Patinació i ús addicional de paelles sense recobrir

Noies, moltes gràcies pels consells !! Vaig intentar rentar l'oli cremat, no en surt res, digueu-me, és possible netejar de manera agressiva el ferro colat amb alguna cosa, com un ganivet?

Quina empresa teniu paelles d’acer inoxidable?

M’uneixo a la pregunta. ((Vaig estudiar Temka, no vaig llençar el ferro colat, el trauré, experimentaré, però l’acer inoxidable d’Elena amb un ou s’acaba de conquerir.) Sense cobrir, només en tinc un de Zepter, però només cuino pilaf, no puc en cap altre lloc,

[primavera]

primavera, la sal no només treu l'aigua, sinó que també fa molta calor quan està calenta i es crema millor, per dir-ho així, de dos costats. Sobre la sal es trobava a les instruccions del calder. La sal també es calcin en una paella de silumina fosa abans de coure els panellets. I la bruixeria també. 1 esbandiu la paella amb aigua. Posem al foc fins que s’assequi. 2 aboquem sal gruixuda, interferim periòdicament a la casa. El Txad es menja els ulls. La sal es torna negra. Aboqueu-hi la sal. La paella 3 s'ha refredat lleugerament. Sal de crema agra amb un tovalló sec.4 Posar al foc, untar la meitat de Lukovkin en una forquilla submergint la ceba amb oli. Sovint puc ficar-me amb la massa i realitzar actes de bruixeria periòdicament. La mare va ensenyar sobre sal i cebes i la seva àvia va ensenyar a la mare. La sal sempre s’encén abans del primer panell. El telèfon canvia les paraules com vol

[Bijou]

quina companyia tens paelles

uniu-vos a la pregunta

Jo no Bijou, però a la foto d'Elena hi ha una paella de VSMP "Gurman".

Bijou, Lena, bé, com se sap fregir-hi ous ??? Com ??? Ensenya'm

[Ketsal]

Ketsal,

Recita abans de cada panell ?? No, això és excessiu. La meva paella té gairebé un any i tot s’ha fregit perfectament des de fa molt de temps sense rostir-ho. El vaig preparar una vegada i hi he estat treballant des d’aleshores.

[Espantaocells]

Espantaocells, així que no estic llarg durant 3-4 minuts com començar a fumar. És un ritual per a mi. Bé, la massa és molt fina si és a l'atzar. Després es va esbandir amb un pinzell de ferro, va perdre alguna cosa, va barrejar alguna cosa amb la massa, es va calcinar amb sal i de nou. Tot i que el calderó i les paelles de ferro colat brillen com una ala negra, etc. Al calder, les conserves es couen cada estiu. Aquest any lecho, escabetx. Els aliments àcids no van afectar les propietats antiadherents

[Ketsal]

Ketsal, Olya, gràcies!

[primavera]

primavera, escriviu, doncs, ajudarà o no

[especialment]

Lena, com se sap fregir-hi ous ??? Com ???

La neteja és la clau de la salut!

Sí, ja he dubtat en tots els fòrums amb el meu acer inoxidable. Tinc aquestes fotos de mulions ...
Normalment, per a l’acer inoxidable, la primera llei és posar aliments en una paella calenta i desplaçar-se de lloc després que s’hagi format l’escorça. Però aquí teniu un experiment amb Zwilling i costelles. I un ou de prova al mateix temps.))
Cotoletes especialment bolcat sense cap crosta.




Fins que no s'inundin per offtopic, repetiré l'algoritme habitual una vegada més.

Posem la paella més neta (és a dir, no només rentada amb ferik o rentavaixelles, sinó també netejada amb cura amb Sif o Pemoxol i netejada amb una tovallola) a l'estufa i l'escalfem bé. Sec. Rectament fins a un escenari que portem el palmell per sobre i sentim la calor. Si hi ha brutícia a la paella, es fumarà i es tornarà negra, i serà més difícil netejar-la.

