Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, moltes gràcies per una revisió tan detallada !!! Va ajudar molt, ja vaig demanar 20 casquets. en reserva. Estan a la nostra empresa conjunta per 13 rubles. Així, a aquest preu, que sigui millor

elena kadiewa, Lenochka, vaig ordenar sota l'acció 41.02 per 2999 (set complet) a Technosila. A propòsit. van escurçar la durada de l’acció un dia. Ara fins al 17 d’abril.

🔗

[Lesichka]

Lesichka, només 134 kg de tallafocs ?! .. Aquests són els volums !!! Sí, no es pot fer amb un triturador de carn mecànic. I ho vaig encendre tot de mecànic. Però tinc uns quants litres de subministraments totals. Estic planejant preparatius per a aquest any, la qüestió queda eclipsada pel fet que només per mi mateix sóc reaci a fer-ho, per més que deixi aquesta aventura ...
Al congelador, vaig trobar una petita bossa de fulles de tallafocs. Jo era a la casa d’algun amic, ja a la tardor, i quan vaig trobar algunes fulles d’herba més verdes, de seguida les vaig agafar, les vaig ficar al congelador de casa, ja que estava plena d’altres baies i bolets, i em vaig oblidar. Ara em vaig trobar i vaig pensar què fer després. No he tractat abans amb l’alcohol, aquesta és la collita sencera. Com no espatllar

[Ludmila]

Ludmila, També vaig comprar primer 10 boixons i després la picadora de carn. Ho sento, he girat la picadora de carn i hi ha el model M-31 01, no el 02. Hi ha una caixa per a dos models. ekivoka_iSí, els volums són grans, a tothom li agrada el te, però no el volen fer. Sí, és difícil per a una mecànica ... Definitivament, necessiteu preparar-vos te. Si hi ha poques fulles, fermenta en un got. El més important és l’alçada de la capa. Ho escric tot en un quadern a part: què fer en quin ordre, quines mescles he fet, el pes de cada lot després de l’assecat, quines mescles es poden repetir. Això facilita la comprensió dels vostres errors més endavant. M'agradaria compartir la meva experiència de congelació de fulles per a l'hivern. Vaig congelar les fulles ja enrotllades en un molinet de carn en bosses de congelador. Vaig adjuntar una bossa a un molinet de carn amb una banda elàstica i vaig desplaçar-me per diverses mescles i tes mono. Assegureu-vos de signar. Embalatge pla i al congelador immediatament. He posat 2 caixes així. Després, el trec per descongelar la nit, he perforat els forats amb un escuradents. Bé, tot més enllà segons el pla, espereu una olor deliciosa i s'assequi a fregir. Molt convenient, ocupa poc espai, es pot assecar tot l'hivern. I l’olor a l’hivern quan es troba fora de la finestra és de 30 graus o més! No escrivia abans si volia assegurar-me que el te sortís o no. Tot va funcionar, el te és tan saborós, no hi ha diferències. Recollim tallafocs molt lluny de la ciutat, en grans lots, alguns es poden congelar així i alguns es poden fer fermentar directament. Aquest sóc jo per la pregunta de com combinar la feina i la preparació del te.

Sí! Som persones malaltes! : girl_pardon: però trobarem una sortida a qualsevol posició.

[Lesichka]

Lesichka, súper idea! Vaig pensar en la congelació a llarg termini, però només en les fulles. I per al futur: quina és la millor manera de barrejar el tallafocs? De fet, podeu omplir el congelador així i treure-ho, barrejar-lo i fermentar-lo.

Fireweed, sigui el que sigui, posarà èmfasi en qualsevol aroma i donarà el millor de si mateix!

[Lesichka]

Lesichka, Elena, que bé que compartim la gelada del fullatge desplaçat. També hi vaig pensar, però no m'ho vaig arriscar.
I ara crec que aquesta bossa s’ha de posar en una bossa de buit, després serà millor i més llarga al congelador, no recollirà neu i no hi haurà aromes innecessaris.

