Muntatge de pastissos

Muntatge d’un pastís amb el cor a dins



Aquesta és una idea interessant per crear un tall original en un pastís de noces o un regal per al dia de Sant Valentí.

Noies, algú ha intentat fer això? Vull agafar

Noies, algú ha intentat fer això? Vull agafar

Natasha ho va fer, mira
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

Jo també ho vaig fer


És una mica maldestre, però és una qüestió de pràctica, ho vaig fer per primera vegada, sense assajos, encara practico gats pastissos casolans abans de treure'ls.

Vitalinka, Natasha és una mica diferent.

Gràcies, Nina, Vitalinka!
Sí, probablement sigui difícil aconseguir la claredat. I alguna cosa molt vermella no va funcionar? probablement no volíeu abocar molta pintura?

[Picanta]

Picanta, Sóc Natasha
No hi havia cap tintura, era un soufflé de gerds, el pastís era un pastís de noces, era el nivell superior dels nuvis, la núvia estava en posició i jo era natural.

Natasha, vaig mirar i em vaig adonar que només hi havia baies. Però això és exactament el que vull. Vermell. Aquí m’assec, crec, què hi hauria. no hi haurà baies. potser gelatina? o encara una galeta vermella. Es cou al vellut vermell. o un arc de Sant Martí. No entenc gens aquest ball.

Lilya, pots provar gelatina, però si realment vols estar completament vermell, crec que encara no pots prescindir del colorant, crec.

Es va traslladar el missatge amb una pregunta sobre flors ambulància

Digueu-me com muntar un pastís d’aquest tipus? Inicialment, coureu un pastís rectangular i després el talleu? Quins són els millors pastissos per utilitzar, quina crema? Farà aigua bullida de vainilla amb crema de iogurt? Foto extreta de u-

Noies, digueu-me com recollir un pastís en forma de fong? Com una llitera.



Aquí teniu un pastís.

[Alevtina,]

Alevtina, ho podeu veure aquí. Es munta segons el mateix principi: amb un substrat intermedi i en pinxos (o tubs)

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Noies, no us oblideu de consultar la primera pàgina del tema. Hi ha una gran llista de preguntes més freqüents i enllaços a respostes.

Gràcies per l’enllaç, ja l’he llegit abans ... al bolet el diàmetre de la part inferior del tap és superior al diàmetre de la tija del bolet ... així que vaig pensar a muntar-lo com un de dos nivells, amb pinxos i un substrat entre la cama i el tap, serà suficient? .. .o alguna cosa especial que necessiteu trobar?

No cal inventar res. Un substrat fiable perquè no es doblegui i ja està.

[... el meu nivell superior raja]

Noies, cal assessorament urgentment !!!! Encara estic amb els mateixos fruits secs a la crema de mantega ..... el meu nivell superior raja, L'he embolicat, no l'he posat a la inferior, ara ho tinc ..., i flueix !!! El vaig capgirar, el vaig untar amb patates, així que crec que si afegeixo algun fil a la taca que hi ha a la part superior, ho suportarà? O s’arrossegarà fins a un assecador?

RESPOSTA

Tanya, el fet que untés el fons amb patates és bo, absorbirà la humitat. Només seria bo fer-lo més fresc. De manera que contingui més engrunes que nata. I seria bo caminar des de baix per sobre de les patates. O ganache o mantega + xocolata.

SOBRE! Ho vaig fer! Aquí està
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
És cert que la part inferior es va arrossegar lleugerament i va resultar no un cilindre, sinó un trapezi, però la situació es va salvar

[El pastís va sobre un substrat]

Probablement no entenc res del fre. El pastís va sobre un substrat (per exemple, casolà), el diàmetre del qual és inferior al diàmetre del pastís (el vaig conèixer en algun lloc perquè fos convenient treballar). Així que aquí Aleshores, amb el mateix substrat, es col·loca sobre un bell diàmetre més gran? O s’elimina del petit? Per tant, si reorganitzeu, un pastís suau (com el meu pastís de mel) s’estendrà amb força. Congelar o alguna cosa així?
Però, i si la composició serà? Bé, per exemple, diversos pastissos, un carruatge i una barbie, una pilota independent i un camp de futbol. Es fabrica un substrat gran de la mida adequada i s’hi col·loquen pastissos directament, sense més detalls?
Alguna cosa que tinc * petites farinetes * al cap sobre aquest tema.

