Pa artesanal sense pastar

També he d’intentar-ho per interès, però ara també tinc una historieta

[Serenitat]

Serenitat
La recepta del pa va resultar universal: no es laboriosa a l’hora de pastar, es cou perfectament fins i tot en un forn preescalfat, fins i tot en un altre sense escalfar, en un multi, a partir de qualsevol tipus de farina i amb diversos additius.
M’agrada afegir llavors de comí i llavors de lli al meu pa, i també hi afegeix malt.

[Serenitat]

Serenitat
La recepta del pa va resultar universal: no es laboriosa a l’hora de pastar, es cou perfectament fins i tot en un forn preescalfat, fins i tot en un altre sense escalfar, en un multi, a partir de qualsevol tipus de farina i amb diversos additius.
M’agrada afegir llavors de comí i llavors de lli al pa, i també hi afegeix malt.

una malta es prepara? Què estàs afegint? Tinc malta (vermella) només l’he provat al sègol

El meu malt està fermentat en negre. Pasto una recepta i mitja, és a dir, per 690 grams. farina, malt, hi afegeixo dues culleradetes amb un portaobjectes, no faig malta, intento coure pa amb farina de primer grau, si tinc sort, després de segon, he afegit farina de gra sencer diverses vegades i tinc previst afegir segó en el futur.
He provat aquesta recepta com he pogut, però res no ha impedit els resultats. Però no puc reunir-me per cuinar-la en una vinyeta.

El meu malt està fermentat en negre. Pasto una recepta i mitja, és a dir, per 690 grams. farina, malt, afegeixo dues culleradetes amb un portaobjectes, no faig malta, intento coure pa amb farina de primer grau, si tinc sort, després de segon, he afegit farina de gra sencer diverses vegades i tinc previst afegir segó en el futur.

És a dir, simplement barregeu malta amb farina? Com afecta vkyc?

També vull provar els dibuixos animats. Avui hi he cuinat una galeta, ha resultat fantàstic, per tant, creiem que ella bàsicament sap com coure-la. La propera vegada farem un experiment.

Vaig venir a dir gràcies, el meu pa més deliciós pel temps que em dedicava a coure. Recentment he comprat una màquina de fer pa i he intentat obtenir exactament aquest resultat, però no ha funcionat. Va resultar només vostre al forn, no vaig coure aquest pa en particular a HP, vaig coure altres, però no el mateix gust. I aquest pa és el que necessiteu. Només els forats per alguna raó van resultar ser enormes, demà puc afegir una foto. Tot i així, ho provaré a HP. Gràcies de nou.

[Serenitat]

Serenitat
Per descomptat, amb l’addició de malta, el gust del pa canvia, el color del pa també canvia, es torna gris.
L’any passat vaig estar a una fira de l’església, on la meva mare va recomanar afegir sempre malta al pa. Abans havia afegit malta al pa, però no entenia realment el canvi de gust.
Ara és una altra cosa.
Afegeixo la malta a la farina a la resta d’ingredients, la barrejo bé i després hi afegeixo aigua, tal com diu la vostra recepta.

Vaig venir a dir gràcies, el meu pa més deliciós pel temps que em dedicava a coure. Recentment he comprat una màquina de fer pa i he intentat obtenir exactament aquest resultat, però no ha funcionat. Va resultar només vostre al forn, no vaig coure aquest pa en particular a HP, vaig coure altres, però no el mateix gust. I aquest pa és el que necessiteu. Només els forats per alguna raó van resultar ser enormes, demà puc afegir una foto. Tot i així, ho provaré a HP. Gràcies de nou.

Oh, què bé llegir això! M'alegro que la recepta us sigui útil. M'encanta jo,
Fem una foto ja, és terriblement interessant quin tipus de forats són tan enormes

Afegeixo la malta a la farina a la resta d’ingredients, la barrejo bé i després afegeixo aigua, tal com diu la vostra recepta.

Sí, ho veig, gràcies
Segur que ho provaré aviat. El següent segons el pla és al meu multi, ja hi ha barrejat

Va prometre una foto, però no la va trobar, aparentment la va esborrar per accident.Quedava un tros (ja que encara estava cuinant pizza), i li vaig fer una foto, però no hi havia uns forats tan grans i, sincerament, encara no formava pa, la massa era tan líquida que ni tan sols vaig provar, ja que funcionava, El vaig deixar així, no el vaig ruixar amb farina, després de coure'l es va separar fàcilment del paper de forn. Una mica pàl·lida, vaig haver de sortir de casa, així que la vaig treure aviat, però la vaig coure al forn.

Va prometre una foto, però no la va trobar, aparentment la va esborrar per accident. Quedava una peça (ja que encara estava cuinant pizza), i li vaig fer una foto, però no hi ha forats tan grans, però sí, sincerament

Vaja, es tracta de forats i encara no són els més grans, dius?

