Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

No sé què tinc amb l'Ivan-tea ... quan l'acabo d'assecar, l'aroma era indescriptible, ara no fa cap olor ((. Potser no es troba en una caixa metàl·lica molt densa? I en tinc 3 litres, és a dir, es barregen diversos lots.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Això és el que significa voler FORTAMENT !!! Vaig començar a buscar "Fireweed, compreu a Ucraïna" en un motor de cerca i després ... Acabo d'atacar una botiga situada a 20 km de casa meva! I hi ha tant plàntules com llavors. Vaig decidir comprar plàntules (rizoma) ... i aquí el marit és a prop, el va enviar i el portarà ara !!! Fins a 5 arrels! Ara els plantaré i estimaré! Desitja'm molta sort!

[Natusichka]

Natusichka, tenim camps sencers, prats, boscos d’aquest tallafocs ... és una llàstima no enviar-lo per Internet ...

disculpeu no enviar per Internet.

Sí ... ho sento ...

[Natusichka]

Natusichka, Realment espero que trobeu tallafocs al vostre lloc. Al cap i a la fi, creix en algun lloc. Les enciclopèdies no escriuran en va.
Què m’alegro d’haver trobat a la venda rizomes d’algues. Però, com el plantareu ara? La terra està congelada? Si no és un secret, quant costa una arrel?
Us desitjo un gran èxit en la cria d'aquesta meravellosa herba.

No sé què tinc amb l'Ivan-tea ...

Galya, podria haver-hi aroma durant l’assecat. Al principi ... Però si l’assequeu, l’olor del paper es mantindrà. No es podia determinar el moment en què ja n’hi havia prou amb assecar-se, sobretot en una paella, on l’assecat es realitza de manera molt diferent a la del forn. Vaig intentar assecar-me en una paella un parell de vegades i vaig renunciar a aquesta idea. S'obté un assecat desigual. Algunes fulles de te estan massa assecades, mentre que d’altres estan mullades.
Per tant, ho assec al forn i intento deixar el te una mica humit que no pas assecar-lo, i després al forn de refrigeració apagat es posa en estat normal. En general, cal mantenir les orelles obertes durant l’assecat. Per descomptat, és trist. Quin gust té? La gent intel·ligent escriu que podem obtenir sabor o aroma. O un biaix cap al gust o cap a l’aroma. I l’equilibri és difícil d’aconseguir.

[Natusichka]

Natusichka, expliqueu-nos més tard les vostres experiències en el cultiu de tallafocs? Benvingut! Serà molt interessant per a nosaltres.

[Luda,]

Luda, ahir el meu marit va comprar 5 arrels, 10 hryvnies cadascuna, i ahir va plantar ... tenim un desglaç al carrer "0" i terra molt humida.
Realment espero que almenys algun arbust sobrevisqui! Fa MOLT CALOR al nostre estiu !!! El sol és abrasador, serà difícil ... però si Déu vol, alguna cosa creixerà. Definitivament, donaré de baixa més endavant què puc fer.

Natusichka, així que dubto d'alguna cosa sobre la plantació, a 0 graus no arrelaran, desenterraria urgentment i sobreexposaria fins a la primavera al balcó o al soterrani, ruixant-la amb terra. Si hi haurà glaçades i no hi haurà neu, definitivament es congelaran !!! I ombra amb alguna cosa del sol abrasador. (Tindríem una mica del vostre sol, abrasador)

10 UAH

quant costa avui en rubles ??
ooooooo .. em desmai !!!! 35 rubles! Si sabés en quin camp el recullo al costat de la dacha !!! (quin negoci heu de fer)))))

[Natusichka]

Natusichka, felicitats per la vostra compra i aterratge. I els deixaria a terra. No els passarà res. Recordo que vaig estar de viatge de negocis al gener, a Astana, la capital de Kazakhstan. Al carrer: menys 40 *. I el servei d’enjardinament està plantant planters d’arbres a tota la ciutat. Martellen la terra amb equips de carretera i baixen la plàntula directament a aquests forats. Vaig preguntar al diputat Akim (alcalde) sobre un moment tan estrany per aterrar. al que va respondre que sempre planten arbres així: tothom arrela. Esperem que Natasha estigui bé.Natasha, agafem el puny per les teves arrels. Espero que tot estigui bé.