[ekivoka_i]

ekivoka_i.. Estic d'acord amb Elena, el tallafocs es pot barrejar amb qualsevol aroma. Donarà al te tota la seva astringència, accentuarà el delicat aroma de qualsevol planta, donarà el "cos" al te. Cal provar totes les plantes mono i afegir-ne una a la vegada. Tothom té gustos diferents.A molta gent li agrada Victoria, però en realitat no ho posposem per a l'any vinent. Així que m’agradaria provar la cirera. Tenim 2 varietats, però no hi ha gust, que descriuen les noies. Però els gerds són bons! Tant mono com en mescles! Els gerds del bosc són més saborosos que els de jardí. La barreja més deliciosa per a mi és la drupa, la maduixa i la rosa silvestre. El te té un delicat aroma a rosa. És molt difícil de recollir, els mosquits no dormen
Alla, No tinc aspiradora. Les bosses de congelador són molt estretes, no s’admeten olors. Encara el vaig subjectar amb una corda.

[Lesichka]

LesichkaElena, al principi també em va decebre les fulles de cirerer, feia mono, sense gust ni aroma. I uns sis mesos més tard, va obrir el pot i esbufegà, l'aroma és deliciós, l'he afegit a altres tes quan preparava. Ho sentim, va acabar ràpidament.

[francevna]

francevna, Alla, aquesta temporada ho faré.

[Lesichka]

Lesichka, herbes i fulles del bosc i recol·lecteu sense mosquits: quedareu bocabadats! I amb mosquits i atracció totalment mortal.
Gràcies noies! Em vaig adonar que els rotuladors de tothom són diferents, farem una ullada. Jo també elogio totes les cireres que no han tastat dolorosament. Tot i que no en vaig fer cap de neta, vaig tenir por de les dificultats de desplaçament, vaig interferir immediatament amb la poma i ja la vaig torçar així. Potser per això. Ara barrejo aquest te amb una barreja de gerds i poma i el preparo junt, és deliciós. Però encara no veig l’olor de súper cirera ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, les noies del tema van escriure que les cireres varietals no donen cap aroma, millor les silvestres. Tinc un arbust petit, no hi ha baies, però el valoro i el valoro només pel bé de les fulles. Una gota de cireres fermentades que queden a partir dels 14 anys, així que aromaaat!
I probablement també sou de les regions del nord, oi? Els mosquits i les mossegades ho són tot!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Vaig néixer a Novosibirsk. Tot i que pràcticament no hi vivia, segueixo considerant Sibèria la meva terra natal. I sé sobre el vil que hi ha, sí. Tot i que els mosquits gegants de Polesie o els mosquits propers a Akhtubinsk són competidors per a ells.
Amb la meva taxa de consum, el meu te estarà completament fins al 2020, i després provaré el deliciós i perfumat que es convertirà))) les fulles són una altra cosa. Per tant, tinc totes les raons per considerar-lo salvatge.

[ekivoka_i]

ekivoka_ibé, gairebé una camperola, a només 2200 km de Novosib. Segons les normes del nord, molt a prop!
Us imagineu què serà el te el 2020? Doncs això és un miracle!

Oh, noies, tots em confoneu amb el tallafocs. Però avui he provat el te de gerani de prat. Vaig fer el que Zachary va descriure. Moltes gràcies !!! Fins i tot sense fermentar en sec, el te va resultar ser fort i saborós. He trobat tant d’aquest gerani que n’hi ha prou amb fer molt de te. Intentaré barrejar-me amb ella. Crec que serà deliciós. Avui he obert un pot de te amb flors d’arbres fruiters: l’olor sembla molt, molt saborosa. Les flors de cirerer donaven un aroma més noble que les fulles.

Em vaig oblidar d’escriure que vaig fer te de fulles amb cireres, el vaig tallar a mà.

[Lesichka]

fulles congelades ja enrotllades en un molinet de carn en bosses per a congeladors

Lesichka, Lenaquina experiència tan interessant! Acabo de congelar les fulles i vaig preparar te a l’hivern. I les fulles desplaçades no s’ho van plantejar, és cert, i ocupa molt menys espai

Afegit el dilluns 18 d'abril de 2016 03:36

tallat a mà

francevna, Alla, heroïna! No sóc capaç d'això ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, el 2014 gairebé tot el te es feia amb fulles fluixes. I només el fill de finals de tardor el va torçar en una picadora de carn manual. I vaig fer els següents espais en blanc a Zelmer, vaig començar a deixar algunes fulles i tot va funcionar.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Et felicito pel teu aniversari. Us desitjo molt deliciós te durant la nova temporada!
Estic molt content si la meva experiència us és útil. Només no introduïu bé les bosses, ja que alguns grànuls es desintegren. Els grànuls no són importants per a mi, els preparo en un filtre de premsa.
francevna, Alla, També vaig preparar el meu primer te de fulles el 14. Després va començar a utilitzar una segadora, ratlladors per a cols i pastanagues. Després, la massa es va martellar fins a fer suc i es va fermentar sota la càrrega. A moltes noies no els agradava aquest mètode, però em va resultar més fàcil treure el suc d’una fulla ja picada. Especialment gerds, peres i pomeres. Després, a l’hivern, vaig comprar un triturador de carn només per a te i vaig fer gairebé tot el te en grànuls. El te és, per descomptat, diferent del de fulles.

