Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Però el fet és que va fer com estava escrit a una temperatura de 100 graus, però es va assecar més ràpid del que s’esperava. Però tot això és experiència, com bé heu assenyalat.

Galina, vine a TU.

després d’assecar-me en una paella fina, tenia una olor de sucre cremat))
Però no vaig tirar aquest te, sinó que el vaig barrejar amb un altre i res, tot està bé
I mai no és tard per llençar-lo.
Bé ... tothom ha anat al camp, però jo estic assegut a la feina, vine, explica’ns com és allà, en llibertat

Aquí teniu les meves borses improvisades, cosides ràpidament a mà del que vaig trobar
En un tallafocs gran i en un petit cirerer + pomera = perquè no hi havia prou volum per a totes dues. Vaig haver de barrejar. Però l’olor era amaret des del primer moment. No hi sóc molt bo. M’encanta, però potser es mostrarà diferent després.
Fireweed, després que les fulles s’assequessin i es desplacessin, s’assemblava a l’olor de l’acella. Bé, aquí teniu l’acella i ja està. Ara l’olor no em resulta familiar.
Quan vaig recollir les fulles, l’aroma de mel de les flors es va quedar al meu voltant i vaig agafar unes quantes flors, també mel. Durant la prova d’elaboració de flors, no vaig notar res tan melós, però van canviar el color a pastís pàl·lid.

En aquest vykhi estaré a la casa, triaré una altra cosa.

[Altusya]

Altusya, i on és la foto ??)
Personalment, aconsellaria i-tea + chokeberry negre = una obra mestra!

Ah, m’he oblidat de descarregar.


Marca de selecció, jo a TU. Sóc Olya

oh, quin encant))) VOSTÈ és llest i una agulla !!!!

Això és el que queda de cosir les calces familiars del marit
Marca de selecció, gràcies pel vostre consell i experiència. Mentre les noies estan al camp, també he après moltes coses de tu.

[Altusya]

Altusya, però en absolut! És agradable compartir la vostra experiència, de sobte algú us serà útil, ho sentireu o alguna cosa així
No hi ha límit a la investigació de com es comporta individualment el te, com en les mescles, en quines proporcions, com depèn de la durada de la fermentació, del mètode de processament, etc.

[VOSTÈ]

però cadascun de nosaltres té les seves pròpies preferències i gustos, així que per prova trobareu el te perfecte per a vosaltres, que jo VOSTÈ () i desitjar.

[Altusya]

AltusyaOh, quines precioses calces de cogombre eren

Bé, per què eren, encara existeixen i no només cogombres blaus, sinó també vermell ataronjat
Ah, som a OFFF, ara mateix l’amfitriona vindrà a córrer

sí, no, no naOFFtopil, en aquests pantalons curts el te s’asseca millor, tot això es relaciona amb el procés d’assecat

Galya, no puc riure.
Ara la meva imaginació era tan intensa que vaig pensar, i si l’asseques al calçot, només els forats on es cusen les potes
Quina idea de disseny
Ah, bé ho acabo tot

utaaashchut de la corda ..... ni te, ni calces, i després informa al teu marit que els ha posat

I jo, bastard, vaig agafar totes les fundes de coixí; va venir la filla amb un amic que els va llençar sobre unes fundes de coixí netes i ben posades (si us plau Pardonu) després del te, el nínxol va dir: boig: fa olor deliciós Dormia bé; Vaig haver d’abocar te en un pot, preocupat que no s’assequés

[Galya]

Galya, No et vaig reconèixer a tu i Ava de seguida. Avatar genial! Gràcies per no deixar a Olya sola amb les seves preguntes ... Per segon dia consecutiu, els llums estan apagats durant tot el dia, de manera que només entro a la xarxa al vespre.

[Altusya]

Oh, noies, m'heu divertit amb calces de cogombre. Olya - bosses - classe!

El te quedava a la 1:10 aproximadament. Va treure-la. Em sembla que ja no cal assecar-lo a 50 graus. I així es desfà. Vol dir que ho he assecat o què? Al cap i a la fi, Luda va escriure això primer a 100 graus i després a 50-60.

Altusya, Olya, tot depèn de les característiques del forn i del gruix de la capa. Algú s’assecarà en 1 hora, mentre que d’altres no en tindran prou. Però no cal assecar-lo en una capa gruixuda: el te es vaporitzarà i perdrà el seu aroma. Tot i que em sembla que ni tan sols teniu un aroma particular, amb una fina capa de fermentació, és poc probable que tingueu una bona olor. Recentment he estat fermentant el te amb una capa d'almenys 10 cm (fins i tot 15 cm). I, segons els meus sentiments, és millor que 5 cm. I si teniu encara menys capa, és probable que l’olor de l’acella (llegit - herba) no desaparegui.

