Pa artesanal sense pastar

[Olga]

OlgaSí, en tenia uns quants. No trobo cap contenidor per a vapor. El forn és petit i la distància a la placa de forn és petita.

[kirch]

kirch, Luda, sí, si el forn està estret, és millor baixar la temperatura en 20 graus i coure-ho una mica més (amb vapor); en cas contrari, les parets calentes fregeixen l'escorça. Tinc un problema tan gran a la dacha, crec que hi ha una petita estufa, que, adaptada una mica, trobareu el vostre òptim per a aquesta estufa

Sí, Ol, crec que m'adaptaré. Baixaré la temperatura. És possible sense vapor? I què passa llavors?

[kirch]

kirch, per descomptat, és possible! el pitjor que es pot: "bufa el sostre", necessita vapor per no interferir en l'expansió de la massa, per tant, si no hi ha vapor, és millor ajustar la temperatura a 180 graus. Alguns fins i tot la posen al forn fred (hi ​​ha experiència a les pàgines anteriors) ), potser també ho hauríeu de provar? el forn és petit, no s’escalfarà durant molt de temps, temps durant el qual el pa pot créixer al màxim.

[Olga]

Olga, gràcies pel consell. Poseu-lo en un calder fred. I també vaig comprar una pedra. Cal adaptar-s’hi

És possible coure aquest pa en una vinyeta? Vull proposar-ho al meu fill estudiant

És possible coure aquest pa en una vinyeta? Vull proposar-ho al meu fill estudiant

Albina, pots https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

També ho vaig provar, resulta una escorça una mica diferent, però pa bastant decent.

Vaig a oferir, i li correspon decidir. Si vol, es courà

[Serenitat]

Porto els meus cinc cèntims a la vostra guardiola


Pa meravellosament saborós i aromàtic
Serenitat, gràcies per la interessant recepta. Tan bon punt resulta que pastem, pastem, desenvolupem gluten i, després, es desenvolupa sense cap elaboració, meravellós

[SvetaI]

SvetaI, alegre que us hagi agradat! És un bon bar.
Sí, al principi és d’alguna manera fins i tot inusual no pastar la massa. I després t’hi acostumes mooooooolt!

[Olga]

I no estic acostumat al fet que durant molt de temps, però el resultat va agradar al sabor del deliciós pa, fragant Gràcies Olga,





Al forn en una màquina de fer pa Moulinex RZ7101 La Fournee.

[vernisag]

vernisagquin bonic pa

[Serenitat]

Serenitat, gràcies pel gran pa. Ja he provat diferents receptes per madurar el pa a la nevera, aquest pa m’agrada molt, té un gust molt més ric. Ara és el torn d’aquesta recepta. Em vaig guanyar amb la seva senzillesa, la composició és molt lleugera, els productes sempre estan a mà. La vaig pastar ahir a la nit, durant 5 hores va estar a la meva taula, la va pastar 2 vegades i la vaig posar a la nevera. Avui l'he pastat 2 vegades a la nevera i després ho he deixat provar durant 2 hores a temperatura ambient. Es cou al forn sobre una pedra durant 35 minuts. Com va créixer! Va resultar tan convex! És una llàstima no haver tingut temps de fer una foto, la vaig portar a visitar-la, la vaig tallar allà: la molla és elàstica, uniformement porosa, perfumada, l’escorça és cruixent. Tot el que estimo. Però el contrast entre la simplicitat de la composició i la preparació amb un gran gust és sorprenent. Demà ho tornaré a fer, definitivament em faré una foto. Definitivament repetiré! La recepta ja s’ha compartit amb altres persones.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, content que us hagi agradat la recepta! esperant fotos

Així va resultar aquesta vegada. Les retallades s’havien de fer més profundes. Creix notablement.

I el sabor!
La incisió em va fer feliç. La molla és uniforme i molt elàstica.

[Anastasia]

Anastasia, Em sembla que ets addicte a aquest pa, i només vaig a coure tot. Torna a estar a la pedra?

[Albina]

Albina, sí, sobre pedra. El pa es trenca cap amunt. I l’olor del pa és completament diferent a la d’una pa. I és boníssim!

Jo també ara només cuino aquest pa, a la família li agrada molt, tot i que el meu marit en general menja MOLT pa, i aquest amb gust, ja ho juro, perquè.no es pot negar. Gràcies!

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, pa meravellós. Tens un forn de gas? En tinc una de elèctrica i no trobo la temperatura de la pedra. Aquest pa té la meva massa que sobresurt per un costat. I en una massa de 5 minuts, en lloc de pastissos plans, s’obté pita

[kirch]

kirch, Tinc gasolina. No tinc ni idea de la temperatura, però no puc veure cap pou. Però la manera de fer el pa em va bé. Treballo una hora com a màxim, però la temperatura de la pedra no és suficient per "volar" el pa. M’agrada molt provar. Continuaré.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, molt bon pa! l’escorça és prima, delicada, es pot sentir directament com es trenca quan es mossega
kirch, Em queda una pedra per a la dacha Encara no entenia el que dóna, però el problema amb això ... Hauria tingut un forn separat per al pa, llavors sí, però només l'e / energia per escalfar-la és massa.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, és genial! coure per a la salut

La massa pràcticament no ha pujat. Fa unes 12 hores que està en peu. Puc reanimar d'alguna manera o a la brossa?
Ara no a casa, llevat, farina, tot no és familiar ...

