Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Hola estimats usuaris del fòrum.

Hola Anatoly! Quin és el vostre avatar? Boníssim!

com tractar els cargols a les fulles?

fa poc vam tocar aquest tema de passada. Ja ho saps, Anatoly, no els lluito de cap manera. Tot recollint les fulles, si les veig, les llençaré. Aleshores, quan es marceixo les fulles, també em trobo: les llençaré. Quan les fulles queden sobre la taula quan es trenquen en un molinet de carn (també es troben), les torno a llençar. Bé, mentre la torço, entre dues i tres vegades sento un cruixit específic a la trituradora de carn i noto per mi mateix que en tinc un altre, just al te. No em preocupa això. Els xinesos se’ls mengen, així que 2 cargols per 1 kg de fulles està bé. A més, es torçaran en una picadora de carn i es fregiran al forn. Com va assenyalar el vesc: les proteïnes ...

Al cap i a la fi, el temps del seu mampat va incommensurablement: unes 3 hores per quilogram.

Anatoly, per què et porta tant de temps? En un molinet de carn, es processen 1 kg de fulles durant uns 10 minuts. O torceu els rotllos manualment? Recomano congelar les fulles abans de processar-les. Em trigo 40 minuts per 1 kg de fulles. I aquests rotlles giren ràpidament, fàcilment. I destaca més suc. I la fermentació va millor.

I què fer si fa por fer soroll. El cap de setmana tornaré a tenir por, fa por ...

Sempre tinc por. Però en silenci. Els nostres senglars són totalment entremaliats. Ja tots els vilatans s’han registrat als camps de patates. I nosaltres també.
Tinc por, però segueixo treballant cada dia per obtenir tallafocs. Queda una setmana: una altra, i ja no recollireu cap tallafocs ... Aleshores no farà por recollir fulles de jardí al jardí (o del veí) ​​...

[Linga]

reposició a les files dels fabricants de te! (L'amic de la mare ara també està "desaparegut"!)

Linga, és fantàstic que el negoci del tallafocs es mantingui i es multipliqui. Per a mi és, a més d’un deliciós te, un plaer! Espero que aquesta sigui també una experiència emocionant per a l’amic de la teva mare. Doneu-li les gràcies! I, per descomptat, també, que esteu avançant la recepta més enllà del nostre lloc.

Aquí teniu un sincer agraïment per la vostra resposta. Al llarg del camí, constato que trigui 3 hores a no desplaçar-me, sinó a mampar les fulles (potser realment no s’hauria d’esforçar tant). Per cert, se m’acut una manera de tractar els cargols: al vespre, esbandiu tota la massa de fulles, poseu-la al fred durant la nit i, per exemple, tapeu-la amb vidre. Crec que els cargols s’arrossegaran cap al vidre, per exemple, al jardí sempre ho fan. Ho intentaré. En qualsevol cas, moltes gràcies. I si es pot preguntar: es poden desplaçar les fulles després de congelar-les i no rodar-les i tallar-les? O com a opció: descongelar i moldre en un robot de cuina? Gràcies per endavant per la vostra resposta. Encara hi ha molta reflexió i experimentació sobre aquest tema ... Treballarem.

I si es pot preguntar: es poden desplaçar les fulles després de congelar-les i no rodar-les i tallar-les? O com a opció: descongelar i moldre en un robot de cuina?

Respondré, ja que ho vaig provar. No vaig tenir temps de torçar-ho tot en rotlles i, per tant, vaig passar algunes de les fulles congelades per un molinet de carn. Va resultar ser un embolic molt cru. Després d’assecar-se, per cert, durant força temps va quedar molta pols. En general, el te resultava en forma de pols. No sé com té de gust, però ja no ho faré. És millor passar només fulles marcides per un molinet de carn.

[Anatolia]

gràcies sinceres per la resposta

Anatolia, per la teva salut! Sempre feliç d'ajudar.