[Lesichka]

Vaig congelar les fulles ja enrotllades en un molinet de carn en bosses de congelador.

Lesichka, és a dir, les fulles ni tan sols es marceixen?

Nooo, les fulles s’han d’assecar, en cas contrari quedarà l’ensitjat.

[Natàlia-65]

Natàlia-65, Natàlia, les fulles s’han d’assecar! I després hi haurà una olor de peix al te. Escampo més teixit a sobre del teixit en una capa fina i no deixo de remenar. Podeu plegar cargols. Jo em marceixo fins que desaparegui el cruixit de la canya mitjana.

Així doncs, primer assecem, després al molinet de carn, després al congelador (quant de temps triga al congelador?), Després descongelem (directament a la bossa o espolsem?) I assecem. Ho entenc bé. El mètode és interessant per a mi, perquè treballo i, per tant, aquestes preguntes. Voldria més detalls.

Trobava a faltar el més important: la fermentació.
Podeu fermentar després d’un triturador de carn!
Natalya, en el tema del te! Torneu a llegir la recepta!

[Natàlia]

Natàlia, Tot és correcte. En primer lloc, s’assequen les fulles, i després la trituradora de carn immediatament en bosses per a una petita porció, aplaneu-les a la bossa i al congelador. Vaig assecar el te al març, que vaig congelar al setembre. La va descongelar just a la bossa, va fer punxades amb un escuradents. No es va escampar. La fermentació ve en una bossa. És important no perdre’s la deliciosa olor. A través de punxades, és clarament audible. A continuació, fregir al forn a 150-160 graus, remenar. Després ho assec en una assecadora elèctrica a 70 graus i després el baixo a 50. Reorganitzo els palets. Després deixo la funda del coixí o en palets durant diversos dies, cobrint la pols amb un drap. Després ho aboco en pots i en un armari fosc.

Afegit el dilluns 18 d'abril de 2016 a les 19:13

elena kadiewa, Elena, per descomptat, després de la trituradora de carn, heu de fermentar immediatament, però si no teniu temps ni un lot molt gran, podeu congelar-ne una part i formar part immediatament per a la fermentació. També ocupa menys espai, feltre de sostre amb fulles o ja grànuls. Una vegada més, renteu menys la trituradora de carn

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus, l'he llegit moltes vegades al llarg dels anys, però és interessant provar una nova manera. Al cap i a la fi, aquest any tinc una gran comanda per a Ivanushka, però el temps és curt. La recullo només els caps de setmana. Així que busco un mètode adequat per a mi.

Lesichka, i tu, Lenochka, gràcies per una explicació detallada.

Ahir vaig veure un programa sobre bossetes de te, com OurPotrebNadzor. El propietari xinès de la plantació de te va tastar tes de marques russes. Va dir que no hi ha un gust ric de te, es pot veure que es va assecar a la regió dels 85 graus, però es necessita a 91 graus.
Així que ara estic pensant ...

El propietari xinès de la plantació de te va tastar

Tot això va passar aproximadament. Sri Lanka. Es tractava del te de Ceilan.

[Ludmila]

Ludmila, No discutiré.
Per a mi, el més important aquí és el règim de temperatura durant l’assecat.

No discutiré

Igualment ...

el més important aquí és el règim de temperatura durant l'assecat.

També vaig prestar atenció a aquesta intenció.

[Lesichka]

Lesichka, moltes gràcies per les vostres felicitacions i explicacions!

Em preparo amb un filtre de premsa

També em vaig preparar d’aquesta manera i em vaig adonar que els grànuls sòlids i sencers no són importants per a mi. De totes maneres és deliciós

[Natàlia-65]

Natàlia-65,

Ja sóc vell!