La massa no ha de quedar massa líquida, probablement, la farina necessita una mica d’aigua, cal reduir-la. Res, genial, deliciós

Sí, el pa és deliciós i la farina era francesa, vaig comprar un quilogram per provar-ho.

I aquí vaig trobar-li una utilitat: de sobte va sorgir la tasca d’alimentar ràpidament quatre homes. Volia fer pasta i de sobte penso: tinc la mateixa massa a la nevera que val la pena cuinar. Estesa amb les mans, cobrà vida en dues formes. Mentre el forn s’escalfava, es fregava: retalleu el farcit del que es va trobar: gall dindi al forn, pebre dolç, xampinyons d’una llauna, cogombre en vinagre, en lloc de formatge adyghe mozzarella A sobre de gouda u parmesà d’una llauna. Durant tres minuts "pa" al forn preescalfat, després enganxeu-lo amb tomàquet, col·loqueu-lo amb farciment de formatge i 10 minuts més. Va resultar una cosa semblant a un gran bufet calent al pa perfumat més fresc: un pa pla amb una escorça de fons cruixent i vores. Els menjadors van dir "piiiiizza" Això no és pizza, per descomptat, sinó saborosa i satisfactòria, i en només 25 minuts com a màxim.

És molt convenient tenir sempre a mà massa sense problemes

Ara sabré que amb aquesta massa es pot fer una "mantega de pizza".
Realment una massa universal.

Ara sabré que amb aquesta massa es pot fer una "mantega de pizza".
Realment una massa universal.

Hi hauria ganes de coure pizza. Vaig fer la massa com per a les creps, i després tot era familiar. Però a la meva m’encanta tenir patates. es va puré la capa i després la salsitxa i tot això.

Hi hauria ganes de coure pizza. Vaig fer la massa com per a les creps, i tot va ser familiar. Però a la meva m’encanta tenir patates. es va puré la capa i després la salsitxa i tot això.

No, cuino la pizza amb una massa de pizza normal, però triga molt a pastar-la. ... I aquí teniu la bellesa que ja té la massa a la mà, T-e. en general, no es va dedicar cap temps a la mateixa base.
No es tracta d’una recepta, sinó de farinetes d’una destral

Ara cuino aquest pa tot el temps, gràcies a Serenity, només el faig a KhP i, al meu entendre, el que té més èxit és si es manté la massa durant tres dies, fins i tot més saborosa que el pa amb massa fermentada, tot i que no pensava que això fos possible, ja que sóc un fan del pa amb massa fermentada. Avui tornaré a apostar a passos de gegant.

Ara cuino aquest pa tot el temps, gràcies a Serenity, només el faig a KhP i, al meu entendre, el més reeixit és que es mantingui la massa durant tres dies, fins i tot més saborosa que el pa llevat, tot i que no pensava que això fos possible, ja que sóc un fan dels pans fermentats. Avui tornaré a apostar a passos de gegant.

pa genial! ... i sóc així i cuino amb massa fermentada ara

Diumenge vaig decidir coure el meu pa preferit. Vaig mirar la recepta als marcadors i vaig trobar un afegitó: com coure-la en forma de ciabatta. Em vaig interessar. El resultat va ser impressionant:

En el context:

Cistella de pa:

Ooooooo !! Quin tros de pa tan meravellós.

Serenitat, moltes gràcies per la recepta! Somiava amb aquest pa. Probablement, va estar un any als meus punts de llibre i, finalment, les meves mans es van moure.
Feta una mitja porció. Per la qual cosa em renyo! Ja he pastat el següent, és a la nevera. I pastaré constantment ara. Una recepta única, absolutament necessària per a mi. Exactament el que buscava per acompanyar plats i aperitius mediterranis. Forats a tot el pa: cada vegada són millors de peça en peça
Això és el que tinc:

Moltes gràcies per la recepta!
Aquí teniu el meu pa, o millor dit, dos rotllos de sègol)

Jo, per descomptat, no vaig esperar que es refredés completament i em vaig trencar amb una peça tèbia: sabia bé). Així que el CAT va córrer fins a l’olor i va començar a exigir que fos carn!

[Serenitat]

Serenitat, No em canso d’agrair el pa!
🔗

[Serenitat]

Tant jo com jo vam coure ahir Com m’encanta aquest pa, mmm Fins ara, sense imatges, grans forats que no he treballat, el vaig llegir a Internet, per als forats la farina hauria de ser forta amb un alt contingut de proteïnes (tinc un propòsit general: només 10 g de proteïna). Bé, d'acord, el més important és tornar a fer una massa deliciosa avui.
SerenitatMoltes gràcies per la recepta

gràcies
Es pot substituir per 8-10 grams frescos per 460 g de farina.

