Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[MariV]

MariV,

És millor recollir-ne un de vermell sobre una fulla, per no agafar la pelussa. Intenteu cuinar com a fermentació mitjana, el sabor és meravellós amb un matís picant-nou-conífer.

[Alexei]

Alexei, ara mateix vau escriure sobre el tractament amb vapor. I aquest, el petit vermell, si feu servir el vapor? Què passarà?

[MariV]

MariVEl transbordador només va provar el verd. Aquí em sembla que no hi haurà tal untuositat, i la fulla ja ha passat la fase de fermentació, de manera que es congela, o es tritura una carn i es congela, descongela, escalfa i asseca. Tot i que si teniu vermell, podeu provar i experimentar amb alguna cosa

Sí, en algun programa que vaig veure sobre el te de l'Ivan, només hi preparaven la darrera fulla de tardor. Va recollir, tallar i assecar tot en una paella - i ja està! Diuen que el te preparat es prepara i es beu. No ho he provat

No en tinc gaire, ho faré de la manera habitual ... la nit s’estira, es marceix, va canviar d'opinió, la fulla ja s'ha marcit; al seu moledor de carn, fermentació nocturna en una olla de cocció lenta o no?

Fregir? no, no ho faré, ho eixugaré.

Vaig anar i vaig recollir fulles de pera vermelles i de color bordeus i xocolata. D’aquests, també intentaré escapar de les gavines

La nit de fermentació pot ser molt, és millor agafar l’olor, crec que n’hi haurà prou amb 4 hores a 25 * C, però és millor ensumar, té un aroma lleugerament diferent, no n’hi ha d’herbes verdes (ensilades).

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Després de fregir en una paella (grànuls) durant uns 20 minuts amb 1 o 2 a la cuina elèctrica (depenent de la quantitat de matèries primeres) 2 culleres de postres a la canonada i torneu a prémer fins que s’alliberi el suc (en cas contrari, els panellets quedaran fluixos) i s’assecaran al forn (prunes) o a l’assecador (fruita). Un panell per a l'elaboració de la cervesa. Color: negre, dens (pu-erh), sabor fred de compota de prunes. Crepe sec mida 50mm * 12-15mm

Els meus picadors de carn es van negar categòricament a torçar aquestes fulles. Bé, almenys no vaig perdre la màniga per tercera vegada: les dues primeres vegades van volar sobre les fulles de la baia.

Però es van arruïnar bé. El color és gairebé negre. El vaig posar a fermentar durant 4 hores.

[MariV]

MariV, Tinc una antiga trituradora manual de carn de ferro "Kasli": ho converteix tot, la graella només és nova de 6 mm per obtenir bons grànuls. I oloreu la matèria primera del te (deixeu que el chuyka us digui la força que tindrà l’olor) i després eixugueu-lo.

No tinc prou força com per torçar Kaslinskaya. I els Zelmer i els bielorussos es van negar rotundament a torçar-se, només que van ser molt esclafats.

Per ensumar? Dormo a la nit.

[MariV]

MariV, La fulla de la baia és gruixuda, sana i verda, insípida, ha de congelar-se i després assecar-se, de nou de la mateixa manera, i només llavors, quan l’amargor ha desaparegut: fermenta i seca, aproximadament com a la natura

Vaig torçar l’encens, ja natural i sec, de color marró.
Acabo d’olorar el meu te, fa olor de prunes prunes!
I el triturador de carn Kasli s’ha de protegir encara més: avui en dia són antiguitats.