Sobreescalfat. S'ha reduït (o apagat del tot) la calefacció a un estat així quan ja serà possible esquitxar (o untar amb un pinzell) oli i no fumar a l'instant.)))
Bé...això és tot.

Després calculem de forma independent el balanç de temps / escalfament empíric per a una paella en concret. Un de ben desenvolupat no requereix danses d’aquest tipus, un de descuidat tendeix a ser capritxós. Però si, després de fregir filets o peixos, de sobte se m’enganxa el primer panellet, l’arrenc i el faig descrit anteriorment.) Fins i tot puc bullir-lo amb àcid o fregar-lo amb alcalins.

També en vull un, n’estic fart amb un revestiment, que les empreses que ja no he comprat i amb un revestiment diferent ... El vull sense ell, només tinc el Zepter sense recobrir, però només cuino pilaf, no puc en cap altre lloc

No ho vaig entendre molt bé. Si hi ha un Zepter, per què no hi coureu alguna cosa excepte el pilaf?)

Ella .. Jo faig servir l’acer inoxidable no és un objectiu en si mateix. L'acer inoxidable es dóna en la descàrrega de tefló. És a dir, prefereixo cuinar ous remenats a Tefale sense problemes, carn petita i carn picada fregida i patates estofades i molt més, incloses amanides calentes al màxim escalfament.

Però patates amb daus cruixents, costelles, filets, peix, productes en massa o lezon, col estofada, saltant o fregint cebes / pastanagues per als primers plats, creps / panellets / pastissos / pastissos de formatge ... (probablement se n’oblidés alguna cosa més). .. Només hi ha acer inoxidable per a això.

Si hi ha un Zepter, per què no hi cuineu a més de pilaf?)

, en primer lloc, és gran, pesat i m’agrada quan el mànec és normal i el meu, com una cassola, en té 2 als laterals. Bé, s’enganxa a ella. Després de llegir el vostre algoritme, vaig concloure que vaig cuinar incorrectament, ho intentaré (però vull que l’acer inoxidable sigui vostre, busqueu, compreu

[Lena]

Lena, fotos precioses))



Aquí vaig "arrencar" motlles de duralumini per munyir el gas dels veïns: neules, galetes, fruits secs ... bé. recorda-ho .. també compta les paelles)
així, a més de sutge a l’exterior, hi ha restes de trossos de massa ben assecats a l’interior
Estic pensant .. bullir amb gel de rentat .. o un greix de Stupinsky Chemical Plant zhahnut
però també heu de crear una capa ... sí? es mantindrà a la mort

[primavera]

primavera, escriviu, doncs, ajudarà o no

Olya, escriuré com em presentaré, de nou es va ajornar el lliurament a 17, ja em van aconseguir ...

però també heu de crear una capa ... sí? es mantindrà a la mort

Bé, no és un fet que estigui de seguida.) Heu fet amics molt ràpidament amb una paella d’alumini, si no ho recordo malament? Una vegada que escalfeu bé i unteu amb oli amb un pinzell o un drap semisec sobre pinces.

Al mateix temps, serà la vostra "capa antiadherent", no la del vostre veí.
Però què heu de bullir: no és per a mi, aquí passo, perquè no practico. (

així, a més de sutge a l’exterior, hi ha restes de trossos de massa ben assecats a l’interior

Per començar, només em remullaria ... almenys durant un parell de dies ... I després hauria mirat ...

[Katerina]

Aquí vaig "arrencar" els motlles de duralúmina dels veïns munyint gas

Katerina, pot provar de bullir amb un remei d'Irina-Tumanchik ???

Noies, tinc inducció i no m’imagino tot el que s’ha de fer amb una paella, és més fàcil fer-ho a gas ... però, què passa si, en netejar el forn amb piròlisi, posem la paella al forn. O un copeck pot venir al forn ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19Quin és el remei per a Tumanchik?



