Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Natàlia-65]

Natàlia-65, gràcies. Van recordar els ressalts.

[Linochka, Radushka, Svetyashka]

Mentre es rastrejava cap al tema, ja s’han respost a totes les preguntes. Linochka, Radushka, Svetyashka, Gràcies ! Natasha, estic llegint amb tu i en parlo. Vaig decidir, noies, començar a preparar te al juny. Començaré amb maduixes i pomeres. Potser hi afegiré raïm. Només faré el poble!

També he travessat aquest camp amb una pala i he excavat una xirivia de vaca ... eh, hauria estat la més perfumada, la més útil, amb una fulla n’hi hauria prou per a tot l’hivern))).

Galyun, em sembla que és invencible. Només tenia tres arbustos, i gens al jardí, sinó al camí que hi havia darrere de la parcel·la. Vaig lluitar amb ell els 4 anys i fins i tot vaig cremar. Inútilment. Anàvem, així que ens va somriure adéu ...

Lyudochka, Linochka, això és el que vaig fer de jardineria. Només he trobat a faltar que aquest mètode es digués "Zakharievsky". És cert que aquest any potser no puc congelar la fulla, espero omplir el congelador de bolets. Va ser durant l'últim any sec, no hi havia molts bolets i encara hi havia un lloc al congelador, descongelar i gelar fins a la primavera, vaig treure el sec, jugat en general

Natalo4-kasí, és, Zakharievsky. Natasha, no omples el congelador de fulles. I feu tota la temporada poc a poc. I hi haurà un lloc per a bolets.

[Llum]

Però el meu molinet no és bo

Llum, la meva, tampoc ho sabia abans
I després vaig començar a posar-hi força fulles, literalment unes quantes fulles. I, sorprenentment, ha anat bé! I fins i tot més ràpid que quan s’hi va ficar prou. De vegades, l’havia de girar endavant i endarrere per tal d’eliminar els grumolls densos
Allà mateix va començar a girar ràpidament i no obstrueix!

[Elena_Kamch]

Svetiashka, la meva, tampoc no n’era conscient abans, i després vaig començar a posar-hi força fulles, literalment unes quantes fulles. I, sorprenentment, ha anat bé! I fins i tot més ràpid que quan s’hi va ficar prou. De vegades era necessari girar-lo cap enrere i cap enrere per eliminar els densos grumolls cap enrere, de seguida començava a girar i no obstruïa.

Elena_Kamch, va empènyer un parell de fulles que no surten. Recolliu gradualment l’interior i obstruïu-los. Fins i tot el contrari no ajuda
I els gerds no descongelats són els més aquosos

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Llum, he-hee ... Noies, els vostres moliners viuen una mena pròpia, incomprensible per a nosaltres. Per cert, els meus mansos tampoc entenen què els hi ofereixo i quants (almenys una fulla, almenys 5, almenys un grapat sencer) s’estan ofegant ...

I els gerds no descongelats són els més aquosos

Llum, Svetik, però tinc totes les fulles descongelades millor que les congelades ... És cert, elèctric. Vaig treure les mans: la meva espatlla no suporta la mà ...
I el fet que el gerd sigui aquós probablement no estigui prou assecat? És millor que sigueu lent.

Bon dia a tots els fabricants de te
Noies, algú va fer te de lligabosc? Ja està madur i es poden utilitzar les seves fulles.
Les noies van preparar el meu primer te d'Ivan, tot i que tenia pressa per tenir temps de processar-ho tot. Qualsevol part que no tingués temps de marcir, de seguida vaig girar les boles amb les mans, part amb un triturat, i va fermentar amb mi durant un dia, de color no molt fosc, però molt delicat i fragant. I després, que es va esvair, també després el vaig enrotllar al llençol i va quedar durant només 3 hores, generalment clar, amb un aspecte verd, però molt suau i fragant quan es va elaborar. Vaig haver de trencar la tecnologia en alguns llocs, però tot i així me la van treure. Encara hem de fer.

algú ha fet te de lligabosc?

No vaig fer res, però no genial. L’afegeix a les mescles, d’acord.

[Ludmila]

I el fet que el gerd sigui aquós probablement no estigui prou assecat? És millor que sigueu lent

Ludmila, No el tinc gens sec. El vaig recollir a la feina i, al meu entendre, immediatament al congelador (a la feina). Fulles de tardor i, per tant, no es van assecar.