Olya, he canviat voluntàriament a "tu"; veig que has donat el vistiplau a Galina per això, bé, m'hi vaig incorporar. A mi també, si us plau, a "tu".

després d’assecar-me en una paella fina, tenia una olor de sucre cremat))

Galya i, de vegades, aconsegueixo aquesta olor a propòsit, però, no en una paella, sinó al forn. Aquest mètode s’anomena “fregit”. A causa de l’alta temperatura (tinc 150 * al forn), els sucres del suc es caramel·litzen. El conservo durant 20 minuts a aquesta temperatura, 3 vegades durant aquest temps remou el te. A continuació, el baixo a 100 *: el mantinc durant 1 hora. A continuació, el baixo a 60 * i l’asseco fins que estigui tendre.

A causa de l’alta temperatura (tinc 150 * al forn), els sucres del suc es caramel·litzen.

A dins, tinc una senzilla estufa de gas Brest, hi ha un termòmetre, però mostra el que li sembla. Al principi vaig creure i vaig tenir un efecte tan accidental, després em vaig adonar que aquestes xifres eren una broma (per dir-ho amb suavitat) i les vaig mesurar amb un termòmetre remot. Va resultar que 90-100 * C en aquest termòmetre correspon als 155-160 * C. reals Però també em va agradar l’efecte dels tes amb un alt contingut de sucre (pera, mora, pruna, coníferes), l’he fet servir a propòsit. M’agraden tant el gust com el color. I després, és útil (en secret). Especialment amb malalties de les vies respiratòries superiors. Galina Ivanovna, no tu, necessites un blauet i una grosella.

I després, és útil (en secret). Especialment amb malalties de les vies respiratòries superiors. Galina Ivanovna, no tu, necessites un blauet i una grosella.

oh, com que compartiu secrets aquí, digueu-me, si us plau: és cert que les fulles del chokeberry negre contenen substàncies que afavoreixen la formació de trombes? En cas contrari, per aquest motiu, d'alguna manera tinc ... por

les fulles de la mora contenen substàncies que afavoreixen la formació de trombes?

A les fulles, no, però als fruits, sí. Tinc pacients amb trombocitopènia (plaquetes joves) especialment que recullen, congelen i, si cal (amb sagnat uterí o després d’una dutxa calenta, sagnant) beuen i mengen FRUITES. A les fulles d'aquesta substància és significativament menor. Però si les plaquetes són altes, per si de cas, és millor beure una xocolata negra més petita. I si augmenta la coagulabilitat i les plaquetes són normals, no hi ha diferència. Només les fruites fresques o congelades (no les fulles) afecten el COMPTE DE PLATES i no la COL·LABILITAT (hi ha altres indicadors: vegeu hemostàsia).

[IvaNova]

si us plau, digueu-me: és cert que les fulles de la xocera negra contenen substàncies que contribueixen a la formació de trombes? En cas contrari, per aquest motiu, d'alguna manera tinc ... por

IvaNova, en aquesta ocasió aquí paramed1-Veronica va escriure. És farmacèutica. Així que vam tenir sort amb ella i amb Linadoc! No ens deixarà feliços a les fosques sobre els nostres tes ...

Senyores, la segona vegada i després de llegir totes les pàgines, em vaig adonar dels meus errors. Per confirmar on m’he equivocat, demano consell. Vull te negre. El meu error és una capa petita durant la fermentació, en primer lloc. En segon lloc, tinc una assecadora de fins a 70 *. Per fer-lo més fosc, cal assecar-se a 100?
I a l’hora de fermentar una capa més gran i esprémer-la amb més força?
I després surt el te verd (verd fosc).

