Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

I l’home guapo de dos metres d’alçada que creix a l’ombra dóna un pantà brutal sobre barrancs i terres baixes.

El més probable és que es tracti d’una altra subespècie de fireweed: el pantà fireweed. Té un sabor i aroma diferents, i les propietats són una mica diferents.

Cal recollir-lo en temps sec, allunyat de les carreteres i dels llocs contaminats, preferiblement en llocs ombrejats al límit de clarianes forestals. Les fulles d’aquestes plantes són més tendres i sucoses, s’enrollen amb més facilitat i fermenten millor i el te d’elles és més saborós.

AIX IS ÉS DE LA PRIMERA PÀGINA. així vaig començar.

Noies, ja van remenar tot el fòrum I encara no ho van trobar.
Les fulles de la pera del veí es van trencar

Algú (Linochka, al meu parer, vau ser vosaltres) va escriure uns gerds 100% fabulosos de te estofats de peres (i Vanechka o vern) vaig escriure directament amb proporcions. 40% -40% -20% o alguna cosa així ...

Estalvia-pamagita !!!
Quin tipus de te era?

[Seberia]

Seberia, Elena, sí, meu, a Te fermentat fet amb fulles de jardí i plantes silvestres el 5 de juny

[Linadoc]

Linadoc,

gerds estofats de pera (i ja sigui Vanechka o vern)

sí meu

I on és la pera?

[Roba de llit]

Roba de llit, és generalment en el tema de la FC ha de ser discutit. Aquesta és l'opció sense la pera. Va fer una variant amb una pera: gerd: vern 40:40:20, va fer Vanka: gerd: vern 60:20:20 (generalment és super!), Va fer Vanka: pera: vern 60:20:20, va fer Vanka: pera: gerd 50:20:30. El principi és el mateix a tot arreu. Especialment saborós i aromàtic amb vern.

Moltes gràcies!!!!

I el meu marit, tot i que no beu Ivanushka, em tira de tant en tant a treballar. Ahir, el vaig tornar del vol.

[Lluna Nord]

Lluna Nord,

[Radushka]

Radushka,

[Lluna Nord]

Lluna Nord, aquí en teniu ...

Curiosament, però a Ucraïna el cònjuge de Lyudochkin no és de llarg abast?

Aquesta vegada sembla que ho foti. I un bon lot.
Aclaparat. No esperava que, portat de la dacha i estès sobre una pel·lícula al terra del garatge, s’assecés a aquest ritme. Semblava que fins i tot aquella nit estava mullada.
Ara a l'olla no vol ensilatge fermentar. Ja ha passat la nit de fermentació i l'olor característica gairebé no va aparèixer.

[Countryman]

Countryman, Konstantin, no et molestis abans d’hora. Deixeu-lo quiet, fermentat, no li passarà res, està comprovat.
La setmana passada, el dilluns, per diversos motius, no vaig poder assecar una mica del te preparat i vaig començar a assecar-me només el dimarts al vespre, després de les 20, és a dir, va resultar 48! hores de fermentació. Avui he decidit intentar elaborar-lo. El te em va agradar molt. I el color és ric, fosc i amb una mica de gust i aroma acrit. Vaig decidir amagar aquesta part d'Ivanushka com a exclusiva. Avui el meu marit portarà la següent porció de fulles, però des d’una altra zona vull deixar una part per comparar-la de nou per a una fermentació llarga.

mentre la porto des del punt de recollida fins a la casa, les fulles comencen a escalfar-se i fan una olor fantàstica. Poso tot sobre llençols en una habitació ventilada, moneda. la primera vegada es va assecar gairebé 2 dies. remenant. preparació comprovada per la vena central. l'aroma va desaparèixer al final de la mariditat. fermentat durant 4 hores. la mateixa olor, naturalment, no va tornar.

