Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)

I si feu el pa habitual, piseu-ne 200 g i poseu-lo, i segons el text?

Moltes gràcies per la recepta! Vaig coure en una màquina de fer pa al programa francès (el tinc durant 6 hores), el pa s’ha triplicat. Ho vaig fer tot segons la recepta. Molt saborós, al forn al vespre, avui queden 2 peces per sopar! La propera vegada vindré amb fotos.

Vaig coure pa dues vegades sobre massa vella. L’únic que resulta correcte són els forats i el volum.
PERUT: és terriblement insípit, cautxú. No hi ha pa ni olor encantadora. El gust és de farina i ja està. La primera vegada que ho vaig fer tot segons la recepta i al forn. L’havia de tirar fora. La segona vegada vaig confiar HP, però vaig afegir una mica d’oli vegetal i sucre. La mateixa goma insípida. No sé què fer. El marit va dir que no faria res semblant en cap cas. I poques vegades és tan categòric ((((
Em pots dir quin podria ser el motiu? I repetiré l’experiment en un parell de dies.

Aparentment, aquest no és simplement el vostre pa. Anteriorment, quan no tenia massa fermentada, vaig coure pa sobre massa madura i el meu marit va dir que mai no vaig coure el millor pa, però que ara té un millor sabor amb massa fermentada. I al pa sobre la massa madura era el "cautxú" que ens agradava, no hi havia engrunes. El gust i el color ...

Sí, no hi ha engrunes. Però també gust i aroma. Cuino pa, però no fa olor. Intentaré afegir una quantitat més petita de massa madura a la recepta habitual, per donar "goma", perquè no s'esfongui tant. Què creus que funcionarà? Una llesca de 50-70 g afecta molt el sabor del vostre pa preferit?

I el vaig coure a HP! La massa va sortir molt ràpidament a la galleda i va començar a treure-la, vaig haver d’encendre ràpidament la cocció. Per tant, era molt alt, estava a la portada de Panas:

i en quin programa vau cuinar?

Sí, no hi ha engrunes. Però també gust i aroma. Cuino pa, però no fa olor. Intentaré afegir una quantitat més petita de massa madura a la recepta habitual, per donar "goma", perquè no s'esfongui tant. Què creus que funcionarà? Una llesca de 50-70 g afecta molt el sabor del vostre pa preferit?

Crec que no ho farà, bé, en qualsevol cas, ho hem de provar.

Per tant, ningú no va respondre a les meves preguntes, per tant, jo mateix feia pa pel meu risc i perill. : vaja: la primera vegada que vaig posar tot a l’HP segons la recepta principal, però sobre una mida gran de pa, vaig treure la mantega i la llet en pols de la recepta i el vaig fer sobre iogurt casolà amb l’afegit d’aigua, quan tot es va pastar amb èxit, vaig pessigar 200 g de massa i el vaig posar a la nevera. La fermentació va fermentar durant un dia, per descomptat, va augmentar el seu volum. Després vaig tornar a posar-ho tot segons la recepta sobre pa blanc de taula, com de costum, vaig prémer el primer programa quan el monyo va començar a pastar: kolobok: després vaig posar el llevat en una galleda. Tan bon punt va acabar el primer lot, va apagar el forn, va treure 200 g d’una massa de massa fermentada, va posar la galleda al seu lloc, va encendre el forn i ja no hi va mirar.
Vull dir que el pa va anar bé, el gust em va agradar molt més ... i la meva filla va dir que per alguna raó el pa tenia un sabor millor que abans .. Ara només la pregunta em turmenta ...Calia treure el llevat de la nevera una mica abans per escalfar-lo? I potser cal incloure el programa francès? : girl_in_dreams: el pa estava just a sobre del cubell, pesava 1 kg. l’escorça és molt més pàl·lida de l’habitual I també em vaig oblidar de dir que al lot principal hi posava 1 culleradeta de llevat sec.
... Malauradament sense foto, perquè vaig a l'ordinador mentre el meu fill no hi és, i persuadir per tirar-la és tot un problema.
Per descomptat, no sóc el primer, però vull donar les gràcies al propietari d’aquesta recepta ... Moltes gràcies per compartir la vostra experiència.

El meu llevat és una setmana. T. a.el pa amb l’addició de 200 g de massa fermentada no va arrelar amb nosaltres, avui he intentat fer pa amb una petita quantitat de massa fermentada. Vaig prendre una recepta de Gdalinka com a base
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Després del primer pastat, quan la farina ja s’havia dispersat bé, vaig posar un grapat de massa madura. Probablement uns 50 g. L’efecte és exactament amb el que comptava. És a dir, prou molla elàstica, però no goma. Sense engrunes. Encara no puc dir res sobre el canvi de gust, perquè aquesta vegada també he posat llet en pols. Però la forma dels forats, l’elasticitat de la molla i la manca de molles eren molt agradables. Ara cuinaré així))

Py. Sy. La meitat ja ha estat devorada))))

Noies! Traieu també el meu primer fill del forn. Encara no ho he provat perquè fa fred.


