Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[no massa assecat]

no remullis grànuls si el te està ben assecat, és a dir no massa assecat

i més concretament?

Només tinc fruits granulats, Ivanushka, de fulla gran.
Mesclo, m’agrada molt en diferents proporcions i no només a mi.
Durant la primera elaboració, els grànuls no es desintegren, en infusions posteriors es desintegren, sinó que s’instal·len ràpidament al fons de la tetera (en tinc un de vidre i tot el procés és ben visible)
Als meus tes no hi ha una astringència pronunciada i no exciten. Els preparem fins a 4 vegades i de tant en tant canvien de gust, però encara són deliciosos.
Feu una culleradeta per a dues tasses. Cerveses posteriors amb menys aigua.

Més concretament, no s’assequi a altes temperatures, no s’assequi durant molt de temps, se centri en l’estat dels grànuls. No s’han d’esfondrar, fregar-se les mans, però han de quedar fermes. I després d'assecar-se durant aproximadament un dia o més, segons el clima, no poseu el te en un recipient per guardar-lo. Tinc prou dies després de l’assecador d’aire. Però es tracta del te d'Ivan. Altres matèries primeres poden produir pols durant qualsevol assecat: una característica de les fulles, per exemple, les groselles i els gerds, quan s’elaboren, s’arrosseguen.

[Seberia]

Lena, vas fermentar molt de temps? Parlo de fermentació en sec?

Seberia, Lena, va estar durant poc més d’un mes. Ho vaig decidir prou

granulat quan s’elabora la cervesa, segur que s’absorbeix de pols?

Les meves gerds es mullen, no queden grànuls. Una fulla seca, probablement ...
Sí, i en la majoria dels casos em vaig torçar alhora. Trituradora manual de carn, triga molt de temps. La segona vegada, va ser una llàstima perdre el temps ...

Si el te d’ivan és mono fresc, augmenta el temps de fermentació

També hi estic d'acord! Comprovat empíricament
Ni tan sols pensava que hi pogués haver una diferència de gust tan gran! Amb una fermentació prolongada, tinc un gust ric i un color fosc. Ens va agradar
L’Ivan-tea dóna un marge d’experimentació i, al meu entendre, sempre queda deliciós. Planta meravellosa!

També hi estic d'acord! Comprovat empíricament
Ni tan sols pensava que hi pogués haver una diferència de gust tan gran! Amb una fermentació prolongada, tinc un gust ric i un color fosc. Ens va agradar
L’Ivan-tea dóna un marge d’experimentació i, al meu entendre, sempre queda deliciós. Planta meravellosa!

Elena, sí!

[cal pastar molt]

Va alliberar urgentment el congelador de les fulles acumulades (preparació per a la compra de NG). N’hi havia de 5 tipus: poma, cirera, pera, préssec i gerds. A més, he tornat a afegir gerds. Aquesta vegada tenia moltes coses massa mandroses per fer: ho vaig fer tot ràpidament: ambdues volutes sobre una gran reixeta, a més de les baies, es van abocar immediatament al primer pergamí.
Per tant, la conclusió –afegir baies al primer rotlle– no té sentit !!!! ja que no és molt convenient abocar una baia a la vegada - això s'aplica especialment als gerds, ja que lluny de totes les baies estan senceres .. això és el que passa:

Comento: la concentració de baies s’obté en un sol lloc / en un munt, sigui el que vulgueu, i en el segon pergamí, el mateix munt no es distribueix especialment sobre la massa torçada, o cal pastar molt massiva, que amenaça la desintegració de grànuls ...
Hi havia moltes fulles, de manera que la massa es distribuïa en 2 MB. En el primer MV, la fermentació va ser de 7 hores i el segon MV es va deixar durant la nit, com a resultat, es va obtenir la fermentació durant 21 hores. Déu, quina olor que hi havia a la nit ... Vaig haver d’aixecar-me i tancar la porta de la cuina perquè l’olor no em toqués el nas ...
Els grànuls van resultar forts. Quasi no hi havia "pols" ...

Al principi, vaig fermentar el te durant unes vuit hores i després vaig decidir que 4 hores serien suficients per fer un clima càlid. Ara, quan comparo. els tes menys fermentats tenen menys sabor. I gerds

un error tècnic. I de gerds faré només te mono. I, en la mesura del possible, molts.

