Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Natalyushka]

gràcies per l'addició -hauràs de fer -i què paper de vidre?

Faig servir més de 200 gra. Trito a partir de 1000 gra. En un moviment circular, com una reixa, com un ganivet i que no pressiona amb força contra la superfície de la pell estesa al pla.

Natalyushkabé, com puc dir? Se sent com. O bé el ganivet talla el fullatge o comença a arruïnar-se fort, és difícil de tallar, la càrrega augmenta al motor. Això es nota quan vaig començar a girar amb ganivets ben esmolats.

Aquí vaig treure fulles de dent de lleó per assecar-les al vespre. Què és el següent? Què passa amb el suc lletós? És verinós, oi?

Ah, no en sé res, per ser sincer. Però, com pot ser verinós? Si posen fulles en amanides? Per fer desaparèixer l’amargor, es remullen amb aigua bullent. Doncs ja tenim assecat! I mai no he llegit enlloc que la dent de lleó sigui una planta verinosa ..... El meu marit i jo bevem mentre tot està bé!
En secava molt de suc. Tot i que estaven marcides. Es van enganxar a la fulla. Sovint els remenava. L’he elaborat amb farigola, m’ha agradat molt! Hem d’experimentar!




Després de maridar-me, vaig congelar la dent de lleó. 2 dies estirats al congelador. Després la va descongelar, la va torçar 1 vegada. No ho vaig fer dues vegades, potser va resultar ser farinetes))) Bé, i fermentació !!! Va estar 24 hores! Fins a un aroma durador! El ritme era d’uns 25 a l’apartament. Assecat a 100 gr. Refredeu-vos i en un pot !!! L’aroma està infós !!

Vaig tractar la dona que em va portar fulles de vern negre amb la seva barreja. És agradable escoltar aquestes ressenyes sobre el vostre te

Tot i que sóc un fabricant de te novell, acabo d’entrar en aquest camí, però també vull presumir. Tenim una preciosa casa de bany al poble, i sóc un banyista inveterat, i avui he dut el meu te a la casa de banys, Vanka de diversos tipus, he afegit una mica de cireres i mores, les flors de Vanka per a la bellesa. Ho vam comprovar tot. Després van dur a terme un experiment, el bany de vapor estava ben rentat, airejat i les parets s’escampaven de te que ja dormia bé. L’aroma és meravellosament bo. Vaig abocar una fulla de te 5 vegades i per sisena vegada a les parets. Aquí !!!

[Innesa]

Innesa, sobre les amanides, sí, les fulles estan xopades, per això he preguntat: aquí ens marchitem i el suc lletós (normalment el suc lletós és verinós) no va enlloc, s'asseca: augmenta la concentració. Tot i que els animals mengen - i res, però la xirivia de vaca també. .. alguna cosa que em vaig confondre: he de cercar-lo a Google, potser mireu, si prenc te, no sempre, però de tant en tant, gaudiu d’un deliciós
Fins que no ho faci, però aquí els especialistes poden explicar-ho tot sobre la dent de lleó. N’he fet mel, cert, dels pètals, no hi ha suc.

[Liusia,]

Kartinka, vaig buscar a Google! No és verinós en absolut! Per contra, el suc de dent de lleó es tracta a propòsit. Jo mateix, quan comença l’època de les flors, intento menjar-me-les, m’arrenco els caps cap a la boca! 7 peces, una per una! Fa molts anys que faig això. Bo per al cos! Doncs bevem i ens fem més sans!
Liusia, aquest hivern també hem descobert aquest efecte per nosaltres mateixos! A la sala de vapor, als fogons, van donar a l'Ivan te i altres tes fermentats. Déu ... això no es pot transmetre amb cap lletra ni paraula ... és que alguna cosa no és real. El fitobarrel descansa TANTES FRAGANCES! I els posarem i literalment els absorbirem a la pell! DIVÍ! Per tant, ho entenc molt bé! És fantàstic que també ho hàgiu descobert!

[Tricia]

La temporada del te a la regió de Moscou va acabar ràpidament i vam marxar d’allà. Però vaig aconseguir fer un lot d’interessants te: llimonera xinesa 30%, te Ivan-30%, vern 10%, gerds 15%, poma-maduixa-mora-llimona una mica de farigola.Tot es va congelar, descongelar, tallar a mà, 4 hores de fermentació i fregir a 150 gr. Quina deliciós delícia! És una llàstima, no prou.

