Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Radushka]

El més deliciós és la pera i el gerd! I no discuteixis per mi aquí!

Oh oh ... Radushka, Ni tan sols crec discutir.

I el més deliciós és el Vanechka amb cireres ... I la mora també. Bé, els gerds també són bons ... Només es barreja amb tota mena de perfums ... Aquí ... Resulta que m’encanta tot. També adoro el pi com a additiu ... Però ara no el tinc ...

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 14:58

Si hi ha una oportunitat, és millor demanar rizomes. Bé, és molt difícil créixer a partir de llavors. (Jo ho era)

Vasyutkabé, jo mateix cavaré els rizomes a la tardor a les muntanyes. Demanaré al meu fill que m’hi porti. Només cal esbrinar on creix a les muntanyes.
I creixen a partir de llavors en tests. I després es trasplanten a terra. El vaig llegir una vegada. Ara el llegiré amb més detall ...

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tigre ratllat]

Prenc te fet a finals d’estiu. La cirera més deliciosa, i em sembla que la fulla gran va resultar ser molt millor i més aromàtica que la granulada. Algú més té aquesta sensació?

Tigre ratllatHi ha poques cireres de fulla. És difícil per a això ... Potser qui ho va fer? Esperem els comentaris. Però estic encantat amb granulats ...

Però estic encantat amb granulats ...

Jo també!

Senyores, no és massa aviat per a les cireres, ni tan sols hem florit ... però potser és massa aviat per a nosaltres, però és hora que aneu cap al sud

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja hem començat. I fins i tot el que arriba tard

[Radushka]

Radushkabé, teniu 1,5 mil quilòmetres al sud! Potser ja comenceu a menjar maduixes, estic gelós, definitivament

[lappl1]

lappl1, Luda, i si fas ombra? Proveu sota el tendal? Els vents són forts a l’estepa.
Vaig fer cireres granulades, però més a prop de la tardor. Ja hi havia poques fulles, es van tornar grogues. Crec que les baies s’han d’omplir, serà difícil sense fulles, s’assecaran al sol, però després de collir-les, les recolliré immediatament. La cirera m’ha agradat sobretot, probablement, és que la cirera té més gust que els gerds i les maduixes.

En general, he llegit les seves respostes ... i he anotat un bol de flors. Poseu-lo a assecar. Veuré què passa. El gust em va recordar una barreja de tos. Només tan feble. Bonic així. I l’olor. Quan n’hi ha molts. No sabia que feien olor
Gràcies.

[Olga]

Olga, expliqueu-nos més tard quin gust tindrà el te ... És molt interessant, quan els vaig mastegar, no em vaig adonar del gust de la barreja ... només dolç i ja està ...

[lappl1]

Allà el sabor és molt feble. Les fulles són més fortes. Sabor a arrel de regalèssia.
T'ho diré. Em sembla. s’ha de combinar amb te de maduixa.
lappl1, GRÀCIES. Assecaré les fulles. Només ara estic pensant en assecar-me ara o quan seran més aspres?

Tigre ratllat, pocs fan cireres de fulla. És difícil per a això ... Potser qui ho va fer? Esperem comentaris. Però estic encantat amb granulats ...

Amb el meu molinet, és molt més difícil fer granular. Aquí només hi ha un full d’espai ocupat per un carruatge ... Ho vaig fer a finals de l’estiu passat amb una calor anormal. Ara estic intentant determinar què i com collir aquest any. El raïm amb un pomer no em va anar categòricament, alguna mena d’irga, grosella negra, fenc, va tirar la pruna. En general, només prenc cireres i peres. Més aviat, afegeixo una pera a una cirera per donar-li color. Aquest estiu començaré a fer-ho en algun lloc a principis de juliol, en cas contrari en el passat vaig cuinar a partir d’una fulla incinerada per la calor, probablement per això no funcionava molt.