[iriska3420]

I de gerds faré només te mono. I, en la mesura del possible, molts.

iriska3420, Irina, i jo! De manera que, si realment doneu a algú, no sigueu llaminers

[* Anyuta *]

més les baies es van abocar immediatament al primer rotlle

* Anyuta *, i baies congelades?
Quan s’afegeixen al segon pergamí, es distribueixen millor per pes?

Recentment he fet tes amb diferents fulles del jardí: poma, pera, pruna, préssec. Primer, la llista es va congelar al congelador i, a continuació, a través d’un molinet de carn amb una poma, perquè estaven molt secs, es van fermentar tota la nit.

Ara tot està sec al forn. Hi ha moltes fulles de mora vermella que creixen al bosc. I el dimecres: festiu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

És hora de començar un club de te mono-gerds!

Jo, jo, jo! M’encanten els gerds mono. PER ... ... mig gerds i peres són alguna cosa!
Però la maduixa estimada per molts (maduixa del jardí) no ens va anar gens. Només com a part d’una barreja, on la base és igual: gerds i peres. Llavors em vaig adonar que els gerds són una opció guanyadora de totes les zones seques. Els amants del te aromàtic poden utilitzar gerds amb cireres. Però, els gerds purs són deliciosos. I el color, el gust i el regust ...

[iriska3420]

iriska3420, Vaig comparar gerds-mono de diferents fermentacions. El més gran per a mi és de vuit hores.

[Radushka]

Radushka, Es pot veure també depèn de la varietat de maduixes depèn. La meva maduixa no té importància com a baia. Vam retirar tots els llits a la tardor, però les fulles van resultar molt perfumades. Un sabor de caramel tan interessant i no el puc comparar amb res. El color també és bonic, però el que va donar el color ... Tinc una barreja de poma + raïm + maduixa. Bé, després de 3-4 mesos, les aromes dels pots són impressionants. Cada vespre tinc un moment meravellós i prenc te diví de gerds.

[Radushka]

Radushka, és millor recollir les fulles de maduixa més a prop de la tardor, per la qual cosa l’aroma serà més pronunciat. Amb prou feines depèn de la varietat. Tenim 4 varietats mixtes i el te és excel·lent, un dels nostres preferits. Fermento durant 5 hores, sec com de costum.

El meu te està sec, el gust de la canyella i l’anís es barreja.

[Radushka]

PER ... ... mig gerds i peres són alguna cosa!

Radushka, Sí, et crec! Però aquí no trobo cap pera. No és un clima per a ella

Vaig comparar gerds-mono de fermentació diferent

Tinc previst fer-ho també, però ara a la nova temporada del te

[Verònica]

VerònicaSí, no hi ha un sabor particular. Fins i tot a la tardor. Hi ha un sabor pronunciat de pu-erh (peix). Vaig fermentar durant diferents èpoques, i fins i tot vaig fer sense rentar (pensava que d’aquesta manera m’eliminaria els peixos). I va seleccionar les fulles sense els més mínims signes de danys causats pels fongs. Peix-peix. És cert, només jo puc assaborir aquest gust. La resta beu i no se n’adona.
I no hi ha aquest gust a la barreja. Tot i que hi ha moltes fulles de maduixa a les meves mescles. Un quart a un terç.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchi el te kuril creix? Em vaig plantar un arbust. Ell, per descomptat, encara és petit, però puc afegir a les mescles, si és així. I tinc espai per al segon arbust. I com que ara hi ha moltes varietats de jardí, encara podeu cercar un lloc. Serà útil, bonic i ... deliciós (espero)

[Radushka]

Radushka, Vaig fer Kuril l'any passat. SOBRE! així que encara en tinc una mica, ho he de provar.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Estic esperant una descripció de les meves impressions.

Llavors ... més tard, d'acord?
I no sé com descriure-ho tan deliciosament com tu i Nastena.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

És cert, només jo puc assaborir aquest gust.

Estava convençut d'això moltes vegades. No només algú sent, i l’altre no, sinó que sent aromes diferents, o més aviat fa olor, perquè no tot el mateix té el mateix olor, sinó que de vegades allunya l’olor. La meva amiga afegeix Ivanushka a comprar tes, simplement no li agrada el mono i no li agrada en una barreja, però sí amb les fulles de te. I el meu fill, amb gran pesar, gira el nas, diu l’herba amb herba. Però després de la pneumònia, no només el seu olfacte, sinó també les seves sensacions gustatives van canviar. Espero que, quan es recuperi completament la salut, agrairà els nostres tes.
Tots els altres que he tractat amb tes mono i combinats beuen i lloen, demanen que emboliquin additius amb ells.
I el més important, només m’encanten ...