Per cert, se m’acut una manera de tractar els cargols: al vespre, esbandiu tota la massa de fulles, poseu-la al fred durant la nit i, per exemple, tapeu-la amb vidre.Crec que els cargols s’arrossegaran cap al vidre, per exemple, al jardí sempre ho fan

Ja vaig escriure sobre rentar les fulles a la recepta i a tots els temes. En la tecnologia de producció de te tradicional (xinès, indi i japonès), no hi ha cap etapa de rentat de les fulles. El fet és que els bacteris viuen a les fulles, que participen activament en el procés de fermentació. Fins i tot es recomana esperar de 3 a 5 dies amb la recollida de les fulles, si plou, perquè aquests bacteris colonitzin de nou les fulles. Si s’eliminen aquests bacteris, la fermentació serà molt més feble. Jo mateix ho vaig notar (rentar -no sabó, però recollit després de la pluja) i, segons sembla, Rada-dms va escriure sobre això - va assenyalar aquesta característica de les fulles rentades. L’aroma, el sabor i el color del te acabat són més febles. Per tant, podeu cercar un altre mètode per tractar els cargols.
En general, no crec que en tingueu més que jo: vivim no gaire lluny l’un de l’altre geogràficament. Mentre les fulles s’assequen, s’escapen. I podeu veure-les fàcilment quan es cultiva. Crec que si 5 cargols entren al te, no passarà res dolent. Després del tractament tèrmic, no en queda cap indicació.

I després de la congelació, podeu desplaçar-vos per les fulles i no rodar-les i tallar-les? O com a opció: descongelar i moldre en un robot de cuina?

Les fulles es tornen molt sucoses després de la congelació.... D’aquests, és bo, ràpid i fàcil girar els rotllos. Amb les nostres pròpies mans podem extreure d’aquestes fulles quantitat normal de sucnecessari per al procés de fermentació. Si torçem les fulles congelades en un molinet de carn, obtindrem una quantitat addicional de suc i la fermentació serà pitjor. Això és el que s’escriu al respecte al mateix llibre sobre el te:

L’aigua de les cèl·lules és el medi en què té lloc la interacció de les substàncies dissoltes en ella. Se sap que a dilucions elevades, algunes reaccions no es poden produir ni trigar molt més a completar-sedel que és necessari per al final d’un procés de producció concret. Per tant, la fulla s’ha d’assecar amb el mateix grau d’humitat. La fulla es pot ofegar normalment, arrambada o sobrederrada. Una fulla relativament marcida es rínxola millor i produeix més bons tes per la naturalesa de la fulla que una fulla inacabada. Els experiments a l'Índia han descobert que el millor te s'obté amb una proporció de matèria seca a aigua d'1: 2, és a dir, la humitat restant a la fulla ha de ser del 60-62%

Fa uns dies vaig torçar les fulles que pràcticament no estaven marcides. En primer lloc, es van esmicolar. En segon lloc, hi havia molt de suc. En tercer lloc, després de 20 hores vaig obtenir te àcid, cosa que no passa amb una massa més seca. Ahir vaig fer te de fermentació de 25 hores a partir d’una fulla normalment seca. El te ni tan sols va pensar que s’aconseguirà agredir i hauria resistit entre 12 i 20 hores. L’olor era fantàstic. Us imagineu quina quantitat de suc obtindrà de les fulles congelades? Per tant, si voleu torçar les fulles en un moledor de carn, cal assecar-les i no congelar-les.
Pel que fa a picar fulles en una mescladora, les nostres noies van tenir una experiència així, però no van tenir èxit, de color dèbil, aroma i gust. Ho explico pel fet que quan es processen les fulles en una combinadora, es tallen amb molt poc alliberament de suc en una part limitada de la fulla. Com a resultat, la fermentació és molt feble. Per descomptat, podeu triturar les fulles amb les mans, com quan pasteu la massa o abans d’escabetxar la col. A continuació, feu pressió sobre la massa durant la fermentació. Però, de tota manera, aquesta fermentació serà més feble que la del te granulat de fulles simplement marcides abans de torçar-les en un molinet de carn. I el volum del te acabat és molt més gran que el granulat. És a dir, heu de preparar molt d’espai d’emmagatzematge.

Encara hi ha molta reflexió i experimentació sobre aquest tema ... Treballarem.

