Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Yuri K]

Yuri KSí, d'alguna manera no em va semblar mirar d'on sou, ja que el meu marit i jo teníem pressa per recollir tkemali i fruites i fulles. Intentarem fermentar les fulles ...
I els paraigües es poden fer una mica diferent. Normalment adobem la ceba, la reservem una estona. Un barret - amb farina pels dos costats i en una paella. El més important no és coure massa. Plegar-lo en una pila, capant amb una ceba. Intenta-ho!



Radushka, acabem de tornar de la "caça", portant teixits + fulles. De camí, vam conèixer molts xampinyons, però ja no tenien la força. PES! No us perdeu el moment. Us ho dic perquè vivim molt a prop. I gairebé al bosc ...

Aquí algú cuinava la nou. El iode també és iode a l’Àfrica. te de iode)



Recordo que els experimentadors van fer moltes coses: el gira-sol fa olor en conseqüència, els pètals són millors al te; tapes de pastanaga: un bon te, fins i tot dolç, van escriure, també és saludable.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, No fa olor de iode. Aroma meravellós subtil. Fermentà les fulles, però quasi no en queda cap olor. Tot i que, fins i tot una addició molt petita al te negre normal, ennobleix seriosament. Llavors, què passa amb el te de iode no estic d'acord amb vosaltres.

Benvolguts fabricants de te! Em pot dir si us plau gerani en quines mescles us agrada més? Vaig aconseguir collir geranis just abans de la pluja, ara puzle, amb què connectar-lo?

[Karamelko]

Karamelko, en general, més pel color del te)

[Yuri K]

Yuri K, però el seu gust no és excel·lent? L’olor és sec, molt uniforme. Fort i agradable.

[Karamelko]

Karamelko, No ho sé, puc dir ... L’he trobat només una vegada, quan l’he arrencat, era baldel, però no n’hi havia gaire. El color de la infusió és realment fosc. He fet servir més de cinc components a la barreja.

[Alyona]

Alyona, el te no em va semblar res. Amargament. Color: les botes es poden tenyir completament

[Radushka]

Radushka, bé! Tinc un parell de samarretes, volia tornar a pintar durant molt de temps 😁

[Irena]

Irena, pot ser que el vostre te sigui més agradable. S'ha debatut molt que tot depèn de la varietat, del lloc de creixement de les matèries primeres i d'altres factors. I la força de la cervesa és un avantatge.

[Esperança]

tapes de pastanaga: força te

EsperançaSi us plau, dirigeix-me a on indiqui com es fa aquest te. O expliqueu-nos com ho heu fet. Gràcies.

[Tashenka]

TashenkaAquí van escriure sobre pastanagues

I també m’oblidava, preparava te amb tapes de pastanaga i, com que no era escèptic sobre aquestes tapes, sorprenentment el te va resultar amb algun tipus de caramel-afruitat, immediatament, sense fermentació seca. Avui el meu fill ha rodat les darreres tapes, les he assecat més temps i sense congelador, de manera que els grànuls han sortit inferiors, bé, almenys alguna cosa.

I també em vaig oblidar: vaig fer te amb pastissos,

Després vam fer te amb gairebé tot el que vam veure. Com estàs ara.

Després vam fer te amb gairebé tot el que vam veure. Com estàs ara.

He he he he Fins i tot vaig intentar aconseguir alguna cosa que valgués la pena d'una bardana de primer any, i després vaig mirar també una fulla de card

Tots vam mirar les fulles de carbassa i carbassó ... quant de bo es perd ...

Digueu-me qui va fer el viburn! L’aroma és una bogeria agradable, però els grànuls van resultar febles i més dispersos. I el vaig congelar i fins i tot vaig afegir baies a les fulles, però encara queda una fulla fluixa. L’any passat ho vaig fer només amb fulles soles i també el mateix resultat: solt. És aquesta la seva característica o hi ha alguna opció per a ella?

[Innesa]

Aquesta és la seva característica

Innesa, el més probable és que la seva característica sigui la següent.
I l’opció és fer mescles.

Digueu-me qui va fer el viburn!

Aquí des d’aquí i cap avall de la pàgina mira. Poca gent va fer Kalina, jo no ho faig, perquè tinc por d’un expert en aquest tema.