RESPOSTA

No, Vika, no ets un fre
Sempre recullo immediatament sobre el substrat principal, només poso pergamí a les zones obertes i després retiro amb cura. I quan treballo amb substrats laminats, llavors res res no tanqueu, després netegeu-les amb un tovalló de paper i ja està
Per al segon nivell, faig que el substrat sigui lleugerament més petit que el propi pastís, perquè després no es vegi cap a fora. En general, vaig veure Mk en algun lloc com es canviava el pastís, però devia estar congelat. I, per cert, ahir vaig girar el meu segon nivell, vaig escriure més amunt, però estava fora de la nevera i cobert de llentiscle, sota el qual les patates i el ganache, així que el vaig suportar, no es van desfer, tot i que va degotar a causa d’una gran quantitat d’impregnació ...

Per a mi, aquesta qüestió tampoc no s’ha resolt del tot. Ho he descobert amb el nivell inferior; també ho faig de seguida sobre un substrat gran i net. Però amb el mal de cap superior ... Just avui, l’aspecte del pastís va patir i vaig haver de tancar-ho tot amb comptes. Vaig recollir el 2n i el 3r pisos en substrats, després em vaig asseure a la vora amb el pastís, turmentat, tallat amb un ganivet. Però! Però durant la transferència, les vores es van aixecar una mica i semblaven arrufar-se, tot i que s’havia ajustat molt abans. I com ser-ho? Què passa si no hi ha cintes i perles fora del meu tema? Com assegurar-se que res no fa mal? Era impossible agafar el pastís pels costats, hi havia fils de cobertura, però el pastís podria haver estat completament cremós, com recollir-lo per portar-lo?

necessiten ajuda lateral i un parell de fulles, preferiblement estretes i llargues. I després agafeu-lo amb els omòplats pels dos costats i agafeu-lo amb la mà. Bé, una cosa així

Ilona, ​​pots aplicar la cobertura després de muntar un pastís de diversos nivells? Bé, és a dir, primer munteu l'estructura dels nivells coberts i només després la heu de decorar? llavors el podeu agafar al costat. i recullo els segons nivells en un substrat gran laminat per les dues cares (encara no n’hi ha de petits) i, quan l’alineo sota el llentiscle, agafo el pastís sobre el substrat a la mà esquerra i tallo les vores sobrants del substrat amb unes tisores, després l’embolcallo amb el llentiscle i el poso al damunt. potser està malament, però fins ara m’hi he acostumat)

No, era impossible, tenia arcs inversos, els vaig aplicar per endavant a cada nivell invertit i només llavors, quan vaig recollir tot el pastís, vaig començar a penjar la resta de fils. No és realista capgirar tot el pastís, per tant, pengeu els arcs només un nivell cada vegada))). Però la qüestió no és sobre els arcs, sinó sobre la transferència de nivells sense plecs a les vores inferiors. Per exemple, no tinc ningú per ajudar-me, ho he de fer jo mateix. Ens ho pot dir Luda? Jo també, com a Dama amb @, recullo en un submarí de petit diàmetre, que he posat no sobre el rugós, sinó just al tauler per a la rigidesa, de manera que res no es doblegaria ni es deformaria. Però heus aquí el problema que he de transferir ((((. Especialment un nivell gran, que no es podria congelar per rigidesa) (a causa de la mateixa cobertura).

I ho vaig pensar ... Vam dissenyar el nivell inferior, vam posar el segon, ho vam fer al primer

I si es talla el suport immediatament?

Immediatament vaig posar el segon o el tercer nivell sobre un substrat de doble cara, que vaig tallar a la mida del bescuit cuit al forn, el vaig posar sobre un substrat de tiratge més gran i vaig començar a muntar el nivell.
Quan la capa es revesteix als costats amb crema, patates, es fa lleugerament més gran de diàmetre que el substrat que hi ha sota, però es pot reordenar de forma segura darrere del substrat rugós.
Abans d’estrènyer el nivell amb un ganivet llarg i afilat i estret, camino per la part inferior del nivell (he tallat la crema congelada al calat).
Després d’estrenyir el nivell, he posat el mateix ganivet estret sota el nivell, sota el substrat sobre el qual s’aixeca, però només per aixecar lleugerament i portar la fulla a sota, o fins i tot dues, amb les quals mouré aquest nivell a la inferior.
Inserixo els tubs al nivell inferior, hi aplico crema i hi poso el nivell.
El meu esborrany i el guardo fins a la propera.
Tota la decoració del pastís, incloses les sanefes, ja ho faig sobre el pastís muntat.
No sé si ho vaig escriure amb claredat, però si teniu cap pregunta, us respondré.

Al contrari, agafaria una espàtula ampla (de nou, si el pastís és dens, també en podeu tenir una estreta), tan bon punt es va recollir una part del pastís i es va * asseure * a l’espàtula, vaig agafar la segona part a la mà. PERUT! Això si estic segur de la densitat del pastís. Avui portava a visitar una noia lletera. Així que vaig haver de tallar pastissos, estava molt saturat, no sabia com canviar ...
Sobre un substrat de diàmetre més petit, vol dir que es va dir sobre pastissos de diversos nivells, segur que ho vaig oblidar
Per tant, però, si poso 2 coques en un substrat gran, heu de treure les que he recollit? O enganxar-lo a un suport decorat amb xocolata?

