Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

D’acord, Luda, definitivament ho faré, gràcies pels consells. Més endavant escriuré com em funcionarà tot.

[Ludmila]

Bona tarda a tothom! Ludmila, un tema molt interessant, gràcies per explicar i descriure tot amb detall!
També em va interessar molt cuinar pa amb aquest llevat. Poseu dues llaunes: 1. sushi de poma, sushi de rosa canya, fiança ma-tut (Fruita seca portada d'Egipte. Ajuda a la tos. Només cal afegir-la per diversió.) 2. sushi de poma, pell de plàtan, gingebre.
El primer pot fer xup-xups, escumes i olors deliciosament. A la segona llauna, cada vegada és més trist: l’escuma va començar a aparèixer a contracor, i després va desaparèixer del tot, va aparèixer una olor molt desagradable. Al final, ho vaig vessar. Crec que hi havia molt de gingebre i que només calia la pell, però vaig gorgotejar dos cercles. En el seu lloc, ho va fer ... pell de carbassa, sushi de poma, pell de llimona... El més interessant és que la vaig deixar ahir a la nit i ja s’han format petites bombolles.
Ho va escriure d’una manera desordenada.
Ludmila, Tinc una pregunta. Hem d’esperar fins que tota la massa s’enfonsi al fons i només llavors el llevat estarà llest? El pot és el 5è dia, l’escuma va començar a assentar-se i el xiulet va disminuir. Puc intentar posar un pre-enzim o abans?

Encara estic pensant, quina sort tenim amb els nostres marits, tracten els nostres experiments amb comprensió i somriures, ajuden si cal. Però n’hi ha de tota mena, de burla i de burla!
Oh, quin or som!
Afegit una mica d’aigua i sucre.

Oh, quin or som! Afegit una mica d’aigua i sucre.

Lenusya, smack-smack. I respecte als nostres marits!

[Ludmila]

Ludmila, un tema molt interessant, gràcies per explicar i descriure tot amb detall!

Galina, m’alegro molt que t’interessi el llevat líquid. Espero que gaudiu del procés d’elaboració d’ells i del pa.

Ludmila, un tema molt interessant, gràcies per explicar i descriure tot amb detall!
Vaig posar dues llaunes: 1. sushi de poma, sushi de rosa mosqueta, fiança ma-tut (fruita seca portada d'Egipte. Ajuda a tossir. Afegeix-la només per diversió). 2. Sushi de poma, pell de plàtan, gingebre.
El primer pot fer xup-xups, escumes i olors deliciosament. A la segona llauna, cada vegada és més trist: l’escuma va començar a aparèixer a contracor, i després va desaparèixer del tot, va aparèixer una olor molt desagradable. Al final, ho vaig vessar. Crec que hi havia molt de gingebre i que només calia la pell, però vaig gorgotejar dos cercles. En lloc d’això va fer: pell de carbassa, sushi de poma, pell de llimona. El més interessant és que la vaig deixar ahir a la nit i ja s’han format petites bombolles.
Ludmila, Tinc una pregunta. Hem d’esperar fins que tota la massa s’enfonsi al fons i només llavors el llevat estarà llest? El pot és el 5è dia, l’escuma va començar a assentar-se i el xiulet va disminuir. Puc intentar posar un pre-enzim o abans?

Galya, també crec que el gingebre estava fora de lloc. No he llegit res d’ell dels xinesos.
Saps, hauria esperat. La meva experiència és que no passarà res amb el llevat. Vivien a la meva nevera i el pa els va sortir molt bé. Però si no els cuineu fins al final, és possible que el pa no surti com voldríem. Espera un parell de dies més. Abans de coure un dia, podeu alimentar-los una mica més amb fruites i sucre (1 culleradeta). I després fes-ho. El meu llevat de plàtan va escumussar i escuma el tercer dia, però vaig esperar el temps especificat pels xinesos.

Lina, primer, és una tecnologia diferent! I la composició és completament diferent.

No, Lyuda, no ho entens. Vaig fer servir el vostre llevat, que vaig fer gerds, descongelats, baguettes.Primer vaig posar el vostre pre-enzim (al meu no és necessari), vaig pensar durant 15-16 hores i, al cap de 6 hores, ja estava caient de la llauna, augmentant en 4 vegades.

