin, pa fresc

Gràcies!
Sí, jo mateix no puc aconseguir prou de la senzillesa de la recepta.
I, el més important, el temps que estalvia i permet fer diferents tipus de pa.

No podeu deixar de donar les gràcies per aquesta recepta. Fa molts anys que cuino pa i des de fa tres anys amb massa fermentada de sègol. La composició dels productes sempre és la mateixa, però el resultat és diferent. Això és molt saborós i, de vegades, no gaire. Ja he cuinat el pa artesà de 5 a 6 vegades i el resultat és senzillament increïble.Tot el temps llegeixo tot Temko i cada cop trobo algun matís nou. També coeu aquest pa amb massa fermentada.

[iriska3420]

iriska3420, alegre que us hagi agradat! Sovint també coño aquest pa amb massa fermentada, ho podeu veure a les meves receptes
en general, és molt versàtil, suporta tota mena d’experiments

Aquí!

pa genial! quins forats

Dividit en dues parts, va fer dues boles. A continuació, cadascun d'ells es va estendre una mica a mà, en una salsitxa i es va estirar fins a la longitud desitjada. No hi havia un modelat especial. Crec que, com una recepta tan mandrosa, deixeu-la fer mandrosa en tot. M'agrada!

L'únic enfocament correcte.
També cuino petits panets de ciabatta per entrepans aproximadament de la mateixa manera (a les ressenyes de seguida vaig tenir una idea!):

això és de farina c / z. Acabo d’estirar un tros de massa, i després la tiro, d’alguna manera la poso al forn. Deliciós, còmode o sense problemes

[Serenitat]

Serenitat, La bellesa!
També hauré de provar forns petits.

[PapAnin]

PapAnin, u que és especialment agradable, de manera que l'escorça resulta més

Això és correcte!
L’escorça és meravellosa!
Només, si apostes per l’escorça, ho vols tot fresc ... és difícil d’aturar.

Moltes gràcies per la recepta! Després d’això, involuntàriament penses, per què molestar-te amb receptes on cal pastar durant molt de temps i per què HP?
Tinc una pregunta. El meu pa sempre es fusiona quan es prova i es converteix en un pastís. : girl-th: Això no afecta el gust, ens agrada molt aquest pa ... Però vull els mateixos bons pans exuberants i els mateixos talls de boca.

[jtaurus]

jtaurus, s'hauria de difuminar lleugerament durant la prova, però ja hauria de pujar fortament durant la cocció.
Si el vostre pa no puja bé al forn, la farina és massa feble, no hi ha prou gluten, haureu de canviar la marca de la farina o reduir el líquid, potser la farina estigui mullada i, per tant, prengui menys aigua.
També pot haver-hi un problema amb el llevat: aquí heu de fixar-vos en la consistència de la massa després de l’envelliment, hauria de ser molt ventilada, viscosa, com si provingués de multitud de fils elàstics tous. Les bombolles de diòxid de carboni, atrapades entre elles, que el llevat "respirava" allà, aixequen la massa, expandint-se quan s'escalfa al forn. Per tant, el llevat també té sentit comprovar-ho.

[Serenitat]

Serenitat, gràcies per la resposta!
Després de la nevera, el guardo al bol durant una hora més perquè es mantingui calent, i després el rasco en una plata de forn. Les cordes de gluten hi són! : vaja: gairebé un metre)) i en una safata de forn ho deixo reposar una hora més al forn calent i aquí s’arrossega amb amplitud. Llevat nou (però provat amb d’altres antics): el resultat és reeixit: mentre fa calor, sempre creix 3 vegades.
Potser tothom d’aquest Temka, que sembla un pa, l’està modelant activament?

[jtaurus]

jtaurus, doncs només queda reduir lleugerament l'aigua. Però, en general, és estrany que no s’infli al forn.
simplement no és necessari arruïlar-lo, en cas contrari els forats no es modelaran apretant-los.

[jtaurus]

Ho vaig provar amb llevat, que s’ha de sucar. Va resultar també molt saborós, el que necessiteu. jtaurus, afegiu-hi una mica de farina, perquè no s’escamparà tant. Al principi, també feia un pastís completament pla, que no afectava el sabor de cap manera, però vaig començar a afegir una mica més de farina, després va resultar completament diferent, a mi m’agrada més.

afegiu-hi una mica de farina, perquè no s’escampi tant.

Gràcies, ho intentaré!

Després de la nevera, el guardo al bol durant una hora més per escalfar-lo i, a continuació, el ratllo sobre una plata de forn. Les cordes de gluten hi són! metre gairebé)) i en un paper de forn el deixo reposar una hora més al forn calent i aquí s’arrossega amb amplitud.

