Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Hola, Lyudmila.
Gràcies per una presentació tan completa i entenedora del tema. Va funcionar l’any passat. I aquest any vaig decidir provar de fer te no a partir de fulles d’adults, sinó de joves, com les millors varietats de te real. Però vaig fracassar. Vaig agafar fulles joves de cirerer, arç cerval, perera i pomer, les vaig moldre i les vaig fer fermentar. Tot semblava bo, l’olor era agradable. Forn assecat i penjat en una bossa per assecar i fermentar en sec. Aquí va aparèixer l’olor d’una escombra. He fet alguna cosa malament o les fulles joves no fermenten? Encara fa fred per a la fermentació normal?

[Leonid]

Leonid, Hola! Lyudmila, la nostra rarament arriba aquí a causa de la manca d’Internet. Espera fins demà. Les nostres noies respondran i potser algú passarà avui. Tés feliços!

[Leonid]

Leonid, i abans de la mòlta les fulles estaven marcides?

Sí, és clar que sí.

[Leonid]

Leonid, intenteu fer te solt a partir de fulles joves. Feu sense te d’arç blanc, te i cirera mono.
El 2014 vaig fer te de fulles fluix, tot va funcionar.
Poseu aquest te en un pot de vidre amb un tap de rosca i poseu-lo en un lloc fosc durant almenys un mes.

Svetiashka, moltes gràcies!
Encara dubtava amb raó: probablement tinc geranis salvatges creixent.
A les vostres fotos, les plantes són altes, la flor és més llisa o més gran que les fulles. Hi ha alguna cosa per fermentar
La meva planta és a la gatzoneta, gairebé s’estén i les flors són petites. Alguna cosa com això:


Però ho intentaré igualment! Sobre mi mateix i comprovar

[Zeamays]

Zeamays, No puc dir res. No sóc especialista en plantes. Només recordo que hi va haver una conversa sobre geranis. No la vaig conèixer a casa, però la meva tia va dir que hi ha tanta mala herba. Potser algú passarà pels fabricants de te, diran.
Svetlana, vés al Gazebo del te i mostra-hi la planta. Crec que respondran més ràpidament.

També vaig fer full del jove Ivanushka.
Fragància, sí! Però el granular és més fort.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, el te es pot fer a partir de qualsevol gerani, no té representants verinosos. És que les fulles poden ser més petites o més grans.

Leonid, les fulles de fruites joves encara no han recollit la quantitat necessària de tanins. Si encara voleu dels més petits, proveu de recollir-los de 6 a 10 del matí o després de 19 hores. En qualsevol cas, el te serà més fort a partir de fulles completament desenvolupades. I més sovint i més aromàtic.

[Verònica]

Verònica, Hola!

Gràcies a tots

Te de fulles de rosa mosqueta. Les fulles joves marcides tenen terra. L’he abocat en un pot i el deixo fermentar en un lloc càlid. Al cap de 20 hores, resulta que fins i tot té una olor "frondosa". Al cap de 2 dies, l’olor es va tornar agra. El te sec va començar a sentir una olor forta a "te". Saborós.

Fulles joves marcides a terra

No entenia res, qui va posar a terra a qui i on ???

les fulles es molen a través d’un molinet de carn

per a mi no hi ha teclat rus i faig servir Google Translate. Vaig estudiar rus fa 30 anys, no me’n recordo molt bé
Per llegir sí, però no sé, tots els noms de les plantes. Però no escric correctament, ho sento

Te de fulles de rosa mosqueta. Les fulles joves marcides tenen terra. L’he abocat en un pot i el deixo fermentar en un lloc càlid. Al cap de 20 hores, resulta que fins i tot té una olor "frondosa". Al cap de 2 dies, l’olor es va tornar agra. El te sec va començar a sentir una olor forta a "te". Saborós.

És que la vostra transliteració pot confondre la gent. Això és el que abocar i què significa vagar? És possible que decidiu que es tracta d’un mètode nou. Corregeix-me si alguna cosa no funciona

Vaig posar les fulles de pellets en un pot (słoiku ze szkła). Vaig tancar la llauna. (Fermentacja) La fermentació va durar 2 dies, el pot estava al radiador.
M’encanten els grànuls de te i ocupo poc espai.

Anem a recollir avui fulles de pera salvatge! S’obre la temporada del te !!!! Hurra !!!! Gairebé tota l'hora de l'any passat està borratxa, presentada! És només una beguda miracle, ja no volem una beguda de botiga !!!!