Gràcies a tots per la vostra participació i consells

[Katerina]

Katerina, aquí teniu la "recepta" d'Irlandka

Ara no menys important, però molt necessari. Vull compartir amb vosaltres un mètode recentment descobert per rentar paelles i llaunes d’una pel·lícula oliosa grassa desagradable d’oli cremat. La meva mare em va ensenyar en el moment en què estava cavant Internet i torturant a tothom a HP. I resulta que ella sempre ho feia. Per tant, tot és tan senzill com sempre. Aboqueu sal, bicarbonat de sodi i detergent per a nadons en proporcions iguals en una cassola gran. Sí, no us sorprengueu. Al principi també vaig fer una ganyota. Però rentem aquesta roba, roba de llit, mocadors i roba interior amb pols. I tot entra al cos per la pell no més lent que per la boca. Per tant, no llenceu les sabatilles.Només si teniu por, no l’utilitzeu. I no crec que els detergents siguin "naturals" i renti aquest kaku. Com crec que si està escrit a la tanca ..., definitivament no hi ha res d’aquest tipus!
Així doncs, a la cassola més gran de la meva llar (5 litres) hi ha 3 cullerades soperes amb un gran portaobjectes de cada ingredient. Els plats bruts s’hi submergeixen amb el cap. Tot plegat es posa a ebullició i bull durant almenys 20 minuts, preferiblement sota una tapa. Aleshores el foc s’apaga. Els plats haurien de refredar-se en la mateixa posició. La mateixa pel·lícula començarà a allunyar-se ja durant el bull. Després de refredar-se, generalment s’inflarà. A continuació, els plats es renten bé sota aigua corrent amb una esponja normal. El recobriment no pateix. Aquí teniu una foto dels meus formularis abans i després. També vaig rentar el meu vell motlle de silicona rebutjat. Tontament, el vaig untar per primera vegada i el vaig escalfar per separat. A qui li importa: utilitzeu la recepta per al blanqueig. Tot és molt fàcil i lliure d’estrès.

Aquest mètode es descriu aquí

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ludmila]

Ludmila, moltes gràcies, no he vist aquest mètode, ho estalviaré i provaré

Actualització de la paella d’acer inoxidable. El primer panellet no és grumollós ... Com rentar-lo ara?

Per fi, vaig aconseguir el paell Biol! Rentat, calcinat, tot tal com s’aconsella. Vaig intentar fregir un ou, el resultat és trist, tot enganxat fort, rentat, encès ... Estic assegut esperant el vostre consell. Ajuda, ajuda, amics!

[primavera]

primavera,

Ferro colat? També enceneu i lubriqueu. Repetidament. Fins a un bon fum. Refredem entre tractaments. Aplicar no greixós, sinó amb una pel·lícula. Sota l’ou, també un pinzell amb oli. Tot anirà bé, no us preocupeu.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, sí, es refredarà i ho repetiré, ferro colat, sí.

Aquí teniu el meu panell de ferro fos Skeppschult. Tot rebota alhora. El vaig rentar amb aigua calenta després de refredar-lo, el vaig escalfar, el vaig assecar i el vaig untar una mica amb oli abans de guardar-lo.

Les noies, un tema molt interessant i educatiu, sobretot després de llençar totes les cassoles de tefló i ceràmica. Però no entenc quant llegeixo, si rentava la paella de ferro colat sense detergent, per què escalfar-la i lubricar-la per emmagatzemar-la? Encara està en una pel·lícula greixosa. Utilitzo 4 paelles de ferro colat i un duralumini, no greixo mai abans d’emmagatzemar-lo, sempre rento amb una quantitat mínima de detergent. Abans de coure, aboco oli, l'escalfo i cuino, tot surt volant. Per què moviments corporals innecessaris?

[Vredin @]

Vredin @,

Això és el que aconsellen els experts i estic d'acord: assecar-lo. Fins i tot si el revestiment protector es fa malbé en algun lloc, la rovellada sortirà de l’aigua. És possible que tingueu una quantitat mínima de detergent i tot reboti perquè, segons sembla, les paelles s’utilitzen des de fa molt de temps. S'ha format un fort revestiment antiadherent. En una paella nova o relativament nova, això pot acabar en òxid. M’he dedicat a això moltes vegades. Tinc un gruix de ferro colat. Per tant, l’he utilitzat: terra, aigua evaporada. Al mateix temps, el vaig difondre, ja que de totes maneres ho feia calent. No empitjorarà per a ella.