Sí, de fet, sembla que poques persones fabriquen viburnum. M’agrada molt, molt el seu aroma. A l’hivern, al matí aniré al rebost, on hi ha les gavines, obriré lleugerament un pot de viburn o maduixes silvestres, respiraré iiiii. EL DIA S’HA ACABAT)) !!!! També he afegit mono a les mescles: és bo a tot arreu, però molt fluix ... Intentaré fer un full, potser és millor fer-ho així.

... Aquesta és la seva característica

Aquesta és la seva característica

Vaig abocar un altre lot de mescles amb Vanka, fet aquest cap de setmana. Com que hi ha molta collita, cal recollir i processar baies, tomàquets, pebrots, cogombres, carbassons, bolets, segar l’herba i tallar l’excés d’arbres per a la llenya, no vaig fer gran cosa. Aquí el pes total és de 2940 g, és a dir, de gairebé 3 kg, i d’uns 800 g en una bossa d’abast esponjós pur.


Vanka a tot arreu amb caixes. A l’esquerra hi ha una barreja amb gerds i vern, a la dreta, amb groselles i vern. Doble desplaçament, 4 hores de fermentació, fregint a 150 *, assecat final. Amb els gerds, encara em sembla més aromàtic. Els grànuls amb groselles són més esmicolats. No vaig afegir baies enlloc, només fulles.

Les baies de la melmelada de verdures surten fins que els 15 litres acabin de bullir. Recullo gerds en galledes, menys groselles.

[Linadoc]

Linadoc, quina bellesa!!! Mescles molt interessants, en vaig prendre nota. Encara tinc una petita parada. Plovia i el meu marit va anar a treballar i també va haver de collir escombres de roure. I la Vanka encara es vol preparar. El marit porta el te a la casa de banys, els homes li prenen el te, diuen que et borratxaràs a casa i li donaran les seves begudes. No he trobat vern negre, utilitzaré el gris.

Vaig abocar un altre lot de mescles amb Vanka

Com sempre a la part superior!

Va posar te al forn. Pregunta, seca per convecció?



El te s’asseca i faig cops als bancs. En primer lloc, quan vaig desplaçar-me pel full del triturador de carn, es va dir: FES UNA MÀ. El vaig excedir i el vaig apretar fort. La capa era molt grollera. Finalitzat, a l'esquerra. Van passar dos dies ensumant. Avui he decidit que ja era hora. L’he obert i hi havia una mica de motlle. Vaig triar aquests llocs i els vaig ficar al forn. Sense grànuls, només te solt. Olor .... oh, aquesta olor ... Totes les llars van dubtar, què fa olor? Per a mi fa olor a una escombra al bany. Però amb una escombra agradable i acabada d’elaborar. Si s’asseca correctament, la calor és molt forta. Es crema la mà. L’aroma també és fort. Vaig apagar la condició, l'aroma s'ha debilitat, ara estic remenant tranquil·lament. Estic esperant.

Vaig ensumar dos dies

i llegir la recepta?
QUÈ SÓN DOS DIES? On està escrit això?

[Radushka]

Em va guiar l’olor. Van trigar dos dies.



Radushka, Vaja. Ho sento, he perdut l'objectiu. Vaig escriure sobre pura pirotècnia.

[Irina]

Finalitzat, a l'esquerra

guiat per l’olor

Irina, i com ho vau acabar?
Potser era fort que l'olor no fos audible?
El vaig tapar amb una tovallola.

Déu meu, quant s’ha escrit aquí sense mi ... !!!
La rellegiré a l’hivern com la millor novel·la !!!
Mentrestant, no m’he pogut resistir, escric un informe sobre el nou te.

L’altre dia vam tenir una pluja tan preciosa, vam rentar tota la pols de les plantes.
Després del rentat natural, vam recollir un altre lot de fulles.
La barreja conté fulles de raïm, cireres i trossos de cireres negres madurs. Aquesta vegada he decidit fer que la fermentació trigui més del que és habitual. I no vaig perdre! Les baies de cirerer donaven un sabor tan senzill. No nítid, però molt expressiu. El raïm i les cireres probablement van suavitzar l’extravagància dels cirerers amb la seva tendresa :-))) Crec que, després d’un mes de fermentació seca, aquest te es convertirà en un dels tes més preferits de la meva col·lecció. He anomenat el nou te "Cirera Borratxa" :-)))
Ah, he oblidat la foto de la cirera ...