No el tinc gens sec. El vaig recollir a la feina i, al meu entendre, immediatament al congelador (a la feina). Fulles de tardor i, per tant, no es van assecar.

bé, jo ho pensava. Lleuger, tot és lent, fins i tot les fulles de tardor. De fet, sembla que són secs: hi ha excés d’humitat. És millor assecar les fulles de tardor amb un drap. Llavors definitivament no s’assecaran. O com fa Lina: emboliqueu-la amb un drap, subjecteu-la i poseu-la al congelador.

[Ludmila]

bé, jo ho pensava. Lleuger, tot és lent, fins i tot les fulles de tardor. De fet, sembla que són secs: hi ha excés d’humitat. És millor assecar les fulles de tardor amb un drap. Llavors definitivament no s’assecaran. O com fa Lina: emboliqueu-la amb un drap, subjecteu-la i poseu-la al congelador.

Ludmila, a la feina, a casa no hi ha cap lloc on assecar-se

[Llum]

a la feina no hi ha cap lloc on assecar-se

Llum, emboliqueu-lo amb tela i tot estarà bé. Podeu posar aquest gir a qualsevol lloc que vulgueu.

Svetiashka, emboliqueu-la amb un drap i tot estarà bé

On puc aconseguir la tela? A la feina.

L’any passat no vaig fer te amb ventoses platejades, les restes del frondós 2014 són molt perfumades, afegides a altres tes. Si el cap de setmana no plou, potser hi anirem. Com que la primavera va ser a principis d’aquest any, la ventosa ja s’havia esvaït.
Tinc moltes ganes de cirerer, però no hi ha on col·leccionar fulles.

[Llum]

On puc aconseguir la tela? A la feina.

Llum, porteu un llençol vell de casa.

Tinc moltes ganes de cirerer, però no hi ha on col·leccionar fulles.

francevna, Allochka, la mateixa història amb les cireres. I la ventosa creix aquí. Només que no el conec de vista, tot i que vaig veure la imatge. He de preguntar-ho al meu veí.

[Ludmila]

Svetiashka, porta un llençol vell de casa.

Ludmilaprobablement hagi de fer-ho.

[En realitat, per què he escrit tot això, però tot és senzill, no us perdeu aquesta herba !!!!]

Vaig enviar el meu te a Zakhara amb el seu mètode. També li va agradar molt aquest te, oi, Zakhar?

Hola! Confirmo que vaig beure, em va caure el bigoti i em va entrar a la boca

Noies, nois i tots els amants del te, vull tornar la vostra atenció en aquestes publicacions

Hola! Potser la meva primera experiència de fer te serà interessant per a algú. Realment va ser fa molt de temps, llavors no hi havia Internet ni professors tan competents. Quan anàvem a buscar baies, se’ns mostrava l’herba de la qual feien el te els nostres avantpassats. I vam començar a preparar te diverses persones. Recordo que les fulles es van arrugar una mica i les vaig posar en un bol d’esmalt sota una premsa, les més avançades les van embolicar amb un mantell d’oli i les van posar sota el matalàs per fermentar. Assecat simplement a l'aire. Traduïda del tàtar, aquesta herba s’anomena (herba de mullah). És estrany que ningú esmenti aquesta herba, es posiciona aquí com una herba de te. El te era deliciós i s’elaborava molt fort. Els botànics van dir que era un gerani del bosc. Creix en raïms. les flors són de color lila rosat. les fulles estan tallades.

Fa temps que recullo geranis de prat. Però ni tan sols vaig pensar en la fermentació. Gràcies pel consell. La sego amb una dalla reduïda, si no, és incòmode esquinçar-la. Normalment es cobreix amb una catifa. Aquí teniu una foto del darrer viatge.

Aquest any, la primavera és aviat, i aquest miracle, una flor, floreix a les gespes del bosc de muntanya. I així, "Gerani del bosc" o (herba de mullah).



