Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

potser evita amb tacte el te casolà per no ofendre

No, només vam beure el te a l’hivern, no el vam comprar en absolut. Ho vaig veure jo mateix: m'agrada el gust, però no puc beure, sembla que comença una al·lèrgia. Fins i tot quan el filet i el fermento, no el demano, em poso malalt. I segueixo gaudint de l’olor, obro la caixa i, bé, respiro, poso, dic, ensumem ....., ja a la cara canvia.

[horror]

No, només vam beure el te a l’hivern, no el vam comprar en absolut. Ho vaig veure jo mateix: m'agrada el gust, però no puc beure, sembla que comença una al·lèrgia. Fins i tot quan el filet i el fermento, no el demano, em poso malalt. I segueixo gaudint de l’olor, obro la caixa i, bé, respiro, poso, dic, ensumem ....., ja a la cara canvia.

Maleït...
El meu fill gran i jo vam establir relacions molt amistoses en el context de fer i beure te casolà, de manera que li va agradar tota l’acció. I és tan exigent amb el menjar i les olors, horror només!

[Lichka]

Lichka, Anzhi, vas aconseguir dissoldre el "Ivan" de maig? I després tinc en abundància, compartiré. Afortunadament, vivim a la mateixa ciutat.

[Lichka]

Estic tan "malalt" del tema del te que llegeixo constantment articles sobre tes, i resulta que beure tes de la botiga pot ser simplement perillós

Lichka, Àngela, no m'ho diguis ... És així. Com preservar la collita a escala industrial? També ho és amb qualsevol producte fabricat en massa. Només hi ha una sortida: créixer i fer-ho tot tu mateix.

És una llàstima que les generacions més antigues, especialment els pares, siguin aparentment inerradables amb l’hàbit del te negre. No reconeixen els nostres tes.

L’hàbit de vegades fa por.

Ella està millorant ... Ho vaig experimentar amb el meu te. L’aroma es torna floral amb notes de prunes prunes ben perceptibles. Només un miracle, no un te.

Lucília, Luda, no ho sabia, i vaig llençar diversos lots d’aquest te ... I el que queda és només una mena d’emoció. Ara afegeixo un pessic a altres tes.

El cònjuge comença a tenir greus mals de cap per l’olor d’Ivanushka i el nostre aroma fermentat.

Aquest és exactament el cas sobre el qual escriuen: la intolerància individual. És una llàstima, és clar. Però la salut és més cara.

La sogra té atròfia senil dels nervis auditius i òptics. Bé, i com a resultat, la pèrdua de la capacitat olfactiva. No fa cap olor. No. Fins i tot molt pudent. I el te ordinari comprat a la botiga per a ella va quedar pràcticament insípit.
I EL NOSTRE, de salses de jardí, sí, també amb fulles de cirerer (poso almenys un 10% especialment per a ella), beu amb gust. I diu que, fins i tot sense olor, és molt saborós per a ella!

Radushka, això és creu que dóna vida el nostre te fa ....

Lichka, Anzhi, vas aconseguir acabar l’Ivan de maig? I després tinc en abundància, compartiré. Afortunadament, vivim a la mateixa ciutat.

Lichka, Àngela, d'acord ...

Noies, de fet, les nostres gavines van millorant amb el pas del temps. Ha passat un any i mig des de la recollida i preparació i la meva poma de cirera, que vaig plorar, es va redreçar! Quan ho vaig fer, l’olor era boig i l’acabat només era de fenc, estava tan molest ... I ara apareixia una olor tan fresca i una amargor de tarta de cireres, almenys conserveu-la fins a l’estiu i poseu-la en cogombres! Fins i tot el desperto amb altres tes.
Quan arribo a Ivanushka, encara no entro al seu hàbitat durant la temporada ...

[ekivoka_i]

ekivoka_ibé, gràcies a Déu, esteu convençuts que és difícil espatllar-nos el te! Enhorabona!

has d’escoltar els teus majors ...