Estic absolutament d'acord amb això! No sóc la veritat definitiva. Les noies, prenent com a base la recepta que vaig assenyalar, van començar a canviar les condicions per preparar el te. Els agrada el resultat. Vaig intentar repetir algunes de les experiències de les noies i em va decebre. Per exemple, el mètode de "suar" les fulles.Per tant, Anatoly, pensa, prova, experimenta! I comparteix amb nosaltres les teves observacions i resultats. Ens va faltar molt l’aspecte masculí!

[Elena]

Respondré, ja que ho vaig provar. No vaig tenir temps de torçar-ho tot en rotlles i, per tant, vaig passar algunes de les fulles congelades per un molinet de carn. Va resultar ser un embolic molt cru. Després d’assecar-se, per cert, durant força temps va quedar molta pols.

Elena, gràcies! Mentre escrivia una resposta llarga, heu confirmat els meus pensaments.

Gràcies a totes per les vostres respostes. Ho tindré tot en compte. Demà de nou al bosc per obtenir matèries primeres.

Demà de nou al bosc per obtenir matèries primeres

Bona caça!

[A.V.]

A.V., ahir vaig agafar flors d’Ivan-tea per xarop i mentre caminavem vam lligar una bossa de plàstic en un nus, de manera que els cargols es van arrossegar fins al nus. Vaig desfer el nus amb ordre, vaig escollir els cargols (no en vam agafar de flors petits i grans) i vaig posar les flors en un bol. Al matí ja no hi havia cargols. ho podeu provar.
I quan em reuneixo, miro per no agafar-los, i ells: facepalm: encara aconsegueixen amagar-se a la bossa.

[Oksana]

Oksana, de manera que són petites: us agradi o no, emporteu-vos-la!

Avui he anat al meu aniversari i m'he endut el te fet fa un mes. Li vaig donar una delícia i ho vaig provar jo mateix. El te m’ha agradat molt, no el puc comparar amb el de sempre, és molt més saborós, tot i que no s’ha pogut preparar segons totes les normes. Potser per això no sentia l’aroma de la fruita, però puc beure aquest te fins i tot sense dolços. Lyudmila, gràcies per obrir aquest tema. Ara buscaré llocs on creixi l’herba

[natushka]

El vaig tractar i el vaig provar jo mateix alhora. El te em va agradar molt, no puc comparar-lo amb l’habitual, molt més saborós

natushka, M'alegro que encara hàgiu provat el te. I això que us ha agradat!

gràcies per obrir aquest tema. Ara buscaré llocs on creixi l’herba

Per la teva salut! És una llàstima que quedin uns quants dies per cobrar. Avui he recollit el te d'Ivan per última vegada. En principi, encara és possible, però el full no és el mateix: aspre. I vaig decidir que ja n’hi havia prou! Ara ho faré des de la jardineria.

Luda, gràcies pels enllaços. Estic llegint. Aquí hi ha una altra pregunta que em preocupa. Tot i així, pols a les fulles. Una cosa que no vull preparar-la en te preparat.
A la meva casa, vaig trobar una petita plantació de tallafocs al lloc. Va riure que no se n’havia adonat abans. Però no n'hi ha prou. Ja he començat a empènyer, però recolliré una mica per a la prova. Per tant, les fulles són molt planes, les vaig vessar totes. Ara crec que en un dia ja podeu recollir? Per tant, no només hi ha pols, sinó també pol·len que vola de tot arreu, etc.
O no hi feu cas? Aparentment, els habitants de la ciutat som tan estèrils que ens molestem amb o sense.
Les noies escriuen des de la tauleta des de la tauleta, disculpeu els errors i els errors tipogràfics, no és molt convenient.

Luda, gràcies pels enllaços. Estic llegint. Aquí hi ha una altra pregunta que em preocupa. Tot i així, pols a les fulles. Una cosa que no vull preparar-la en te preparat.

Mino totes les fulles (encara que no sigui Feng Shui)
després ho asseco amb un full i després faig servir la tecnologia (no obstant això, preparo te per congelació i tinc fulles)
fermenta normalment

Ningú no renta els arbustos de te abans de recollir-lo. Quan compro dues escombres de llorer al mercat a finals de tardor, després d’haver trencat les fulles dels branquillons, netejo cada fulla amb cotonetes mullades. Diré que a les fulles hi ha molta brutícia.

