Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

Tasha ... aquesta és una raó per pensar que aquesta herba s’adhereix al teu jardí. Com deien els curanderos, el medicament creix a la porta. I intenteu treure suaument l'arrel per la tija (combinar, per dir-ho així, agradable amb útil) i desfer-se de l'excés de plantes i intentar menjar-ne l'arrel.
La segona vegada que vaig prendre el te de maig, em vaig trobar amb tiges de sucre, vaig menjar "esquerdant-me darrere de les orelles", no ho havia vist abans. Sí! Em vaig trobar amb una planta amb una tija plana (com ja vaig escriure anteriorment, les noies van demanar que publiquessin una foto) i, per tant, hi ha una foto, però ja sóc vella) vaig oblidar com inserir-la aquí (com prémer el botó). Ho sento. Vaig tastar el 18 de maig ... "ni en un conte de fades ni descriure amb un bolígraf".

[Ciutadà]

Ciutadà, Garik, però el tallafocs mono no em convé gens! no, tot està bé amb el cos, cal! Em sembla massa perfumat. Aquí, en les mescles amb les de jardí, resulta que això!

[Radushka]

Radushka, però em va semblar que en les mescles es perd molt ... De gust faria mono durant un any per endavant. De Togliatti Lyudmila Lluna Nord va passar un paquet amb fullatge, així que va resultar tan màgic !!! És olorós, per descomptat, però també tinc un gust negre. Aparentment fregit bé

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, així que m'agrada en les mescles perquè no domina. M’encanta el regust. Quan cal endevinar què hi ha deliciós?

[Radushka]

Radushka, Benvingut! Tenim aquestes coses! ... Avui he portat un braç tan decent. Deixeu que la nit vagi a la deriva i demà arrencaré les fulles al congelador.

[Tashenka]

Tashenka, Natàlia., Ni tan sols somio amb un braç! Recullo del que conrea (les arrels les enviava un paquet) en una fulla. La temporada passada, només es van recollir 300 g durant tot el temps

També vam pujar ivancha al sol. Continuo pensant, necessito o no te de llet jove ... Olora a mel, té un gust dolç, les fulles són tan tendres que el molinet de carn s’aparta d’elles: infanticidi. Però una beguda tan lleugera ja em resulta incòmoda beure: m’encanta la força i la foscor. La meva "machista" és gairebé d'aquestes fulles.
Llevat dels regals ...

[Ciutadà]

Ciutadà, Garik, tenim aquesta herba "aferrada" a tots els patis del poble. És cert que la gent em mira de tal manera que començarà a girar el dit al temple. Generalment s’accepta que el millor te és negre amb fulles de grosella, etc. Quan vaig intentar fer una campanya per a la preparació del te fa 2 anys i no només les fulles seques, no em van entendre. Gràcies, almenys em van permetre recollir fulles de cirerer, poma i gerds (els meus arbusts són tan petits que la meva consciència no em permet arrencar les fulles).
L’herba té tals rizomes que un trencament només donarà l’oportunitat per al creixement de noves plantes. Però en el meu proper viatge provaré aquesta delícia. Simplement educeu com tastar-lo.



Tricia, Nastya, ahir vaig llegir sobre "Macho". MK és meravellós, però em temo que aquesta bellesa no em funcionarà ...

Volia preguntar-me sobre el tema del cultiu silvestre, però potser és més convenient aquí, ho vaig veure en algun lloc, no trobo com assecar les flors per prendre el te (no només el te d’Ivan, sinó d’altres), vaig recollir una mica aquí, però plovia molt, mentre s’assequaven. I quines flors s’utilitzen generalment per a la decoració?

[Tashenka]

Tashenka, Natàlia., L'única dificultat de "Macho" és pastar amb les mans. Ara els dos canells em tornen a fer mal, ni tan sols puc pastar la massa, no com les fulles de te ... Aquest és l'únic obstacle, em sembla, per no fer aquest te
Però, de debò, en general això és només te de fulles fluix.A causa del fet que les fulles són joves i tendres, es converteixen en cordes, es trenquen al llarg de la vena principal de la fulla i, per tant, resulten ser unes fonts tan llargues.

