Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, digueu-me on creix el tallafocs a la regió de Volgograd?

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 11:08

Avui he torçat una mica de menta marcida en una trituradora de carn manual. Van resultar bons grànuls. Ara estic sec, l’olor és meravellós.

Menta, acabada d’assecar i menta en grànuls a través d’un molinet de carn, és un sabor completament diferent. M’ha agradat molt la menta picada!

Menta, acabada d’assecar i menta en grànuls a través d’un molinet de carn, és un sabor completament diferent.

Per tant, no m’agrada només la menta seca. Ara els grànuls es refredaran i intentaré preparar-los. Tot i que l’olor és impactant.

Digueu-me si és possible recollir pètals humits. Tenim un càrrec ara o pluja. Em temo que el color s’esmicolarà.

[Larissa]

Larissa, no us afanyeu a preparar immediatament ... deixeu-los reposar.

[Lapulechka]

Digueu-me si és possible recollir pètals humits. Tenim un càrrec ara o pluja. Em temo que el color s’esmicolarà.

Lapulechka, no val la pena! Quan s’assequin, canviaran de color per un de desagradable. I, en general, només heu de recollir matèries primeres seques: per al te, per al tractament i per a la bellesa.

no us afanyeu a preparar immediatament ... deixeu-los reposar.

Natusichka, . LarissaNatasha té raó! És massa aviat. I aquest te ha de madurar!

Lyudochka, gràcies

Mila1, Lyudochka, per a la vostra salut! Sé que no ens deixaran quedar sols amb les seves preguntes. Gràcies a tothom que té pressa per ajudar!

Aquí teniu la meva melmelada de sarment de pi.

[businkairika]

businkairika, Ira, és això amb una rosa mosqueta?

[Mila1]

Avui s’ha preparat un te nou. Ingredients: raïm silvestre, maduixes, gerani de prat, cirerer d’ocell. això és un color tan bonic i un bon gust. Un parell de dies en una bossa i emmagatzematge.

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 22:00

Mila1, no, és sense rosa mosqueta. Ja no tinc rosa mosqueta. He fet segons aquesta recepta. Per a una part de cabdells de pi, prengui 2 parts d’aigua. Els ronyons es bullen uns 20 minuts i es col·loquen en un lloc càlid durant 2-3 hores. A continuació, filtreu la infusió, extreu-la bé i afegiu 2 parts de sucre. La barreja es posa al foc i, sense deixar de remenar, es posa a ebullició. La mel preparada s’aboca en pots de vidre. Emmagatzemar en un celler o nevera

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 22:12

lappl1, Lyudochka, gràcies a tu em vaig enamorar d’un pi. I la vaig bullir, la vaig assecar i la vaig fer amb mel (vaig triturar els brots en un molinet de carn i la vaig abocar amb mel, no la vaig coure. La vaig abocar en pots i a la nevera). Sé que molta gent desaprova quan es posa mel al te. Però m’agrada molt. Tercera cullereta. al te i gaudir de la beguda. Avui he intentat posar una barreja de mel de pi a la xicoira, em va sorprendre gratament el gust de la beguda. També es va intensificar el gust de la xicoira i la agradable frescor del pi. I avui també he assecat una rosa de te (mentre el groc floreix, el rosa florirà en un parell de dies) i rosa mosqueta

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, ja has florit la menta? Es van treure les fulles de les branques o es van torçar amb les branques? També vaig a mirar la menta, però per costum, vull esperar la floració.

He eliminat l'excés de creixement de gerds, he obtingut 1200 g de fulles, bé, crec, no s'hauria de perdre aquesta bondat, sobretot perquè és necessari treure un arbust de raïm que no us agradava, he agafat 1000 g de fulles de raïm. Vaig caminar pel jardí i vaig agafar peres, cireres, cireres, pomeres amb un quilogram de fulles diferents. Ara hi ha dubtes sobre les fulles de raïm, no n’hi ha massa per prendre te del país? Espatllaré tot el te amb acidesa del raïm? Pot ser millor fer més de la meitat del raïm mono? Noies, digueu-me qui ho sap!

[Lliri]

Lliri, No afegiria molts raïms, perquè l’acidesa encara és molt brillant.
Vaig assecar el raïm per separat i després hi vaig afegir una mica, és millor. Em sembla. Però no hi ha cap controvèrsia sobre gustos ... a qui li agrada què!