Però avui he provat el te de gerani de prat. Vaig fer el que Zachary va descriure. Moltes gràcies !!! Fins i tot sense fermentar en sec, el te va resultar ser fort i saborós. He trobat tant d’aquest gerani que n’hi ha prou amb fer molt de te.

Irina, et vull preguntar: hi ha una foto d’un gerani de prat a Internet, a partir de la qual vas preparar el te.
Tenim aquesta herba creixent, però tan diferent: prat, camp ...
Com esbrinar què heu de recollir:

[Zeamays]

Zeamays, svetlana, aquí:
Això és d'aquí: https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Llum]

Llumquin bon company! Tothom serà ajudat, demanat i mostrat.
Flors precioses! No creixem així. Floreixen a la primavera o floreixen a l’estiu?

Estic encantat amb un te de cireres de 2 anys, probablement amb l’afegit de xocolata. L’any anterior, vaig fer tes a la granja amb samarretes de cirera, costelles negres, gerds, peres.Va disposar tots els tes en sobres de 100 grams cadascun i va signar. Tots els tes ja s’havien begut, però hi havia un paquet estirat i, per alguna raó, sense inscripció. I l’altre dia vaig fer una auditoria de cereals i herbes i vaig trobar una bossa. Em va sorprendre l’aroma i el gust.
Conclusió: com més queden les fulles fermentades, més ric és el sabor i l’aroma. I es tracta de fulles i herbes fermentades. Com que les herbes seques, pel mètode habitual, perden la major part de l’aroma al segon any.
I probablement hi havia molt poca mora, la puc sentir. només una nota.

Floreixen a la primavera o floreixen a l’estiu?

Zachary ho sap.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, el gerani floreix a l’estiu. Les fulles tampoc floreixen molt aviat. Aquest any també vull provar aquest te, tallem aquest gerani com una mala herba.

[Verònica]

tallem aquest gerani com una mala herba

Verònicaquina delícia plena! I es va treure la mala herba i es va fer el te.

Noies i nois , Algú ha provat de fer te de Potentilla? : mail1: Sembla haver tirat moltes fulles.

Te cinquefoil-Kuril?
Ho vaig fer. Val la pena!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, en quin sentit val? No és saborós ni ... ... què passa?

[Lena]

Lena, en el sentit, val la pena fer-ho! No em va inspirar el 14, de manera que no el vaig fer el 15, però a la tardor el sentia, i realment no era res! Aquest any ho faré.
És insòlit, perquè tinc poc que creix, de manera que els tes només provenen d’ivanushka i del poble, i aquest no és el mateix que ells.
I també vaig recollir i assecar les flors per separat.

La meva mare asseca constantment les flors per l’hivern. Són medicinals. Però vull provar com conduirà la fulla en feritació. Vaig llençar l’anís estrellat. No em va agradar. I sense feritació en la composició que bevem.

No fermento el badan, només tinc fulles negres a la primavera, les rento i les asseco ràpidament.
I dubteu a recollir també el Kurilian, les fulles són petites, les tallo amb unes tisores i junt amb les flors.
Lena, fes-ho per descomptat, a l'hivern tot desapareixerà, tant més vulguis varietat. Ah, vaig ara mateix, prepararé Kuril!

Bon dia a tots! Digueu-me, si us plau, quan podeu començar a recollir te Ivan a la regió de Moscou? Estem aquí convidats a Mayskie a la casa d’amics, a la tardor vaig veure un munt de Vanechka amb ells a les rodalies, però ja secs. Estic pensant, és massa aviat per intentar trobar-lo?
Però, qui sap, creix a la regió de Saratov? A l’estiu, molt probablement, hi tornaré a estar, les reserves de les fulles de les plantes fruiteres ja es van explorar l’any passat, però el bony ... A qui vaig demanar als meus amics - ningú no va fer cas ...

Noies, estic preguntant qui té una "Eina per moldre fulles per a te solt". Puc escriure sobre les mides aquí? El marit requereix instruccions clares! si aquest tauler és gran, serà difícil moldre-hi les fulles durant molt de temps i, si és petit, quant de temps haureu de jugar. M'agradaria rebre comentaris dels que van utilitzar el dispositiu la temporada passada.

[svetn]

svetn, Svetlana, obriu la pàgina 677-679 aquí, hi trobareu un dispositiu per moldre fulles.

Vaig ensopegar amb un informe sobre com es fa el te a l’Índia. Un munt de fotos. Em va interessar especialment la foto amb la mida de les fulles triturades.
🔗