Pernil de pollastre i porc a la pernilera Tescoma

[Merri]

Merri, Irin, un pernil molt bonic!

I ningú va intentar posar-lo de costat al forn?

I ningú va intentar posar-lo de costat al forn?

Ka ... cavo?

Un fabricant de pernil. Esperava cuinar al forn, però a causa del proxeneta vermell no hi cap. Per tant, crec que el puc posar perfectament al seu costat, amb forats amunt. Vaig fer mitja ració una vegada en una cassola petita, incòmoda i petita. I un enorme i innecessari nou no s’inclou als meus plans, ni material ni geogràficament

Casi m'oblido. Ho sento per fora del tema. Però el teniu tan viu i ha unit tantes personalitats interessants. Com a principiant no sé on córrer ... amb estranyesa

No hi ha rareses! Al contrari, és bo que ho preguntessin. Teesky no es pot posar de costat. La coberta no té segell. Durant l’obra tindreu tot el suc que surt.

La tapa em va preocupar més. Moltes gràcies per respondre.

[Baba]

Baba,

Res no sortirà enlloc si la barreja de pernil s’embala en una bossa de plàstic, especialment una feta especialment per a això, com la de Biovin ...

També he provat de fer-ho amb filet fumat: resulta un pernil tan saborós)))

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, gràcies per la recepta! Va ser amb ell quan vaig començar la conquesta de Teskoma))))
Impressionant pernil resultat))
Ho faig 3 cops a la setmana)) va amb una explosió, i els nens no tenen por de donar!
Cuino a Shteba amb la tapa oberta. 3 hores després d’assolir el ritme desitjat.

Aquí només hi ha aquesta pregunta: no mengem ja fets a la vegada i, després d’emmagatzemar-los a la nevera durant un curt temps, sembla que s’assequi i acabi
Què en penseu? o potser algú ja ha inventat alguna cosa?)))))

[olga0101]

olga0101Emmagatzemo en un recipient de plàstic. I si sento que no menjarem en dos dies, el congelo al congelador.

s’asseca i s’acaba

Com s’emmagatzema amb vosaltres? Immediatament després de treure el pernil, vaig tallar la meitat en un recipient de vidre amb tapa. I la resta estava embolicada amb embolcalls alimentaris. No es ventilava res.

Un cop la carn picada va resultar ser molt més gran del que cabia al Teskoy i la vaig ficar a l’úter. Vaig cuinar junts al forn i, per ser sincer, em va agradar molt més la versió de la closca. Prepareu-vos més ràpidament (el diàmetre és més petit), també és més fàcil emmagatzemar la salsitxa. Ara només faig servir un termòmetre del pernil, va resultar convenient i el pernil en si mateix només està descansant a la caixa.

[lega]

lega, També vaig deixar d’utilitzar la fabricadora de pernil. M’agrada més la salsitxa.

[Natàlia]

També he provat de fer-ho amb filet fumat: resulta un pernil tan saborós)))

Natàlia, Estic molt content que us hagi agradat!

després d’emmagatzemar-lo a la nevera durant un curt temps, sembla que s’assequi i s’acabi

Ni tan sols sé què dir ... Normalment tallo tot en un plat alhora i ho torno tot amb un bol gran. Dura diversos dies i no s’hi fa res.

Excel·lent producte natural

oh verges ... com es diu ... no hi havia tristesa, la dona va comprar un porc ...
en general .. Vaig anar a prendre un cafè per regalar la meva nora, i després he de passar per Teskuy .... i ara mateix hi ha descomptes ... en general, vaig sortir d'allà amb un pernil ... i vaig entrar a veure .... .. ..
en general, ara tinc dos fabricants de pernil ... Ara estic el doble de feliç (S Matroskin)

No ets un gat Matroskin, ets Plyushkin!
Zhen, quin tipus de pernil tenies abans? També Teskomovskaya?

no Len, de cara blanca ... però alguna cosa entre nosaltres i la seva amistat no encaixa

Realment ho vaig aconseguir per res ... per això vaig comprar l’actual ... mentre que el preu no acaba de mossegar ...els venedors diuen que amb NG + 30% n'hi haurà

No ets un gat Matroskin, ets Plyushkin!

oh i no ho diguis .. No em permeten ferreteries ... però sobretot a l'oficina !!!
Hi compraré tot ...

i sobretot al despatx !!!