Em quedaria

Dos pastissos en un substrat un al costat de l’altre o un nivell sobre l’altre?
Si tinc un pastís d’un sol nivell, el recullo sobre un substrat rugós, el pastís es xopa, es refreda, el tallo per sota i, amb l’ajut d’1 o 2 espàtules, el reorganitzo sobre un substrat d’acabat, el centre del qual està una mica embotit de crema (qualsevol ... interna o externa, que es troba a sota llentiscle, encara que només el pastís refredat no llisqui sobre el substrat).
Una vegada va passar que vaig tapar els tubs inserits a la capa inferior amb xocolata, la xocolata va començar a fixar-se ràpidament des del pastís refrigerat, com a resultat, l’adherència entre els nivells no va ser molt bona ... o millor dit, no va ser del tot, el substrat laminat de la capa superior va relliscar sobre xocolata congelada. Des de llavors, només he utilitzat crema per a aquests propòsits.

Poso 2 coques al meu costat. Avui és un ninot i un carruatge. Potser al final hi haurà un pastís, però fins ara, així que estic pensant en la composició que tinc al cap.
Ja no sóc intel·ligent per als meus. A jutjar per la selecció, el pastís en brut C es reordena a un de net. Només ara em sentia avergonyit de la frase * que després es tallava des de baix *. Què és exactament, pastís, suport? Si el substrat, per què, traieu-lo?
Per tant, ara hi ha una pregunta sobre el mateix substrat. Vaig anar a un tema especial.

Vaig escriure una mica més amunt ... Bé, no puc untar els costats del pastís per no embrutar el substrat ...
I vaig tenir una trista experiència quan vaig lliscar una espàtula estreta sota el pastís, vaig començar a aixecar el pastís, però de manera desigual, i la crema que agafava el substrat va treure la crema del costat, trencant una peça tan bona ... Vaig haver de tornar a nivelar el costat ...
Des de llavors, sempre he recorregut tot el diàmetre amb un ganivet esmolat, de manera que el fons del pastís abans de recobrir-lo amb llentiscle era uniforme i no vaig haver de camuflar les abolladures ...
Tant se val si aquest és el nivell inferior i no hi ha cap substrat de doble cara a sota, o bé sigui el nivell superior i hi hagi un substrat de doble cara a sota. En ambdós casos, ho faig de la mateixa manera: sempre tallo el fons del pastís de manera uniforme del substrat rugós.

[Hi ha alguns nombres, proporcions. Tinc un pastís amb un diàmetre de 20 cm. Alçada 9 cm. Puc fer una forma d’aquestes dimensions?]

Vull preguntar sobre aquest pastís

Hi ha alguns nombres, proporcions. Tinc un pastís amb un diàmetre de 20 cm. Alçada 9 cm. Puc fer una forma d’aquestes dimensions?

RESPOSTA

Perquè no? El més important és observar les proporcions. De manera que aquesta "llesca" no sigui massa gran.
Es pot veure que és menys de la meitat. El retallaria de paper i ho adjuntaria.

Segons tinc entès, aquest vermell "gotet" hauria de ser simètric?

L’Olya, per descomptat, és simètrica.
Com això:


Només les vores són nítides a l’oval resultant. Bé, no hi hauria d’haver un oval, sinó un sector.

[com empaquetar soufflé sota el llentiscle]

Noies, digueu-me d’on tenim informació com empaquetar soufflé sota el llentiscle i en general, si el pastís conté souffle o crema de flam, com acabem fent un pastís amb llentiscle?

RESPOSTA

Vei, Lisa preparem el pastís com sempre. Arrebossem, apliquem crema o ganache. Es posa el llentiscle a la part superior. En lloc de guix, podeu utilitzar una fina capa de galeta al costat del pastís.

Husky,
Lyudochka, tinc un bescuit de xocolata amb prou gruixudes capes de crema de souffle. He de coure a més un bescuit de xocolata per arrebossar (tinc IC congelat) i per a tires de galetes al llarg del tauler? Com tallar-los i posar-los?

Vei, descongelar la galeta, tallar les tires de la longitud desitjada, l’alçada de la tira és igual a l’altura del pastís, “cola” a la crema, és a dir, mantega + llet condensada, mantega + xocolata. Agafeu una mica a la nevera i aniveleu-lo encara més. I creieu que el soufflé és massa tou, creieu que les "patates" no s'aguantaran?
I la galeta no ha de ser una cocció de xocolata, afegiu cacau a la molla i ja està, ja que necessiteu un gust de xocolata.