I aquí teniu el tallador. A la nit és fora, el meu fill i jo provem pa. M'ha agradat molt. El fill va dir que això no és pa, sinó un pastís! Em pregunto què hem menjat durant tres anys a HP?

Moltes gràcies per la recepta!

Al matí, la família va apreciar aquest pa, ja tenia mig pa empaquetat. Una molla lleugera, lleugerament goma i un aroma indescriptible van conquistar tothom I la pròxima porció del futur pa ja s’enfonsa a la nevera. Viki, gràcies de tota la família!

VAU !!! belleses !!!!

[Pelegrí73]

Pelegrí73 Molt bonic!!!

I porto el meu primer pa Viki amb un gran agraïment. El que em va subornar: cocció ràpida: pastat ràpid, fermentació durant una hora, prova durant aproximadament una hora i voilà: escorça cruixent, molla elàstica, no s’esfonsa en tallar-la. Bé, el gust, el gust és increïble. Viki gràcies

[Com inserir una foto al missatge]

Com inserir una foto al missatge

Mikulishna, això és bellesa! Fins i tot m’imaginava com em cruixia a les mans

[miculishna]

.... pastat ràpid, fermentació durant una hora, prova durant aproximadament una hora i voilà: escorça cruixent, molla elàstica, no s’esmicola gens quan es talla.

miculishnabé, tens un home guapo!
Només aquí encara es modela i es talla molt bé com I aquest ja no és el meu mèrit: són les teves mans qui ho van intentar.
Espero que aquest pa arreli a casa vostra.
Gràcies pels teus suggeriments. Tan bonic ...

[miculishna]

miculishnabé, tens un home guapo!
Només aquí encara es modela i es talla molt bé com I aquest ja no és el meu mèrit: són les teves mans qui ho van intentar.
Espero que aquest pa arreli a casa vostra.
Gràcies pels teus suggeriments. Tan bonic ...

Ahir el vaig tornar a coure. Vaig girar amb els negocis, em vaig quedar una mica i borrós, ràpidament el vaig canviar a HP i el vaig coure allà, el gust no va patir. També crec que arrelarà

Bé, també afegiré. Coño aquest pa cada dia! Trobada directa per a mi. La collita d'ahir



També he fregit blancs sobre aquesta massa, això és una cosa, el gust és boig

Viki

Si us plau, em podeu dir si d'alguna manera podeu "convertir" la massa vella en un llevat perquè pugueu coure-la sense llevat. Què he de fer? Gràcies.

Si us plau, em podeu dir si d'alguna manera podeu "convertir" la massa vella en un llevat perquè pugueu coure-la sense llevat. Què he de fer? Gràcies.

La massa vella s’emmagatzema perfectament a la nevera sense alimentar-la, per exemple, com la meva. Com emmagatzemar i preparar la massa vella (àcida) per pastar https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 i després utilitzeu-lo en una massa o només en una massa.

Aneu primer pel tema, trobareu moltes maneres de coure sobre massa vella, incloses receptes de pa completament sobre massa vella, sense llevats.

Estic fent servir massa antiga com aquesta:
Pa de blat amb massa de massa vella (INICI) https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pa de blat fet amb massa vella https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Amb aquests mètodes de treballar la massa, heu d’afegir molt menys llevat i, si ho proveu, coureu-los sense ells.

Gràcies administrador, definitivament estudiaré

Vaig coure al forn en un assecador d’aire, al vapor en un Panas 18 múltiple, vaig pastar una màquina de pa. El pare va ficar els ulls en el pa. Va resultar ser un escarabat gruixut amb ratlles)
Gràcies per la recepta.

[Viki]

Tenim aquest pa número u! És tan deliciós! I el sabor no s’avorreix. I com es trenca l’escorça, quan només la traieu del forn, és només una cançó! Traieu-lo suau i al cap de 5 minuts es trenca tot el pa. Per a mi és més fàcil coure’l que qualsevol altre d’HP. Basant-me en aquesta recepta, cuino pa d’una barreja de 8 cereals. També molt, molt saborós. I ara vull provar sègol sobre massa madura.
VikiMoltes gràcies per aquesta recepta.
Sens dubte publicaré una foto del pròxim monyo.