Olya, afegiu aquest aclariment a la recepta. En cas contrari, m’oblido de comptar el llevat i fa temps que no cuino amb llevat sec

Irina, vas modelar aquest pa com una ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, alguna cosa així volia

L’has tallat?

El vaig tallar, però no va sortir molt bé.

què en penseu, si es fa en forma de ciabatta i no es talla, es trencarà? Puja fort al forn?

No, només estava practicant. Es va coure sense tallar, no em va trencar res. Puja fort, no el poso a la part superior. A la foto hi ha un pa de mitja porció, on el tros de massa era força petit. No ho feu, al forn de seguida segons la recepta, en cas contrari acabarà massa ràpid. He donat la recepta a una amiga, li dic: segueixi estrictament les meves recomanacions, deixi refredar el pa! (Mai va coure pa.) Aha, és clar! Van tallar en una cursa, no només calenta, van embolicar la mà amb una tovallola perquè es pogués tallar. Ho van aprendre en 10 segons amb mantega (així es perden pes)

Aquest és el segon vespre que he gaudit d’aquest pa: aboco oli d’oliva a la presa de melmelada, hi afegeixo una mica de sal i submergeixo els trossos de pa. Saborós fins a la desgràcia.

Bé, com us podeu resistir després de llegir aquestes ressenyes. Vaig llegir tot a la feina, vaig córrer a casa ara i ja he establert 1,5 normes. Vull fer pa demà i passar-ho demà com a ciabatta. També molt bo. M'agrada la prova de fred i la fermentació llarga

Moltes gràcies per la recepta !!! També vaig coure (tot i que vaig afegir farina de sègol). Quin pa tan deliciós. Sí, i tan contundent. És que encara no he après a inserir fotos.

Curiosament, i aquest és un duplicat especial de les receptes que hi ha al fòrum? O simplement ningú fa servir la cerca?
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Pa sense pastar d'Alexandra: una recepta al fòrum des del 2008.
i cuits al forn amb malt i en una cuina múltiple [urlhttps: //mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Res de nou, només un altre nom

[rinishek]

rinishek així que ... però no així. De manera formal, fins i tot: els ingredients, encara que iguals, però anar a comparar els gots amb grams?
La recepta d’Alexandra no té proves de dues hores a temperatura ambient, però té manipulacions amb motllura (plegat) i cocció en una paella de ferro colat. El que s’hi va coure més tard, ningú no mirarà la publicació de la recepta.
Per tant, totes dues receptes tenen dret a existir.

Lamento molt que, quan les persones que publiquen receptes, no analitzin en absolut les receptes i no es fixin en el tema, el que es feia allà aleshores.
Al mateix temps, no em feia mandra (i encara ho rellegia) llegir tot el tema per entendre com funciona la recepta, com i quines substitucions de productes donen resultats diferents. No sóc cert, és clar, però la manca d’anàlisis em sorprèn

[Ikra]

Per tant, totes dues receptes tenen dret a existir.

Ira, Ikra Estic completament d'acord!
Nosaltres i Omelka vam establir una recepta similar https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, també un pa meravellós. Aquestes receptes són similars, però encara hi ha diferències. El més important és que tots són meravellosos, cosa que gràcies als autors: Serenitat, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , no tothom té la força i el temps per a això. Analitzaré una recepta similar a la meva només si coincideixen tant el nom com la recepta. Al cap i a la fi, tenim un fòrum d’aficionats i no ens escriuen patents de receptes per tractar-ho tot amb tanta minuciositat.
I Serenity, Omele, Alexandra: moltes gràcies per totes les seves receptes, tant de pa com de la resta. Tenen alguna cosa que aprendre i alguna cosa a tenir en compte. Cadascun té la seva pròpia experiència única, que sovint tinc en compte.

Ira, no parlem de patents.
Respecte al temps i l’esforç: al cap i a la fi, estar al fòrum pressuposa la presència de temps lliure i cert esforç.
per a mi, això és una falta de respecte personal pel meu temps; entro en el tema amb l'esperança de trobar alguna cosa nova per a mi, però només veig el doble per cent.
el meu temps el dedico a l’anàlisi rudimentària de la recepta: el que havia de fer l’autor.
TOTES les receptes tenen dret a la vida. I sempre tracto amb respecte i gratitud aquells que indiquen a la seva recepta els enllaços o temes que van constituir la base de la recepta PROPIA.
Això no és només una escombreta d’espai virtual: és feina. Treballar una recepta, comprovar-la, analitzar les existents, material significatiu i elaborat, etc.
Sóc molt respectuós amb la feina dels altres. Tot i així, també respecto el meu temps.
Segueixo al meu entendre: el fòrum està ple de receptes similars o fins i tot idèntiques. Malauradament.

per a mi, això és una falta de respecte personal pel meu temps; entro en el tema amb l'esperança de trobar alguna cosa nova per a mi, però només veig el doble per cent.
el meu temps el dedico a l’anàlisi rudimentària de la recepta: el que havia de fer l’autor.
TOTES les receptes tenen dret a la vida. I sempre tracto amb respecte i gratitud aquells que indiquen a la seva recepta els enllaços o temes que van constituir la base de la recepta PROPIA.
Segueixo al meu entendre: el fòrum està ple de receptes similars o fins i tot idèntiques. Malauradament.