[Natusichka]

Natusichka, amb la iniciativa tu!

[Natusichka]

Anem a recollir avui fulles de pera salvatge! S’obre la temporada del te !!!! Hurra !!!! Gairebé tota l'hora de l'any passat està borratxa, presentada! És només una beguda miracle, ja no volem una beguda de botiga !!!!

Natusichka, feliç obertura de la temporada del te! Sembla que estiguis amb Alina, la primera d’aquest any. Ben fet!
hiacynta, Alina, va resultar un te molt bonic!

Que meravellosa ha tornat l’amfitriona dels nostres temes de te!
Lyudochka, estem molt i molt contents! Hola!

Ahir vaig recollir més d’un quilogram de peres silvestres i 800 g de maduixes i la mateixa quantitat de gerds. S'ha assecat i tot al congelador. Encara no hi ha temps per fer te. Vaig a visitar-la. I quan torni, jugaré cada dia.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Bones vacances a vosaltres i a tots els vostres éssers estimats!
I per a nosaltres és només un regal "veure't" aquí ... amb nosaltres!

Ooooh, Luda, va tornar, de seguida es va aixecar l’estat d’ànim, tan feliç.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Borisyonok, natushka, noies, estimats, gràcies per la calorosa acollida. Espero que la meva Internet rural no em defraudi i aparegui en els meus temes.
businkairika, Irina, i us felicito per l'obertura de la temporada. Feu que tot el vostre te sigui deliciós. Bona sort amb el nostre negoci de te.

Nois i noies, Hurra! Tinc el primer lot de fulles! Eren a la casa d’amics, on els veïns van tallar una pera, però la soca no es va rendir amb tanta facilitat i estava plena de belles branques amb fulles. Vull una pera mono de les primeres fulles! També vaig veure molts geranis al prat al voltant d’aquelles casetes d’estiu. Vull te de gerani! Però espereu fins que apareguin les flors!
Sí, encara estic informant. El meu Ivanushka, plantat al prat, creix. I el de la ciutat sota la tanca ... un arbust només creix. La resta va ser extreta per la néta i sembla que han desaparegut completament.
Estic content de tothom, i sobretot de la nostra Lyuda!

[Radushka]

Radushka, Feliç !!! I ahir vaig córrer "pels camps" ... Vanya encara no és visible en absolut, i la resta de fulles només apareixen!
Només tenim ortigues, la celidonia va pujar i avui he vist la primera flor de dent de lleó!
I ja vull iniciar el procés.

[Borisyonok]

Borisyonoksí, Yelenochka, les erugues del nostre interior han patit, pobres)

Tenim una celidonia fins als genolls darrere de la tanca i els dent de lleó ja tenen "pelusa". M’hauria d’aconseguir alguna cosa? Estant a casa. Cal preguntar-ho a casa seva.

[Radushka]

Radushka, estàs al teu avatar? Què assolellat!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, moltes gràcies per la recepta del te. Ara només miro totes les fulles, però amb què barrejar perquè sigui saborosa. Sense el vostre lloc només faria eixugar les flors. Gràcies de nou

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Jo! Només tinc una foto antiga fins ara. No sé què no canvia

[Radushka]

Radushka, heu de tornar a carregar la pàgina.

[Llum]

LlumSí, ja vaig sortir i vaig entrar. Amb la mateixa falta de resultat

[businkairika]

Lyudochka, moltes gràcies per la recepta del te. Ara només miro totes les fulles, però amb què barrejar perquè sigui saborosa. Sense el vostre lloc només faria eixugar les flors. Gràcies de nou

businkairika, Ira, molta salut! M'alegro molt que la vostra experiència l'any passat fos molt exitosa. Això vol dir que ho heu fet tot bé. Ben fet !

Estic content de tothom, i sobretot de la nostra Lyuda!

Radushkaestimat, gràcies! També estic molt content de veure't! I m’alegro que ja hàgiu obert la temporada del te! Que tingueu més èxit que l'any passat.

Radushka, estàs al teu avatar? Què assolellat!

Sí, Radushka, bellesa! I no canvieu ava. Molt feliç! Bonic de mirar.

[Radushka]

Radushka, no hi ha sortida, és a dir, recarregueu la pàgina oberta.Era així al meu telèfon. Vaig entrar d’alguna manera i Zakhariy té un nou avatar. Volia escriure el perquè de l’hivern. I després vaig recordar que calia reiniciar.