No hi afegiria molts raïms

Hi ha raïm i raïm! Tinc aproximadament un terç del raïm al meu jardí. No hi ha gens d’acidesa! En algun lloc hi ha el monoví de l'any passat, fins i tot es pregunta si hi haurà amargor? Demà trobaré i prepararé una prova! (les mans encara no li han arribat)

[liliya808]

liliya808El lliri probablement depèn de la varietat de raïm. Tinc tes de país amb una proporció de raïm fins i tot en proporcions iguals.El 50% una barreja de fulles diferents i el 50% de fulles de raïm (però no tinc una varietat de raïm, però hi ha de 5 a 11 varietats alhora).
No hi ha sabor agre en aquest te.

[businkairika]

businkairika, Ira, quina riquesa i bellesa! Melmelada, te, pètals, brots! S’han fet tantes coses! Enhorabona! Ho diuen segur: a la primavera el dia alimenta l’any!
M'alegro molt que hagueu apreciat el pi! I què serà a l’hivern !!! No transfereixis I quant és útil: per a la temporada de refredat i grip, el que necessiteu!
Ira, gràcies per aquest reportatge i una foto! Seguiu així! Estic segur que aquesta temporada de te serà molt exitosa per a vosaltres.

[businkairika]

I avui també he assecat una rosa de te (mentre el groc floreix, el rosa florirà en un parell de dies) i rosa mosqueta

businkairika, Irina, quina bellesa !!!
I encara només tenim cabdells als arbres lleugerament eclosionats ...

[Natusichka]

Natusichka, filirina, francevna, noies, gràcies! Estaré al costat segur, afegiré una mica de raïm a la barreja i faré que el raïm restant sigui mono i sempre tindré temps de barrejar-ho.
Per descomptat, ja he après que és millor fer te amb herbes del jardí en el moment de la maduració de la fruita, però descrius les teves manualitats amb tant d’amor que simplement no vaig poder evitar unir-me a aquest sagrament i llençar 2 kg de fulles al compost.

[liliya808]

que simplement no vaig poder evitar unir-me a aquest sagrament i llençar 2 kg de fulles al compost.

liliya808, Lliriquin tipus de compost? No cal fer compost! Ho hem fet tot bé: les fulles estan a l’abast!

I ahir vaig tornar a anar al lloc on recollim les fulles de pera salvatge (segon intent), però no vaig veure els fruits ... van marxar sense res, van decidir esperar fins que quedessin les peres (el meu marit riu, ho vaig dir). Arribem al lloc i jo corro al voltant de la pera i dic: "Bé, on? On?" Qui qui? " Jo: "Pera ...". Va començar a riure !!!
Però la cirera ja és possible, ja hi és, només verda ... o esperar fins que maduri?

La cirera ja ha començat, també és hora de recollir les fulles.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, No he trobat l'Ivan-tea. Al riu Medveditsa creix un tallafocs de flors petites.
Vaig cultivar un arbust a partir de llavors i Natasha em va enviar rizomes de te ivan de Moscou l'any passat. Així que vaig decidir cultivar-lo jo mateix.

[liliya808]

liliya808, La menta Lily encara no ha florit. La vaig mirar com una mala herba, perquè només una fulla seca al te em dóna palla. Vaig tallar les tiges per ramificar-me millor, vaig tallar les fulles, les vaig assecar i a través d’un molinet de carn. Vaig esmicolar el manual, adormint-me unes quantes fulles. El resultat són grans grànuls. El vaig assecar al forn a 40C amb la porta oberta. Tot i que hi ha una olor a herba lleugera, però crec que passarà després de l'assecat final.

Afegit el dimarts 24 de maig de 2016 a les 10:58

Vasyutka, Nataliya, gràcies per la resposta. Veuré com baixa l’aigua a la plana inundable als prats inundats. Crec que hi vaig veure. Si no la trobo, buscaré llavors.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissasi vols et donaré rizomes. És molt difícil créixer a partir de llavors.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissasi vols et donaré rizomes. És molt difícil créixer a partir de llavors.

A continuació s’explica com rebutjar una oferta tan gran. Per descomptat que vull
Només jo visc a Leginsk, sovint vénen a Volzhsky, bé, trobaré com recollir-lo a Volgograd.

Aquí teniu la meva melmelada de pinyons.

I quina era la recepta per cuinar?

