Prunes confitades fumades

[1]

Prunes confitades fumades

Categoria: En blanc

Ingredients
prunes	1 kg
sucre	600 grams
aigua	200 grams
A més
barret de bomba
xips
gelosia
paper d'alumini

Mètode de cocció

• 1

  Agafem prunes denses, preferiblement una mica madures. Els ossos han d’estar ben separats. Tinc un tipus de pruna "ugorka", en diem així. I si és correcte, llavors és "hongarès" (Hongria en ucraïnès és Ugorshchina). Retallem. Ho necessitem perquè les vores siguin el més uniformes possibles, només per motius estètics.

• 2

  Enganxa l’os.

• 3

  Traiem l’os, procurant no separar les meitats per la meitat i, quan es plega, formem una pruna.

• 4

  Posem les prunes preparades en un bol.

• 5

  Aboqueu el sucre en un cassó i ompliu-lo d’aigua. Ho posem a l’estufa.

• 6

  Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que es dissolgui el sucre. Porteu a ebullició.

• 7

  Ompliu les prunes i deixeu-les refredar completament. Després del primer abocament, el deixo encès durant 10-12 hores.

• 8

  Les prunes alliberen molt del seu suc. Això és el que necessitem.

• 9

  Col·loqueu les prunes en un colador amb una cullera ranurada. Feu bullir l'almívar i torneu a abocar sobre les prunes. És important que l’almívar no bulli, sinó que comenci a bullir. Deixeu refredar completament.

• 10

  Repetim el procediment 7-8 vegades. Em vaig omplir vuit vegades. L’omplim tant de temps perquè el xarop de sucre substitueixi completament el suc de pruna. A la foto, les prunes s’inunden per quarta vegada.

• 11

  Quan les prunes s'hagin refredat després de l'últim abocament, traslladeu-les a un colador i escorreu tot l'almívar. Ho deixo tota la nit.

• 12

  Bullir l'almívar, abocar-lo en pots estèrils i enrotllar-lo. L’almívar resulta ser espès, agredolç. Es pot utilitzar per sucar pastissos, acompanyats de gelats, creps i creps. I només cal afegir al te.

• 13

  Posem prunes a les safates de l’assecador. M’he assecat a l’assecador elèctric Ezidri a plena potència durant 16 hores.

• 14

  Així són les prunes acabades. La seva superfície és seca, molt allunyada del palet, però suau al centre.

• 15

  Vaig decidir fumar la meitat de les fruites confitades a casa. Per a això, he utilitzat una olla normal en què cuinem sopa de farinetes o peix a la natura. Vaig embolicar la tapa de l'interior amb paper d'alumini perquè quedés més ajustada.

• 16

  Prenem qualsevol posició que pugui suportar la temperatura i cabre dins de l'olla.

• 17

  Embolicem el suport amb paper d'alumini.

• 18

  Col·loqueu les prunes a la grada.

• 19

  Poseu unes estelles de fusta al fons de l’olla.

• 20

  Carregueu el suport amb prunes.

• 21

  Tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo a la cuina. El foc és gran. Després de 10 minuts, apagueu-ho i deixeu-lo sota la tapa durant 15-20 minuts.

• 22

  Obriu-lo, traieu el suport i traieu les prunes. Deixeu-lo refredar, emboliqueu-lo amb paper i poseu-lo en un recipient amb tapa o bossa. Guardeu-lo a la nevera o al congelador.

• A la foto de la dreta, fruites confitades fumades (són més fosques), però no a l’esquerra.
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

680 grams per cada 2 quilos de prunes sense pinyol

Nota

Què dir? Tots dos tipus de prunes són saboroses. Fumat a la casa. La campana es va encendre a la primera posició i es va obrir una finestra. Hi havia una olor lleugerament perceptible de boira, ni tan sols de boira, sinó de fusta, com en una sauna. Però les prunes fan olor màgic! I es tracta d’una olor fumada lleugerament perceptible. Recomanar!

Receptes similars

Fruites de carbassa confitades "Dolç" (vorobyshek)

Albercoc confitat (ang-kay)

Cítrics confitats per a farciment o decoració (Pluss)

Àngela, súper. Vull menjar-me la foto. És bo que nosaltres, dones, no parem en opcions simples, sinó que ens en facin d’altres de més complicades.

[Àngela]

Vaja quina bellesa Àngela! Mai he menjat una pruna fumada, però a jutjar per la descripció, crec que és molt saborosa i aromàtica.

[Àngel]

Àngel, bé! Ets una agulallera !!!

[Noies,]

Noies, gràcies

, però ens donen tot més complicat.

Això és segur.

Mai heu menjat una pruna fumada

Vasilica, però només venem la versió fumada. Anteriorment, almenys fumava, però ara més sovint es pot "trobar" processat amb fum líquid.

Avui és un dia de prunes
I, si us plau, strudel, i al forn, i fumeu-hi)))) Què sou tots fantàstics!

és bo que no estigui a casa, si no seria així, només ara no hi ha on posar-hi

Però ella es va endur la recepta, no van provar això))
Molta sort a la competició !!!!

[Jeanne]

Jeanne, ho vam intentar tots. Jo mateix vaig notar que era un dia de prunes. Les prunes ja estan a les darreres potes. Gràcies pel vostre desig)

I on et porta?

[Àngela]

Àngela, però els nostres només es tornen tous, però àcids !! Probablement per les pluges)

[Àngela]

Àngela, Hauria fet aquests 680 grams, m'hauria assegut (o potser de peu) i ... ho hauria devorat tot alhora !!! I no m'importa que els meus pateixin després ... bé, és clar, en general, no parlarem d'indecents a la classe magistral

Bé, la vostra imaginació i el vostre capet intel·ligent em persegueixen! Bé, com es pot treballar (imaginació), però pensar en això !!! ??? Pruna i fum !!!