Li dic alguna cosa al meu te, el vaig tastar ahir, però és deliciós !!! Astringent, que finalment no sap, no pot distingir del te de les fulles de te.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, per descomptat, els arbres es planten així, però això és una altra cosa! D’acord, calla, deixa’t a terra
Els arbres només tenen arrels, i aquí teniu el rizoma, que conté els sucs ...

D’acord, calla, deixa’t a terra

Eh no! No callis! Ets el nostre especial! I ni tan sols entenc en què es diferencia el rizoma de l'arrel. Així que explica. en cas contrari, Natasha ho està intentant. Vull que tot sigui bo!

Li dic alguna cosa al meu te, el vaig tastar ahir, però és deliciós !!! Astringent, que finalment no sap, no pot distingir del te d'una fulla de te.

Bueno gràcies a Déu! El meu cor es va alleujar! I per no enrotllar un barril per al te la propera vegada, primer prepara’t una botiga. Aleshores us semblarà que esteu al paradís ...

Ho vaig trobar: el moment més favorable per trasplantar plantes de te d'Ivan és a principis de primavera i principis de tardor (setembre-principis d'octubre). Les plantes es poden trasplantar a finals de primavera, però cal proporcionar-los una bona cura: regar i alimentar-se puntualment.
Lyuda, em sap greu si Natusichka arruïna el que he comprat.

Sí, també ho sento. Què passa amb la diferència climàtica? Allà fa calor a l’hivern. Afecta d'alguna manera el temps d'aterratge?
Espero que Natasha prengui la decisió correcta.

si no m'equivoco, tenen menys 20 sense neu ...

Espero que Natasha sàpiga què fa. Crec que el lloc hauria d’escriure d’una manera aplicació aterrant ...

Lyudochka, només al desembre, ni amb el seu clima, no podrà arrelar ...

Clar! Natasha, respon-me !!!! Estem preocupats !!!!

[Noies!]

Noies! Digue'm que haig de fer? GUARDIA !!!!!!!

I el que vaig comprar a un preu així ... tampoc no vaig tenir més remei ...
Noies, com creix aquesta planta, un arbust?

[Natusichka]

Natusichka, Expresso la meva pura opinió: desenterraria urgentment i sobreexposaria a casa. Els brots es formen al rizoma i una branca creix per cada brot, l’alçada en condicions favorables pot arribar als 150-200 cm. Si talleu les fulles després de la primera collita al juny, tornaran a créixer per a la segona collita. Només podeu pessigar la part superior del cap, llavors nombrosos brots joves sortiran dels entrenus i aquesta llarga pestanya es convertirà en un arbust exuberant)

[Natusichka]

Noies! Digue'm que haig de fer? GUARDIA !!!!!!! I el que vaig comprar a aquest preu ... llavors no vaig tenir més remei ... Noies, com creix aquesta planta, un arbust?

Natusichka, o potser trucar als companys que van vendre les arrels? Ho haurien de saber. Però hauria obeït Galya: és especialista en salses.
En general, quin tipus d’hiverns teniu? Potser cobriu la plantació amb un cèntim de fenc? Ara preguntaré a la intel·ligència col·lectiva en el següent tema. Hi ha moltes noies amb experiència.

[Natusichka]

Natusichka, això és el que Veronica va respondre al fil adjunt:

També hauria de saber quina temperatura tenia Natusichka quan les va plantar ... Millor, per descomptat, ja sigui al soterrani o bé excavar-hi, ja que les plàntules de vegades estan enterrades abans de l’hivern. I el més important, quin tipus de rizomes té? Si són primes, com al soterrani, en cas contrari no hivernaran. De nou, quin hivern serà. Però si ja l'heu plantat, no l'excaveu ... Recordo la pirotècnia de la infància a Moldàvia. Ell hi és. Hauria de ser a Ucraïna, només, probablement, no a la zona estepària, sinó on hi ha més boscos.

