Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Vint segons]

Vint segons, i som compatriotes?
Els biòlegs de la universitat diuen que hi ha te d'Ivan a la regió. Jo mateix vaig veure un arbust atrofiat a la carretera forestal. El matoll, si no la foto que es publica aquí, no, estic segur. Però no n’hi ha gaire. Saps on creix? Sembla que els experts en aviram van a fer expedicions al mateix lloc. Vull demanar-los que s’uneixin a l’empresa. Si em volen portar.
L’any passat, la barreja de te, que agradava a tothom, sense excepció, era aquesta: poma 250, pera 250, maduixa 250 (maduixa del jardí), grosella negra 200, gerds 200 i 50 cireres. Granulat. Fermentació 6 hores abans de l'inici de l'assecat (l'última porció va entrar al forn 10 hores després de l'inici de la fermentació). Assecat amb sofregit (ho vaig fer al principi i al final, al principi em va agradar més). doncs, doncs ... 150 graus 5 minuts, 100 graus 5 minuts, menys de 100 (no sé quant, no tinc un termòmetre per comprovar. He posat el regulador com a mínim): fins a 20 minuts. Assecat en assecador a 55 anys fins que estigui tendre. Bé, vaig penjar en una funda de coixí fins que necessitava una funda de coixí ... cinc dies

[Elena_Kamch]

Per cert, sí! 800a pàgina! Hi ha alguna cosa a celebrar per l'amistat del te!

Elena_Kamch, Helen, quins ulls grossos! I ni em vaig adonar! Avui tenim pàgines d’aniversari a tot arreu. Al Gazebo - 1900!
Per tant, amb les vacances del te a tothom! Deixeu que el te us aporti salut i un entreteniment agradable tant durant la preparació com durant el consum de te.

som paisans?

Sí)) Vaig anar amb bicicleta, vaig buscar l'Ivan per prendre el te, i res, vaig portar herbes diferents, però aquest no és ell))

Sens dubte, provaré la barreja un d’aquests dies. Només, granulat (a través d’un triturador de carn amb un forat petit estàndard) no m’agrada el fet que sigui incòmode preparar-lo en una tassa d’aquesta manera (però estic acostumat), més precisament, és incòmode beure-ho)) Vaig fer la darrera barreja en un triturador de carn manual sense ganivet, només vaig arrugar les fulles, a les porcions més grans que vaig poder empènyer, això és arruïnar correctament, el treball no és fàcil, però és més fàcil que fregar la mateixa quantitat (gran) amb les mans. El vaig posar a assecar de manera natural i el tercer dia va perdre l’olor, el gust i va aparèixer la floridura. Ha anat malament. Ahir vaig llegir que no es pot fer això))
Que només l’assecat atura el procés de fermentació ...

150 graus 5 minuts

I si l’assequeu una o dues hores a 150 graus al forn, anirà malament?

I si l’assequeu una o dues hores a 150 graus al forn, anirà malament?

S'assecarà. Cal remenar i controlar constantment el grau d'assecat amb les MANS!
En resum, llegiu el tema de les primeres pàgines.
I preparant aquest te en una tassa ... bé, em sembla que no ho hauríeu de fer
La temporada passada vaig preparar uns 20 kg de te sec. ON emmagatzemar aquesta quantitat de NO granulats? És difícil emmagatzemar-lo fins i tot en grànuls

Noies, com es barreja? Esteu barrejant fulles crues o tes preparats?

Tenim un Ivan-tea que creix molt, però estem intentant recollir-lo en un patró de quadres, en cas contrari, la clariana es va retirar i després va desaparèixer allà.

[Nikusya]

i com es barreja?

Nikusya, Vaig fer això i allò. M’agrada més quan es barreja de seguida. Tot i que barrejo tots els tes "no reeixits" (és a dir, aquells que no són oh i oh, que deliciosos!), Els anomeno "TOT". I bevem per a una ànima dolça!

Sí, clarament intentaré desprendre la poma, la pera, la cirera, la pruna de cirera, l’arç negre i la grosella

[Nikusya]

Nikusya, per què arrencar? Moriran! Amb compte ... no més del 25% de les fulles! Més a prop de la tardor, ja es pot arrencar

[Vint segons]

I si l’assequeu una o dues hores a 150 graus al forn, anirà malament?