De nou he vingut))) i tinc una pregunta: les fitxes de qui ??? Fruita o vern?
I, tanmateix, aboqueu-lo vuit vegades, és un cop al dia, o com fa fred, podeu tornar-ho a fer? O directament al fred?

[Sveta]

Sveta, somreia, com sempre) Gràcies. La pruna és deliciosa.

Afegit el dilluns 12 de setembre de 2016 a les 07:23

De nou he vingut))) i tinc una pregunta: les fitxes de qui ??? Fruita o vern?
I, tanmateix, aboqueu-lo vuit vegades, és un cop al dia, o com fa fred, podeu tornar-ho a fer? O directament al fred?

Xips de pomeres.

Afegit el dilluns 12 de setembre de 2016 a les 07:25

, és un cop al dia, o com fa fred, ho podeu tornar a fer? O directament al fred?

Es poden refredar fins a dues o tres vegades. Omple quan hi ha temps. El puc abocar un parell de vegades al dia, però el puc abocar un cop al dia.

[Àngela]

Àngela, acceptat) zababahaya!

Només quan es fumen prunes amb cura. No us en excediu. Perquè es poden fregir i fregir)

[Àngela]

Àngela, He llegit el paràgraf 21 amb atenció)) Seguiré explicant com ho faré, comprovareu

[Àngela]

Àngela,: girl_cray: AAAAA agafeu-me set oooo, ara des del treball rvanuuu per una pruna. Això és necessari al matí i tanta bellesa, deliciós.

[Natàlia]

Natàlia, gràcies. Si compres una pruna, pren-ne una de dura)

[Àngela]

Àngela,

[ang-kay]

ang-kay, sí ...., preciós.
Vaig pensar que el temps de cocció era de moltes hores. Temps de menjar: uns minuts
Àngela, gràcies. Ho portaré als vostres marcadors. Potser algun dia em decidiré

[Svetlana]

Svetlana, hi ha poca feina activa. Només cal netejar la pruna. I així 10 minuts al dia)

Àngela, que puntual és aquesta recepta !!! La pruna només està madurant. I ja em vaig trencar el cap, què més fer de prunes. Vaig recórrer Internet, a la recerca de prunes fumades. I és aquí a HP. I no cal anar lluny ...

[Sant Valentí]

Sant Valentí, M'alegraré si la recepta us és útil)

Això és després de la segona vegada, ja la quarta, fa fred a fora, es refreda ràpidament. Tot i que està intacte)))))

Publicat el dissabte 17 de setembre de 2016 a les 22:07

No els engoliu abans d’hora, són molt apetitosos

[Jeanne]

Jeanne, òbviament, teniu prunes grassonetes. Bé. Esperarà. Si encara són densos després del vuitè abocament, podeu abocar-lo un parell de vegades més.

[Àngela]

Àngela, i volia preguntar, potser n’hi ha prou amb 6 vegades, sí .., em va fer feliç)))) Lan, vaig anar a escórrer, eh !!

[Jeanne]

Jeanne, han de ser transparents.

Àngela, inclina’t per les teves receptes de bombes !!! Cap dels que he provat no ha fallat. La pruna és fantàstica, l'almívar també! Dubtant a les noies, us ho insto: cuineu! Vaig prendre prunes casolanes. Petita, una mica aquosa, però pròpia! Tot va funcionar! Per descomptat, van perdre la seva forma. Per descomptat, va trigar més i va ser més difícil treure l’os. Per descomptat, gairebé tothom es va convertir en bolet després del vuitè abocament ... Però! Amb forma de plastilina tova, com una pruna, poseu-la a l’assecadora, tot va funcionar. Després de 16 hores d'assecat, es va donar la volta i es va assecar durant 3 hores més. Mantingueu-vos en forma! Deliciosos i perfumats (els comprats no donen aquest sabor). L’almívar va anar molt bé amb iogurt casolà. Sí, he eliminat l’escuma durant la cocció. Àngela no escriu sobre ella, molt probablement no hi era. Tinc prunes d’una qualitat diferent. Gràcies Angela! Bona sort a la competició!

[Jeanne]

Jeanneque bé que va funcionar tot! Les meves prunes, que són més dures, van mantenir la seva forma bé, i les toves també es van trencar, però escriviu correctament que les va plegar en una mena de pruna i després d’assecar-se no es pot saber si estaven senceres o collides. I això deliciós, sens dubte.

Sí, he eliminat l’escuma durant la cocció. Àngela no escriu sobre ella, molt probablement no hi era.

Jeanne, què vas cuinar? El xarop només bull per primera vegada per dissoldre completament el sucre. L’almívar només s’ha de bullir perquè no bulli, sinó que només van les primeres gorgules. Per tant, no hi havia escuma.

Bona sort

Moltes gràcies)

[Àngela]

ÀngelaSí, vaig violar la tecnologia un parell de vegades (la trobava a faltar), l'almívar bullia. Però la primera vegada que l’almívar va bullir, es va formar escuma. Me la vaig treure.

Clar. En tenia una mica. No he fet fotos.

[Àngela]

Àngela, Digueu-me si us plau, és possible fumar aquestes prunes a la cuina de fum de la cuina?

[Tamara]

Tamara, Crec que pots. No sé com funciona i s’escalfa. Si és com Brand, llavors fumat fred i no per molt de temps.