[Anna]

Anna, i el nostre pomer va anar bé, però em sembla que la varietat de poma encara influeix en el gust, l’hem fet a partir d’un pomer amb pomes dolces vermelles, collit a la tardor. La pruna no va anar, però el meu marit va agafar fulles del petit creixement jove, que anaven a segar perquè no desaparegués, i per tant, a una pruna, clarament amarga, li va agradar, però no em va quedar, encara que després de la segona, la tercera amargor derivada, però no hi havia cap aroma particular era ... En general, estava equivocat i no es va recollir a temps: el matrimoni resulta

[Ludmila]

Ludmila, Encara em va deixar espatllar per la calor. Els vells diuen que fa mig segle que no hi ha hagut tanta calor, tot s’ha marcit i les fulles es van cruixir sota els peus, com a la tardor. Les fulles de cirerer són denses, per la qual cosa va sobreviure, però es va cremar el pomer, els gerds, les groselles, el pomer va ser consumit per les plagues i mig es va cremar ... No sé quines varietats de pomers hi ha, només puc distingir el farciment blanc i Antonovka, i la resta no estan identificats.

[Lind @]

va agafar un bol de flors. Poseu-lo a assecar. Veuré què passa. El gust em va recordar una barreja de tos.

Lind @, Olga, i la prímula és molt bona per tossir. I flors i fulles.

Assecaré les fulles. Només ara estic pensant en assecar-me ara o quan seran més aspres?

Olga, de nou ... Per a què serveixen les fulles? Com a matèria primera medicinal - per a la tos i altres coses - bona ... Però no com el te. En general, es pot moldre en un molí de cafè i afegir-lo a productes de forn. Fibra, aroma, beneficis ...

Senyores, no és massa aviat per a les cireres, ni tan sols hem florit ... però potser és massa aviat per a nosaltres, però és hora que aneu cap al sud

Mandraik Ludmila, Luda, per a mi és aviat ... M'agrada el te tardà. Però les noies estan temptades. Sí, i tenim alguns primers adoptants. Però ara qualsevol fulla és molt fàcil de processar: delicada. A mitjan i finals de l’estiu, i sobretot a la tardor, serà difícil amb ells. La congelació facilitarà les coses, però.

Crec que les baies s’han d’omplir, serà difícil sense fulles, s’assecaran al sol, però després de collir-les, les recolliré immediatament. La cirera m’ha agradat sobretot, probablement, és que la cirera té més gust que els gerds i les maduixes.

Jouravl, Nadya, subscric cada paraula. I les fulles guanyen "gust" i aroma en el moment en què maduren les baies i els fruits. Tot i que, per ser justos, cal dir que hi ha més tanins a les fulles joves que a les posteriors.

Luda, i si fas ombra? Proveu sota el tendal? Els vents són forts a l’estepa.

Nadia, tinc prou ombres al lloc. Trobaré un lloc. I no cal ombrejar ...

Potser ja comenceu a menjar maduixes, estic gelós, definitivament

Sí, avui he triat la primera baia ... I la cirera s’ha posat de color rosa a dalt.

El raïm amb un pomer no em va anar categòricament, alguna mena d’irga, grosella negra, fenc, va tirar la pruna.

Tigre ratllat, Anya, això és tot el que has enumerat ... En general, crec que aquest no és el millor material per prendre el te. O fet malament. L’any passat encara vam aconseguir un gust diví a base de groselles, amb baies (una mica, prèviament assecades). I amb doble desplaçament. I pre-congelats. Van resultar excel·lents grànuls I l’olor !!! Real, grosella!
Irga: sí, cap ... Els raïms no són del sud i, per tant, cap. El pomer, molt probablement d’un tipus equivocat, però, molt probablement, perquè el nord.
I mai no vaig obtenir una pruna. Més aviat, va resultar, però en comparació amb la resta del te, aquest és el te més fallit després de l’auró, el til·ler i l’avellaner. Cal fer des del torn. A moltes persones els agrada el torn. Però la pruna, gairebé a qualsevol ...

i el nostre pomer va anar bé, però em sembla que la varietat de poma encara influeix en el gust, ho vam fer des del pomer amb pomes vermelles dolces, recollides a la tardor

Mandraik Ludmila, així que Luda diu el mateix. Tinc un gran te de poma amb pomes dolces de finals de tardor. però d'Antonovka: cap ... Fins i tot a la tardor.

[Ludmila]

Ludmila, Vaig fer groselles amb congelació i doble desplaçament i, per desgràcia. I assecar les baies i afegir.Ho tornaré a intentar aquest any, perquè en el passat ja no eren fulles, sinó espeluznants. Per cert, quan es van assecar a l’assecador, feien una olor fantàstica i es van convertir en fenc.

