Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Si parleu de tallafocs, sí! L’olor és màgic! Quant de temps l'has fermentat ara?

Sí, sobre el tallafocs. Aquest va estar durant 11 hores. El meu procés ha canviat una mica. Tot i així, el picador de carn és sorollós. torçar-se a la nit. Per tant, em marceixo les fulles, les embolico amb força en un llençol i les deixo fins al matí. Al matí torço i surto el temps necessari, però no menys de 6-7 hores.

Avui encara estava recollint tallafocs per al poble. I les cireres per separat. Per consell de Rada, ara l’afegeixo al te negre. Molt saborós!!

Bé, sí, no faràs soroll a la nit ... I ara, amb aquesta calor, no fermento res durant més de 12 hores. I intento fermentar els de l’hort durant no més de 6 hores.

Per consell de Rada, ara l’afegeixo al te negre. Molt saborós!!

Negre normal? Les nostres cireres, fermentades? O simplement assecat? Em sembla que allà on posis cireres, tot quedarà boníssim!
Jo ara religió el meu te no permet el te comprat a la botiga ...

Les nostres cireres, fermentades?

Sí. Al matí bec negre. No puc viure sense ell.

I intento fermentar els de l’hort durant no més de 6 hores.

Aquí, probablement, tot depèn de les preferències personals. Encara no sóc un gran coneixedor, però m’agrada el fort fermentat. Però en general. No em focalitzo en el temps, sinó només en el temps lliure.

allà on poseu les cireres, tot serà deliciós!

Sí. M’agrada més la cirera.

Al matí bec negre. No puc viure sense ell.

i sóc un bon cafè fort. Tampoc puc viure sense ell ...

També tinc cafè, però més d’una vegada, de manera que les tasses són petites, de manera que en lloc d’un got hi ha de 2-3 tasses, i només m’agrada el te acabat de fer i fort, sense bosses de te, de manera que al nostre te probablement no tindré prou astringència. I el te Kuril i les seves capes es donen, i recentment vaig trencar les branquetes a l'aigua, de manera que ja he donat arrels.

I tinc cafè negre fort (5) en cubells, també m’agrada el te fort, però puc beure diferents tipus, sobretot calent.
Avui tiraré maduixes, hi ha matolls de shitsu innecessaris.
I Omelka a la foto s’assembla molt a un híbrid "Cumberland" de gerds i mores. Em pregunto com està al te? També tinc un taló que creix, volia llençar-lo, esperaré ara.

i recentment vaig trencar les branques i entrar a l'aigua, de manera que ja vaig donar les arrels.

Lena, gràcies especial per aquesta experiència. També aniré a tallar-lo i posar-lo a l’aigua: multiplicaré el Kuril ...

I Omelka a la foto s’assembla molt a un híbrid "Cumberland" de gerds i mores. Em pregunto com està al te? També tinc un taló que creix, volia llençar-lo, esperaré ara.

Difícilment. A Kazakhstan, un híbrid d’aquest tipus s’anomena ezhemalina i té una mida enorme, 4 vegades més que el gerd o la mora. Espero que Mistletoe ens expliqui el sabor d’aquest te. Crec que serà genial en el te.

Al principi del tema, algú també va preguntar sobre el gessamí, però aquest va ser el final. Un veí té un enorme arbust de gessamí. Ella em va donar el vistiplau per ell. Així que puc fer te, però les meves mans encara no l’han arribat.

si el gessamí és un chubushnik, també estic molt interessat en els resultats

[Ludmila]

Ludmila, només llegeix sobre cincfoil, li encanta "tallar-se el cabell", com més es talla, més creix.

[Alla]

Alla, gràcies! No ho sabia. La va tallar només a la tardor i força. Ara li faré els cabells, estimada ...

Així doncs, em van venir unes "vacances" al carrer... Obert un pot d’avui un mes ... cobert de floridura. Sembla assecar-se bé ... i aquí hi ha una emboscada.

