Xucrut sense colar

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, l’all va quedar una mica més de temps a la salmorra, de manera que es va fer encara més saborós! El meu home petit li exigeix ​​que encara fermenti els alls.

Fermentat amb normalitat, però per primera vegada !!!! realment hi havia una olor de fermentació, com vau escriure! També vaig recordar de tu. No feia cap olor així, però quan el barreges ... Aleshores torna a desaparèixer. Potser depèn de la col.

Gairebé, era ell, aquesta olor! I la meva col, i no només després de remenar, sinó al final de la fermentació i emetia aquesta olor, sinó després de barrejar, per descomptat, més forta. Probablement depèn de la varietat.

Bon any nou! : ng5: Salut, felicitat, benestar i optimisme.

[Irina]

Irina, Vaig posar la col ahir, i demà potser hauré de marxar amb urgència. Si la col no fermenta, l’he de posar a la nevera en salmorra? I quan arribi, crec que d’aquí a dos dies tornarà a fer calor?

ho sento. Internet es va tallar i no va poder respondre. Si no és massa tard, deixeu-lo calent fins que arribeu, però no el tapeu.

Algú a les cinc del vespre llaura l’Olivier i vaig decidir engreixar la col!

[varietat]

varietat, com va afegir l'all? Dents sencers, tallats a rodanxes o trossejats?

[Gnu]

Gnu, talleu els claus en dues meitats. Però el meu all és gran. He descrit tot el procés amb més detall aquí a la pàgina 19. I si hi ha claus petites, podeu fer-les senceres, però és millor tallar-les una mica pel mig: així fermentaran més ràpidament.

Ja m’acabo aquest all. Demà o demà passat voldria fer el següent marcador, va bé.

Wai, va mirar el moment de la pregunta. Només un fanàtic de la cuina i els fabricants de pa podrien estar interessats en aquestes coses la nit de Cap d'Any gairebé immediatament després del rellotge intens. Gnu , traient-me el barret !!!

[varietat]

varietatÉs que no celebro les vacances, però m’adormo cap a les tres de la matinada. A més, vaig posar col el 30 de desembre.

[Gnu]

GnuPer alguna raó, em sembla que la nit del 31 al 1 tothom està gairebé obligat a seure al costat de l’arbre de Nadal amb xampany i un bol d’Olivier.

[varietat]

varietat, també teníem un bol d’Olivier i xampany d’Abrau-Durso. Destacat per un cercle familiar proper.

Benvolgudes noies, ho sento per haver arribat una mica tard: les capacitats tècniques i els matisos personals ens van impedir fer-ho a temps.
Bon any nou, estimats amics,
Neva fora de la finestra tot el vespre.
Les llums de les garlandes brillen juntes
L’any de la cabra entrarà ara a casa vostra.
Que us doni alegria a tots!
I aportarà més diners!
Que el dirigeixi cap al món de l’amor i la felicitat,
Us estalviarà de malenconia i fred!
T'estimo molt i valoro la teva atenció! Bon any nou, estimats vostès i els vostres éssers estimats.

Algú a les cinc del vespre es burla de l’Olivier i vaig decidir engreixar la col!

Anyut i com és?

Anyut i com és?

Bé, com, com? Una vegada més: preciós. I així mengem i l’enviem a la vinagreta.

Noies, vull explicar-vos una història que diu que la col és molt important en la vostra vida personal. Tenia un company que feia temps que vivia sol. I d’alguna manera va conèixer un home digne en tots els aspectes. Es van conèixer diversos mesos i van començar a viure junts. Tots estàvem molt contents per ella. Va començar a llogar el seu apartament i ella mateixa es va mudar amb ell. Al cap d’un temps, va canviar de feina. Va dir que va rebre una bona oferta i, a més, més a prop de la seva nova casa. La vam començar a veure amb menys freqüència. Primer van tornar a trucar, i després de manera imperceptible i les trucades van parar. Però sabia que tot anava bé amb ella: casa, marit, feina ... I després d’un parell d’anys vaig conèixer el seu marit per casualitat i d’ell vaig saber que s’havien separat.A més, està molt deprimit per aquest fet i fins i tot em demana que els ajudi a tornar a reunir-se. Trobo una oportunitat i la truco. Paraula per paraula, vam entrar en converses ... I va dir que el seu marit era un home meravellós i l’estimava molt, la compadia, la mimava, l’ajudava en tot. Fins i tot vaig cuinar-me. I tot aniria bé, però ...
Li encanten les cols ben estofades i suaus. I ella, al contrari, amb un lleuger cruixit. I aquesta col la va començar a molestar cada cop més ... Al final, es van separar.

