Pa artesanal sense pastar

Entès gràcies!

SOBRE! Va resultar un pa fresc!
No li esquinça el sostre? Si no es fan incisions?

Gràcies! Aquest pa és diferent cada vegada. Observant l’equilibri farina-líquid, experimento constantment: afegiré llet, després iogurt, després farina de gra sencer, després sègol ... Vaig prendre farina c / z i sègol de Rússia per descansar, vaig utilitzar la resta d’ingredients segons la disponibilitat, que Déu enviarà. Déu va enviar: quefir casolà, farina de blat local elegant per pa (cosa que no s’espera!), Llet grassa. El pa era excel·lent! Amb una crosta cruixent espessa i molla tendra. No va ser del tot això a Rússia. I el sostre va ser arrencat, llavors no ...

[Serenitat]

SerenitatVaig aconseguir coure pastissos d’aquesta massa per al pilaf (la meva llengua no s’atreveix a dir-los obi-non, però ...):

[Loya]

Loya, deliciós!

El pa és fantàstic)) va resultar la primera vegada))) Cuino sovint ... bé, mooooolt saborós i fàcil de cuinar - per a aquells que no tenen experiència com jo))) Enorme S P A S I B O))))))

Olga, moltes gràcies per un pa tan fàcil de preparar i deliciós: rosa: per ... Abans, només feia pa en una màquina de fer pa. Per alguna raó, el fill va anomenar a aquest pa * lladres * ... ara només així l’anomenem (pa) ...
la foto va resultar fosca

El pa és fantàstic)) va resultar la primera vegada))) Cuino sovint ... bé, mooooolt saborós i fàcil de cuinar - per a aquells que no tenen experiència com jo)))

per la teva salut! M'alegro que la recepta us hagi estat útil.

[ala]

ala, gran molla!

Per alguna raó, el fill va anomenar a aquest pa * lladres *

no trivial!

I aquí teniu el meu pa



Deliciós i sense problemes. Al meu gust, s’assembla molt al pa de pita, però no prim, sinó a un pastís pla. Els venen a la nostra botiga.

Deliciós i sense problemes. Al meu gust, s’assembla molt al pa de pita, però no prim, sinó a un pastís pla.

Sí, són similars: molla filosa i escorça cruixent

[Serenitat]

Serenitat, Olga, gràcies pel pa, el coño sovint, ens agrada molt))

Talleu el pa (opcional) i deixeu anar el paper en blanc del tauler a una safata de forn calenta.

noies sempre la paraula "restablir" em fa por. desfigurarà la forma. O m’equivoco?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Vaig fer el blanc directament en forma d’estufa miracle

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Vaig fer el blanc directament en forma d’estufa miracle

així que sempre distribueixo el formulari immediatament després del modelat, però només volia esbrinar-ho ...

noies sempre la paraula "restablir" em fa por. desfigurarà la forma. O m’equivoco?

Ira, tot és molt senzill. La vaig posar sobre una catifa de tefló sobre un tauler de vidre. Agafeu l'extrem de la catifa i arrossegueu-la del tauler sobre una placa de forn o pedra

Ira, tot és molt senzill. La poso sobre una catifa de tefló sobre un tauler de vidre. Agafeu l'extrem de la catifa i arrossegueu-la del tauler sobre una placa de forn o pedra

La gent, i no es deforma? no es conforma? Doncs això és després de la prova! Una vegada vaig deixar caure el pa del motlle quan el posava al forn. Va ser tan bonic, i després va caure i no es va aixecar mai més. Per tant, pregunto.

no es deforma? no es conforma?

No, es llisca del vidre tan ordenadament. Per cert, no tinc un tauler de vidre, el poso en un plat de vidre. Sense bàndols, és clar

No, es llisca del vidre tan ordenadament. Per cert, no tinc un tauler de vidre, el poso en un plat de vidre. Sense bàndols, és clar

ho tinc! gràcies

[Serenitat]

Serenitat, gràcies per la recepta! No sóc un fan de tot tipus d’entrants (encara?), Però em va agradar la foto del teu pa.Al vespre vaig pastar la massa, la vaig posar a la nevera al cap de 4 hores. I la resta es va fer durant el dia .... el meu fill (té 16 anys) mentre jo estava a la feina. Simplement van calcular el temps perquè pogués arribar i treure’l jo mateix del forn. Bonic i saborós, inusual. Al forn en una paella antiadherent.
A la recepta de la farina de blat, he posat 400 gr, 60 gra integral.