[lzhzh]

ara el meu mulzhzh Es trenca regularment ordi perlat = Vaig pensar a afegir ordi perlat a la carn picada = 1,5 kg de carn picada + un got de 200 ml de cereals + 150 ml de líquid (aigua o llet), bé, espècies al gust. Cuino en dues mossegades alhora a la cuina lenta de 6 litres. Vaig posar les crues crues. M'encanta el meu pernil: petites amigues blanques.

[Irina]

Irina, cru en brut? Remullar primer, oi?

Remullar primer, oi?

no = sec fins que la carn picada es mantingui a la nevera, madurarà una mica, fins que arribi a les 80 * t d’aigua a la lenta - aboqueu aigua bullent, fins que durant 3 hores estigui cuita fins que la t en un fabricant de pernil arribi a 75 -80 *, es cuina normalment.

hmmmm no solen !!!
Aquí me’n cansaré i provaré aquesta recepta ... es va fer realment interessant ... però cap foto ???

Lena, estic fent pernil, vaig mirar la recepta i em vaig preguntar per què afegim 100 ml d’aigua quan la recepta és d’1 dl, és a dir, de 10 ml?

I no calia saltar-se les lliçons a l’escola ...
1 litre = 10 decilitres = 1000 mil·lilitres
1 decilitre = 100 mil·lilitres ....

Hmm! Hem de pensar en aquest tema!

I què pensar, cal sacsejar ...

I què pensar, cal sacsejar ...

És bo si tens alguna cosa! El decímetre em va confondre amb la seva mida ... Pakat, és bo ser un noi intel·ligent!

Hi ha una mona al bosc. Veu cocos penjats a una palmera, bé, agafa i
comença a sacsejar l’arbre. I els cocos no cauen.
Llavors la seva veu interior diu: "Pensa, pensa"
Bé, va pensar, va agafar un pal i va enderrocar els cocos.
Un home camina pel bosc i veu cocos penjats a una palmera. Doncs va començar una palmera
sacsejar. Llavors una veu interior li diu: "Pensa, pensa"
Un home: "El Che ha d'estar sacsejat per pensar!"

ara provaré què en va sortir!

Sí, jo, Ir, no he afegit aigua últimament. Cansat d'abocar un got sencer de brou. No sempre hi ha on fixar-se.
I així, a partir de la força d’un mig got.

Lena, t’he llegit i també he deixat d’afegir aigua gelada. Em sembla que tota l’aigua que suposadament s’hauria d’introduir a la carn encara la treia la premsa durant la cocció. Com a resultat, no vaig notar cap diferència.

Com a resultat, no vaig notar cap diferència.

De què parlem!

devuli ... i quan escorreu el suc del pernil Teskomovskaya, de quin color ha de ser?
Gairebé he escorregut un got ... però era fosc ... Ara estic assegut carregant en aquesta ocasió ...
maleït bé, si no funciona ni en teskome ... vaig a disparar jo ...

En tinc una de lleugerament rosada. Cuino tres hores. Zhenya, sens dubte funcionarà!

quan escorreu el suc del pernil de Tescom, de quin color

el color del meu suc depèn de la composició de la carn - més pollastre - més clar, vedella - més fosc. i e asli + pebre, o pastanagues, o remolatxa seca (per a la salut) - a partir del color de les verdures, en qualsevol cas, Zhenya, la carn es cuinarà en 3 hores, especialment la carn picada

Per cert, no aboco mai el suc, després cuino blat sarraí = súper farinetes, o guiso patates o només un tros, perquè sovint tallo en 2 fabricants de pernil + una bossa petita de gelatina, tallada en sopa per donar-li sabor

En tinc una de lleugerament rosada. Cuino tres hores.

La Katya i jo vam cuinar durant tres ... i vam veure que la fletxa estava al camp vermell ... i 12 hores de carn picada envellida a la nevera ... però alguna cosa
Baisyu obre el matràs demà ...

Per cert, mai no aboco el suc, i després cuino blat sarraí = super papilla,

gràcies per l’assessorament ... així l’anotarem .. fse in business ...

Mai he tingut brou de més de 100 g. Té una mica de color vermellós, però crec que és de les espècies. Afegeixo una barreja de pebrots i de vegades adjika seca.