kartinka, Marina, és millor no prendre cap matèria primera per prendre el te a la pluja. Verificat personalment per més d'un any de tarifes. La fulla no només és mullada, és aquosa i té un gust molt inferior al que tenia al sol. Per tant, el te d'Ivan dels prats assolellats és molt més saborós que el dels barrancs humits. O als nostres barrancs de Len. la zona és una mena de terreny pantanós especial, que confereix a la fulla un gust poc agradable.
Fins i tot durant la pluja, la capa de llevat salvatge es renta, alguns creuen que la presència de llevats també és una condició important per preparar el te.
I sobre flors delicades, sobretot perquè no m’atreviria a recollir-les sota la pluja, perquè els pètals s’enganxen, s’arruguen ...
En qualsevol cas, el color del te de salze es cull amb cura, sense beines de llavors, perquè no es esponguin després i espatllin tot. Assecat a l’ombra, en paper o especial. palets perforats, remenant regularment, és millor a l’assecador a la temperatura més baixa.
Tingueu en compte que els estams del te de salze són grans i s’assequen més temps que la resta de la flor; és millor que s’assequin més temps. Emmagatzemar en un recipient ben tancat a la foscor.
Afegeixo fulles seques de rosa de mar, les flors del te del salze, el color de l’arç, el taronger simulat, el trèvol rosa, el color de l’alfàbrega, l’alfàbrega, la sàlvia, la monarda, la menta, els cims de coníferes, els brots de bedoll i grosella, el color del til·ler i el dolç del prat. Les flors seques i dolces del prat solen tenir una olor impressionant: mel, estiu, sol, calor ... Però només cal afegir una gota de tot, només per engegar el te.
Sé que s’utilitzen els pètals de blauet, gira-sol, calèndules (vermell, bordeus, groc, taronja. Tot i que a alguns no els agraden per la brillantor del seu gust), peònies, etc. També les baies d’arç, viburn, cendra de muntanya, baies de goji i herba de llimona decoraran molt el te. Però això és del vostre gust. Els xinesos, guanyats, afegeixen crisantems, però no sé quins podeu. Tot i que hi ha una amanida de crisantem, potser espereu la seva floració al te?

[Tricia]

Tricia, Aquí, de vegades, vaig recollir una peònia esmicolada i algunes altres flors dels nens del lloc, a prop de la casa, que no saben del tot, jo (excepte la peònia), però sobre fireweed, encara no el conec, Vull col·leccionar esperant que floreixi de color rosa: tinc por de confondre’l mentre circulàvem per la regió; el lupí creix, és visible, però encara no hi ha res de color rosa, així que he preguntat incorrectament, voldria definir el que he recollit ... en cas contrari, potser va recollir alguna cosa que no era comestible a la natura, va preguntar, però encara no hi ha ningú ...
Algú aquí pot ajudar a determinar? Volia assecar-los i afegir-los al te per obtenir una bellesa. ..
Això és una cosa que KushikoM va créixer, blava i rosada, com les campanes, però les fletxes estranyes i blaves són com un con de bardana, però el taakach és bastant gran i té uns pètals-pètals blaus (ho intento descriure a la manera Yunnati)

I això és una peònia, i era com una ceba, té un gust amarg, però l’olor ... molt agradable, la podeu arrencar o no la poseu al te?


Per la resta, ho vaig entendre
No hi floreix res més, tot i que no hi ha res més, les flors de poma-pera-cirerer-ja s’han assecat




Tothom escriu als prats, aniré a google què és i on creix

[kartinka]

kartinka, Marina, a la primera foto sembla un aquilegia o una conca. No sé si és verinós o no ...
Les cebes definitivament no són necessàries al te, doncs donarà un sabor de ceba al 100%.

El dolç del prat té fulles tallades i inflorescències crema paniculades.

[Tricia]

Tricia,: rosa: sí, he trobat aquilegia - això és el que és, verinós, resulta, vaig a tirar-lo amb la ceba, queda una peònia

Sí, no li pregunto a Lyudmil, pàg

I mai no vaig pensar ni una sola vegada)))))

Em sembla massa perfumat.

Així doncs, som iguals. Va escriure que el cap del seu marit comença a fer mal a causa de la forta olor. Però no puc parar, cuino i venc per una misèria, el més important és que m'agradi el procés)))))

Durant diversos anys, sense girar, vaig fer una senzilla cadena de recollir-marcir-trencar les fulles-desplegar-les en bosses-congelar-descongelar-trituradora de carn-assecar-assecar. Ara, després d’haver llegit els fabricants de te experimentats, vaig caure en una lleu estupor. Les fulles es congelaven simplement estenent-les en bosses. Però he llegit d'algú que les fulles embolicades en tela es posen a les bosses. És fonamentalment? El doble congelat-desglaç és comprensible. Desplaçat dues vegades. Això també és important? Vull apartar-me del meu estereotip, per això em molesto en fer preguntes.