Ho tornaré a repetir: una recepta fantàstica! El pa és meravellós!
A més, estalvia temps i esforç i no requereix molta atenció,
permet fer molts pans diferents basant-se en una recepta.
Recentment he cuinat de farina de primer grau + segó. Super!
Gràcies a l'autor!

noies sempre la paraula "restablir" em fa por. desfigurarà la forma. O m’equivoco?

abocar - vol dir "deixar que el pa (sobre paper o només sobre farina) llisqui de la taula de protecció sobre una safata de forn". no tingueu por, res està desfigurat, però aquest pa és generalment molt persistent
Normalment l’organitzo sobre una pissarra de vidre folrada amb paper o paper d'alumini.

[PapAnin]

PapAningràcies pels elogis! content la recepta enganxada. Bàsicament faig dues variants: amb massa fermentada i amb farina de 2 graus.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, al forn per a la vostra salut! i fer fotos

Bàsicament faig dues variants: amb massa fermentada i amb farina de 2 graus.

Encara no ho he provat amb farina de 2 graus. Hauré de comprar.
Com dic, hi ha moltes variacions! I cada vegada és com pa nou!
Gràcies!

Encara no ho he provat amb farina de 2 graus. Hauré de comprar.

no deixeu de provar-ho! el pa més deliciós, pel meu gust és tan ... real!

Avui he cuit pa per segona vegada.
La recepta diu que pot mantenir-se a la nevera fins a 14 dies. Vaig creure i en va.
Pastar dissabte, i avui, dijous, al forn. Resulta el 5è dia.
No experimentaré més. La primera vegada que vaig coure pa el segon dia va resultar súper. Vaig publicar una foto (publicació 258). Es va formar fàcilment i va mantenir perfectament la seva forma. Va resultar molt saborós.
I aquesta vegada va resultar ser un panell. La massa, mentre estava a la nevera, va canviar molt la seva estructura, es va tornar líquida i es va estendre per tota la planxa de forn. Tot i que ho vaig pastar de la mateixa manera. I no va ser possible modelar-lo.
Conclusió: és millor no mantenir la massa durant molt de temps.

[k @ wka]

k @ wka, a la meva recepta està escrit que no he comprovat durant 14 dies, no aconsello conservar-la durant tant de temps. Mantinc la massa un màxim de 3 dies, si és més llarg, només entra a la composició d'una altra massa tan "vella" per al gust.

la meva recepta diu que no he comprovat durant 14 dies

I ho vaig comprovar. I ara sé que no cal fer això. Cuinaré el segon, màxim tercer dia.
I vaig escriure perquè algú pogués aprendre dels meus errors.

[k @ wka]

k @ wka, l'experimentador!

Sí. Estic tan
Hi ha un altre pa a la prova. M’agrada més la barra i és més còmode tallar i les rodanxes no són tan amples. Doble la massa i l’estiro al llarg.
Tan bon punt estigui a punt, informaré

[Serenitat]

Va resultar un pa molt saborós!Serenitat, Olga, gràcies per la recepta i la descripció detallada.
Ho vaig fer per primera vegada, per alguna raó l’escorça superior estava molt cuita i la inferior no estava cuita. Crec que perquè vaig coure en un full de tefló.
Ja he començat una altra porció, demà provaré de coure-la només en una plata de forn.

He donat aquesta recepta a la meva mare. Encara no l’ha cuinat ell mateix. A la mare li va agradar el pa i ja l’ha cuinat 4 vegades. La mare va passar la recepta a la seva nora.

I crec que el full de tefló no hi té res a veure.
També em passa que les pastes (no només pa, sinó també pastissos o rotlles) ja estan molt daurades per sobre, però no per sota. A continuació, canvio el forn al cremador inferior.
Però ja conec molt bé el meu forn, me’n vaig fer amic i us aconsello que proveu d’encendre només la part inferior, si la part superior està molt cuita i la part inferior no està cuita. Proveu això i allò i tindreu èxit.


