Patinació i posterior ús de paelles sense recobrir

Enorme.

Quin és el diàmetre ???

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

Caram, no t’aixequis! Amb prou feines puc moure 20 anys, sens dubte és millor no trobar-me amb el braç

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ninaja, una paella normal és tan bona ...)).
Només l’estiro amb la mà esquerra, perquè aboco la massa amb la dreta)).

No cal cap dipòsit especial de carboni a causa del recobriment. però no val la pena ser absolutament zelós en rentar-lo per tots els mitjans possibles i impossibles.

Dilema ... O hi ha un revestiment i després el podeu rentar, o s’oxidarà, i llavors on és, el revestiment?

D’acord, ja ho veurem. A més, la mida allà és la mateixa, la vostra preferida és de 28 i 30 cm. No puc tirar-la amb cap esquerra.

[Bijou]

Bijou,

L’oxidació o l’acer inoxidable no és l’única característica d’una paella de ferro colat)). Esteu confonent el revestiment de ferro colat amb el revestiment de paelles antiadherents. El recobriment de ferro colat protegeix contra l’òxid, no s’oxidarà, però si el fregueu constantment amb detergents, soldarà els aliments, és a dir, s’enganxarà. Un recobriment de quars (la sorra de quars es cou al ferro colat) encara necessita una pel·lícula d’oli per obtenir propietats antiadherents. Les seves propietats antiadherents són superiors a les del ferro colat pur i sense recobrir, però no són suficients per posar-lo al mateix nivell que el tefló. Com més freqüentment fregiu en aquesta paella, més l'oli penetra al gruix del revestiment de quars, més altes són les propietats antiadherents. Si el renteu al PMM cada vegada, desgreixareu i rentareu la pel·lícula grassa. Al mateix temps, no s’oxidarà, però serà un problema fregir-lo amb normalitat. Et convindrà? Almenys ho he escrit clarament?)))

No rento gens de ferro colat al PMM. Ni tan sols rento paelles antiadherents com el tefló al PMM. Fins i tot els mata. A PMM rento l’acer inoxidable perfectament. Col·loqueu ferro colat només a mà amb aigua calenta i després a l’estufa per assecar-lo. Només hi ha un gall, que rento amb detergent per a rentavaixelles, perquè és un gall per guisar. Fins i tot si hi ha alguna cosa que s’hi enganxa durant el fregit preliminar, no els importa, es “remullarà” durant el guisat posterior.

Nata, digues-me si us plau, on pots trobar una paella de ferro colat per a bunyols?

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

És de ferro colat? Del ferro colat només en vaig veure Skeppschult. També em vaig trobar amb LeCruzet per uns diners atòmics. Potser en algun lloc queda atrapat a la venda, però ... El repartiment del període soviètic a Avito es troba amb les mans, en definitiva). A l’estranger (en botigues estrangeres), hauríeu de buscar-lo com una paella per a bunyols o un fabricant de fitxes.

[Svetlenki]

Svetlenki, Llum, bona nit! Heu cuinat panellets a nadons de ferro colat?
Quin és el preu adequat per a ells?
Creps tan bells, bunyols)

En general, sóc un bastard dels plats de ferro colat, amb un processament adequat, tot resulta excel·lent.
Vull una paella de ferro colat, sí, vaig veure Le Cruz en un parell de botigues per diners importants
I l’escèptic és on viu una bèstia així? A Moscou, on es pot mirar (potser ho faré quan estigui de negocis)

[La mare de Mark]

La mare de Mark,

Sí, en els nadons. Quant al preu, millor julia_bb, Et dirà Yulchik, està més a prop de tu i sembla que ha comprat recentment ... Vaig comprar durant molt de temps, fa un parell d’anys

adequat

Bé, eta, adequació i nosaltres ... D'alguna manera ho heu dit directament amb valentia

Gràcies pel compliment als panellets! També són deliciosos contagi

[periòdic]

Et convindrà? Almenys l’he escrit amb claredat?)))

Molt bé.)) Perquè vaig escriure:

i de tant en tant al rentaplats es pot.

Significat precisament periòdic rentat, seguit de tornar a generar un oli més net.

