Pa artesanal sense pastar

Gràcies, Olya! Així ho faré!

Bé, res, és només el primer maleït

Però deliciós !!!

També vaig coure aquest pa diumenge. Vaig fer el lot durant mitja porció, vaig pensar que hi hauria molt per a nosaltres. Com a resultat, el vaig menjar gairebé sol, realment no volia compartir. Va resultar molt saborós.

També vaig coure aquest pa diumenge. Vaig fer el lot durant mitja porció, vaig pensar que hi hauria molt per a nosaltres. Com a resultat, el vaig menjar gairebé sol, realment no volia compartir. Va resultar molt saborós.

sobre salut
Jo mateix sovint divideixo una porció en dos pans, només mitja porció, perquè es cogui més ràpidament i hi hagi més escorça

Quant a "sacsejar-se en un paper de forn": aquest no és el meu cas, perquè la massa s'adhereix al tauler juntament amb la farina durant la prova. No afegiu farina en capes.

Aquí he trobat una nova manera: poso un full de paper d / p sobre una pissarra de vidre, l’escampo amb farina i ja hi poso. Una làmina de pa llisca cap a una safata de forn sense problemes, com des d’un turó sobre un trineu
En lloc d'un tauler, podeu utilitzar un plat gran de poca profunditat o alguna cosa semblant.

Moltes gràcies pel pa! L’enforno cada cap de setmana per 2 racions. Es menja a l’instant, encara calent. D’alguna manera va quedar una peça fins l’endemà, el gust es va obrir, es va fer diferent, també molt saborós! Infern i llar de foc i modelat, que té un gust millor - i no ho entenia. El marit va dir que no cuinés els altres. Vull dir que, al provar el fogar, el vaig posar immediatament sobre paper de forn generosament esquitxat de farina. Després, juntament amb el paper, sobre una safata de forn calenta. S’infla com una bola al forn. Amb el modelat és més fàcil. Acabo d’engreixar el formulari amb oli vegetal, vola com un bonic! Gràcies de nou!

Moltes gràcies pel pa! L’enforno cada cap de setmana per 2 racions. Es menja a l’instant, encara calent. D’alguna manera va quedar una peça fins l’endemà, el gust es va obrir, es va fer diferent, també molt saborós! Infern i llar de foc i modelat, que té un gust millor - i no ho entenia. El marit va dir que no cuinés els altres. Vull dir que, al provar el fogar, el vaig posar immediatament sobre paper de forn generosament esquitxat de farina. Després, juntament amb el paper, sobre una safata de forn calenta. S’infla com una bola al forn. Amb el modelat és més fàcil. Acabo d’engreixar el formulari amb oli vegetal, vola com un bonic! Gràcies de nou!

Per la teva salut!
I només vaig començar a fer proves en paper fa dos dies

Les dues darreres vegades van reduir la quantitat de llevat a la meitat i van augmentar el temps de la primera fermentació, van afegir pastes calentes i fredes. La molla resulta ser menys encaixada, però el sabor i l’aroma del pa és molt millor (OMI).
Es van afegir esmenes a la recepta.

Per la teva salut!
I només vaig començar a fer proves en paper fa dos dies

A més, el paper s’ha d’escampar generosament amb farina (preferiblement a través d’un colador, això és més uniforme). Això es fa perquè el pa enganxat al paper no s’amuntegui la safata de forn durant el procés de cocció. Això no afectarà el sabor, però el fons del pa és desigual.

[Serenitat, Olga!]

Serenitat, Olga!
Vaig coure aquest pa. Tan bon punt es va refredar, van començar a provar-ho. A la nit van provar tot el pa. Gran recepta.
Avui repetiré a petició dels treballadors.

Vaig coure aquest pa. Tan bon punt es va refredar, van començar a provar-ho. A la nit van provar tot el pa. Gran recepta.
Avui repetiré a petició dels treballadors.

Per la teva salut!
Normalment pasto dues porcions

UPD S'han afegit imatges del pa d'ahir (amb mitja porció de llevat i alguns cops):

I avui amb l’addició de 30 g de farina de llinosa - més gruixuda i fosca, però també deliciosa! 🔗

I avui amb l’addició de 30 g de farina de llinosa - més gruixuda i fosca, però també deliciosa!

Curiosament, al principi vaig pensar que a partir de pa de sègol fosc
Quin gust dóna la farina de llinosa? Mai ho he provat, per ser sincer.

També l’he utilitzat per primera vegada. Quan vaig obrir el paquet, em vaig quedar bocabadat! Com si s’hagués abocat ciment. El pa mostra com el color ha canviat de només 30 grams, i el gust i l’olor pràcticament no han canviat.