[Indicador de te preparat]

Ksyusha, bé, tu ho dones! Zhaaaalko !!!!! Obriu tot el te amb urgència i eixugueu-lo. No us afanyeu a posar el te al pot, ja tindreu temps. Fins i tot vaig assecar la casa l'últim estiu humit, res no es va florir ... És cert que vaig encendre l'estufa ... Però una mica. No va fer gaire temps a la casa, només va eliminar la humitat. I aquest estiu tot és tan sec ... Com va passar? Per si de cas:
Indicador de te preparat - en prémer la fulla del te, se sent la duresa. I es trenca la fulla del te. Si el te no està completament sec, es sentirà suau quan es trenqui. I és difícil trencar aquesta fulla de te, sembla que està untada. I una cosa més: si sacsegeu la funda del coixí amb te sec, sentireu un so sec i cruixent. El te no sec gairebé no fressa. A més, l’aroma del te sec és feble.

Sí, és una llàstima ... van ser 20 hores de fermentació.

Si el te no està completament sec, es sentirà suau quan es trenqui.

No hi havia suavitat .. definitivament .. s’asseca a la bossa i la toco per sota, no cruix. Aniré a obrir totes les llaunes.

shl. Les flors de Kipreev kirdyknulsya.

s’asseca a la bossa i la toco per sota, no es cruix. Aniré a obrir totes les llaunes.

Remou constantment la bossa per remenar el te. Potser el pot no estava ben tancat i la humitat hi va penetrar? Tot i que, d’on ve la humitat ara?
També vaig notar alguna cosa. A la meva foto de la recepta, la bossa és molt fina, tota transparent, feta d’algun tipus de teixit. Les sabates hi estaven embolicades quan la van comprar. Però només en tinc dos. També vaig cosir bosses d’un vell llençol de lli. El te tarda molt més a assecar-s’hi.

flors de Kipreevsky kirdyknulsya

I aquests, caram, també allà ...

Que també em molesto .. en definitiva, un misteri.

I amb el te nou, podeu fer-ho. I assecar-ne l’antiga per obtenir-ne la fiabilitat una vegada. Aboqueu el te sobre les planxes de forn, escalfeu el forn a 50 *, apagueu-lo i mantingueu el te allà amb una tapa una mica oberta. Podeu engegar i apagar el forn diverses vegades. El te no s’assecarà d’això, però segur que s’assecarà. Vaig fer-ho un parell de vegades l'any passat quan vaig dubtar que el meu te estigués sec.
I el millor és posar el te directament a la bossa de l’assecador, encendre’l durant 30 * i mantenir-lo uns minuts. Apagueu l’assecadora, deixeu refredar la bossa i el te que hi ha. Comproveu el te. Torneu a engegar-lo si cal. Vaig fer-ho també l’any passat, perquè va ser un estiu molt dolent: estava humit i no volia fer el te.

Oooh ... com si he comprovat tots els tes: xiuquinen a les llaunes ... de totes maneres, seré més acurat.

com si he comprovat tots els tes: xiuquinen a les llaunes

Bueno gràcies a Déu! Aniré a buscar el meu per a cada bomber ...

Ara també tinc por del motlle ... encara el tinc a les bosses al voltant de l’escalfador

Bé, ens vam trencar i vam preparar un te durant una setmana.
El que sentia: l’olor semblava fragant, però em va recordar l’aroma de les crostes de pa de sègol si hi aboques aigua bullent. El marit no va veure res d’aquest tipus. Realment no hi ha res que es pugui comparar amb el gust, he tingut amargor. El marit de nou no es va adonar de res gee-gee. Fermentat durant 20 hores, però la segona vegada, com de costum, no es va fer, surt lleuger. Tot i que no he llegit les regles d’elaboració i, potser, estic posant menys.
Aquestes són les primeres impressions i coneixement de fireweed.