Bé, tu i jo entenem que la col no hi té res a veure. Simplement no es va enamorar d’ell. Tot i això, ella mateixa parlava tot el temps sobre aquesta col i de com d’equivocada la cuina ...

Així que entén la dona ...

I per mi la segona vegada a la mateixa salmorra no va funcionar, al principi hi havia poca sal, molt poca, es va fondre durant 3 dies, la vaig posar en un pot i al fred, però no al fred. Al cap d’una setmana (en algun lloc), la col està lleugerament salada, però suau, no de gel. A la sopa de col, per descomptat, anirà, però no té molt bon gust, fins i tot amb l’afegit de sal i sucre.
No sé tornar-ho a fer, ni segons la recepta del Summer Resident, ni d’Elena Bo, també hi ha receptes per no perdre

[Cançó *]

Cançó *, Anya, quan i quant utilitzar?

[Ukka]

Ukka, Ol, tot és exclusivament amb moderació. I per desig mutu.

Així que entén la dona ...

El vaig conèixer a la primavera.
Era un artista gairebé famós.
El vam besar sota el pi,
Bé, es va casar, perquè és honest.

Va beure una mica, no era groller
Aquesta felicitat, noies, només passa una vegada.
Un confós: rentar-se les dents
I el tub no es tanca mai per sempre.

Bé, al principi no vaig fer cas.
El cel em va donar un home així
I ella ho va perdonar tot com una dona
Tot, fins i tot el tub, sigui erroni.

I ell, dibuixant, va caure al nirvana:
De sobte, s’abraça: m’encanta, diu, i això és tot!
De sobte, el bromista arrossegarà cap al bany,
I allà: hi ha pasta de dents oberta.

I jo, com un ximple, em vaig rentar els mitjons.
Vaig posar un cub de caldo a les sopes
I ella ho va suplicar per tot, ho va suplicar per tot:
"Em vaig rentar les dents; tanqueu el maleït tub!"

I ell, el brut, bé, a propòsit:
"Tot aquest Glasha", diu, "és secundari".
Digueu-me noies, és realment possible
Amor i merda alhora.

I amb molèstia vaig anar al meu veí
Al cap i a la fi, el veí té una falsa mandíbula,
Al prestatge hi ha un tub de "Blendamedu"
Mentides, tancat, que encantador.

I per a mi la segona vegada amb la mateixa salmorra no va funcionar, al principi hi havia poca sal, molt poca cosa, es va fondre durant 3 dies

Simplement no vas esperar. Per tant, la vostra varietat de col necessitava més temps. La quantitat de sal al gust no es pot determinar, no per al gust, sinó per a la fermentació, més sal, fermenta més lentament.

poseu-lo en un pot i al fred,

i això sol ser una violació del procés. El fred atura la fermentació. Què volies? Si utilitzeu una recepta, seguiu-la. Si te’n vas, aquesta és la teva nova recepta. I Elena Bo gaudeix d’aquesta recepta: llegiu els comentaris.

Bé, com, com? Una vegada més: preciós. I així mengem i l’enviem a la vinagreta.

Gràcies Annushka. Ah, com volia la vinagreta !!!! Les vacances prefereixen acabar! L’espai d’emmagatzematge és limitat. Començaré una col de seguida! T'he trobat a faltar!