Quan em vaig asseure, la temperatura era "0" ...
I si el manteniu a casa, què? Per plantar en un test i mantenir-se en un apartament?
I si és al soterrani (al garatge), tampoc hi farà calor ... i fins i tot fosc ... i si creuen que estan morts ... i després no pujaran a la primavera ...?

Ah, no sé què fer ...

La dona que el va comprar va dir que el plantaria immediatament al carrer ... uns 25 cm de profunditat ...
Els hiverns els tenim molt diferents: i -15 i "0" i "+". No s’endevina.

l'alçada en condicions favorables pot arribar als 150-200 cm.

No, és probable que tinguem condicions desfavorables ... molt calor a l’estiu ... però ho intentaré molt (si fan hivern, és clar ...)

Si talleu les fulles després de la primera collita al juny, tornaran a créixer per a la segona collita.

Ja puc imaginar com recullo les fulles i després tallo ...

Només podeu pessigar la part superior del cap, llavors nombrosos brots joves aniran dels entrenus i aquesta llarga pestanya es convertirà en un arbust exuberant

Això és el que em convé! Si hi ha un arbust, hi haurà moltes fulles! I, per tant, faré més te, més! (Com en una broma: un home va venir a la farmàcia i va dir: "Dóna'm pastilles per cobdícia ... i més ... més ...!"

I, em pregunto, si el poseu en una olla, creixerà al balcó? Té un rizoma gran?

I si al soterrani (al garatge), tampoc hi farà calor

s’ha d’emmagatzemar allà on s’emmagatzemen les patates, és a dir, no per sota de 0 graus)
el rizoma creix bastant llarg, fins a 2 m)
Agafaria una olla, l’escampava amb terra o l’embolcallava bé en un diari o, fins i tot, era més fàcil embolicar-la en un diari i la posava a la nevera i la comprovava periòdicament, si s’asseca, i després l’escampava amb aigua i de nou al diari.

"Ivan - te. Contraindicacions.
Intolerància individual. No beureu grans quantitats d’aquest te durant més de dues setmanes, en cas contrari, pot començar la diarrea ".

Això és el que he llegit avui))

Gal, fa tres anys que prenc te Ivan. Sense diarrea ...

Nosaltres tampoc ningú pateix diarrea. Prenem te gairebé constantment durant diversos anys.

[Marina]

Marina, moltes gràcies pel comentari. Podríeu compartir la vostra experiència amb la preparació de te de salze? Com que fa molts anys que feu te, m’agradaria conèixer els matisos. I després cuinem amb el nostre propi suc durant la primera temporada. M’encantaria escoltar l’opinió d’una tetera experimentada. us estarem molt agraïts!

Bé, em van burlar tant amb l’Ivan-tea que ja sortia corrent al carrer i mirava ... si havien aparegut les fulles ...

[Natusichka]

van aparèixer les fulles ...

Natusichka, ara esperarem tot el tema ...

Aquí, GRÀCIES, noies pel suport !!!

Bé, és clar, Natusichka! Estem experimentant com per als nostres!

Benvolgut Lyudmila! Des de fa sis mesos, cada dia et dic mentalment "Gràcies!" per aquesta classe magistral! I fins i tot diverses vegades al dia
Com que vaig preparar la primera porció de te d’herbes artificials, ni tan sols vull provar cap altre te (sobretot el de la botiga). Vaig "infectar" la meva mare amb aquest te, viu en una zona on el mar és fireweed i el vam acabar amb ella no una quantitat decent. Espero que en tinguem prou fins a la pròxima collita, en cas contrari no sé com viuré sense te d’herbes i què beuré. És aquella aigua?