[Ludmila]

Ludmila, pel que sembla, tinc molta pressa. Vaig posar dues llaunes de pre-enzim: una només amb farina c. amb i, en segon lloc, va afegir 10 grams de segó de sègol. Així, en 6 hores, l’enzim amb segó va augmentar 2,5 vegades. I només amb farina només 1,5. Esperaré que l’enzim ompli tot el pot i pasti el pa i el posi en fermentació freda.
Abans cultivava massa fermentada i feia pa. Acabo de cansar-me d’alimentar-me, així que l’he abandonat. Aquí és més senzill i molt interessant.

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, oh, com m'agrada! I vaig escriure que a aquest llevat li encanten les farines gruixudes, de manera que l’han abocat sobre el segó. Noia intel · ligent! Tinc moltes ganes que les coses es calmin! Tinc els punys per tu!

No, Lyuda, no ho entens. Estic fent servir el vostre llevat, que he fet gerds, descongelats, baguettes. Primer vaig posar el vostre pre-enzim (al meu no és necessari), vaig pensar durant 15-16 hores i, al cap de 6 hores, ja estava caient de la llauna, augmentant en 4 vegades.

Linochka, llavors és el material! Aquesta és una altra confirmació que el llevat fresc és més fort. Però continuen sent més actius amb el pas del temps. Tenia una imatge similar en el meu segon forn de pa.

[Ludmila]

Ludmila, Vaig córrer a fer el lot. L’enzim va començar a assentar-se. Van trigar 8 hores. No he llegit totes les pàgines, però ho recordo del llevat. Gràcies pel suport!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, el llevat va resultar bo, actiu! Bona sort! Esperaré !

Lyudochka, l’escuma de les meves figues es va aturar, però no va baixar, vaig colar el got i hi vaig afegir una mica de farina, la vaig barrejar. Tres hores després, el llevat va començar a pujar i hi van aparèixer bombolles actives. Però només va augmentar de volum.
Hauria de romandre en aquest estat durant diversos dies?

[Marina]

Marina, no! No es tracta d’un llevat, sinó d’un pre-enzim. Augmentarà 3 vegades, cal fer massa de pa i coure-hi pa. Consulteu les meves receptes de pa de plàtan i te. Allà està escrit tot.
Has pres molt de llevat. Per a 1 pa, n’hi ha prou amb 150 ml. I quanta farina heu posat? En general, això és suficient per a vosaltres 2 pa.
En general, el pre-enzim sembla gairebé llest.
I una altra pregunta: per què vau començar això a la nit? El pa és llarg. Cuinaràs fins al matí.
Probablement, el podeu posar a la nevera, però jo no ho vaig fer, de manera que no sé ni què dir. Potser fer el mateix que amb el llevat? Aquí teniu: una ànima llevadora! Vaig anar pel camí de llevat. I aquí és diferent.

Lyudochka, no vaig llegir el material i vaig decidir que era com un llevat i, per tant, les meves accions equivocades. Milloraré! Ho tornaré a posar, però de nou vull fer servir figues. Sóc persistent, fins que no aconsegueixi un resultat, no recularé.
No hi va fer res i la va deixar, al matí va baixar i ara va afegir una cullerada de massa fermentada de llúpol i va començar a tocar de nou. I quina olor tan impressionant li ve! Hi faré pa.

Lyudochka, no vaig llegir el material i vaig decidir que era com un llevat,

Marinochka, això és per impaciència. Això passa !
Però no heu arruïnat res. Acabo de convertir el llevat en massa fermentada. També una opció.

Bon dia. Vaig coure pa. Deliciós, aromàtic, amb una molla de goma lleugerament humida. L’olor és molt diferent del pa de llevat.
La massa va trigar molt de temps, 12 hores. Tenint en compte que vaig prendre una mica de llevat, només 100 ml, el vaig llegir sense atenció, estic satisfet del resultat. Les proporcions van ser extretes de la recepta de Lyudmila "Pa amb farina de gra integral sobre llevat de plàtan líquid".

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina, uraaaaa! El primer va ser! Què m’alegro que hagi sortit el pa i m’hagi agradat!
Sí, la massa va durar molt de temps! Però, el més important, el resultat! Penseu en aquestes petites coses la propera vegada. Ara cal alimentar el llevat, mantenir-lo calent durant diverses hores, posar-lo a la nevera. Es faran més forts.
Gràcies pel bon informe!