Vaig fer groselles amb doble desplaçament i congelació i, per desgràcia

I al meu marit i a mi no ens va impressionar la grosella de la fulla. Però si voleu el sabor de les groselles naturals, després de podar els arbusts, retiro les branques tallades dels cabdells, alguns dels cabdells van a la "campanada absoluta", i alguns només s’assequen; Per tant, les fulles de grosella només es conserven i se salen.

[Tigre ratllat]

Per cert, quan es van assecar a l’assecador, feien una olor fantàstica i es van convertir en fenc.

Tigre ratllat, Anya, a quina temperatura vas assecar? A les groselles no els agraden les altes temperatures. Hi ha olis essencials, de manera que a altes temperatures simplement volen i obtenim "fenc".

després de podar els arbusts, retiro les branques tallades dels cabdells, alguns dels cabdells van a la "campanada absoluta", i alguns només s'assequen

Mandraik Ludmila, Luda, segons tinc entès, és massa tard per fer-ho? Heu d’escollir els ronyons a la primavera? M'enrecordaré! I l'assecaré l'any que ve. Moltes gràcies pels vostres consells!
Per cert, a l’hivern només llenço branquetes de groselles al te: petites (no seques, però tallades d’un arbust). També un gran aroma. I les cireres també són bones a l’hivern.

[lappl1]

lappl1sí, és millor a principis de primavera, mentre que els cabdells ni tan sols s’han inflat ni s’han començat a omplir, les groselles es poden tallar a l’hivern, per descomptat no en gelades severes. Per al te, fins i tot els cabdells lleugerament eclosionats s’utilitzaran, però per a les groselles, ja és massa tard per tallar-les.

Noies, hola a tothom! Amb l’obertura de la temporada del te! Vull dir sobre la fulla de grosella: resulta molt bé, l’aroma és excel·lent. Va recollir les fulles en una bossa de plàstic transparent, després les va apretar - i al congelador. Després del congelador, descongelat i aixafat a la bossa fins que la fulla doni suc, i de nou al congelador. A continuació, de la mateixa manera (és a dir, dues gelades i dues descongelacions + pastant les fulles), l’olor del paquet és increïble. Després d'això, simplement assecar a 45 * - i TOT! No va fermentar ni es va escalfar; Acabo d’esquinçar les fulles i de l’assecador (també podeu anar al forn de refrigeració, també funciona). Les groselles del bosc són més perfumades que les groselles del jardí.

[Lyoshka]

S'ha obert la temporada del te i tornen els nostres nois.
Lyoshka, Alexey, t'hem perdut. Benvingut de nou!

Anya, a quina temperatura l'has assecat? A les groselles no els agraden les altes temperatures. Hi ha olis essencials, de manera que a altes temperatures simplement volen i obtenim "fenc".

No recordo a quina temperatura. He anotat què i com vaig fer, però vaig fer les groselles el penúltim dia abans de marxar i amb la meva pressa em vaig oblidar d’escriure. Potser sobreescalfat.

Afegit el dilluns 16 de maig de 2016 a les 22:36

Vull dir sobre la fulla de grosella: resulta molt bé, l’aroma és excel·lent. Va recollir les fulles en una bossa de plàstic transparent, després les va apretar - i al congelador. Després del congelador, descongelat i aixafat a la bossa fins que la fulla doni suc, i de nou al congelador. A continuació, de la mateixa manera (és a dir, dues gelades i dues descongelacions + pastant les fulles), l’olor del paquet és increïble. Després d'això, simplement assecar a 45 * - i TOT! No va fermentar ni es va escalfar; Acabo d’esquinçar les fulles i de l’assecador (també podeu anar al forn de refrigeració, també funciona). Les groselles del bosc són més perfumades que les groselles del jardí.
Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Una manera interessant. És a dir, resulta de fulla gran? Mai no hauria pensat en una assecadora. I quant de temps hauries d’assecar? I és que fermenta, al final, al congelador, i després no es manté a temperatura ambient i sota opressió?

Hurra! Torna Leshka! I a temps! Vull te de groselles! I després, només vaig fer servir l'any passat a la barreja.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, gràcies! Vaig prendre nota!
Lyoshka, Hola! Gràcies per compartir com es fabriquen les groselles i no us perdeu més. Ja veus com les noies s’alegren de tu.
.