Tenia una funda amb una paella d’alumini. La meva, amb fotos i les meves pròpies impressions / conclusions.
A la casa hi ha una paella de silumin d’una vella àvia. Rodanxó, merda fregits amb oli en una estufa de gas: la majoria de panellets i panellets es couen a sobre. I Bijusya va començar a adonar-se que d'alguna manera aquests panellets s'estaven preparant de manera equivocada. Com les creps com les creps, sí No sé com, però no (c) a la vora de la intuïció. Bé, ja saps com passa quan de sobte t’atrapes que les teves sensacions habituals han canviat?

Aboco la massa i es comporta gairebé com en el tefló, sense la seva marca comercial activa "pshshshsh!" No, bé, no és com el tefló, és clar, però es mou clarament en aquesta direcció. Mentre que l’acer inoxidable sona la mateixa massa com hauria de fer-ho.

Vaig començar a reflexionar sobre què diables era abans que estigués bé !!
I ho va fer. La crosta ha crescut massa! Com el tefló és una pel·lícula que retarda l’escalfament instantani de la massa, de manera que una pel·lícula d’oli espessa va començar a fer el mateix. I què tinc per a mi en una paella calenta? És cert, no. ((

Li vaig preguntar al meu marit i ell em va netejar una altra vegada aquesta paella. Ara els panellets em parlen amb la veu correcta i he promès fer créixer capes velles en una bona paella.

Ho vaig deixar clar?
Encara intento no rentar ni la silúmina ni l’alumini en un plat i em va inspirar el ferro colat recobert.

Lena, espera, vindrà Timkina i donarà la portada al personatge ... ESTORA

Vaja ... gairebé ho trobo a faltar! Però el meu fetge intueix que és hora d’enllaçar-me amb els somnis, a algú, i crec que l’intel·ligent Timkina. Si és una merda, haureu d’estar d’acord. Tot i que no és obscè.

adequació i nosaltres ...

Sveta, he preguntat pel preu per conèixer el mínim))))
I sí, sí ... ja tinc els meus somnis de coure-fregir

La crosta ha crescut massa!

També vaig escoltar això sobre les paelles d'alumini / silumin.

La meva, amb fotos i les meves pròpies impressions / conclusions.

I portar aquí? Per a la posteritat, per dir-ho així

Ja somio amb dues coccions: fregir

Això, per descomptat, depèn del nombre de persones de la família. Tinc tres fronts de muzhik i el quart creix ... En una paella per a tots, fregiria panellets fins a l’hora de dinar. Així que en tinc dos justos

I, per tant, sobretot els faig servir: creps, ous remenats per a 2 ous, truites per a un ou amb farciment i escalfament d’espècies seques o amb mantega

També vaig escoltar això sobre les paelles d'alumini / silumin.

Creus que passa de manera diferent en el ferro colat? I per què? Segons tinc entès, el ferro colat és inferior a l’alumini en termes de conductivitat tèrmica i capacitat calorífica.

I portar aquí? Per a la posteritat, per dir-ho així

Duc va tornar a explicar el mateix!

Creus que passa de manera diferent en el ferro colat?

I no ho sé. Estic fregint-lo i encara no l’he fregit en una crosta tan ... Volia dir que molt probablement caurà sobre ferro colat, però recordo que la meva àvia tenia una paella de silumin, de manera que la crosta dels costats també semblava caure. Però el fons sempre era brillant. A l'exterior i als laterals (hi havia un revestiment negre i una crosta, i la part inferior a l'interior) brillava ... Aparentment, les nostres àvies sabien quina paella de cuidar ...

Duc ja ho va dir!

Bé, també he esmentat les imatges, així que m’he quedat atrapat

Aparentment, les nostres àvies sabien quina paella de cuidar ...

Ho dubto molt. Perquè recordo com els meus em van enviar al riu per netejar les paelles fregides amb sorra. Igualment, aquest ferro colat, aquest alumini. ((

Només hi ha fotografies ja pelades. (Per desgràcia, no hi havia creps amb una cremada; d'alguna manera massa espontàniament em va ofendre la seva "incorrecció" i el meu marit va aconseguir desprendre's massa ràpidament.

1) Una dona vella pelada amb un molinet.
2-3) Prova de panellets gairebé sense tractar.Acabo de rentar-lo, escalfar-lo, esquitxar oli, posar la massa.
4) Els primers panellets després de netejar-los. Aquí ja semblava haver-me trobat a faltar una o dues vegades amb un pinzell amb oli i "assecat" a gas.
5) Creps sobre un acer inoxidable sobre una placa d’inducció.
6) Creps amb ferro colat en una estufa elèctrica normal (no al meu lloc).