[Lind @]

Lind @, Per a una part dels brots de pi, preneu 2 parts d’aigua. Els ronyons es bullen uns 20 minuts i es col·loquen en un lloc càlid durant 2-3 hores. A continuació, filtreu la infusió, extreu-la bé i afegiu 2 parts de sucre. La barreja es posa al foc i, sense deixar de remenar, es posa a ebullició. La mel preparada s’aboca en pots de vidre. Emmagatzemar en un celler o nevera

[Natusichka]

I ahir vaig tornar a anar al lloc on recollim les fulles de pera salvatge (segon intent), però no vaig veure la fruita ... van marxar sense res, van decidir esperar fins que quedés la perera (el meu marit riu que ho vaig dir). Arribem al lloc i jo corro al voltant de la pera i dic: "Bé, on? On?" Qui qui? " Jo: "Pera ...". Va començar a riure !!! Però la cirera ja és possible, ja hi és, només verda ... o esperar fins que maduri?

Natusichka, tens un marit alegre! Així que no ho vaig entendre, vas agafar les fulles o només buscaves peres?
I la cirera ja es pot fer. Ja ho tens bé. Ho vaig fer a partir de les fulles, quan la cirera no està madura, surt bé. Especialment, és bo manejar-les, encara són fulles toves.

A continuació, filtreu la infusió, extreu-la bé i afegiu 2 parts de sucre

Ira, gràcies. que compartien la seva recepta Immediatament la pregunta estava madura. I 2 parts de sucre de la infusió colada? És a dir, 1 litre d’infusió vol dir 2 litres de sucre? O d’alguna manera diferent

[Mila1]

Mila1, Ho vaig fer, 1 litre d'infusió 2 litres de sucre

[Mila1]

Mila1, Ho vaig fer, 1 litre d'infusió 2 litres de sucre

Ira, gràcies! Encara és necessari fer-ho Avui he cuinat roses de coníferes per morir-me per no aixecar-me tan saborós he cuinat una mica ... Necessito més

Moltes gràcies per un tema tan interessant i útil!
Vaig estudiar la informació, preparada, ara al principi: prepararé te amb fulles de gerds. És una llàstima que no m’hagués adonat d’aquest tema abans, hi ha moltes fulles al jardí, els gerds són almenys oblics, però aquí es pot cuinar tan deliciosa! Abans assecava una fulla de gerds, però el gust del te resultava ser molt feble, l’aroma es desgastava durant l’assecat, però amb la fermentació, crec que tot hauria de funcionar. Crec que intenteu fer dues opcions: triturar part i part en un molinet de carn en rotlles i comparar quina resulta millor. Si algú ho ha fet, comparteix els teus resultats.

[Nikusya]

Nikusya, benvinguts a nosaltres, molt contents!
Tothom feia gerds! No tots els seus seguidors, com les cireres i l’ivanushki, però, tanmateix, fan mescles i mono.
El te granulat és més fort i brillant que el de fulles.

[Nikusya]

Nikusya, molt feliç de prendre una nova preparació de te! Benvingut a les nostres amables fileres de te.
Sí, es pot fer te amb moltes coses! Els gerds en fan de bons. Només recomano fer-ho segons el mètode de Zacaries. Aquí teniu l’enllaç El mètode d’enduriment de les fulles de te en preparació per a la fermentació (Zachary)... I resultarà millor en un triturador de carn. Sobretot per primera vegada. Els gerds són molt difícils de rodar. Per tant, aconsello el mètode de Zacaries.

[Nikusya]

Nikusya, Sóc un fan del te de gerds! Pel que fa a mi, aquest és l’únic te que és perfecte en una versió mono (bé, no tinc te Ivan disponible!))). El vaig fer en rotllos i granulat. Els grànuls són febles, hi ha molta fracció de pols. Quan s’elaboren, els grànuls es desintegren a l’instant. Això no afecta de cap manera el sabor del te. M’agrada més el te granulat en tots els aspectes. Zachariah no va fer gerds amb el mètode. Ho provaré aquesta temporada. Potser els grànuls es faran més forts.
En una barreja senzilla de gerds-poma i gerds-pera, els grànuls són molt més forts. Sobretot amb una pera. També vull fer una mica de te de fulles de gerds amb baies de gerds. No per a mi (no m'agrada el sabor brillant de "compota"), però n'hi ha amants.
Proveu-ho, feu diferents tipus, opcions diferents. Tal com em van dir les noies locals, quan vaig arribar al tema per primera vegada, ningú sap quin tipus de te us agradarà a vosaltres i als vostres "consumidors".
Feliç te!

Moltes gràcies, Elena, Lyudmila!

D’acord, vaig anar a llegir el mètode de Zacaries, gràcies pel consell!

Amor, és cert! M’agrada barrejar herbes i afegir-hi un murmuri de gerds secs, i a algú li poden agradar els mono-tes, sobretot perquè no beuré sol, en tractaré moltes amb les meves herbes. Gràcies pels teus suggeriments!