[Ludmila]

LudmilaMoltes gràcies per aquest suport. Ja alimentat i posat a la nevera. Ahir vaig fabricar un altre enzim i el vaig posar a la nevera. Posaré un pa més per passar la nit.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, per la teva salut! M’alegra molt que us interessi el procés. Esperaré impressions d'altres pans, sobretot perquè no he posat el pre-enzim a la nevera. M’interessarà molt com es comportarà. Però crec que tot anirà bé, perquè el llevat de la nevera és molt actiu.

uraaaaa! El primer va ser!

No, bé, interessant! Però, com els va fer Angela 2 pa? I sóc baguettes? També ho hem aconseguit i han trigat 1,5 hores en total.

Linochka, disculpeu-me! D'alguna manera em vaig confondre amb l'alegria! A més, Angela va criar el llevat independentment de mi. Vaig anar al seu tema i vaig expressar el meu agraïment. Linochka, no t'ofengui! No vaig mirar les vostres baguetes, perquè vaig coure pa de gerds per segona vegada, vaig escriure 2 receptes, així que em vaig acabar. Ara ho arreglaré!
Però tot em fa tan feliç! Perquè la meva experiència no seria suficient per a la delícia. I, per tant, quan tota aquesta onada ja ha desaparegut, vol dir que serà aquest pa.
T'estimo ... I ara mateix enllaçaré a les teves baguettes aquí.

Noies! La Lina és tímida amb nosaltres! Per tant, ensenyo a tothom el seu pa amb llevat líquid. El seu llevat es va preparar a la tardor. Els va fer xampany. Han estat congelats. I després els van descongelar, alimentar i coure pa. Aquí en teniu una.

Baguettes de blat sencer amb llevat líquid de fruites (Linadoc)


Gràcies, Linochka!

Això està millor!
També he posat una mica de pa en aquest llevat, postres. Però potser no arribo a temps: he de treballar. Espero que no falli.

També he posat una mica de pa en aquest llevat, postres. Però potser no arribo a temps: he de treballar. Espero que no s’aturi.

Sí, sabem com esteu ocupats! Bé, treballeu i us agafarem els punys per les vostres postres!

[lappl1]

lappl1, Gràcies per l'article.
Aquest any, de sobte, vaig recordar com el meu pare feia llevat de gerds per a vi casolà. Després vaig intentar posar-hi llevat de poma. Els vaig fer una mica diferent.
Vaig tallar les pomes tal com va resultar, vaig afegir una mica d’aigua i sucre, vaig posar tot això al lloc més càlid de la cuina, vaig tancar el pot amb un tovalló de paper. Per curiositat, cada dia agafava el pot a les mans, feia olor i mirava el que hi passava. Quan les meves pomes van fermentar tan bé, van començar a fer olor de puré, hi havia una clara olor a llevat.
I llavors tot era com el vostre. Sobre aquest líquid, vaig pastar una massa de farina de sègol i vaig posar a fermentar. Al cap de 12 hores, la meva massa bullia abundantment i vaig pastar el pa, hi vaig afegir farina de blat.

No vaig alimentar llevats líquids.

Luda, ambdós bancs deambulen. Vaig caure una de la bateria per accident. D’acord, la tapa estava ben tancada. Fa olor de bon puré, de manera que crec que faré pa al cap d’un parell de dies. En algun lloc hi havia una recepta de pa de plàtan, cal buscar-la amb urgència. I hi ha un pastís amb una poma, serà sobre llevat de poma, no es pot arrossegar per les orelles.

Aquí i jo tenim la mateixa cervesa! fins que baixa.

[Verònica]

Verònica, Lena, com que vaga bé, al cap d'un dia ja podeu coure pa.

En algun lloc hi havia una recepta de pa de plàtan, cal buscar-la amb urgència.

Veronica, per què buscar-la? En tinc un de plàtan. Aquí està. L’has vist?
Pa de blat sencer amb llevat de plàtan líquid
Noies, aquest llevat no és tan fort com el llevat normal. Tot triga més. tenir en ment.