Noies, no poseu molta farina de llinosa a la massa del pa. Dóna al pa una mena d’humitat excessiva. Intenteu coure les farinetes segons la recepta de la caixa i veureu que salta com una granota. Bé, almenys aquest és el meu cas.
Tot i això, no oblideu que les llavors de lli i de lli són molt saludables.

Noies, no poseu molta farina de llinosa a la massa del pa. Dóna al pa una mena d’humitat excessiva. Intenteu coure les farinetes segons la recepta de la caixa i veureu que salta com una granota. Bé, almenys aquest és el meu cas.
Tot i això, no oblideu que les llavors de lli i de lli són molt saludables.

Gràcies Aquest pa, per la seva brillantor, ja fa la impressió que és lleugerament humit (com a mínim el primer dia), però bé, de manera que no cal augmentar-lo.
I per què és necessària? només per utilitat?

Sí, la farina de llinosa és per a la salut. Les farinetes de lli tenen un fort agent de recobriment, es recomana per a la diabetis i per a aquells que s’estimen, per a la nutrició dietètica. La gelea dietètica es pot cuinar a partir de llavors de lli.
La farina de lli té un gust neutre, de manera que no canvia el gust del pa .. És cert que el color de la farina és una mica aterridor, sembla ciment.

Olga, gràcies per la recepta, tot es descriu simplement, el més important són totes les proporcions en grams, m’agrada molt mesurar-ho tot exactament)) i no fer res ...

Vaig coure el meu primer pa! Només he cuinat en un braser, el meu forn fa fàstic, la temperatura es regula encenent-lo i apagant-lo ... El forn escalfava fins a 230 amb el braser, posava el pa sobre paper, tancava la tapa, l’obria al cap de 20 minuts, la part superior era blanca, la mantenia oberta durant 15 minuts, començava a cremar crosta, tapada amb una tapa, apagat el forn i mantingut durant 10 minuts ...
Per fora, va resultar poc simpàtic, els talls de l’escorça no funcionaven, el paper de forn s’enganxava al pa, però el sabor és increïble. És cert, no tinc res a comparar, només amb el comprat, però al meu marit li va agradar, diu Peki encara. Vaig a coure!

Vaig coure el meu primer pa!

Amb un inici! Va quedar molt bon pa, però per primera vegada i en general

Aquest és el meu pa i mig, el tercer seguit. La doble tarifa és massa gran per a nosaltres, però segons la recepta no n’hi haurà prou.

Gràcies de nou per la recepta del pa mandrós. Respecte les receptes "mandroses" amb excel·lents resultats.

Gràcies de nou per la recepta del pa mandrós. Respecte les receptes "mandroses" amb excel·lents resultats.

Jo també!

Vaig coure pa amb una màquina de fer pa, no em va agradar. O amb 50 minuts no n’hi ha prou, o alguna altra cosa està malament, però va resultar ser una molla pesada i humida, tot i que va augmentar i els forats eren normals. Resultats perfectes al forn cada vegada!

Vaig coure pa amb una màquina de fer pa, no em va agradar. O amb 50 minuts no n’hi ha prou, o alguna altra cosa està malament, però va resultar ser una molla pesada i humida, tot i que va augmentar i els forats eren normals. Resultats perfectes al forn cada vegada!

I somio amb intentar coure pa a MV. Vol dir que s’han de deixar caure els somnis?

[Gnu]

Gnu En cap cas! Després de tot Natalek111 al forn en CV i va sortir bé. Treballarem la tecnologia junts. Així que no somieu, sinó que coveu i expliqueu-nos-ho

Vaig coure pa amb una màquina de fer pa, no em va agradar. O amb 50 minuts no n’hi ha prou, o alguna altra cosa està malament, però va resultar ser una molla pesada i humida, tot i que va augmentar i els forats eren normals. Resultats perfectes al forn cada vegada!

i quina cocció té la vostra HP? cal donar calor a aquest pa a la primera meitat de la cocció

La primera vegada també el vaig fer en una màquina de fer pa, i tampoc no semblava cru, però d’alguna manera era pesat. Després es cou al forn.
En general, a tothom els agradava el meu pa, però també m’agradava la seva preparació no molesta. El més jove va dir que tenia un menys - resulta una mena de pa petit. Avui cuino una doble porció. La primera part ja és al forn.

Gràcies per la recepta del pa!