I què passarà d'aquí a 3 anys amb aquest te !!! Vaja ... Així que sempre heu de collir més, durant tres anys. I per beure "vell", i deixar que el nou es conservi de moment.

ara apareixia una olor tan fresca i una amargor de tarta de cireres, tot i que manteniu-la fins a l’estiu i poseu-la en cogombres

És possible en cogombres ... Però, crec que a la temporada encara és millor posar-ne de frescos en pots ... Tot i que, quan faig el "ketchup d'hivern", poso te de cireres i groselles a la infusió. S’hi mostra molt bé.

Cita: Lucilia d'ahir a les 11:15 h
El cònjuge comença a tenir greus mals de cap per l’olor d’Ivanushka i el nostre aroma fermentat.
Aquest és exactament el cas sobre el qual escriuen: la intolerància individual. És una llàstima, és clar. Però la salut és més cara.

O paneroles al cap .... Ho vaig viure jo mateix. La gent té desconfiança, algun tipus de te casolà, com afectarà la salut i comencen a culpar algun tipus de malalties al te. Com si mai no tinguessin res sense te. No persuadeixo als escèptics ardents i no els tracti més, però suggereixo que els parents propers continuïn bevent i mirant. I els sorprèn estar convençuts que el te no té cap culpa. I les queixes van anar des de les al·lèrgies fins a l’efecte sobre la pressió arterial, a qui baixa, a qui augmenta. Potser el marit de Lyudmila realment té aquesta reacció, no ho discutiré, però les meves observacions només convencen de l’efecte beneficiós del nostre te. Per cert, vaig llegir en algun lloc sobre la psicosomàtica de les malalties, de manera que un mal de cap és el resultat del rebuig d’alguna cosa.

Tot i que, quan faig el "ketchup d’hivern", poso te de cireres i groselles a la infusió. S’hi mostra molt bé.

I vaig pensar que feia broma ... Per cert, a més del te, també hi ha una fulla de grosella seca sense utilitzar, així que la recepta a l’estudi, si us plau! I l’altre dia em vaig pervertir amb pasta de tomàquet i adjika per a pizza, però probablement el pugueu fer més saborós ...

[ekivoka_i]

aquesta recepta a l'estudi, si us plau!

ekivoka_i, quin tipus d’acudits hi ha? Aquí tot es fa gran! Benvingut:

Ketchup "Winter" (lappl1)

Cuina per a la teva salut!

Vaja, que genial! Gràcies, intentaré comprar pasta i cuinar, tinc la resta d’ingredients i conservo el tomàquet només en els pots més petits, alhora.

[Lucília]

Lucília, Luda, és una pena que el meu marit tingui aquesta reacció al te, així que vull que tothom en gaudeixi
Benvolguts fabricants de te, quina alegria que tinc!
Durant deu dies no vaig obrir un pot de te amb la inscripció: gerds, maduixes, pomeres, bàlsam de llimona amb data de 01.10.16. (gerd 80%).
Ahir l’obrí i allà: melmelada de gerds! Només ara vaig escriure que esperava tant aquest aroma i, si us plau, vaig esperar.
Querida, t’imagines la meva felicitat?
El meu marit va dir que feia olor de gerds secs, però per a mi és clar: melmelada!
Sorprenentment, sento te de monomalina del 17/09/16, no fa una olor tan tendra, hi ha notes similars de gerds, però no de melmelada, però a la barreja hi ha tanta tendresa
El meu marit va dir que va preparar aquesta barreja immediatament: un te molt saborós, puc prendre una altra tassa (350 ml)? quina cosa feliç que crec
I bebo i suposo: la melissa fins i tot es va esvair al fons, i el gerd al primer, gairebé no reconec el pomer i les maduixes. Al principi, el pot feia clarament olor de llimona.
Luda, Radushka, noies, gràcies a tots per tot

Querida, t’imagines la meva felicitat?

Olga, ets meva ??? Sabeu com volia que prenguéssiu te, veritable, amb gerds? Molt, molt feliç per tu!