[Llum]

Llumi vaig tornar a carregar la pàgina. però tinc el mateix ava de Radushka.

[Radushka]

Radushka, primavera avochka!
Ets adorable!

[lappl1]

però tinc el mateix ava de Radushka.

lappl1, Ludmila, a prop de l’arbre oi? I n’hi havia un altre al meu entendre.

Vaig posar les fulles de pellets en un pot (słoiku ze szkła). Vaig tancar la llauna. (Fermentacja) La fermentació va durar 2 dies, el pot estava al radiador.
M’encanten els grànuls de te i ocupo poc espai.

hiacynta, Alina, grànuls bonics, però de color verd. Els heu assecat a l'aire lliure o al forn a quina temperatura?

[Lyudochka !!!!]

Lyudochka !!!!Per fi! M'alegro molt que hagis aparegut !!!
I, en general, estic content de tothom que estigui aquí!

No vaig aconseguir obrir la temporada .... Vaig reunir una tropa de 5 persones, vaig anar a recollir les fulles, i encara són molt, molt joves, ni tan sols es cruixen .... I vaig parar, vaig deixar-ho durant una o dues setmanes. No sé si vaig fer el correcte ...

[Natusichka]

Natusichkaés molt probable que sigui correcte. Van escriure que les fulles haurien d’estar madures, tot i que a molta gent els agradava el te fet amb fulles joves. Però que creixin una mica!

Està bé que no les recollim !!!!
Gràcies Lenochka!

Mai no em va enviar la vostra adreça.

[elena kadiewa]

elena kadiewai qui no dorm a dos quarts d'una del matí? Torna a culpar la Lina? No el deixa dormir.

Exactament, Svetik, ho és tot!

Lenochka, ho tenim tot per davant !!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, També estic molt i molt content pel vostre retorn!
Deixeu que la nova vida surti de la manera que desitgeu i somieu, i encara millor.
Conec la vostra terra, tinc parents allà prop de Taldy-Kurgan.
Podeu experimentar sense parar amb tes

[Llum]

prop de l'arbre no? I n’hi havia un altre al meu entendre.

Llum, sí, a prop de l'arbre. Pel que sembla, de seguida vaig veure un nou avatar.

Alina, grànuls bonics, però de color verd. Els heu assecat a l'aire lliure o al forn a quina temperatura?

Zeamays, Svetlana, probablement respondrà Alina més tard. Però, per la meva pròpia experiència, sé que els grànuls verds s’obtenen assecant-se a baixa temperatura (menys de 70 - 80 *).

yudochka !!!! Per fi! M'alegro molt que hagis aparegut !!!

Lyudochka, també estic molt i molt content de tornar-te a veure.

Natusichka, Elena_Kamch, noies, gràcies!

No vaig aconseguir obrir la temporada .... Vaig reunir una tropa de 5 persones, vaig anar a recollir les fulles, i encara són molt, molt joves, ni tan sols es cruixen .... I vaig parar, vaig deixar-ho durant una o dues setmanes. No sé si vaig fer el correcte ...

Però que creixin una mica!

Natusichka, és poc probable que obtingueu un fort avanç de les fulles joves. No obstant això, per experiència, hem deduït durant molt de temps que el millor te s'obté de les fulles en el moment de la maduració del fruit. I per a mi és tardor. Però, per descomptat, podeu provar-ho si fa picor. I si ens equivoquem ...

Torna a culpar la Lina? No el deixa dormir.

Tindreu temps per dormir a la tardor i l’hivern, PRIMAVERA: és hora d’actuacions actives, no hi ha temps per dormir, és hora de recollir fulles.

Informe sobre el te de l'any passat.
L’any passat, de 400 g (vam agafar entre 1 i 1,5 hores) de fulles de maduixa (o com és correcte, que creix al camp dels turons?). Te mono elaborat. Assecat (lleugerament arrugat). També el vaig congelar a través d’una picadora de carn. Fermentat. Assecat en un assecador a 70 g (ja no dóna).
No em va agradar. Després d’1,5-2 mesos, així és així. Bé, no la llenceu.
Va obrir ahir i el sabor és increïble! Olor lleuger a baia! (no n’hi ha cap). El color no està molt saturat, el gust és agradable.
Miracles!