[Altusya]

Altusya, Rento absolutament totes les fulles. Sóc al·lèrgic, el pol·len es diposita a tot arreu. Aboco aigua freda a una pica, abaixo les fulles, ho barrejo tot ràpidament, el poso sobre un sedàs de gelosia (l’aigua sempre està molt bruta). Després, en assecar les mans, faig desplaçar les fulles, les transfereixo a la tela, les plego, les mantinc de 12 a 24 hores i després al congelador. Tot surt bé, el te és pur, transparent i jo el tinc sense por de patir al·lèrgies.

Ningú no renta els arbustos de te abans de recollir-lo. Quan compro dues escombres de llorer al mercat a finals de tardor, després de trencar les fulles de les branquetes, netejo cada fulla amb cotonetes xopades.Diré que a les fulles hi ha molta brutícia.

No sé com és ara, però abans a les bosses amb fulles de llorer hi havia escrit "rentar les fulles abans d'utilitzar-les".

Verge, gràcies, tranquil·litzada. I al cap i a la fi, el vi es fa a partir de raïm no rentat. FiK el coneix, així que va preguntar. I el problema és que totes les fulles de cirerer estan gairebé en alguns moviments. Bé, algú els va arrossegar i va deixar rastre. El marit va dir que era dins de l'eruga menjant-se-les així. Bé, aquí hi ha un altre problema per triar fulles. El jardí es va iniciar fa molt de temps. Només he començat a fer jardineria aquest any, fins que arribo al jardí, estudio teoria i pràctica.
Noies, aconselleu-me més. Sortim demà a l'hora de dinar, bé, a les 12. Quina és la millor manera de conservar les fulles si es cullen al vespre la nit?

I el problema és que totes les fulles de cirerer estan gairebé en alguns moviments. Bé, algú els va arrossegar i va deixar rastre. El marit va dir que era dins de l’eruga el que els menja així.

Jo sí que en tenia
va tirar
Estic molt més tranquil

Sortim demà a l’hora de dinar, bé, a les 12. Quina és la millor manera de conservar les fulles si es cullen al vespre a la nit?

salvar de la casa a la casa? Sense nevera?

Sí, a casa. Hi ha una nevera al país. Així que marcaré al vespre, oi? i què he de fer amb ells? Sortim demà a les 12 del migdia

Sí, a casa. Hi ha una nevera al país. Així que marcaré al vespre, oi? i què he de fer amb ells? Sortim demà a les 12 del migdia

La posaria a la nevera al vespre just a la bossa (no rentada)
i al matí hi conduïa
si fa molta calor a la carretera, probablement sigui millor deslligar la bossa (per no iniciar la fermentació)
a casa, torneu a posar el paquet a la nevera fins al moment en què serà possible tenir cura de les fulles

Una vegada vaig tenir tallafocs a la nevera durant un dia o més; els vaig transferir amb normalitat
després es renten-seuen-congelen
i les fulles dures com les cireres o les móres no tindran res de res
el més important és no escalfar-los en una bossa lligada per no iniciar la fermentació no programada i no deixar-los mullar-se

Moltes gràcies, així que ho faré: victòria: 7

Així doncs, no només hi ha pols, sinó també pol·len que vola de tot arreu, etc. O no us hi fixeu?

No faig cas del pol·len. Sincerament, no la veig. I no tinc pols, ja que el poble es troba lluny de les carreteres i les empreses industrials.
Vaig escriure la meva opinió sobre el rentat de les fulles a la recepta, vaig repetir aquest tema en els comentaris. La meva opinió no ha canviat des de llavors.

Ningú no renta els arbustos de te abans de recollir-lo.

I ningú no renta les fulles després de la recollida.
He tingut l’experiència de fermentar el te de les fulles del fullatge. La comparació no els va a favor ...

