Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

24 litres de te de salze granulat i preparat

res a tota velocitat! Acabo de començar ...

No tinc Ivanushka. Jo faig te només amb salses de jardí. Vaig preparar el meu primer te a finals de maig. Aquesta temporada ho estic fent més tranquil. Ja no hi ha cap necessitat de comprovar si les plantes o els agraden. Així doncs ... aproximadament es produeixen 2 kg de te preparat a la setmana. La calor era: gairebé dues setmanes no ho van fer gens. Per tant, 20 kg encara no estan disponibles. Però, encara queda agost i setembre per endavant. No ho faré a l’octubre. L’octubre de l’any passat s’ha de barrejar amb els d’estiu. No ens va agradar. I les fulles seques són molt difícils de reciclar. Crec que faré 40 kg.

Ahir vaig anar a la casa d'un amic, vaig recollir fulles de maduixa, gerds i cirerer. En faré. I va demanar al meu pare que em portés més ivanushki.

Resultats d’ahir de 2,5 diàries + 6-8 hores de fermentació del te. El resultat és el mateix, amb una olor espessa de mel quan s’asseca al forn. Hi ha una diferència d’1,5 dies al banc. 2,5 diaris: les fulles es pasten més ràpidament, tot és de color uniforme, a la sortida el monyo és més petit, més dens. El primer lot es va assecar després de 6 hores de fermentació, el segon va sortir després de 8 hores, ja que el forn estava ocupat. El te va resultar negre, fa una olor seca. Em vaig preparar fresc, acabat d’assecar, el color és molt ric en cognac, fa bona olor a la tetera fins que puc jutjar ... fràgil, però encara no estic veient molt chic, esperaré almenys un mes i després treuré conclusions))))

24 litres de te de salze granulat i preparat

Estic desgavellat

Beuràs tant?

[Seberia]

Seberia, Elena, que quedi millor!

Crec que faré 40 kg.

Radushka! Es pot dominar l’escorrentia de te per beure? O ja teniu regals o rebaixes per a amigues despreocupades?

El primer any que vaig fer poc, el tema va quedar atrapat tard, així que vaig desar cada molla.

[Irina]

Irina, 20 el beurem nosaltres mateixos. Tenim una gran família (clan, per dir-ho d’alguna manera). La resta aniran per regals, sobretot. A la primavera vaig vendre 10 kg. Però, en dono més, és clar. Però sempre hi ha alguna cosa a donar. Sí, beurem l’any passat. Allà, per descomptat, ja no en queden 20, però mentre acabem de beure, el fresc ja estarà infós

Beuràs tant?

Per descomptat, no ho farem! Ho faig amb expectatives de regals i, com que el te s’emmagatzema durant molt de temps, no sé si podré fer te a Kursk. (No hi ha dacha). I aquí estic netejant jardins abandonats .... Bé, m'agrada molt el procés.

que quedi millor!

Sí
Admiro aquests volums fets
Un màxim de tres quilograms és suficient per a mi.

blanc-rosa i esponjós són tes diferents

[/ b]
Noies! és blanc-rosa ???
N’he fet una de esponjosa, una barreja amb fulles. Què trobava a faltar?

Afegit el divendres 22 de juliol de 2016 a les 18:20

Malauradament, tots els temes, cat. M’interessa només físicament que no puc suportar
Aquest any, per primera vegada, vaig decidir posar fulles marcides al congelador. El vaig ficar en una bossa sense drap. Definitivament, és més fàcil processar les fulles congelades amb un triturador de carn.
I una experiència més. Prèviament s'assecava només en assecador. I aquest any vaig decidir assecar-lo al forn amb "calent", com en el tema sobre el te esponjós. L’olor de sec al forn és més forta, però encara no l’he tastat.

[Elena]

Elena,

Te Ivan "Blanc-rosa" (des de la part superior) (lappl1)

[Radushka]

Radushka, Gràcies per la ràpida resposta. Ara estic repassant les matèries primeres recollides

Afegit el divendres 22 de juliol de 2016 a les 18:32

Però això ja és l’any vinent. Quasi ens hem esvaït

Mireu al bosc ombrívol!

Noies, algú col·lecciona prats dolços (prats dolços)?
M’agraden molt les gavines amb ella, però no les he trobat aquí. Si algú en té, ho demanaria

[elena kadiewa]

elena kadiewa, No, a l’escala del te no és realista trobar aquest lloc

[naturalife]

naturalife, tothom renya, però a ella li agrada

[naturalife]

Estic desgavellat

De debò beuràs tant?

La família és gran: no ho van fer per vendre, sinó per ells mateixos. Per a la nostra família, això no és durant tot l'any seguit, sinó alternant amb altres tisanes.