Aquí teniu el meu panell de ferro fos Skeppschult.

Chuch, vols acabar amb mi. Quines belleses obtens amb l’escepticisme. No puc fer amistat amb el panell BIOL. És amb un panell! Em fa coure mitja panelleta - marró, blanc a terra. Yin i yang, pals d’arbres de Nadal! I s’enganxa en un lloc Cada cop més seriosament penso en la teva mel escèptica. Aniré a remenar més, de sobte trobo un fons de 19 cm: ho agafaré de seguida!

Els panellets amb ferro colat són excel·lents, és clar

[Svetlenki]

Svetlenki, la meva biologia també es cou de manera desigual. La raó, al meu entendre, és el costat grumollós on el mànec fa 2 cm d’alçada, on el mànec no fa 1 cm, aquí hi ha un panell més pàl·lid on hi ha el mànec. Però els meus panellets volen. Simplement bronzejat de manera desigual

Aquí vaig tornar a fregir un ou, enganxat en un lloc, amb 5 rubles de mida, però no mort, el vaig rentar, el vaig tornar a assecar, el vaig untar al forn.Potser ho torno a posar al forn debades, potser és el moment de parar? Per cert, durant el primer processament, després del qual es va enganxar l’ou, vaig agafar oli de llinosa, ara vaig llegir que no està refinat, potser el motiu de l’enganxament és aquest?



Encara alentit, cal abocar oli per fregir en una paella calenta o encara fred?

[primavera]

primavera,

Ja teniu un bon progrés: deixa d’enganxar-se. Ho vas fer tot bé i ho vas tornar a posar al forn. Al cap i a la fi, com més s’utilitza la paella, més d’aquestes pel·lícules d’oli cuites i fregides són més fines. Aquesta és la capa antiadherent. Així que ho fas tot bé.

Jo també ho prendria sense refinar. No he vist llinosa refinada. Però de manera permanent faig servir llavors de gira-sol refinades normals.

[primavera]

Aquí vaig tornar a fregir un ou

primavera, Elena, i jo en ferro colat de BIOL i no vaig començar amb ous ... Primer fregir, després bolets, després costelles, després carn per rostir ... Ous ja quan una capa tan bona és antiadherent ... Bé, em sembla ...

I, tanmateix, a BIOL li agrada molt quan el renteu, eixuga-lo amb una tovallola de paper amb mantega, agafo el gira-sol habitual

Noies, gràcies! Sveta, però no tenia res a fregir, de manera que em van semblar ous, de manera que era insuportable provar-ho. Demà provaré la carn, ara la descongelaré i la vaig rodar sobre ous avui.
Llavors, com s’aboca oli, abans o després de l’escalfament?
Natasha, i ara, durant l'operació, utilitza el Raf. gira-sol o neraf. la llinosa és millor? Vaig comprar llinosa amb un especial per a una paella, no m’agrada tant.
La paella queda tan maca que passejo i l’admiro, que es refreda amb mi, senyora!

[primavera]

primavera,

No, sóc ordinari. Les llavors de lli sense refinar, com qualsevol altra, es fumen encara més. I, en general, no es paga la pena fregir en oli sense refinar. Es cremen fraccions no filtrades. Això només és per al processament de fusta, paelles en la fase inicial. Llavors no veig el sentit d’utilitzar les llavors de lli personalitzades.

Quin tipus de càsting: mai no hi vaig pensar)). Leela en qualsevol horrible: escalfat o no.

Llavors, com abocar oli, abans o després de l’escalfament?

El poso sobre el fred i al forn.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, és llavors quan demano preparar menjar. S'ha acabat l'etapa de patinació. Natasha, Sveta, gràcies, lloc com a ambulància!