[Nikusya]

Nikusya, el te mono és bo perquè es pot variar amb diferents additius. Asseco 5 tipus de menta, brots de pi, flors de cogombre, ratlladura de taronja i llimona, faig una cirera mono i l’afegeixo quan vull una nota de cirera. També vull la pell d'Antonovka, però la temporada passada no la vaig poder comprar al mercat. Ja ningú no "crida" altres pomes a Antonovka (si no, no la conec de vista!). I encara no el tinc, l’arbre és jove.

[Radushka]

Radushka, Ja fa un any que afilo les dents als tes de gerds ... En el sentit que la recepta en necessita una de diferent, en diferents versions: fulla: petó: granulat ... Feu-ho, si us plau! Ningú ha escrit tant sobre gerds com vosaltres. Radushkaestimada, no et neguis.
Sé què respondràs ara -

No teniu fotik i així successivament ... així successivament ... així successivament ... I us respondré. Fotiki, almenys al mòbil, en té molts. Venen els veïns pel cap de setmana? Pregunta'ls-ho a ells. O agafaré el que pugueu, faré una foto ... I us l’enviaré en un missatge personal. I li demanarem al devon ...
I no digueu que hi ha una recepta, però els gerds són una opció.
No estic d'acord!
Quantes receptes de pa tenim amb la mateixa tecnologia? I la composició és diferent, o què? Farina, aigua, sal, llevat, sucre, oli. Però no ens preguntem per què hi ha tantes receptes. Sabem que hi ha matisos. Per tant, vull que tinguem el mateix.

Doneu més receptes de te: bones i diferents!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, definitivament ho faré! Encara necessito fotografiar-ho tot per ... (ja us ho explicaré més endavant). Hi haurà gerds i, més tard, groselles. PER ... ... tot això no és ara. Per desgràcia, aquesta setmana està carregada de coses completament diferents, que no estan relacionades amb el te de cap manera. Dissabte, els nens marxaran durant una setmana, vaig a prendre el te de prop. Ho fotografiaré tot. Bé, i la recepta ... llavors haureu de consultar què i com. Entenc que seria millor publicar-lo el més aviat possible, però no ho prometo abans que a finals de juny. La baia començarà i la meva col·lecció serà per a mi. I recollir-lo, enteneu, és molt difícil. Sobretot si la plantació és gran i no és a prop de la casa (al costat de la casa dues vegades al dia, de manera divertida)

[Radushka]

Radushka, deixeu-me que us doni! El meu or! Esperarem! El més important és que ... I finals de juny no és massa tard. Vaig recollir fulles de gerds de sota la neu. El te era súper!
Tan madur, escriviu, feu preguntes ... Gràcies, Radushka!
A qui més adscriure's?

Hauria d'estar amb la Lina ... Però està molt ocupada ... M'afegiré més endavant. Té composicions tan divertides ...

Potser algú estarà d'acord voluntàriament?

Sóc un fan del te de gerds!

Sistra! Jo també, amb un gerd bastard! El mono Ivanushka és certament bo, però només ho exagereu i obtingueu una astringència del te, però realment no m’agrada .... Però, a mesura que preparo gerds, no em puc emborratxar. Jo d'ella només precipitant-se!

[Ludmila]

A qui més adscriure's? Hauria d'estar amb la Lina ... Però està molt ocupada ... M'afegiré més endavant. Té composicions tan divertides ...

Ludmila, ja cal adjuntar-los. Deixeu que maduri també amb Radushka

[filirina]

filirina, Irina, (aquí és necessari, per a nosaltres especialment, afegir un somriure amb tasses de te)

Aha! Amb embolics tan enormes!

Amb embolics tan enormes!

A un amic meu li va agradar el meu te. Jo dic: ho faré per vosaltres en funció de "donar i prendre". És a dir ... em dóna fulles i jo li dono te. I em prendré de cada lot de te, com per feina. Ella està, en principi, per. Pregunta: quantes fulles necessiteu per a un lot? Dic: un quilogram i mig. Es tracta d’un paquet estàndard de supermercat. Bé, i SENSE esqueixos, és clar.
Respostes - Oh, quant! Està bé !!!
En cas contrari, no sé quin tipus de gerds. Aquest any vull convidar-la amb mi a la mora del bosc. Després d’ella, els gerds li semblaran esponjosos

El mono Ivanushka és certament bo, però s’excedeix una mica i s’obté una astringència del te, però realment no ...