[hiacynta]

hiacynta, Alina, bones festes a tu !!! Prosperitat per al vostre país i per al món!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natalo4-ka, per a mi, el mono-fireweed té un gust massa fort. No herba, és clar. Més aviat, és similar en intensitat a la cirera. Per tant, quan creixi la meva "plantació", només afegiré a les mescles. I vaig deixar de beure del tot. Recentment, el més jove estava de visita, va elaborar la meva varietat preferida. Vaig beure, vaig donar les gràcies, però ... el plaer que rebia anteriorment ja no hi era.

[Radushka]

Radushka, sí. I jo molt fort, bé o intens. Per tant, ens fem molt més febles del que escriuen les noies, però també ens agrada menys el mono que una barreja. Barrejo abans d’elaborar la cervesa, cada cop m’agrada agafar un nou gust. Com a mag, estic orgullós a la meva cuina, obro cada pot, clavo el nas allà dins i l’oloro? o no? .. va triar uns quants pessics de diferents pots, va afegir flors, es va elaborar i va admirar com es prepara, molt bé ... i llavors l’aroma es comença a estendre ... hmmmm ... i després s’aboca una tassa i .... delícia!

[Radushka]

Radushka, segur, tothom té gustos diferents! Per a mi, per exemple, la cirera no és molt bona, encara que només sigui a la barreja, però la mora finalment no pot. Però les maduixes feien 10 litres i no n’hi haurà prou! Però hi ha una opció, oi? I heu de fer el que us agradi i MOLT!

Necessites pastilles ... per avarícia!

Necessites pastilles ... per avarícia!

I ella mateixa, quin amfibi va criar! I tinc molts autocargadors que mengen bé i beuen te. I els que els porten!

Tots aquests autocargadors en tenen prou!

Vaig preparar tallafocs amb menta a la màquina de te a la nit de la son, i vaig anar a esmorzar. El marit es va negar rotundament! I m’agrada tant ... Per això vaig beure te d’una bossa. La menta encara es fermenta des de l’any passat.

Vaig elaborar tallafocs amb menta a la nit des de la son

Veronichek, ahir també vaig afegir menta al te (sense fermentar, enrotllar-lo en un molinet de carn i assecar-lo a 60 anys). Només ho vull i ja està! Tot i que, normalment, no m’agrada la menta (el vi calent no compta!). Què era això? I ahir tampoc no volia carn. I, per tant, segueixo sent aquest depredador.

[no tan atapeït]

* Anyuta *, les baies estan congelades?
Quan s’afegeixen al segon pergamí, es distribueixen millor per pes?

Sí, els gerds estaven congelats (van recollir les darreres baies a l’estiu) ...
Abans vaig escriure sobre la "distribució" de baies (vaig publicar moltes imatges) ... el punt és que per primera vegada vaig desplaçar-me i la massa desplaçada "esquitxada" amb baies, és a dir, per exemple, vaig desplaçar 2-3 porcions de fulles: vaig tirar un parell de baies per sobre i així successivament ... és a dir, en el segon rotllo, les baies ja estan distribuïdes per pes no tan atapeït igual que amb el primer ... i com que per al segon pergamí encara heu d’abocar grànuls amb una cullera, això no afecta tant la integritat dels grànuls finals ...
Espero que entengueu el que escrivia ...
Alguns aquí van argumentar que, sense importar quan abocar les baies i quan les podeu desplaçar, creieu-me, no, sense diferències, tota la diferència la vaig descriure a l’entrada anterior ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, mira aquí... Jo, per exemple, no puc entendre com barrejar aquesta massa més tard sense destruir / danyar els grànuls ... .. Personalment no necessito res superflu pols / pols ...
aquí va mostrar com esquitxava cireres
aquí hi ha te de gerds mono amb baies - Tot hi és detallat amb fotos i comentaris

[Radushka]

Radushka, feu un informe en kuril: el color és ric, fosc, el gust ... bé, aquí teniu el problema, com descriure-ho ... molt semblant al verd, que és real, car, probablement a partir d’olongs, no hi ha astringència, un postgust una mica astringent. Saborós i inusual, l'any passat el vaig elaborar, no ho era, llavors hi havia un aroma floral (en algun lloc, com es descriu aquí). No es pot comparar ni amb Ivanushka, ni amb el poble, no hi ha cap similar.
Vaig fer-ho l’any passat, és a dir, és el seu segon any, però aquest any no ho vaig aconseguir: em proveïa del te favorit de l’Ivan. I en va, cal fer-ho, la diferència és enorme.El mateix any, em va agradar el badan de l'any passat (només fulles negres), es va preparar un deliciós te i fa un any no em va inspirar.
Però! M'agraden els tes forts, fins i tot la segona vegada que Ivanushka no és el mateix per a mi, ni tan sols parlo de la tercera vegada.
D'alguna manera així.