Eh, Lenok, t’envejo (fins a quin punt manipules magistralment tant l’acer inoxidable com l’alumini), els panellets són excel·lents tant en això com en l’altra paella. No sóc bon amic d'un acer inoxidable: ara vaig enviar el meu cruet al garatge, potser ho aconseguiré més tard

Gràcies per la foto! A partir d’ara es troba clarament en el tema, fins a quin estat cal netejar l’alumini.

Creps: festa pels ulls!

Noies, vaig arribar a la conclusió / vaig fer un descobriment per mi mateix que s’obté millor una truita fina sobre el ferro colat amb l’addició només d’aigua i no de llet. En primer lloc, el fons no es crema, no s’enganxa, es doblega perfectament en mitja lluna. En segon lloc, al meu marit i a mi ens va agradar encara més el gust

[La mare de Mark]

La mare de Mark, Recentment he comprat un petit Lodge de 16 cm de diàmetre, el preu està entre 1000-1200r

[3:40]

A partir d’ara es troba clarament en el tema, fins a quin estat cal netejar l’alumini.

Tu creus? * dubtes * Aquí, per dir-ho d’alguna manera, finalment no em considero un exemple a seguir, perquè les mestresses de casa normals d’aquest tipus de contaminació simplement es bullen en una solució alcalina amb sosa, pols per rentar i cola d’oficina, i només Bijus ha tingut més facilitat per colar el seu marit amb un molí.

Noies, vaig arribar a la conclusió / vaig fer un descobriment per mi mateix que s’obté millor una truita fina sobre el ferro colat amb l’addició només d’aigua i no de llet. En primer lloc, el fons no es crema, no s’enganxa, es doblega perfectament en mitja lluna. En segon lloc, al meu marit i a mi ens va agradar encara més el gust

Fins i tot em va sorprendre tant que fins i tot vaig anar als clàssics.
Necessitava llet en una truita?

Aquí teniu la mateixa brutícia! Vaig agafar l’enllaç especialment des del moment adequat de recollir la truita i vaig llançar el fòrum al principi. ((((
3:40 temps al vídeo.

[Bijou]

Fins i tot em va sorprendre tant que fins i tot vaig anar als clàssics.
Necessitava llet en una truita?

Bijou, Len, de manera que s’estan produint alguns estereotips des de la infància, inclòs aquest: una truita amb llet és més gustosa, més satisfactòria ... Així que vaig per molt de temps a la truita perfecta ... Resulta que no és tan fàcil ... Però gairebé ha arribat

Aquí teniu la mateixa brutícia! Vaig agafar l’enllaç especialment des del moment adequat de recollir la truita i vaig llançar el fòrum al principi. ((((
3:40 hores al vídeo.

I no ho intenteu. El cap va dir fa temps que era impossible. Ja hi havia aquesta pregunta: com fer que comenci a partir d’un temps determinat ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetai per què Le Crezier al garatge? Una bona paella. També cuino una truita, no una truita, com la mare, fins i tot amb llet i farina). No em semblen panellets)

[Bijou]

per què Le crezier al garatge

però perquè és un acer inoxidable ... I sóc un mal amic amb un acer inoxidable: tinc tot per cremar-hi o per adherir-hi, i Bijou, Lena bastard actual, però com cuinar-hi no es masteja el krivoruk

Resulta que no és tan fàcil ..

Vinga.)) Resulta que jo mateix no fa poc vaig adonar-me d’aquesta veritat. Però generalment no acceptem truites.
Per cert, sobre les paelles. Vaig trobar una foto de la primera experiència de la truita "correcta". Bé, sobre què, es pregunta, aprendrà Bijou? És cert, en un Gourmet sense problemes. La foto està signada per "omelet_gourman", en el tema de la discussió es diu que el vaig ruboritzar mentre intentava enrotllar-lo sobre un acer inoxidable amb un moviment "professional" i ell es va resistir. Però gairebé el guanyo!
Però a l'interior tot és com hauria de "establir-se una secreció de nas".

[julia_bb]

julia_bb, Julia, gràcies!

