Tofu a casa

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.]

Tofu a casa

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
mongetes de soja	300 grams
aigua	2 litres
àcid de llimona	1 culleradeta
aigua d’àcid cítric	100 mil·lilitres

Mètode de cocció

• Remull la soja en aigua freda durant 12-24 hores. Canvieu l’aigua periòdicament. Les mongetes creixeran molt i semblaran mongetes. Escórrer i esbandir.

• Desplaceu les mongetes dues vegades per un triturador de carn. Podeu girar les mongetes en una batedora afegint un litre d’aigua.

• Aboqueu sobre la soja torçada amb aigua i deixeu-ho durant 4-5 hores, remenant de tant en tant. Cobriu el colador amb gasa en dues o tres capes i coleu el líquid. Premeu bé la gasa amb el pastís.
• Obtenim llet de soja i okara (pastís de soja, carn picada) a partir dels quals podeu fer costelles.
• Dissoldre àcid cítric en aigua. Posem llet al foc. Amb remenades ocasionals, feu bullir. És imprescindible interferir, en cas contrari es cremarà. No anem lluny, perquè fuig com la llet normal. Reduïu el foc i bulliu la llet durant 5 minuts, ja que es pot eliminar l’escuma resultant. Aboqueu aigua de llimona i barregeu-la suaument.
• Així va ser “quallada” la llet.
• Cobriu el colador amb una tovallola o una gasa. Aboqueu el contingut de la paella. Deixeu escórrer el líquid. Es pot esprémer amb les mans sense fanatisme.
• Transferim el tofu a un recipient amb forats o un contenidor especial. Cobriu-la amb gasa o una tovallola. Posem una càrrega petita i la deixem 30 minuts o més. Com més temps es prem el tofu, més dens serà.
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.

• Postres amb xocolata de tofu (magra) (ang-kay)

• Tofu amb plàtans i mantega de cacauet (postres magres) (ang-kay)

• Tofu en algues nori amb salsa de xili (plat magre) (ang-kay)

• Dumplings xinesos de dos colors amb pollastre i tofu (ang-kay)

• Tofu amb salsa de bolets (magra, vegetariana) (ang-kay)

• Obriu el pastís de tofu magre amb fletxes d’all (ang-kay)

El plat està dissenyat per

175 grams

Nota

El fòrum té una recepta de tofu de Gabi

Tofu - mató de mongetes (Gabi)

El mètode de fermentació és lleugerament diferent. Crec que les receptes no "batran". No entraré en controvèrsia sobre els beneficis o els perills del tofu. Tots els nois i noies adults i tothom decideix per si mateix què menjar. Ho recomano a tots aquells que estimen el tofu!

[Àngela]

Àngela, ets com la Ventafocs: formatge fet amb mongetes ... sense paraules!

Resulta que, quina mena de "bèstia": tofu!
En realitat, no m’agrada, o millor dit, ho he provat una vegada: no m’ha agradat. Però miro les teves fotos i penso: potser no em va agradar la botiga, però a casa, i fins i tot segons la teva recepta, probablement sigui una qüestió completament diferent.
D’on vau treure la soja?

[Svetlana]

D’on vau treure la soja?

Svetlana, També vaig començar frenèticament a buscar soja. Resulta que aquestes soies s’alliberen
Productor: LLC PKF "Mayak", Rússia (regió de Rostov)
Produït segons STO 49786408-004-2011

🔗

Del

El formatge a partir de fesols, no de llet, és un camí directe cap a la dona de goma.

Bé, no ho sé, els japonesos s’enfronten d’alguna manera, no es queixen de la crisi demogràfica

Del

[Svetik,]

Gràcies a tots per la vostra atenció a la recepta. Si algú no entén alguna cosa, no es veu obligat a fer-ho ni a menjar. Si odio l'api i alguna cosa més, vaig a tots els "fu" a expressar? Tot i que Konstantin va esborrar les seves publicacions, deixaré les meves.

potser no em va agradar la botiga, però sí casolana i, fins i tot, segons la vostra recepta, probablement un tema completament diferent

Svetik, és insípida. Agafa el gust del que posa a continuació. Molt bo per al dejuni, intolerant a la lactosa i al vegà. M’encanta fregit i de postres.

D’on vau treure la soja?

Abans estava al mercat.Ara vaig comprar als xinesos del mercat.

I si espereu de 4 a 5 hores en una batidora o simplement coleu-la immediatament?