Una manera interessant. És a dir, resulta de fulla gran? Mai no hauria pensat en una assecadora. I quant de temps hauries d’assecar? I és que fermenta, al final, al congelador, i després no es manté a temperatura ambient i sota opressió?

Tigre ratllat, Anya, això El camí de Zacaries... Mireu a la primera pàgina d’aquesta recepta els enllaços al seu mètode. Es pot fer qualsevol te d’aquesta manera. Tothom que ho ha fet està molt content. Podeu fer-ho amb qualsevol te, tant de fulla com de granulat.

[Mètode de Zacaries]

Hi estic Mètode de Zacaries sencera te del país va fer. Estic molt satisfet. Kadieva la seva serra, també pot confirmar: perfumada, saborosa, rica. Aquest any faré totes les mescles d’aquesta manera.

[Mètode de Zacaries]

Vaig utilitzar el mètode de Zacaries per preparar tot el te del poble.

I jo tés tot Mètode de Zacaries va fer. Tot deliciós i cirera-pruna, i poma-pruna, i poma. Alguna cosa de gerds - no gaire maduixa, però jo bebo.

Recordo que vaig intentar fer alguna cosa segons Zacaries ... Però no recordo com va acabar. Aleshores, no tenia cap broma, en dues setmanes per preparar tes per a tot l’any vinent. ))) Però a l’assecador no s’assecava absolutament res dels tes, només a l’assecador.

Sóc pel mètode de Zacaries

Com és? És la congelació múltiple? O em falta alguna cosa?

[Mètode de Zacaries]

Hi estic Mètode de Zacaries sencera te del país va fer. Estic molt satisfet. Kadieva la seva serra, també pot confirmar: perfumada, saborosa, rica. Aquest any faré totes les mescles d’aquesta manera.

Noies, punxeu-me on és aquest mètode.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, noies, hi ha 2 enllaços al final de la recepta a la primera pàgina. es diuen així:
El mètode d’enduriment de les fulles en preparació per a la fermentació és la congelació i descongelació alternatives de fulles (Zachariy) 1 (pera), 2 (cirera i poma).
Reviseu-los, llegiu. Més endavant a les pàgines encara hi ha informació, però no vaig tenir temps de fer enllaços. si alguna cosa no està clara, pregunteu!

He preparat el meu primer te avui! Fet de fulles de maduixa.
Assecat per aquest mètode

Per caramelitzar el mateix sucre, per cert, necessiteu una gota d’aigua, basant-vos en això, l’esquema proposat: 50-60g. per aturar la fermentació, i després accelerar fins a 100 i bruscament, breument per 150 i tornar a 100 per a la caramelització (fem un capoll per als enzims no morts) i després cap avall.

https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Mètode Zacaries.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, noies, poc atentes. Van escriure sobre aquest mètode tot aquell any. Vaig prendre aquest mètode com a base amb les mínimes modificacions. Recull les fulles alhora, les poso seces durant 6-8 hores en un full, les embolico bé en un full, les poso en una bossa de plàstic i al congelador durant 6-8 hores, les trec i, sense desplegar-les, les poso a l’hivernacle durant 3-4 hores , després torno al congelador durant 6-8 hores més, després torna a l’hivernacle, aquí de vegades afegeixo el pastís de baies i pomes (he torçat el suc del vi), de nou al congelador, el trec, el descongelo una mica a l’hivernacle (1-1,5 hores) , l’olor ja és impressionant i faig desplaçar algunes fulles més congelades per un molinet de carn. Vaig posar les fulles ja lleugerament fermentades a fermentar en un hivernacle en una galleda durant 1-1,5 hores i després eixugar al forn a 110 * 30 minuts, a 60-70 * C fins que sonin, eixugar-les en una bossa al vent durant 2-3 dies. Aroma, gust i color súper pp

gràcies, d'alguna manera també he perdut aquest mètode

[Zakharu]

Jo i Zakharu li va enviar el te a el seu mètode ... També li va agradar molt aquest te, oi, Zakhar?

[Lina]

També li va agradar molt aquest te, oi, Zakhar?