Em trobo molt sovint: mentre el prenc, la matèria primera s’escalfa molt, al mig de la bossa com al bany. Crec que això no està malament, ja que els bacteris microbians que participen en el procés de fermentació es multipliquen i el procés comença. Després em marceixo en bosses o en una manta (torniquet) ... per descomptat, la matèria primera es refreda, res de crític! Toro i fermento. Per fer que el procés comenci més ràpidament, l’embolcallo amb una manta i controlo la calefacció de la llum.Però, disculpeu-me, si fermento menys de 20 hores, no ha sortit res de "bo" durant sis anys. Mentre escrivia, fermentava els rotlles i ... 3-4 dies (hi havia tal cosa). Ara les mans no són les mateixes ... Una reverència als autors per la punta granular, estalvia temps i esforç i espai, es fermenta més ràpidament i tots els meus gustos casolans els agrada millor.

Deixeu-lo quiet, fermentat, no li passarà res, està comprovat.

I així ho va fer. Aquest matí ja ho estic assecant en un assecador d’aire a 125C. 35 minuts per partit. Ja arriba la darrera benzinera.
Als 16-00 ja tinc el llançament del tipus Su de carn. Així que me’n vaig a dormir a la 1 de la matinada.

Hola a tothom . Digueu-me si estic fent el correcte. Vaig agafar les fulles, les vaig assecar sobre una tovallola fins que, quan les vaig esprémer, va deixar de trencar-se el grumoll. Gira-ho en un moledor de carn .... Obtens grànuls secs. SEC !!! No puc imaginar com hauria de destacar-ne el suc. M’equivoco en algun lloc?

El resultat són grànuls secs. SEC !!!

Fa poc tenia això, sembla que tot està bé, la fulla es va eixugar bé, però els grànuls que es van enrotllar secs per primera vegada, els vaig escampar amb aigua, els vaig barrejar i quan els vaig enrotllar per segona vegada, els grànuls ja estaven bé. Vaig ruixar força, aquí al fòrum he llegit que es pot ruixar una mica d'aigua. La nostra fulla ja s’ha assecat a Vanka.

[liusia]

liusia, voleu dir que la torceu dues vegades o escampeu fulles seques per al futur?

[Irina]

Irina, sí, podeu espolvorear una fulla amb aigua tèbia, sacsejar-la una mica, deixar que estovi una mica i torçar-la. Aquest mètode em proporciona el te més ric, fort i deliciós. Ho faig gairebé tot el temps ara.
I els grànuls també es poden escampar i provar per segona vegada. Però no ho vaig fer pel resultat, no puc garantir el 100%.

[Ludmila]

Ludmila, el destí em va afavorir que sortís sobre vosaltres per casualitat, gràcies, moltes gràcies, jo prenc te Koporsky Ivan.

Sí ... va picar la pols, hi havia una olor. Saborós. Ara estic vestit com un pollastre amb un ou: on posar això? Avui està ennuvolat, sense sol. El vaig tapar amb un drap humit i el vaig ficar a l’armari. Crec que no en sortirà res. Així, la matèria primera es fa floridura.

[Anastasia]

Anastasia,

El resultat són grànuls secs. SEC !!!

o bé les fulles es marceixen, després es tornen a humitejar, ruixeu els grànuls secs, tot i que les fulles no es marceixen del tot

[Clement]

Clement, al principi d'aquest tema, on hi ha la recepta, hi ha una raó per la qual és simplement necessari marcir la fulla. Ara no puc cercar i copiar des del telèfon. Després de maridar-se, el suc de les fulles adquireix les propietats i la força necessàries per a la fermentació: la digestió de les seves pròpies fulles.
Podeu preparar el te segons qualsevol recepta o algorisme que us convingui, sempre que estigueu satisfets del resultat final. Només vull recordar-vos que, tot i que aquest tema s’ha convertit en una xerrameca gairebé sense cuc, originalment era una recepta de te fermentat amb un algoritme i una recepta estrictes. I el marciment és necessari allà.
Crido la vostra atenció sobre el fet que la fulla es marceix fortament i que s’escorre lleugerament quan es desplaça en cap cas igual si no s’asseca o no s’asseca la fulla! Les propietats requerides del suc, que és important per a la fermentació, no estaran presents en els dos darrers casos. I hi haurà ensilatge o floridura!