[Ella]

Ella, va veure vídeos diferents. Colat immediatament.

Àngela, ben feta per filmar totes les etapes de fabricació del tofu, és fàcil de fer. M'agradaria afegir, per advertir-vos que el tofu hauria de tenir un gust neutre i vaig intentar cuinar-lo amb suc de llimona real i el tofu va adquirir un gust de llimona. Quan es preparen diferents plats amb l’afegit de tofu, l’aroma de llimona no sempre serà l’adequat. El que passa amb l’àcid cítric és que és inodor.
Espero que no us ofengueu pel que teniu a la recepta?

Gràcies

amb suc de llimona real i tofu va adquirir un gust de llimona. Quan es preparen diferents plats amb l’afegit de tofu, l’aroma de llimona no sempre serà l’adequat.

Això és segur.

Espero que no us ofengueu pel que encaixeu a la recepta

Tyuyuyuyu.

Àngela, m'encanta el tofu amb l'amor més tendre i fort !!! No sabia que era tan fàcil fer-ho, em vas obrir els ulls directament cap a mi, besaves sincerament les teves mans daurades!

i què hi ha amb farcits: algues o pebrot i espècies, el que més m’agrada !!!

Brightwing, no té gust. Agafa el gust del que posa a continuació.

Ah, aquí està la cosa! Resulta que no es menja com el nostre formatge, com a plat independent. És com una patata en una amanida: un ingredient neutre que millora o suavitza altres gustos?

[SvetaI]

SvetaI, M’agrada molt el tofu només per menjar amb pa, abocat amb salsa de soja, té proteïnes, com el pollastre, però vegetal

Sento haver de provar-ho

[Marinochka,]

M'encanta el tofu amb l'amor més tendre i fort !!! No sabia que era tan fàcil fer-ho, em vas obrir els ulls directament cap a mi,

Marinochka, M'alegro que la recepta us sigui útil. El més important és comprar soja. I és fàcil de preparar.

Resulta que no es menja com el nostre formatge, com a plat independent.

Fregit, escabetxat. També vaig fer panellets amb ell al post. Afegit de vainilla, panses, sucre. Una vegada vaig tractar els meus coneguts, de manera que van dir que si no ho sabien, no entendrien que no es tractés de mató.

heu de provar-ho

Svetik, tot això no és per a tothom, és clar. Però no és tan senzill com algunes persones s’imaginen.

S'han afegit enllaços a les meves receptes de tofu.

[Àngela]

ÀngelaNo és un problema comprar-nos soja, hi ha una botiga vegana, sempre hi és, només fer-ho tu mateix és més interessant i més rendible: l’okara també és una cosa meravellosa. també s’afegeix a les costelles de carn, delicioses ...
Una vegada vaig comprar llet de soja italiana de vegans, econòmica, però té un sabor de crema real, dolça i amb vainilla. Em va agradar molt

Demà posaré les costelles. La recepta ja està llesta.

Una vegada vaig comprar llet de soja italiana de vegans, econòmica, però té un sabor de crema real, dolça i amb vainilla. Em va agradar molt

Cal afegir-hi alguna cosa. Llavors tot va bé)

No és un problema comprar-nos soja

Estem molt ajustats. Anteriorment, es venia simplement en bosses de pes i en galledes. Ara, per molt que demani, no.

Demà posaré les costelles. La recepta ja està llesta.

molt interessant, esperaré!
i jo mateix vaig cultivar soja al jardí durant la meva joventut: creix bé, tampoc la venem des de fa dècades, no hi havia formatge enlloc. La planta era a prop, es va tancar a finals dels 90, i això és tot .. i ara ho porten des del territori de Krasnodar per a nosaltres tot és vegà ... Vaig trobar per accident el seu lloc web i la seva botiga, van acceptar comandes per correu, però això només és visible a Rússia.

[Àngela]

Àngela, No sóc gens russa, començo a llegir les receptes amb l'última ... Vaig obrir el vostre pastís magre amb tofu i fletxes d'all i de seguida va venir el pensament: "Bé, per què no ho ha fet i publicat? la recepta de tofu a casa? " Està bé que he trobat la resta de receptes per mirar-les!

En general, tots tenim la sort que la vostra família dejuni! Encara no hi ha tantes receptes primes interessants, les heu de buscar i ens espatlleu, aporteu les vostres millors pràctiques

Ho poso als meus punts de llibre mentals, hi haurà un moment o agafaré soja amb una oportunitat, sens dubte ho intentaré.No sembla difícil de realitzar ...