S'assecarà.

Vint segons, el te simplement es cremarà durant aquest temps!

Noies, com es barreja? Esteu barrejant fulles crues o tes preparats?

Nikusya, M'agrada fer mescles en la fase de preparació. També tenim una recepta d’aquest te. Al final d'aquesta recepta, hi ha un enllaç a "Tè del país", és a dir, una barreja de fulles de diferents plantes. Seguiu l'enllaç, tot hi està escrit detalladament: Te del país (fermentat): set en un.

Estic content, bé, estic figurativament

Lyudmila, gràcies, vaig anar a estudiar

En resum, llegiu el tema de les primeres pàgines.

A la meva edat, el luxe prohibit de començar coses que no puc acabar))

el te simplement es cremarà durant aquest temps.

Sí. Gràcies. Però no puc adaptar-me amb l’assecat. No es pot assecar molt al forn i, com bé diu Radushka, s’ha de remenar constantment amb les mans. I no hi ha assecadora ... no sé què fer.

[Vint segons]

Vint segons, Radushka volia dir que la recepta en si mateixa només cal llegir-la atentament. Allà hi ha totes les respostes a les preguntes que feu.
Quin tipus de forn teniu? Tinc un mini forn d’escriptori i hi he assecat tot el te. I no cal assecar-se molt. Feu-ho a poc a poc ... L’any passat em vaig assecar en 3 passades (un forn petit, us ho recordo) ... I vaig preparar 25 quilograms de te en una temporada incompleta. I no necessiteu assecadora. No assec el te a l’assecadora, només al forn. Bé, excepte la menta i altres plantes aromàtiques que no fermentem .. Les sí ... A l’assecador. I tot el te fermentat només és al forn. Si aquest te s’asseca a les baixes temperatures que proporciona l’assecador, podem obtenir un “gust verdós” i un aroma menys pronunciat.

No sé com ser-ho.

Vint segons, igual que tothom: assecar-se amb tot el que tingueu en estoc. Cap dels nostres fabricants de te té forns industrials. Hi ha molts mètodes d'assecat diferents escrits a la recepta, des del forn fins a l'assecador d'aire i la paella. Prova ...

i com bé diu Radushka, heu de remenar constantment amb les mans.

Bé, i què passa? Per descomptat, interferir constantment. Si no interfereixes, el te es vaporitzarà parcialment i cremarà parcialment. I no cal interferir amb les mans, també podeu utilitzar una espàtula. Però no em crema les mans: vaig escriure sobre això a la recepta.

Heu llegit tota la recepta?

Quin tipus de forn teniu?

També un mini forn de cinquanta litres, almenys cinquanta graus, però si poseu aquests 50 graus, la impressió serà que s’assecarà una eternitat, deu hores, per començar.

Radushka volia dir que només cal llegir atentament la recepta. Allà hi ha totes les respostes a les preguntes que feu.

Perdoneu la falta d’atenció, ho he rellegit diverses vegades abans, és clar. Però aparentment alguna cosa s’escapa de la memòria.

Quan l’he assecat en una paella, probablement intentaré tornar-hi o combinar-ho amb el forn. Gràcies!

[Ludmila]

Ludmila,

[Vint segons]

Vint segons, si s’asseca en una capa fina (tal com s’escriu a la recepta), s’asseca ràpidament. El meu forn fa la meitat de la mida. Assecar un lot estàndard en 5-6 vegades. No hi hauria assecador, s’assecaria al forn fins al final.
No parleu de l'edat amb les dones! Aquí teniu TOTS els nois i noies! Amb la nostra irrepressible energia!

[Vint segons]

També un mini forn de cinquanta litres, com a mínim cinquanta graus, però si poseu aquests 50 graus, la impressió serà que s’assecarà una eternitat, deu hores, per començar.