[Bijou]

Resulta que jo mateix no fa poc vaig adonar-me d’aquesta veritat.

Doncs ja està !!! Diuen que van sortir de la clandestinitat ... Sí, quan vaig veure el mestre PROF i vaig veure la primera truita de tasques a la ronda de classificació ... Prifigela ... I després em vaig adonar que no era tan senzill ... I vaig començar a estudiar ... Julie Childs, per descomptat, va ser la primera persona que vaig veure, ja que és brillant per la seva senzillesa ...

De totes maneres, aquí teniu la meva truita ... Cebes verdes - formatge cheddar ... I res més ...Chugunina Lodge és més gran que els nadons (ja he oblidat el diàmetre) ... Aigua, sense llet ... Deliciós ...

Bijou, Lena, podeu llançar enllaços aquí, com arrencar la placa vella de les paelles amb l'ajut d'aquesta barreja de cola infernal i què hi ha més? Ella treballa? Nosaltres Xucha No us fregueu les orelles per actuar com a aficionats?

Llavors, què passa amb l’acer inoxidable? No està patinat? Cal fregir-hi d’alguna manera amb intel·ligència? Pica’m el nas perquè no s’enganxi (tant jo com la paella ... més exactament, no s’enganxa a la paella ...) !!!

Resulta que jo mateix no fa poc vaig adonar-me d’aquesta veritat.

Sí, quan vaig veure el mestre PROF i vaig veure la primera truita de tasques a la ronda de classificació ... Prifigela ... I després em vaig adonar que resulta que no és tan senzill

Però no ho sabia gens ... Gràcies, il·lustrades, noies

Però no ho sabia gens ... Gràcies, il·lustrades, noies

Vaja, amic! Petit allotjament per ajudar-vos! També resulta molt saborós per a un ou, però aquesta opció és massa "boutique" per a la meva família

Per cert, en una francesa (el nom en clau de la paella que Schochelka va patinar al principi) avui fregia tofu amb pa de midó ... Hi havia mig centímetre de mantega, però en dues passades: el tofu estava en dues paelles ... Tots els chiki-grappes! No s’ha quedat res. I cada cub s’havia de girar cinc vegades

[Sveta]

Sveta, però, per descomptat, he esmaltat el ferro colat, m'agrada.

Mentre no es pren el nou escèptic ordenat, vaig treure l'antic, des de Shrovetide. La paella va romandre inactiva durant diversos mesos, esborrada després dels pastissos passats. Els deu primers panellets van greixar la paella amb oli i després es van aturar; pel que sembla, es va escalfar tot el ferro colat.

Em va caure un vell ànec i estris per coure.
Es poden patinar? o no val la pena?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Si més no, escriviu què són i si hi ha un revestiment (els aneguets vells sovint estan esquitxats d’esmalt).

[Nata]

Nata, sense coberta.
L’ànec és vell. I les formes són noves. Alumini tan pesat

[OlgaGera]

OlgaGera,

L’esmalt no està patinat específicament. Quan s’encén, simplement pot caure (esquerdar-se). Amb el pas del temps, es satura de greixos i augmenta les seves propietats antiadherents. és millor no utilitzar desengreixants durant el rentat. Només aigua calenta.

com a mínim escriure

Espectacle Lucci)
També ens interessa

Vaig a demanar aquí, si no aquí, si us plau envieu en la direcció correcta: hi ha dues noves formes de BIOL per a pastissos de Pasqua.
Al nas: Pasqua. A més de què s'ha de rentar amb detergent i assecar-se, cal calcinar-los d'una altra manera amb oli?
O l’haureu de cobrir amb paper?
Demano ajuda al club d’experts)))

Esperaré i escoltaré. També vaig portar nous biolovskie. Estava planejant un greix universal de Luda Marianna Aga, sense encendre ...

Svetik, la tinc a les adreces d'interès durant molt de temps, però, a causa de la manca de ghee i lecitina, mai no la vaig aconseguir.

Kukmarovskie L7 i la ronda: la primera perforada amb oli, la segona no, no vaig notar la diferència. Diumenge hi vaig coure pa. L’uneixo amb oli, l’empolsimo amb farina, sacsejo l’excés de farina. Se sent com un súper pa que surt de Gordievsky. Després de merdes viscoses com un Mercedes

[ull]

a causa de la manca de ghee i lecitina

ull, Tanyush, vaig demanar lecitina a un especialista i vaig fer mantega amb verdures. Per cert, vaig fabricar aquest lubricant per a les formes de pa L7, L10, i també són d'alumini sense revestiment antiadherent. Funciona molt bé.

