Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[Galina]

Vaig fer te al juny. va estar en un pot hermèticament tancat durant 2 mesos i va aparèixer una olor increïble. Em fa olor a fruita-pruna-xocolata. El sabor després de l’elaboració, si no es dilueix, és lleugerament acrid amb una barreja de regalèssia o valeriana.

Galina, Estic molt content que tot hagi anat com un rellotge ... Hauria de ser així! I a l’hivern hauria de millorar encara. Si en aquest moment encara hi ha alguna cosa per olorar ...

[Olya]

Probablement tothom serà diferent. Al cap i a la fi, els mètodes d'assecat i el temps de fermentació, i el lloc de creixement, el sòl, tot és diferent per a tothom.

Olya, paraules daurades! Fins i tot la mateixa persona fa te diferent, fins i tot depèn de l’hora del dia en què es van collir les fulles. I el temps d’assecat no sempre és el mateix. I fem que la capa sigui més fina i gruixuda quan es marceix i s’assequi. En general, hi ha tants matisos! Un any no serà suficient per entendre-ho tot ...

Nooo Lyudok, m’estava assecant en una paella amb un fons gruixut.

Jo el bec com fulles de te. No puc beure tan fresc))

No puc beure tan fresc))

Ol, així que posa menys. N’hi ha prou amb una culleradeta per got. Estàs tapant el got amb una tapa?

Avui he trobat una altra clariana ... fulles verdes !!!! la bellesa!!!!

Ksyu, acabo de posar 1 culleradeta. per got. Però en vaig tirar un altre per sobre. Com heu escrit. I l’he preparat en un infusor de vidre. Aaaa .. es diu premsa francesa.
Ara, per descomptat, posaré menys. No, bé, va resultar el mateix te! I el color és tan ric

Avui he trobat una altra clariana ... fulles verdes !!!! la bellesa!!!!

Ksyusha, felicitats per la troballa. També tinc una claror, però les pluges interfereixen en el procés. Només em reuniré per les fulles i ara plou ... Fa 3 dies que no tinc te.

[Olya]

Em vaig assecar en una paella amb un fons gruixut.

Olya, si teniu dubtes sobre el resultat d'assecar el te en una paella, heu de planejar comprar un mini forn per a l'any que ve. El meu forn té 42 litres. M’agradaria més, però tot i així ho seco tot.

Jo el bec com fulles de te. No puc beure tan fresc))

Beu com beveu. El més important és què menjar, què beure ...

No, bé, va resultar el mateix te! I el color és tan ric

Això és el més important!

[Lyudmil]

LyudmilTinc un mini forn, però és a casa. I estic preparant te mentre estic a la dacha del vykh. Però ho remen constantment, no es crema.
És que hi ha partícules petites, lleugeres, que sovint poden estar al fons de la paella, per tant hi ha una mica d’olor. No estic segur, però. Ara mateix estic passant per les bosses de la casa i sento una agradable olor. Ja fa una setmana que pengen secs.

En resum, ja estic bevent. No ha passat ni un mes.

Verge, Ni tan sols sé on trobeu aquestes clares. Crec que anar a aquests afloraments allà, a la banda nord del bosc. Les fulles poden ser verdes, però de nou no hi ha suc

Lyudmilbé, puc imaginar quant heu preparat el te durant l’estiu. Si només hagués tingut anteriorment a Temka, també volaria buscar tallafocs cada cap de setmana. Tot i que, aquí teniu raó, les pluges estan fent la seva feina.

A propòsit, Ksyu, aquí esteu rentant les fulles, oi? El vostre te no es pot fer florit per això? què penses? Està tocant aquest piano?

Per cert, Ksyu, rentes les fulles, oi? El vostre te no es pot fer florit per això? què penses? Està tocant aquest piano?

Ol, no rento el te de l’Ivan, el recullo lluny de les carreteres. Pec als bancs, aquests dos tenien un revestiment interior trencat. Simplement no hi vaig donar cap importància. o realment infravalorat aquest lot. La resta estan dempeus.

Les fulles poden ser verdes, però de nou no hi ha suc

Certament, no és tan sucós. com al juny, però es va torçar amb normalitat. Hi ha prou suc per a la fermentació normal.

Hi ha prou suc per a la fermentació normal.

Oh, Ksyu, els vaig torçar tant amb les mans que va ser tan dur. Sembla que no és molt, però estava esperant quan es quedessin aquestes fulles ((

I em vaig adonar de rentar-me, pensava que tu també rentaves tallafocs.