I tinc una tristesa: abans de les pluges no podíem sortir a l'Ivan-tea, però ara plou cada dia.
I les existències de te s’acaben, encara hi havia una compra de tres anys.

liusia, vsmysle es torça dues vegades o esquitxat fulles seques per al futur?

Vaig desplaçar-me una vegada, veig que els grànuls estan secs, i vaig escampar una mica els grànuls i vaig tornar a desplaçar-me. Ja s’ha assecat, encara s’asseca al balcó, però el vaig provar i el vaig preparar just després d’assecar-lo. Els grànuls són forts, bons. M’ha agradat el te, és fort i té un gust tan decent. Després de la fermentació en sec, ja en recipients, crec que serà generalment meravellós.

[marika33]

marika33, les pluges no són un obstacle per als homes del te. Vaig recollir totes les pluges, en els intervals entre els núvols



Recollit i llençat recollit i llençat

I els meus grànuls després de la fermentació s’esfondren, ja sigui la primera o la segona vegada ...Probablement rodaré els rotllos la propera vegada.
Però ara va tornar de la feina a casa i ell fa olor de llet-cremós ... es va afanyar a assecar-se fins que l’olor va desaparèixer.

[Gali-ana]

No sé com a les fulles, però ahir vaig girar l’esponjós, així que vaig desplaçar-me dues vegades, crec, deixeu-me desplaçar-me per tercera vegada, i així, després de la tercera vegada, els grànuls van sortir encara més densos, el volum de la massa va disminuir encara més. i que Gali-anai proveu de desplaçar-vos per tercera vegada.

[Gali-ana]

No sé com a les fulles, però ahir vaig girar l’esponjós, així que vaig desplaçar-me dues vegades, crec, deixeu-me desplaçar-me per tercera vegada, i així, després de la tercera vegada, els grànuls van sortir encara més densos, el volum de la massa va disminuir encara més. i que Gali-anai proveu de desplaçar-vos per tercera vegada.

Gràcies, encara intentaré com em resultarà més convenient ... Tinc un triturador de carn manual (no hi gira una segona vegada), la pols es roda al moment i no va més enllà de la sortida. Vaig intentar torçar-lo durant uns 15 minuts; no serveix de res i el vaig enviar a l’assecadora. En general, els grànuls són només aquells que no es van trencar la primera vegada.
Però fa molta olor.

[Gali-ana]

Gali-ana, esmolen ganivets de mòlta (gelosia i el mateix ganivet) sobre paper de vidre. Veure des de 4,50 minuts.

Oh gràcies!! Vaig marxar a esmolar els ganivets, si no, encara tinc una pera al congelador
Projectes d’OpenSource En general, he inserit la reixa al costat equivocat. animal de peluix. Gràcies de nou!

Sembla que he tornat a tenir èxit aquesta vegada. Tot i alguns matisos (vegeu la meva comunicació des del 15.07).
Llavors vaig torçar la massa excessivament sobrecarregada en una trituradora manual de carn (vaig lamentar l’elèctrica). Després d’haver tirat menys d’una quarta part del que hi havia disponible, va treure el ganivet de la trituradora de carn i va conduir tot el que quedava per la malla gruixuda amb només una barrina.
L’he assecat en un assecador d’aire. Després hi va arribar un altre dia, omplert en una gran bossa de Leroy-Merlin. Revelat des de dalt. El volum és aproximadament un terç del paquet. Un dia després, vaig traslladar el paquet a les golfes sota un sostre metàl·lic fregit pel sol. Vaig remoure quan vaig mirar-hi. Després de tres dies de calor, però ennuvolat i humit, l’olor del paquet és forta i meravellosa.
Vaig intentar preparar, tot està bé.
Una setmana més, deixeu-ho mimar allà, prometen la fi de les pluges. Llavors crec enviar-lo per emmagatzemar-lo en bosses de plàstic segellades. També heu d’assegurar-vos que aquest darrer assecat sigui suficient per bloquejar l’aparició de floridura durant l’emmagatzematge. Però, com podem copsar aquesta suficiència?

