Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Però el gerani de prat és interessant. És molt pudent?

Amb una olor fresca. Fregueu la fulla amb els dits i hi ha una olor molt agradable. Potser avui aniré a buscar una bossa.

[NataliARH]

Vaig trobar en el tema que intentaves torçar un full en un molinet de carn sense ganivet i reixa (estava malament), però si amb reixa i sense ganivet i 2-3 vegades? Acabo de veure el vídeo a YouTube, com un especial. la màquina torça les fulles marcides de l'Ivan-tea en una arruga, per alguna raó sembla que hauria de resultar alguna cosa similar ...

NataliARH, Natasha, no hi ha cap missa amb reixa i sense ganivets. Tinc 3 trituradores manuals de carn. Els he provat tots: no funciona, queda atrapat. I una màquina especial costa molts diners. Jo també la vaig veure. És de la Xina que es porten els productors de te de salze. Al mateix allà fan un tradicional full te. Definitivament, l’adaptaré millor: faré un ruble. Treballa bé per al te de l’Ivan, però encara no l’he provat amb el te del jardí. Crec que hauria de passar bé per la congelació.

Quin tipus de cirera? Ahir vaig recollir el feltre, el vaig assecar durant la nit, els llençols estan molt secs, després que un triturador de carn es converteixi en pols. Vaig posar-la en fermentació, però la massa simplement es va pressionar en un monòlit. He fet alguna cosa malament o és la varietat cirera?

chesa, la cirera és necessària, com deien les noies: la més senzilla que forma els brots. Cal fregar les fulles amb les mans i olorar. Hi haurà un aroma agradable i fort - vol dir que ella. Les cireres de feltre no fan te. Les noies ho van provar. Si només en mescles per a massa, però no per aroma i sabor.

chesa, es necessita una cirera, com deien les noies, la més simple que forma brots. Cal fregar les fulles amb les mans i olorar. Hi haurà un aroma agradable i fort - vol dir que ella. Les cireres de feltre no fan te. Les noies ho van provar. Si només en mescles per a massa, però no per aroma i sabor.

És el més senzill per a vosaltres, no creixem salvatges al nostre país, per exemple, no he vist cireres excepte les de cirera de feltre. S'ha de demanar des d'algun lloc. Gràcies ho va deixar clar

[trituradores de carn elèctriques]

Amb ella hi ha menys problemes i s’emmagatzema de forma més compacta, l’única condició és la presència d’un normal trituradores de carn elèctriques!

Aquesta mansa és bona per olorar -

[vlek]

vlek, un molinet manual és bo per a olorar si s’hi afegeix força masculina

un molinet manual és bo per a olorar-se si hi ha força masculina

Sens dubte, això es nota! I potser més temps ...
I en general, on es troben aquestes rareses, parlo d’un triturador de carn, per primera vegada a la meva vida veig que l’eix, el ganivet i la reixa es fixen amb un cargol! Normalment a les picadores de carn, l'anell de pressió està roscat. Per tant, no disposem d’aquestes picadores de carn. Som elèctrics, elèctrics ...

Per cert, a la qüestió de la picadora de carn i les fulles. A la foto del triturador de carn manual hi ha un fitxer adjunt de kebab (o el que es digui correctament).
Algú ha provat d'utilitzar-lo per a fulles? Una cosa així també s’adjunta a les picadores de carn elèctriques.

amb reixa i sense ganivets, no hi ha massa

Sí, ja he presentat aquest procés estant al molinet de carn ... entre totes les fulles de la poma i dels gerds, vaig triar bosses amb un ferlist completament pomer i ho vaig girar 2 vegades sobre una reixa fina i, després, 2 vegades més amb reixa sense ganivet, però alguns grànuls no eren densos, van resultar més o menys cucs, es mantenen en una cassola fins al vespre, i després m'assequaré

després del primer pergamí vaig ficar-ho tot dins una galleda, hi havia 6-7 litres i, després de l’últim, 3-4 litres de volum

Demà descongelaré el rastre. per lots i portar-los a assecar, el cap de setmana recolliré més fulles i mentre es congelin i es descongelin portaré l’última. per lots abans d'assecar-se ....o fins i tot tot estarà a punt per demà, és que hi ha gerds i un pomer, si els eixigueu junts al forn sobre diferents plats de forn, no passarà res? no s’intercanviaran olors?