[lappl1]

lappl1, Gràcies per l'article.
Aquest any, de sobte, vaig recordar com el meu pare feia llevat de gerds per a vi casolà. Després vaig intentar posar-hi llevat de poma. Els vaig fer una mica diferent.
Vaig tallar les pomes tal com va resultar, vaig afegir una mica d’aigua i sucre, vaig posar tot això al lloc més càlid de la cuina, vaig tancar el pot amb un tovalló de paper. Per curiositat, cada dia agafava el pot a les mans, feia olor i mirava el que hi passava. Quan les meves pomes van fermentar tan bé, van començar a fer olor de puré, hi havia una clara olor a llevat.
I llavors tot era com el vostre. Sobre aquest líquid, vaig pastar una massa de farina de sègol i vaig posar a fermentar.Al cap de 12 hores, la meva massa va bullir intensament i vaig pastar el pa, hi vaig afegir farina de blat.

No vaig alimentar llevats líquids.

Gnu, Sveta! Disculpeu que no respongueu immediatament al vostre comentari.
Molt interessant. Ho heu escrit tot! I sobre el pare, sobre la vostra experiència amb la poma i sobre el pa. Gràcies ! La vostra experiència ens serà molt útil! Aquesta és una altra confirmació del fet que resulta un pa amb aquest llevat. I que no només els xinesos són tan hàbils!

Noies, avui tenim abundància de gerds! Jo i la Lina vam coure pa amb llevat de gerds! Compartim la nostra experiència. Benvingut als nostres temes.

Pa "Paradís de gerds" (lappl1)



Pa de postres de nabiu amb llevat de fruita líquida (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmila, de tota manera, em vau "acabar" amb el vostre "Raspberry Paradise"! Fa gairebé una setmana que estic assegut "als matolls". Tinc moltes ganes de provar-ho, però tinc una por terrible. Mai he contactat amb massa fermentada, però sembla que aquest llevat és més fàcil de fer, ja vaig deixar de banda el plàtan, però ahir vaig veure el pa de gerds i vaig tenir la idea de fer-ho amb gerds congelats. O és millor sobre la pell d’un plàtan per alimentar els gerds? Què creus que fermentarà més ràpidament? Estic perdut ... I, tanmateix, puc posar la llauna en un lloc brillant? Ara tinc la temperatura adequada a l’habitació, però l’habitació és a la part assolellada. No fa por? Sembla que això es fa amb preguntes fins ara

[Elf]

de tota manera, em vau "acabar" amb el vostre "Raspberry Paradise".

Elf, Helen, ho vaig provar! Gràcies per "picotejar" el gerd. M’alegra molt que us interessin les meves receptes!

Fa gairebé una setmana que estic assegut "als matolls".

I amb raó, que van sortir dels matolls. És hora d’aprendre la massa fermentada i altres tecnologies per coure pa. Jo mateix era així fins fa poc - al febrer! Tothom em va convèncer que el llevat era fàcil, però no m’ho creia, bastard ... I ara em va atraure el llevat viu. Aquest pa m’agrada molt. No sembla un pa que estiguem acostumats al gust. Això és el que atrau.

Ja he posat el plàtan, però ahir vaig veure el vostre pa de gerds i em vaig fer una idea per fer-ho amb gerds congelats. O és millor sobre la pell d’un plàtan i després alimentar els gerds?

Lena, no hi ha diferència. Feu-ho en qualsevol material. Cap dels dos pa tindrà un sabor i aroma distints del material original. tret que afegiu ingredients secs en forma de farina i ingredients líquids en forma de decocció i xarop. però el gust encara serà fantàstic. per tant, trieu vosaltres mateixos. Tant els plàtans com els gerds congelats fermentaran ràpidament. i alimentar-los de totes maneres. Podeu plàtan - plàtan, gerds - gerds, o podeu combinar-los.

I, tanmateix, podeu posar la llauna en un lloc lluminós? Ara tinc la temperatura adequada a l'habitació, però l'habitació és a la part assolellada. No fa por? Sembla ser que això es fa amb preguntes fins ara

Sí, és clar que podeu. Les meves llaunes estaven en condicions de llum normals: la llum del dia durant el dia, elèctriques a la nit.
Lena, pregunta si alguna cosa. Estic encantat de respondre a totes les vostres preguntes.

