Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Llum]

Llum, i en una pa i en una olla de cocció lenta, els pastissos són molt bons. Masa segons qualsevol recepta, i després en dibuixos animats per a l'última prova i cocció. Per als pastissos, la temperatura de la historieta és suficient.

[Elya]

Elya, per ser sincer, no me'n recordo. Molt probablement vaig establir el temps a 65 minuts (tinc Panasonic), però vaig tenir cura. A mi mateix em va interessar molt: si ho farà. Però tot i un gran infern tant en el passat com abans de l'últim segons la recepta "Pastís de mantega"

[Albina]

Albina, gràcies, experiència interessant. Hauré de provar-ho, només he cuinat pastissos al forn i els dibuixos animats ja tenen dos anys, també ho hauré de fer.

Ale, vaig coure a Philips, on la temperatura es fixa en 180. Durant 180 50 minuts, però no recomano obrir el dibuix animat durant la primera mitja hora, el "sostre" pot fallar.

[paramed1]

paramed1, Verònica, gràcies! Tinc un Panasonic 18, la temperatura no està regulada, segons les instruccions, tampoc no se sap quin, però cuino pastissos, galetes un parell de vegades (és millor al forn). I el pa es va cargolar dues vegades, mal cuit

[Elya]

Elya, l'any passat vaig coure un pastís de Pasqua a KhP https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Només hi ha una foto de pastissos de múltiples i en HP

He fet blat de sègol amb llevat de gerds. Recorda "Riga".

pa de blat de sègol elaborat amb llevat líquid de fruita (Linadoc)

[Albina]

Albina, la bellesa! Tants diferents! Des del multi es fa evident de seguida: la mida del rei!
Lina, guapo, vermellós !!!

[Elya]

Elya, aquí també hi ha els més menuts, en una vinyeta cuita segons dues receptes

[Elya]

Elya, a Panas a 150 graus, la cocció hauria de ser bona. Els amics tenen una mica de Panas, es couen sovint, sense problemes.

Avui (segons el nostre temps, ahir) també he posat llevat líquid al plàtan, albercocs secs, panses.

[Verònica]

Verònica, gràcies, ho sabré 150. Probablement, vaig determinar una gran part de la vinyeta, de manera que no es va coure. Bé, el temps és important per a mi, al forn 2-3 vegades més ràpid, i la part superior és rosada. Però l’estiu és a la volta de la cantonada, el forn desapareixerà al fons, la calor que provoca, estaré al forn de dibuixos animats.

[Elya]

Elya, mireu al tema sobre multi, també hi ha sobre Panas. O anem al Gazebo perquè no obstruïm el tema del llevat.

[Gent]

Avui reporto moltes més bombolles. El puré fa una olor deliciosa i les pells han deixat de tornar-se negres
Gent, però si el meu llevat està a punt, per exemple, al mig del camí. setmanes i no puc coure pa abans del cap de setmana, què he de fer?

Elven, Helen, tot anirà bé! No et preocupis! Simplement poseu el pot a la nevera i traieu-lo 6 hores abans de posar el pre-enzim. Mantingueu-nos calents i continuem segons l’escenari.

[Lyudochka]

Lyudochka, Vaig coure al forn, simplement no volia deixar-la pujar encara més, perquè llavors la massa hauria estat encara més suau, no m’agrada ... Crec que és una qüestió de farina: passa així: mentre la comenceu, està bé, però està flotant. A partir d’això, probablement, només coureu panellets. I em sorprèn (em permeto i us convido a "picar" també): per tenir temps per respondre a tothom, heu de seguir el tema tot el temps i trobar temps per a això. El meu complet respecte!

Claire, convingut. També m'encanta el "tu". Gràcies per les vostres amables paraules! I sobre el que responc, des que vaig obrir el tema, he de respondre. A més, ho faig amb plaer. Només no sempre és possible respondre immediatament.
Pel que fa a la massa ... Sembla que no hi ha àcid al pa d’aquest llevat. De totes maneres, no! I en realitat, molt depèn de la farina. Fins ara he seleccionat farina per pa, he provat 10 varietats.