Aquest cap de setmana, a diferència dels anteriors, he recollit fulles. Bé, el que queda a la planta. Els vaig ficar al congelador, després al tren, després a la nevera, finalment hi va haver temps. Es va quedar quiet i va començar a torçar-se. Quin poc de suc, simplement no és necessari enrotllar-se, esmicolar-se, fer mal a les mans, era necessari mullar les palmes al final per facilitar la torsió. Fermentació durant 7 hores. No sé què passarà allà, però el suc és molt bo. pocs. Va tallar rotllos secs. I això només suposa una diferència setmanal entre les taxes.

[Olya]

l’olor semblava fragant, però recordava l’aroma de les crostes de pa de sègol, si hi aboqueu aigua bullent.

Olya, olor estranya! No sé què dir! Mai no hi ha hagut tanta olor! El més probable és que hi hagués una fermentació feble i llarga.

la segona vegada, com de costum, no es prepara, surt lleuger. Tot i que no he llegit les regles d’elaboració i, potser, estic posant menys.

Avui he elaborat el mateix te per quarta vegada (a la imatge de l'esquerra). I el color hi és i el gust és bo i refrescant. I aquesta (a la dreta) és la primera cervesa (la vaig elaborar fa un parell d’hores), no la vam beure tot.



He preparat 2 culleradetes amunt per 1 tassa d’aigua bullent. En general, el te granulat fermenta millor i resulta més fosc.

Va tallar rotllos secs. I això només suposa una diferència setmanal entre les taxes.

Sí, avui l'he torçat en un triturador de carn, una mica assecat. Fulla seca, molta pols. Digueu el que digueu, el te de juny és el millor!

Bé, me la vaig encongir per fer una prova, ni tan sols feia un mes que no havia sortit. Per tant, no hi havia color.
I sobre l’olor, ni tan sols ho sé. A mi em fa olor i ja està.

[Olga]

tot i això, ni tan sols el va dibuixar durant un mes. Per tant, no hi havia color.

Olga, el color passa immediatament. Aquesta olor i sabor semblen addicionals.

Poc ho significa.
Hem de preguntar a les noies que fan olor. Quines associacions?

Olga, llegeix el teu comentari i de seguida va córrer a preparar te) Fa una bona olor. Immediatament, mentre hi abocava aigua bullent, l’olor és floral amb acidesa, es manté durant 10-15 minuts, elaborat, el color del te negre, l’olor no és molt brillant, la fruita seca, el sabor del bon te negre de força mitjana, al postgust l’acidesa i fins i tot l’astringència provenien d’algun lloc. (fermentació 18h, envelliment una mica inferior a un mes)
Doncs mooooolt m'agrada!)))

[Linga]

Linga, M'alegro molt que hagis fet te i t'agradi. Recordeu-me, si us plau, quin tipus de te feu - fulla o granulat?
La meva opinió és que el te granulat té el color i el sabor més rics. I l’olor, per descomptat, també.
Altusya-Olga, vas fer te granulat? Si no, proveu-ho. Veureu la diferència.

Hem de preguntar a les noies que fan olor. Quines associacions?

Ol, com se sol dir, es va inspirar .. una vegada la meva mare va comprar l’orenga i la menta a raïms de l’avi. Ella me la va portar, la vaig elaborar i ... no podia beure, fa olor de botes de feltre. Així que ho vaig llençar.

Però, en essència, he arribat avui a la dacha i he deixat el te de l'Ivan en una bossa de la casa per assecar-me i m'he oblidat d'ell. Passo per davant de la corda d’anada i tornada i no puc entendre per què fa una olor tan deliciosa. Va alçar el cap i de seguida es va recordar. Em preparo a raó d’1 hora. l. per persona + 1h. l. extra per a la caldera. El color és molt intens, el sabor és acrit i amb aroma floral.

Noies, vull fer un descans del servei durant un minut i compartir! Cuino la meva compota de congelats i ara de fruites i fruites del bosc fresques a Shtebochka cada dia (o fins i tot un parell de vegades al dia), bé, no beuen res més amb mi! Ara només hi ha pomes disponibles i la compota d’elles és gairebé incolora. Crec que permeteu-me afegir una mica de te d'Ivan (grànuls ja fets), bé, les fulles de poma van quedar a les meves pomes, també vaig afegir. Així doncs, va resultar tanta bellesa i deliciós !!! Color te, però gust de poma! Als meus se’ls va dir que repetissin.