És cert, entreu, mireu, trobeu, cuineu ... i resulta que les vostres receptes contenen personalment elements d'altres obres d'autoria. No hi ha receptes originals i fetes al món des de fa molt de temps (amb poques excepcions), ens repetim des de fa molt de temps, afegint-hi detalls basats en la vostra experiència culinària.

I si l’autor publica una recepta, ens mostra el seu entusiasme, així com vosaltres també, i això no passa res.
Cada autor vol compartir la seva recepta, per a això hi ha un fòrum culinari

I si algun dels usuaris adverteix sobtadament que hi ha receptes "similars" al fòrum, és possible i necessari informar-ho a l'autor de manera tàctica i donar enllaços a aquestes receptes en el tema, que els usuaris vegin les receptes i triïn les panses, que prefereixen.
Totes les receptes del fòrum tenen un lloc on estar!

Estic molt agraït per la recepta. Ja era així, o no, no és tan important; és important que algú la vegi ara i la posi en pràctica. La pizza d’aquesta massa és meravellosa i meravellosa. El marit va dir que somiava amb una pizza així
I no hi ha paraules en absolut per al pa. Ja hi ha una nova porció per demà i un amic té una recepta a la taula, tot i que no són forats enormes, sinó un aire 100%. (És cert que les fotos d'un telèfon mòbil no transmeten la bellesa de l'original, però tal com és)

Gràcies per la recepta del pa. Em va agradar molt el principi en si, ja ho vaig fer diverses vegades, però amb els meus propis canvis.

I vaig coure aquest pa. Va resultar molt saborós. Però per alguna raó la meva massa va resultar ser molt líquida, així.
Quan es posa sobre paper de prova, s’estén en un crep gran. Però al forn va créixer molt, inflat com una bola. Els forats que hi ha a l’interior són enormes.
Però, això és mala sort! El fons del pa està ben enganxat al paper. I només s’elimina amb l’escorça.
Ací només vaig pensar que potser es pot coure en una estora de silicona? Però, com es posa sobre una safata de forn calenta? O una de freda? O potser immediatament en una planxa per coure per provar-ho i després immediatament al forn? I no s’enganxarà tan fort a la plata de forn?

Quantes preguntes !!!! Potser algú respondrà amb més experiència. Vaig coure aquest pa per primera vegada. M’ha agradat molt que fins i tot el pugueu preparar amb antelació, en pocs dies. Sí, i no cal pastar !!!

També tinc paper dolent, l’he untat amb oli vegetal i després l’escampo amb farina amb força abundància. Fins i tot és millor barrejar farina amb sèmola o fer servir farina CZ, en general, per fer la trituració més grossa. En general, heu de canviar el paper, no en puc trobar cap adequat a les botigues properes (van suggerir que Paklan és bo)

Distribueixo en la forma (el meu bol és rodó) esquitxat amb farina abundant, si cuino amb dos pans, després sobre un tauler de fusta, de nou amb farina. Després ho sacsejo del pergamí, que el greixo i ho espolso de totes maneres.
LyuLeka té raó, si el paper no és molt bo, us heu de reassegurar.

Avui és el pa més demandat de la meva família. I estic satisfet amb un mínim de rebombori, i els "menjadors" estan satisfets amb el gust.
Gràcies de nou per la recepta!

[k @ wka]

k @ wka , Coño aquest pa sobre una estora de silicona. El vaig posar a sobre, i després es tira fàcilment sobre una plata de forn calenta.

Noies, es poden escalfar estores de silicona fins a 240 graus?

Noies, es poden escalfar estores de silicona fins a 240 graus?

Sí!

[k @ wka]

k @ wka , Coño aquest pa sobre una estora de silicona. El vaig posar a sobre i després es va tirant molt fàcilment sobre una plata de forn calenta.

Així que vaig pensar fer-ho. Però em feia vergonya que la safata de forn s’escalfés junt amb el forn. I em feia por que la catifa de silicona es comportés incorrectament.

En general, aquest pa s’assembla molt al pa de pita, que sovint compro a la botiga.
Ara tindré el meu