[Radushka]

Radushka, gràcies per estar feliç amb mi
Vaig seguir pensant que o bé havíem d’esperar o que teníem gerds diferents, és bo que sortís molt d’aquest te, en cas contrari l’haurien acabat sense saber el màgic que és
Gràcies per escriure tant sobre el te de gerds i n’heu infectat molts, aquest sabor de melmelada de gerds em va perseguir.
Tenim més fulles carmesines que la resta, així que uhhhh, fem-ho!

[Tulipa]

Tulipa, assegureu-vos de fer-ho al vapor: mono. L’he torçat després de fer-ho al vapor. Un "te" completament diferent, per cert.Jo també vaig haver de començar a fer tes, on hi ha molts gerds. La temporada passada, fins i tot va realitzar un experiment amb amants del te de cirera. Fet cirerer-gerd (o gerd-cirerer). Hi ha exactament un 50% de pes. Així que gairebé tot estava begut!

[Radushka]

Radushka, Definitivament en faré un de vaporós, ho anoto tot per a mi ara mateix, redacto un pla d'acció

Hola companys.
No visito el fòrum des de l’estiu, però s’hi han afegit tantes coses interessants. Ho estudiaré detingudament.
Mentrestant, us explicaré la meva experiència. La meva feina va començar a la primavera. Vaig pensar que si les millors varietats de te tradicional s’obtenien a partir de fulles joves, llavors es pot provar que les fulles de fruita es collin joves. Vaig recollir cireres, arç cerval, pera, gerds i pomeres encara no florits del tot. Va processar tot junt mitjançant la tecnologia del te granulat. Va resultar una escombra, tot i que el procés feia bona olor. Per consell dels membres del fòrum, no el vaig tirar, sinó que el vaig posar en un pot i el vaig deixar madurar. Al cap de 3 mesos es va obtenir un deliciós i aromàtic te. Per cert, seguint els enllaços de la pàgina 1, em vaig adonar que el meu te feia vapor durant el procés d’assecat.
A l’estiu, preparava te amb cireres + gerds, peres, pomeres, prunes de cirerer, rosa mosqueta i raïm. Vaig arribar a fireweed només al setembre. No creix gairebé enlloc amb nosaltres, hem d’anar a la muntanya durant 150-200 km. No m’agradaven les fulles de rosa mosqueta, ni l’aroma ni el sabor. Els raïms purs són molt àcids, però molt bons com a additiu per matisar. El pomer no va quedar impressionat, així que el beurem en mescles, però ja no ho faré (probablement). Però la cirera amb gerds, pera i pruna de cirera va anar molt bé, sobretot quan es barrejava. D’entre els anteriors, la pera és la millor. En faré molt, tot i la forta espinosa.
Ara sobre el tallafocs. Durant la primera floració no es va poder anar. Quan vam anar a la muntanya al setembre, va resultar que van aparèixer molts brots frescos florits als brots laterals després de la collita estival (evidentment algú els va recollir a l’estiu). També els vaig recollir. Potser per això, potser no, però perquè "AH" no funcioni. Intentaré fer-ho millor l’any vinent.
Quan vaig començar a fer te a partir de les fulles, la meva dona va riure: "amb el que el nen es diverteixi". Però ho vaig provar i ara bevem junts amb plaer.
Vull donar moltes gràcies a tothom que ensenya aquí a principiants. He trobat respostes a gairebé totes les preguntes.

Afegit el dilluns 16 de gener de 2017 a les 10:55

Volia participar en les votacions, però no puc. Digueu-me com votar. Gràcies.

Leonid, encantada de veure’t al nostre tema preferit!
Si us agrada tant la pera, feu una pera amb gerds. Aquest és el meu "mico d'honor" preferit. La temporada passada vaig preparar te amb fulles de pera del primer de maig. Full complet. Saborós. Tendre. PER ... ... ocupa molt d’espai. No faré més. Tot i així, les fulles d’estiu són més gustoses. I no m’agraden les de tardor. No només perquè són més difícils de processar. Els tes de tardor són més astringents (crec que sí). I intento fugir de l’astringència. Si encara no ho heu fet, consulteu les meves receptes.