[Guineu]

Guineu, a la salut

Per tant, teniu la mateixa experiència que Mary Popins. Pel que sembla, no li agrada aquest pa KP

[Serenitat]

i quina cocció té la vostra HP? cal donar calor a aquest pa a la primera meitat de la cocció

Serenitat I no sé què té Panasonic 2501. Però aquest pa és clar que hi és fresc.
Tot amb les properes vacances i que tot ens surti bé!

Tot amb les properes vacances i que tot ens funcioni!

Bones vacances!

Avui he intentat coure aquest pa amb farina de primer grau + malt. El resultat és plaent.

[Gnu]

Gnu, aquest ja és un altre pa, amb malta el gust hauria de ser més "llevat". Cal provar-ho! Simplement tinc un ralentí complet.
I aquí també he experimentat ara mateix, us ho mostraré.

[pa (mira) "Afortunat"]

Mostra Meet - pa (mira) "Afortunat".

Va rebre el nom d’una coneguda anècdota: "El gos havia desaparegut, hi havia signes: una orella trencada, un mal de vista, coixejant a la cama esquerra esquerra, costat escaldat. Sobrenom de Lucky"Aquesta anècdota s'adapta perfectament a la meva idea actual.
No tenia cap intenció: ahir a la nit vaig pastar la massa per convertir-la en una artesania única, com de costum. Però la primavera té un efecte tan gran en mi, o l’estat d’ànim de les vacances, o el dimoni va xiuxiuejar sota el braç, però la massa es va negar rotundament a aixecar-se. Durant gairebé quatre hores a temperatura ambient, sense remenar, com si fes vent lleugerament. Sospito que accidentalment he abocat massa sal (tot i que sempre faig servir bàscules electròniques, passa que alguna cosa s’hi recolzarà lleugerament i mostraran el pes equivocat). Potser el llevat va morir, tot i que un parell de dies abans funcionava bé, per tant és menys probable.
Després de caminar per aquesta prova sense vida, vaig decidir reactivar-la. Per si de cas, vaig agafar un altre paquet de llevat i vaig barrejar una cosa semblant a una massa lleugera: un parell de cullerades de farina, 1 g de llevat i aigua fins que quedessin gruixudes com a panellets gruixuts. I va començar a interferir amb la massa amb una espàtula, que és bastant difícil a mà (no es pot començar la mescladora a la nit!) Amb la seva consistència argila-goma. Es va evaporar i, com a resultat, la massa no es va canviar, sinó que es va pastar molt fins i tot: la vaig barrejar, em vaig quedar a dormir i la vaig deixar sobre la taula durant la nit.
I sí que encaixava. Tres vegades, si no quatre, en general, fins a les vores del contenidor restava aproximadament un centímetre i mig, però el forn encara no funcionaria, perquè aquesta vegada es va tornar completament líquid, molt més prim que la ciabatta. Com una massa líquida. Per tant, vaig decidir que, ja que vaig obtenir una galleda de massa magnífica, la tractarem en conseqüència. El primer pensament va ser fer una massa per a pastissos, però durant les vacances em vaig mostrar reticent a embolicar-me amb el farcit i el pa anterior gairebé es va menjar.
Experimentar així per experimentar, - vaig pensar, i vaig tirar farina des del fons del cor en una galleda (no la pesava, un got i mig per ull, és a dir, 150-200 g). No vaig afegir sal. perquè ja vaig pecar en salar, també en llevats. Només farina i una cullerada. l. sucre, perquè la meva massa fos més divertida. Torneu a pastar a mà, perquè la meva segadora no pren massa massa de goma líquida, sinó que només s’enrotlla en ganxos. S'ha evaporat de nou: no es tracta de massa, sinó d'algun tipus de màquina d'exercici per a la faixa de l'espatlla
Al cap d’unes tres hores, la massa va créixer dues vegades, canviant radicalment el seu caràcter: de cautxú enganxós es va tornar suau, tendra i elàstica. Va ser un plaer enrotllar-lo sobre una taula enfarinada. Vaig enrotllar una gran pa de forma descuidada, estava espaiat i tallat bé.
Però no hi era. La sort vilana d’aquest pa no va dormir, el vaig tirar per sota, només ell, a causa de la seva mida, lleugerament “perdut”, és a dir, penjat de la vora de la planxa per coure aproximadament una quarta part. Subdirecció.Amb prou feines vaig aconseguir agafar la vora del paper! Va resultar difícil moure’l amb una mà al forn calent, de manera que només vaig empènyer la safata de forn més profund i vaig posar la part penjada a la reixeta. Tanmateix, en els primers cinc minuts, el malalt es va embruixar completament i, al cap d’un quart d’hora, aquesta olor va passar per l’apartament ... present pa, com en una fleca.
Es va coure al voltant de mitja hora al forn (el pa és sa, tenia por que no es coués), crec que podrien haver passat 25 minuts. I també em vaig oblidar de posar aigua per al vapor. Bé, vaig treure tots d’un en un: un terrible, amb el fons tort i el nas enganxat, i a l’altra banda estava lleugerament desdibuixat. Però el que és sorprenent: l’olor i el sabor són increïbles! la majoria s’assemblen a les baguettes franceses, que no són del tot buides, sinó que es desfan I la molla és suau, elàstica, però pràcticament sense cautxú i no s’esmicola.