Vei, mira, així és com empaco la lletina amb una galeta sota la nata.

Faig soufflé tot el temps. La capa de soufflé té uns 2-2,5 cm d’alçada, o fins i tot 3 cm, i no faig servir molles, i més encara una galeta. Faig crema mantega + xocolata. Al principi és massa suau. Arrebosso el pastís amb una capa fina. A la nevera. Al cap d’un parell d’hores, la crema sota el llentiscle esdevé la consistència desitjada. I després l’aplico sobre el pastís en una capa normal per poder alinear-me bé.

Per4ik,
En el sentit d’un doblatge de ganache sense guix?
Quines són les proporcions de mantega i xocolata?

Sí. Batre la mantega, fondre la xocolata i refredar. Aleshores bato junts. Al principi, la crema encara és ooooooooooo suau. Hi aplico una capa prima. I a la nevera. Després aplico la capa principal. mantega: xocolata - 1: 1 o 1: 1,5.

[Són grans els pastissos quan es prenen durant 100 km, es posen de genolls i es mantenen amb les mans? O d’alguna manera està instal·lat al cotxe?]

Noies, ah Són grans els pastissos quan es prenen durant 100 km, es posen de genolls i es mantenen amb les mans? O d’alguna manera està instal·lat al cotxe?

RESPOSTA

És millor instal·lar-lo de manera més fiable perquè la caixa no passegi per la cabina. i no va trontollar.

Ilona, ​​gràcies

[Com muntar un pastís de galetes + una capa de souffle de llibre obert si no tinc una forma dividida rectangular?]

ajuda amb consells. Com muntar un pastís de galetes + una capa de souffle de llibre obert si no tinc una forma dividida rectangular? Cuinaré una galeta en una caixa, i després què? Retallar la part inferior de la caixa i embolicar-la amb paper d'alumini? Qui va tenir l’experiència?

RESPOSTA

En el tema "Muntatge de pastissos", les noies van descriure com fer una caixa amb una pel·lícula i posar una galeta amb un farcit.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
O en aquest MK:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

O podeu crear una "caixa" a partir del propi galet:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

tot està clar sobre l’estilisme. Com aconseguir-ho? No es pot girar un llibre! Què tallar? I si no hi ha cap fons a la caixa, la crema sortirà?

[Liza]

Noies hola a tothom! Vaig buscar Internet i vaig trobar un pastís molt interessant. Aquest és un pastís d'una sèrie de cursos de Nadezhda Karmantseva sobre pastissos verticals, però no és del tot vertical, sinó que es troba al seu costat. Em vaig trencar tot el cap, no puc dormir, potser em pugueu dir com muntar un miracle així, si no, volia fer-ne un per al primer aniversari del casament de la meva germana, mentre hi ha temps per practicar.

Liza, podeu provar de fer-ho? MK ja existeix
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
O recollir en forma de bola i inserir un munt de tiges de llentiscle al costat.

[quan es munten pastissos de diversos nivells, és suficient que els nivells inferiors es remullin bé i es redueixin, o és bàsicament necessari mantenir-los al fred?]

Noies, ah quan es munten pastissos de diversos nivells, és suficient que els nivells inferiors es remullin bé i es redueixin, o és bàsicament necessari mantenir-los al fred? Ara en un altre tema he llegit "i els nivells no són" prou forts "amb el fred, així que el més baix es va asseure" - Em va avergonyir, pensant ...

RESPOSTA

Cal defensar el nivell inferior amb més temps. Començo a arrebossar els pastissos amb ell
I la nit a la nevera. Fins i tot al matí vaig mesurar el seu "creixement". Contracció perceptible.

Irina,
I a temperatura ambient, de mitjana, quant de temps deixeu reposar el pastís?

Victòria, el pastís a la nevera val la pena la nit. I a l’habitació només en el moment de la decoració.

[Qui va fer un pastís de quatre pisos que pesava uns 10 kg.]

Noies, digueu-me, si us plau.
Qui va fer un pastís de quatre pisos que pesava uns 10 kg. ?
Quin diàmetre hauria de tenir el nivell inferior si el quart nivell té 12 cm sense alineació del llentiscle? Bé, el diàmetre del segon nivell i del tercer. El primer nivell és un bescuit de vainilla sobre aigua bullent, crema de mousse i fruites, el segon és bosc negre, respectivament, el tercer torna a ser vainilla, el quart és bosc negre.

RESPOSTA:

Aquí podeu veure la relació dels nivells:

🔗

Gràcies tremendes, tremendes.

[oksanapolisuk]

I a quin tipus de substrats voleu dir: cartró daurat, o n’hi ha d’altres?
Hi ha un enllaç on es pugui comprar? És per a la capa dels pastissos.

oksanapolisuk, aquí a Kazan hi ha una botiga en línia que ven substrats 🔗
Només ells no escriuen, ni a doble cara ni a una sola cara. Es col·loca un substrat de doble cara entre els nivells.

