Pa de blat sobre herba de quass de sègol i massa madura

Pa de blat sobre herba de quass de sègol i massa madura

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat de 2n grau	250 g
Farina de blat, premium	250 g
Llevat de moment segur d’acció ràpida	0,5 h / l
Sal	10 g
Herba de kvass dolç + més veure el monyo.	450 g
Massa madura	200 g

Mètode de cocció

• La recepta va néixer d’aquí, cosa per la qual Viki moltes gràcies
• Pesat de farina i premium i grau 2 en un bol
• 
• Aboqueu la farina sobre el most, activeu el programa "Pelmeni" durant 5 minuts. A continuació, apagueu el programa i deixeu-lo reposar durant 20 minuts per desenvolupar gluten
• 
• Al cap de 20 minuts, afegiu massa madura, sal, llevat al cub HP i poseu el pastat al programa "Pelmeni"
• 
• Segueix el kolobok, també he afegit un parell d'art. Ho he de fer, de manera que el pa sigui així
• 
• Recordeu-ho !!! Cal reservar 200 g de massa per al següent pa en un pot
• 
• Deixeu la massa en una galleda elevadora. Com que el meu most no és àcid, la meva massa va quedar durant dues hores
• 
• Visualment, no ha augmentat gaire, però quan el toqueu amb la mà, queda clar que es torna porós. Així és com es veu la massa acabada
• 
• Lubriqueu la taula amb rast. mantega, donar-li forma de pa. Escampeu bé el motlle amb una barreja de farina i fibra. També escampo la peça amb fibra
• 
• i posar en el formulari amb la costura cap amunt
• 
• Al cap de 45 minuts, la peça té aquest aspecte
• 
• Ho dono a sobre de pergamí greixat, el tallo i el poso a coure
• 
• Assegureu-vos de coure els primers 15 minuts amb VAPOR, després reduïu t a 200 * C i coeu-ho durant 45 minuts més. La preparació es determina colpejant a la part inferior.
• 
• Espereu que el pa es refredi completament i aquí teniu el tall
• 

Programa de cuina:

Barreja al programa

Nota

El fons és el següent. Sempre tinc un llevat per a kvass atòmic a la nevera. És hora de despertar-la. I com "despertar"? Aboqueu el quass sec, el sucre i afegiu-hi aigua. Aquí la "despert", la desperto d'aquesta manera, "Despert", 5 dies "despert", però ella no vol despertar-se de cap manera, i he recollit gairebé un litre d'aquesta herba llevada. Què, crec, bo per malgastar, intentaré coure el pa, no funcionarà, ho traduiré en galetes per a kvass. El resultat va superar totes les meves expectatives. El pa va resultar molt olorós i de gust dolç, però completament diferent de la pastisseria. Complementa molt bé qualsevol plat, ahir van menjar borscht, avui ho han posat a la barbacoa i només amb mantega i cafè. Només són vacances, no pa. Definitivament, ara serà un dels permanents de la nostra taula. L’etern problema estiuenc: què fer amb el llevat del kvass? SOLUCIONAT!
Una recepta molt agraïda, sobre la base es poden fer diversos additius, es poden afegir llavors de sèsam, llavors de rosella, llavors de carbassa, el pa en qualsevol forma serà súper Saborós !!! Pa excel·lent a tots !!!

Receptes similars

Pa de sègol de blat amb kvass de llevat sec (Omela)

Pa de sègol de blau Kvass (fabricant de pa) (LaraN)

Pa d’esponja de sègol de blat sobre kvas en una màquina de fer pa (BirdWhite)

Bé, això és una altra cosa! Ocultar un pa tan elegant als missatges no és del tot cas

Gràcies per la recepta

Això és pa !!!!!!!!!! Només vull trencar-ho. Ho intentaré, tot i que hauré de comprar kvass sec. Bé, i el kvass? També tinc hiverns de massa fermentada i també tinc problemes en la nova temporada de llevat. Potser expliqueu-me amb més detall quins secrets hi ha

Això és pa !!!!!!!!!! Només vull trencar-ho. Ho intentaré, tot i que hauré de comprar kvass sec. Bé, i el kvass? També tinc hiverns de massa fermentada i també tinc problemes en la nova temporada de llevat. Potser expliqueu-me amb més detall quins secrets hi ha