[elena kadiewa]

elena kadiewaGràcies, estimat per un informe tan complet. Per tant, faré Kuril. A mi també m’agrada Badan. És cert, és tan inusual que només bebo d'acord amb el meu estat d'ànim. I l’estat d’ànim del badan és poc freqüent. Potser és per al millor. Perquè no tindré prou badan.
Has creat Kuril a partir de forma salvatge o jardí? Tothom que vaig preguntar va dir que no hi havia diferència de gust. Només les flors són diferents. Vaig comprar la varietat més propera a la natura. Però, la caça i altres colors.
El que m’agradava de Potentilla era la mida de les fulles. Finalment hi haurà un full sòlid! (si hivernen)

L’he fet a base de blat sarraí Sakhalin (és una cosa així com pebre d’aigua, científicament polígon). Creix com una mala herba. Es va aprovar la "prova per lots" i el te va ser així. Bé, en la música mixta ho farà.

[Radushka]

Radushka, feta del jardí Potentilla, amb flors grogues. Però recollint maeta, vaig escopir, vaig recollir junt amb les flors: hi són a tot arreu i també vaig afegir flors seques per separat al te acabat. Per tant, si d'algunes fulles probablement serà un te diferent al gust.
BTW-retorçat en una picadora de carn!
Li talles els cabells, no tinguis por, creix encara millor.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, gràcies pel consell. Esperaré el proper any encara més. (També tinc flors grogues. També vull blanc i rosa)

creix el te Kuril?

Normalment solia demanar assecat a Internet i després vaig saber què creixia. Però no a prop de la ciutat. Fins que vaig arribar a ell ...

[* Anyuta *]

Jo, per exemple, no puc entendre com barrejar aquesta massa més tard sense destruir / danyar els grànuls ...

* Anyuta *, Anyuta, probablement, quan es barregen, els grànuls es fan malbé i, quan es tornen a desplaçar, es tornen a formar, ja que l'autor va escriure que "van resultar bons grànuls, que després d'assecar-se van donar un te molt agradable"

aquí va mostrar com esquitxava cireres

Anyuta, gràcies! Vaig llegir tot això a l’estiu. Acabo de decidir aclarir aquesta vegada ...
També heu de treure l’últim lot de fulles del congelador i, si obteniu un bon te amb baies congelades, és absolutament meravellós!
Gràcies per l’experiència!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena,

he descobert què està creixent! Però no a prop de la ciutat. Fins que vaig arribar a ell ...

Riu ... És bo que no sigui a prop de la ciutat. Serà més net. I més útil. I encara arribareu a ell!

També m’agrada molt el mono-gerd, estic d’acord amb tothom. Tant el gust com el color són increïbles. Però per alguna raó, no hi ha maduixa. I quan es va fermentar, i quan es va assecar i es va assecar en un pot, fa una olor fantàstica, i al te no hi ha sabor, ni olor. Fins i tot sorprenent. També he fermentat les fulles de roses de matolls, molt fresques com a additiu, apareixen astringències i aroma subtil. L’any vinent arrencaré tot el matoll de la meva germana

[Radushka]

Radushkaquan creixi la meva "plantació"
per què no recol·lecteu tallafocs als boscos i camps? Tinc parents a Jarkov, diuen que se’n surt.

[NataGrig]

NataGrigPotser "sortir". On he estat, no ho he vist. O vaig veure plantes individuals. Doneu un consell als vostres parents. Deixeu-me il·lustrar sobre els llocs de desplegament de l’anhelada Ivanushka! Estaré molt agraït!

I la setmana passada vaig recollir fulles de roses de te (més flors) i fulles de maduixa. Va ser una gran combinació.

[Omela]

OmelaI totes les nostres fulles s’han assecat després de les gelades de sequera. Fins i tot els de maduixa. Només jove, fresca i verda. Però no és desitjable tocar-los.

[Radushka]

Radushka, Tinc maduixes silvestres ... creix a qualsevol lloc !!!