[filirina]

filirina, Irinasí, gerani de prat molt perfumat

Afegit el dimecres 8 de juny de 2016 a les 14:05

fa una olor molt agradable

Bé, és com algú. A alguns no els agrada

[NataliARH]

NataliARH, Esteu fent te mono?

Sí, separeu pomer avui, demà: gerd i pomer (restes), puc assecar-me en diferents plats de forn?

[NataliARH]

NataliARH, sec, no passarà res dolent. Els hauria barrejat durant el procés de fermentació, aquest te m’agrada més.

Sí, gerani de prat molt fragant i fresc

Clar. Llavors ni tan sols buscaré!

[NataliARH]

NataliARHBarrejar res terrible. Només no calen molts tipus diferents de fulles. El te resulta molt olorós i no es pot entendre quin sabor predomina.

demà: gerds i pomeres (restes

Barrejar res de por

no, només volia fer mono diferents, per entendre què és meu i no meu ... aquí ja ho he foradat jo mateix: els gerds s’han assecat a 80 i el pomer en té 100, així que cuinaré per separat, però faré totes les plantes del mono dacha , Provaré el "te jove" i només faré una barreja perquè tot vagi més ràpid

[ganivet i reixa]

per primera vegada a la meva vida veig que hi hauria un eix, ganivet i reixa subjectat amb un cargol!

En lloc d’un ganivet, hi ha una altra reixa giratòria (l’interior amb grans forats està fixada) i, el més important, al centre hi ha ressalts de guia que condueixen la massa cap a les reixes.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, quan es barreja immediatament quan es desplaça o fins i tot quan es marceix (com jo), llavors els grànuls resulten millors i més forts en aquests tes, en què es desfan en forma mono.

[NataliARH]

NataliARH, Gerds s'esmicolen i groselles, és millor afegir una mica de pomer. I així observar i treure conclusions.

la pols de te no em fa por, bé, de sobte no m'agrada res de la pudent, ho exclouré del te, però després pots barrejar tots els tes mono en forma ja completament seca ... bé, no hi haurà grànuls ... Cometo errors, en cas contrari no és tan interessant estudiar, o potser seré un fanàtic dels mono-gerds (n’hi ha alguns aquí), però no ho descobriré sense haver-ho preparat tot per separat

no creixem tant com va escriure Elena Kadieva, aquí: lligabosc, groselles negres i negres, gerds, diferents pomeres, mores, victòria, irga, cirerer, grosella espinosa (no pensava fer-ho des de grosella i arç cerval ... l’arç groc escriu malament al te)

ara mateix el pomer s'està assecant, estableix la convecció superior-inferior 100g, la porta està lleugerament oberta, el sensor de temperatura es troba a la superfície del te i en mostra 80, interfereixo en 5-10 minuts, afegeixo la temperatura?

secs sobre tres planxes de forn, els grànuls encara es van esmicolar, molt humits, no hi havia maridatge

[NataliARH]

NataliARH, No tinc termòmetre, miro els meus sentiments. Obro, trec, barrejo. Hi ha un aroma a tot l’apartament (forn de gas)

[Antonina]

Antonina, l'aroma val la pena, m'agrada, el meu marit va venir d'un passeig .... Pregunto si fa bona olor o no, diu "no molt" i va tornar a marxar amb un petit passeig

A propòsit GOOSEBERRY apte per prendre te (si la paciència és suficient per recollir-la)? No és a l'enquesta ...

Afegit el dimecres 8 de juny de 2016 a les 17:56

va sorgir una pregunta ... quines són les característiques per entendre que cal transferir l'assecat de 100 a 60g? Tinc 3 safates al forn, pot ser que sigui massa d'hora per fer-ho ...

[NataliARH]

potser seré un fanàtic dels mono-gerds (n’hi ha)

NataliARH, N’hi ha ... N’HI HA! Uneix-te a nosaltres!
Per cert, per què vau decidir que els gerds s’havien d’assecar a 80 anys? Ho asseco amb un sofregit. Aquest aroma apareix ... dolç

Maniac de gerds!

Avui he recollit gerds i menta per separat, marcits. Ara el posaré al congelador segons el mètode Zacharias. Així que estic pensant a barrejar gerds amb menta en un molinet de carn i fermentar junts o no?