Gràcies pels elogis! Estic satisfet. I amb el kvass tot és senzill.Tiro el pot de massa fermentada de la nevera, l’aboqui en un pot de litre, aixafo una llesca de pa de sègol sec a la massa fermentada, 5 trossos de panses, 1 cullerada. l kvas sec i 1 cullerada. l sucre, aboqueu aigua tèbia fins a les espatlles del pot. Al cap d’un dia, escuro l’aigua i torno a afegir una cullerada de kvass i una de sucre i la torno a escórrer un dia després. Aquest any la meva massa dura ha trigat molt a despertar-se. No vam beure el primer kvas, no era saborós, va començar a beure al cap de cinc dies. Però es va acumular molta herba amb el gruixut, així que vaig haver d’adjuntar-la, va resultar molt bé

Ho entenc, ho intentaré!

[miculishna]

miculishna, quina bellesa!!! Cadascun dels vostres pa és una obra d'art, fins i tot amb herba, fins i tot sense ella !!!
Tinc moltes ganes d’aprendre a cuinar aquesta bellesa. Si és possible, comparteix. si us plau, una recepta per a l’herba de massa fermentada i com s’elabora el kvass.

[miculishna]

miculishna, quina bellesa!!! Cadascun dels vostres pa és una obra d'art, fins i tot amb herba, fins i tot sense ella !!!
M’encantaria aprendre a cuinar aquesta bellesa. Si és possible, comparteix. si us plau, una recepta per a l’herba de massa fermentada i com s’elabora el kvass.

Olya, gràcies, realment em van avergonyir
Tot és senzill amb el most.
1 dia:
Trenqueu un tros de pa de sègol en trossos, poseu-lo en un pot d'1 litre, de manera que el pa agafi 1/4 del pot, afegiu-hi 2 cullerades. l kvas sec, 5-7 panses, 1 cullerada. l sucre i aboqueu aigua calenta, no fins a un pot complet, sinó perquè l'aigua cobreixi el pa. Deixa sobre la taula un dia. Hi ha molt pocs signes de vida en 1 dia.
2n dia
Després d’un dia, torneu a alimentar 1 cda. l kvas sec, 1 cullerada. l de sucre i 1 got d’aigua, el gruix fermentat hauria de mostrar signes de vida, si moveu el pot, veureu que hi ha bombolles al gruix.
Dia 3
Escorreu el líquid, encara té poca semblança amb el gust de kvass i alimenteu el llevat en la mateixa proporció: 1 cullerada. l kvas sec, 1 cullerada. l sucre i 1 got d’aigua.
Dia 4
Torneu a escórrer el líquid, alimenteu el llevat espessit segons el mateix esquema 1ª. l kvas sec: 1 cda. l sucre: 1 got d’aigua. Després d’un altre dia, podeu començar el kvass. Escorreràs el kvass per beure i el most s’acumularà al pa i el deixarà anar.

Tot depèn de l'aire de la cuina. Estic calent, més de 25 *, així que en 4 dies el llevat ja estava a punt.

Aquí està el meu kvass

Ira, moltes gràcies !!!! Ho vaig escriure tot, ho faré!

Ira, moltes gràcies !!!! Ho vaig escriure tot, ho faré!

Olya, no t'oblidis de presumir més tard. Si el kvas no fermenta en 4 dies (pot ser capritxós), podeu augmentar el procediment d'alimentació durant un parell de dies

[calent]

Ira, sóc jo de nou! El primer dia ha passat, i tinc preguntes. Vaig entendre bé l'aigua calent abocar només la primera vegada? I què és "començar el kvass": escorrem i bevem el kvass del most i alimentem el most més i, a mesura que s'acumula, el posem al pa? Disculpeu les preguntes estúpides!