Vaig preparar una mica de les fulles d'altres plantes: irgi, maduixes i monarda. Però cap dels te "em va adaptar" com a "tallafocs". Per descomptat, també prenc altres tes de manera astuta, principalment perquè el gust del meu te preferit no esdevingui avorrit. Però el fet és que el seu és "de manera que ..", i el tallafocs - "perquè" (perquè no hi ha res millor i no vull res més)) Arriba al punt que, de visita, porto amb mi fulles de te per no Vaig haver de beure te de botiga!

He llegit més amunt que el tallafocs pot causar diarrea. Al meu entendre, tot això és molt individual. Algú ho farà, per exemple, jo no. I fins i tot, la salut ha millorat d’alguna manera. Va ser "dona" un problema amb el qual durant molts anys no va poder fer front ni a medicaments ni a herbes. Quan vaig començar a beure te d’algues, de seguida vaig notar un canvi per millorar. Fins i tot tinc la teoria que falta alguna cosa al meu cos que hi ha en aquest te. Per tant, només ho vull tot el temps.

[Natusichka]

Natusichka, podeu plantar rizomes, només heu d’escampar-los amb terra seca, en el sentit que no estigui congelat (diguem-ne comprat) i que estigui lleugerament espudat, i traieu-ne l’hilling a la primavera després de les gelades. També podeu cobrir-lo amb spunbond, perquè definitivament no es congelarà. Cal aclarir a costa de la poda, només van vendre les arrels?

Svetlana, que bé que vas escriure sobre el te, em van treure les paraules de la llengua, no puc dir ni escriure tan bé.

[veí]

Benvolgut Lyudmila! Des de fa sis mesos, cada dia et dic mentalment "Gràcies!" per aquesta classe magistral! I fins i tot diverses vegades al dia

veí, Sveta, que content que estic que el nostre Ivanushka hagi estat del vostre gust! Gràcies per una crítica tan meravellosa. Helen va assenyalar que vau escriure molt bé sobre el te. M’uneixo, com un poema. Ivan-tea no necessita cap publicitat: només heu de llegir la vostra ressenya, de seguida voleu publicar-la i fer-la. Però l’hivern para ...
I també és molt valuosa la vostra observació sobre la millora de la salut a causa del consum de te de salze. Estic subscrit a totes les vostres paraules. Això no és mala herba, sinó una panacea. I no només per a les noies, sinó també per als homes. Per tant, heu de collir molt aquesta gavina.
Aquí escriviu que us agrada menys l’altre te. Heu provat de fer "te del país" a partir d'una barreja de plantes. si prenem l’alcohol com a base i hi afegim cireres-gerds i fins i tot un parell de gerds deliciosos, el te resultarà diví. Si no ho heu provat, la temporada que ve. Crec que us agradarà.
Sveta, gràcies per aquesta meravellosa ressenya. va ser molt agradable llegir-lo!

De seguida vull córrer i fer-ho. Però l’hivern para ...

Noies, vaig escriure diverses vegades sobre el tema que collia no només tallafocs en forma de te, sinó també només herba: torço les fulles en un molinet de carn i les envio immediatament a l’assecadora. Remei fresc: per a la tos, l'estómac, els intestins i altres problemes. Així doncs, un cop al desembre, quan no hi havia massa neu, vaig intentar collir tiges seques de tallafocs, amb càpsules de llavors. elaborat en un termo i va beure com una mala herba quan la tos va superar. El mateix dia es va fer més fàcil, però al cap de tres dies tot va desaparèixer. Per tant, recomano recollir la nostra herba favorita a l’hivern.

[Ludmila]

Noies, gràcies per les amables paraules sobre la meva ressenya.
Ludmila, "No vaig arribar" al te del poble. Com que no van faltar les fulles de tallafocs. I d’altres plantes no m’agradaven molt les gavines. Bé, és a dir, si no hi hagués un tallafocs, segur que m’agradaria))

A mi m’agradava afegir diverses herbes per comprar te: orenga, bàlsam de llimona, menta, farigola. M'encanten totes aquestes herbes i les cultivo al lloc + la meva mare en recull les silvestres als boscos-prats. Aquest any, doncs, totes les meves capses d’herbes tenen cos. Perquè m’agrada tant el sabor, el color i l’aroma de la pirotècnia pura que em sap greu que es “dilueixi”

Vaig trobar una sortida: barrejo te de fulles de maduixa amb herbes. Dona astringència i una infusió fosca (com un te "negre" comprat a la botiga), però no hi ha molta aroma, podem dir que gairebé no n’hi ha cap. Aquí hi afegeixo aromàtiques.
I també tinc alguns tallafocs secs. Va resultar per casualitat: feia molta calor i les fulles no es marcien, sinó que s’assecaven. Per descomptat, és molt diferent de la fermentada, de manera que també la bec amb diferents additius.