Lyudmila, faig te de fulles soltes, mai he preparat te granulat (faig te quan el nen està adormit, no puc engegar la trituradora de carns; torço els rotllets i els tallo immediatament i després els fermento)

I jo també penjo en una funda de coixí sobre una corda i no me la treixo, estirarà amb una inclinació i té bon gust. Fa olor a flors de te d’Ivan.
I jo probablement masoquista Faig granulat en un triturador de carn manual. I ara el material s’acumula al congelador, només estic retardant el temps de torsió, bé, segur, hee hee

[Linadoc]

Ara només hi ha pomes disponibles i la compota d’elles és gairebé incolora. Crec que permeteu-me afegir una mica de te d'Ivan (grànuls ja fets), bé, les fulles de poma van quedar a les meves pomes, també vaig afegir. Així doncs, va resultar tanta bellesa i deliciós !!! Color te, però gust de poma! Als meus se’ls va dir que repetissin.

Linadocbé, ets un inventor! Tampoc no m’agrada el color de la compota de poma. Camino pel jardí i deixo una mica les groselles seques dels matolls per revifar el color. I ni tan sols vaig pensar en el te. Tot, es troba una sortida! Gràcies !

[Linga]

Faig te de fulles soltes, mai he fet te granulat

Linga, d'alguna manera (almenys una vegada!) intenteu torçar-lo en un molinet de carn! T’agradarà molt el te!

I probablement sóc un masoquista fent granulats en una picadora de carn manual.

Res, mentre que jove, es balanceja!

Passo per davant de la corda d’anada i tornada i no puc entendre per què fa una olor tan deliciosa.

Ara tinc tres tes per assecar: diferents! Tot i que fa una olor molt saborosa, però fins i tot per a mi, amant d’aquesta olor, és massa! L’olor no et deixa dormir: embriaga! La supero a la nit.

Però, en essència, he arribat avui a la dacha i he deixat el te de l'Ivan en una bossa de la casa per assecar-me i m'he oblidat d'ell. Passo per davant de la corda d’anada i tornada i no puc entendre per què fa una olor tan deliciosa. Va alçar el cap i de seguida es va recordar.

No tinc te d’Ivan, però l’aroma és a tota la casa. El te s’asseca en bosses de les finestres darrere de persianes enrotllables, tanquem les finestres amb tot el que hi ha a la casa i després les cortines normals. I cada finestra té els seus propis aromes de tes de fruita, un dorm amb molta calma amb aquests aromes.

[Ludmila]

Ludmila, la meva nora em va comprar un munt de te Ivan sec al mercat de l'àvia, sense olor a herba. Amb una alçada de 30 cm, juntament amb el color, volia intentar elaborar, però alguna cosa no inspira confiança.

[Alla]

la meva nora em va comprar un munt de te d'Ivan sec al mercat de l'àvia,

Allaquina bona nora! Reflexiu!

Amb una alçada de 30 cm, juntament amb el color, volia intentar elaborar, però alguna cosa no inspira confiança.

Mida estranya! No n’hi haurà prou! El te Ivan de 30 cm (i encara més) només té un peduncle ...
I no us agradarà el te d’ivan sec: l’herba és herba ...

El te Ivan de 30 cm (i encara més) només té un peduncle ...

, el nostre només té 10-15cm

el nostre només té 10-15cm

Oh, tan petit! Aparentment, no és el clima per a ell. On és? I aquí teniu el meu te Ivan, al juny! Així doncs, el peduncle encara no ha crescut tot. Demà ho mesuraré per interès.

[Gent,]

Mmyaya ... potser el meu nas és diferent
Gent, He elaborat granulats igual. Cal tornar a elaborar.
Noi petit, No diré que fa olor de botes de feltre, però aquesta olor a pa és molt bona. agradable, suau.
Linga, aquí els nostres gustos van coincidir, també em dóna acidesa.

