|
 Durant la Primera Guerra Mundial, quan l’amenaça de l’escorbut penjava sobre les trinxeres, es van començar a portar al front unes crepes negres pesades i enganxoses. En color i gruix, s’assemblaven al paper de sostre habitual amb què es cobreixen els sostres dels coberts, i també s’enrotllaven en rotlles.
Els panellets negres semblaven plastilina al tacte. Té gust de llimona. Lavash, com es deia a l'insòlit plat, es va portar del Caucas. Allà es feia de pruna àcida - pruna de cirera. Traien les llavors dels fruits, les bullien i les eixugaven als terrats. Els soldats van arrencar trossos dels rotllos i se'ls van menjar amb sopa i farinetes. Hi havia molta vitamina C al pa de pita.
Durant la Gran Guerra Patriòtica, també vaig haver de conèixer cirera pruna. A Bulgària, la nostra unitat es va aturar a prop de la ciutat de Plevna. A la vora del riu, a la llunyania, hi havia un monument de marbre blanc als soldats russos que van alliberar Bulgària del jou turc. Vam anar a mirar el monument. Estava envoltat per una rasa de pedra. L’aigua fluïa al llarg de la sèquia de reg. El fons de la rasa era daurat. Al principi no enteníem quin era el fons. Aleshores algú es va ajupir per emborratxar-se. "Nois, al fons de la baia!" I va agafar un grapat de fruites. Llavors vam alçar la vista i vam veure a sobre nostre les corones de cirera cirera, completament penjades amb boles daurades. En madurar, van caure a l’aigua i s’hi van acumular com una sorra daurada. La fruita era àcida i fresca. No podia haver-hi un arbre millor per decorar el monument.
La pruna de cirera no només és saborosa i bonica. Es diu que és la progenitora de les nostres prunes domèstiques. Un altre dels pares és un arç silvestre que creix en inundacions blaves al Don i al llarg de les estepes de Crimea. El botànic V. Ryabov va decidir comprovar si parlaven correctament. Va creuar aquest parell i en realitat va aconseguir una pruna sintètica, molt similar a la pruna de casa.
Els jardiners han experimentat molt amb les prunes. Hem creat més d’una valuosa varietat que viu fins als nostres dies. Però, un dia, un científic, que va tenir la idea preferida de la pruna, es va preguntar: per què una pruna seria un os? L’arbre hi gasta tanta energia! En lloc de malgastar material escàs a l’os, la pruna podria proporcionar més polpa. La collita es duplicaria!
Per descomptat, sabia que a la natura un os és una cosa necessària. El seu paper és protegir la llavor. Si no hi hagués ossos, les llavors haurien estat menjades per la bèstia fa molt de temps i, potser, la pruna no hauria sobreviscut fins als nostres dies. Però ara, quan l’arbre està sota la cura dels jardiners, l’os s’ha convertit clarament en un llast extra. Potser fins i tot és inútil per a l’espècie. És cert que un nou arbre, però, comença amb una pedra, però al cap i a la fi, la pruna s’empelta amb més freqüència sobre una tija d’una espècie diferent: ara sobre pruna de cirerer, després sobre arç negre, fins i tot sobre préssec o albercoc. Per tant, des d’aquest punt de vista no és necessari preservar l’os.
Després d’haver fet aquesta conclusió, el científic va començar a buscar la manera de resoldre el preuat problema. Va saber que a França hi ha un arç silvestre, que gairebé no té cap os. Només en quedava un cinturó prim. És cert que el fruit de l'arç negre és petit, de la mida d'un nabiu, però per a l'obtentor no és tan important. El 1890, el jardiner va rebre el material necessari de França i es va posar a treballar. Va classificar moltes bones varietats, creuant-les amb espines i empeltant un híbrid sobre les arrels d’un hongarès normal.
Finalment, es va crear, enfortir, madurar i donar els primers fruits l’arbre desitjat. El jardiner convida els coneixedors, els lliura un ganivet i demana que tallin la pruna. Es trenquen per la indecisió: hi ha un os a dins, que no donarà. Però no, el ganivet passa pel centre de la fruita com un tros de mantega. Els coneixedors no es creuen els ulls.
"Fins i tot els dits dels peus de les seves botes expressaven una sorpresa extrema", va escriure el científic.