[Creps de pasta de llimona (magra)]

Abans vaig escriure que posava el pre-enzim a la nevera.Va romandre allà durant 1,5 dies. Ho vaig aconseguir, vaig estar 2 hores sobre la taula, vaig afegir 50 g de llevat nou i 50 g de farina. Va actuar com a llevat. Després de 3 hores, l'enzim va augmentar 3 vegades. Vaig pastar el pa, va arribar unes 3 hores i després vaig fer un pastat. dividit en dues formes. Va posar-ne una a la nevera i la segona després d’1,5 hores al forn per coure-la. Aquesta vegada no va ser suficient per a la pujada. Amb aquest mètode, el pa va resultar ser lleugerament àcid. Vaig coure la peça de treball a la nevera cada dos dies. Va coure al forn sense escalfar a la taula en un forn fred. Pa fragant amb un gust més pronunciat, escorça fina i lleugera acidesa.
Esbandir la resta amb aigua i afegir farina (70 + 70). El llevat va augmentar i vaig posar Creps de pasta de llimona (magra) des de ang-kay... Tot va augmentar notablement i es va quedar a la nevera durant la nit. Al matí es preparava un esmorzar ràpid i saborós.
Pre-enzim
Pa amb salsitxa i formatge
A l’esquerra hi ha el pa de la nevera i, a la dreta, 1,5 hores després que la massa hagi augmentat.
Alguna cosa com això. No sóc fotògraf, només aprenc.

xoxotyshka, Marca de verificació, quin informe detallat amb anàlisi. Enfocament directament científic! Moltes gràcies per això. Necessitem tots aquests matisos.
Galya, el pa és meravellós. Com m'ha agradat que hagis posat el blanc a la nevera. Ho entenc no per experimentar, però quin resultat! Segons tots els comptes, el pa és millor de la nevera. Així ho podeu fer amb calma!
És fantàstic combinar receptes! I fins i tot panellets al forn! Classe! Ara ho faré.
Gràcies de nou per un informe tan detallat.

He fet blat de sègol amb llevat de gerds. Recorda "Riga".

Linochka, gràcies! Ben fet! Tens un pa fantàstic. Ara vaig al vostre tema amb gràcies!

[Loksa]

Loksa, Albina, paramed1, noies, gràcies per compartir la vostra experiència amb la cuina lenta.

Lyudochka! Al principi, el meu llevat es va comportar decentment: escumat el segon dia, va durar tres dies. Però durant dos dies van deixar d'escumar intensament (gairebé es van esgotar), però el gruix no va baixar. Què fer? Voleu fer un pre-enzim?
Per cert, sobre els marits. El meu marit, en veure la llauna, em va preguntar, mirant-me estranyament, per què vaig mullar les burilles i les vaig posar a la bateria.

[Albina]

Avui (segons el nostre temps, ahir) també he posat llevat líquid al plàtan, albercocs secs, panses.

Albina, composició genial! Guardar el llevat. perquè tot és molt reactiu allà! Ha de funcionar ràpidament.

[Lёlka]

Lyudochka! Al principi, el meu llevat es va comportar decentment: escumat el segon dia, va durar tres dies. Però durant dos dies van deixar d'escumar intensament (gairebé es van esgotar), però el gruix no va baixar. Què fer? Voleu fer un pre-enzim?

Lёlka, Olya, crec que ja és possible. Tireu-hi sucre 1 culleradeta, espereu una mica (6 hores), es bombollen ràpidament. I fer un pre-enzim.

Per cert, sobre els marits. El meu marit, en veure la llauna, em va preguntar, mirant-me estranyament, per què vaig mullar les burilles i les vaig posar a la bateria.

Olya, no ets la primera el marit del qual reacciona d'aquesta manera (o gairebé així). Res, després el menjaràs amb deliciós pa.

Lyudochka! També vull preguntar-nos: filtrem el llevat, i després partim en el pre-enzim i alimentem la part amb sucre? O no cal filtrar res?

[Olya]

Filtrem el llevat i, a continuació, partim en un pre-enzim i alimentem part amb sucre? O no cal filtrar res?

Olyasí, filtrem. Prenem només líquid, sense fruita. Prenem la quantitat necessària per al pre-enzim. després afegiu aigua al volum original, poseu-hi una mica de fruita / baies / te ..., sucre 1 culleradeta. Deixeu-lo reposar calent durant un dia i, a continuació, poseu-lo a la nevera fins a la següent cocció.

Lyudochka, moltes gràcies per aquest suport !!! Vaig intentar!