(y) Bona sort amb un negoci tan deliciós! De vegades llegeixo i salivo. Fa 2 mesos que plou, Vanka ja ha anat completament, probablement, simplement no hi ha manera de conduir pels boscos i els camps. Vaig aquí d’un tema a un altre, hi ha molt de tot AQUÍ, es pot afegir alguna cosa, alguna cosa a tenir en compte

I sobre la meva "relació" amb Ivanushka ara es pot dir "de l'amor a l'odi ..." Si la temporada passada tenia por de perdre almenys una fulla, aquest any ... L'any passat vam comprar 30 hectàrees de terra. 2/3, com diuen al "hort" del poble, els encanten les diferents males herbes. I a les "esquenes", on vaig plantar un hort, un tallafocs. Al principi, la meva alegria no tenia límits! Però quan vaig començar a netejar la zona dels llits ... ni tan sols imaginava que tingués aquests rizomes. Si no fos per "Tornado", no hauria vist els llits.
Però també vaig fer te. És cert, menys que l'any passat, perquè les condicions necessàries encara no estan disponibles al camp.
Per tant, si algú té algun problema amb les matèries primeres verdes, benvingut a la temporada vinent!

[Natàlia.]

que té aquests rizomes.

Natàlia., i també es poden utilitzar.

[Tashenka]

Tashenka, natushkaPer cert, sí, les arrels de Vanka són una cosa molt útil. Rentar, assecar, fregir una mica fins que tingui un color pàl·lid clar i triturar en farina. Afegiu aquesta farina als productes de forn, a la massa del pa de sègol, a la gelatina, al kvas, al sbitni i al farinatge. Durant l'època d'AV Suvorov, l'exèrcit rus no va notar cap dany als productes derivats del gra, inclòs el farratge; a partir de l’addició de farina procedent de les arrels del te de salze, els galets de sègol no es van fer moixosos fins i tot en temps humit (estant humit). Així que agiteu-vos el bigoti (el nas): qui té què. És un lloc de forn, potser algú serà honrat

[Alexei]

Vaig esmicolar les fulles en trituradores de carn, les vaig posar en una fabricant de iogurt durant 3 hores, les vaig assecar en un assecador senzill fins que estiguessin tendres.



Taste - tart, amb un sabor a pruna. Gavines interessants!

Alexei, gràcies!

[MariV]

MariV, Eee! Deliciós, espereu i, al cap de 2 setmanes, compareu l'olor i després d'un mes. Aquest d’alguna manera capta l’aroma més ràpid que el Vanka verd!

Esperaré, és clar!

Tardor Ivan-tea (MariV)

[MariV]

MariV,

Curiosament, aquest te no farà mal, perquè tots els sucs van sortir durant l’estiu i potser van absorbir alguna cosa que no era útil per a la temporada ... No reivindico la seva mala qualitat, només pregunto als biòlegs!

Quina planta poc útil es pot absorbir en un lloc ecològicament net?

Si de debò ho dieu, probablement recol·lectareu als vessants de les muntanyes, per on brolla l’aigua de font més pura, no sé què pot aportar el temps, però les fulles ja han sobreviscut a les seves.

Si de debò ho dieu, probablement recollireu als vessants de les muntanyes, per on brolla l’aigua de font més pura

Duc i pomes-cogombres-julivert del mateix lloc, des dels vessants de la muntanya

Feliç, no tothom té tanta sort.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, sobre el mal. I xs, pot fer mal. La vida en general és perjudicial. Si teniu cap dubte, no ho feu. Ho vaig provar, fàcil de fer, deliciós. No es pot recollir molt.

No intento ofendre ningú, només vull arribar al fons de la veritat, perquè crec que el te d’Ivan és molt útil, en qualsevol forma, i aquestes preguntes són per a especialistes i farmacèutics que ho comprenen realment.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, i és simplement impossible ofendre’m; jo mateix decideixo si m’ofendrà o no.

En general, ara estem parlant de buits i innecessaris en aquest tema, però la pregunta continua sent una qüestió, esperem experts.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, poseu-vos en contacte amb el "Gazebo del te" amb aquesta pregunta.

[Oleg]

Olegno són perillosos si no creixen al llarg de les autopistes i prop de les empreses.

Aquí, com a mínim, una resposta amable i precisa. Gràcies!