[Ludmila]

Ludmilai vaig picotejar el pa de gerds. Poso un pot: maduixes, groselles vermelles i cireres. També vull provar de fer pa de postres. Gràcies per aquestes receptes tan interessants a totes les noies !!!

El meu llevat d’albercoc ja està a punt. El vaig pastar al matí. Al vespre intentaré coure en una pa

Moltes gràcies per la resposta! Definitivament, encara molestaré amb preguntes

Lena, no hi ha diferència. Feu-ho en qualsevol material. Cap dels dos pa tindrà un sabor i aroma distints del material original.

Canviarà el color del pa del llevat de gerds?

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Marca de verificació, quina composició interessant que resultarà! Ha de sortir genial. La cirera guanyarà tothom! Ho sé pel te! Molt millor! M’encanten tot tipus de cireres! Només jo tinc accés a les fulles, no a les baies.

[Fofochka]

El meu llevat d’albercoc ja està a punt. El vaig pastar al matí. Al vespre intentaré coure en una pa

Fofochka, Roba de llit! Potser la primera vegada que no necessiteu anar a HP? Tot i així, aquesta massa necessita més temps per fermentar i provar.El fabricant de pa ho farà? I la temperatura que hi apareix sembla ser més baixa quan es cou.

[Elf]

Definitivament, encara molestaré amb preguntes. I per a mi, si us plau

Elf, Helen, va acceptar! I a mi també sobre "tu", d'acord?

Canviarà el color del pa del llevat de gerds?

Si els gerds són frescos (congelats), seran liles. I en sec, com el meu, una ombra de color rosa clar.

Lilechka, faré la difusió per separat. I intentaré coure en una pa, ja que no hi ha forn.

Lyudochka, aquest és un telèfon mòbil. Lyudochka va escriure, ell va escriure Lilechka

[Fofochka]

Fofochka, Elena, podeu prendre un pa?
El meu pot de pera, en què hi vaig afegir aigua, va anar a parar i un plàtan deixa entreveure.
Sembla que hi ha molts sucres en els fruits secs.

Helen, està bé! Succeeix que els telèfons mòbils no es distribueixen així.
I pel teu pa, em guardaré els punys! Bona sort !

El meu pot de pera, en el qual vaig afegir aigua, es va anar fent una tartera, i un plàtan insinua una tartera. Sembla que hi ha molts sucres en els fruits secs.

Oksan, no entenia sobre la festa. Estan fent escuma a tu?

I a mi també sobre "tu", d'acord?

Convingut!

Si els gerds són frescos (congelats), seran liles. I en sec, com el meu, una ombra de color rosa clar.

Ah, llavors ho faré amb un plàtan. I després sobre gerds, per separat

[Lena]

Lena, Bé! El plàtan serà blanc i amb forats grans!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, noies, si sobreexposeu el nostre puré de fruites, es pot convertir sense problemes en vinagre. Inútil, però ... potser realment no és necessària en aquest moment.

També vull afegir. Després de barrejar el puré amb farina de sègol, quan em feia una bona bombolla al cap de 12 hores, vaig dipositar part de la massa per a la massa fermentada. Després ho va fer tot segons l’esquema habitual: la va alimentar amb farina i aigua.
Al cap d’un temps, el llevat passa a una etapa d’activitat lenta, però el vaig alimentar persistentment i el llevat es va tornar violent.
Vaig fer això dues vegades i ella es va comportar així.
Si algú vol experimentar, prepareu-vos per aquest truc.

Ara vull intentar posar un puré d’albercocs secs. En aquest cas, cal rentar els fruits secs?

[Luda]

Luda, ho heu pintat tot tan bonic i saborós que tampoc no he pogut resistir la temptació i heu posat un pot de plàtan, pomes seques i heu tirat una mica de panses.
Gràcies pel vostre treball i per una descripció tan accessible del procés de cocció.

[Sveta]

Al cap d’un temps, el llevat passa a una etapa d’activitat lenta, però el vaig alimentar persistentment i el llevat es va tornar violent.
Vaig fer això dues vegades i ella es va comportar així.
Si algú vol experimentar, prepareu-vos per aquest truc.

Sveta, gràcies per la informació

Enhorabona per la vostra merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Lyudochka, la nostra colla et felicita i s’alegra, probablement més que tu! I estem orgullosos de com !!!