Tricia, Nastya, molt interessant! L'any passat vaig fer una herba de llimona mono, creix al meu lloc, per ser sincer, no ho entenia. El vaig deixar de banda a la cantonada més llunyana i vaig oblidar. Cal provar-ho!

Nuuuuuuu, de nou!
Aquí no discutim les propietats medicinals de les herbes i les fulles aquí, hi ha altres temes i fòrums per a això. Aquí ens dediquem al negoci del te. Les matèries primeres fermentades perden un gran nombre de les seves propietats medicinals, que es manifesten en el PROCÉS ESPECIAL I PRIMER DE MATÈRIES PRIMES SECES. Però durant la fermentació, adquireix les propietats que ens interessen per al negoci del te. No cal copiar les dades dels llocs medicinals aquí. Qui ho necessiti, ell mateix ho trobarà i honrarà. Escriviu només els resultats dels experiments de te a partir de matèries primeres fermentades o guisades. I tingueu en compte que els medicaments i el verí d’una mateixa matèria primera només difereixen en dosis. Cal estudiar el te de dent de lleó tant per les seves propietats organolèptiques com pels efectes fisiològics sobre el cos, tenint en compte el consum en forma de te.

Vaig fer una citronella mono, creix al meu lloc, per ser sincer, no ho entenia.

Perquè mono. És diferent en les mescles

[Karamelko]

Tricia, Nastya, molt interessant! L’any passat vaig fer una llimonera mono

Karamelko, AlyonaVaig fer mono d’herba de llimona: va resultar molt tendre, la van beure ràpidament, ni tan sols el van deixar fermentar.
Sembla que Yura té una barreja de citronella + maduixa + ivancha al paquet. No vaig renyar si no m'equivoco.
I aquesta última barreja meva és impressionant: l’olor és meravellós, el sabor és ric i brillant i hi ha astringència de vern, com m’encanta. En resum, només una troballa. Ara hi trobareu l’herba de la llimona, fins i tot una fulla seca, també podeu fer-hi una mescla, només escampar-la amb aigua tèbia.

Per cert, no m’hauria d’haver molestat. El sogre venia del Tmutarakan lluny per negocis i mirava el seu nét. Va portar una galleda de maduixes i un parell de bosses petites amb fullatge del jardí: gerds, kluunik, poma, vern + pètals de rosa i flors dolces al prat. Les fulles ja s'han marcit, estrenyut, "buit" i al congelador. No n'hi ha prou, és clar, però almenys alguna cosa. Potser quan sigui el proper. un cop hi aniran en una o dues setmanes, en portaran més i, si tenen sort, també tiraran el te de l’Ivan!
Aleshores ho barrejaré tot i faré un nou mix!
Als contenidors vaig desenterrar la barreja de raïm + pomera + irga de l'any passat. D’aspecte estrany, fa bona olor, però és tènue. Ho prepararé, veuré què és què.




Linadoc, Lina, Granmercy per Alder!
Com decora tes, és fàcil atordir !!!

Sembla que Yura té una barreja de citronella + maduixa + ivancha al paquet. No vaig renyar si no m'equivoco.

Vaig mirar el meu missatge sobre el vostre paquet, no, definitivament no ho vaig jurar, a més, sembla que en una nota personal vaig escriure que es tracta d'una de les millors combinacions en la meva percepció gustativa.
Te fermentat a partir de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral) # 21882

[Yura]

Yura, amb mi un informe i lloances sobre els vostres tresors del te! Com heu preguntat, no tinc pressa, ho tasto tot amb sentiment!
Ho puc saber de seguida: la vostra pirotècnia és increïblement saborosa !!! Un dels tés mono-tallafocs més saborosos que he tastat mai! Ets un bon home i les mans estan ben esmolades.
De seguida va sortir el gust de te perfecte per a mi. Això és el que significa l'enfocament correcte i una fulla assolellada (i no com la nostra, des d'un barranc humit i pantanós! O les meves petites mans estan tortes)

granmercy per al vern!
Com decora tes, simplement queda bocabadat !!!

Aha! És feliç aaaa! A tot arreu hi afegeixo, de vegades molt, de vegades una mica, però a tot arreu tot té èxit.