Però aquest any segur que en faré una de Village, ho prometo!

[Svetlana]

"No vaig arribar" al te del poble. Com que no van faltar les fulles de tallafocs.

Svetlana, També tinc moltes tallafocs i, a poca distància, comença a 20 metres de la casa. I el primer any també vaig preparar principalment te. Però després va començar a fer d’altres. I l'obertura de la temporada passada va ser "Village" per a mi. Especialment amb l’addició de cireres, fins i tot en quantitats més petites a l’alcohol. La cirera dóna un aroma tan increïble, que no desvirtua els avantatges de l’alga, sinó que la subratlla.
Quin tipus de te fas, solt o granulat? A jutjar pel que escriviu sobre la infusió lleugera de te, esteu fent una fulla. No m'equivoco? Si no ho heu fet en un moledor de carn, no deixeu de provar-lo. Es diferencia molt fort de la fulla: és més fosc (gairebé negre), més aromàtic i de gust més fort.

Però aquest any segur que en faré una de Village, ho prometo!

Si no us falten tallafocs, us aconsello que els preneu com a base. El te és deliciós en qualsevol combinació ...

Les primeres porcions eren frondoses, fetes a mà. Ara recordo com em feien mal les palmes per fer rodar boles de fulles. Per alguna raó, vaig pensar que el "treball manual" era millor que el "picador de carn")) Bé, un dia (quan la meva mare va portar dues bosses enormes de fulles a la vegada) vaig canviar a una picadora de carn. Va resultar fàcil, ordenat, senzill. Per al meu gust, el te amb més èxit és després d’un triturador de carn.

Picat i batedor (en un bol amb ganivets, que són per a carn picada). I també és molt bo: el te és de fulla petita. No és tan aromàtic com un picador de carn, però s’elabora molt.

En general, si avaluem la qualitat-sabor-aroma-color, el molinet de carn es troba en primer lloc, la batedora en el segon i en la tercera mà. Em va sortir bé. I en general callo sobre la senzillesa de la fabricació, ja que la picadora de carn està fora de la competència.

També el vaig assecar de diferents maneres: 1) el vaig assecar al forn + assecar-lo fins al final amb la porta oberta i 2) primer el vaig assecar al forn + assecar l’aire. El tinc "a l'aire": al "sostre" dels armaris de cuina sempre hi fa molta calor. A fora, no el podia assecar, era massa humit. Aquí el te núm. 1 és menys aromàtic que el núm. 2, tot i que he intentat no escalfar-me massa.

La nostra cirera es veu molt afectada pels pugons. Les formigues pastorals poblen totes les cireres de manera que les fulles no són visibles: tot és negre! Vaig intentar combatre’ls amb l’ajut de pebrot picant, però n’hi ha tants que n’han caigut, d’altres se substitueixen i ja està. Els veïns es tracten amb química a la primavera, no tenen pugons, i ni tan sols sé si val la pena fer te d’una fulla així. I és correcte fer-ho amb pugons .. brr, la vaig veure en forma ampliada, una criatura tan vil !!))

[Svetlana]

SvetlanaEn general, ja sou un experimentador fabricant de te. Les vostres notes són molt valuoses. Aquells que començaran a fer te aquest any haurien d’escoltar la vostra opinió: tot és breu i al punt.
Aquí també per a mi el te triturador de carn i el te sec segons el mètode "aire al forn" estan fora de la competència. Encara no ho he provat en una batedora. Aquest any ho hauré de provar.
Gràcies, Sveta, per fer una anàlisi tan completa. Va ser molt interessant de llegir. Mentre em submergia a l’estiu, imaginant com ho fas ...

