Xucrut sense colar

[Albina]

Albinai, de vegades, amb aquests propòsits, encara no utilitzàvem un dipòsit esmaltat, sinó un contenidor intern de rentadores antigues. Hi ha un acer inoxidable molt bo

I som una trituradora per a un o dos
I la meva àvia en un barril de fusta era tota una bossa de xucrut i al garatge

I prenc nota d’una manera tan relaxada

I Lyudmila va arribar al nostre artel relaxat amb xucrut. Vine a preparar

Així que tenim l’hivern ja en ple període de 3 setmanes. Vaig escórrer la salmorra, vaig afegir les pastanagues i les vaig portar al balcó. Tot i que està envidriat, la temperatura allà ja és inferior a zero, normalment intento cuinar d’aquesta manera: salar la col i després al fred. Però el portareu de la gelada i està amb trossos de gel

Estic deliciós

Ara he provat la col. Comença a adquirir un gust àcid, però no suficient. No hi ha bombolles evidents de la fermentació. Pot ser així?

Ara he provat la col. Comença a adquirir un gust agre, però no suficient. No hi ha bombolles evidents de la fermentació. Pot ser així?

segur. Als plats d’esmalt no hi havia bombolles. Només una salmorra ennuvolada. I les noies els escriuen per fer bombolles i resulta.

Fem una ullada. La salmorra es va tornar tèrbola el segon dia. Hi ha la meva col en una olla d’acer inoxidable.

Fem una ullada. La salmorra es va tornar tèrbola el segon dia. La meva col es troba en una olla d’acer inoxidable.

Crec que aquest és el cas

Noies, tampoc no hi havia bombolles al meu barril de ceràmica, la salmorra es va ennuvolar i ja està. Però la pregunta és, on es pot aplicar la salmorra restant, em queden 3 litres.

Ahir a la nit vaig demanar a la meva filla que avalués el procés de fermentació, de manera que amb prou feines es va allunyar de la paella. Gairebé ho va tastar tot fins al fons.
Ho hem intentat junts aquest matí. La col s’ha tornat molt àcida que les proves del vespre, però encara cal posar-se dret.

Ahir a la nit vaig demanar a la meva filla que avalués el procés de fermentació, de manera que amb prou feines es va allunyar de la paella. Gairebé ho va tastar tot fins al fons.
Ho hem intentat junts aquest matí. La col s’ha tornat molt àcida que les proves del vespre, però encara cal posar-se dret.

Llum endavant! La victòria és a prop!

Noies, tampoc no hi havia bombolles al meu barril de ceràmica, la salmorra es va ennuvolar i ja està. Però la pregunta és, on es pot aplicar la salmorra restant, em queden 3 litres.

Em congelo els cubs de plàstic, hi enforno, hi afegeixo col a la col nova, cuino la sopa de col, només en begui.

Ira, gràcies. I d’alguna manera vaig beure escabetx abans de treballar

I d’alguna manera vaig beure escabetx abans de treballar

Què va ser el bullici també? jo també. però el meu marit almenys això.

Sí, sí. Però el meu marit no va endevinar per oferir, és necessari realitzar proves

Ira, gràcies. I d’alguna manera vaig beure escabetx abans de treballar

Quina salmorra vau beure? Vull suggerir als meus que es netegin els intestins.

Quina salmorra vau beure? Vull suggerir als meus que es netegin els intestins.

No me n’he adonat ... ho he vist ho he vist ... sens dubte més d’un litre. Tan saborós. no podia arrencar-me. aha, va sortir de nit

Vaig haver de posar la col en un cassó inoxidable. Intenta-ho. A veure què passa.

Irochka, definitivament comparareu i escrivireu el que passarà.
Tinc un esmalt gran amb fuites, però hi ha plats inoxidables força diferents disponibles.
Mentrestant, la meva col queda el segon dia en un barril de ceràmica. És alt i, per tant, no és molt convenient remenar-lo amb una espàtula llarga, per tant, em rento bé el mànec i el faig córrer fins al colze.
Encara no hi ha canvis especials. La salmorra està lleugerament tèrbola i la col només està lleugerament salada. Però la nostra casa no fa calor, ahir a la nit es va encendre la calefacció. Avui probablement ho deixaré per la nit, perquè ella estigui calenta a la nit.
Vull que estigui a punt per dissabte.

Irochka, definitivament comparareu i escrivireu el que passarà.

Ja tinc alguna cosa a dir. Es lliura el dimecres al vespre. És a dir, és el segon dia. La cuina és càlida. Es posa a la nevera. Allà encara fa més calor. La salmorra es va ennuvolar literalment en 5 hores, però ahir a la nit hi havia bombolles. Però la col continua forta i no hi ha escabetx. La col era originalment verda i molt, molt dura. Crec que durarà 3 dies. Continuaré les meves observacions. Definitivament, no hi havia bombolles als plats esmaltats.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, un litre és molt. Vaig pensar un got en algun lloc.

La meva col va bullir i va aparèixer, tot i que encara era un feble regust d’adobament.
costa una mica més d’un dia.

Ira, un litre és molt.

de manera que qualsevol persona com jo no es pot arrencar també jo mateix) litres gots deliciosos.
i ara vaig cuinar una fragant sopa de col. Gràcies per la recepta.

[tumanofaaaa]

de manera que qualsevol persona com jo no es pot arrencar també jo mateix) litres gots deliciosos.
i ara vaig cuinar una fragant sopa de col. Gràcies per la recepta.

Atenció! netejarà el cos!

tumanofaaaa, Ira, un litre és molt. Vaig pensar un got en algun lloc.

així que al principi vaig pensar: només un got, i després ...