Te fermentat "Radushka" de fulles de gerds (Radushka)

Tè fermentat "Benefici de grosella" de fulles de grosella negra i altres plantes del jardí (Radushka)

I si hi ha alguna cosa atractiva? Estaré molt content!

[Leonid]

Dearie, he entès que volia votar al te?
Leonid, benvinguts a nosaltres! Potser només teniu pocs missatges, de manera que el "vot" no funciona?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ahhh ... bé, tinc una longitud d'ona diferent! Gràcies pel consell!

Si encara no ho heu fet, consulteu les meves receptes.

Gràcies, ja he llegit les vostres receptes. Ho provaré segons la temporada. Vaig fer de gerds, però, a diferència del vostre, els gerds no es van granular bé. Per tant, vaig començar a barrejar-ho amb cireres.

[Leonid]

Leonid, Crec, a Internet es pot anomenar "tu".
Els meus gerds tampoc no es granulen bé. I també la vaig barrejar amb cireres la temporada passada. Tot anirà molt bé amb la pera! Només els gerds en pes no poden superar el 50%

a Internet es pot trucar "tu"

Gràcies, és més fàcil i divertit. Les cerimònies entre persones afins no sempre són adequades.Fins ara ens ha agradat més la pera. Només amb ella un malentès: el color de les fulles de te és diferent cada vegada. Sembla que preparo gairebé la mateixa manera, però de vegades fosca, de vegades clara.

Afegit el dilluns 16 de gener de 2017 a les 13:35

I una altra pregunta interessant. Melissa s’asseca i fermenta, però no es conserva el sabor a la llimona. Potser hi ha alguns trucs?

[Leonid]

Leonid, i això és, segur, melissa? Diuen que cal assecar-se a una temperatura no superior a 40. PER ... ... però, què passa amb el fet que només pugueu interrompre la fermentació escalfant-la per sobre de 80? No em molesto. Tot està sec, com si la melisa no hi fos. De totes maneres, els tons de gust i aroma canvien si el te conté components essencials: assec les flors de melissa. Només els afegeixo a l’hora d’elaborar-los.
I, aquí, amb l'elaboració de peres ... increïble! Mai he tingut una pera lleugera! Parlem del mateix te o de festes diferents?

Melissa s’asseca i fermenta, però no es conserva el sabor a la llimona.

Jo tampoc tenia aroma de llimona quan fermentava el melissa. No vaig intentar assecar-lo.

Mai he estat una pera lleugera

I en tinc una de lleugera: la pera de Txizhovski.

[Ludmila]

Ludmila, T'estic esperant amb te a la primavera, vas amenaçar de buscar un plantó de raïm
Leonid, benvingut a les nostres reunions de te! En els vostres arbusts de Maikop, quin tipus de tes podeu fer
Radushka, pera amb gerds - fantàstic, hi estic d'acord !!!

[Lichka]

Lichka, definitivament vindrà.

I, aquí, amb l'elaboració de peres ... increïble! Mai he tingut una pera lleugera! Parlem del mateix te o de festes diferents?

Vaig fer una pera una vegada, de manera que és impossible confondre.

i això és, exactament, melissa?

Definitivament, es tracta de melisa. Quan s’asseca només a l’aire, l’aroma també deixa l’herba al cap d’una setmana.

I en tinc una de lleugera: la pera de Txizhovski.

La pera fermentada va resultar gairebé negra. Per cert, això és salvatge.

En els vostres arbusts de Maikop, quin tipus de tes podeu fer

Moltes coses creixen als nostres arbustos, però hi ha dues limitacions: el temps i el desig. Amb el pas del temps, és comprensible, però amb el desig és més difícil. Realment no vull que em polvoritzin, és millor treballar la tecnologia en un petit assortiment i provar alguna cosa nova. Tot i que ho voleu tot alhora, però això no passa. I no m’agrada res. Això va passar amb brots joves de rosa mosqueta.
En general, ja preparo te fermentat per segon any. I vaig començar a llegir aquest tema, perquè l’interès ja s’ha format. Aquí em va agradar no només la descripció completa i detallada dels processos (per la qual cosa torno a donar les gràcies a tothom), sinó també les relacions amistoses entre els meus companys aficionats. I les respostes a les preguntes estúpides dels principiants no han d’esperar molt.