Amb tristesa, al debriefing ...
Et dic:
Dilluns poseu plàtans amb panses. En un lloc molt càlid, a prop del radiador. Al vespre, va aparèixer escuma i tot això va començar a representar el quass - per fermentar com. Els dimecres a la nit, l’escuma és recta i les bombolles pugen des de baix, mentre xerres.Dijous al matí pujo feliç al banc ... merda no hi ha escuma, tot és tranquil, decorat. No puc dir si ha baixat o no, perquè he farcit plàtans ... molt ... (tinc pastilles de l’avarícia, però més, més!). I d'alguna manera em vaig adonar que tots ... eren morts ...
D’acord, què perdre, ho intentaré. Pastat en un pot de farina. Va estar durant 12 hores, com si començessin a aparèixer lleugerament bombolles, després tot això es va exfoliar i l’olor era tan lleugerament de vinagre. Avui he mirat - uf.
Tiro conclusions: hi havia moltes matèries primeres, la temperatura era alta, el llevat va madurar el tercer dia i el quart es va començar a convertir en vinagre. Calia fer el pre-enzim el dimecres.
Avui ja m’han portat plàtans, una mica immadurs. Els poso en una bossa amb una poma i tornaré a madurar ràpidament pastar, pastar, poseu llevat. A veure, molt hottsa.

[Albina]

Albina, gràcies. Però volia coure a HP. El multicooker no cou la part superior (llum). Tot i que la part superior estarà decorada, aquest moment no m’agrada. M'encanta l'escorça daurada.

[Natàlia]

Natàlia, la temperatura durant l’eliminació del llevat no és superior a 30 graus. I no carregueu moltes matèries primeres, és cert que l’hem excedit. Els plàtans m’esperen a la nevera.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Vaig decidir provar-ho ... però tinc algunes preguntes:
1) es pot posar llevat Anty sobre una fulla de gerd pur i sec?
2) Vaig comprar mel al mercat a la tardor, la vaig posar a la taula de la cuina ... i d’alguna manera la vaig aconseguir - i ell era PROKIS! Ho vaig veure per primera vegada! el meu marit ni es va creure fins que em va deixar olorar. Sembla que el tió venedor també era decent ... així és com tantes vegades vaig prometre no comprar mel a persones no verificades. Però aquesta no és la pregunta ... puc utilitzar-ho aquí en lloc de sucre? Dolorosament, el meu "gripau" m'ofega per tirar la mel. O potser no val la pena ... per la puresa de l’experiment! En cas contrari, no aconsegueixo ser amic de la massa fermentada ...

[Naroma]

NaromaNatasha, vaig escriure que sento el procés de fermentació. Vaig sentir una clara olor de puré, ja està, el llevat està a punt. Si els sobreexposeu, es convertiran suaument en vinagre.

Ahir vaig posar el llevat sobre pasta de tomàquet, ho estic veient. Definitivament informaré de com anirà el procés. Potser no funcionarà.

Aquí feia olor, però ... Per alguna raó, esperava que anés directament al nas, però feia una olor força agradable, només una mica agre. Potser només han cuinat en algun moment? No posaré més bateria, ja veurem.

Vaig sentir una clara olor de puré,

I no sé l’olor del puré, què passa? :) Sé vinagre.

També em guia l’olor de melmelada fermentada

[natushka]

natushka, l’olor és aproximadament el mateix que si diluís el llevat comprimit en aigua i comencés a fermentar, es bombollés i es comencés a formar un tap. Ho has fet mai?

[Borisyonok]

Borisyonok, No faria servir aquesta mel, mai se sap QUINS bacteris es criaran junt amb el llevat, o en lloc d'ells.

[Naroma]

Naroma, gràcies Natalia! Vaig anar a llençar-lo ... fins que em tremola la mà! Evidentment, necessitava una puntada!

al mercat, poseu-lo damunt la taula de la cuina ... i d’alguna manera ho heu aconseguit - i ell és PROKIS!

Mel agra si està mal assecada per les abelles. Per això, la mel solia comprovar-se amb un llapis químic. Em sembla que no passarà res terrible si el feu servir, només fermenta.

Em sembla que no passarà res terrible

Aquí tens!!! La patada està cancel·lada. Estic assegut ... Estic esperant!

I al meu parer amb un llapis químic van comprovar si hi havia dilució amb aigua, no?

[Elena]

Elena, Encara no la llenceu, potser es pot utilitzar a qualsevol lloc. Ara més gent es posarà al dia, escoltem.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, felicitats per una merescuda victòria!

per diluir amb aigua, no

Per tant, encara és humitat. Però només sé que la mel es va collir aviat, no la mel madura, encara està mullada.
El meu llevat ja ha començat a escumar-se bé, és el segon dia, l’olor és a mandarina, perquè poso pells de taronja amb un plàtan.