Aquesta és la raó.
La massa ha estat parada i escalfada durant massa temps. Per tant, crec que comença a desdibuixar-se. No el mantingueu calent durant tant de temps.
Ho faig: treig la massa de la nevera, la poso immediatament sobre una taula empolsinada de farina i emmotllo un pa de la forma desitjada.Transfereix-lo immediatament a una estora de silicona, col·locat sobre una taula de tallar i deixa’l sobre la taula durant 1 hora al descobert.
Preescalfo el forn amb una plata de forn, poso una paella amb aigua calenta al fons del forn. Quan sigui el moment adequat, trec la safata de forn calenta del forn, arrossego la catifa de silicona juntament amb la massa a la safata de forn, faig talls i al forn.
El pa puja molt fort.

[k @ wka]

Ho faig: treig la massa de la nevera, la poso immediatament sobre una taula empolsinada de farina i formo un pa de la forma desitjada.

tota la raó! la massa s’ha de modelar freda, està en aquest estat i és més elàstica. tot i que quan s’escalfa, encara s’ha de difuminar lleugerament.
Ho vaig mirar d'alguna manera k @ wka, respecte!

[Serenitat]

Serenitat, Olga, gràcies per la recepta del pa, l'he cuit avui. He format dues barres, n'he menjat una de seguida i la segona encara pot viure fins al matí, he de pastar immediatament una nova porció. aquest va caure com llagostes

[Biryusa]

Biryusa, el més important és que els va agradar a la família. El tall és preciós i de puntes rectes.

[Serenitat, Olga!]

Serenitat, Olga! Gairebé vaig passar per alt una recepta de pa tan meravellosa i mandrosa. Sí, i tan bonic, a sobre!
L’he portat a punts de llibre: al país quedarà molt harmoniós a la taula i serà tan deliciós menjar a l’aire lliure!
Gràcies pel pa!
========================================
Biryusa, Olenka! Forats tan meravellosos i alegres! Puc imaginar el satisfet que estàs amb el resultat en veure una bellesa tan gran! Pa genial!

Gairebé vaig passar per alt una recepta de pa tan meravellosa i mandrosa. Sí, i tan bonic, a sobre!

A més, també és boníssim!
Molt recomanable.

Aquí vaig alimentar una mica la meva família amb pa d'una màquina de fer pa, ja s'han negat a menjar-se'l

Aquí tinc la mateixa imatge. Jo mateix ja estic cansat i cansat del pa d'una màquina de fer pa. Tot i que no cuino el mateix, canvio les receptes sovint. Però encara cansat.
I aquest és per canviar. Molt saborós. I també m’agrada que no calgui coure’l de seguida, sinó quan tingui temps.

[Mikhaska]

Mikhaska, al forn per a la vostra salut!
Sí, a la dacha, un geperut amb formatge tou casolà i els seus propis raves i sota un got de vi sota un pomer ...

Sí, sota un got de vi sota un pomer ...

oh no és culpa ... no és culpa ...

[Tumanchik]

Tumanchikbé, és per a qui, tot i que aquest pa s’adapta millor al vi, per al meu gust.

oh no és culpa ... no és culpa ...

Estic molt d'acord! A la meva casa, a la fresca, tot el fort va tan bé! I, del vi, només em fa mal el cap ... Ah, aquest pa, tal com ho veig, fins a la carn de la barbacoa: hi haurà una cançó!

a la carn de la graella

i un somriure: la noia es va ofegar amb saliva

La nena ja s’ha ofegat de saliva fins i tot sense somriure! Vaig tornar a menjar col ... Els nostres greus pecats ...

Vaig tornar a menjar col ...

agradable: un somriure amb la cara arrugada

Els nostres greus pecats ...

Per què has pecat tan?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Serenitat]

Serenitat, Olenka, estic molt agraït pel deliciós pa !!!
Tot és senzill, clar i molt fàcil de preparar!
Ja ha cuinat dues vegades!
Aquí teniu l'informe ...



Aquest és el meu primogènit, 300gr. farina, per dir-ho d’una sola dent.
Els meus nois l’han escombrat en 20 minuts ... Tinc l’escorça actual

I aquest és el segon pa, el vaig posar a 2 pans de 300 grams, i al final en vaig coure un, gran ...





Pel que sembla, a causa del gran volum de massa, el lateral va sortir una mica durant la cocció, però això no va afectar el sabor, també es van suavitzar ràpidament ...

La recepta es va instal·lar a casa meva durant molt de temps, gràcies!

[Trishka]

Trishka, content que us hagi agradat la recepta i tingueu un pa excel·lent