[Lluna Nord]

amb mi un informe i lloances sobre els vostres tresors del te! Com heu preguntat, no tinc pressa, ho tasto tot amb sentiment!

Per descomptat, preneu-vos el vostre temps. Estic desitjant molt què direu sobre la "Brisa de tardor" feta amb una fulla de mora del bosc. La recepta ja estava preparada aquella tardor, però encara ningú no l’ha preparat; és probable que sigueu el primer a provar-la com a tastador, a part de la meva família i els meus companys de feina.

Ho puc saber de seguida: la vostra pirotècnia és increïblement saborosa !!! Un dels tés monofocs més deliciosos que he tastat mai!

Moltes gràcies per una valoració tan alta. Això és tot en la meva curta vida de "te" que s'han fet un parell de jocs, cap d'ells no ha decebut, però encara no tinc accés a fireweed. Un cop recollits en un consell en una distància allunyada de la ciutat, però la segona vegada de les matèries primeres transferides de Togliatti per Lyudmila Lluna Nord




TriciaMentrestant, anuncio una nova recepta de barreja, Oasi de menta-vern (pecador, m'agraden els noms forts)
Però primer el menjaré jo mateix

Tricia, i mentrestant, anuncio una nova recepta de barreja, oasis de menta-vern (pecador, m’agraden els noms forts)
Però primer el menjaré jo mateix

Molt bé! Estic a la cua per provar-ho! M'encanta tot en ment.

Canvio per la meva darrera llimonera + ivancha + vern + gerd-maduixa-pomera

Hi haurà un informe sobre la mora un d’aquests dies!

Molt bé! Estic a la cua per provar-ho! M'encanta tot de menta

Convingut! Però no va funcionar prou, el vern per a mi encara és exòtic, ximple: el vaig agafar al final de la cua, ja s’esvaeix. No es parla de menta, per cert, també hem d’anar a marcar per la vora

[Linadoc]

Linadoc,

Nuuuuuuu, de nou!

Eliminat))) No obstant això, no està clar com es pot esbrinar la composició del mateix dent de lleó fermentat ... On fer l'anàlisi? No hi ha informació a Internet. El que vaig escriure no ho vaig copiar, sinó el que vaig aconseguir trobar. Jo argumento d'aquesta manera: si una planta té propietats beneficioses, és clar que es poden reduir mitjançant la fermentació, potser no ..... no podeu fer l'anàlisi vosaltres mateixos, però definitivament no n'hi ha cap de perjudicial. I el te surt agradable. I potser queden les propietats beneficioses. Al cap i a la fi, la fermentació encara permet a les plantes donar les seves propietats beneficioses de manera més completa. Aquest és el meu raonament))) Inulin només es va quedar al dent de lleó, potser no vull gens de dolços. El marit beu i lloa.

["Oasi de menta-vern"]

Avui sembla que he comès un error amb un resultat interessant. Considero un error que en la meva nova barreja combinés plantes amb un aroma i un gust propis. Són: vern negre, alces amb abundants flors i menta de prat. Tradicionalment, els farcits són: pera salvatge, poma silvestre, fulla de maduixa, una sàlvia estepària una mica seca.
Per descomptat, em riu de l’error, el resultat va superar totes les meves expectatives més salvatges, però, tanmateix! Ara estic assegut confós, per primera vegada no puc descriure el sabor, és tan diferent de tots els tes anteriors que vaig fer. Un gust i un postgust tan iridescent que és impossible entendre qui condueix la nota principal del te. Els tres components es fan sentir realment, no hi ha cap primer pla ni fons, l’aln s’adapta perfectament, amb l’astringència que heu descrit anteriorment i una lleugera amargor que dura molt de temps en el postgust. No presumeixo, només comparteixo, va resultar IMPRESSIONANT, ni tan sols m’ho esperava !!! I això sense fermentació i envelliment addicionals, gairebé a la calor de la calor. Fins i tot el color no va decebre, ric, espès, purament elaborador
Ara em temo que una cosa és que qualsevol dels components no molesti l'equilibri, que aparegui a la palestra o, al contrari, desaparegui durant l'exposició. Ara estic segur que esculpiré la recepta "Oasi de menta-vern" una mica més tard Tot i que ... descrivint tot això aquí - navayal, podeu considerar

[Yura]

Yurabé, de quin error parles! ; -D Aquest és només un algorisme diferent per al te nou. Anoteu-lo i deixeu-lo assecar i madurar, vegeu quin sabor agafa després.

quin error estàs parlant!