[PapAnin]

PapAnin, però on, a la nevera? Aconsegueix-ho, potser cobrarà vida amb la calor? La germinació del llevat no es va provar?

Al principi va estar calent durant 4 hores i després es va posar a la nevera durant la nit.
No vaig comprovar el llevat. Ho intento per primera vegada.

[PapAnin]

PapAninsi no va sortir res en 4 hores a la calor, segurament el llevat no funciona. Què van posar? Hi havia alguna indicació al paquet per dissoldre-les primer en aigua? Ahir hauria diluït una nova porció de llevat en una mica d’aigua i, si funcionés, l’hauria barrejat amb la massa. Probablement ara sigui massa tard. Millor començar de nou. Però, en qualsevol cas, primer comprovaria si el llevat desconegut tenia germinació i després l’afegia a la farina.

Entès gràcies!
Aniré a llegir el que escriuen a passos gegants.

Al principi feia calor durant 4 hores

de manera que el llevat ha mort. Si no us fa mandra, podeu estalviar: feu un xerrac amb llevat fresc i incorporeu-hi la massa (en algun lloc de les pàgines anteriors he exposat aquesta experiència). El pa sortirà, tot i que no és gens igual que a la recepta
En cas contrari, és millor llençar-lo, comprar llevat nou i pastar de nou.

En aquesta prova, cuinaria panellets amb llevat fresc.

Traït de la nevera. Al cap d’un temps, la massa va començar a cobrar vida, pujar.
El dia era càlid. El va baixar dues vegades, tot i que no va pujar molt.
Així que al vespre vaig decidir coure-la. La pujada al forn no va ser molt elevada.
L’acabo de treure. No sé què passarà. A més, es va trobar amb algun tipus de paper ...
Fregits al pa amb força!
Més d'una vegada he promès fer alguna cosa fora de casa ...
No és així, caram ...

Ahir vaig fregir creps en una cuina nova (només es va reformar la cuina) i es van cremar. Mentre ho descobria, vaig fregir la meitat de les creps, després les vaig reduir i la resta va quedar bé.

[Bon any nou a tots els forners!]

No és així, caram ...

passa, no us molesteu
Bon any nou a tots els forners! Que sempre hi hagi pau, felicitat i l’olor de pa fresc real a casa vostra aquest any

Vaig coure una mica de pa. Quina mirada, quin gust ... impressionant, el mateix que a la vostra foto))))) Totes les meves estan encantades. No esperava un resultat així, un mínim d’esforç i cost. Ho cuinaré sovint, vaig deixar un tros per la massa fermentada, per al pròxim pa))))

[Levelours]

Levelours, bé

I cada cop que tinc un pa diferent, una recepta!
Faig a partir d’una barreja de blanc i gra sencer, canviant la relació cada vegada.
No ho explico a ningú, tothom pensa que les receptes són diferents!
Aquesta vegada 100 g de gra sencer.

Foto del telèfon, ho sento per la qualitat.
Ara no es pot accedir al dispositiu "per a adults", és perillós.

[PapAnin]

PapAninEs veu molt bé També m’agrada la farina grossa, té un gust millor.

[PapAnin]

PapAnin, pa meravellós! Es pot veure que és deliciós)!

Olga, Anastasia, gràcies per la teva valoració.
Sí, el pa és molt saborós.
Pràcticament, només el faig ara.
Requereix molt poca atenció.

Gràcies de nou per la recepta! A les regions càlides, sense fabricant de pa, només és salvació:

SOBRE! Va resultar un pa fresc!
No li esquinça el sostre? Si no es fan incisions?

[PapAnin]

PapAnin, i quin és el perill d'arribar a la càmera?

I en aquell moment tothom ja dormia al meu lloc, hi havia la possibilitat de topar-me ...

[PapAnin]

PapAnin, oh, per això! I, per ser sincer, vaig pensar que deixar-hi el pa era perillós, tals forats a la molla són tan atractius que no m’hi vaig poder resistir.

Ara bé, com em va costar ...
Però imagineu-vos que si arribés a la càmera, els forats serien encara més bells!
Simplement, em sentia greu pels lectors.

[PapAnin]

PapAnin, Ho entenc, com ningú! Ahir vaig coure ciabatok amb aquesta massa. Vaig pensar que donaria entrepans al meu marit i al meu fill de dilluns a dimarts. Ingenu! Mentre estaven freds, crec, deixeu-me anar amb els pals durant mitja hora ... Va marxar, però no sentia el perill. Vaig arribar a l’abeurador trencat (menjat). "Us en vam deixar un!" amable

[Loya]

Loya, preciosa escorça

[Ikra]

Ikra, en una família nombrosa no fan clic al bec

[Serenitat]

Serenitat, Això és segur!

Vaig arribar a l’abeurador trencat (menjat)

L’havia d’emportar. S’haurien refredat més ràpidament i haurien estat més segurs! Encara que ...

Com moldueu aquests ciabats?
Ciabat o ...?

[PapAnin]

PapAnin, però d'alguna manera vaig modelar coques gruixudes i oblongues de manera que fos convenient tallar-les al llarg i posar-hi formatge i verdures. Untat lleugerament amb oli d’oliva i esquitxat d’herbes italianes seques. Et mostraré com cuinaré la propera vegada (si tinc temps)
Acabo de comprar aquest entrepà al bufet i la seva ciabata em va recordar molt aquesta recepta. Vaig prendre nota, va resultar molt similar.