Ara plou, de manera que té sentit anar a buscar tallafocs, Luda va dir que normalment esperen almenys 3 dies per tornar-la a recollir. Què estàs fent ara?

Ol, recullo cada dia, i els de jardí també són meus (esquitxats de cendra), torç en un moledor de carn, fermento durant 11 hores, el sabor i l’olor són presents.

[Olya]

Les fulles poden ser verdes, però de nou no hi ha suc

Olya, hi ha suc a les fulles, només que s’han tornat més grosses. Si s’assequen bé, els grànuls són bons, però el molinet de carn té dificultats. Per tant, ara sóc lent. Es gira més fàcilment, però hi ha una dispersió.

Lyudmil, bé, puc imaginar la quantitat de te que heu preparat durant l'estiu

Encara no he comptat, però m’agradaria més: distribueixo molt de te i l’envio a la meva mare, fill i amics a Alma-Ata. Per tant, no ens queda molt te. Però res no és suficient.

Luda va dir que normalment esperen almenys 3 dies per tornar a cobrar.

I no estic esperant tres dies. Plou cada dia ...

Vaja, hi aniré i crec. Un cop vaig anar així beguda cançó.
Ara a la dacha, totes les fulles de cirerer són devorades, grosella negra, hi ha un parell d’arbustos en un rotllo de fulles, i després una lliga en alguna cosa. Queda el pomer.
Em rentaré. Hi ha tanta brutícia als extrems.

[Olya]

Olya, feu un pomer amb una cirera. Només necessiteu una mica de cirera. Cerqueu almenys algunes fulles senceres. Qui se les va menjar ja s’ha arrossegat. El te fresc serà!

Lyudmil, vaig decidir anar a buscar tallafocs. El matí no semblava res, mentre això i allò, els núvols anaven. Aleshores el meu marit ho va demanar, bé, van agafar els grans, jo només hi vaig, també recollireu. I sol anar per la companyia i pels bolets de la mateixa manera, bé, mira’m. Tan bon punt vam pujar, la pluja va començar a degotar, els dos només vam recollir un paquet del supermercat. La pluja es va intensificar, es va amagar sota un arbre. Bé, tornem enrere. Aquesta és tota la col·lecció.
S'obté una gran quantitat de konchno i peluix, que ara mateix es posen al congelador. Ara a casa, no em torçaré les mans.

Noies! Agafa un novell! Vaig llegir en silenci tots els vostres temes sobre el te, ja que el te es va fer fins i tot abans de conèixer aquest lloc, la resta ja el teniu. Bevem amb tota la família, tractem els nostres éssers estimats, a tothom els agrada. Però mai no he conegut cap informació que indiqui que el te Kaporsky té un efecte diürètic. Tots els meus parents ho celebren. El meu marit condueix tot el dia i les nostres gavines estan en un termo, així que, segons ell, almenys emporteu-vos l’olla. La mare (70 anys), després del primer intent, gairebé es va avergonyir, amb prou feines va córrer. Lyud, potser estic fent alguna cosa malament? : noia-th

[Henbane]

Henbane, a la primera pàgina, Lyudmila va descriure detalladament les propietats beneficioses d’aquest te. Així doncs, va començar l’efecte positiu sobre el cos.
És més convenient trucar pel seu nom.

[Olya]

Lyudmil, vaig decidir anar a buscar tallafocs. ... La pluja es va intensificar, es va amagar sota un arbre. Bé, tornem enrere. Aquesta és tota la col·lecció.

Olyabé, què pots fer! No puc anar a buscar tallafocs a causa de la pluja, tot i que puc caminar entre 100 i 200 metres. Suposem que s’ha acabat la temporada de tallafocs. Tot i que encara es pot collir per a te prefabricats.

ficat al congelador per ara. Ara a casa, no em torçaré les mans.

Ol, calia marcir les fulles. En cas contrari, s’esmicolaran al triturador de carn ...

[Henbane]

Lyud, potser estic fent alguna cosa malament?

Henbane, Estic segur que el mètode per fer te no va afectar la salut en un sentit negatiu. francevna drets. L’efecte diürètic no és el pitjor. No ho vaig observar per mi mateix i els meus familiars i amics d’alguna manera no van compartir aquests detalls amb mi. Però el fet que s'estigui netejant el sistema genitourinari no és ambigu. Al lavabo del meu país amb una galleda separada per a petites necessitats (la meva), ho puc veure.

ficat al congelador per ara.

Ol. per què al congelador? Tinc un dia de tallafocs tranquil·lament al paquet.