[Irina]

Irina, Ho vaig fer)) en el procés engolit menjat la meitat
Ara estic acabant la segona meitat
També volia vinagreta, ho faré)))

només la propera vegada renyaré més prim, una mica sòlid

noies, com triar la col adequada per al decapatge?

o potser un grau normal, i vaig triar el gruix equivocat al berner, la primera vegada que vaig salar

[Irina]

Irina, Ho vaig fer)) en el procés engolit menjat la meitat
Ara estic acabant la segona meitat
També volia vinagreta, ho faré)))

només la propera vegada renyaré més prim, una mica sòlid

noies, com triar la col adequada per al decapatge?

o potser un grau normal, i vaig triar el gruix equivocat al berner, la primera vegada que vaig salar

Per descomptat, no diré Tanechka per a totes les regions, però aquí podeu trobar "g" de qualsevol color i forma. Segons aquesta recepta, s’obté qualsevol col blanca (excepte la col d’estiu: també és saborosa, però tova).És que el temps de fermentació serà diferent (canvia fins i tot a la nevera després de finalitzar el ferment, les noies descrites anteriorment), però la mida és una qüestió de gustos, és clar! Gràcies pels vostres comentaris i un agraïment especial per no fer massa mandra venir a explicar-ho.

Aquesta nit la meva col serà dos dies a la nit
Al matí es va aixecar amb un "barret" sobre una galleda. La vaig pacificar. Però quina olor.
Avui no dominaré la seva amistat amb les pastanagues.
Potser el poseu en un lloc més fresc? Hi ha una galleda al bany, fa calor.

Aquesta nit la meva col serà dos dies a la nit
Al matí es va aixecar amb un "barret" sobre una galleda. La vaig pacificar. Però quina olor.
Avui no dominaré la seva amistat amb les pastanagues.
Potser el poseu en un lloc més fresc? Hi ha una galleda al bany, fa calor.

La terbolesa és normal: la fermentació ha començat. El més important no és precipitar-se. En cas contrari, segur que voleu fer alguna cosa. No cal, el vostre negoci és esperar, remoure i provar. L’olor depèn de la varietat; ja ho hem establert (llegiu-ne els comentaris). Si el poseu en un lloc fresc, afegiu pastanagues, sal o alguna cosa més: el procés de fermentació es desaccelerarà. El necessiteu? Decidiu per vosaltres mateixos: cuinem segons la recepta o a la vostra manera.

[Irina]

Irina, això és el que vaig notar, com més temps em queda a la nevera, es fa més precís, perquè ja queda una mica, més saborós es torna))))

Ahir vaig bullir les patates i la col va anar bé
no viuré per veure la vinagreta, fa olor

Això és el que vaig notar, com més temps em queda a la nevera, millora,

El meu intel·ligent! Escriviu-ne a tothom! En lletres grans. EN !!!!! Tots som de la categoria d’actors! Fem una cosa, però aquí només cal esperar. I això és tan difícil! Crido a tothom: espereu, de tant en tant es fa més saborós. Tan sols imagina! Aquí, al cap i a la fi, no hi ha una mica de sal a la marinada. La col en si no es lesiona i res útil entra a la salmorra. I en cada peça, per mitjà de la Mare Natura, es produeix un gran misteri de fermentació. Es produeix la UTILITAT DE VITAMINA NATURAL! Aquest magatzem de microelements que abans prenien xucrut per a viatges llargs només per això, de manera que les persones amb escorbut i hiperavitaminosi (manca de vitamines) no es desgastessin. Per tant, hem de donar-li temps! Al cap i a la fi, creix amb nitrats! I estan destinats a aturar aquest procés.

Per descomptat, esperarem i amb recepta mèdica. Vaig provar un mos. La col encara és dolça
Gràcies, Irina

Bona nit, perdó si algú ho pregunta, és important l’aigua crua? Vull bullir i refredar.

Bona nit, perdó si algú ho pregunta, és important l’aigua crua? Vull bullir i refredar.