hi ha una mica de motlle. Vaig triar aquests llocs i els vaig ficar al forn.

per a mi, tota la sèrie de temps d'expulsió ja ha començat a formar motlle.és perillós! el fet que no vegeu visualment el motlle a la resta de matèria primera no vol dir que no hi sigui

Hola. Aquesta és la primera vegada que preparo te fermentat. Vaig decidir començar per les cireres. Com que aquí hi ha pluges llargues, heu de recollir les fulles en diversos passos. El primer lot s’ha assecat bé, esperant a les ales al congelador. (El vaig recollir fa dues setmanes). Ahir vaig portar més fulles, les vaig abocar sobre un drap de lli, les vaig deixar durant la nit. Al matí, vaig descobrir que algunes de les fulles eren marrons. Algunes estan completament, d’altres estan tacades. Les fulles marrons tenen una olor agradable, la resta de fulles verdes tenen una herba. Digueu-me que és normal o són millors per llençar aquests marrons?

[Topolinka]

Topolinka, això és fermentació. bé. es marceix fins al final i al congelador

Moltes gràcies !!!

I l’herba de Sant Joan està indicada per als NOIS amb inflamació i en reunions de te ordinàries ... per a les nenes.

Ah, Radushka, no sé de noies i nois, però només l’herba de Sant Joan va eliminar els meus atacs de colecistitis. Els intents de menjar / beure qualsevol altra cosa van provocar vòmits, fins i tot el cos no va acceptar aigua ... Només em vaig salvar per herba de Sant Joan.

Demano ajuda al públic!
En un viatge a Bashkir, vaig conèixer a un flàccid. Van sorgir dubtes, és una espècie de gerani? La temporada passada al bosc sovint vaig trobar "branquetes tan fines, però quan es fregaven o es tocaven donaven un aroma increïble de perfumeria. I aquests arbusts, no, les fulles fan olor de verd, no hi ha notes saboroses. No obstant això, les flors i la fulla són molt similars als geranis, tot i que la fulla està molt tallada. Comparada a Internet amb gerani de prat, allà la fulla és més sòlida. No he recollit, però potser m'he equivocat molt?

[Yuri K]

Yuri Kcom em sembla, això és gerani. L’olor es podria debilitar per la pluja, per exemple. O d’altres terres, ombres o sol, sigui el que sigui. Però sembla gerani.

[Karamelko]

Karamelko, sí que ja heu llegit a Internet. He comès un gran error, no col·leccionant))

Tinc pràcticament en un lloc, a un metre l’un de l’altre, i creixo tots dos, amb fulles molt tallades i poc. L’olor del nas és pràcticament la mateixa. D’alguna manera no pensava que fossin diferents, bé, va resultar així, potser cau un sol més.

Vaig conèixer un amarg tan. Van sorgir dubtes, és una espècie de gerani?

Gerani, ella. Bosc. Tinc el mateix creixement. No hi ha olor i no hi ha gust particular, només color. Però el color és súper - fosc-fosc. No l’afegeixo més d’un 5%, pel color.

només l'herba de Sant Joan va eliminar els atacs de colecistitis

Aquest és el seu propòsit principal en fito-teràpia. Com a matèria primera medicinal. No com el te! És important! Les matèries primeres medicinals tenen la seva pròpia dosi, durada, compatibilitat de medicaments, indicacions i contraindicacions. I pots beure te tant com vulguis, sempre que vulguis, a qui vulguis i amb el que vulguis. La fermentació modifica les propietats medicinals de les plantes, però no del tot. Per tant, no preparem plantes medicinals amb propietats pronunciades i tòxiques al te. Aquesta regla s'aplica plenament a l'herba de Sant Joan.

Va conduir cap a la següent porció de Vanka amb el seu cavall de ferro, Vanka es va fer vella, tot gris



Però ... les groselles ja no tenen baies, els gerds s’acaben, les pomes d’estiu comencen a caure ... Això vol dir que ja podeu fer-ne te.

Vanka s’ha envellit, tot gris

Però encara hi ha llocs on arbustiva i floreix molt bé. Avui he preparat un enorme paquet.