[NataliARH]

va sorgir una pregunta ... quines són les característiques per entendre que cal transferir l'assecat de 100 a 60g? Tinc 3 safates al forn, pot ser que sigui massa d'hora per fer-ho ...

NataliARH, Natasha, acabo d'arrossegar-me a l'ordinador i aquí hi ha moltes preguntes. Sembla que les noies van respondre tot, però sobre els signes pels quals cal baixar la temperatura ...
En general, la massa esdevé majoritàriament de flux lliure, però els grànuls també són aixafats o esmicolats quan es premen. A continuació, activeu 60 *. I mireu ... Aquí l'assecat ja s'està executant ràpidament.

Però, per cert, la grosella espina és adequada per al te (si teniu prou paciència per recollir-la)? No és a l'enquesta ...

Et canses de recollir fulles. Algú ho va fer (al meu entendre Rada-Olya), però les ressenyes no són molt bones. Si el temps no és una llàstima, afegiu narvi a les mescles.
Tot i que primer voleu provar-ho tot en mono ... Gran enfocament! En general, confieu en el glossari al principi. I després afegiràs olors menys habituals.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Florichka, Irina, no es barregi! És millor assecar la menta per separat a una temperatura d’uns 40

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, faig pel que tenim, com es diu, de què són rics ... però a Novosib hi ha més pudor que en nosaltres, els pomers es van plantar l'any passat només pel bé de les fulles, no estic segur que esperaré. Les groselles vermelles només aporten massa, no tenen aroma, s’hi van afegir al poblat l’arç blanc i les groselles. Teniu un cirerer d’ocell, una mora i un cirerer: hi ha alguna cosa que donar la volta! En general, de tot el que heu enumerat, faig te del país, a excepció del pomer.

[Florichka]

Avui he recollit gerds i menta per separat, marcits. Ara el posaré al congelador segons el mètode Zacharias. Així que estic pensant a barrejar gerds amb menta en un molinet de carn i fermentar junts o no?

Florichka, Ira, tenim una menta especial: no suportarà les altes temperatures durant l’assecat. I si el fermentes, aleshores molt poc: una o dues hores ... I els gerds necessiten més temps. Ahir vaig fer menta. Vaig decidir fermentar primer, ella va estar allà mitja hora allà ... Però em vaig adonar que no m’agradava molt l’olor canviant. i introduïu-lo ràpidament a l'assecador a 45 *. Per als gerds, aquesta temperatura és baixa.

[NataliARH]

ara mateix el pomer s'està assecant, estableix la convecció superior-inferior 100g, la porta està lleugerament oberta, el sensor de temperatura es troba a la superfície del te i en mostra 80, interfereixo en 5-10 minuts, afegeixo la temperatura?

NataliARH, no cal afegir temperatura a la meitat del procés. I el fet que hi hagi 80 * a la superfície és normal. Recordeu la temperatura que determina la preparació del pa ... Exactament, no la mateixa temperatura que al forn. Per tant, "fregim" amb valentia el te al començament de l'assecat a 150 *.

Doncs ho faré per separat, però vull fer-ho amb fermentació, sempre l’he assecat, vull provar-ho d’una altra manera. Tinc varietats d'espiguetes, molta massa verda i tiges altes. L’aroma és moderat. Després, a mesura que creixi, vull fer bàlsam de llimona i monarda (bergamota). El vaig comprar en testos a Ashan, i ha arrelat tan bé que ha arrelat i ara creix com una catifa, l'olor és meravellosa!

[Ira]

Ira, intenteu fermentar i comparar, i després ens ho direu.

Tinc varietats d'espiguetes, molta massa verda i tiges altes.

Vaig a buscar a Google quin tipus és. No he sentit parlar d'això.

Les noies, desplaçades 2 vegades en un moledor de carn, l’abocaren en un cubell i tapar-les amb un drap humit i marxar durant quant de temps o es poden assecar immediatament? Hi ha algun tipus de farinetes al cap.

[ninza]

ninza, Nina, cobreix-ho tot amb una manta calenta o una altra cosa calenta i deixa-ho durant 5-8 hores, potser menys. Mireu l’olor i la calor de les matèries primeres. (Obriu i mireu) El corrent es pot assecar.

