Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Vitalinka]

Luda, avui només fa 5 dies! Potser és millor fer-ho demà?

Vitalinka, en general, no cal precipitar-se! És possible més endavant. Però encara us alimenteu. Després podeu i 1 culleradeta. posar sucre.

[Lyudochka]

Lyudochka, gràcies! Vaig anar a menjar i demà pastaré.

[Vitalinka]

Vitalinka, bona sort! Escriviu, si de cas,

Noies, poseu el llevat el segon després de dinar. El tercer ja ha fermentat, escumat (primer es van posar a la bateria i després a prop). I avui han deixat d’escumar. Fa olor de fruita seca amb un plàtan. No se sent cap gust ni olor de fermentació. He afegit 1 culleradeta. sucre i poseu-lo a la bateria. He fet el correcte o he retirat de la bateria? No hi ha bombolles, la fruita no ha caigut.

[Llum]

Llum, Em temo que a la bateria podrien escalfar-se massa. Quants graus hi ha? Més de 30 * és poc probable que sobrevisquin. Estaria bé mesurar la temperatura de la bateria. En general, 2 dies són massa pocs per a la preparació del llevat.
Podeu deixar la bateria encesa, però cal posar-hi diversos llibres, per exemple, i embolicar el pot amb una tovallola gruixuda. Aleshores, el llevat hauria de ser còmode.
Si no hi ha bombolles, no fermenten. És bo que em donessin de menjar. En general, heu de fer el que he escrit i seguir observant.

[lappl1]

lappl1, gràcies. Al principi es van parar, l'aigua era fresca a l'habitació + 24. I després em vaig treure, però al costat de la bateria, la caixa de televisió (petita), hi vaig posar el pot. Ahir vaguem, i avui en tenim menys, menys i ens hem aturat. L’olor és agradable.

[Luda]

Luda, sóc jo de nou! Avui fa quatre dies que vaig posar el llevat. Potser demà provaré de coure pa. El llevat s’escuma bé, però no va al fons, la part superior de les pells es va tornar a tornar negra, l’olor és deliciós, però no sembla pas puré. Tiraré les pells negres, posaré el pre-enzim en algun lloc d’aquí a una hora ...

[Elf]

Elf, Lena! no d'hora? En general, proveu-ho. Simplement pensa! Bé, deixeu que el pre-enzim trigui més a cuinar-se. i què. O potser, al contrari, els vostres ferrocarrils són reactius i madurs.

[lappl1]

lappl1, gràcies. Al principi es van parar, l'aigua era fresca a l'habitació + 24. I després em vaig treure, però al costat de la bateria, la caixa de televisió (petita), hi vaig posar el pot. Ahir vaguem, i avui en tenim menys, menys i ens hem aturat. L’olor és agradable.

LlumSí, el 24 * els fa fred. Bé, boom per veure el següent.

Lena! no d'hora?

Ho intentaré. potser sí

[Inusya]

Inusya, hola! ...
Vol dir que ens han portat correctament. Queda’t!

Lyud, així que vaig posar a tots els meus amics a les orelles amb els meus tes, ara sóc un gurú en totes les qüestions ...
I ara començaré a produir llevat ... finalment, el control serà
A cada reunió, tothom té una expectativa: amb quin nou invent els "acabaré" ...
Per tant, estic estudiant acuradament el tema.
Però hi ha tanta lectura ... no funcionarà ràpidament: cal escriure notes ...

Fa 2 hores vaig posar el pre-enzim i vaig alimentar el llevat i el vaig tornar a posar.

I ara busco un pre-enzim. Vaig alimentar el llevat amb pell de poma i el vaig abocar en un altre pot amb tap de rosca

[Albina]

Albina, D'ACORD! Ben fet! Estic esperant amb tu!

[Elf]

I ara busco un pre-enzim. Vaig alimentar el llevat amb pell de poma i el vaig abocar en un altre pot amb tap de rosca

Elf, Lena, i ja està! Ho fas tot bé. Et vaig respondre personalment! No us preocupeu, tot va bé!

[Inusya]

Lyud, així que vaig posar tots els meus amics a les orelles amb els meus tes, ara sóc un gurú en totes les qüestions ... I ara també començaré a produir llevats ... finalment, hi haurà un tret de control

Inusya, però no només doneu el vostre te a tothom. Així que prepara’t mentalment, estudia el material, ja podem madurar!

Noies, si de sobte no responc, aleshores aquest és el meu poble d'Internet que funciona així. Els missatges s’envien cada vegada. Així que no em perdeu. si Internet és normal, apareixeré.