Bona tarda! Olya tot és correcte, omplim aigua calenta només per primera vegada. Després l’omplim amb aigua normal a l’habitació t, podeu agafar-lo una mica més calent que l’aigua de l’habitació.
Quan creixem el llevat llevat (el mateix que el most), no aboquem molta aigua, de manera que es "alliberarà" més ràpidament, passarà a ser activa.
Quan la massa fermentada estigui llesta, es pot veure des del seu exterior, hi bombollen bombolles i, a continuació, podeu iniciar el kvass.
Aboqueu la massa fermentada al fons del pot, afegiu-hi 2 cullerades. L quass sec, 2 ct. cullerades de sucre i afegiu aigua a la part superior del pot, com a la meva foto.
El líquid del pot començarà a "caminar": el most fermentat (gruixut) a la part inferior del pot "bufarà", llavors començarà a remoure, explotarà una mica més tard, al final del dia tot es calmarà, el most s'instal·larà al fons i el quass quedarà a la part superior. Tot aquest procés dura aproximadament un dia. Així és com resulta el kvas. Aquí ho aboquem per un colador, anomenem tal kvas atòmic.
És molt bo per a okroshka i sopes fredes.
I sobre el gruix que va quedar de nou, comencem un nou kvass.
Amb el pas del temps, aquest gruix s’acumularà, de manera que vaig coure pa sobre un gruix tan gros amb kvass (aquest és el most). Si no cal fer kvass, podeu posar 1 cullerada de kvass sec i sucre al lloc gruixut, tancar-lo amb una tapa i posar-lo a la nevera fins la propera vegada. Es manté bé. Podeu alimentar-lo un cop per setmana amb sucre i kvass. Prenem kvass tot l’estiu, alimentem el llevat per a l’hivern i el posem a la nevera. Sembla que ho vaig escriure tot detalladament, si alguna cosa no està clara pregunta, estaré encantat de respondre-us.

Ira, bona nit! Gràcies per la resposta detallada, molt bonic! Continuo alimentant el llevat!

Ira, bon dia! Acabo de treure del forn el meu, és a dir, el vostre "chubaten":

No vaig poder resistir-me i de seguida vaig fer i vaig posar una foto, tenia moltes ganes de presumir, moltes gràcies. Tall i detalls demà, oh, avui, però més tard!

Ooooh, quin home guapo i, sens dubte, un "chubatenky" Ol, fins a quin punt has fet, en què poses els teus pans? molt tallat esperaré

Ira, aquest és el tall:

Sabor interessant amb amargor picant i aroma de quass "fermentant". Super !!! I quin llevat tan perfumat, vaig arrossegar-me sota la tapa i feia olor gaudit!
Al meu cotó no hi ha cap programa Pelmeni, el vaig fer al principal, però encara no trobo farina de primer nivell ni de 1r ni de 2n. Amb la massa, era massa espavilada, després del primer pastat estava fresca (i vaig haver de mirar la imatge amb atenció) i, quan vaig afegir massa madura, no interfereixia amb la base, va resultar ser una taca picota. Després el vaig barrejar a mà i ho vaig fer segons el que havia escrit. A causa de la massa escarpada: problemes amb la formació del pa, el fons va resultar ser molt dens, tot i que estava estès al revés.

Ol, fins a quin punt heu sortit, en què organitzeu els vostres pans?

Ira, vaig posar el pa en plàstic. bol, i cuit al forn en un gosper rodó, transferiu-hi sobre paper per coure. Va resultar ser molt dur, a causa d’això hi ha abonyegaments als costats, heu de provar el pergamí. A continuació, trec el pa del motlle pel paper i l’enforno en una paella.

El tall i el color són bonics. La massa s’ha de regular per si mateixa. Em pregunto per què hi ha amargor en el gust. Alimento l’herba de kvass al matí amb sucre i kvass sec, tres hores abans de pastar. Vaig escriure al principi. Crec que potser l'amargor es deu al fet que el most es va utilitzar immediatament, ja que el kvass es va drenar? Però, en qualsevol cas, el sabor del pa el pot regular el most, el podeu fer més dolç, el podeu fer àcid, el seu aroma és certament ric. Ol, gràcies per provar la recepta, estic molt satisfet

Ira, el pa és meravellós !!! Té el seu propi gust especial i aquest és el seu encant. Amargor: no és a la llengua, sinó com postgust ombra clara que decora el gust del pa. A tots ens ha agradat molt!
Un agraïment especial per la recepta del kvass, la faré a l’estiu al poble.
El més agradable és que la vostra actitud envers l’interrogant és atenta i solidària.
He llegit la teva recepta de pa Borodino: un poema! Però per a mi encara és difícil, tot i que dominaré el que és més fàcil.

Ira, el pa és meravellós !!! Té el seu propi gust especial i aquest és el seu encant. Amargor: no és a la llengua, sinó com postgust ombra clara que decora el gust del pa. A tots ens ha agradat molt!
Un agraïment especial per la recepta del kvass, la faré a l’estiu al poble.
El més agradable és que la vostra actitud envers l’interrogant és atenta i solidària.
He llegit la teva recepta de pa Borodino: un poema! Però per a mi encara és difícil, tot i que dominaré el que és més fàcil.