El gerani va sobreviure pel mètode de Zacaries.

picat dues vegades en un moledor de carn

(així és com es veu la primera mòlta)


(així es veu el segon)


Es deixa fermentar un dia (fresc a la cuina i, de fet, per a l'experiment), assecant 30 minuts 160, 1 hora 60

després d'assecar-se, amb l'ajut d'un druslyak, va separar les fraccions de te en grànuls i un residu fi





Resum: després d’assecar-se, s’assembla vagament al te d’Ivan per la seva olor després de l’assecat, de color (GORGEOUS). L'astringència amb aquest color és massa petita, però vegem que serà d'aquí a mig any, tot i que ja sé la resposta (tot serà com hauria de ser)

No és un color, és alguna cosa amb alguna cosa







En realitat, per què he escrit tot això, però tot és senzill, no us perdeu aquesta herba !!!!

[Zachary]

Zachary, gràcies per recordar i mostrar de nou el procés i el resultat. Recordo aquelles publicacions de l’any passat. I fins i tot vaig anar a mirar geranis al meu prat. Però llavors no vaig tenir temps per al gerani ...
Noies, no us ho perdeu! El recomano, especialment a aquells que no tinguin Ivan-tea.
Zakhar - foto - otpad! Els grànuls són tan forts al final ... Bon te! Així que volia prendre un got ...

Zakhary, allà les noies demanen que elaboreu el vostre mètode amb una recepta, m'uneixo i us demano el més baix!

[Zachary]

Zachary, te i fotos molt boniques, tot està preparat per a una recepta a part. Feu-ho si us plau. És molt més fàcil trobar-lo al tema de les receptes.
Però mai no hem vist un gerani de prat enlloc.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, heus aquí el guapo. Digueu-me, podeu fer mono amb un gerani de jardí? I com es comporta aquest te a la barreja?

Tampoc no he vist aquests geranis aquí ...

Zakhary, moltes gràcies per aquestes fotos i el reportatge del te. Fa dues setmanes que vaig explorar les plantacions de geranis del prat! Tenim pluges regulars i les seves fulles s'han fet més grans de l'habitual. No sé si ja està florint? Vaig a fer una ullada diumenge. Tinc moltes ganes d’aquest te!

[elena kadiewa]

allà les noies us demanen que elaboreu el vostre mètode amb una recepta, m'uneixo i us demano el més baix

elena kadiewa, Lenusik, ho vaig aconseguir a PM! Vaig estar d’acord!
Per cert, Natasha Koval també va estar d’acord. Per tant, vivim.

Feu-ho si us plau. És molt més fàcil trobar-lo al tema de les receptes.

Allochka, així que també vaig pensar que el gerani s'hauria de fer amb una recepta independent. Zakharushka, fes-ho si us plau!

Afegit el divendres 20 de maig de 2016 a les 10.37

Digueu-me, podeu fer mono amb un gerani de jardí? I com es comporta aquest te a la barreja?

Fofochka, Lena, i què és: gerani de jardí? És aquest qui viu a les finestres a l’hivern?
Si és així, no ho sé ... És poc probable ... I en les mescles, tot es comporta bé. Bé, esperem a Zakhar, el que respondrà sobre el gerani del jardí.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gerani de jardí en propietats, com a planta medicinal, no difereix d’altres espècies, pel que sé. I, aquí es mostra com es comporta al te, crec que cal provar-ho.
Tinc aquest gerani al meu jardí. Però, per al te no n’hi haurà prou. Creixerà, sens dubte

[lappl1]

lappl1, Sí, té el mateix aspecte que el bosc de la imatge. Tinc els seus dos colors rosa i morat.

[Zachary]

Zachary, Tsvetj, heus aquí el guapo. Digueu-me, podeu fer mono amb un gerani de jardí? I com es comporta aquest te a la barreja?

Aquí teniu una cita del nostre herbolari

el te es pot fer a partir de qualsevol gerani, no té representants verinosos. És que les fulles poden ser més petites o més grans.

Feu-ho amb valentia, crec que no serà pitjor als bols, donarà color

Afegit el divendres 20 de maig de 2016 a les 15:31

Afegit el divendres 20 de maig de 2016 a les 15:32

A petició vostra, els amics de la persecució, la van publicar en una publicació independent

"Mètode d'enduriment de les fulles de te en preparació per a la fermentació"

Això farà que es noti més:


Mètode d’enduriment de les fulles de te en preparació per a la fermentació (Zachary)

[Zachari,]

Zachari,gràcies!