La verdura és encara millor. Perquè el ghee de la nevera es converteix en una estaca. prendre una porció per estendre no és tan fàcil. Però amb un vegetal, conserva l’elasticitat absoluta, fins i tot en forma freda, almenys d’alguna forma.

Natus, després rentar, assecar, untar amb una barreja de mantega i farina (258 a 90) i truncar ???

[ull]

ull,

I és de 258 a 90? Sóc estúpidament ximple ...

Només el rentaria amb oli i ho estenia amb paper de forn (cercle inferior i cinta adhesiva als costats). Reticència a submergir-se al pastís i després raspar-lo persistentment.

[Espantaocells]

Espantaocells, mantega - 258 g, farina-90 (amb recepta).

Només el rentaria amb oli i ho estenia amb paper de forn (cercle inferior i cinta adhesiva als costats). Reticència a submergir-se al pastís i després raspar-lo persistentment.

woo, i jo sóc el mateix ...
hyrasho, comencem a fer okupes ...))))

Noies, digueu-me, si us plau. Vaig comprar una cassola petita de ferro colat. Ni de marca. Tant per dins com per fora tan negre i aspre. El vaig rentar, el vaig bullir, van aparèixer diverses taques rovellades al fons alhora. Ara poso el buit al forn perquè s’encengui. Després, el rentaré i el cuinaré amb sal. Després d'això, s'ha de rentar o oli immediatament? Després d'això, torneu a encendre's?
Probablement, en algun lloc del tema, tot això hi és, però encara no ho he llegit del tot.

El vaig rentar, el vaig bullir, van aparèixer diverses taques rovellades al fons alhora.

Això és normal. El ferro colat sense film d’oli reacciona molt ràpidament a l’aigua: s’oxida. Per què el torneu a calcinar sense oli? Tens por que hi hagi una capa tan gran de tota mena d’errors de producció?

L’hauria encès amb oli perquè es formés la pel·lícula. Apliqueu oli sense tolls, enceneu-lo - traieu el residu amb una tovallola de paper. No oblideu posar-vos un guant de forn per no cremar-vos.

El fet que sigui aspre és bo. Skeppschult també és difícil. Al principi era molest, però ara m’encanta amb tendresa. No sé què fa aquesta aspra, però funciona molt bé.

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaSí, quan bullia, només era aigua greixosa i fa pudor d’oli de màquina. Ara podeu veure com canvia el color, a la part inferior és més mat i a la part superior podeu veure ratlles d’oli.
És a dir, no cal encendre’s amb sal? Només greixar amb oli?

i les ratlles d’oli són visibles des de dalt.

On hi ha a la part superior, als laterals? Són restes de greix de fàbrica? Potser es poden treure amb un raspall metàl·lic?

És a dir, no cal encendre’s amb sal?

No he calcinat amb sal, però la calcinació amb sal, a jutjar pels comentaris, té un efecte positiu en el funcionament de les cassoles / cassoles / olles de ferro colat i alumini.

Després de la sal, caldrà encendre-la amb oli per crear una pel·lícula d’oli al cassó. Traieu l'oli residual

I quan comenceu a fer-lo servir, rentar-lo sense detergent, assecar-lo, aplicar-hi oli, eliminar el residu amb un paper absorbent. Si el volien, l’encenien amb oli, jo l’encen cada dos cops, perquè la pel·lícula és normal a les meves paelles.

.

[Sibiryachka]

Això crec. Cada vegada és menys.

Per descomptat, definitivament us heu de desfer.

És a dir, enceneu-ho amb sal i unteu-lo immediatament amb oli, sense rentar-lo després de la sal.

Enceneu-ho amb sal (em sembla que la sal també és un absorbent aquí), renteu-lo, unteu-lo amb oli en una capa fina sense bassals, enceneu-lo i traieu-ne l’oli restant. Només jo he calcinat amb oli biol durant 30-40 minuts ... Fumarà, cremarà i formarà una pel·lícula

Sibiryachka, Natasha, Explico confusament des del matí d’avui. Escriviu si alguna cosa no està clara