Va profetitzar un èxit rotund per a la seva creació. Creia que en pocs anys conquistaria el món i que els fruits amb llavors serien recordats com una broma divertida de la natura. Per desgràcia, han passat gairebé cent anys i la pruna encara té un nucli de pedra dura al mig. Els experts afirmen que durant les darreres dues dècades ningú al món ha escrit una sola línia sobre l'arbre misteriós. Què va passar amb la inestimable varietat? Probablement el mateix jardiner podria respondre, però va morir fa molt de temps.Potser, juntament amb la llavor, la varietat ha perdut algunes qualitats valuoses? O simplement es considerava una curiositat?
Encara tirem els ossos a les escombraries. És cert, no sempre. A Iugoslàvia, per exemple, s’utilitzen en lloc de llenya. Allà, a les fàbriques, sovint cal separar la polpa per a les compotes o fer meitats congelades per a l’exportació. Queden tants ossos que n’hi ha prou per al forn dels forns de fàbrica. El combustible inusual s’utilitza tant al Caucas com en altres països de la pruna.
Hi ha moltes varietats de prunes al món. A ple estiu apareixen lloguers rodons de color verd, tan dolços que no se’n pot menjar gaire. A la tardor són substituïts per dones hongareses, negres, ovalades, semblants als ous d’ocells estranys, i quina deliciosa pruna Anna Shpet! A Sibèria, on les prunes no creixien mai, el metge de Krasnoyarsk, V. Krutovsky, va criar la pruna Ussuri amb un tronc negre de carbó, com untat de sutge. Els seus fruits, petits com cirera, i el groc, com la llimona, són molt bons quan no n’hi ha cap al sud reals.
Tanmateix, al sud, a la beneïda Crimea, els jardiners no estimen una dona hongaresa elegant i no el rennlode més delicat, sinó una pruna negra tan petita com el raïm. Hi ha molta quantitat al mercat al setembre. Els visitants se sorprenen del nom "isomèric". Els sembla que hi intervenen la química, els "isòmers". De fet, això és només un "Raisin-Eric" distorsionat, una antiga varietat de Crimea. Assecat, s’assembla a les panses d’aspecte. I té un gust millor que les millors prunes prunes iugoslaves. Raisins-Eric molt bé. Però totes les altres qualitats en ell tenen una valoració de cinc. Floreix tard, no té por de les gelades. Tampoc té por de les plagues. Els conreus sempre són abundants. No es deteriora en el transport.
Els renklods aristocràtics i les hongareses, per descomptat, són cinc vegades més grans, però sovint es posen malalts, la collita mai no es pot predir per endavant. I és difícil de transportar. I els ocells els estimen més. A Anglaterra, per exemple, en particular, els cabassons són rampants i produeixen una devastació enorme. Però el 1967 la revista Garden Chronicle va trobar una sortida a una situació desagradable. Resulta que només cal canviar els ocells a menjar més deliciós. La revista va suggerir ... el plàtan habitual. Des del punt de vista dels capolls, els seus fruits són magnífics. I de les prunes, els ocells van passar feliçment a aquesta pastura.
A. Smirnov. Tops i arrels
 |
Prunes seques picants al microones (experiment)
(Tumanchik) |
 |
Pruna, assecada al microones
(Natalishka) |
 |
Prunes seces
(Administrador) |
 |
Pruna japonesa salada "umeboshi"
(Administrador) |
 |
Pruna petita, seca (semiseca)
(Administrador) |
 |
Pruna hongaresa, natural, en el seu propi suc (forn)
(Administrador) |
 |
Pruna al forn amb sal i pebre
(Administrador) |
 |
Pastís "Pruna amb xocolata"
(Twist) |
 |
Pruna al forn
(Linadoc) |
 |
Prunes en el seu propi suc
(fomca) |
 |
Melmelada de prunes amb ratlladura de cítrics
(Espantaocells) |
 |
Pruna caramel·litzada en canyella sobre brioix
(MariS) |
 |
Pastila amb pruna no madura amb xocolata (deshidratador per infrarojos L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Salsa de curri de prunes
(botó) |
 |
Adjika de prunes
(TATbRHA) |
 |
Melmelada de prunes
(Tatyana1103) |
 |
Panses seques a l’assecador Travolka
(Lyi) |
 |
Melmelada de pruna mandrosa (marca multicooker 37501)