Lyud, pots maridar-la més tard? Després el vaig treure i el vaig assecar. Per què ara he infringit la tecnologia i això no és bo? Tot i que fa un parell de setmanes, vaig fer el mateix i semblava no ser res.

Ksyu, ja saps què pensava que a partir d’aquest xoc del congelador s’estovaria més fort i s’enrollaria)))

Què, córrer a treure?

Ahh ... això és el que volia demanar. Cal fermentar les fulles d’arç cerval? I com se’n fa el te, qui ho sap?

[Olga]

Olga, No ho vaig fer, normalment al revés: primer em marceixo, després al congelador. Però si us heu marcit després del congelador, probablement podeu fer-ho. Ara ja no us enganyeu: deixeu-ho com sigui.

Cal fermentar les fulles d’arç cerval? I com se’n fa el te, qui ho sap?

Olga, les noies sí, però a ningú li va agradar. Les fulles són molt dures, ni tan sols es presten a la congelació.

Oh, Lyudmil, gràcies, en cas contrari, hi ha l’arç cerval. Llavors no el recolliré.

Ahh ... això és el que volia demanar. Cal fermentar les fulles d’arç cerval? I com se’n fa el te, qui ho sap?

Vaig afegir l’arç blanc (només fulles seques) al te verd, em va agradar. Però ara no tinc arç cerval.

[Alla]

Allapel que sembla, la fermentació no canvia en bon estat l’arç blanc.

[Ludmila]

Ludmila, realment vull provar amb la fermentació. Van fer te amb un arbre mascle?

[Alla]

Alla, Tanya-Burunduk, que va fabricar l’arç cerval, creu que encara es pot fer un bon te amb l’arç cerval. Va prometre jugar amb els règims i escriure’ns sobre els resultats. També vull provar de fer arç cerval. Però més tard, a la tardor, abans de la caiguda de les fulles. Com que no en tinc pròpia, i la consciència del meu veí no em permet tallar la del meu veí. Em sembla que les fulles d’arç cerval s’han de marcir, congelar i passar-les a través d’un molinet de carn. Aleshores, se’n pot extreure alguna cosa ...

Van fer te amb un arbre mascle?

I com distingir-los, si encara no dóna fruits?

Vaig fer arç cerval
hi ha color, olor gairebé imperceptible, no té gust (hi ha una foto en el tema "salvatge")
L’he utilitzat barrejat amb una fulla més sucosa
amb gerds, per exemple
però estic fent full
potser a través d’una picadora de carn i no hi sortirà res

[gràcies]

Lyudmila, gràcies A vosaltres per l'article. No es tracta d’un article en absolut, sinó d’un LABOR molt útil. Potser no puc preparar el te Ivan aquest any, però definitivament el compraré de tant en tant, per molt que costi.
Ho vaig portar als marcadors.

[Zoya]

ZoyaGràcies per avaluar la recepta. Gaudeix preparant te! Aquest any el Fireweed s’ha acabat. Per tant, recollim les restes. El full és rugós i no es torça bé en un molinet de carn. Però encara hi ha molt de temps per preparar te a partir de plantes del jardí (abans de la caiguda de les fulles). Les receptes es poden veure als enllaços Te fermentat a partir de fulles de jardí i plantes silvestres i Te del país

[Ludmila]

Ludmila, els ronyons difereixen. El ronyó masculí és com un bony, amb moltes escates. I en una femella, el ronyó sembla una ordi perlada, al mig hi ha una ranura. Es veuen bé a la primavera, però encara es poden trobar a prop de les fulles. El te fet de plantes masculines i femenines no hauria de diferir. La composició química de les fulles és la mateixa.

Tot i així, vaig recollir algun arç cerval marí, però ho eixugaré així.
Fireweed ahir el vaig treure del congelador i el vaig tirar a la nevera, demà tindré més temps per desplaçar-me.

[Verònica]

els ronyons difereixen. El ronyó masculí és com un bony, amb moltes escates. I en una femella, el ronyó sembla una ordi perlada, al mig hi ha una ranura.

Verònica, gràcies! Intentaré determinar el gènere. Tot i que, com dius, no importa.

[Olya]

Fireweed ahir el vaig treure del congelador i el vaig tirar a la nevera, demà tindré més temps per desplaçar-me.

Olya, encara marcit una mica, perquè la fulla no s’esfondri i els grànuls siguin millors.

Sí, Lyudochka, és clar. Així ho faré.

Ol, avui ha trobat a faltar les seves fulles de tallafocs. En general, m’han lliurat. Però uns grànuls tan forts van resultar en un moledor de carn, és un plaer veure-ho! Cap d’ells es va esmicolar. Ara el te està fermentat. L’assecaré al matí.