Afegit el divendres 22 de juliol de 2016 a les 21:39

Noies, algú col·lecciona prats dolços (prats dolços)?
M’agraden molt les gavines amb ella, però aquí no les vaig trobar.

naturalife, teniu un creixement dolç a la regió de Rostov. Però no visleaf (que creix com un arbust), sinó dolç de prat comú. N’hi ha molt als camps de les terres baixes humides. Ho sé perquè la vaig veure jo mateixa quan vaig a visitar-la. Floreix amb vosaltres a finals de maig i principis de juny. L’olor del dolç del prat de fulla viscuda és molt similar, les seves propietats també ho són, i els seus nòduls d’arrel també s’utilitzen com a espècia, ja que tenen el seu propi aroma brillant. La Viquipèdia dóna immediatament una imatge del dolç del prat comú, les seves fulles encara semblen milfulles. Potser sovint hi passejaves i no sabies que era ella

[naturalife]

naturalife, tothom renya, però a ella li agrada

Doncs això ho renya ???
Acostumava a comprar Ivashka amb un dolç del prat tot el temps, així que aquest era un dels meus tes preferits ...
La mel ho recorda

Bon dia. Accepta les teves files. Sembla que finalment hauria de prendre te. Les proves per fer-lo anteriorment han donat lloc a te negre regular. Ara he intentat fer-la, mantenint-la en un pot durant 1,5 dies i l’olor del te. Ara és al forn i fa molta olor. Fet un compost: te Ivan + gerds + 1/2 grapat de cireres. I més ... Unes 160 pàgines, algú va escriure que lamentava haver tirat les sucoses tiges joves. Així doncs, al nostre país es preparen com una falguera, només es cullen les tiges quan el te del salze tot just comença a germinar, és a dir, a 10-15 cm del terra, faré una reserva que això no perjudiqui la nostra població, perquè creix a tot arreu i en grans quantitats.

[natu]

natu, A què fa olor? També vaig decidir provar-ho al banc. Acabo d’omplir un llit de tres litres. Quantes fulles entren en un pot de 3 litres!

Noies, però com fer-ho al banc? Poke on llegir. Gràcies.

Hola!
Digueu-me, si us plau, qui ho sap: el te d'Ivan hauria d'olor agra durant l'assecat inicial (en un forn elèctric)? Fermento, seco: al principi l’olor és àcida, però després, quan la fulla s’asseca completament, cada vegada apareix un aroma agradable. És així com hauria de ser?
Tecnologia de cuina:
Matèria primera: 1,1 kg.
Assecat sobre llenç a casa a +24 graus - 18 hores.
Girs a les palmes - 1 hora.
Fermentació a una temperatura de +28 graus, sense opressió, en una cassola de 4 litres d’esmalt coberta amb una tovallola de lli humida - 4 hores.

[ninza]

ninza, a la pàgina 195 llegiu el penúltim post

[mironirina]

mironirina, Irina, em divideixo d'aquesta manera, es produirà 1 litre de fulla molt densa = 1 lot = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 safates, uns 600-700 grams de te sec. Així doncs, una llauna de 3 litres = 3 mescles i aproximadament 1,8 - 2 litres de te sec.

Doncs noies i doneu !!! Especialment que vaig passar, vaig comptar quant tenia de te d'Ivan: granulat de 7 litres, i del jardí + Ivanushka 2 litres més, bé, una mica frondós, no ho penso, no va funcionar bé, algunes de les fulles es van assecar de color verd, però la meva mà no es va aixecar per tirar-la ... Així, doncs, el meu marit ja m’esguarda amb una mirada desagradable. Així doncs, això suposa 2 quilograms com a màxim i 40 kg al cap no hi caben. Respecte a tu! I he comprat un munt de pots per a mi, avui he abocat una mica de te. Demà, si no torna a ploure (fa una setmana que s’aboca sobre nosaltres), intentaré buscar un Ivan més per prendre te, si no s’ha podrit, però no s’ha espatllat per tot arreu.

[mironirina]

mironirinaQuantes, no en comptava, vaig posar un tros de kopeck, només grassonet. I fa olor de flors o de mel lleugerament fermentada.

[natu]

natu, i com olorar alguna cosa? El banc està tancat, però em temo obrir-lo, per no espantar el procés!)) Ahir em van matar per omplir el banc. Semblis va escriure que havia de ser ajustat, així que vaig intentar seguir les recomanacions. I tot un full de te queda sec! Ho faré de la manera clàssica.