Vint segons, de manera que teniu un forn més gran que el meu. I també el mínim és de 50 *. Però, per què insistiu en aquesta temperatura? Al cap i a la fi, el te, com a beguda, s’ha d’assecar al principi de l’assecat a una temperatura mínima de 100 *. A continuació, revelarà totes les seves propietats gustatives i aromàtiques. I cap a les 10, probablement feia broma? Intentes fer-ho tot tal com està escrit a la recepta. Veureu que les vostres pors no tenen fonament.
O encara voleu preparar una col·lecció de medicaments? Aleshores, simplement podeu assecar-se en raigs a la brisa a l’ombra, com va escriure ahir Lina
Llum, cosa que no entenia. Ni aquí, ni al Gazebo ...

O encara voleu preparar una col·lecció de medicaments?

Recollida de medicaments de les fulles, certament i necessàriament, però, per descomptat, m'agradaria trobar el meu propi te (barreja).

Però, per què insistiu en aquesta temperatura?

No insisteixo, per descomptat, assecat a 75 (aproximadament) durant un parell d'hores no s'ha assecat. No seques molt. Però ara, gràcies a la pista de Radushka, em vaig adonar que estava en una capa molt gruixuda, i aquest és el motiu.

I cap a les 10, probablement feia broma?

Sí, és clar, però parcialment)

Aquí teniu TOTS els nois i noies! Amb la nostra irrepressible energia!

Això és el més important: energia irreprimible)

si s’asseca en una capa fina (tal com s’escriu a la recepta), s’asseca ràpidament.

Bé gràcies! Vostè va revelar el meu error en el procés d'assecat, el vaig posar en una capa gruixuda. Estic en un compromís)

[Vint segons]

assecat a 75 (aproximadament) durant un parell d'hores no es va assecar. No seques molt. Però ara, gràcies a la pista de Radushka, em vaig adonar que estava en una capa molt gruixuda, i aquest és el motiu.

Vint segons, i no només això! La temperatura també és baixa. 75 * molt poc per al te... Necessiteu 100 * al començament de l'assecat i, fins i tot, millor 150 * minuts durant 20, remenant cada 3-5 minuts. Més segons l’esquema - 100 - 60 ... És a la recepta. Encara el rellegiu ... Potser s’eliminaran moltes preguntes.

I ahir vaig fer te amb el mètode Zacharias. Això és el que vaig fer.
es tracta de grànuls.
i això ja està sec. No em vaig poder resistir, ho vaig elaborar. Un color molt suat. No vaig tenir temps de fer una foto. El vaig enviar a assecar.

[lappl1]

lappl1, Sí. Tens raó i m’equivoco) L’he escrit, ara ho eixugaré correctament.

[Vint segons]

Vint segons, Diré el meu eslògan!
I HE DIT: LLEGEIX LA RECEPTA!

Afegit el divendres 27 de maig de 2016 a les 21:19

Irina, i de quin te és tan bonic?

[businkairika]

businkairika, Irina, els grànuls són bons, han quedat sencers. : rosa: Quina és la composició del te

[businkairika]

businkairika, Irinaquins grànuls tan bonics!
L’he torçat dues vegades?
Em fa mandra tornar-lo a mà per segona vegada, sovint s’obtenen grànuls solts ...

[Radushka]

Radushka, El nostre "Ivan Chai" són fulles de maduixa, bé, gairebé) Així que vaig pensar a buscar additius fermentats per a fulles sense processar (i branquetes amb fruits, potser) de maduixes per agafar un sabor per al qual pugueu enganxar-vos i deixar de beure te de botiga poc saludable. L’ideal és que es tracti de fulles de maduixes, gerds, groselles (processades) sense processar i una barreja fermentada que s’hi afegeixi per al gust del te. I saborós i medicinal.

[Vint segons]

Vint segons,

El nostre "Ivan Chai" són fulles de maduixa, bé, gairebé)

No ho crec ... Demà vaig a recollir gerani de prat. Si funciona i us agrada ... crec que serà "el nostre te d'Ivan".
I prenc begudes NO fermentades rarament. Bé, a part dels diferents tipus de menta, potser ...
I el meu te fermentat FAVORIT és un gerd mono. (i no discuteixi aquí per mi!)

IRINA !!!! De què és el te ???

Afegit el divendres 27 de maig de 2016 a les 23:01

Elena_Kamch, Aquí! Les segones sense cargolar també s’esfondren a l’electricitat

Crec que aquest serà "el nostre te d'Ivan"

Tothom té el seu propi "te Ivan")
El gerani té un gust desagradable?