Tinc moltes ganes de tornar-lo a mostrar, vaig començar a donar aquest pa a amics i parents. Per alguna raó, aquesta vegada el sostre d’un dels pans va explotar directament contra l’adult. I poso la meitat del llevat i augmento lleugerament el temps de prova i criança en 10 minuts. Miracle, quin pa tan deliciós !!!

aquest és ara el nostre pa preferit, però el cuino al XP.

aquest és ara el nostre pa preferit, però el cuino al XP.

I només es cou al KhP o es posa al programa? Si cuineu segons el programa, digueu-me quin?

I només es cou al KhP o es posa al programa? Si cuineu segons el programa, digueu-me quin?

Cuino tant en bàsic com en francès, en francès puja més.

Cuino tant en bàsic com en francès, en francès puja més.

Poseu tots els ingredients, la massa madura en una galleda i la poseu al programa?

Poseu tots els ingredients, la massa madura en una galleda i la poseu al programa?

Sí

Viki, moltes gràcies per la recepta. Bé, pa molt saborós, tal com m’agrada!

Bé, quina recepta tan fèrtil. Va començar a "despertar" el llevat del kvass atòmic, però no volia "despertar-se" de cap manera, la va alimentar durant 5 dies, ja que s'havia acumulat gairebé un litre de most fermentat. Ahir, en lloc d’aigua d’aquesta recepta, vaig fer servir most de kvass 450gr. El resultat va superar totes les expectatives. Fragant, amb una escorça fina cruixent, pa lleugerament dolç, amb un regust de llevat. El primer pa es va esgotar amb mantega





Podeu trobar una recepta detallada aquí
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[miculishna]

miculishna, una recepta interessant! Per què no publiqueu aquesta recepta en un tema d’autor diferent: funcionarà molt bé!

Administrador, gràcies! I no sé exhibir una recepta a part.

Administrador, gràcies! I no sé exposar una recepta a part.

Uf, aquí mateix https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 premeu el botó vermell Recepta nova i empleneu la taula. , inseriu la foto com de costum

Gràcies, ho faré ara

[Viki]

Viki! Pa meravellós! L’aroma i el gust de fa molt de temps: em van recordar els grans pans de 28 copecs, n’hi havia abans ... Moltes gràcies!
I aquesta és la meva prova: ho vaig fer tot tal com estava escrit, el vaig baixar en un calderó calent sobre paper "com en un bressol", el vaig esquitxar sota la tapa i, quan vaig treure la tapa de la part superior del cap, vaig veure un forat, perquè la tapa és així, al meu parer, no va espatllar l'aspecte, però el gust i encara més!

i aquests són els forats que tenim

L’escorça és prima, al matí amb mantega i cafè !!! - bé, molt, molt !!!!
Una peça pessigada madura a la nevera!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Què va resultar un home guapo i alt.

Oh Wow!!! Això és un pa! Aquesta és la primera vegada que en veig!

[mikulishna, BlackHairedGirl]

mikulishna, BlackHairedGirl! Gràcies, jo mateix no esperava un resultat així!

El pa més deliciós

[Viki]

Viki, Hola!
Permeteu-me que també s'uneixi al vostre tema.

Massa per pa sobre massa madura després de donar-li forma:



Pasta després d'una hora de prova:



Cuinar al forn amb una sonda de temperatura:



Pa en un plat sobre una reixeta immediatament després de coure:



Més tard 15 minuts (ja sense el formulari, però encara a la reixa):



Forma general:



Incisió:



El pa és fàcil de preparar i no s’asseca durant molt de temps!



La cocció es va dur a terme a + 250 ° С primer 10 minuts amb vapor i després a + 190 ° С sense vapor fins que estigui cuit.
Vaig cometre un error en coure: la sonda de temperatura no estava completament submergida al pa i, per tant, el producte sembla una mica pàl·lid.

La propera vegada intentaré evitar-ho.
Us desitjo a tots molta SORT!

Hola a tothom !!! Vaig llegir el tema amb molta atenció. Quins pans guapos coureu ...
I tinc una pregunta sobre la massa madura.
Al principi del tema s’escriu que es pot emmagatzemar durant una setmana ............, però
Si, suposem, cuinem pa cada dia i afegim massa madura i, a continuació, separem 200 grams, per què tirar aquests 200 grams exactament en una setmana?
Per què tirar-lo fora, perquè cuinem cada dia i actualitzem cada dia? Explica, si us plau.

[cap actualització]

Hola a tothom !!! Vaig llegir el tema amb molta atenció. Quins pans guapos coureu ...
I tinc una pregunta sobre la massa madura.
Al principi del tema s’escriu que es pot emmagatzemar durant una setmana ............, però
Si, suposem, cuinem pa cada dia i afegim massa madura i, a continuació, separem 200 grams, per què tirar aquests 200 grams exactament en una setmana?
Per què tirar-lo fora, perquè cuinem cada dia i actualitzem cada dia? Explica, si us plau.