Pel que fa al volum, es van portar a la ciutat 4 litres de tallafocs, de manera que els ulls no s’irritessin, 2 litres. el pot es va quedar aquí, a la dacha, hi vam tirar les restes de diferents períodes de fermentació: en bevem i el vam donar als nostres familiars del mateix lloc perquè el tastessin, la meitat del pot ja quedava. 3 l. el segon lot de tallafocs + un litre de mullida, + gairebé un litre de barreja forestal, + un grapat de "mojito": aquest és el meu bé. El volum total és de 9 litres. I ara tinc una picadora de carn, ara res em pot aturar! Els veïns van donar un consell, on creix molta bona pirotècnia, i sembla que és més fàcil arribar-hi (al principi es va escriure "obrir-se pas", reserves segons Freud, jeje ...)

[Yanka]

Yanka, Tatyana,

ja queda la meitat de la llauna

exactament! Una lliura de te amb prou feines és suficient per al meu marit i per a mi només un mes. Això és si els dos bevem i no massa activament! I els convidats? Sobre el "present" i el porteu a un present, llavors, en general, estic callat! És cert que mig quilo de jardí no és ni mig quilo de Koporsk ... ai, ah ... Sadovy es consumeix molt més ràpidament.
Victòria em, els bancs són bonics! D'aquests, el te serà encara més saborós, estic segur!

[mironirina]

mironirina, no tingueu por d’obrir la llauna, si realment voleu, us asseguro que fa molt bona olor a la llauna, l’obriu abans de barrejar, l’aire d’allà uf. Però després de pastar, l’olor és tan agut que no sembla mel i flors. Tot anirà molt bé! Deixeu reposar els koloboks durant almenys 6 hores i l’olor només es posarà al forn, ja que els koloboks faran una olor molt feble. El restant l’hauria embotit al congelador)))) Ahir al vespre el vaig assecar, després de 4 dies de congelador + 6 hores i 8 hores de frementació, el resultat és molt bo, l’olor a l’assecat és agradable, sense acidesa, florals i tocs de mel. L’únic desig és trencar els grumolls el millor possible després de tallar, les peces fusionades s’assequen durant molt de temps, si una peça tan mullada entra en un pot de te sec, ho arruïnarà tot. El que em trobava a faltar el tregué just en una plata de forn calenta quan remenés el te.

[Semblis]

Semblis, Marina, per si de cas, t’aclariré si ho entenc bé. Pastant, aquesta herba que es treu d’una llauna queda arrugada com una massa i en surt un monyo, acuradament arrugat, oi? Home de pa de pessic dins d’una bossa, lliguem la bossa, una tovallola mullada a la part superior, oi?

[mironirina]

mironirina, Ira, esprémer l’aire en una bossa, torçar-lo o lligar-lo i embolicar-lo amb un drap sec))))) perquè el pa mullat no es refredi, tot i que escriuen que la barreja s’escalfa durant la fermentació, no he sentit aquest moment, el pa mullat està fresc a la bossa.) )) El pastat es va entendre correctament, es tracta d’herba d’un pot, pastar i sacsejar (desmuntar tots els grumolls amb les mans), torneu a arruïnar i sacsejar, ho veureu tot vosaltres mateixos, les fulles sense arrugues són visibles immediatament, s’arruguen i es sacsegen durant 10-12 minuts.

Noies, una altra qüestió és: fins a quan podeu recollir la fulla d'Ivanushka? Suposo que és abans del vermell, oi? Vaig intentar trobar la data de la col·lecció a la primera pàgina, però no vaig veure res.

[mironirina]

mironirina, No feia olor al pot, l’he obert durant 1,5 dies, l’herba era verda i, després d’obrir-la, va canviar de color a fosc davant dels meus ulls. I, tanmateix ... no ho vaig fer pastant, sinó que vaig utilitzar un molinet de carn. Pel que fa a la densitat d’omplir les llaunes, no em van matar especialment, simplement vaig compactar amb el puny tant com era possible. Ara vaig tornar a casa de la natura, vaig portar un parell de litres de fulles de nabius, també les vaig posar en un pot, però no hi ha moltes fulles i hi queden allà lliurement. Experimentaré en general. Alguna cosa que busqui això en sortirà.

Noies, i he arribat avui molest, va ploure una setmana, hi havia tempestes, tenia molta por d'anar al bosc i ningú no va cancel·lar la feina. Vaig arribar avui i allà van començar a funcionar totes les meves parcel·les amb l'Ivan-tea, gairebé no hi ha bones fulles. Tots els meus plans sobre "no menys de 4 cistelles" estaven coberts amb una pica de coure. D’alguna manera vaig triar 2 cistelles, en un lloc algú feia temps que col·leccionava Ivanushka i creixien branquetes joves, de l’altra, tot i les plantes de dos metres, les fulles estaven força condicionades, però poc, en definitiva, no vaig saciar la set. Per tant, vaig aconseguir el que necessitava: una cistella de fulles de gerds (bosc), una cistella de pomeres silvestres i mitja cistella d’orenga.Ho poso tot a assecar. El giraré al vespre. Ho vaig oblidar, encara vaig marcar un quilo de caixes, intentaré fer-ne una de esponjosa.