Olya, estic molt contenta que la teva família hagi apreciat aquest pa, potser no és per a tots els dies, però com un salvavides, per no llençar el most i el kvass, sí, el tenim des de principis de primavera fins a finals de tardor, okroshka. ho fem i només bevem durant la calor. Encara que no vulgueu que maduri ràpidament, podeu remenar el kvass i posar-lo immediatament a la nevera; trigarà més d’un dia a cuinar-s’hi. El pa Borodino és molt saborós, el vaig mirar durant molt de temps. També hi arribareu, resulta 100%, sempre en tinc un de veritable. Bona sort

Mikulishna, tinc una altra pregunta. He entès correctament que anomenes el gruix del most de kvass? I si he fet llevar most de sègol de la botiga, quant creieu que necessiteu?

Mikulishna, tinc una altra pregunta. He entès correctament que anomenes el gruix del most de kvass? I si he fet llevar most de sègol de la botiga, quant creieu que necessiteu?

Sí, ho heu entès bé, es tracta d’un purí gruixut de kvass casolà. No he cuinat amb herba de la botiga, malauradament no ho puc dir

Mikulishna,
Pa tan increïble. Diuen sobre aquests "com a la imatge".
És una llàstima, no puc comprar kvass sec, pel que sembla no és la temporada. Però me la vaig emportar a les adreces d'interès, de sobte, quan vaig a una obra mestra tan ..
gràcies

Gràcies pels vostres comentaris, estic molt satisfet i tenim kvass sec a totes les botigues, compro a la fleca, mai no hi queda, sempre està fresc

Moltes gràcies per la recepta de l’herba de kvass, la vaig estar buscant durant molt de temps i vaig descriure tot amb tant detall. Ara tindrem el nostre propi kvass i un pa tan meravellós durant tot l’estiu

Moltes gràcies per la recepta de l’herba de kvass, la vaig estar buscant durant molt de temps i vaig descriure tot amb tant detall. Ara tindrem el nostre propi kvass i un pa tan meravellós durant tot l’estiu

Sí, bona salut, m’alegro molt que us sigui útil

Vaig coure pa de blat auto-llevat de Viki. I en aquest tema vaig veure el vostre pa. Ara no descansaré fins que el cuini. Digueu-me, si us plau, els crackers de sègol són adequats per fer most de kvass?

Vaig coure pa de blat auto-llevat de Viki. I en aquest tema vaig veure el vostre pa. Ara no descansaré fins que el cuini. Digueu-me, si us plau, els crackers de sègol són adequats per fer most de kvass?

Hola! Crec que ho faran. Faig servir una beguda seca per fer una beguda, es ven a totes les botigues de queviures

Ira, moltes gràcies! La impaciència em porta a subministrar el llevat. I ja tinc ganes de pa

Ira, moltes gràcies! La impaciència em porta a subministrar el llevat. I ja tinc ganes de pa

L’acidesa del most pot ser controlada per la quantitat de sucre. Ens agrada molt quan el most és palpablement dolç. Pa excel·lent per a vosaltres.

Tot, vaig posar el llevat, però, va resultar que no hi havia panses ...
Ira, gràcies de nou!

És possible sense panses. Llavors presumeix!

Bona tarda, Ira! Tot l’estiu ens vam salvar de la calor amb el vostre kvass i us vam recordar amb una paraula amable! Meravellós kvass, moltes gràcies de tots nosaltres!

És possible sense panses. Llavors presumeix!

Com, sense això, madura Sourdough.

Ira, et puc turmentar amb preguntes?
Quan l’arrencador estigui a punt, aboqueu l’arrencador al fons d’un pot de 3 litres i afegiu-hi 2 cullerades. l. kvass sec, 2 cullerades. l. sucre i afegiu aigua a la part superior del pot. Després que el kvass estigui a punt, l’escorrem i sobre el gruix que queda, tornem a començar un nou kvass. Ho entenc. I llavors, quina és la quantitat mínima de most que necessiteu per fer kvass. I, per als superdotats, per a un nou kvass, afegiu-hi 2 cullerades. l. kvass sec, 2 cullerades. l. sucre i aigua fins a la part superior de la llauna?
Em demano disculpes per aquestes preguntes, però és millor preguntar-se que espatllar el producte