Lyudochka, digueu-me si us plau.Vaig posar 2 pots: dàtils i te d’herbes amb te verd, però en lloc d’una cullerada vaig posar 1 culleradeta. Vaig posar 31 a les dàtils, va aparèixer escuma (avui ja tremolava), però a la gespa, no (només en algun lloc dins de les bombolles) només vaig notar el meu error. He d'afegir més mel?

[Borisyonok]

Borisyonok, Sens dubte, no hauria aixecat la mà per llençar-la. Crec que està bé. Per al llevat, només utilitzeu aquesta mel; el procés anirà més ràpid. I fins i tot si hi ha bacteris nocius (cosa que dubto molt, ja que la concentració de sucre és molt elevada en mel), el pa es cou a una temperatura molt alta, moriran tots.
L'únic que no sé si apareixerà amargor o acidesa al gust. Hauria diluït un parell de culleres amb una mica d’aigua, bullit-lo i tastat per gustos estrangers.

[An4utka]

An4utka,

Crec que està bé

En resum ... aniré a posar-me aquesta mel i a la normal ... i a veure què passa. Els beneficis de la fulla de gerd fermentada abunden.

Aniré a posar-me tant aquesta mel com la normal ... i a veure què passa

Aquesta és la nostra manera!)

[baba nata]

Lyudochka, digueu-me si us plau. Vaig posar 2 pots: dàtils i te d’herbes amb te verd, però en lloc d’una cullerada vaig posar 1 culleradeta. Vaig posar 31 a les dàtils, va aparèixer escuma (avui ja tremolava), però a la gespa, no (només en algun lloc dins de les bombolles) només vaig notar el meu error. He d'afegir més mel?

baba nata, Natalya, sí, cal afegir mel, en cas contrari, el llevat, que comença a menjar, morirà de gana i es congelarà immediatament. I encara pitjor: tot pot tornar-se agre. Així que afegiu!

En resum ... aniré a posar-me aquesta mel i a la normal ... i a veure què passa. Els beneficis de la fulla de gerd fermentada abunden.

Borisyonok, Helen, quan vam comprar la casa, vam aconseguir una gran olla de mel juntament amb tota la brossa. Els antics propietaris tenien abelles, de manera que es van oblidar de prendre aquesta mel quan es mudaven. Així doncs, el tenim en un cassó a la galeria i encara queda. I a la calor i al fred. Ja han passat 3,5 anys. I no li va passar res. Per tant, la vostra mel definitivament “queda”. O diluït amb sucre, midó o tots dos. I amb un llapis químic acabaven de comprovar si hi havia midó a la mel comprada. Si és així, es torna blau. Podeu provar una gota de iode diluït (gota). Cullera de mel i gotes. Si es torna blau, vol dir que hi ha midó. I els midons fermenten al medi nutritiu.

La mel fermentada no és necessàriament una falsificació. Pot ser immadur o durant l’emmagatzematge no estava ben tancat, saturat d’humitat de l’aire.

[Naroma]

Amb tristesa, jo, en un debriefing ... dic:

Naroma, NatàliaSí, és una llàstima, per descomptat, però una mala experiència també és una experiència. Ens ensenya. El més probable és que el llevat estigués calent. O es bullien, o bé menjaven ràpidament tota la glucosa del sucre o de la mel i començaven a convertir-se en vinagre, com ja deien les noies.

Avui ja m’han portat plàtans, una mica immadurs. Els poso en una bossa amb una poma, maduraran ràpidament i pastaré, pastaré, ficaré el llevat. A veure, molt hottsa.

Natasha, ara no les poses al foc. Deixeu que es desenvolupi millor més lentament. però el resultat serà previsible. Bona sort a vosaltres i al vostre llevat!

La mel fermentada no és necessàriament una falsificació. Pot ser immadur o durant l’emmagatzematge no estava ben tancat, saturat d’humitat de l’aire.

An4utka, qualsevol cosa pot ser. Aquí la meva mel no està ben tancada, només una tapa d’olla. Potser la Lena encara no ha madurat. La meva mel és correcta. Els propietaris ho van fer per ells mateixos. Per tant, no us torneu amarg. I sempre defineixo la naturalitat de la mel pel gust. Sento el fals immediatament. No tinc ni iode ni productes químics. no calen llapis.