Nastya, bé, escric a continuació que estic rient per un error de la delícia, només de l’humor



Ha emès una recepta nova, proveu-ho.

Barreja de te fermentat "Oasi de menta-vern" (Yuri K)

.

[Yuri K]

Yuri Kquin te tan interessant, equivoca't

[kartinka]

kartinka, Veuré alguna cosa de les combinacions impensables, doneu temps

[Yuri K]

Yuri K, o sóc un xinxa o una tauleta - acabat d’arribar amb motxilles - vaig agafar les tapes i les fulles de Vanech, una petita pera salvatge, vaig escriure el primer post en un te nou, ja el vaig transferir. I avui he vagat per tot arreu, les cames ja no hi són, tot està embolicat, estic aquí assegut llegint la notícia.
Ps - Miro per tot arreu - encara no ...



Vaig recórrer tots els meus llocs: es recull Vanya, excepte per a mi ...

Vaig escriure un post en un te nou, ja el vaig transferir.

Ja ho vaig entendre, i allà vaig respondre

Ps - Miro per tot arreu - encara no ...

Sí, al final, podeu marcar qualsevol)) Bé, bé per a un dèficit, això és ... Aquí Vanyatka - sí, DEFINITIVAMENT no el tenim

[Yuri K]

Yuri K, per cert, el vostre Ball rosat és l’únic te que demana la vostra filla, ella ensuma la resta i tot no li fa olor així, però aquí, el seu olor i gust, tot es va unir per les seves roses, tinc un gramul, he d’anar a buscar una rosa mosqueta, ho faré Probablement no tindré més roses

[kartinka]

kartinka, les rosa mosqueta no són pitjor, ja ho han comprovat



I de nou avui estic amb herbes i fullatge! Una meravellosa persona m’acaba de llançar un volum seriós! L’obra és ara fins que es fa de nit ... La muntanya d’Alis Negre és d’una qualitat impressionant, en general, és copejada o menjada per tot tipus d’esperits malignes, ja se sap. Una altra muntanya de farigola, i fins i tot un grapat de tallafocs.

Resulta que hi ha unes 400 espècies de farigola! Només al territori de Rússia i dels estats veïns creixen més de 170 espècies !!!
Va resultar que prèviament havia identificat la que estava col·leccionant com a farigola de Marshall, portada ahir pels meus amics (a la imatge superior), com a farigola kazakh.
Es diferencien radicalment per aroma i per aspecte. El meu petit, creix gairebé a prop del terra, la tija és "filferro", l'aroma és brillant fins i tot després d'assecar-se a altes temperatures. El que es va tractar: ​​aroma menys pronunciat, em va semblar una cosa que recordava l’olor de les agulles de pi, alt (si em permeté dir-ho), la tija també és "filferro", però no és tan dura, el muntatge és més convenient a causa de la mida suficient. Viu i aprèn

[Yuri K]

Yuri K, però el que hi ha realment, només tinc 4 espècies que creixen al meu lloc i, a continuació, totes són tan diferents i m'encanten totes.
felicitats per la captura! quina bona persona que fins i tot vas conèixer a Vanya! Estic sorprès))

felicitats per la captura! fins i tot Vanya! Estic sorprès))

Gràcies! Ell mateix no menys sorprès!

però, per què hi ha, només tinc 4 espècies que creixen al meu lloc i, a continuació, totes són tan diferents i m'encanten totes?

Però he entrat en el tema fins que no puc

🔗

Digueu-me, a qui més porta el cònjuge un braç d’Ivan-tea d’un viatge de negocis? En lloc d’un ram, per dir-ho així ...
Tallat, marcit, pesat. Exactament 300 g de fulles i una petita zhmenka de flors amb tubs.
Per tant, ja tinc més de 900 g d'Ivanushka al congelador, esperant l'empresa per a les mescles de te.

Digueu-me, a qui més porta el cònjuge un braç de te d'Ivan d'un viatge de negocis? En lloc d'un ram, per dir-ho d'alguna manera ..