És a dir, per casualitat, fins i tot diria que, tot i els meus esforços, he obtingut el millor pa dels que he cuinat fins ara. Té gust i fa olor, no en aparença
Em pregunto si puc fer això a propòsit ara. En realitat, tota aquesta llarga història és com un recordatori per al futur

Així que no tingueu por d’experimentar. de totes maneres és interessant

[Serenitat]

Serenitat
El més important és que no es perdin els vostres treballs. La foto mostra un pa molt bo.

[Serenitat]

Serenitat
El més important és que no es perdin els vostres treballs. La foto mostra un pa molt bo.

Gràcies!
no, és realment poc preponderant, però realment saborós. Inesperadament saborós i amb olor a pa de debò, no pas de fleca, ni de pressa, però del tipus que es troba a bons forns o a la boulangerie de França. Ni un sol pa que vaig coure segons diferents receptes feia olor així. És un miracle per a mi

El pa és increïble! Exactament el que he estat intentant fer durant molt de temps: amb una escorça gruixuda, cruixent i masticable, molla salada perforada elàstica, que fa olor senzillament impressionant. Vaig tornar a refer molts altres tipus de pa, molts molt frescos, però volia alguna cosa així com "rural" a Auchan. I ara, això és tot! Jo ja he menjat mig pa, n’hi posaré més perquè sempre ho sigui!

Jo ja he menjat mig pa, n’hi posaré més perquè sempre ho sigui!

M’alegro que t’hagi agradat

De nou amb l'informe!

Realment, la mandra és el motor del progrés.
Ara cuino el pa cada dia. El procés s’ha simplificat fins a la indecència ...
Cap a les 8 a les 9 del vespre pasto la massa, cap a mitjanit la pasto i la poso a la nevera, l’endemà, a les 2-3 hores la trec, la pasto, la poso al braser per provar-la. Al cap de 3-4 hores el poso al forn fred. Una hora més tard, retiro la tapa del braser, dauro l’escorça durant uns 10 minuts i la retiro a la reixeta.
L’últim es va coure amb sèrum de llet i va apagar el forn aviat, òpal ... Però, tot i així, molt saborós!


El pa és increïble! Ara aquest és el meu pa casolà. Gràcies de nou! Mai vaig pensar que cuinaria el pa amb tant de gust i fins i tot tan deliciós!
He provat el forn en forma de "maó" de Teskom, no manté la seva forma en absolut ...

Crist ha ressuscitat!

Ara cuino el pa cada dia. El procés es va simplificar fins a la indecència ...
Cap a les 8 a les 9 del vespre pasto la massa, cap a mitjanit la pasto i la poso a la nevera, l’endemà, a les 2-3 hores la trec, la pasto, la poso al braser per provar-la. Al cap de 3-4 hores el poso al forn fred. Al cap d’una hora, retiro la tapa del braser, dauro l’escorça durant uns 10 minuts i la trec a la reixeta.

Genial! I els meus experiments amb un forn fred i en les formes no van funcionar. He de tornar-ho a provar.

Crist ha ressuscitat!
Genial! I els meus experiments amb un forn fred i en les formes no van anar bé. He de tornar a intentar-ho.

Veritablement ressuscitat!
Proveu-ho, el resultat va quedar molt sorprès, gratament sorprès ...

Veritablement ressuscitat!
Proveu-ho, el resultat va quedar molt sorprès, gratament sorprès ...

i quina diferència hi ha en comparació amb una xemeneia calenta?

No cal entrar al forn calent)))) No vaig notar la diferència, excepte per simplificar el procés.
El meu forn està trencat: la temperatura no està regulada, es cou fins a 230-250 graus, segons el seu estat d’ànim. Sovint passava: poso el forn a escalfar i me n’oblido ...
Ara, posar pa al forn fred estalvia temps i electricitat. Feia olor de pa: és hora de treure la tapa del braser)))

Olga, sóc un zero complet al forn. Em va sorprendre que es pugui començar a coure des d’un forn fred. Per a mi, es tracta d’una mena de truc incomprensible. Quan li vaig dir a un amic que coeu pa, només remenant la massa amb una cullera, la vaig posar al forn fred ... Us imagineu la reacció?!))))