Vaig posar un substrat laminat d’una cara entre els nivells, només l’embolcallo amb embolcall alimentari

[pastís de lliteres cobert de llentiscle.]

Noies, digueu-me! jo tinc pastís de lliteres cobert de llentiscle. Pregunta: En muntar, enganxeu els pals a l’acabat cobert amb llentiscle o els primers pals i, a continuació, tapeu-los amb llentiscle?

RESPOSTA

Al pastís cobert acabat.

Gràcies.

[Necessito fer un pastís 3D en forma de cadira]

Noies-artesanes, hola a tothom! El vostre consell és molt necessari. Necessito fer un pastís 3D en forma de cadira ... M’imagino com fer la part inferior, però no hi posaré l’esquena ... Vaig trobar MK a Internet

🔗 ,

però allà el propi pastís està tallat, per dir-ho d’alguna manera, d’una magdalena, és a dir, que no hi ha capes, nata ... Així que tinc dubtes que si la part posterior està formada per pastissos amb nata, no queda clar com es comportarà ...Potser posar un pastís de neules per a la base?

RESPOSTA

I quin és el gruix de l'esquena? Es pot enfortir amb pinxos?
O gofres a la xocolata i broquetes, o fer un suport per a l’esquena d’un cereal amb malví i xocolata? I tapar amb una galeta.
Hauria de resultar una construcció forta

Irina, gràcies pels consells! Eh, els pastissos de neules van desaparèixer dels prestatges de les botigues segons la llei de la mesquinesa ... només els vaig enfortir amb pinxos, espero que l’estructura aguanti ...

[No sé si aniré a 8 kg, com calcular correctament?]

Noies, ajudeu-me, PLIZ. Sóc novell.
La primera vegada que vau demanar un pastís de noces de 8 kg, calen 3 nivells o és possible 2? (el client en va demanar 2 en general)
Vaig pensar fer-ne 32 i 20 cm de diàmetre i 12 centímetres d’alçada, No sé si aniré a 8 kg, com calcular correctament?
I, tanmateix, si l’agafo de forma plegable i el recullo en una cafeteria, encara he de reforçar-lo amb escuradents? I quina composició és la millor per als nivells inferiors. Pensava en fer un bescuit de xocolata de fons amb nata muntada i cireres o un pastís de mel amb mantega i mantega gruixudes. crema, i el millor tipus de Praga és alguna cosa. Els clients van dir que el farciment de la vostra elecció, serà una sorpresa per a ells. I el més important per a mi és que no passa cap emergència, en forma de pastís fallit ...

Marina, és un pes molt gran per a dos nivells. Recomanaria dividir per tres
Però, en qualsevol cas, reforçar-los amb pinxos i perforar-los al centre, endinsant-se més en el substrat.

També hi ha un tema per calcular els productes. Us pot ser útil?
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, recentment, exactament 8 kg: 25-20-15, alçada 10 cm.

Gràcies per les respostes.
I digueu-me quina composició és millor per al nivell inferior i, sobretot, la crema?
Volia un pastís de mel, amb crema de llet condensada bullida amb mantega, però segons la meva recepta resulta que és molt suau, porós i airejat, fins i tot en diria un biscuit de mel ... El nombre de pastissos de mel d'altres persones que hi ha hagut, hi ha pastissos prims i secs ...

[Em vaig adonar de què es pot fer amb el cartró, però quina cartolina hauria de prendre?]

Sembla que no tenim cap tema sobre les formes per coure pastissos, així que exposo aquí el meu "invent", que, segur, molts han arribat a si mateixos. Però, de nou, si encara hi ha qui està al meu costat al tanc, això és per a vosaltres.

Més d'una vegada em vaig trobar amb el fet que no tinc una forma quadrada rectangular, de la mida adequada. Vaig sortir d’aquesta situació de dues maneres. O bé comptava una porció més gran a ull, de manera que després pogués retallar la forma requerida, o bé plegava una forma de paper, però les seves vores s’estaven desfent tot el temps i, per tant, de nou vaig haver de fer una porció més gran. I recentment se’m va ocórrer la idea que per a aquesta meva forma de paper necessito fer un marc. forma de cartró sòlid. La meva alegria no tenia límits. ara tindré les formes de les mides que necessito. I potser algú altre us vindrà molt bé

La pregunta és: hauré de muntar un pastís rectangular, vull fer un humidor per a cigars, vull fer un pastís com la llet d’au (ja el vaig fer amb llentiscle), però no tinc la forma necessària ...Vaig veure una pista, però he estat patint durant dos dies i no puc obrir imatges des de cap dispositiu, però no hi ha cap descripció.
Em vaig adonar de què es pot fer amb el cartró, però quina cartolina hauria de prendre?
Segons tinc entès, normal, marró, sense inscripcions, com per sota de les caixes per a dolços al metro (he llegit que Huska en fa substrats), també pot funcionar?
I llavors, què necessiteu per embolicar aquest cartró amb paper d'alumini o paper de forn?
Molt molest que les fotos no s'obrin gràcies, enorme, per endavant per la resposta !!!!