Lyudochka, gràcies, ho he entès tot.
Anem a nedar avui, bé, he notat amb tots els ulls els illots de tallafocs. Anem al revés, mirant els nois cap a un costat. El marit diu que hi ha alguna cosa que es ruboritza. Jo, anem a veure'ls. Van sortir, els vam seguir. Sí, només plantació de te Ivan. I les fulles s’arrencen de les tiges tal com ensenyàveu, Luda. Tot i que els cims es trenquen en alguns llocs.
Si ho hagués sabut abans ... d’aquí a una setmana, pel que sembla, començarà a empènyer. El paquet que es va escriure i a la nevera, tal com van aconsellar les noies.

[Altusya]

Altusya, M'alegro que hagi trobat el tallafocs. Feu el te amb gust! Per a la vostra salut i els vostres éssers estimats!

Si ho hagués sabut abans ... d’aquí a una setmana, pel que sembla, començarà a empènyer.

Altusya, ja ho tenim empès amb força. Ahir em vaig prometre que acabaria amb fireweed aquesta temporada. Avui he anat a buscar fulles de gerd al bosc i he vist matolls d’algues entre el bosc i una franja d’alzines, que estaven a l’ombra durant tot el dia. Ni una tija groga, ni una pelussa. hi ha tiges sense flors. Bé, la meva ànima no ho suportava! Vaig recollir els paquets. Avui torno a fer te d’ivan. Quan es torça en un moledor de carn, tots els grànuls són forts, no hi ha molles. Però l’herba amb fulles té fulles gruixudes i, per molt seques que siguin, s’esmicolen. Així, com al començament de l’estiu, hi haurà te.
Per tant, encara podeu trobar fulles tendres i sucoses. Bé, com a últim recurs, feu el que tingueu.
Doncs fes-ho Altusya, florint Sally. És millor fer de fulles velles que no fer-ne res.

[Ludmila]

Ludmila, com vull provar l'Ivan-tea !!! Es van comprometre a portar l'Ivan-Tea siberià de la botiga.

[Alla]

Alla, T'entenc! Glad va escriure que el seu te Ivan és millor que el te de la botiga. Proveu Siberià i compartiu les vostres impressions. Hem de pensar com donar-te te! El meu correu no va acceptar el paquet amb Ivan-tea, quan vaig voler enviar-lo als meus amics.

[a la primera pàgina]

Benvolguts fabricants de te i amants del te!
Per facilitar la navegació per les nombroses pàgines, a la primera pàgina recepta a Notes Vaig publicar enllaços actius sobre les qüestions principals del tema.

[Ludmila]

Ludmila, va mirar la primera pàgina. Molt ben escrit. Ara serà molt convenient per a principiants i, una vegada més, no ens molesta llegir.

Em van portar te Iván siberià granulat, no hi havia fulla. Gairebé no hi ha aroma, em prepararé demà.

[Alla]

Alla, gràcies! Sí, ara és més fàcil navegar pels temes. M'alegria si ajuda els principiants i no només.
Que ràpidament va arribar el te! Em pregunto què és. Com el tastareu, compartiu les vostres impressions. I l’aroma del te sec pot no ser fort. O és te fresc d’ells, sense infusió. Encara serà possible entendre quin tipus de te s’elabora. Avui he mirat aquest te a Internet. Sembla bonic. Em van agradar els seus grànuls de te. Em pregunto què estan engegant?

Em van portar te Iván siberià granulat, no hi havia fulla. Gairebé no hi ha aroma, em prepararé demà.

vaja! esperant comentaris)

Luda, gràcies per una separació tan detallada als comentaris. Bé, es va fer molt convenient. I moltes preguntes desapareixen per si soles.
Vaig enrotllar el tallafocs i el vaig posar en fermentació. No va funcionar gaire, de manera que si no funciona no em molestaré. I només hi ha dos munts de fulles de cirerer i poma. Per tant, definitivament no hi haurà fermentació.

A veure

I només hi ha dos munts de fulles de cirerer i poma. Per tant, definitivament no hi haurà fermentació.

per què no passa?

No va funcionar gaire, així que si no funciona no em molestaré.

Quan preparem el te d’Ivan, primer sintonitzem amb el positiu. I comencem a fer i TOT sempre funcionarà!