La nostra cirera es veu molt afectada pels pugons. Les formigues pastorals poblen totes les cireres perquè les fulles no siguin visibles: tot és negre!

Sveta, intenteu escampar mill ordinari al lloc on les formigues es congreguin a terra a l’estiu. Creuen que són ous i fugen pànics. Sergey Dyakov, un famós jardiner, va compartir els seus consells al seu lloc web. Aquest mètode funciona per a mi cada dos cops. Però en un hivernacle on creixen exactament els pebrots, no ajuda. Però no pugen a pebrots, així que no em preocupa especialment.
I algú més, sobre el tema del te fet de plantes del jardí, va escriure com lluita amb les formigues. cal preguntar-hi, que repeteixin les noies.

Lyudochka, i a tots ens va sorprendre que la gent votés i votés, aquí teniu un exemple viu * Svetlana de Vladimir, vingui a nosaltres, som càlids i acollidors i el samovar sempre és especialment agradable que els joves participin en la fabricació de te, que els encanti tot el que és real i natural ! Svetlana, gràcies per venir a nosaltres. Què puc dir personalment de diferents tes? Vaig guardar fireweed en un pot de ferro de 5 litres amb un segell solt. tapa i ja vaig començar a entrar en pànic que feia alguna cosa malament tot l’estiu, l’aroma amb prou feines es notava, l’he abocat en pots de vidre de litre i és aquí on és un triomf d’aroma i gust. Després de la pirotècnia, els gerds ocupen el segon lloc. I des de diferents festes és diferent (grànuls), eh, cal escriure tot detalladament com he fet cada festa. Un pot és quelcom! Una amiga meva em va dir una vegada que, quan estava de mal humor, agafava ampolles de perfum i les ensumava, i jo ensumava te! Això és aromateràpia divina)), no cal perfum.

Pel que fa a les formigues, corren a buscar menjar, a pugons, de manera que cal lluitar contra pugons, aleshores no hi haurà formigues.

[Ludmila]

Noies! Ara estic estudiant el material sobre la fermentació de l’Ivan-tea, de manera que allà em vaig trobar amb una frase que per fermentar les fulles trenades i triturades s’escampen amb llet o aigua. Per què encara entenc amb aigua, però no expliquen res sobre la llet. Potser sabeu per què hi és?

P. S.Ludmilatot i que la distribució de la informació sobre el te dels llibres es posposa, em disculpo (ho tinc tot en format d’escolta o en PDF, no hi ha temps per escriure-ho tot en un Word; s’estrenen a casa. I no vull obstruir el tema amb problemes purament de te, la composició dels tes és diferent i, per tant, no es pot elaborar segons les regles del te).

Lyudochka, i a tots ens va sorprendre que la gent votés i votés, aquí teniu un exemple viu * Svetlana de Vladimir

Galya, aquest pensament també em va passar pel cap. Al cap i a la fi, abans no hem vist Sveta, potser encara hi ha noies que no s’han donat de baixa, però voten.

Em vaig trobar amb una frase que per fermentar, les fulles trenades i triturades s’escampen amb llet o aigua! Per què encara entenc amb aigua, però no expliquen res sobre la llet. Potser sabeu per què hi és?

Nastya, recordo aquesta informació; també em va conèixer. Potser m’equivoco, però la llet conté bacteris làctics que milloren el procés de fermentació. Potser no. Podeu provar de fer amb excés de temps i matèries primeres.
Nastya, no et preocupis per descarregar Pokhlebkin. Tampoc no em va conèixer al Word, només en àudio i deja vu amb PDF. I fins i tot per al gran amor pel te, perdre el temps en escriure el text en si és més enllà dels límits ... Si s’escrivissin llibres de text o es defensessin dissertacions sobre el te, seria comprensible ... Però es tracta d’una pèrdua de temps injustificada. Així que ara ens calmem.