Lyudmila, algun dia faré definitivament te granulat! (només, molt probablement serà l'estiu vinent ...)
Olga, te amb amargor: floral o afruitat, però no te de pa!? Saborós!
Per cert, en un parell de mesos vaig fer molts tes diferents (de plantes diferents), però el tallafocs és el preferit. tothom ho percep com un te negre habitual (de bona manera))) de bona fulla de bona qualitat. El te d'altres plantes, mono o mixt, encara se sent com "te d'herbes" - deliciós, però per als amants dels infusions ...
Vaig escriure sobre un altre tema, però repetiré: és molt saborós preparar l'Ivan-tea, afegir un parell de "rentadores" de cireres i, podeu tenir un parell de culleres més de "Fireweed honey"! (I al vespre al mirador, relaxeu-vos, somieu en una companyia agradable ...))))

No, no, el gust no és pa. L’olor és present. Però encara ho provaré avui. Perquè el marit no fa olor de res))

))) Ja estic completament perdut pels gustos i les olors))) penjo a les bosses, s’assecen diferents tes! Olga, ho llegia abans en els comentaris d’altres i ara escric per la meva pròpia experiència –que l’has posat ara– que guanyi la força del gust i de l’olfacte - en una setmana serà diferent, per no parlar d’una “fermentació seca” més llarga! (Lyudmila, creus que ens hem convertit en intel·ligents aquí? Quins termes tenim ara?!)

Noies, he elaborat. Vaig agafar una fulla, la vaig assecar al país en una paella.
1 culleradeta al got i un a sobre. Aquest color és impressionant. Elaborat específicament. Em vaig abocar i el vaig diluir amb aigua bullent, perquè no en puc beure una de tan forta. El color és realment el mateix que de costum.
Ara sobre l’olor. Sembla que no hi ha pa, però hi ha alguna cosa que no puc descriure. Bé, potser perquè s’assecava en una paella, potser una mica preparada o alguna cosa així. Bé, tal ombra.

El marit va dir que era tart.

Sí, jo tampoc no ensumaré, només em molestaré.

Vaig fer te al juny. Tan bon punt ho vaig fer, no hi havia cap olor especial, vaig pensar que no funcionava gens. Però va estar 2 mesos en un pot ben tancat i va aparèixer una olor increïble. Em fa olor a fruita-pruna-xocolata. El sabor després de l’elaboració, si no es dilueix, és lleugerament acrid amb una barreja de regalèssia o valeriana.

Oh com!
Probablement tothom serà diferent. Al cap i a la fi, els mètodes d'assecat i el temps de fermentació, i el lloc de creixement, el sòl, tot és diferent per a tothom.
Per tant, verges, deixo de molestar-vos i turmentar-vos, però gaudeixo del fet que tinc un mes o dos més.

Mida estranya! No n’hi haurà prou! L'Ivan-tea de 30 cm (i encara més) només té un peduncle ... I no us agradarà el te de salze sec, herba ...

En forma seca, és difícil determinar si es tracta d’Ivan-tea o no, sobretot perquè no l’he vist al camp. Per tant, tinc por de beure.

[Linga]

Lyudmila, creus que som tan intel·ligents aquí? Quins termes tenim ara?

Linga, sí, llegeixo i gaudeixo! És només el començament!

[Olya]

Bé, potser perquè s’assecava en una paella, potser una mica preparada o alguna cosa així. Bé, tal ombra. El marit va dir que era tart. Sí, jo tampoc no ensumaré, només em molestaré.

OlyaQuina és la teva paella? Cal assecar-se sobre una paret gruixuda. En primes, hi ha el risc de cremar el te. I llavors farà olor de botes de feltre, diaris cremats ...
I el fet que el sabor sigui acrit és bo! I l’acidesa del te de fermentació profunda també hauria de ser. Bonic i lleuger.