És fonamentalment?

No em congelo gens. El vaig congelar un parell de vegades, la fulla és bona, flexible, però tot i així va tornar a la simple mariditat. Quan no l’he embolicat amb un drap, només he plegat les fulles al congelador. Potser estan embolicats de manera que s’escoli menys pols durant la descongelació? Al cap i a la fi, la fabricació de te és en realitat un negoci "brut".

Desplaçat dues vegades.

Crec que desplaceu-vos dues vegades perquè el grànul sigui dens i no s’esfondri durant l’assecat. Em vaig adonar que el te granulat és més fort, més aviat, molt fort. Però m’agrada pastar-lo amb les mans segons la recepta de Nastya, Tricia, resulta un bon i bonic te (((pèl masclista italià!)

La temporada del te d'Ivan ha començat.
Avui és Trinitat, però el te d’Ivan no tolera el retard, ja està llest per rodar, la fulla no cruix al llarg de la vena central, tan seca, en sentit figurat, les fletxes han passat de dotze "a cinc i mitja".

De fet, encara podeu esperar dos o tres dies amb la col·lecció, les tapes es trenquen quan les manteniu per recollir les fulles, però ara mateix les fulles joves tenen més taní i el te pot ser de la més alta qualitat.

Vaig rodar tot el lot de te Ivan sobre un corró de cendra. Va resultar tangiblement: dos bols plens i compactats, al vespre serà necessari aturar la fermentació al forn a 100 graus durant una hora i després a l’assecador a 50 graus. També és important no assecar-se massa, en cas contrari serà només fenc, pols.

Ara + 23 ° C a l’exterior, és una bona temperatura per a la fermentació, gairebé ideal. La fermentació té lloc cap a les vuit del vespre, ho poso tot al mirador a les 13-30, cosa que vol dir que estarà llest per a les nou del vespre. Crec que a les set en punt la temperatura baixarà dels 20 graus, de manera que les dues últimes hores acabaré la fermentació als veïns de l’hivernacle, ara hi ha + 35 - temperatura massa alta.

El més important aquí no és tant el temps com l’olor, sinó que hauria d’assolir la màxima força, mel floral, olor agradable a te de salze fermentat correctament. En el seu nucli, és un ensilatge per a l’espècie Homo sapiens sapiens, neoanthropus.



Va recollir aquest lot com de costum a la seva plantació en un jove bosc de bedolls, una fulla tendra i de color verd clar. Demà aniré a la clariana sota la línia de transmissió elèctrica, hi ha un turó i el sol, necessito veure quin tipus de fulla hi ha.

En el seu nucli, és un ensilatge per a l’espècie Homo sapiens sapiens, neoanthropus.

[Tashenka]

Tashenka, Natàlia.,

Però he llegit d'algú que les fulles embolicades en tela es posen a les bosses. És fonamentalment?

Normalment, les fulles de les plantes del jardí es congelen, ja que sovint són denses i els resulta difícil danyar les cèl·lules de les fulles i extreure el suc necessari per a la fermentació.
I el te Ivan sovint es congela a causa de la manca de temps per al processament, ja que no cal preparar les fulles congelant-les; ja són toves i s’arruguen bé. Algú congela petits lots, recollint gradualment.
Congelo o simplement poso les fulles de te de salze marcides en un full a la part més freda de la nevera, quan no tinc temps de torçar-les i posar-les a fermentar, perquè no vull tornar a assecar les fulles de la condensació, que segurament cauran durant la descongelació. I per què després es marceixen, si tornen a mullar-se ... I les fulles congelades sense assecar-se ja no es poden marchitar. Per tant, sempre faig servir tela. Perquè les fulles crues no em donaran el sabor que vull al meu te.

Ara, el jove Ivan-tea ha crescut, en podeu fer te? Normalment fèiem el que hi havia abans de florir.

[Sashunesha]

Sashuneshabé, aquí hi ha un company URSS-55 Vaig publicar tot un reportatge amb una foto sobre com recollir el te d'Ivan a Trinity.