Gràcies!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! Si he entès bé, el tofu s’obté a partir de llet de soja quallada i l’okara no té res a veure amb cuinar directament el tofu?
I de quina altra manera s’utilitza l’okaru, a més d’afegir a les costelles? I quantes costelles?

"Bé, per què encara no ha fet i publicat la recepta del tofu a casa?" Està bé que he trobat la resta de receptes per mirar-les!

I resulta que he publicat

que la teva família està en dejú

El dejuni ara no és realment molt difícil. Tanta informació i productes diferents. Hi hauria ganes.

Gràcies!

I tu)

El tofu està fet de llet de soja quallada, però l’okara no té res a veure amb la cuina del tofu?

Tot és correcte.

I de quina altra manera s’utilitza l’okaru, a més d’afegir a les costelles?

Podeu fer boletes amb ell, afegir-les a les salses. Fins i tot el podeu posar en mandonguilles.

I quantes costelles?

Podeu fer-ne una o barrejar-la amb una altra cosa. Ara vaig a exposar la recepta.

Just ahir a la nit vaig veure la pel·lícula "Tofu Legends". Allà, el formatge es precipita amb calç (potser una traducció divertida, potser és refresc), o aigua salada. La solució salina, segons tinc entès, està concentrada. Em pregunto si hi ha àcid, sal o àlcali. La proteïna de soja pot reaccionar davant de qualsevol "irritant"? Sembla que aquest cicle de pel·lícules es troba a UT1

Just ahir a la nit vaig veure la pel·lícula "Tofu Legends". Allà, el formatge es precipita amb calç (potser una traducció divertida, potser és refresc), o aigua salada. La solució salina, segons tinc entès, està concentrada. Em pregunto si hi ha àcid, sal o àlcali. La proteïna de soja pot reaccionar davant de qualsevol "irritant"? Sembla que aquest cicle de pel·lícules es troba a UT1

El meu marit també va mirar recentment. Diu el culte al tofu a Àsia. He vist els seus vídeos. La traducció dels ingredients és clara. Allà, en un d’ells, em va semblar que feien servir salsa de peix en general. Potser, una vegada més, Google proporciona aquesta traducció.

Costelles de soja i civada (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! Vaig rebre respostes a totes les meves preguntes. Moltes gràcies per la recepta que necessiteu! Vaig anar a llegir sobre les costelles.

Àngela, quina és la teva sortida de tofu a partir de 300gr. soja? Ho vaig fer així segons una recepta similar, però va sortir amb un nas de gulkin.
I sobre la compra de soja: es ven a Internet, com fang, i sempre la tenim a l’ocell, en un pot d’una bossa.

Consell per als amants dels que no són tofu: tallar-los a rodanxes d'1 cm. espès, enrotlleu la farina de blat de moro i fregiu-lo en una paella. Es serveix millor amb salsa de xili. Ni tan sols estireu els amants del tofu per les orelles.

i quina és la vostra producció de tofu a partir de 300 g. soja?

Van sortir 175 grams. Escriuré ara.

Gràcies, hauràs de repetir la recepta, si no, hi ha soja! I ens encanta el tofochka!

[filirina]

tallat en plats d’1cm. espès, enrotlleu la farina de blat de moro i fregiu-lo en una paella.

filirina, Irina, i fregir com un greix profund? quant de petroli hi hauria d’haver?

Gràcies per la idea! Ara mateix també maduraré per al tofu

L’Sveta, per descomptat, també es pot fregir, però normalment només fregim en una paella amb una quantitat mínima d’oli.

[ang-kay]

ang-kay, Àngelaquin gust té? Ho vaig fer. El gust a base d'herbes era fort. Així que la va llençar. Vaig menjar formatge amb galetes de galetes i halva amb te.

quin gust té?

és insípida. Agafa el gust del que posa a continuació.

El gust a base d'herbes era fort.

llavors cal bullir la llet de soja més temps. En qualsevol cas, el vaig llegir en algun lloc.

Okaru ho va llençar.

En va. Les costelles són molt bones.

[ang-kay]

En va. Les costelles són molt bones

ang-kay, Àngela, el fort gust a base d'herbes era. I durant molt de temps la soja es va quedar a l’aigua i la vaig netejar de les pastilles. No va ajudar.
I ara no sé on obtenir la soja. No al mercat

Probablement la soja. No feia cap olor d’herba.