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Tens raó.
Estic realitzant:
1. El te granulat resulta més fosc que el de fulles.
2. El te de fulles pot tenir un color fosc congelant les fulles abans de rodar.
3. Amb una capa petita, la fermentació és pitjor i més llarga. Per tant, és necessari que la capa tingui com a mínim 5 cm. Millor aproximadament 10 cm. Si hi ha poques fulles, heu de triar un recipient amb un diàmetre petit.
4. Com més llarga sigui la fermentació, més fosc serà el te. Proveu de fermentar durant 24 hores (si encara no ho heu fet).
5. Si el te està granulat, premeu la massa lleugerament. Això és suficient per iniciar els bacteris anaeròbics que participen en el procés de fermentació. Si el te és de fulla, és difícil crear condicions per als anaerobis sense opressió, per tant, fem fermentació amb opressió.
6.Quant a la temperatura d'assecat, citaré el text del llibre "Enciclopèdia del te curatiu" sobre aquest tema:

L'assecat molt ràpid del te amb temperatures principalment altes (superiors a 100 ° C) no produeix bons resultats, així com un assecat molt lent i temperatures molt baixes (per sota de 75 ° C). L’ús d’alta temperatura durant l’assecat redueix significativament la qualitat del te, ja que el seu aroma es redueix significativament a causa de la pèrdua d’olis essencials. No obstant això, per obtenir un producte "estable", cal assecar-se a una temperatura d'almenys 76,7 ° C, per tant, s'han de tenir en compte les temperatures òptimes per al primer assecat de 90-95 C, per al segon - 82-87 C.

Per tant, 70 * no seran suficients!
I, generalment, "fregeixo" els darrers lots al començament de l'assecat a 150 * (uns 20 minuts, sense deixar de remenar). Després vaig a 100 *, després - a 50 - 60 *, i després en una bossa. Aquest mètode també es descriu en aquest llibre. Ho vaig provar, em va agradar. El resultat és un te més fosc i una olor lleugerament caramel.
Podeu assecar el te en una paella grossa. Vaig escriure sobre això a la recepta. I aquí Galina Iv. va compartir la seva experiència.
Mary Poppins, i quin tipus de te vas fer? Quant de temps ha fermentat? Quina era la capa de la massa durant la fermentació?
Per tant, intenteu fermentar més temps, feu una capa més gran i feu que la temperatura inicial d’assecat sigui mínima de 100 * C.

[lappl1]

lappl1, gràcies per una resposta tan detallada.
Vaig fer granulats, no em vaig congelar, només em vaig marcir. Fermentat per primera vegada durant 6-8 hores, el segon durant unes 20 hores, però la capa feia uns tres centímetres, no premia. Les mans corren davant de la locomotora: al principi vaig llegir sobre el te, vaig córrer a fer-ho, en el procés que ja estava acabant el tema. Per tant, es va entendre els errors, però tot i així els volia confirmar. Aniré a prendre una mica d’Ivan-tea, entrenaré.
I sí, al poble no hi ha forn amb la temperatura exacta, ara pararé el procés a la paella i després a l’assecador per assecar-lo.

I també vaig decidir preparar-me, a veure què passa; en general, fins i tot el meu te equivocat va resultar ser molt fosc, però a causa de la fermentació inadequada, es va conservar el sabor a base d'herbes. Però tot i així, una mica de te!))

És una llàstima, he vist el tema tard, ja que l'Ivan-tea és groller. Però, com ja s’ha esmentat anteriorment, és millor elaborar a partir d’aquestes matèries primeres que no fer-ho en absolut.
Abans l’assecava sempre, ara sabré què fer amb els matolls de te de salze per a l’estiu vinent Gràcies!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, M'alegro que hagis descobert els moments incomprensibles. Gaudeix del teu te! Mentre que del te del salze, i després de les fulles de les plantes del jardí.

El paquet amb fulles de grosella ja és al congelador

I amb la vostra classe magistral de te, gairebé no hi ha moments incomprensibles

Avui el picador de carn ha passat el bateig de foc a Ivan-tea. Molt ràpid!!! Ni tan sols puc creure que això sigui possible !!!!!

[Mary Poppins]

gairebé no hi ha moments incomprensibles amb la vostra classe magistral de te

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Avui el picador de carn ha passat el bateig de foc a Ivan-tea. Molt ràpid!!! Ni tan sols puc creure que això sigui possible !!!!!

Ksyusha, Enhorabona! M'alegro que ara gaudiu plenament del procés.

gaudireu plenament del procés!

Sí. hem d’afanyar-nos ... tot s’asseca. (Fins i tot el bedoll del lloc s’ha tornat groc i ha deixat caure les fulles. com a la tardor.)