[Divna]

Divna, si heu cuinat durant tres hores, no tingueu por, tot estarà bé! Mai conservo la carn picada a la nevera, ho barrejo tot en una màquina de fer pa amb el programa "pelmeni", immediatament en una fabricadora de pernil, tapant-la amb un triturat i la cuino.

Afegeixo una barreja de pebrots

Sobre! Vaig comprar una espècia natural per a carn .. als tadjiks ..
potser d'ella tan fosca ???

Mai segueixo farcint a la nevera

Sí, demà el meu marit té un DR, així que ho vaig endevinar perquè si tot està bé, a la taula ...

Ho barrejo tot en una màquina de fer pa al programa "pelmeni"

Viu i aprèn...
la propera vegada intentaré fer-hi carn picada ... en cas contrari, la barrejo amb una batedora ... la meva mà es cansa ..

Confirmo. La màquina de fer pa està molt bé. Per tant, sense gel! Aboco llet de la nevera.

L’any nou truca a la porta del nostre bell país i estimada pàtria!
I jo, estimat Lenochka, estic trucant al vostre lloc amb un enorme agraïment per la vostra ajuda en la compra d’un pernil. Encara no em poden trucar a la meva compra, moltes gràcies!
He cuinat tot tipus de pernil moltes vegades, sempre resulta fantàstic. I aquesta vegada tinc tot un tros de pernil, elegant, increïblement saborós i molt mandrós. Vaig demanar la barreja d’adobar la carn de sal curant. El resultat és increïble, sabor, color i olor, bé, només pernil de botiga real. Preparat especialment per Nadal.
Bon any nou, estimats, i totes les noies i nois! Tota la salut i un cel tranquil!
Enllaços per a tauletes:

[lu_estrada]

lu_estrada, va resultar super-duper carbonàtic. Definitivament, ho faré. Quantes hores es cuinaven i envellien abans de cuinar-les?

Natalochka, he diluït 1/3 culleradeta en 100 ml d’aigua. sal d'escabetx de carnisseria, 18gr. sal marina, una mica de fenigrec (m'encanta a tots els plats i sopes de carn), pebre i alls. Vaig posar les fulles d’all a la part inferior del pernil, zaaapikhala 1,1 kg de carbonat i fulles d’all al voltant de la carn, hi vaig tirar una solució salina i fulles d’all per sobre. El vaig torçar i el vaig deixar a la nevera per infusionar durant 2,5 dies (abans no hi havia temps). Després, amb un escalfament lent, es va portar a 80 ° C i es va mantenir a 80 ° C durant 3 hores. Va resultar increïble, però la propera vegada el mantindré a 80 ° C - 2,5 hores, de manera que la carn sigui una mica més forta.

abans tenia dues vergonyes ... no sé cosir i coure pastissos ..
i ara no sé cosir, coure pastissos i fer pernil.... Sí, a Teskom, de nou no vaig tenir èxit ...
no hi ha queixes sobre la textura ... genial .. més sucós que de cara blanca .. PER !!! !!! per alguna raó, 3 hores van resultar no ser suficients ... el pernil mig cuit va sortir humit ... va tornar a fregir-se com els anteriors ... .. va controlar la temperatura .. va afegir aigua ... a la part superior la carn picada que es posava al pipku vermell, de manera que en general només s’agafava .. ...

Zhenya, no poso carn picada de més d’1 kg, però a sobre de la carn picada, és a dir, poso paper de forn d’excel·lent qualitat sota la pipeta vermella i tot surt bé.

Iu_estrada, Lyudmila, podeu deixar anar l'enllaç on heu comprat la barreja d'escabetx Myasnitskaya. Vaig provar de fer pernil una vegada: resultava sec i gris. I les ganes de fer-ho han desaparegut, tot i que Vetchinnyts en va comprar fins a dues. Per cobdícia. Ara estan estirats a l’armari. Mirant l’encantador pernil de les noies, sorgeix el desig de tornar a fer-ho. Però sense sal, probablement no tornarà a funcionar. Gràcies.

Zhen, a 80 graus l’aigua no bull, però en surt vapor. És així amb tu? També podeu enganxar un termòmetre en un dels tres forats de la tapa i mesurar la temperatura dins del pernil. No hauria d’estar cru en tres hores