Vaig portar un gran lot de fulles. Després d'assecar-se en una bossa, va començar a torçar-la amb un molinet de carn. Per cert, per què us sap greu l’electricitat? Bé, és clar, s’escalfa, i què? Quan torço la carn la mateixa història.
En resum. El vaig passar per sobre i va aparèixer una agradable olor a base d'herbes. La va embolicar amb una manta i l’olor encara queda a l’habitació. Així hauria de ser?

[Irina]

Irina, hauria de ser així. Llavors l'aroma comença a canviar cap a notes afruitats i meloses, tan viscoses i dolces.

I vaig recollir Vanka en un camp proper al poble, on un tractor fa 3-4 setmanes va travessar el camp i va enderrocar Vanka. I ahir vaig mirar on va enderrocar Vanka: va créixer jove, fresc, tendre, com un de maig. I la resta de Vanka va començar a córrer, molt bé. Vaig recollir tant el vell amb caixes com el tendre jove. Assecat, jugat, espera. Aviat començaré a fregir.
Mentre col·leccionava a la posta de sol, vaig fer una foto al telèfon:

[autèntic ZELMER polonès]

Per cert, per què us sap greu l’electricitat?

Se sent com l’esforç de la vostra mà. Aquesta vegada hi havia una fulla retorçada i la força era més de l’habitual quan feia servir tant manual com elèctrica.

Si de sobte l’arruïno, tindré massa problemes. Perquè es va comprar fa 10 anys autèntic ZELMER polonès, que és famosa per la seva àmplia gamma de fitxers adjunts addicionals. I tinc tots aquests fitxers adjunts. I també hi ha una gran recanvi per a això.
Per tant, desactiveu el motor i, a continuació, seure amb carn, verdures, pastanagues sense puré, etc. sense aquesta riquesa de possibilitats de processament? Per una mica d’Ivan? D'alguna manera no m'atrau. Per tant, aquesta vegada vaig haver de bufar amb el manual.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ensenyeu-me a inserir imatges les unes al costat de les altres. (o és un editor de fotos al vostre ordinador?)

[Sasha55]

Sasha55, Suporto)) Quant estic "avançat" a la foto i, fins i tot, no he sabut reduir la "captura espacial" aquí quan penjo fotos))
Heu d’utilitzar un allotjament alternatiu per inserir fotos aquí, però encara són de mida completa per al fòrum.

ensenyeu SO a colze a colze a inserir imatges

Quant estic "avançat" a la foto i encara no he esbrinat com reduir la "captura espacial" en penjar fotos)))

El tema es considera als temes de les regles d’ús del fòrum. Però, en general, és tan senzill que també ho explicaré aquí.
Escrivim el text del missatge a la part inferior de la pàgina, fem clic a "vista prèvia", al menú contextual obert, fem clic a "inseriu la foto de l'autor al missatge" amb una font vermella a la part superior dreta, a la finestra que s'obre, feu clic a "seleccionar un fitxer", seleccioneu, feu clic a "penjar un fitxer d'autoria pròpia", després de descarregar-lo seleccioneu "vista prèvia", feu clic, apareix un missatge que ara podeu inserir, inserir, fer un "espai", seleccionar "penjar una altra foto", seleccionar, "previsualitzar", inserir, espai. Una línia s'adapta a 4 "visualitzacions prèvies", després fem "enter" per iniciar una nova línia i podeu posar 4 fotos més.
Bé, per veure-la a mida completa, fem clic a la foto, també augmenta.

en general, és tan senzill

Ho intentaré)))

Succeït!

I els grànuls també es poden espolvorear i desplaçar per segona vegada per provar-los. Però no ho vaig fer pel resultat, no puc garantir el 100%.