[Sashunesha]

Sashuneshafer.I, des dels més petits fins a la tardor, abans de la tardor, es pot dir)) Hi ha moltes variacions, he llegit de moltes, però és bastant exòtic provar-la, aquesta meravellosa "herba" no creix a la meva zona

A qui alguna cosa i un raspall de pèl calb. Vam tornar a circular pel barri, buscant el te de l'Ivan. Potser algú farà una foto d’un Ivan-tea encara jove abans de la floració, de manera que sàpiga exactament què ha de buscar, en cas contrari, només va recollir paparres en un gos petit

Aquí

Aquí

MOLT ATENTAMENT és necessari (((Molt similar a la Goldenrod canadenca (si no m'equivoco). Caurà fullatge de diverses plantes, i és veritable i verinós, com diu Vyazemsky, llençar tot el lot ... I si es barreja i es fa tot el lot de goldenrod ..) Serà una llàstima per a les forces gastades.

[Yuri K]

Yuri K, per això fa por! no m’obre, no ho reconec. És Vyazemsky? Ho vam mirar, només cal veure-ho molt de prop ...

[Natalo4-ka]

no m’obre, no ho reconec.

No s’acaba d’entendre, enllaç Natalo4-ka no obre? No hi ha Vyazemsky, només es va filmar la visió d’una jove pirotècnia))

[Yuri K]

Yuri K, Goldenrod es diferencia sobretot en la disposició de les venes a la fulla. Goldenrod té TRES venes LONGITUDINALS ben visibles. El tallafocs té molts de petits, que s’estenen des del centre en un angle proper als 90 graus

[Radushka]

Radushka, però d'acord, molt semblant. Aquí teniu un vídeo sobre el tallafocs i la vara daurada:

Bé, aquí he portat el meu informe sobre May Ivanushka! Ahir fins a les tres de la matinada estava "rostint" el te, perquè el primer lot de l'Ivan recollit va arribar a mitjanit. Vaig fer-ho poc fermentat, però l’olor és força fort, de manera que sembla negre i verd i, quan s’elabora, és te verd. I les fulles també es desenvolupen de color verd. Molt saborós, aroma delicat i Ivanushka al gust))))

Fet amb la tècnica de Nastya Tricia. El cabell del Macho italià))) Per descomptat, em feien molt mal les mans.
Avui al matí, el meu marit i jo hem anat de nou als camps, hem agafat dos grans paquets, la veritat amb dificultats, o bé Ivanushka acaba amb nosaltres o encara no ha sortit.

Durant set hores al balcó he arrufat bé i ara el converteixo en pèl masclista.

Com que és molt difícil pastar amb les mans i el volum de matèries primeres és bastant gran, em vaig ajudar amb un corró
.
Va resultar dos grans bols amb una olor forta, el meu gat els va ensumar intensament i es va asseure al seu costat.
Vaig posar un bol a la nevera, ja no vull ficar-me amb el te a la nit, acabaré de fermentar demà i vaig deixar el segon al balcó fins al matí, si comença a fer una olor forta, el posaré a la nevera. A la nit no hi ha cap opció de "fregir", fins i tot amb la caputxa activada. El cònjuge no suporta l’olor d’Ivanushka i, a la nit, quan dorms, en general el sents atordit. I demà marxarà cap al vol i començarà.

[Lluna Nord]

Lluna Nord, Kisyun amb els ulls d'un drogodependent és recte, no estaria cobert: tot es rentaria

Kisyun amb ulls de drogodependent és recte,

Així que l’afilador, només quan tot estava a les fulles, menjava i menjava, ara esperem que es doni la llet!)))))

Així que l’afilador, només quan tot estava a les fulles, menjava i menjava, ara esperem que es doni la llet!)))))

M'encanta forta i fosca.

En general, sóc un llebrer, he posat tres cullerades de sopa a la tetera, tot i que en un colador de vidre Aliexpress, de manera que hi és gairebé sec. La tetera d’una tetera d’un color vigorós resulta així, és molt fresca perquè la tetera s’adapta a l’alçada i al volum i es cobreix amb una tapa:

i ni tan sols sabia que la vara d’or és verinosa ... La propague per la tanca: m’agrada molt com floreix i fa de tanca)))
la meva vanechka encara creix. petit) Aniré a la recerca d’una regió veïna no abans de mitjans de juny

i ni tan sols sabia que la vara d’or és verinosa.

[Lluna Nord]

Lluna Nord, i encara que sigui verinós, no ho negaria al país. molt decoratiu!) i, per cert, el te d'ivan i la vara daurada es planten no gaire lluny l'un de l'altre. encara hi ha un prat entre ells.i tenint en compte com fan créixer rizomes a tots tres ... d'aquí a uns anys tindré matolls de salze-canya-d'or-prat-al-llarg de la tanca, per cert, miro els brots joves de canya d'or i de fulla. són molt diferents

-tavolga

Zhen, Tavolga és això ... Spirea?