[Lena fffuntik]

Sveta, aquest és el moment de cuinar, pregunto

Ah, ho entenc. Tant se val ... Normalment escalfo 1 minut com a màxim (en tinc 6 de 6), després el baixo a 4 i aboco oli ...



Al meu parer, les noies van portar material interessant per fregir creps en diferents tipus de paelles i la seva preparació per fregir creps. gràcies Lena fffuntik

🔗

Potser algú li vindrà molt bé

Noies, vaja! Vaig fregir l'escalope, després les patates a la biolochka, res enganxat, tot està molt bé! Moltes gràcies a tots!

Al meu parer, les noies van portar un material interessant sobre fregir panellets en diferents tipus de paelles i la seva preparació per fregir panellets.

Una cosa en aquest informe és bona: una excel·lent il·lustració que els panellets apareixen normalment per primera vegada amb un acer inoxidable pur.)) Tota la resta és una mica controvertit ... O bé extingeix sosa amb vinagre, aleshores la paella de ferro colat no difereix en aparença d’un alumini.

Començo a fer-ne un tast. Es comporta d’una manera molt diferent: bona calor, però no excessiva com en el ferro colat, bona reacció a un canvi de flama (això és important per corregir el torrat a temps).

En relació amb tots els moviments, vaig comprar un nou fabricant de panellets de ferro colat Biol. Aquesta empresa ja ha estat - va deixar la sogra. Georgievna fa un fregit encantador amb el seu plat favorit: pollastre de mòmia per a un fabricant de creps. A la sogra no li agrada cuinar. Però el pastís de formatge té un gust millor que el seu només al menjador de l’escola. I, per tant, el nou Biol és d’alguna manera més fàcil. Els panellets es couen de manera més uniforme, però d’alguna manera vaig fer malbé i amb la massa van resultar ser inelàstics, esquinçats al centre i molt pelats, però mai cremats. Encara vull un fabricant de panellets de ferro colat khokhlyatsky per a un chapelnik, com el meu primer: és el millor i el més pesat

En una estofada vaig provar panellets, em va sorprendre, els panellets van saltar de la paella, però, va ser dur en abocar la massa, tot i així, la paella era pesada. Així he preparat la paella, em presumeixo!

[Espantaocells]

Espantaocells, Natus, tingueu un mussol, no mengeu en una sola persona, doneu-me almenys una recepta de pastissos de formatge.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Escolta, les meves imatges no són molt bones, però són pastissos de formatge Stolovskiy que faig. De la col·lecció. Molt bo, sabor harmoniós. Disposaré la recepta aleshores perquè el litso no s’esquerdi)))!

Les noies van examinar aquest tema, interessades en què és la patinació. Potser les meves paelles estan atretes per això. Els meus d'alumini, tindran fins a uns quaranta anys, un 45 copecs va costar el segon 49, la meva mare els va comprar. Els estimo molt, els deixo per fregir creps, creps de patata, bé, en general, tots els productes de creps. D’alguna manera els vaig rentar fins a brillar, cosa que em va arrepentir molt, van haver d’aconseguir un nou sutge. Després de fregir-los, simplement els rento amb aigua calenta, de vegades amb sabó per a la roba, i els netejo en sec, però aquestes paelles no suporten el detergent. Per descomptat, també tinc paelles modernes, m’agrada fregir-hi carn, peix i costelles. Però els panellets només hi són. La meva germana encara es riu de mi que faig servir coses tan antigues.

[Nata]

Escolta, les meves imatges no són molt bones, però són pastissos de formatge Stolovskiy que faig. De la col·lecció. Molt bo, sabor harmoniós. Disposaré la recepta aleshores perquè el litso no s’esquerdi)))!

Nata, Espantaocells, ho sento per fora de tema, però els pastissos de formatge m’acaben d’encantar (aquí teniu un somriure amb saliva corrent). Si us plau, busqueu una referència, quin tipus de col·lecció és aquesta, on espiar la recepta?

Començo a fer-ne un tast. Es comporta d’una manera molt diferent: bona calor, però no excessiva com en el ferro colat, bona reacció a un canvi de flama (això és important per corregir el torrat a temps).