Puc confirmar-ho. En aquesta recepta descric pràcticament el mateix, per obtenir grànuls forts

Tè fermentat "Pink Dance" (rosa + pomer) (Yuri K)

[Linadoc]

Linadoc, Gràcies gràcies gràcies gràcies. Enorme. Intentaré anar a un altre tema per no escombrar-me aquí.

Si, si us plau!
No és difícil, només una descripció llarga.

per obtenir grànuls forts

I grànuls: és important per a la presentació i ja no serveix per a res. El te solt no és pitjor que el te granulat. Mireu, de les caixes d’Ivanushka sense fulles o amb el seu contingut reduït s’obté te solt, això no en resta els mèrits

I el preu és generalment prohibitiu per a ell, tot i que per a mi personalment el te fet amb fulles és més saborós i aromàtic, però aquí els capricis del mercat

El te s’asseca i faig cops als bancs. En primer lloc, quan vaig desplaçar-me pel full del triturador de carn, es va dir: FES UNA MÀ. El vaig excedir i el vaig apretar fort. La capa era molt grollera. Finalitzat, a l'esquerra. Van passar dos dies ensumant. Avui he decidit que ja era hora. L’he obert i hi havia una mica de motlle. Vaig triar aquests llocs i els vaig ficar al forn. Sense grànuls, només te solt. Olor .... oh, aquesta olor ... Totes les llars van dubtar, què fa olor? Per a mi fa olor a una escombra al bany. Però amb una escombra agradable i acabada d’elaborar. Si s’asseca correctament, la calor és molt forta. Es crema la mà. L’aroma també és fort. Vaig apagar la condició, l'aroma s'ha debilitat, ara estic remenant tranquil·lament. Estic esperant.

Explica’m una bona recepta d’algues amb grosella negra.
Quant és millor que les groselles: 30%, 40%?

Explica’m una bona recepta d’algues amb grosella negra.
Quant és millor que les groselles: 30%, 40%?

És millor preguntar-ho en el tema del te del país. Aquí teniu una recepta d’autor específica. El% de fulla de grosella depèn del gust. Intenta-ho.
Faria 40 gerds, 40 groselles, 20 tallafocs. Però aquest és el meu gust.

Vaig ensumar dos dies

sense paraules, només emocions

Explica’m una bona recepta d’algues amb grosella negra

Llegiu Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral), Te del país (fermentat): set en un, Mescla de te d'Ivan-te amb fulles de plantes de jardí i vern i encara podeu trobar un munt de receptes a Club de te

Vrodiba ja ha preparat prou Ivanushka i, de mica en mica, senzill i esponjós, probablement en tindria prou per a l’hivern. beu, així, així que encara estic en el tema amb vosaltres



I el meu te va anar a Krasnodar, a un amic dels coneguts de la meva dona, fa molt de temps que estan asseguts al te d’Ivan, s’ho van emportar tot de Kíev i durant una hora Ucraïna es va separar i el te es va separar, i Ivan no creix a Krasnodar



I per a vosaltres, estimada, en realitat és una pregunta així.Així que me’l poso, diguem-ne, per a la fermentació, és hora d’assecar el te per l’engonal, i després bam i demanen urgentment feina (per un dia, àtoms i dos), i com ser-ho, es pot posar a la nevera amb olor, i després des del treball en un o dos dies sec?

I per a vosaltres, estimada, en realitat és una pregunta així. Així que me la poso, diguem-ne, per a la fermentació, és hora d’assecar el te per l’engonal i, a continuació, bam i demanen urgentment feina (per un dia, àtoms i dos), i què fer, podeu posar-lo a la nevera amb olor i, després, de treballar en un o dos dies sec?

Jo ho vaig fer. Però heu d’entendre que la fermentació continua a la nevera. La veritat és molt, molt lenta.

I si es troba al congelador, la fermentació s’aturarà aquí. I després descongelar i assecar, de manera que ningú ho va provar? i

No ho vaig intentar. El tinc gairebé sempre tapat.