No en tinc ni idea. L’agafo després de filtrar-me, així que no m’ho vaig pensar. L’àvia va treure l’habitual de l’aixeta, però després hi havia aigua ... Proveu-ho, si ho compartiu, és clar.

I sempre aboco aigua bullida. Vol normal Fins i tot de vegades calent, quan tinc pressa (comença a fermentar més ràpidament)

I sempre aboco aigua bullida. Vol normal Fins i tot de vegades calent, quan tinc pressa (comença a fermentar més ràpidament)

Gràcies per respondre! Ara ho sabrem tot!
Viu i aprèn (i mor de ximple)

Gràcies, en informaré.

Gràcies, en informaré.

[Irina]

Irina, aquesta pregunta, així que vam afegir pastanagues i la meva col quedarà a la paella. Necessites opressió? O viu a la fresca sense ell?
Disculpeu si ja hi ha hagut una pregunta. Ara no hi ha temps per rellegir tot el tema. He perdut aquesta pregunta per mi mateixa
I més enllà
Quan cuineu sopa de col / borscht, només es troba en salmorra o la diluïu?
Avui he cuinat sopa de col amb aquesta col i he afegit un got de salmorra. Al marit li va agradar, però jo seria agre

Ira, finalment, i avui he posat la col a fermentar. Només ara, només cabia un quilogram a la meva paella. Esperant resultats

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, gràcies per la recepta que la vaig fer per primera vegada a la meva vida, sempre ho vaig considerar una cosa trista, però després la vaig llegir: només hi aboqui aigua i un bigoti. Deliciosa col, ningú més ha menjat la col més deliciosa que he provat! Bé, el més lliure de problemes, segur! Moltes gràcies . I el fet que no calgui fermentar les pastanagues i afegir-les al final al gust, també m’ha agradat molt.

[Irina]

Irina, aquesta pregunta, així que vam afegir pastanagues i la meva col quedarà a la paella. Necessites opressió? O viu a la fresca sense ell?
Disculpeu si ja hi ha hagut una pregunta. Ara no hi ha temps per rellegir tot el tema. He perdut aquesta pregunta per mi mateixa
I més enllà
Quan cuineu sopa de col / borscht, només es troba en salmorra o la diluïu?
Avui he cuinat sopa de col amb aquesta col i he afegit un got de salmorra. Al marit li va agradar, però jo seria agre

l’opressió definitivament no és necessària. Però vosaltres mateixos heu respost a la segona pregunta: al gust. Cuino en salmorra i espessa. A qui no li agrada (marit i fills) diluir amb brou. I sóc vigorós!

Ira, finalment, i avui he posat la col a fermentar. Només ara, només cabia un quilogram a la meva paella. Esperant resultats

no n’hi haurà prou. Però heu d’intentar-ho, oi? Gràcies per confiar en la recepta.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, gràcies per la recepta que la vaig fer per primera vegada a la meva vida, sempre vaig considerar que era una cosa trista, però després la vaig llegir: només hi aboqui aigua i un bigoti. Deliciosa col, ningú més s’ha menjat la col més deliciosa que he provat! Bé, el més lliure de problemes, segur! Moltes gràcies . I el fet que no calgui fermentar les pastanagues i afegir-les al final al gust, també m’ha agradat molt.

Estic molt, molt content. I és doblement agradable que no tinguessin massa mandra per compartir la seva opinió. Al cap i a la fi, l’opinió d’una altra persona sempre és emocionant. I les receptes són com experimenten els nens.

[Irina]

Irina, gràcies!
La va tapar amb un plat i se la va emportar al fred. Demà ho intentarem, si no, ja estic custodiant aquest cassó

I les receptes són com experimenten els nens.