Es tracta d’un pastís fet amb llevat líquid. Informe sobre el tema del Gazebo del Te. Simplement no he decorat la part superior, però aquest és un exemplar d’entrenament.

Guapo !!!

Es tracta d’un pastís fet amb llevat líquid. Informe sobre el tema del Gazebo del Te. Simplement no he decorat la part superior, però aquest és un exemplar d’entrenament.

Verònica, moltes gràcies! Què m’alegro que aquest llevat s’adapti a la cocció?
Noies, aquí copio la recepta del pastís. També és al "Gazebo del te". Enllaç a la primera pàgina.

Aquesta és una recepta de pastís de massa fermentada, segons la qual vaig coure el pastís l’any anterior. Va ser deliciós, la massa es va dividir en 2 formes. Es va coure durant 30 minuts, però el meu forn és una bèstia. Ara vaig canviar la cultura inicial per un pre-enzim.

Pre-enzim 300 g (150 farines i 150 aigua)
farina de blat 380 g
llet 30 ml
ou 3 unitats.
sucre 100 g
sucre vainilla 1 cda l.
mantega suavitzada 100 g
sal 0,5 culleradetes
panses 100 g
Farina + sucre pre-enzim + sucre vainilla + ous + llet + mantega: pastem la massa amb un robot de cuina durant 1 minut, fins que tot estigui combinat. Si cal afegir - afegir. La massa és molt suau i enganxosa. es tapa amb una tovallola i es deixa reposar 10 minuts. A continuació, afegiu sal i continueu pastant durant 8-10 minuts, al final afegiu-hi panses.
Introduïu la massa en un plat de prova, greixada lleugerament, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 3 hores, estireu-la i plegueu-la cada hora.
Dividiu en el nombre de peces que calgui, poseu-los en motlles, lleugerament greixats, tapeu-los i deixeu-los sortir fins que els pastissos de Pasqua hagin duplicat el volum.
Raspalleu-la amb llet, espolseu-la amb nous triturades, si voleu.
Coques al forn preescalfat a 180 °, coure segons la mida, durant 30-50 minuts. Si un de tot el volum - al forn durant 50 minuts.
A més, per a aquells que estiguin acostumats a untar o devorar de la mateixa manera que ho fem, bé, no ens agrada la cobertura ni la pols (esternudo amb força i durant molt de temps!).

Luda! Quina rapidesa heu vingut a córrer aquí! Volia copiar la recepta, i vosaltres ja! Gràcies amor!

[Verònica]

VerònicaSi us plau, fes 2 imatges del pastís de Pasqua aquí. Amb un tall també. No el previsualitzeu. Inseriu el primer enllaç per fer la foto gran.

Quina rapidesa heu vingut a córrer aquí!

Veronica, així que amb alegria, però amb un salt, però amb una Internet que ha canviat d'opinió, no vindràs corrent així. Vinga, Veronica, 2 grans imatges. Podeu corregir aquest missatge.

Foto del producte acabat. Ho he intentat, la meitat s'ha anat.

Foto del producte acabat. Ho he intentat, la meitat s'ha anat.

Gràcies, Veronicek! Ben fet !

[Veronica,]

Veronica, quin guapo! La primera experiència al ferrocarril i aquest resultat.
Luda, Estic amb una pregunta, perquè no ho entenc. Hi havia 250 ml de líquid. Així que vaig prendre 100 g de ferrocarril per al pre-enzim, la resta a la nevera. Després l’alimentaré amb sucre, en prendré uns altres 100 grams en pocs dies i ja està? Em quedaran 50 grams de líquid. O també cal afegir aigua juntament amb sucre?

[Elya]

Elya, no! No així! Aquí vau agafar 100 gr. Ferrocarril, immediatament en un pot d’accions de 100 grams. aigua tèbia, afegir 1 culleradeta. sucre o mel, mantingueu-lo calent un dia i poseu-lo a la nevera. I quan decidiu tornar a coure el pa, al cap de 5 a 6 hores obtingueu un pot de la nevera, deixeu que el vagó s’escalfi i engegueu el pre-enzim.
Per segona o tercera vegada, traieu part del material sobre el qual vau començar el llevat i poseu-lo fresc. I de nou un munt de sucre. deixeu-lo vagar durant un dia a la calor i poseu-lo a la nevera.

Noies, heu de tancar bé la tapa? I mantenir el pot tancat tot el temps fins al moment en què cal sacsejar?

[Kara]

Kara,

I l’he acabat de tapar amb una tapa a la part superior perquè les restes no caiguessin, però no les tapessin. En teoria, pot irrompre)))). Si s’acumula l’excés de diòxid de carboni.