Lench1k, He fet això:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Si utilitzeu una grapadora per a mobles (o cosiu amb fils, simplement no l’enganxeu, si no, la cola del forn no s’aguantarà ...))))), coeu-hi bé !!!

I abans de la pàgina també:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Mamà Tanya, moltes gràcies, ara tot és super !!!!! Ho arreglaré amb una grapadora, probablement l’embolicaré amb paper d’alumini (si no, no se sap en quins magatzems hi havia les caixes) i l’utilitzaré))))))) demà vaig al Metro per caixes))))))) Gràcies de nou !! !

[Muntatge d’un pastís de gran diàmetre.]

Muntatge d’un pastís de gran diàmetre.

Cuinem els vostres pastissos preferits segons la vostra recepta preferida. Només heu de coure no un pastís com de costum, sinó fins a 4.
Després, tallem els nostres pastissos en 3-4 capes (com solem fer). "Recolliu" les capes de cada pastís en un munt, retornant l'aspecte anterior del nostre pastís (tal com era abans de tallar-lo en capes). Aquí tornem a tenir 4 coques.
Ara fem el següent:
1 pastís - reservar;
2 i 3 coques es tallen a "quarts";
4 Tallar el pastís en "vuit", arrodonint a la part ampla.

🔗

🔗

Bé, ara "recollim" el nostre pastís per capes de les nostres 4 capes (i hi haurà tantes capes com talleu cada pastís). Comencem per la primera capa. Recollim en un plat gran segons l’esquema

🔗

Material pres 🔗

[Liza]

Les nenes boniques et treuen el nas)))) Necessito saber-ho tot sobre el muntatge i la decoració de pastissos

Liza, què t'interessa dels mini pastissos? En què es diferencien dels ordinaris? Al meu parer, es recullen de la mateixa manera que els pastissos habituals. Només cal jugar-hi, ja que n’hi ha molts i són petits.

No me'n recordo que al nostre fòrum van dir alguna cosa específicament sobre mini pastissos. I perquè algú escrigui sobre les peculiaritats del muntatge de mini pastissos.

[Husky]

Husky, Lud, sí, ho vaig fer jo mateix. Ho vaig fer una vegada i vaig decidir que ja n'hi havia prou, no seré més, no val la pena (((

Py. Sy. Liza i jo tenim els mateixos avatars, al principi no em vaig instal·lar, crec que no semblava preguntar res, però la pregunta era meva)))))))))))))))))

Py. Sy. La Liza i jo tenim els mateixos avatars, al principi no em vaig instal·lar, crec que no semblava preguntar res, però la pregunta era meva)))))))))))))))))

Ah, em van atrapar !! I no em vaig adonar que respon a diferents persones !!

Benvolgudes senyores, ajudeu-vos amb consells encertats. Arriba el primer pastís de tres nivells. He llegit tot el tema sobre el muntatge de pastissos: he anotat pinxos amb submarins per a mi (tot i que aquest mètode s’emmagatzema en algun lloc de les papereres de la memòria). En realitat, la pregunta és aquesta: més d'una vegada al tema he vist l'afirmació que si utilitzeu el sistema "skewer-pad", no és important quins nivells (en el sentit de suau o més dens)? El client vol un bescuit amb crema a tots els nivells i el nivell superior amb un diàmetre de 26 !! Em temo que, sota el pes dels nivells superiors, el final arribarà a la part inferior ((

vaja, la superior amb un diàmetre de 26 ... quina és la inferior: 46? tal nevera probablement no s’adapti, i la cocció probablement sigui molt problemàtica ... i qualsevol composició es pot fer amb substrats de tub. Puc fer llet d’ocell amb aquest sistema cap avall i qualsevol pastís pesat a la part superior. El pes del nivell superior amb aquest sistema no exerceix pressió sobre el inferior, sinó que es distribueix uniformement sobre els pinxos / tubs

[Pastís de 3 plantes, llentiscle. Què fer ?, aconsellar. Em temo que els tubs de còctel no aguantaran]

Bon dia noies! Sol·licitud de casament per primera vegada de 8-10 kg (pes encara no determinat). No volen utilitzar un suport, fer-lo buit per dins, però tampoc no volen un suport allà (mk Luda Huska).Pastís de 3 plantes, llentiscle. Què fer ?, aconsellar. Em temo que els tubs de còctel no aguantaran... Ho vaig veure. vídeos que insereixen especials més massius al seu interior.muntures que s’adjunten als suports per a petites plaques i perforen especials des de dalt fins a baix. nucli, però on aconseguir això ??? Va pujar a les botigues en línia ucraïneses enlloc més. Noies, em podeu dir què o qui i on van comprar aquestes adaptacions, o qui les va fer ella mateixa (mk) Gràcies !!!