[Altusya]

Si ho hagués sabut abans ... d’aquí a una setmana, pel que sembla, començarà a empènyer.

Altusya, i mireu al bosc, a l’ombra, allà les fulles del salze encara són tendres i no van començar a florir.

per què no passa?

Perquè la massa no és gran. I les regles diuen que la capa hauria de ser de 5 a 10 cm.

Per cert, ara la massa semblava freda. Només cal que sigui càlid. Al cap i a la fi, el procés s’està desenvolupant allà. Si és així, el meu procés no ha començat o què?

Perquè la massa no és gran. I les regles diuen que la capa hauria de ser de 5 a 10 cm.

posar en un recipient més petit: un bol o una tassa de te, i la capa serà més gruixuda
però això és per al futur, ara no tocaria res

Per cert, ara la massa semblava freda. Només cal que sigui càlid. Al cap i a la fi, el procés s’està desenvolupant allà. Si és així, el meu procés no ha començat o què?

no el fet que hi hagi un escalfament tangible
el procés continua sense ambigüitats (simplement no pot ser d'una altra manera)
oloreu-lo, oblideu-vos del te durant sis hores, després torneu a olorar-lo i noteu la diferència
allí està bé, no us preocupeu

És fantàstic que primer vaig llegir aquest tema, vaig començar a fer tes de les fulles dels arbres fruiters i després vaig comprar la botiga Ivan-tea.
Els grànuls són densos (com petits cucs), de color verd fosc, gairebé negre. L’aroma és molt feble a base d’herbes i d’alguna manera s’assembla al mal cafè. Feta amb aigua bullent, apareixia escuma polsosa a la superfície, que l’eliminava amb una cullera. El color és tèrbol, marró fosc, sense gust. No m’agrada aquest te, el meu marit tampoc no l’ha agraït, és una llàstima per 330r diners per 100gr. Sembla que la fermentació ha anat malament. Em vaig imaginar un te completament diferent, però les meves expectatives no es van complir.

[Altusya]

Luda, gràcies per una separació tan detallada als comentaris. Bé, es va fer molt convenient. I moltes preguntes desapareixen per si soles.

Altusya, alegre que us hagi agradat! Segueix llegint! Hi vam escriure molt.

si no funciona no em molesta. I només hi ha dos munts de fulles de cirerer i poma. Per tant, definitivament no hi haurà fermentació.

Tot anirà bé! Si hi ha poques fulles, podeu posar la fermentació en un bol petit, per exemple un got.

[Alla]

Els grànuls són densos (com petits cucs), de color verd fosc, gairebé negre. L’aroma és molt feble a base d’herbes i d’alguna manera s’assembla al mal cafè. Feta amb aigua bullent, apareixia escuma polsosa a la superfície, que l’eliminava amb una cullera. El color és tèrbol, marró fosc, sense gust. No m'agrada aquest te, el meu marit tampoc ho va apreciar,

Alla, No sé què s'havia de fer perquè el te no funcionés. I es van fer una publicitat per ells mateixos! Em sembla que no hi va haver fermentació alguna cosa: es van torçar i assecar. I la pols provenia d’algun lloc. No d’una altra manera, que tenien les seves matèries primeres en algun lloc en bosses polsegoses. És una llàstima que la primera reunió amb Ivan-tea decebués les vostres expectatives. Definitivament, heu de provar el nostre te Ivan.

Al cap i a la fi, el procés s’està desenvolupant allà. Si és així, el meu procés no ha començat o què?

Avui a la tarda he anat al meu ordinador. Però les noies t’han respost correctament. El procés comença des del moment de la torsió. Tan feble o forta, però la fermentació encara hi serà. En general, esperem notícies vostres: què va passar i com.