Vaig anar a aquests vykhs a buscar tallafocs. Això és tot, les fulles estan mossegades, groguenques. He escrit només una mica, no en ofertes especials. uniforme era anar a nedar.
Ara fins l’any vinent. Si preparo, crec que n’hi ha prou amb un parell de setmanes, si és que cada dia.
Per cert, com s’ha de beure? És a dir, em refereixo a la cultura de beure. Aquí per a mi beure te és menjar. És a dir, es requereix un monyo, un entrepà, etc. No m’agrada conduir només aigua. O potser així hauria de ser. Il·lumina pliz
Py. Sy. Oh, Lyudochka, com m'agradaria tastar el teu te. No hi ha res a comparar

Per cert, com s’ha de beure? És a dir, em refereixo a la cultura de beure.

Olya, mira la recepta - vaig escriure.En general, com qualsevol te, n’hi ha que s’utilitzen per fer panets i n’hi ha que només en gaudeixen. Probablement tothom es va adonar que quan es pren un te amb alguna cosa per tastar, aquest mateix aliment interromp el gust del te. Així és aquí. Per cert, aquest te té un bon fred. Prenem la primera i la segona fulla de te calenta i la tercera i la quarta fredes. Per descomptat, es pot beure tot calent, però a mi m’agrada molt el te fred d'Ivan.

Oh, Lyudochka, com m'agradaria tastar el teu te. No hi ha res a comparar

Aniré a Moscou - xiular ...

Això és tot, les fulles estan mossegades, groguenques. Acabo d’escriure una mica

Sí, la temporada s’ha acabat, malauradament. Camino pels costats nord del bosc, agafant una mica cap a Derevensky. Les bones fulles ara són difícils de trobar. Si no hi hagués aquesta sequera, fins a finals d’agost seria possible recollir-ne més.

Avui també he escrit a Derevensky en una dacha llunyana. Bonic, verd en aquells arbusts que vaig mirar l'última vegada.

Aniré a Moscou - xiular ...

Gràcies ... xiulet

Verge, com m'agradava filar el te d'Ivan. Aquí les fulles del jardí són molt dures. I l’haví una vegada i una altra i no es desenvolupa res i hi ha molt de suc.

En general, arrencarem tallafocs fins que totes les fulles es tornin grogues ...

com m’agradava filar el te de l’Ivan. Aquí les fulles del jardí són molt dures. I l’haví una vegada i una altra i no es desenvolupa res i hi ha molt de suc.

Sí, el tallafocs és el més lleuger en aquest sentit ... I és més fàcil torçar-lo en una picadora de carn i a mà ...

Noies, algú ha fermentat el te Kuril?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ningú no va escriure sobre ell.

Les seves fulles són petites, pot tallar la part superior amb flors? He assecat les flors i puc assecar bé la part superior dels caps i després anar al molinet de carn? quin negoci tan interessant, que addictiu!

[Elena]

Elena, assegureu-vos de fer aquest te! Hi ha molts avantatges! Es cull a l’extrem orient com a substitut del te normal. He llegit que es recullen els cims de la planta: brots joves amb fulles i flors. Recolliu-ho tot. Les flors es poden assecar per separat i després afegir-les al te. I marceu les fulles, torceu-les en un molinet de carn i fermenteu-les més tard. O podeu congelar-lo i, a continuació, sacsejar-lo correctament, posar-lo en fermentació. No ho sé, no el tenia a les mans ... En cas contrari, diria més concretament què fer-ne. Viu a l'Extrem Orient? Per cert, fa 2 anys vaig plantar un arbust molt similar al te Kuril. Vaig comprar 13 arbustos ornamentals diferents. No recordo el nom. Entre ells hi ha 2 similars a aquest te Kuril. Només una amb flors grogues i l’altra amb blanques. Potser és això? O no creix al centre de Rússia?
Aquí, en un motor de cerca, vaig trobar informació sobre aquest te. Volia fer-ho amb urgència. Aniré a mirar els meus arbustos.

Te curil. Composició

Pel que fa a la composició, el te Kuril és molt proper al te normal i el seu sabor recorda a tothom una beguda familiar. Però gràcies a l’eficàcia del te Kuril contra moltes malalties, ha estat popular en la medicina tradicional durant diversos segles.
Les fulles, les flors i els brots del te Kuril són rics en flavonoides, tanins i catequines. Són especialment abundants a les fulles, fins a un 5%. La part aèria del te Kuril conté ferro, potassi, calci, manganès, magnesi, coure, cobalt, saponines, olis essencials, resines, àcids fenòlics, rics en vitamina C i carotenoides, a més de substàncies actives P. Els bioflavonoides continguts en el te Kuril són especialment eficaços amb la vitamina C: junts enforteixen les parets dels vasos sanguinis, neutralitzen els efectes destructius d’antibiòtics, toxines, arsènic, radioisòtops, fàrmacs sulfa i anticoagulants a les parets dels vasos sanguinis.