Soca de freixe! Conduïu una mica més enllà, hi ha clares i vores del bosc, on només floreix Vanka. Allà recolliré un parell de setmanes més. No recullo rams, només deixo, bé, caixes, deixo troncs nus. Immediatament omplo la motxilla de matèries primeres, de 3-4 quilos a la vegada. I aboqueu immediatament a assecar. No agafo més, triga molt a processar-se i ningú va cancel·lar la resta de treballs agrícoles i de contractació.

Allà recolliré un parell de setmanes més.

Igualment. A casa meva, gairebé tots els matins comencen per torçar-se. Fragàncies

Noies! Ajuda! Estic completament desesperat! Durant tot l’estiu he estat preparant tes, torçant-me, assecant-me, però no em va semblar que m’hagués convertit en un expert. Al contrari, no en surt res! Trito gerds, pomeres, groselles en un molinet de carn. La tecnologia és la següent: assecat, congelació durant un dia, trituradora de carn i, a continuació, fermentació en olla lenta del programa "Iogurt", normalment de 8 hores. A continuació, s'asseca a 150-30 minuts, i després a 80-1 hores, bé, s'asseca en una assecadora durant 40-50g. El resultat sempre és tan olorós, hi ha un color fosc, però no hi ha gust. Què faig malament? Ajuda! Això és important per a mi! Tampoc no podia obtenir el te Ivan-full negre, només surt el verd. A partir d’això, també, l’estat d’ànim és zero.

[Tatyana]

a continuació, fermentació a cuina lenta al programa "Iogurt", normalment de 8 hores.

Tatyana, per què fermentar a olla lenta després de la congelació?
La fermentació multicooker produeix te verd.

dia de congelació

Es descongela o només es congela durant aquests dies?

[jasmin77]

jasmin77, llangueix en una olla de cocció lenta que dóna te verd. El te no fermenta, sinó que es languida. La fermentació s’atura a T per sobre de 30 * C, fins i tot a 28-29 * ja s’alenteix, com a 17-18 * C. Al programa "Iogurt" 40-41 * С. Ni tan sols enyora. Així doncs, no en sortirà res de bo. I congelar sense endurir tampoc no queda clar que no doni res per si sol. També hi ha un algorisme provat, una recepta de treball. No heu intentat fer-ho segons la recepta de la primera pàgina? Tothom ho fa bé. Totes les altres preguntes es tracten a la mateixa pàgina a sota de la recepta.

No us desanimeu: no vaig tenir èxit amb la pera. L’olor és agradable (però no intensa), però pràcticament no hi ha color. Sembla que la fermentació s’ha assecat: la fulla de la pera inicialment estava seca, però encara la vaig assecar ... després del triturador de carn vaig quedar com un monyo durant dos dies amb humitat i calor moderada; el tercer dia vaig tenir por de deixar-la. Bé, ho he entès: el full en sí és negre-negre, però no dóna gens de color. I l’aroma podria ser més forta. Ho va deixar per insistir, potser en sis mesos serà millor.

[Gali-ana]

després del picador de carn, vaig quedar com un monyo durant dos dies amb humitat i calor moderada

Gali-anaper què tant de temps?
N’hi ha prou amb 1,5 - 2 hores.
I per què un monyo?
La pera al meu entendre no dóna color.

Com no funciona? A la primera pàgina hi ha escrit: "El color del te fet amb fulles de pera estalviarà qualsevol te clar, perquè la pera dóna un color tan fosc que és molt car de veure".
I m’encanta el te ben fermentat. Orientat a l’olor, encara que feia olor de fulles d’herba, no es tocava. I quan va aparèixer una olor dolça de pera, la vaig assecar.
Kolobok: perquè no n’hi havia prou, però escriuen que necessiteu una capa d’almenys 7 cm i s’asseca menys d’aquesta manera.

[Galina]

perquè no n’hi havia prou,

Galina, agafeu un recipient amb un volum més petit.
Bé, amb una petita quantitat de matèries primeres, el te no és molt bo.
Es necessiten almenys 800 g de matèries primeres.

[Galina]

Galina, agafeu un recipient amb un volum més petit.
Bé, amb una petita quantitat de matèries primeres, el te no és molt bo.
Es necessiten almenys 800 g de matèries primeres.

Gràcies, ho sabré; potser és realment la quantitat. Tot i que els gerds semblen haver resultat, tot i que no tan saborosos com el te d'Ivan.