I prenc begudes NO fermentades rarament.

I en va)

[Vint segons]

Vint segonsBeure sense fermentar és un medicament. I beure medicaments constantment ... està ple
No sé a quin gust té el gerani. Ho faré, compartiré les meves impressions

Les segones sense cargolar també s’esfondren a l’electricitat

Ahh ... sí? Bé, doncs, no vull més electro per ara, ja que aquest és el cas. Més endavant ho faré.
El meu marit es torça sovint, utilitzaré el moment, en cas contrari, no funcionarà amb l'electricitat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, com em va venir? Vaig demanar al meu marit que el torçés manualment.Va jugar un partit i va dir que trobaria un model adequat a Internet

[Radushka]

Radushka, marxarem de vacances a l’agost ...
Així que vull arribar a diferents fulles en llocs càlids, però fins que no arribi a ... bé, com ... com ... fer el te no a casa ... Però no podeu portar les fulles en la forma adequada ...

I beure medicaments constantment ... està ple de coses

Mengem tot el temps i res encara és viu). I les fulles no fermentades són el mateix aliment, oligoelements i vitamines. En dosis ridícules.

[Vint segons]

Vint segons, No és tan senzill

No és tan senzill

Per tant, no parlo de plantes medicinals ... I les fulles de pera, poma, pruna, cirerer, gerd, maduixa, etc., això és simplement, tot és senzill)
O de què parles?

[Vint segons]

Vint segons, les maduixes i els gerds són plantes medicinals. I el gust ... els tes fermentats no tenen sabor a base d'herbes. Absolutament. Avui he obert un pot amb la fracció de pols. En primer lloc, vaig tirar tota la "pols" que es va esmicolar al fons a l'assecadora. I aleshores vaig sentir pena pel meu treball. I va començar a recollir en un pot separat. Ensumat avui ... És ALGUNA cosa! L’aroma d’un exquisit te negre. Elit. Confieu en mi, vaig beure molt bon te durant molts anys. Les fulles seques no donaran aquest aroma i sabor. Sí, i els colors no ho donaran

Sí, i els colors no ho donaran

Així que estic completament d’acord amb tu. I només va suggerir afegir, és possible i una petita quantitat que no afecti el sabor de la barreja fermentada preparada, les fulles de maduixa sense processar.

les maduixes i els gerds són plantes medicinals.

La col també és una "planta medicinal") I pomes, prunes i peres) I api, remolatxa? )

És alguna cosa! L’aroma d’un exquisit te negre. Elit.

Sí, envejo)

afegiu, podeu i una petita quantitat que no afecti el gust de la barreja fermentada preparada, les fulles de maduixa no tractades.

Per cert, em va agradar el te amb l’afegit d’aquestes fulles al te de salze fermentat. I hi havia algunes baies seques. El te no era meu, el van comprar llavors ...

[Radushka]

I ahir vaig fer te amb el mètode Zacharias. Això és el que vaig fer.
es tracta de grànuls.
i això ja està sec. No em vaig poder resistir, ho vaig elaborar. Un color molt suat. No vaig tenir temps de fer una foto. El vaig enviar per assecar-lo.

businkairika, Ira, ai, quina bellesa! Què resistents grànuls! Té clar el color, però quin gust? Tot i que, per descomptat, encara és molt aviat per parlar del gust. Gràcies, Ira, per la foto i el reportatge. Encantat!

Afegit el dissabte 28 de maig de 2016 a les 06:11

Vint-i-dos, diré el meu eslògan! I HE DIT: LLEGEIX LA RECEPTA!

Radushka, amor, deixa'm que et doni !!!

El gerani té un gust desagradable?

Vint segons, de manera que el gerani no és de les finestres, sinó del prat. Això és el cel i la terra! tenim una recepta de te de Zakhar de prat hi ha geranis. Vaig recordar-ho la setmana passada. No ho veia? Llavors aneu aquí:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Com he obtingut un electro? Vaig demanar al meu marit que el torçés manualment. Va jugar un partit i va dir que trobaria un model adequat a Internet

Radushka, els nostres marits no són parents, per casualitat? El meu marit, però, es va rendir després del tercer intent ...