[Leonid]

Leonid,

I no m’agrada res. Això va passar amb brots joves de rosa mosqueta.

Al principi no m’agradava l’albercoc, brrr ... i ara la barreja amb l’albercoc ja ha començat a treballar. Potser les rosa mosqueta necessiten temps per a la fermentació seca.

Afegit el dilluns 16 de gener de 2017 a les 19:58

Lichka, segur que vindré.

Ens veiem!

Tinc una pera salvatge local mono. El te és molt negre. No em sap bé. Poso un 20-30% per al color si el color del te principal és clar.
Rosa mosqueta afegeixo un 5-10% al poble.

[Lichka]

Lichka, Àngela

Lichka, segur que vindré.

Veuré si tinc èxit, llavors també hi passaré, perquè tu pots.

[Antonina]

Antonina,

Veuré si tinc èxit, llavors també hi passaré, perquè tu pots.

Per descomptat, puc esperar amb el meu te, tastant el boom durant tres

Bon dia fabricants de te! Vaig llegir els discursos d’ahir, vaig pujar als armaris per buscar una pera. Sembla que es va quedar a les fulles del te, molt més lleugera en 1,5 anys, l’olor és així (també tinc una natura salvatge, o millor dit, es va tornar salvatge després d’una poda extrema) i em va agradar molt el gust. Realment cal barrejar-ho amb gerds, tot i que fermentat en la barreja, per descomptat, serà diferent.Va passar, es va acabar el te negre (el meu marit és un d’aquests homes tossuts que només beuen ell) i van beure la meva barreja: poma de gerds i poma de cirera. Avui el veritable te que té després és tan insípit ... Pregunto al meu marit: com us agrada el meu, us agradava? Ell va respondre: bé, jo ho vaig beure! Vull dir que, si és completament repugnant, l’abocaria i em posaria al cap la qualitat del producte. Però en va aparèixer un de negre, que va canviar-hi immediatament.

Tampoc no m’agradava l’albercoc, ni tan sols sé on és, potser sota terra amb un til·ler? Aquí hi ha un til·ler, unes flors tan meravelloses, perfumades, i el te de les fulles és ... bé, inexistent, ha estat durant dues temporades, encara inexistent!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudok, també vaig notar que diferents varietats donen tes completament diferents. I les fulles joves al te em semblen massa dures ...
Per tant, encara queden tants experiments per endavant.
Necessito crear un quadern, escriure els resultats

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 10:57

ekivoka_ipaciència amic meu
Afegim el nostre te al negre. A poc a poc augmentem la dosi pròpia i baixem completament de l’agulla de la botiga.

[Lichka]

Lichka, avui el meu marit ja ha dit que el te comprat no és "res, com l'aigua". Tot i així, ell continua tossudament amb la seva beguda, i jo aboco el meu a l'aire. I cada cop que em degotejo el cervell, oh, com ho sento, com em vaig abocar. Però deliciós!
Vaig elaborar una pera (caça en pellets) amb gerds (fulla fermentada sense pellets). Te suau impossible! I vaig intentar barrejar dues de les meves mescles: poma-gerd i poma-cirera. Sorprenentment, tots dos gustos són clarament audibles, vaig pensar que es perdrien els gerds. I la tonalitat general és força diferent, tot i que no és melmelada. Ah, començo a lamentar-me més que aquest estiu he passat per sobre dels espais en blanc del te!

el meu fill aquí a NG em va donar una mena de te .... terra .... va dir. un pastís pla molt dens i negre com la terra, aquí és allò desagradable: encara puc prendre un te a la feina, però no el puc beure després d’Ivanushka, però em posa malalt ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, no hi ha fabricants de te "antics"!