[Lluna Nord]

Lluna Nord, pertanyen a la mateixa família
durant molt de temps buscant-la en estat salvatge. Vaig comprar una plàntula i la vaig plantar al lloc. Vaig decidir: si no el trobo, el faré créixer. com amb Vanka

[Lluna Nord]

Lluna Nordquina nena bonica !!!! Korolevishna. ) Immediatament es pot veure -2in1 i- elegant i bonic. I quina fotogenicitat!



Yuri K, però no s’obre, però vam mirar Vyazemsky, parla molt generalment.
Ahir només van trobar això (ho vaig agafar a propòsit), sembla que no és Fireweed, la seva part superior està formada per una escombra de fulles. La fulla en si és allargada; creix constantment desemparellada al tronc.
La fulla en si té una vena central i, a partir de 2/3 de la fulla, té unes venes laterals d’uns 45 * laterals. Aquests vivien a la part inferior de la fulla, des del punt de fixació fins al tronc, la vora de la fulla, la meitat inferior, parell superior, la distància entre la part superior és de 0,5 a 1,5 cm.
La tija és tova, densa, verda

Potser això és goldenrod? És verinós? Creix en companyia de lupí, cua de cavall, ceguesa nocturna i gerds. Es costa a si mateix exactament. Hi ha matolls sencers. ..



Radushka, a Xipriota com N2 N1 és el que vam arrencar

en general, el que s’arrenca creix a tot arreu.
I una pregunta més sobre els gerds: és millor coure a foc lent o endurir-se?

Vaig trobar ahir això

Això no és Xipre! A Vanka, el tronc és sovint vermellós, sobretot a la part inferior, les fulles són diferents, més llargues. I l'aroma és immediatament agradable quan el trenca. No esquino, agafo la part superior del cap i passo la mà pel tronc, les fulles es queden a la mà.

[Linadoc]

Linadoc, Tinc la producció de te d'Ivan, que es porta / s'envia des de tres llocs diferents. I tots tres es diferencien d’alguna manera. Però vaig veure les seves flors. Tot això és Ivan-tea. Per cert, els rizomes es van plantar des d’un arbust en diferents llocs. Part de la ciutat al llarg de la tanca. Els troncs de primavera a tardor són VERDS. I els que creixen sobre una llauna al poble són VERMELLS. PERUT, es treuen de la mateixa planta.

I el meu te Ivan creix al país, al lloc de l’antic galliner. Ja he assecat la meitat del coixí i no he fermentat. Vaig llegir que és activa a la llet al maig, com els brots. I es va blanquejar fresc durant 1 minut i es va fregir amb espàrrecs amb mantega. Va resultar molt saborós i cruixent.

Aquí teniu el meu tresor.

Irina, gràcies pel mètode de fregir tallafocs. Estaria bé tenir una recepta a part, en cas contrari es perdrà, com la vostra manera de fer te.

Aquestes tiges planes de vegades es troben. Vaig veure molt a prop de Valdai en una clariana de línies elèctriques. Què és aquesta anomalia?

[Ciutadà]

Ciutadà, Garik, ells mateixos van notar ... "Neteja de la línia elèctrica"
aquí teniu la resposta. No crec que, a causa d’aquesta mutació, l’espècie hagi esdevingut menys útil o menys gustosa.

i a la meva casa, Vanya florirà molt inesperadament! nadó al cap i a la fi)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Evgeniya, la meva no creix més de 40-50 cm L'estepa és una estepa ... L'herba fins a la cintura només es pot trobar en un prat de la plana inundable. I després ... no cada any

i avui al matí m'han llançat fulletons de la dacha, tot i que en lloc d'una furgoneta han agafat dos tipus d'algun tipus de pudent
tals:
i tal:
bé, una mica de vanechka, per canviar

A poc a poc va acabar amb la primavera Ivanushka. cuinat 957 grams, molt, la funda de coixí està gairebé plena)))), tot i que la funda de coixí és petita.

I posar-les a assecar en un forn ja preescalfat?

[Ciutadà]

cosir per posar-hi un perfum ja escalfat

Marina, el vaig posar a 90-100 graus i al cap de cinc a set minuts vaig deixar assecar el te amb la porta oberta. Però, en principi, crec que no hi ha diferència en quin forn posar.



Ciutadà, Garik, quin noble Ivanushka, llagrimeix))))) Aquí teniu les mans que agafen)))