Crec que les vostres receptes no haurien d’estar massa preocupades. No és el primer dia que els he estat mirant, ja he portat alguna cosa als marcadors, sens dubte ho intentaré. Interessant i, de fet, inspiradora confiança. Com vaig veure que ets de Bielorússia, bé, de seguida em vaig quedar impregnat de les teves receptes i ara em vaig convèncer de la col. La meva tieta també és del teu lloc, va venir la darrera vegada fa molt de temps, vaig estudiar a l’escola, però el que va cuinar mai ho oblidaré. Aleshores eren obres mestres per a nosaltres. Disculpeu si no ho vaig dir així en algun lloc, però us agraeixo molt que m'hagueu ensenyat a fer xucrut. L’estimem molt amb la seva filla.

[Irina]

Irina, gràcies!
La va tapar amb un plat i la va emportar al fred. Demà ho intentarem, si no, ja estic custodiant aquest cassó

per la teva salut! Gaudeix de la cuina!

Interessant i, de fet, inspiradora confiança.

bé, només avui dia festiu
Les ales han crescut. : girl_red: gràcies per les amables paraules

Ara he descongelat la salmorra i hi he deixat col fresca. La salmorra es va tornar gairebé salada. Ho vaig provar d’una manera especial a partir d’una llauna de col de la nevera i d’una galleda descongelada. El pot és molt més salat i més vigorós. Irin, pot fer un escabetx fresc i afegir-hi, com a mínim, un litre, si no, fins i tot fa por que no funcioni. Potser hi era o tenia peròxid fermentat?

Ara he descongelat la salmorra i hi he deixat col fresca. La salmorra es va tornar gairebé salada. Ho vaig provar d’una manera especial a partir d’una llauna de col de la nevera i d’una galleda descongelada. El pot és molt més salat i més vigorós. Irin, pot fer un escabetx fresc i afegir-hi, com a mínim, un litre, si no, fins i tot fa por que no funcioni. Potser hi era o tenia peròxid fermentat?

Vaig fer tant això com allò (tots dos en net, màxim tres vegades i barrejat amb fresc), tot funciona. Així que decideix per tu mateix. I la salmorra no hauria de tenir gust com tu, sinó la teva col! La salmorra ara ho té tot per a la seva fermentació amb èxit, així que no us preocupeu. Però ....Ho vaig fer amb una salmorra vella que no es va congelar! Potser algú va fer alguna cosa congelat?

Aquí, aquí, potser tots els bacteris fermentatius que s’hi van congelar van morir ... Intentaré no afegir res. Demà donaré de baixa com va el procés

Ja he escrit el que faig amb salmorra congelada. El trec del congelador a la nit i a la següent. xucrut de dia. Tots els bacteris estan al seu lloc. És cert que no tinc prou salmorra vella i n’afegeixo un litre: un i mig fresc.

Aquí, aquí, potser tots els bacteris fermentatius que s’hi van congelar van morir ... Intentaré no afegir res. Demà donaré de baixa com va el procés

Només Katya: o bé ho afegiu o no. Si comenceu a canviar alguna cosa del procés (afegir, salar, etc.), ho espatllareu. Decidiu-vos per una cosa. I mantingueu-vos en contacte.

Ja he escrit el que faig amb salmorra congelada. El trec del congelador a la nit i a la següent. xucrut de dia. Tots els bacteris estan al seu lloc. És cert que no tinc prou salmorra vella i n’afegeixo un litre: un i mig fresc.

Elena, no t’ho creuràs, només vaig pensar en tu, i estàs allà mateix. Gràcies.

Per sí mateix

Poseu la col ahir a la nit, aquesta nit escuma una mica. Per si de cas, si hi ha molta escuma, vull preguntar: algú va escriure que va eliminar l’escuma i, per tant, cal eliminar-la?

Poseu la col ahir a la nit, aquesta nit escuma una mica. Per si de cas, si hi ha molta escuma, vull preguntar: algú va escriure que va eliminar l’escuma i, per tant, cal eliminar-la?

La presència d’escuma és un senyal d’inici de la fermentació. No cal tocar-lo, desapareix per si sol. Simplement remeneu. Fins i tot vaig llegir que quan l’escuma desapareix, la col ja està llesta. Però sovint el guardava en salmorra i, després, m’encanta més vigorosament.