(Vasilika) |
 |
Postres de prunes "fruites confitades (glace fruits)", amb rom, anís estrellat, canyella, pebrot rosa
(Administrador) |
 |
Melmelada de pruna de cirera verda
(Administrador) |
 |
Prunes seques
(Alexandra) |
 |
Pastís de prunes
(Vitalinka) |
 |
Pastís "Prunes sota farciment de crema agra"
(galchonok) |
 |
Melmelada de prunes amb tomàquets
(Administrador) |
 |
Prunes assecades al sol a deshidratador Ourson
(GruSha) |
 |
Concentrat de prunes per a salsa, suc |
 |
Prunes en vinagre |
 |
Adjika de prunes i pomes a la cuina lenta |
 |
Melmelada de prunes "Lenivka" |
 |
Prunes prunes picants, taula "fruites confitades (fruits glace)", amb romaní, farigola |
 |
Magdalena de prunes i albercocs |
 |
Salsa de prunes amb rave picant (per a cada dia i preparacions) |
 |
Tkemali "per simple" de prunes no madures |
 |
Pastís de prunes amb cognac |
 |
Melmelada de pruna (recepta de full de calendari antic) |
 |
Pastís de prunes |
 |
Malví picant de pruna i caramels |
 |
Pastís de prunes osetians |
 |
Prunes fragants en almívar |
 |
Pastís de prunes fet amb massa de llevat Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D) |
 |
Plum Cobbler (Cuckoo 1054) |
 |
Budí de prunes de Nadal |
 |
Pastís de prunes sobre farina de fajol amb cervesa |
 |
Pastís de prunes amb farciment de mató |
 |
Pastís de prunes a la pizzeria Princess 115000 |
 |
Melmelada de prunes segons la recepta de les nostres besàvies |
 |
Flip Plum Pie |
 |
Pastís de prunes de frangipà |
 |
Pastís de prunes de xocolata a la pizza Pizza 11500198 |
 |
Melmelada de prunes |
 |
Gelat de torró amb prunes prunes |
 |
Pastís de formatge "Prunes amb xocolata" |
 |
Dumplings de prunes (Zwetschkenknoedel) |
 |
Magdalena de melmelada de prunes |
 |
Melmelada de prunes "per a un menjar" |
 |
Pastís de prunes amb xocolata |
 |
Pa de blat amb licor de prunes |
 |
Sabater de pruna i pera en un multicooker Redmond RMC-01 |
 |
Pastís de pa de pessic amb mató i prunes |
 |
Pastís de prunes cremós |
 |
Pastís de Pastís de Formatge Pruna Diet |
 |
Plum Plum Pie |
 |
Soufflé de prunes |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Batut de prunes de noguera |
 |
Prunes seques picants (deshidratador d'Oursson) |
 |
Prunes confitades fumades |
 |
A la Prunes en un assecador elèctric |
 |
Melmelada de pruna de xocolata |
 |
Tarta de figues i prunes a la crema pastissera amb formatge de cabra, xerès i cort |
 |
Pastís de llevat de pruna amb streusel |
 |
Pastís de prunes a streusel |
 |
Terrina de xocolata-pruna |
 |
Pastís de prunes variat amb massa de mató |
 |
Melmelada de prunes dietètica amb xocolata amarga |
 |
Melmelada de prunes |
 |
Melmelada de pruna amb xocolata |
 |
Tarta de prunes amb crema (pizzera Princess 115000) |
 |
Pastís de prunes amb cruixent de nous |
 |
Pastís de prunes amb merenga italiana |
 |
Melmelada de prunes al forn |
 |
Pastís de prunes |
 |
Pastís de prunes de Turingia (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Pastís de prunes amb pudding de vainilla |
 |
Mousse de prunes |
 |
Pastís de mató i prunes |
 |
Plum Man (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Pastís de te i prunes en un multicooker Philips HD3060 |
 |
Pastís sorpresa de galetes amb melmelada de prunes i crema de sèmola |
 |
New York Times Plum Pie |
 |
Pastís de prunes de poma (olla a pressió multicooker marca 6051) |
 |
Plum Pie: recepta del New York Times |
 |
Cremós pastís de prunes "Chocolate May" |
 |
Galeta de quallada amb prunes |
 |
Ànec farcit de prunes amb esmalt de mel |
 |
Pebre búlgar farcit de prunes |
 |
Pastís alemany amb prunes fresques |
 |
Adjika de carbassó i prunes a la cuina lenta |
 |
Pastís d'esmicolat d'avellanes i prunes |
 |
Aperitiu vegà "rolls verds" amb salsa de tomàquet sec i pruna |
 |
Xai amb pruna a base de chakapuli |
 |
Melmelada de pruna de xocolata |
 |
Plum Jam Pie |
 |
Ketchup de tomàquet amb prunes, pebrots i pomes |
 |
Melmelada de pera i pruna fragant |
 |
Raïm i prunes en vinagre |
|