[El te de maig i juny de fulles tendres i sucoses resulta millor que el te de fulles de l’últim mes de l’estiu]

Noies nois! Vull mostrar-vos quina diferència té el te Ivan a partir de fulles velles i rugoses i fulles tendres i sucoses.
La temporada de tallafocs ja s’acaba. Majoritàriament, l’alcohol és esponjós. Un munt de fulles seques (sobretot a la part inferior de la tija). Les fulles ja són rugoses i dures. Però hi ha llocs on es poden trobar algues amb fulles delicades i que encara no floreixen. Vaig trobar un lloc així al meu lloc: els matolls de tallafocs es troben entre el bosc i una franja d’alzines. Pràcticament no hi ha sol. El tallafoc és més alt que jo (agafa la llum). molta floració. Tot i que em vaig prometre que no tornaria a fer te ivan, no podia passar per aquí.
En general, quan vaig començar a torçar les fulles en un molinet de carn, podem dir que em vaig submergir a principis d’estiu, quan els grànuls van resultar forts i pràcticament no hi havia engrunes. Els darrers jocs que vaig aconseguir ja eren diminuts. No puc dir encara si el te té un gust diferent. Ho provaré més a prop de l’hivern. Però això ja està clar El te de maig i juny de fulles tendres i sucoses resulta millor que el te de fulles de l’últim mes de l’estiu... A més, aquest estiu és molt sec.
Conclusió: en les temporades següents és necessari collir activament el te d'Ivan a finals de maig - junyi, a continuació, canvieu al te de les fulles del jardí i de les plantes silvestres.
Però la foto de l’esquerra és un te elaborat amb fulles rugoses. A la dreta: tendre i sucós. Les fulles es van marcar en ambdós lots al mateix estat. Fermentat alhora. La diferència és visible a simple vista:

Perquè la massa no és gran. I les regles diuen que la capa hauria de ser de 5 a 10 cm.

Lyudmila va escriure una vegada que tenia algunes fulles, de manera que va fermentar fins i tot en un got.) És a dir, cal prendre plats més petits.

Noies, ja val la pena assecar-se. Fa calor al carrer i al pis, i aquí vaig encendre el forn. Zeeeee!
ja que ahir no depenia d'ell, la fermentació va trigar 20 hores.
A veure què passa.

Verge, la meva capa no és gruixuda al forn. Ha valgut la pena una hora, interferit 3 vegades. La temperatura és de 100 graus. Sembla que ja s’ha assecat, esmicolant-se als dits. Potser ja n’hi ha prou?

A veure què passa.

Tot sortirà bé! Sempre m’assequo en una paella de ferro colat.

Galina, pots compartir la teva experiència, com ho fas en una paella? I quan era a la dacha, tenia temps per a un cotxe, però no hi ha forn, però hi ha una paella amb un fons gruixut. Hi hauria fet tot allà, però havia d’esperar fins que tornés a la ciutat.

[Altusya]

Altusya, tot és molt senzill! A la dacha tinc gas, primer l’encenc al màxim, escalfo la paella, escampo el te de salze i primer sense sortir, amb constant remenada de la massa, començo a assecar-me, trenco les rentadores. Fins i tot "xiula" al principi del suc, al cap de 2-3 minuts apago el foc i aviat al mínim. No vaig lluny, remen de tant en tant, sobretot s’asseca ràpidament per les vores. Tot això vindrà amb experiència, ho he assecat d'alguna manera en una paella fina, no ha funcionat, ho he assecat ... No ho seco gens al forn !! Tinc una estufa elèctrica al meu apartament, primer l’escalfo i, després, l’eixeco sobre els "dos", quan està gairebé a punt, en un, quan em sento sec, ho deixo a la paella, finalment arribarà el camí. Alguna cosa com això.

El te quedava a la 1:10 aproximadament. Va treure-la. Em sembla que ja no cal assecar-lo a 50 graus. I així es desfà. Vol dir que ho he assecat o què? Al cap i a la fi, Luda va escriure això primer a 100 graus i després a 50-60.

O trenco el procés o intento seguir estrictament les regles i trobar més faltes.

Luda, gràcies. És a dir, s’asseca sense importar la temperatura que hi hagi. I també surt un bon te. Ha, així que no cal que ho faci tot segons les normes.

[Altusya]

AltusyaAviat ho sentiràs tu mateix
I a la paella obtens EXCEL·LENT te !!! Si veieu que està sec, ja no cal assecar-lo.
però no exagereu amb la temperatura, és millor assecar-la més temps, però a foc lent.