[ang-kay]

Probablement la soja

ang-kay, Àngela, probablement

Ho vaig fer. Va resultar molt saborós: només vaig decidir escalfar el dibuix animat amb farinetes de llet en un dibuix, bé, vaig rentar el dibuix durant una hora i, durant molt de temps, vaig descobrir per què no hi havia electricitat fins que vaig descobrir que hi havia un lloc a la casa on hi havia llum (i vaig entendre per què). (És cert que els ximples ni tan sols aprenen dels errors al mig del dia que van trencar la remolatxa amb una mica d’aigua a la batedora i van posar la remolatxa al dibuix animat; bé, no és com la llet de soja, tot i que vaig veure el bulka a temps i ho vaig apagar: no vaig apagar la llum

em va semblar que feien servir salsa de peix en general. Potser, una vegada més, Google proporciona aquesta traducció.

Es pot afegir salsa de peix per obtenir sabor? Sí, l’est (Àsia) és el cas prim confós

[Ella]

ho vaig fer

Ella, Enhorabona. Ben fet per decidir-me) Vaig llegir el reportatge i vaig riure.

en un dibuix animat amb farinetes de llet, escalfeu-ho, bé, en general, vaig rentar el dibuix durant una hora

Les escumes són excel·lents, fins i tot més que la llet normal, per a mi.

no va apagar la llum

Aneu amb compte amb l’electricitat. És bo que tot acabés bé))))

Es pot afegir salsa de peix per obtenir sabor

Qui sap? Intentaré comunicar-me amb els coreans vietnamites de tant en tant. És cert que parlen tan malament i no? Tot i que nosaltres, a diferència d’ells, no parlem en absolut))))

Per primera vegada em vaig fer tofu i puc dir una cosa: el casolà és molt diferent del comprat per a millor. Aquí, les noies ni tan sols esperaven el deliciós que és. Es compra deliciós si es cuina amb espècies, salses i molt més. I casolà deliciós per si mateix. Recorda una mica el formatge Adyghe fins i tot. L’he salat lleugerament amb salsa de soja de gambes, pastant-lo amb una forquilla, perquè la salsa s’estengui més uniformement i farcis els panellets. Fins i tot una filla adolescent, que és una conservadora terrible i que la pots alimentar amb alguna cosa nova, li agraeixo i li demana més. Ara pensaré com simplificar el procés. L’he triturat en una batedora en diverses etapes, l’he exprimit diverses vegades, era confús. Però si el procés es millora, s’ajusta, al meu menú, crec, es registrarà tofu casolà.
PS I l’okara van resultar ser unes costelles molt saboroses, elaborades segons la tecnologia dels panellets de patata, però que afegien salsa de soja, coriandre, zru i verdures seques d’una bossa de condiments. Per cert, de 250 g de soja, vaig obtenir 400 g de tofu i uns 1,5 litres d’okara. Més barat que la llenya, que és agradable

[Lena]

Lena, alegre que la recepta us hagi estat útil)

O una pregunta estúpida: al cap i a la fi, quan quallar el tofu, al cap i a la fi, hauria de quedar alguna cosa com el sèrum de llet, s’utilitza d’alguna manera?

[Anna]

Anna, No ho sé.

Bé, al final de la publicació vaig veure. Em van portar soja, però és parcialment amb racions exuberants. Què fer amb ells? O no són racions exuberants? ... Potser és un barril de soja així? Ja t’ho mostraré.

🔗

Van portar 10 kg ... Em pregunto quant es guardaran? I on guardar-lo?

[Natusichka]

Natusichka, això és realment soja?

això és realment soja?

Em van dir que la soja ... Aquesta de la nostra granja creix. Venen aquests productes exactament com la soja ...
No ho sembla?

[Natusichka]

Natusichka, rodó? Mai n’he vist cap de color. Igual que els cigrons de color.

Intentaré fer tofu, si funciona, llavors ella! No hi ha cap altra sortida.

[Xoriguer]

I jo, també, només vaig veure, i per això volia cuinar galetes (les vaig comprar a una botiga on elles mateixes fabriquen llet, crema de llet, tofu.) 200 g de tofu (80 rubles, galetes també - 200 g). 75 RUR
D’acord, ara ho farem nosaltres mateixos amb la recepta.
Àngela, gràcies!




Xoriguer, Anna, probablement puguis fer creps, afegir llevat i tota la resta.
Ahir vaig coure panellets amb crema de llet de soja, deliciosos ...