Lina, amb alegria, Zakhar es va empassar la llengua! Probablement no esperava que les seves idees es realitzessin tan bé!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, el mètode de Zacaries és una troballa senzilla. Sobretot quan NO hi ha espai al congelador. Intercanvio els paquets. Quan alguns estiguin a punt, faig te. I llanço el següent

Hola a tothom! Vaig tornar a llegir el mètode de Zachariah. Potser no he entès alguna cosa, no hi ha fulles marcides? O sempre és el valor per defecte?
I ara una pregunta per a Lina, (per a estúpides), les fulles amb un llençol van al congelador? O els posem en paquets?
L’estiu passat vaig preparar molt te i ara vaig decidir repetir les lliçons i aquí teniu les preguntes ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Em marceixo TOT. Al congelador sense llençol)

[Esperança]

Esperança, també una noia poc atenta! Vaig escriure que primer es marceixen al full i, després, estan ben embolicats al full i a la bossa. Més segons l’esquema

Gràcies, estúpid il·luminat. Hi ha problemes!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ho sento, però ara faré una pregunta. Com que jo i moltes noies treballem, intento ajustar el vostre mètode per mi mateix. En l’última etapa de descongelació, obtindreu 1-1,5 hores. Tinc unes vuit hores, però a temperatura ambient. La pregunta és si el full es deteriorarà? O el gust del te?

En l’última etapa de descongelació, obtindreu 1-1,5 hores. Tinc unes vuit hores, però a temperatura ambient. La pregunta és si el full es deteriorarà? O el gust del te?

Em vaig descongelar completament (més d’1-1,5 hores). Aleshores és més fàcil de girar. I en la humitat descongelada n’hi ha més, però és molt difícil de torçar, o fins i tot no és possible (no surt d’un triturador de carn manual).

Lyudochka, Linochka, això és el que vaig fer de jardineria. Només he trobat a faltar que aquest mètode s'anomenés "Zakharievsky".
És cert que aquest any potser no puc congelar la fulla, espero omplir el congelador de bolets. Va ser durant l'últim any sec, hi havia pocs bolets i encara hi havia un lloc al congelador, descongelar i gelar fins a la primavera, vaig treure el sec, jugat en general

En l’última etapa de descongelació, obtindreu 1-1,5 hores. Tindré vuit hores, però a temperatura ambient

Natasha, pots fer l’últim pas d’un cap de setmana. Deixeu que la bossa estigui al congelador per ara. Vuit hores són moltes, es perdran gust i aroma. En principi, podeu descongelar lleugerament la bossa al microones durant uns minuts.

Em vaig descongelar completament (més d’1-1,5 hores). Aleshores és més fàcil de girar.

Els meus no congelats es van torçar millor fins al final, només cal que els empenyin en una trituradora de carn en petites porcions.

Linochka, el fet és que el cap de setmana només el recolliré. Resulta una cosa així: recollir dissabte al matí, sec fins al vespre, nit al congelador, diumenge mentre anem a descongelar a casa, nit al congelador. I després dilluns al matí a treballar ............... i després tota la setmana.

Els meus no congelats es van torçar millor fins al final, només cal que els empenyin en una trituradora de carn en petites porcions.

Lina, gràcies, ho sé. Però el meu molinet no és bo

Dissabte al matí recollint, sec fins al vespre, nit al congelador, diumenge mentre tornem a casa a descongelar, nit al congelador

Després de treballar el dilluns, descongeleu-lo, després al congelador fins després de treballar el dimarts, després a la micra durant 5 minuts, mantingueu-ho durant 30 minuts a temperatura ambient i desplaceu-vos en una trituradora de carn, fermenteu-lo durant 1,5-2 hores, fregiu-lo durant 30 minuts i a l’assecador tota la nit durant 50 minuts. 60 * C.

Aquest cap de setmana ja he trobat una clariana amb el te d'Ivan, les fulles són tendres, però jo mateix he crescut fins a l'edat adulta, però les tenaces urpes de les plantacions de dacha no em van permetre pessigar-les, aquestes fulles. També vaig caminar per aquest camp amb una pala i vaig desenterrar una xirivia de vaca ... eh, hauria estat la més perfumada, la més útil, amb una sola fulla n’hi hauria prou per a tot l’hivern))).

Linochka, gràcies, ho entenc.
Eh, Checkmark, va provocar Ivanushka. Tinc ganes de dissabte i corro als camps. I també heu de recollir dent de lleó, brots de pi i no us perdeu els cons.