Afegit el dimecres 8 de juny de 2016 a les 20:59

La fermentació de les fulles de les plantes del jardí passa de mitjana 6-8 hores, depenent de la temperatura. L’olor de la massa durant la fermentació no canvia dràsticament (com el del te de salze), simplement s’intensifica i adquireix notes interessants: cada planta en té les seves. És important "captar" l'olor més forta (això serà fàcil amb l'experiència). Aquest moment serà el senyal del final de la fermentació. Això cita, com fa Luda.

l’aladern escric es comporta malament al te

No vaig fer arç marino mono, però al jardí es va comportar molt decentment.

[filirina]

Per cert, per què vau decidir que els gerds s’havien d’assecar a 80 anys? Ho asseco amb un sofregit. Aquest aroma apareix ... dolç

M'alegro, a la primera pàgina de la recepta, s'escriuen primer 80, després 50-60 ... no hi ha res de fregir, no ho sabia! Com s’assequen? Ho anotaré, ho faré demà!

A continuació, activeu 60 *. I mireu ... Aquí l'assecat ja s'està executant ràpidament.

hmm ...Em seco a partir de les 19-00 i ja en tenim 24-00 i amb prou feines hi ha un toc de sonar! Quant de temps triga a assecar-se?
Vaig entendre sobre les groselles

excepte el pomer

Elena, t’agrada el pomer per separat o no?

"fregiu" amb valentia el te al començament de l'assecat a 150 *.

Luda, quin és el moment per mantenir-se en 150? el podeu afegir al començament de la recepta?

Afegit el dimecres 8 de juny de 2016 a les 21:19

filirina, Ira, tindré en compte l’arç cerval, és que les fulles encara no hi han crescut, petites, cal esperar

Irga tampoc no va recollir per aquest motiu: fins ara les fulles són petites

Luda, quin és el moment per mantenir-se en 150? el podeu afegir al començament de la recepta?

Natasha, hi ha això a la recepta. Aquí va aportar la cita:

Podeu provar d'assecar el te mitjançant el mètode utilitzat pels fabricants xinesos per a certs tipus de te. Aquest mètode s’anomena “fregit”. Per fer-ho, al començament de l'assecat, configureu la temperatura a 125 - 150 * durant 10 - 20 minuts. Aquesta temperatura permet als sucres de la saba vegetal caramelitzar-se a la part superior dels grànuls i segellar la resta de la saba a l’interior. A continuació, sequeu el te tal com es descriu a la recepta. Aquest mètode proporciona un lleuger aroma i sabor a caramel al te..

hmm ... M'eixugo a partir de les 19-00 i ja en tenim 24-00 i amb prou feines hi ha un toc de sonar! Quant de temps triga a assecar-se? Vaig entendre sobre les groselles

Natasha, de diferents maneres! Tinc un mini forn i 2 planxes de forn. En general, el lot s’asseca durant dues hores.

M'alegro, a la primera pàgina de la recepta, s'escriuen primer 80, després 50-60 ... no hi ha una paraula sobre fregir, no ho sabia! Com s’assequen? Ho anotaré, ho faré demà!

És un clàssic. Quan escrivia la recepta, encara no sabia del "fregit". I quan ho vaig saber i ho vaig provar, em va agradar. Però no vaig assecar els mon gerds d’aquesta manera (i les groselles també): vull mantenir el seu sabor i olor originals i obtindrem “caramel” en altres tes.

abocar en un cub i cobrir amb un drap humit i deixar per quant de temps o es pot assecar immediatament?

tanqueu-ho tot amb una manta calenta o una altra cosa calenta i deixeu-ho durant 5-8 hores, potser menys. Mireu l’olor i la calor de les matèries primeres.

Lina em va escriure: deixeu-lo congelar, descongeleu-lo durant 3-4 hores, torneu-lo a congelar durant 3-4 hores, torneu a descongelar-lo durant 2-3 hores, desplaceu-vos i deixeu fermentar durant 1,5 hores i, tot seguit, asseceu-lo. Primer, gelades tota la nit i al matí començareu a descongelar i congelar.

[Llum]

LlumEspera que ja s'han millorat els mètodes. Podria ser-ho!