Ah, Semyon Semyonitch! Ara entenc!

[Kara]

Kara, Irina, millor tap de rosca.Agiteu, obriu la tapa, deixeu que surti el diòxid de carboni i l’oxigen, i torneu a tancar la tapa. Aquesta quantitat de gas, com en un pot de mig litre, no explotarà, el volum no és el mateix.

Tanco el pot amb una tovallola de paper, perquè el puré respiri.

[Sveta]

Sveta, i només necessita respirar en una direcció, per a la qual està instal·lat el segell d'aigua. No es necessita accés constant a l’oxigen. Però, de totes maneres, el procés seguirà, però serà més lent i hi haurà més opcions per obtenir vinagre.

[paramed1]

paramed1, Vaig fer llevat de poma diverses vegades a la tardor, el vaig tapar amb una tovallola de paper i vaig obtenir llevat, no vinagre. I un cop vaig perdre el moment i el meu llevat va passar al vinagre.

En resum, informo! Res no em va funcionar. Per alguna raó, es va formar motlle a la part superior, ahir vaig haver de llençar i remenar una nova composició. Aquesta vegada, he posat una pell de plàtan, pomes seques i panses una mica i una mica de pell de llimona. Mirant de nou

[Kara]

Noies, heu de tancar bé la tapa? I mantenir el pot tancat tot el temps fins al moment en què cal sacsejar?

Kara, Irina, Estava tancant. i això ho escriuen els xinesos. Però si no hi ha temps per acostar-s’hi diverses vegades al dia, simplement els podeu cobrir amb un tovalló.

Noies, encara no entenc que sigui necessari que l’oxigen es subministri constantment o no. Una llauna amb tap de rosca, només la poso a sobre. Lyudmila, sacseja-ho de 2 a 4 vegades al dia (o és més necessari?) Des del primer dia, com ho vas començar?

[Kara]

Kara,

Per ser justos, el llevat produeix àcids i alcohols durant la fermentació aeròbica, sense oxigen. Quan són anaeròbics, produeixen diòxid de carboni, s’alimenten i es reprodueixen activament. Per tant, basant-me en això, no vaig tancar la tapa (bé), vaig sacsejar periòdicament el pot (vaig deixar anar excés de diòxid de carboni). Potser m’equivoco, però tot va sortir molt bé. No hi ha el més mínim toc d’acidesa.

[Mila1]

En resum, informo! Res no em va funcionar. Per alguna raó, es va formar motlle a la part superior, ahir vaig haver de llençar i remenar una nova composició. Aquesta vegada he posat pell de plàtan, pomes seques i panses una mica i una mica de pell de llimona. Mirant de nou

Mila1així que tenien fred! Ara cal mantenir el llevat calent. O es va agafar algun tipus d’infecció. En general, és bo que en comencés de noves. mireu-nos i escriviu-nos.

[Kara]

Noies, encara no entenc que sigui necessari que l’oxigen es subministri constantment o no. Una llauna amb tap de rosca, només la poso a sobre. Lyudmila, sacseja-ho de 2 a 4 vegades al dia (o és més necessari?) Des del primer dia, com ho vas començar?

Kara, Irina, Vaig fer el que vaig escriure a la recepta. És a dir, la tapa estava ben tancada. Cal sacsejar-lo quan comenci el procés de fermentació, és a dir, el dia 2-3. Després de tremolar, va obrir la tapa i va deixar anar el gas.
Per tancar o no tancar la tapa, decidiu per vosaltres mateixos. Si teniu temps per acostar-vos-hi diverses vegades al dia, tanqueu-lo. Si no, no el tanqueu.

M'alegro de no parar en un pot! És cert, que siguin diferents

I algú va escriure que el gust dels productes al forn no depèn de sobre el cultiu del llevat. O depèn igual? Per què poseu diversos pots diferents de fruites-herbes i sucre-mel?
I si, tanmateix, el resultat és diferent, llavors, què us va agradar més i per a quines pastes?
I una cosa més: és possible iniciar un ferrocarril utilitzant sèrum, i no aigua?
I després el tinc com esmalt de sabates.

I algú va escriure que el gust dels productes al forn no depèn de sobre el cultiu del llevat. O depèn igual? Per què poseu diversos pots diferents de fruites-herbes i sucre-mel?
I si, tanmateix, el resultat és diferent, llavors, què us va agradar més i per a quines pastes?
I una cosa més: és possible iniciar un ferrocarril utilitzant sèrum, i no aigua?
I després el tinc com esmalt de sabates.

Subscric la pregunta.