Sí, és a dir.eren una mica més secs?
Potser els puc aclaparar una mica. Tot i que, si ho creieu, són secs i s’esfondraran encara més. Lud, com ho vas gestionar?

I ja he començat a preparar tres setmanes de te directament a la tassa, de manera que no sigui fort. Saps quant te, uuuuu, un pessic que encaixa en tres dits
Encara tinc un pot petit de rústic. Ja sortim dijous a descansar i no puc fer el poble. I al setembre ja no hi haurà temps ((

Potser els puc aclaparar una mica. Tot i que, si ho creieu, són secs i s’esfondraran encara més. Lud, com ho vas gestionar?

No, no els facis secs. Però tampoc cal deixar-lo fresc. No es dispersa una fulla massa assecada, sinó una fulla poc assecada. En general, quan exprimeixes un grapat de fulles, no es desintegren en absolut després de descloure el puny. Ja he col·locat una foto dels grànuls en algun lloc per a la comparació. Ho torno a publicar. Mireu, a l’esquerra, grànuls de fulles dèbilment marcides, a la dreta, de fulles lleugerament torçades. La diferència és evident.

Per cert, avui els grànuls han resultat encara millors que a la foto de la dreta.

Sí, és a dir, eren una mica més secs?

Parles de fulles o grànuls? Els grànuls no estaven secs de totes maneres. I les fulles es van encongir, però no seques. Ahir les vaig posar a la galeria a les nou de la nit. La nit era freda i boirosa. Al matí les fulles eren les mateixes que les vaig posar al vespre. A la tarda vaig començar a fer coses i només a les set de la tarda em vaig adonar que les meves fulles estaven tombades sense supervisió. I el lateral de la terrassa és al sud. I, tot i que està cobert d’arbres, s’escalfa perfectament durant el dia. Aquí hi ha la fulla i retorçada. I també desigual. Les fulles inferiors quasi es marchiten. Però el resultat m’ha agradat.

I al setembre ja no hi haurà temps ((

No ho endevino! Encara es pot fer te a l’octubre.

Gent, les fulles ja estan en un parell d’hores estirades ara mateix, crec que deixeu-les quietes. De vegades remou. Vull grànuls com tu))
I sobre el te a l’octubre, potser. A la nostra casa de camp no està molt bé. acollidor. La casa és vella, la temperatura és gairebé com a fora. Per tant, a la tardor no m’agrada anar-hi per la manca de comoditat. És com anar d’acampar amb una tenda de campanya. Però els dies de calor ajuda molt, molt.

Py. Sy. Hi ha moltes coses a fer abans de marxar. Cal descongelar l’aire fred, transferir-ho tot a un altre. Bugaderia, preparació, bé, com de costum.

[Ol]

Ol, deixeu-los estirar-se. Simplement no els eixugueu. I a descansar bé!

Lyudok, ja truncat. Desplaçat. La vaig prémer una mica i vaig posar la càrrega. A veure què passa. Sembla doncs que les salsitxes van sortir del triturador de carn, però crec que encara quedarà pols fluixa)))
Gràcies Lyudochka, espero que descansem bé!

[Olya]

Olya, no posem opressió al te picador de carn. Simplement premeu una mica amb el mànec. I així tot fermentarà amb normalitat. si les salsitxes eren després del triturador, no s’haurien d’esfondrar més tard.

Oh, oh, vaig córrer per treure l'opressió.

No entris en pànic! Tot anirà bé.

[Ludmila]

Ludmila, He comprat un Ivan Tea ja fet a la fira avui. Era regular i amb diferents additius. Fet a la República de Mari El. Es va abocar te a la fira i es va poder tastar. Em va semblar que era molt similar al meu casolà, però el meu marit va dir que el nostre és millor.

Marca de selecció, bonics grànuls de te! Precisament, en un triturador de carn industrial el torcen! Només el color és inusual: algun tipus de marró. Mai he tingut aquest color. I sembla que van retorçar les fulles i les flors del tallafocs. Mai ho he provat. Però valdria la pena ... Bé, l’any vinent.

Em va semblar que era molt similar al meu casolà, però el meu marit va dir que el nostre és millor.

Has de creure el teu marit! I ni tan sols dubto que el teu sigui millor.

També vaig notar un color inusual. Potser fermentat una mica de temps ?? També he comprat te, em faré una foto més endavant. Per tant, al gust i al costat del nostre no mentia. Sense aroma afruitat .. més gust a base d'herbes.