[Victòria em]

Victòria em, alegreu-vos del que heu escrit. Bàsicament, només es pot preparar ivanushka. Però el meu no apreciava el meu te i avui tampoc no el vaig començar a adquirir.

una cistella de fulles de gerd (bosc), una cistella de poma silvestre i mitja cistella d’orenga.

Això no creix en absolut aquí.

Però el meu no apreciava el meu te i avui tampoc no el vaig començar a adquirir.

És una llàstima, però!
I beure de la botiga ???

I beure de la botiga ???

Beuen, però ens acostem a la compra de fulles de te minuciosament.

[Albina]

Albinaun bon te és car. La setmana passada van portar tallafocs, els van posar en un llençol, em sento, trio cargols i el televisor està encès, i a TVC hi ha un programa sobre el te)))) quin tipus de brossa bevem, com hi afegim saboritzadors, però els odio i fins i tot tinc un bon te Puc, tot està lligat amb un nus a la boca i la pressió baixa. Per tant, hi ha 3 peces més de kopeck densament farcides amb fireweed))) i van conservar llaunes i es van comprar 3 peces de llauna, mida 10 per 15 cm, gran)))

ens apropem a la compra de fulles de te minuciosament

Tenim bons tes, com un avió! No us emborratxeu massa!

afegeix aromatitzants i els odio

I fins i tot afegim aromes als tes medicinals farmacèutics! I tampoc suporto els aromes en cap forma.

[filirina]

filirina, aha! Llançaran pètals per a l’espècie, però sabem que els pètals secs no donen olor.

Sincerament, avui no em sento molt bé, així que no vaig prendre te. Tot i que ara tenim un veritable ESTIU durant 1,5 mesos. Avui fa més fred: el més probable és que acabi l’estiu. Al final de la setmana, la temperatura habitual dels nostres llocs serà de +10 (per sota de la nit)

I des de fa un temps no puc beure te comprat, ni negre ni verd: el cor comença a bategar de seguida, fins i tot si preparo una mica ... no hi ha cap reacció al cafè, tot i que prenc molt fort. Bebo el meu propi te, tot està bé, fins i tot d’alguna manera va resultar que l’herba de fermentació prolongada era molt forta, era tarta i fins i tot una mica astringent, i res. Al contrari, els seus tes: són una mena de ... energètics, o alguna cosa així, immediatament, l’alegria és tal que les regnes cauen sota la cua.

I quan és hivern ... no hi ha sol ... prepara Ivanushka, t’asseus, arrossegues! i l’estat d’ànim augmenta i la pressió es normalitza.

Llaunes de ferro? Sembla que en interaccionar amb els metalls es destrueix la vitamina C. Intento no preparar ni una tetera de vidre amb una premsa metàl·lica, tot i que és molt convenient i eficaç. I intento emmagatzemar en plàstic alimentari (motlles) o en pots de vidre amb tapa, on l’interior estigui ruixant amb poliuretà. Al cap i a la fi, si no m'equivoco, l'Ivan-Tea conté més de 16 vegades més vitamina C que la llimona.

[Ciutadà]

Ciutadà, creieu que després d’assecar-se, laminar-se, fermentar-se i assecar-se bona part d’aquesta vitamina C quedarà allà?

i la pressió es normalitza.

I avui ha vingut la meva mare i ha demanat un altre te, ni tan sols envellit. Va dir que, per estrany que fos, la seva pressió havia estat normal durant un mes (fins i tot va portar el seu propi tanòmetre, va comparar les lectures amb la nostra) i tenia 76 anys, la seva pressió arterial normalment era baixa i fins i tot de 140 a 90 era mortal per a ella. Beu les mescles d'Ivanushka i de jardí, no beu a les botigues. Ella ho connecta amb els meus tes

[Ciutadà]

Ciutadà, aha, començarien a empaquetar tes cars en llaunes ... El te està sec, quin tipus d’interacció hi ha? Però els envasos d’aliments van ser resistits durant diversos dies a una finestra oberta de manera que no hi havia olor de plàstic ... Tinc te a tot arreu i en pots de vidre de plàstic i llauna
Mila1, Salut a la teva mare i molts anys per venir!