Natasha, quin tipus de paella és això? No és de ferro colat, oi?

Ning, aquesta és la paella amb què Natasha va "recobrir" a la primera pàgina: acer.

Gràcies, Lenok. De qui no vaig fusionar-lo amb un acer inoxidable, però la meva mare tenia una paella, sempre que se’m recordi, era amb nosaltres i, per tant, no és de ferro colat, no és lluminós, és més prim, però d’aspecte, bé, molt semblant a Natasha. Després de gairebé vint anys d'ús a l'estufa elèctrica, quan van començar a cuinar-hi a gas, el seu fons es va doblegar ... I així: era una paella elegant, patentada, no al negre, sinó al color de la "xocolata negra" segur. A més, la patinització va tenir lloc de manera natural.

Deixeu-me donar-vos un petit consell sobre la preparació / cura d’estris de cuina de ferro colat o d’acer. Utilitzeu oli de tung. Aquest oli forma la capa protectora / recobriment més dura del ferro colat i l’acer, i després no deixa cap olor a l’oli de llinosa.
En un moment vaig comprar aquest oli:

Per descomptat, no és adequat per al menjar. Però després de calcinar-se o simplement assecar-se, no hi ha res millor. L'utilitzo amb èxit tant per a aquests plats com per a fusta, - taules de cuina, culleres / forquilles / cullerots de fusta, mobles, interiors ... Per obtenir més detalls - google "tung oil" ...

Però tampoc no s’escriu que sigui alimentari, que faci por ...

Però tampoc no s’escriu que sigui alimentari, que faci por ...

Compleix els requisits de seguretat dels productes en contacte amb aliments (Normes sobre materials i articles de plàstic en contacte amb aliments (Anglaterra) de 2008).
L’oli de tung polimeritzat pur és completament inofensiu. Mireu sota el spoiler.

L’oli pur de tung Rustins és un oli natural de tung. Apte per a aplicacions a qualsevol superfície de fusta interior. Oli absolutament tòxic natural sense addició de dissolvents. L’oli de tung té una alta permeabilitat a qualsevol tipus de fusta (sense deixar cap pel·lícula a la superfície), a causa de les seves propietats, la superfície tractada amb aquest oli és extremadament resistent a l’aigua i a les substàncies que contenen alcohol. Forma una superfície mate resistent al desgast adequada per cuinar (taules de tallar, taulell de cuina, plats de fusta, taules, etc.).Compleix els requisits de seguretat dels productes en contacte amb aliments (Normes sobre materials i articles de plàstic en contacte amb aliments (Anglaterra) de 2008).
🔗

Aplicat a estris de cuina de ferro colat:
El temps de calcinació depèn de l'oli utilitzat. Per exemple, l’oli de tung es polimeritza en 30 minuts, mentre que l’oli de lli ha de calcinar-se més temps: 1 hora, després apagueu el forn i deixeu-lo assecar dues hores a una temperatura decreixent.

"Els estris de cuina de ferro colat són fàcils de fabricar antiadherents," Teflon ", 🔗

I a més:
L’oli de tung és el campió entre els olis d’assecat, ja que s’asseca en el revestiment més dur i totalment impermeable, insensible als àcids (suc de llimona, vinagre, àcid en salsa de tomàquet, vi) i àlcalis (detergents, llet).
La cocció en ferro colat, especialment la cocció amb vapor (en ferro colat tancat), requereix no només un recobriment resistent i antiadherent, sinó també un recobriment impermeable sobre el ferro colat perquè el vapor de la massa humida no penetri al ferro durant la cocció i el ferro fos no s’oxidi. De tots els olis, només rekhovoy (tung) crea una capa absolutament impermeable sobre el ferro colat i en aquest ferro colat és possible coure el pa de la massa "sense pastar", i qualsevol altre tipus de pa i rotlles, pizzes i pastissos de llar i llauna.

🔗

En general, específicament per al ferro colat, aquí hi ha un tema diferent: Restauració de ferro colat... També esmenta l’oli de tung ...