I les fulles no fermentades són el mateix aliment, oligoelements i vitamines. En dosis ridícules.

Vint segons, no em digueu ... Ah, com us podeu fer mal amb aquestes "dosis ridícules" ... I no sabeu per què de sobte van començar els problemes. Cal tenir molta precaució amb les herbes seques ... Per cert, les vitamines, sí, disminueixen en les fulles seques, però els microelements i els macro es mantenen íntegrament, inclosos els te fermentats.

Gràcies a tots per les amables paraules sobre el meu te. La composició és la següent: maduixes, gerds, mores (molt espinoses), pera, poma. La va torçar dues vegades. La primera vegada en una quadrícula gran, la segona vegada en una quadrícula petita. Encara és difícil parlar del gust, no hi ha astringència.Però mai he tingut un color tan ric. Ara intentaré fer tots els tes d’aquesta manera. Moltes gràcies Zakhariya i a totes vosaltres encantadores fades del te, però el que he après de vosaltres

[Elena_Kamch]

Però no podeu prendre les fulles en la forma correcta.

Elena_Kamch, i si està congelat?

[lappl1]

Per cert, les vitamines, sí, disminueixen en les fulles seques, però els microelements i els macroelements continuen en plena composició, inclosos els tes fermentats.

Per tant, em sembla que fins i tot a les fulles fermentades hi ha molt de tot (ho sento així). I després, segons la vostra opinió, podeu fer mal amb això. Només, per descomptat, no hi pot haver cap dany derivat d’una quantitat de fulles fresques o fermentades.
O quin mal volies dir?

Vaig recordar-ho la setmana passada. No ho veia? Llavors aneu aquí:

Gràcies! No ho he vist, sembla)

lappl1I qui va intentar fer te fermentat a partir d’alfals? També una herba súper sana.

Afegit el dissabte 28 de maig de 2016 a les 13:30

Per cert, em va agradar el te amb l’afegit d’aquestes fulles al te de salze fermentat. I hi havia algunes baies seques.

He elaborat per tercera vegada i tasto la pera fermentada (salvatge) amb fulles de maduixa fresca. Tonalitat de gust força agradable.

assecat en una paella,

El millor de la paella és que podeu controlar tot el procés directament, faig servir el "ferro colat" habitual (tot i que n'hi ha dos, per exemple, Isidri i "samobranka"). 100 g del producte original s'obtenen en una hora, estic satisfet amb els resultats.

Afegit el dissabte 28 de maig de 2016 a les 16:34

sovint s’obtenen grànuls solts.

proveu la primera vegada amb un gran i la segona amb una reixeta més petita.

Afegit el dissabte 28 de maig de 2016 a les 16:40

La col també és una "planta medicinal") I pomes, prunes i peres) I api, remolatxa? )

El tema tracta del te i el te és una beguda feta de fulles que han sofert un procés de fermentació.

La va convertir en una publicació independent


Te de fulla de gerani fermentat (herba de mullah)

[vlek]

El tema tracta del te i el te és una beguda feta de fulles que han sofert un procés de fermentació.

vlek,

[Zachary]

Zachary, ben fet per fer una recepta independent per a te de gerani. És cert que encara no l’he trobat, però el buscaré.

I ara un petit informe sobre te de coníferes... Tenint en compte els meus errors del passat, aquesta vegada ho vaig fer. Vaig recollir espelmes de pi, hi vaig afegir algunes espelmes de làrix, xiprers joves i potes de tuia (per sucositat). Vaig desplaçar-me dues vegades per un triturador de carn: per una reixa gran (tot es va esmicolar) i per una reixa més fina (hi havia grànuls excel·lents), la vaig assecar immediatament a T 50 * C, en 45-50 minuts tot es va assecar amb agitació freqüent, però ho vaig deixar fins a 1 hora, després l’aboca en una bossa i la penja al vent durant 2 dies. L’aroma va persistir tant durant l’assecat com després. Encara no l’he elaborat, però estic content del resultat. Els grànuls no es van esmicolar, van romandre intactes. Afegiré a les mescles amb pendents bronco-pulmonars antiinflamatoris. Aquí teniu la seqüència: després del primer desplaçament, després del segon, abans d'assecar-se, després d'assecar-se.