Propietats medicinals i ús del te Kuril

El te kuril s’utilitza per a diverses infeccions gastrointestinals. L'activitat antimicrobiana del te Kuril s'ha demostrat experimentalment.El te kuril pel seu efecte antibacterià i antiviral no és inferior a molts medicaments moderns, al mateix temps que no provoca disbiosi, sense la qual els antibiòtics no ho poden fer. El cinquefoil arbustiu és eficaç contra les amebes disentèriques, Staphylococcus aureus, rotavirus, Vibrio cholerae, etc. El te kuril també ajuda a la mullada del llit en els nens.

El te kuril s’utilitza per reduir la immunitat, durant malalties greus i després de prendre antibiòtics. En cas de diabetis mellitus, duodenitis, cistitis, pielonefritis, úlceres gàstriques i duodenals, restrenyiment crònic, es pot utilitzar te Kuril durant molt de temps. La infusió de te Kuril ajuda a la depressió, la neurosi, l'esgotament nerviós i diversos trastorns neuropsiquiàtrics, ajuda a normalitzar el metabolisme i augmentar la immunitat.
Un brou espès s’utilitza externament per fer gàrgares amb amigdalitis crònica, estomatitis, malalties periodontals, angina de pit, per rentar ferides, tractar forbs i cremades.

Una decocció i infusió de te Kuril, presa internament per refredar, ajuda a reduir la temperatura, s’utilitza com a diaforètic i tònic.

Per a les malalties femenines, el te Kuril com a agent hemostàtic i antiinflamatori. Per a la menstruació intensa i el sagnat uterí, es pren una decocció o infusió de flors i fulles de te Kuril. Amb colpitis, leucorrea, erosió del coll uterí, es realitza una dutxa amb una decocció d’aquesta planta medicinal

.

[Elena]

Elena, va fugir va fer una foto del seu arbust. Noies, ajudeu a identificar-les. És ell, Kuril? Al meu entendre, els mateixos arbustos ...





Encara és petit, és una llàstima deixar el te.

Ludmila, als centres de jardí comprem aquesta planta com un arbust cinquefoil, aquest és el te curil, que ve amb flors grogues, blanques i roses.

Gràcies Checkmark! Tinc flors grogues i blanques. Per tant, elevaré els meus bebès a grans arbustos. A la tardor, intentaré fer-ne almenys una mica. Estic escrivint alguna cosa amb Kuril en un tema equivocat...

Lyudmila, sí, és això, quina grocesa dins teu? No tingueu por de tallar-lo, queda molt millor, solia tallar-lo perquè quedés uniforme, però ara tot entrarà en el negoci. i aquí és Sibèria Occidental, on el juny encara no és estiu, i el juliol ja no és estiu, però aquí també cultivo tomàquets i cogombres i, pebrots, albergínies, encara que als hivernacles, el meu bon amic cultiva síndries i melons, i algú feia te amb gessamí?

Noies, com fa olor! Sembla que les fulles estaven encongides, però ara estan seques. així que no puc respirar !! Màgia recta !!!

als centres de jardineria comprem aquesta planta com a cinquefoil,

També tinc blanc i groc. Avui m’he fregat les fulles a les mans .. fan una olor agradable .. s’assemblen vagament al te del salze. però no recolliré, no puc imaginar com es pot fer.

com fa olor!

Ksyusha, parles del te d'Ivan? O alguna cosa diferent? I després hem barrejat tots els temes aquí! Si parleu de tallafocs, sí! L’olor és màgic! Quant de temps l'has fermentat ara?
I avui encara he trobat tallafocs: he recollit moltes fulles seques, però no dolentes. ara és sec, al matí vaig a girar ...

[Elena]

quina grocesa dins teu? Ell

Elena, gràcies! Tinc un arbust tan petit: el vaig fotografiar des de dalt. El groc és fenc que encara no s’ha collit a terra. Al matí vaig fer fotos, el sol em va impedir trobar un bon angle.

gessamí algú feia te?

Al principi del tema, algú també va preguntar sobre el gessamí, però aquest va ser el final. Un veí té un enorme arbust de gessamí. Ella em va donar el vistiplau per ell. Així que puc fer te, però les meves mans encara no l’han arribat.