[Zachary]

ZacharyMoltes gràcies per la recepta! Espera!
Linadoc, Linochka, gràcies per publicar l'enllaç.
Noies, nois, vaig fer un enllaç a la recepta de Zacaries a la primera pàgina del Gazebo al primer post. Ara sempre estarà a la mà!

[Ludmila]

Noies, nois, vaig fer un enllaç a la recepta de Zacaries a la primera pàgina del Gazebo al primer post. Ara sempre estarà a la mà!

Ludmila, gràcies!

[lappi]

lappi, Luda, avui he recollit brots dels meus pins.

També he afegit una mica de pi de muntanya

Recollit per separat una mica de cedre i avet

Els he netejat una mica d’escates, molt de pol·len, floreixen, no en vaig recollir
Vaig desplaçar-me i posar-lo a l’assecador, primer a 65 graus, i ara s’asseca al mig. Demà continuaré, espero que no plogui.

L’olor és impressionant, era molt saborós quan es va recollir, després de la pluja, i ara s’asseca, encara és més saborós

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, quins pins, quin bonic te! Podia olorar-lo directament!
Moltes gràcies, Nadya! Estic molt commogut que hagis respost la meva sol·licitud.

Bon dia, estimats fabricants de te.
La sort em va portar aquest tema ahir, quan em vaig preguntar què fer amb la menta. L’any passat vaig donar una recepta i no em va impressionar. Aquesta primavera fins i tot he plantat molt bé la monarda: resulta que la necessito, m’encanta Erg Gray.
Estudiaré el tema, però no vaig trobar res de savi a la taula de continguts. Vull fer-ho amb menta. Les fulles s’assequen ara. Qui ho va provar?
També va recollir les fulles d’un pomer, una perera, un presseguer. És possible afegir-hi pètals de rosa mosqueta durant la fermentació? Ara està florint.

[Lapulechka]

afegiu pètals de rosa mosqueta durant la fermentació; ara està florint.

Lapulechka, Larissa, les noies simplement asssequen els pètals i els afegeixen al te acabat. No fermentar.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, benvinguts als temes del te! Estem molt contents de veure’t! Quedeu-vos amb nosaltres i farem te junts.

a la taula de contingut no va trobar res al savi. Vull fer-ho amb menta. Les fulles s’assequen ara. Qui ho va provar?

No recordo cap comentari sobre sage. Però no ho vaig fer jo, un munt d’altres materials previsibles. Tot i que hi ha tanins a la composició, fins i tot podeu provar de fermentar. Però no els faria juntament amb la menta: la menta té una olor molt forta, martellarà la sàlvia.

És possible afegir-hi pètals de rosa mosqueta durant la fermentació? Ara està florint.

No ho aconsello. Si es trenquen junt amb les fulles d'altres plantes, s'hi perdran. I quan s’asseca a alta temperatura, el seu aroma desapareixerà. Si no es trenquen, els pètals simplement es cremaran durant l'assecat. I tota la vostra feina es destruirà. Feu el que està escrit a la recepta i Svetiashka us va respondre (Svetik, gràcies): eixugueu els pètals per separat a l’assecador i, a continuació, afegiu-los al te acabat.

[Larissa]

Estudiaré el tema, però no vaig trobar res de savi a la taula de continguts. Vull fer-ho amb menta. Les fulles s’assequen ara. Qui ho va provar?

Larissa aquí hi ha una mica de savi
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Ho vaig fer amb el pas del temps, ho vaig provar, no impressionant. Res dolent a dir, però hi ha molt millors opcions.

[Zachary]

Zachary, sí ... La meva memòria va començar a fallar! Ara recordava que feies savi. Gràcies per recordar-me-ho!

[Zachary]

eixuga els pètals per separat en un assecador

Els meus assecadors van ordenar viure molt de temps ... Novetat en els plans només a finals d’estiu. A més, he llegit aquí sobre la fermentació dels pètals de rosa. Els faré per separat.
Zachary, moltes gràcies. Tinc diversos arbustos al jardí.
Avui hem estat a la plana inundable. Vaig notar un matoll de mores. Encara són massa petites, però quan comencin els bolets, aproximadament a l’agost, estarà bé.
És una llàstima no poder fer te amb fulles de roure

Ara estàvem desherbant, acabo de trobar sàlvia, l'any passat la vaig plantar i vaig oblidar-la de desherbar-la bé, però vaig recordar que hauria de créixer en aquest lloc ... No fermentem tan fortament aromàtics, només assecem la terra en raïms, el meu marit va portar un bedoll prim trencat per els alces, el penjem horitzontalment del sostre i el penjem en aquest "rail" per assecar allò que no fermentem: melissa, menta, alfàbrega, també hi ha trenes de ceba.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Vaig fer te de sàlvia l'any passat. fermentat durant 8 hores. Assecat a 65 gr. Afegit als tes. Estic d'acord amb Lyudmila que també s'asseca també és bo. I a les herbes provençals i esbandiu-vos la gola.