[Linadoc]

Linadoc, grànuls molt bonics .. T’envejo, i el làrix i el xiprer. Només tinc un pi i la tuia ja ha envellit, però han aparegut molts bonys. Es poden assecar i utilitzar en te?

Es poden assecar i utilitzar en te?

Es pot, però no hi haurà molt gust i aroma.

[Zachary]

La va convertir en una publicació independent

Zachary, gràcies, gràcies i moltes més gràcies! Finalment vam esperar la vostra recepta de te de gerani.
Faré l’enllaç al Gazebo de la primera pàgina!
Zakhar, estic segur que encara teniu alguna cosa dels desenvolupaments. Ho podeu compartir?

I ara un petit informe sobre el te de coníferes.

Linadoc, Linochka, gran reportatge! Els grànuls són súper! Puc olorar l’aroma! Moltes gràcies! Per cert, l’informe sobre un tema nou tira! Immediatament, s'eliminaran totes les preguntes sobre diferents tipus de coníferes. També amb aquests comentaris d’experts sobre el camp d’aplicació. Linochka, fes una recepta a part.

[Ludmila]

Ludmila, Luda, què hi ha de nou? Ho teniu tot a la recepta. Feu una referència, però no més.
Aquí mateix Vaig fer un informe sobre la confitura de coníferes a partir de grànuls de coníferes fresques. La meitat dels grànuls es va assecar, la meitat a la confitura.

[Vint segons]

quin mal volies dir?

Vint segons, tot el que volia dir, ho vaig escriure a la mateixa recepta a les Notes de fa dos anys:

Important! * Si gairebé tothom pot consumir te d'ivan sense restriccions, els tes de les plantes del jardí i de les plantes silvestres poden tenir contraindicacions. Per tant, a l’hora d’escollir plantes per a te, no serà superflu consultar un metge. I més enllà. No s’ha de beure només un te durant molt de temps. Et parlaré de mi. Preparo tes d’un gran nombre de plantes, les alterno constantment, de manera que no vaig observar cap problema pel seu ús.
Important! No heu de fermentar les fulles d'herbes de les plantes medicinals per preparar te (per exemple, camamilla, herba de Sant Joan, milfulles, Rhodiola rosea, Echinacea, etc.). No obtindreu un saborós te ni cap medicament. En primer lloc, les propietats de les plantes medicinals durant la fermentació poden debilitar-se o desaparèixer del tot o fins i tot canviar. Per tant, quan es preparen tes fermentats a partir de plantes medicinals, les substàncies útils que hi ha a les matèries primeres medicinals adequadament preparades no sempre funcionen. En segon lloc, el sabor del te fet a base de fulles d'herbes medicinals fermentades està molt lluny del gust de la beguda que consumim com a te. És te, no una infusió medicinal. Per tant, si voleu preparar alguna cosa amb finalitats medicinals, és millor fer-ho tal com recomanen els herbolaris-farmacognosts, és a dir, assecar la matèria primera a determinades temperatures, que són diferents per als diferents tipus de matèries primeres medicinals. 0

Aleshores, el que vull dir és que abans de fer alguna cosa o menjar / beure, cal pensar, però perjudicarà? I torno a repetir: la fermentació suavitza molt l’efecte curatiu. I fins ara fa 4 anys que no sento cap dany pel nostre te, només en benefici. I durant dos anys després de publicar receptes de tes al lloc web, pràcticament no recordo que algú es queixés del deteriorament de la salut. tot el contrari ... Única influència beneficiosa.

Afegit el diumenge 29 de maig de 2016 a les 22:45

Luda, què hi ha de nou? Ho teniu tot a la recepta. Feu una referència, però no més.

Linochka, Faré un enllaç, però, tal com demostra l’experiència, no tothom hi arriba.

Aquí vaig fer un informe sobre la confitura de coníferes de grànuls de coníferes fresques. La meitat dels grànuls es va assecar, la meitat a la confitura.

Oh gràcies ! Vaig córrer a llegir ...