[Lichka]

Lichka, Anji, no vaig experimentar amb res: pera, gerds, poma, irga, arç blanc, til·ler, avellaner, noguera (el cònjuge portat del vol), mores, maduixes, maduixes silvestres, cirerer d’ocell, cirerer, rosa salvatge, flors de rosa, oca platejada, mora i gerds, curni (el germà del meu marit l’ha portat de Crimea), raïm de diferents varietats, nabiu ....., probablement encara no ho recordi de tot. Però el millor, sens dubte, és Xipre. Aquí és on és el favorit!

Qui discutiria!

les fulles joves al te em semblen massa dures ...

Vaig fer el contrari, però després de l’exposició. I, botànicament, em sembla que hi hauria d’haver menys tanins a les fulles joves.

te .... terrós .... va dir. pa pla molt dens i negre com la terra, aquí és on és desagradable

No és fastigós, simplement no el saps cuinar
Pel nostre treball, en un moment van viatjar molt a Hong Kong i van portar aquest te. Hi és, per cert, es considera d’elit i és terriblement car. Vam intentar preparar-lo i beure-ho, i tampoc vam poder, al cap d’un temps el vam tirar a poc a poc.
I després vaig tenir sort i també vaig anar a Hong Kong de viatge de negocis. Allà, per descomptat, el meu company i jo vam anar a una botiga de te i el venedor ens va mostrar com elaborar aquest te correctament. És cert que en una varietat més barata (també en vam beure, feia una olor terrible de terra i peix).
Així és tot. Per obtenir una beguda saborosa, les fulles de te s’han d’esbandir amb aigua bullent diverses vegades. Aboqueu les fulles de te, aboqueu aigua bullent, agiteu una mica la tetera, escorreu-la. Torneu a abocar aigua bullent, escorreu-la. La tercera aigua bullent ja es pot deixar preparar i beure. Molt saborós, sense peixos i terra, amb delicadesa de te. Proveu d’elaborar el te d’aquesta manera si encara no ho heu fet. Per a la superelit, podeu obtenir més colors

[SvetaI]

Hi és, per cert, es considera d’elit i és terriblement car. Vam intentar preparar-lo i beure-ho, i tampoc vam poder, al cap d’un temps el vam tirar a poc a poc.

Sí, em fa vergonya admetre-ho, però és car, quan el meu fill va dir quant em vaig tornar boig per aquestes tonteries ???

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 15:19

SvetaI, Gràcies, Svetochka, ho provaré avui!

[Ludmila]

Ludmila,

Anji, no vaig experimentar amb res:

No vaig tenir temps per a tots els tes que volia i, de nou, no. 23 cent metres quadrats de terreny que cal regar, desherbar i collir-ne ... I els meus homes construeixen, construeixen i construeixen.

Qui discutiria!

YAYAYAYAYA !!!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 16:11

SvetaI, i també vaig tirar el pu-erh ... Fins i tot sabent el car que és ... Qui m'hauria dit com criar-lo abans!
Py. Sy. Continuo ensumant tes de l'any anterior. El préssec, que era una perfumeria terriblement, d’alguna manera no es convertia en res. Sec. Ho prepararé més tard, ho provaré.

YAYAYAYAYA !!!

Arc de Sant Martí, amb què discutiràs?

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 a les 16:22

Pu-erh ho va tirar fora.

Exactament, Puer, Puer, vaig oblidar la paraula.

Afegit el dimarts 17 de gener de 2017 16:23

23 acres de terra,

Vaja, Anji, ets propietari d'un terreny?

[Lucília]

Lucília, Lyudochka, Helen ho sap

el millor te és FRASSA!

[Radushka]

RadushkaAh, sí, ho sé, no és un secret, durant molt de temps!

[lappl1]

lappl1, I on és la recepta en si? no trobo res per fermentar les fulles ...

[koshka335]

lappl1, I on és la recepta? no puc trobar alguna cosa com fermentar les fulles.

koshka335, Natasha, a 1 pàgina
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0