[Ludmila]

Ludmila, ho sento! He llegit la recepta més de 5 vegades, els meus ulls ja han fallat i amb la ment també

i el repic és quan aboqueu grànuls a les mans a prop de l'orella i que xoquen entre si emeten un so audible i quan cauen sobre la planxa del forn, també hi ha un cop? això és tot?)))

en general, el te va resultar ser una emboscada per a mi! Em va alegrar que no vaig encendre el forn durant uns quants mesos (després de l’adquisició de la princesa), quan vaig prendre el te ... i a una temperatura de +21 a l’exterior, de moment a les 00h50min a casa +31 i això amb un balcó obert, per què hauria de fer això?

[NataliARH]

NataliARHNo us espanteu! Tot està bé!

i el repic és quan aboqueu grànuls a les mans a prop de l'orella i que xoquen entre si emeten un so audible i quan cauen sobre la planxa del forn, també hi ha un cop? això és tot?)))

El defineixo per "xiuxiuejar com les llavors fregides" significa llest.

[Antonina]

Antonina, Intento no entrar en pànic)

Llum, Fregeixo sovint les llavors de gira-sol, gràcies per la presentació!

i el repic és quan aboqueu grànuls a les mans a prop de l'orella i que xoquen entre si emeten un so audible i quan cauen sobre la planxa del forn, també hi ha un cop? això és tot?)))

Natasha, el terme "timbre" va ser inventat per Zakhar. La paraula "xiuxiueig" és més a prop meu. En general, en el te acabat, els grànuls no s’esmicolen, sinó que es trenquen. No et preocupis. El que no s’assequi al forn s’assecarà en una bossa.

de moment 00h50min a casa +31 i això és amb un ampli balcó obert, per què fer això?

Natasha, estic al carrer sota un dosser. El mini forn és fàcil de treure.I amb aquesta calor, compraria un mini-forn i el guardaria al balcó.

el balcó dóna a un carrer molt transitat, hi ha molt de volador de sutge, a la 3a planta, bé, la temperatura del matí a les 14.00 és de 40-48 g amb les finestres obertes ... cal inventar-se alguna cosa

[NataliARH]

NataliARH, el 2014 vaig comprar un forn portàtil especialment per prendre te, perquè de la primavera a la tardor no es pot fer res al forn a causa de la calor.

L’any passat es van instal·lar persianes a les habitacions (a l’est), ara es pot dormir tranquil al matí i el sol no escalfa.
A l’interior, totes les finestres tenen persianes enrotllables i cortines, i a les finestres oest i sud també hi ha un protector solar

.

[NataliARH]

què fer llavors

NataliARH, Natasha, feia calor a Kamxatka, a Kamxatka!

Se us prometen fins a 32 la setmana que ve! Afortunats ...

Bé, amb te ..., sí ... Quan et deixis endur, no pararàs: el forn és tan càlid a tot l’apartament.
Podeu deixar les fulles al congelador i esperar un cop de fred

Afegit el dijous, 9 de juny de 2016 a les 00:35

i a l'oest i al sud també protector solar

Sí ... companys ... no us podem entendre Tenim a compte tots els hivernacles

Len, ahir en teníem 37 al sol, no vaig sortir de casa i el gos sota la terrassa estava a la fresca, fins i tot era massa mandrós per bordar.

fins i tot bordar era massa mandrós.

Això passa!
Molt bé, ara condueix-nos amb calor! Estàvem enyorant ... Ivanushka va sortir i es va preguntar ... què fer en un lloc tan fred!
Quan arribarà la meva hora del te

Doncs us vaig enviar una part, quan va fer més calor, cap a on aneu?
Vaig agafar una gran porció d'Ivanushka, a la calor la classificaré a casa.

Afegit el dijous, 9 de juny de 2016 a les 03:49

Ah, estem basats en un tema equivocat, ara mateix Lyudochka ayayay ens farà ...

[francevna]

francevna, Alla

Sí, només estalviaré la disfressa completa ... Estic més inclinat a traslladar-me a un altre apartament

sobre aquest tema

va resultar 550gr de te preparat a partir de tres planxes de forn, perquè no és aplicable assecar-lo al vent al meu apartament: gasos d'un carrer amb molta afluència, assecar-lo tota la nit al forn, unes 10 hores durant 34 g a la superfície del te ... només els caps de setmana puc penjar-lo al país, no es posarà floridura?