RESPOSTA

allysya, agafeu un plat per a l'experiment i premeu un o tres tubs de còctel junts (enganxeu-los en una pa de pa estrictament vertical. No us oblideu de demanar perdó al pa per trencar-ne la integritat)
El tub pot tenir molt de pes i no té res de què preocupar-se. Ja s’han fet tants milions de pastissos

Aquí vaig donar un diagrama de muntatge amb tubs:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, hola. no tingueu por i no us espanteu!
No sé com segons les regles del fòrum, però descobreixo en un motor de cerca de Google alguna cosa com "com recollir un pastís de diversos nivells de casament", just a la primera pàgina de la cerca hi ha una descripció molt clara i intel·ligible amb imatges. després de tal mk res no fa por. allà, en l'exemple d'un pastís de 17 kg en general.
i al nostre fòrum hi ha aquesta informació.
i hi ha un vídeo a Internet.
Tinc la més gran, tenia por, però amb l’ajut de les nostres noies, a més d’excavar-me informació, ara em vaig tranquil·litzar.

Pel que fa a mi, no necessiteu elevar el vostre cervell sobre la "cavitat" del pastís. També tinc previst trobar tubs que siguin més densos que els de còctel; si els trobo, us ho faré.

Si teniu por d’utilitzar tubs, podeu comprar broquetes de fusta. Tenen diferents longituds i gruixos.

Reforc els tubs de còctel:
- escuradents per sushi



-tubs de diferents diàmetres, inserint-los l'un en l'altre
- Faig servir rotlles de cotó. (esquerra) Són molt resistents.

Lyudmila, els rotllets de cotó de sucre es venen als mateixos llocs i els de còctel?

No. A Moscou, només conec un lloc on es venen. Es tracta d’un supermercat per a pastisser a Sheremetyevskaya 85. VTK.
Tot i que pot ser-ne més on es venen.
Suggeriria utilitzar l'opció amb escuradents de sushi i tubs de còctel. Tant això com un altre segur estan a la venda amb vosaltres.

Moltes gràcies pels vostres consells !!! Moralment no sol, molt feliç. Així que busco túbuls per a cotó, per a shish kebab o sushi, que són els més gruixuts. Ara la temporada calorosa és la dacha, així que ara hi és al vespre. Masticaré la informació. Gràcies de nou. Per descomptat, encara hi haurà preguntes, així que prometo avorrir-me.

[artesà]

artesàHola, digueu-me com feu un plat de cartró, si no, no s'obre una sola foto, ooooooo necessària !!!

[artesà]

artesàHola, digueu-me com feu un plat de cartró, si no, no s'obre una sola foto, ooooooo necessària !!!

No sóc Oksana, però t’ho diré. Agafem una caixa de cartró normal (d’una galeta, per exemple), si inicialment la seva mida no ens convé, la desmuntem a les costures, solen estar enganxades i esbrina quina mida necessitem, tornem a vendre els plecs, ho faig amb un ganivet contundent i el fixo amb una grapadora o cosir amb fils. El tall surt de 8-10 cm d’alçada. Abans de coure-ho, tapeu-lo amb pargament perquè quedi perfectament a les cantonades, arruïleu-lo i mulleu-lo amb aigua, després foneu i aixafeu les gotes. El formulari està a punt. L’únic és que en el primer parell de temps de cocció hi haurà una olor a cartró cremat, que desapareixerà. A més, si la caixa està enganxada amb cinta adhesiva al llarg de la part inferior, per exemple, no me la retiro, de vegades ni es fon, de vegades es redueix, però no importa. Tinc diverses d’aquestes formes, quadrades i rectangulars, el cartró no és gruixut. Ali per fer una forma rodona, el principi és el mateix. La part inferior està retallada i el tauler rectangular, la vora es retalla amb dents a la part inferior, posem aquestes dents sota la part inferior del motlle i enganxem o enganxem. Espero que hagi ajudat.

[ychilka]

ychilkaGràcies !!!!!!!!! Experimentaré))

[artesà]

artesàHola, digueu-me com feu un plat de cartró, si no, no s'obre una sola foto, ooooooo necessària !!!