Molt probablement, això significa que una setmana és la vida útil d’una massa madura. cap actualització (alimentació). I si cuineu cada dia, és clar, teòricament, una massa tan renovada constantment es pot guardar indefinidament. Fa uns quants mesos que viu amb mi. Faig proporcions segons la Bertina, la renovo pràcticament cada dia quan cuino pa de blat.

I tinc una pregunta sobre la massa madura.
Al principi del tema s’escriu que es pot emmagatzemar durant una setmana ............, però
Si, suposem, cuinem pa cada dia i afegim massa madura i, a continuació, separem 200 grams, per què tirar aquests 200 grams exactament en una setmana?
Per què tirar-lo fora, perquè cuinem cada dia i actualitzem cada dia? Explica, si us plau.

No cal tirar la massa! Sense renovació, la massa va quedar a la nevera durant més d’un mes (circumstàncies) i el pa que va quedar va resultar ser preciós: perfumat i nasal. Vegeu també en aquest fil https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

gràcies per l’enllaç, finalment ho vaig descobrir - gràcies!

Hola a tothom !!! Vaig llegir el tema amb molta atenció. Quins pans guapos coureu ...
I tinc una pregunta sobre la massa madura.
Al principi del tema s’escriu que es pot emmagatzemar durant una setmana ............, però
Si, suposem, cuinem pa cada dia i afegim massa madura i, a continuació, separem 200 grams, per què tirar aquests 200 grams exactament en una setmana?
Per què tirar-lo fora, perquè cuinem cada dia i actualitzem cada dia? Explica, si us plau.

No cal tirar la massa! Sense renovació, la massa va quedar a la nevera durant més d’un mes (circumstàncies) i el pa que va quedar va resultar ser preciós: perfumat i nasal.

Em va passar així, vaig decidir tirar-lo, però després el vaig arrugar a les mans, semblava que era normal, només va passar molt de temps i el vaig afegir a la massa, de manera que el pa va resultar encara més saborós que el que vaig coure segons les normes. Vaig pensar que tot hi havia mort en el moment intermedi, però el resultat va superar les expectatives. Així que, realment, "No llenceu la massa!"

Vist prou, vaig llegir molt i vaig decidir coure aquest pa. La massa va sortir bé, però quan vaig treure el blanc del cistell, tot quedava enganxat, vaig haver de barrejar-la. Em vaig oblidar d’unturar la forma de vidre amb mantega, com a conseqüència que s’havia de comprar el pa, però, malgrat totes les desgràcies, el pa va resultar saborós i d’aspecte decent.

Gràcies a Viki per la recepta. És molt persistent: tots els meus bloopers no fan malbé ni el gust ni l’aspecte. Seguiré millorant, ja que hi ha algú a qui mirar.

Viki, gràcies per una recepta tan detallada. Ho he fet avui, o més aviat des d’ahir, per primera vegada i tot ha funcionat amb força. Pa mateix

I el tall


Cuit al forn al foc sobre una forma ceràmica com una pedra. Així de complicat és.
Volia fer un pa, però quan es va provar als costats, la massa es desdibuixava, era suau.
Aroma: el cap girava mentre es couia. Em va encantar el pa. En fornaré una mica més. En general, el resultat de la massa madura va ser del meu gust. Crec que ara afegir-lo a altres pans. Gràcies per la ciència.

[Kras-Vlas]

L’aroma i el gust de fa molt de temps, em van recordar els grans pans de 28 copecs, n’hi havia abans ...

Kras-Vlas, Evidentment, el vostre pa serà més car! Quin home tan maco!

El pa més deliciós

tatuana, gràcies pel consell! M’alegro que m’hagi agradat. Al forn per a la vostra salut!

El pa és fàcil de preparar i no s’asseca durant molt de temps!

AXIOMA, quin guapo! Bravo!
I aquí també "no viu molt". Per tant, no té temps per endurir-se

És molt persistent: tots els meus bloopers no van fer malbé ni el gust ni l’aspecte. Seguiré millorant

Salvia, vista, definitivament no es fa malbé. Una paraula: bona! M'alegro que hagi vingut al gust. I el domini només arriba amb el temps. Bona sort amb el vostre pa! Coure per tenir una bona salut!

Ho he fet avui, o més aviat des d’ahir, per primera vegada i tot ha funcionat amb força.

Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
A jutjar per la foto i el vostre estat d'ànim, només amb una explosió.
Noi maco! I l'escorça és bona, i la molla està tan foradada ... només una festa per als ulls!

I, tot i així, digueu-me, quan posem la massa a la caixa per mantenir-vos al dia, cal que hi hagi forats a la tapa? I llavors, quan ens separarem i guardarem a la tapa de la nevera amb forats? Noies, expliqueu-me estúpid, si us plau