El marit, en general, va reconèixer aquest pa com el millor pa que ha menjat mai! És de la província d’Orenburg, de manera que vosaltres mateixos enteneu quin tipus de pa hi ha ... Per a mi, les seves paraules són el màxim reconeixement.
Ni tan sols intentaré coure'n un altre. Així que vaig decidir utilitzar el sèrum de llet després de pesar la crema de llet: el pa no és el mateix, és millor amb aigua!

En resum, gràcies de nou!

Coeu aquest pa al forn amb força freqüència. I ahir vaig intentar coure a foc lent.

Ens podeu explicar més coses sobre la cocció en una cuina múltiple?
Interessat en tot el procés després de pastar: poseu-lo a la nevera en un bol multicooker o en un recipient on hàgiu pastat; escalfeu la massa a temperatura ambient o de manera múltiple (és clar, si hi ha un règim així); temps de cocció.

Ens podeu explicar més coses sobre la cocció en una cuina multicooker?
Interessat en tot el procés després de pastar: poseu-lo a la nevera en un bol multicooker o en un recipient on hàgiu pastat; escalfeu la massa a temperatura ambient o de manera múltiple (és clar, si hi ha un règim així); temps de cocció.

Tot el procés va ser com per coure al forn, però aquell dia encara estava cuinant, i em vaig fer shoito calent ... bé, més aviat, mandrós, i vaig pastar la massa ja preparada per coure, vaig untar el bol amb oli d’oliva múltiple (jo Ho tinc tot) i ho vaig girar allà. Va estirar les vores de la massa cap al mig, es va pessigar i es va girar.
Amb el palmell de la mà (lleugerament) vaig estendre la massa per la superfície del bol i amb un pinzell de silicona amb oli d’oliva vaig passar per sobre la massa. El vaig guardar durant 30 minuts al programa "iogurt". Després es cou al forn durant 1 hora i 10 minuts per "coure". Al minut 45, el pa es va girar cap a l’altra banda. El color no es transmet malament a la foto. L’escorça va resultar daurada, bonica. I fa olor d’oli d’oliva.

Tot el procés va ser com per coure al forn, però aquell dia encara estava cuinant, i em vaig fer shoito calent ... bé, més aviat, mandrós, i vaig pastar la massa ja preparada per coure, vaig untar el bol amb oli d’oliva múltiple (jo Ho tinc tot) i ho vaig girar allà. Va estirar les vores de la massa cap al mig, es va pessigar i es va girar.
Amb el palmell de la mà (lleugerament) vaig estendre la massa per la superfície del bol i amb un pinzell de silicona amb oli d’oliva vaig passar per sobre la massa. El vaig guardar durant 30 minuts al programa "iogurt". Després es cou al forn durant 1 hora i 10 minuts per "coure". Al minut 45, el pa es va girar cap a l’altra banda. El color no es transmet malament a la foto. L’escorça va resultar daurada, bonica. I fa olor d’oli d’oliva.

Què interessant. Va resultar un pa excel·lent
També estic pensant en comprar un multicooker al país. Resulta que aquí es pot coure el pa

Vaig intentar coure-la amb farina de blat integral (també és gra integral). Va resultar un xic diferent: la molla és menys goma, però encara no és esponjosa, però és brillant. amb forats grans desiguals, de color fosc. No va pujar tant com de la unitat militar. Sabor lleugerament nou i escorça increïblement saborosa (vaig rodar amb la mateixa farina integral). M’ha agradat molt, fins i tot més de l’habitual.
Incisió:

A la foto, és molt més clar a causa del flaix.

Aquest pa m’ha agradat molt. Fàcil de preparar i el resultat va superar totes les expectatives. "Tot enginyós és simple!" Moltes gràcies a l'autor de la recepta.

Aquest pa m’ha agradat molt. Fàcil de preparar i el resultat va superar totes les expectatives. "Tot enginyós és simple!" Moltes gràcies a l'autor de la recepta.

Per la teva salut!

I ara m’he interessat a coure aquest pa amb massa fermentada! detalls aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Per tant, aquest pa i moltes coses ja s’han cuinat?

[Albina]

Per tant, aquest pa i moltes coses ja s’han cuinat?

Albina, que al forn! Vaig escriure sobre això al missatge núm. 90. Ho cuino gairebé tots els dies, literalment. I tot a la historieta. La meva casa només exigeix ​​aquest pa. Vaig posar dos espais en blanc alhora.