Svetanova, mireu la pàgina anterior d’aquest fil, jo també vaig fer una pregunta sobre els formularis i MamaTanya em va donar enllaços, em va ajudar molt! Com a resultat, vaig agafar les caixes, vaig fer un tall i hi vaig introduir els costats i vaig fixar-ho tot amb una grapadora normal (tot i que el tinc petit, de butxaca, ni tan sols de sobretaula), després ho vaig embolicar tot amb paper d'alumini i vaig fer diverses vegades pastissos cuits amb aquesta forma))))))))

noies, si us plau, compartiu el que feu per fer pastissos per nivells. Hi ha un pastís de noces en 3 nivells, que es duran a 25 km per una carretera terrible. Em temo que no es desfaci

Sveta, mireu just a sobre del missatge amb les respostes. Espero que això us ajudi
En qualsevol cas, han de conduir amb molta cura, sense presses.

Irina, gràcies

: adéu: bon dia! Sóc nou en aquest negoci i, per descomptat, em preocupa per primera vegada que de sobte alguna cosa no funcioni. Hi ha moltes preguntes, però aniré fent-les gradualment per no confondre'm. Espero el vostre suport. Em van demanar un pastís de noces per 8 kg, però no sé la millor manera de fer 3 o 4 nivells? I quins diàmetres de formes són els millors per a ells. Estaré molt content de qualsevol informació. I, tanmateix, un punt tan important: el transport, el transport al cotxe, la millor manera de fer-ho. No aniré al restaurant, se m’hauria de treure el pastís i, per tant, em preocupa que el portin al restaurant des del cotxe sa i estalvi, perquè és pesat. I com empaquetar-ho o no?

noies, si us plau, compartiu el que feu per fer pastissos per nivells. Hi ha un pastís de noces en 3 nivells, que es duran a 25 km per una carretera terrible. Em temo que no es desfaci

Sveta, hola ... Fa poc vaig fer un casament en 3 nivells d'11 kg ... per a més fiabilitat, van fer un passador al mig d'un pal de bambú (el van comprar a una botiga de jardí, té una llargada de 1,5 m, però costa un cèntim), l'he embolicat amb paper film. ... Portàvem el pastís nosaltres mateixos al bagul, a uns 20 km de nosaltres .. anàvem lentament i especialment amb cura pels revolts ... anàvem perfectament !!! tot i que les nostres carreteres no fan tanta por ... però també hi ha ... el pastís va tremolar terriblement fins al final, estava realment preocupat ... així que és millor anar més lent ..

[Alyona]

Alyona, podeu fer tres i quatre nivells. Depèn del disseny i del pes dels mateixos nivells. Seran petits i alts o grans de diàmetre i baixos en alçada.
En qualsevol cas, llegiu la taula de continguts i seguiu els enllaços.
En pastissos grans, sempre s’aconsella utilitzar palletes (o pals) per a la resistència del substrat i sempre una vareta forta al centre, que s’entra parcialment cap al substrat fort.
Cal dur un pastís d’aquest tipus a baixa velocitat, sempre sobre una superfície plana HORITZONTAL. I on menys tremola.
Podeu fer el càlcul vosaltres mateixos seguint els consells del tema: Secretos de pastisseria: comptar junts
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina moltes gràcies per la teva resposta. El pastís vol un bescuit amb nata i fruita. Vaig fer dos nivells, resulta que són 4 kg, formes de 25cm i 18,5cm, alçada de 10 cm. Estic perdent el millor que seran 3 o 4 nivells i quines mides de formes són ideals per a ells. Conec els dúplex, però encara no he provat la vareta central, crec que no és un problema tan gran. Sobretot, em preocupa mantenir el pes determinat de 8 kg. Una altra pregunta: per a un pes tan gran, són adequats els substrats laminats o es poden enganxar en dos o cal alguna cosa més? Probablement, pel que fa a mi, crec que serà més bonic en 3 nivells, cada nivell és alt. Classe! Quina alçada hauríeu de fer?

Qualsevol alçada

O serà més fàcil fer 4 nivells, no tan elevats. Em temo que la núvia no treballarà enlloc sobre el llentiscle quan encaixi. Em podríeu dir quines mides de formularis s’utilitzen millor per a tres i quatre nivells. I quin gruix de poliestirè és millor prendre sota el pastís? Tinc tantes preguntes

[Alyona]

Substrat de 3 cm de gruix com a mínim (a partir de poliestirè expandit)
Alyona, Suggereixo llegir el tema:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

I aquest també:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Moltes gràcies pels enllaços! Em vas ajudar molt per als posagots.
Moltes gràcies per la seva ajuda!
Però crec que es pot confondre amb els càlculs

Les noies ajuden a calcular els diàmetres dels nivells d’un pastís de cinc nivells cobert de llentiscle. El pes ha de ser de 10 kg. Quin diàmetre hauria de tenir la galeta inferior?