[vestitoleg1]

vestitoleg1Es tracta de química, matèria orgànica pura, mentre que les fulles d’estiu són verdes, la tardor és groga, taronja i vermella (acromació, sembla, o alguna cosa amb crom), i les pròpies fulles comencen a fermentar a causa dels canvis de les condicions meteorològiques. només ajudeu-los a canviar al producte que necessiteu. Fins i tot els tolls amb fulles d’àlber en un clima càlid desprenen un agradable aroma de te

Fins i tot els tolls amb fulles d’àlber en un clima càlid desprenen un agradable aroma de te

Fins i tot els tolls amb fulles d’àlber en un clima càlid desprenen un agradable aroma de te

Sí? Bé, la primavera és a la volta de la cantonada, en prendré nota!

[francevna]

francevnaAixí que al cap i a la fi hi ha AQUEST: no es pot arribar enlloc ni des de la tardor, ni pels canvis, el clima i l’estat d’ànim, bé, i tot el que us envolta. Una poma verda també és àcida i una poma vermella és dolça; aquí la fulla de tardor ja està madura i l'heu d'ajudar una mica, i serà deliciós

[MariV]

MariV, No, només m’agrada olorar fulles d’àlber, també hi ha molta resina i el te no funcionarà amb seguretat, però teòricament és possible expulsar quitrà

Sí, un consell útil per a aquells que no saben si el te està completament sec o no: poseu una escorça de bedoll de bedoll o una branqueta de ginebre seca en un pot de te, i l’ombra apareixerà nova i el te serà més saborós. Vostè pot intentar

[Lyoshka]

LyoshkaNomés m’ha agradat l’expressió. L’any passat vaig estar collint fulles tot l’octubre, ja colpejades per les gelades. Va resultar un deliciós te.

[francevna]

francevna, és una llàstima que no hagi trobat la vostra descripció d’un procés tan interessant.
A la primera pàgina de la publicació de la llista no es va veure.

[Lyoshka]

Lyoshka, una branqueta seca de ginebre - si tinc un ginebre creixent al lloc, primer he d'assecar aquesta branqueta? El mateix passa amb l’escorça de bedoll (bé, trauré l’escorça de bedoll del bedoll), primer s’ha d’assecar?

[MariV]

MariV, Sí, eixugueu la branqueta o agafeu-ne la vermella (ja està seca, però queden els phytoncides), i l'escorça de bedoll és millor a partir d'un tronc de bedoll i no del propi bedoll (no podeu danyar hàbilment l'arbre). Esqueixi l’escorça de bedoll a trossos, deixeu-la en diverses capes, no delgades i us serà útil l’any vinent.

[MariV]

MariV, En general, vaig conèixer als espais oberts d’Internet que l’Ivan-tea s’envia des de Sibèria a caixes de bedoll, de manera que allà pot contenir diversos quilos (quants, no me’n recordo, però segur de 6 kg)

[MariV]

MariV, Olga, però no hi ha res d’especial en el procés. Ho fem tot com sempre.

[Lyoshka]

Lyoshka, el ginebre encara és verd amb força, al matí tornaré a mirar; i la llenya de bedoll es va cremar fa molt de temps, si calia passar pel poble, pregunteu.

Alla, amb el temps, és menys probable que es fermenti el te vermell i el groc; al cap i a la fi, ja es fermenta de manera natural. I l’olor durant la fermentació és molt diferent del verd.

[MariV]

MariV, Olga, Bedoll en el sentit d’escorça de bedoll, extret enterament d’un tronc i embolicat en una segona capa d’escorça de bedoll (la tecnologia és aquesta)

[MariV]

MariV, Olga, Pregunteu qui té una estufa, probablement hi hagi una escorça de bedoll per encendre en una bossa ja seca, netegeu-la i arrossegueu l'excés

Sí, tots tenim estufes, no tothom té llenya de bedoll, perquè ara s’està tallant l’avet malalt per obtenir llenya.