I aquí teniu el meu avui, tal com es va prometre. Va resultar súper. L’escorça és fina, el sabor és excel·lent. Pes 733 grams.Va romandre a la nevera durant 13 hores. El nivell de "cautxú" és inferior a l'anterior. Aparentment, depèn del temps que es mantingui la massa a la nevera.

I va pastar el següent, però amb alguns canvis. Torneu a experimentar

Vaig prendre 350 g de blat de primera qualitat, 90 g de sègol, 20 g de malt i 10 g de llevat fresc. Al cap d'1 hora vaig haver de triturar, perquè la massa es va duplicar. I al cap d’1 hora més s’escapa del bol. Potser el llevat és zamny?
Vaig anar a aixafar-lo de nou i amagar-lo a la nevera

[Galina]

Galina, la meva estufa no commuta alternativament amunt i avall, s'encén i s'apaga alhora.
El meu somni és canviar els fogons.
O potser això es deu al fet que he posat una placa de forn amb aigua al fons?

Per tant, és imprescindible una placa de forn amb aigua al fons. En cas contrari, l’escorça serà impenetrable.
Quan vaig començar a aprendre a coure pa, ho vaig fer. No sembla res, però fins i tot és impossible tallar-la, l’escorça és tan gruixuda i dura. Va pujar al no, va començar a llegir el motiu. Només amb vapor obtinc pa amb una escorça fina.
Però una safata de forn amb aigua bullent (tinc una paella vella) hauria d’estar al forn només durant els primers 10-15 minuts, llavors cal treure-la, reduir la temperatura i coure el pa sense aigua, és a dir, vapor.

En cas contrari, l’escorça serà impenetrable.

Gràcies Galina !!!! He de mantenir el vostre consell per separat, en cas contrari ho oblidaré

memòria de donzella

però crec ...

Les noies no en poden tenir una altra, germana aaaaaaaa

[Galina]

Galina, gràcies pel consell!
I si poso una tassa d’aigua esmaltada al fons, m’ajudarà?

També podeu prendre una tassa, però només una àmplia. Aquí és important que l’àrea d’evaporació de l’aigua sigui més gran. Per això em vaig posar l’antiga paella. Quan l’aigua bull, queda una escama al fons i a les parets. Per no rentar i netejar la paella cada vegada de la bàscula, vaig adaptar la paella, que ja no faig servir per al propòsit previst.

M’agrada més la barra i és més còmode tallar i les rodanxes no són tan amples. Doble la massa i l’estiro al llarg.

interessant. Són com la ciabatta o els alts?

[yudinel]

yudinel, content que us hagi agradat la recepta!
Crec que no depèn del tefló, potser només cal posar-lo més baix a l’estufa, buscar un lloc on hi hagi una calefacció òptima des de dalt i per baix.

[Albina]

Albina, genial i ho proveu, ja ho veureu. que senzill.

I si poso una tassa d’aigua esmaltada al fons, m’ajudarà

per tant, s’hauria de fer i aboqueu aigua bullint de seguida

[Albina]

Albina, genial i ho proveu, ja ho veureu. que senzill.

Fa 19-20 anys que cuino pa a KhP. Vaig començar a coure pa-baguettes al forn. Tinc una estufa nova fa 2 mesos. Ahir per primera vegada al forn de sègol al forn. Vaig tenir cura d’aquesta recepta per consentir a la meva llar amb pa casolà a les vacances. És necessari elaborar-la perquè les vacances tinguin els ulls "tancats" per coure

[Albina]

Albina, connecteu els resultats

interessant. Són com la ciabatta o els alts?

No, no sembla una ciabata. Mentre es troba sobre la prova, s’estén una mica, però al forn només creix. I resulta ser força alt.

[Olga]

Olga, Serenitat, avui el pa ha estat un èxit! Molla perforada moderadament daurada, tot com ens agrada. Vaig posar un lot nou de massa per madurar.
Potser aquest pa serà quotidià amb nosaltres.
Gràcies!

[yudinel]

yudinel, bé! content que tot hagi funcionat

I m’agrada coure’l amb diferents flors: sobre la massa vella, amb sèmola, mató, patates, no sé com reaccionarà la meva davant de grans forats

[Albina]

Albina, expliqueu-nos-ho més tard