[Luda]

Luda, i el meu pre-enzim va començar a fugir d'una llauna (700 ml) en 12 hores. Va pujar exactament tres vegades i, si no fos per la pel·lícula, hauria crescut encara més. Fins i tot vaig fer una foto d'aquest miracle, més endavant publicaré una foto ... Ara vaig a pa pastar

Ferrocarril sobre exòtics, sobrealimentaré. El pre-enzim fa olor de cogombre, no m’agrada aquesta olor.El llevat tenia bona olor? El pre-enzim espès no funciona bé, com s’ha escrit anteriorment. Ens hem de centrar en la densitat de la massa. Luda, la massa per a panellets hauria de ser la més adequada!

L’oxigen no s’ha de subministrar constantment. Amb l’accés a l’oxigen, la fermentació aeròbica, l’oxigen accelera les reaccions, canvia lleugerament el seu curs i, sense l’accés, la fermentació anaeròbica, on s’allibera una quantitat molt més gran de diòxid de carboni. El llevat es forma de totes maneres, cap a on anirà, però devorarà més sucre quan hi hagi oxigen disponible i el cultiu no estigui molt net i el motlle sigui una cosa volàtil. Com s’elabora el vi? Al mateix lloc, tothom tanca els contenidors amb un guant o una persiana. I intenteu tapar-lo de manera folgada: esperareu molt de temps i podeu esperar un altre producte. Es tracta del mateix llevat. Vi, no àcid làctic. I la fermentació ha de ser llevat, no àcid acètic i no àcid làctic.
Així que feu el que vulgueu, podeu posar l'obturador ...
Personalment no vaig sentir el gust del producte original al pa. I uns quants pots: per entendre on es multiplica més ràpidament el llevat.

Em vaig oblidar del sèrum. Diluïu el llevat amb aigua, afegiu sèrum quan pasteu la massa.

[Luda]

Luda, i el meu pre-enzim va començar a fugir d'una llauna (700 ml) en 12 hores. Va pujar exactament tres vegades i, si no fos per la pel·lícula, hauria crescut encara més. Fins i tot vaig fer una foto d'aquest miracle, més endavant publicaré una foto ... Ara vaig a pa pastar

Elf, Helen, sí, s’ha de prendre més el pot. Tinc un litre per al pre-enzim i una galleda superior a 1 litre. Bona sort amb el vostre pa.

Ferrocarril sobre exòtics, sobrealimentaré. El pre-enzim fa olor de cogombre, no m’agrada aquesta olor. El llevat tenia bona olor? El pre-enzim espès no funciona bé, com s’ha escrit anteriorment. Ens hem de centrar en la densitat de la massa. Luda, la massa per a panellets hauria de ser la més adequada!

Oksanapotser no per alimentar-los en excés, sinó per treure’n de nous, sense extremar? I sí, el pre-enzim hauria de ser tan gros com les creps i la massa per al pa hauria de ser un monyo tou.

Sí, cal prendre més pot

Vaig pensar 700 ml. Prou Ara ho sabré
Aquí, mireu com he sortit

🔗

[Olga VB]

I algú va escriure que el gust dels productes al forn no depèn de sobre el cultiu del llevat. O depèn igual? Per què poseu diversos pots diferents de fruites-herbes i sucre-mel? I si, tanmateix, el resultat és diferent, llavors, què us va agradar més i per a quines pastes? I una cosa més: és possible iniciar un ferrocarril utilitzant sèrum, i no aigua? I després el tinc com esmalt de sabates.

Olga VB, Olya, això és el que vaig escriure a la mateixa recepta. Però no perquè no depengui en absolut. Vaig escriure que el producte original no era molt visible. Per tant, l’he enfortit en els meus pans quan pastava la massa, amb infusions, fulles de te i farina de baies seques. Però el ferrocarril del te queda molt ben reflectit en el gust del pa. Ho sento. Els trens de ferrocarril donen el seu gust a Xipriota i els seus a "Derevensky". A més, diferent.
I també un material diferent dóna una estructura diferent al pa. Aquí als plàtans tinc forats enormes, als de gerds i te, menys. També vaig escriure sobre això en receptes, inclosa aquesta, i en els comentaris.
Veronica ja ha respost sobre el sèrum (gràcies, Veronicek). Correctament! El ferrocarril només a l’aigua i la massa, si us plau, es pot fer amb sèrum de llet. Al meu parer, Lina ho va fer.

[Elf]

Aquí, mireu com he sortit

Elf, Lena, és bo que t’hagi advertit, si no, jo ... Sí, tens llevat molt actiu! Super! Podeu treure el spoiler, deixeu que una foto tan divertida sigui visible immediatament.