Que maco!

I aquesta és la meva capsa de tes😊

Em vaig adonar que necessitava comprar caixes de plàstic d’un sol ús, és una caixa massa pesada amb pots de vidre, però s’ha de guardar a la part superior😢

Un dels tés monofocs més deliciosos que he tastat mai! De seguida va sortir el gust de te perfecte per a mi. Això és el que significa l'enfocament correcte i la capa solar

Acabeu de provar el Vanka fermentat normalment, fabricat per Yura, i vosaltres mateixos tendeu a fermentar excessivament. La meva Vanka també és sempre perfumada i saborosa, tot i que l’hem recollit. És que també és una fermentació normal. I les vostres mescles amb Vanka són delicioses perquè es fermenten 4 hores. Així que em vaig convèncer.

Ha emès una recepta nova, proveu-ho.

Ben fet! Hurra !!! Alder ha anat a la gent de la setmana del te!

I jo només de la dacha. Allà vaig fer una barreja de Vanka amb vern i groselles a partir de 4,5 kg de matèries primeres. Vaig assecar moltes flors: peònies, vanka, chubushnik. Tota una bossa de flors. A continuació, barreja de Vanka amb vern i pera, a partir de 3 kg de matèries primeres. Vaig desplaçar-me, vaig carregar el cotxe amb una tona de productes de fruites i verdures de la meva pròpia producció i vaig anar a Moscou, amb prou feines tenia temps abans de l’hora de fregir, tot estava preocupat que es fermentés de nou i que l’aroma desaparegués. Però ho va fer. Tot amb sabor és excel·lent

[Linadoc]

Linadocmalauradament, no es tracta de fermentació. Vaig realitzar experiments: hi havia te de salze 2,4,6,10,12,16,20,24 hores de fermentació. Les primeres cinc opcions fins i tot després de fregir-me 150 grams per a mi herba amb herba! No saborós ni herbari.Estan estirats, on posar-los ara ... Les 16,20,24 hores són les més exitoses per a mi, provades per experiència durant almenys tres anys. D’aquests, els més deliciosos són els tallafocs petits i durs recollits en un prat sec després d’una llarga calor. La "fermentació" és la meva salvació, en cas contrari no seria capaç de beure te d'Ivan. I a les mescles, gerds + herba de llimona + vern van jugar amb èxit, vaig afegir te d’ivan per inèrcia, vaig pensar que el trituraria, però no va créixer junt i el vaig tallar amb un ganivet.

vinga! El gust i el color ..... Vaig fer accidentalment de 7 a 8 hores aquell any, no hi havia electricitat després de l’huracà i vaig haver de sortir assecant-me a l’estufa. Per tant, aquest te val, sense reclamar, hi ha poc aroma, no es pot comparar amb el te de 3-4 hores.
I a la vostra versió, podeu provar d'assecar-vos més temps, per exemple, al dia.
Aquí teniu algunes fotos d’un chubushnik, esmicolat, flors, te i Vanka, tot i que des del telèfon vaig tornar a oblidar el fotik, el meu cap estava ple de les dimensions d’una cadena per a una serra elèctrica i de recanvis per a un patinet

Les nenes, i quan fermenten en un cassó, tapen fortament o simplement aixafen i estan sota la càrrega. Va tallar Ivanushka amb un ganivet, el va enrotllar amb un corró i el va colpejar amb un batedor. Encara vaig sacsejar les plomes, bé, molt poc. Sense força. No fa olor de res, vaig estar 16 hores de peu

[Mussol]

Mussol, Larissa, el vostre full ha canviat de color després del corró, etc.? Heu donat suc? Pasto amb les mans, com la massa, tampoc no és fàcil bombar el múscul fins que la fulla s’enfosqueix i, a partir del suc, les fulles comencen a enganxar-se una mica, s’enganxen fins a formar un grumoll. Llavors està llest. Vaig tallar, esponjar les unides i pressionar-les fortament al contenidor. Com fermentar la col, així.

Sí, Olena, les fulles eren enganxoses i mullades, però el suc no fluïa. A costa del color, si es van enfosquir, llavors una mica. Potser ho tinc molt, crec. La vaig aixafar amb força, la tela estava mullada i la part superior era empedrada. A casa fa fred. Ara a la feina, vindré de seguida i em precipitaré a ensumar. En general, es congelava en bosses, l’olor era impressionant.