I de quina altra cosa l'astringència? El te d’Ivan no creix amb mi ((tinc moltes ganes de repetir aproximadament el gust del te verd ordinari de "botiga"). Fins ara he provat la barreja a parts iguals; pruna, pera (salvatge), poma, cirera i maduixa. M'agrada, però en realitat no.

Si algú sap com substituir el te verd normal, de manera que hi hagi astringència i alguna similitud, digueu-me que ho vull.

pàg. Súper tema, autor; reina del te))

[Vint segons]

Vint segonsEm va semblar molt similar al te verd i morat. Vaig fer-ho amb tecnologia negra i vaig "planar" en un multicooker. L’home s’assembla encara més a mi. Vaig agafar una morera diferent de l’habitual ... Aquests només creixen al llarg de les rutes, és ximple prendre fulles allà. Vaig anar a l’estació de la seda a la tardor. Quan la grena ja es deixa d'alimentar. Em van permetre escollir tot el que vull. Les varietats tardanes encara no han deixat les fulles. Potser, amb l'habitual, però en el moment de la maduració de les baies, serà encara millor. El te de morera em va semblar massa "senzill"

[Vint segons]

Vint segons, gràcies per agrair molt les receptes! És molt agradable que els vostres éssers estimats hagin apreciat el vostre te. Estic segur que també trobareu el vostre te.
Sobre el te verd ... Jo no ho he provat jo, però el tenim. Radushka t’ha parlat de morera.
Aquest és un enllaç a la morera
Te verd de morera blanca
I això és per al te verd d'Ivan.
Te verd d'Ivan (Borisenok).
Només hi ha un principi: l’enyorança. Proveu-ho, potser això és exactament el que buscàveu?

Afegit el dimecres 25 de maig de 2016 a les 10:50

Llum, Radushka, filirinaSí, aleshores és necessari que estigueu lligat al cap ... És responsable de les emoticones, entre altres coses.
Per cert, acabo d’enganxar-me a Zachariah en el seu tema sobre el seu mètode. Vaig demanar fer moreres, geranis i cues de maduixa ...
filirina,

Respostes - Oh, quant! Està bé !!! En cas contrari, no sé quin tipus de gerds. Aquest any vull convidar-la amb mi a la mora del bosc. Després d’ella, els gerds li semblaran esponjosos

Radushka, res, que sàpiga el valents que som! Sense espines, ni ossos, ni serps, ni altres pel·lícules de terror ens aturen! Diagnòstic?

Em semblava molt similar al te verd i morat

Ho suporto absolutament! i es cou al vapor! És cert que la seva olor no és del tot del te, però es pot solucionar.
En general, els amants del te verd que van provar cegament la meva morera al vapor van dir que el te verd és molt saborós. El color era verd maragda i el sabor era molt suau. I també m’ha agradat molt la barreja d’Ivanushka i morera al vapor. Aquí van aparèixer tant l'aroma com l'astringència.

I de quina altra cosa l'astringència?

Pel que sembla, la planta conté tanins, normalment donen astringència, de fet, com les fulles de te.

Sense espines, ni ossos, ni serps, ni altres pel·lícules de terror ens aturen! Diagnòstic?

Bé, els amants del te són amants del te, i nosaltres? Som amants del te! Sí?

Som amants del te!

No, Radushka, es diu d’una altra manera: MANYAKIIIIII!

[Vint segons]

Vint segons, l’oca platejada dóna astringència al te. Però al meu entendre, s’afegeix a la barreja de te.

[Luda]

l’oca de plata dóna astringència al te

És cert, Svetik! Sempre afegeixo un 5% de ventosa als tes fermentats.

Luda, per què em molesten les receptes de te? No em vaig plantejar un mètode nou, només composo diferents mescles. això Zachary tenim un experimentador-innovador-inventor en una ampolla. I acabo de barrejar per les preferències organolèptiques i mèdiques. Això no requereix una recepta a part.

[Linadoc]

Acabo de barrejar per les preferències organolèptiques i mèdiques. Això no requereix una recepta a part.

Linadoc, Linochka, encara està atret per una nova recepta i no només per una. Vaig escriure que les vostres composicions són molt necessàries, útils i interessants. Trenca’t entre els temes, però no els trobaràs. I aquí tot estarà a mà. Si us plau, pensa, d'acord? El temps i l’estat d’ànim, és clar.

Bé, els amants del te són amants del te, i nosaltres? Som amants del te! Sí?

No, Radushka, es diu d’una altra manera: MANYAKIIIIII!

In-in ... Alguna cosa d'aquesta òpera ...