Noies, no heu de fermentar herbes aromàtiques durant tant de temps. Prou 1,5-2 hores i en un recipient tancat. I és millor assecar-lo sense fregir-lo i a una temperatura no superior a 60 * C, preferentment de 40-50 * C. A continuació, hi ha una opció per conservar alguns olis aromàtics a les herbes. Però les propietats farmacològiques gairebé desapareixen després de la fermentació, fins i tot aquesta curta. M’ha agradat la menta després d’una fermentació així, el sabor i l’aroma eren com un dolç de menta.

Vaig plantar una monarda: resulta que la necessito, m'encanta Erg Gray

La monarda, segons la varietat (color), té un aroma diferent a les fulles.

Vaig llegir sobre la monarda al tirn, volia el mateix, em pregunto si creixerà al nord-oest ... sense hivernacle

Quan estigui al bosc, en faré una foto. És exactament un cedre

Ella va portar el nostre cedre a mostrar. Els cabdells encara estan completament inactius, les espelmes encara estan lluny.

[Mandraik Ludmila]

Vaig llegir sobre la monarda al tirnet, volia el mateix, em pregunto si creixerà al nord-oest

Mandraik Ludmila, el monard creixerà. Creix com una mala herba. Al meu poble, prop de Vyazma, va créixer a l’ombra i al sol. No van cobrir amb res. Per descomptat, no teníem el nord-oest, però també en teníem prou amb tot tipus de desastres naturals: ho vam suportar tot.
Només és millor fer-la com la menta, no fermentar; en cas contrari, durant la fermentació es va comportar pitjor que en solitari, simplement enrotllada en un molinet de carn i assecada.

Ella va portar el nostre cedre a mostrar. Els ronyons encara estan completament inactius, les espelmes encara estan lluny.

Elena_Kamch, Lenochka, gràcies per la foto! Ara tindré una idea per a què competeixen vosaltres i els óssos.
Noies, us recomano prestar atenció cap de serp! És un miracle! També prové de nombrosos productes aromàtics. Ho vaig fer com la menta. Emocionat !!!! Sembrat amb llavors recollides a la tardor (d’un veí). Es tracta d’un nen d’un any. Però val la pena sembrar cada any. Vaig portar les llavors amb mi i les vaig portar aquí. Aquest any no funcionarà, però el que ve sembraré definitivament. M’agrada més que la monarda. El primer es bevia: s’afegeix a les mescles de te preparades.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, i després dels brots de pi, el triturador de carn està ben rentat de la resina? Ja a tot arreu he fet aquesta pregunta ... tothom es mulla i necessito girar ... però tinc por

i després dels brots de pi, el triturador de carn es renta bé de la resina? Ja a tot arreu he fet aquesta pregunta ... tothom es mulla i necessito girar ... però tinc por

A la meva màquina d’escriure no li passa absolutament res després de girar-la.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, quan vau fer aquesta pregunta, pel que sembla, no tenia Internet. I així et tranquil·litzaria de seguida ... No hi ha quitrà. Els brots són molt suaus, suaus, giren més fàcilment que la llum ... No tingueu por, gireu-los amb valentia.

Tampoc no he vist aquests geranis aquí ...

Ja he plantejat aquesta qüestió abans: el te de gerani és tan lloant tan atractiu.
He trobat aquesta herba a la natura: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Mira, potser també tens aquesta mala herba.
Quan floreixi, fermentaré ...

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, ja us ha donat les gràcies per la resposta en un altre Temka, atrapat amb aquesta pregunta a tot arreu.
lappl1,
Lyudochka, gràcies. És que quan les recollia, totes les meves mans enganxoses tenien por. Però gràcies a Déu, les noies les van calmar. Gràcies ENORME !!!