[Mussol]

Mussol, Larissa, si la fulla és després de la congelació, fermentaria menys. I, molt probablement, la fulla no es va esbandir prou per extreure suc i fermentació normal. I cal una temperatura de 22-28 graus C.
Si hi havia olor a les bosses, ja era la fermentació inicial.

Recte per no aixafar força. Ja vaig patinar sobre una taula tallada. Vindré a veure què tinc ara. Perdoneu arruïnar-lo.

[Mussol]

Mussol, Larissa, i a la seva picadora de carn? 3-4 fulles? En cas contrari, tindreu te no fermentat, com ara el te verd. Segur que l’estimes?

Les noies necessiten urgentment l’ajut de la ment col·lectiva. Acabo d’arribar i vaig portar les matèries primeres seques, ara les més altes i vull tornar a marxar, la pregunta és: és possible congelar els grànuls de Vanechka? O congelar només matèries primeres dessecades?

[br?
Hi ha pocs llocs amb el congelador d’una altra persona: els grànuls ocupen menys

Congelo les fulles marcides. Per què congelar els grànuls: durant la descongelació es cobriran de condensació i, després d’aquest excés d’humitat i baixa temperatura, es poden convertir en floridures, IMHO.
Introduïu les fulles en bosses, si no hi ha cap aparell de buit, asseu-vos-hi, premeu-les correctament, enrotlleu-les i lligueu-les ràpidament. Sorprengueu el poc espai que ocupen.

[Tricia]

Triciai, si es congela, immediatament per assecar-se?

Bé, podeu provar-ho. Però jo no ho faria jo.

Si vaig uns dies, només tractaré de fulles, allà vaig trobar un bon prat amb tallafocs



Vaig a anar-I com resultarà, jo també, per les fulles de la nevera, bé, allà, com anirà
Vaig recollir i portar ambdues fulles i tapes (un cop fos possible separar els pals i les tapes) hi haurà una barreja de te. Ara només tinc temps per assecar un sol lot i m’he d’anar. També vaig fer 4 tarros de 0,7 cadascun de mel de talla i li vaig posar les flors al congelador, per a més tard

Anastasia, creus que encara pots suprimir-la, remenar-la i tornar-la a fermentar? El triturador de carn no funciona per desgràcia.
Que difícil és escriure des del telèfon. No es pot ressaltar el nom.

Fins que no arribi el moment, escriuré sobre el meu te. Cims de Fireweed: l’olor és increïble, també fa olor de síndria madura i pera amb prunes prunes, suau, envoltant directament i amb una olor a perfum d’alguna cosa inusual, però agradable: girl_dance: i van decidir fermentar menys, després del camí van aconseguir-la. Alguna cosa que el meu forn s’ha torçat? Crec que si només ho asseco tot a 65 anys, o el fregeixo, fins i tot en una paella? Molt va impressionar l’olor, tot i que el tiratge - ara - mentre la terra - no puc respirar. Crec que per força i color fregiré 1/3 com la menta



Compartiré una recepta per a mi un nou tònic energètic (al poble és lluny de la botiga, hi ha poca aigua a la casa), la portem en ampolles i jo prenc el quefir diluït (un hàbit). Aquí, el quefir de la nevera es va abocar a la tassa fins a la infusió gairebé adormida durant 1 hora de te des de les tapes. Crec que, si no us agrada, el tiraré fora. Es va remoure i es va mantenir durant uns minuts. La fibra és suau, l’olor a fruita i el menjar i la beguda són 2 en 1. A la calor després de collir gerds, va resultar ser el mateix, però després. .... d’on va sortir la força –tant canviat– que no esperava i es va adormir bé - però el més important - al matí em vaig llevar a les 4.30 (!!!!!!!! Sóc un mussol nocturn !!!!!!!) després d’haver dormit completament. Energitzant en repòs

[Mussol]

Anastasia, creus que encara pots suprimir-la, remenar-la i tornar-la a fermentar? El triturador de carn no funciona per desgràcia.

Mussol, Larissa, si la fermentació ja ha començat, és millor no tocar i olorar amb totes les forces, esperar el pic de l’olor.

I tinc un triturador de carn manual per prendre te i no es trenca res.