Però la pregunta és, on es pot aplicar la salmorra restant, em queden 3 litres.

Per voluntat del luci, per voluntat nostra ...https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0

Per tant, avui és el final. Informo a tothom que va seguir el meu experiment de fermentació en acer inoxidable. DEIXA’T EN AUDA! No vaig sentir la diferència. Repetiré. Vaig comprar la primera col que va aparèixer. Eriçó verd !!! Nakromsala com Déu va enviar a la meva ànima. Dimarts a la nit, el vaig abocar amb salmorra i el vaig enviar a la nevera. L'apartament és molt càlid. I la nevera és encara més calenta, ja que el forn funciona constantment. Saps que les receptes aquí són tan atractives? No puc contenir-me. Dimecres al matí, la salmorra ja estava ennuvolada. Dimecres al vespre va aparèixer un soroll a la salmorra, que ja havia desaparegut dijous al matí. La col ja estava fermentada dijous a la nit, però jo volia més àcid. Per tant, el divendres al matí em vaig traslladar a la nevera, on ella descansa en companyia de pastanagues i llavors de comí. Part escabetx congelada. Part al balcó: cuinaré pa i galetes. Per tant, van trigar 2,5 dies. En el meu primer cronometratge, vaig barrejar els dies de la setmana. Sori.

[tumanofaaaa]

Després de la primera fermentació de la col, he posat la segona col. Va tallar la col, va afegir pastanagues i va abocar la salmorra de la primera col. En un dia, la meva col ja està a punt.
Li vaig dir a la meva filla els beneficis de l’escabetx, diu que gairebé va beure un got menjant col.
tumanofaaaa, Ira, m'ha agradat molt aquest mètode de fermentació, gràcies de nou per la recepta. Es va acostumar a nosaltres. Col cruixent, això és el que necessiteu. Es pot fer un bon berenar i escabetx, que ajudarà els afectats especialment després d’una festa violenta.

I jo, i poso el següent avui ... bé, la col era molt bona! Ira, gràcies!

la meva col costa gairebé 3 dies, fa una olor deliciosa, així que vull un escabetx,
i la col encara no és prou àcida per a nosaltres. esperant, senyor.
la col ja no fa escuma, la salmorra està tèrbola. tothom està esperant miracles col!

[Gnu]

Gnu, valushka-s, GuGu, els meus estimats homes d’estrès sense col, estic molt content que la recepta hagi estat al vostre gust! Cuineu, estimats, ensenyeu a la vostra família i amics. És sa i deliciós!

Irk, bé, el meu és a punt! avorrit! I bufem la salmorra amb força i força
Va anar al plus

Ir, el meu també està a punt .. aquesta vegada menys de dos dies (la casa és càlida i s’hi ha afegit abans.salmorra), pastanagues afegides, llavors de comí, anet i algunes baies de ginebre - demà menjarem ... ara estic desconcertat amb la compra d'un recipient de ceràmica per a col de vinagre de 9 litres (fa uns anys vaig veure un barril especial a Alemanya i em sap molt greu que no el comprés) ... Gràcies estimada per una recepta tan senzilla!

Ir, el meu també està a punt .. aquesta vegada menys de dos dies (a casa feia calor i s’hi va afegir salmorra abans), va afegir pastanagues, llavors de comí, anet i algunes baies de ginebre, demà menjarem ... ara em desconcerta la compra d’un recipient de ceràmica per litres de xucrut a les 9 (fa uns anys vaig veure un barril especial a Alemanya i em sap molt greu no comprar-lo). Gràcies estimada per una recepta tan senzilla!

Natasha bon appetit !!!

Irina, vaig tornar a caure per donar-te les gràcies !!! Vostè va esmentar que era molt saborós guisar, cosa que vaig fer, i durant diversos dies seguits sota l’ordre (no per voluntat pròpia, em van exigir directament) no em vaig poder negar ... I avui, amb una queixa, hem menjat la col tan ràpidament i no n’hi ha cap de nova ... A continuació, s’explica com els van menjar amb calderes i queda per posposar-los i amagar-los a les empanades)))

Així que noies, proveu aquest deliciós guisat.

Irina, vaig tornar a caure per donar-te les gràcies !!! Vostè va esmentar que era molt saborós guisar, cosa que vaig fer, i durant diversos dies seguits sota l’ordre (no per voluntat pròpia, ells mateixos van exigir directament) no em vaig poder negar ... I avui, amb una queixa, hem menjat la col tan ràpidament i no n’hi ha cap de nova ... A continuació, s’explica com els van menjar amb calderes i queda per posposar-los i amagar-los en pastissos)))

Així que noies, proveu aquest deliciós guisat.

Dono el guisat que queda atordida! I també proveu-ho sense cap líquid, però només fregiu-lo amb oli rast en MV (tinc Orson i el sofregit no és molt fort (la cocció és més forta), així que resulta fantàstic amb la tapa tancada). Tinc receptes, però sense guisar, però només fregint.

Bon dia a tothom! He llegit la recepta i m'ha agradat molt, perquè no cal esprémer la col. Vaig decidir fer-ho. Vaig comprar un cap de col, el vaig començar a tallar, bé, em va semblar que aixafava l’escorça d’un arbre, no sé quina mena vaig tenir, amb prou feines la vaig serrar, vaig fregar les pastanagues. Vaig posar-ho tot en una pica, però la col no estava tota coberta de salmorra, hi vaig afegir 0,5 litres més de salmorra. La meva col es va fermentar durant 5 dies i no es va fermentar, només em vaig cansar d’esperar, vaig començar a menjar. Digueu-me què he fet malament, per què s’ha fermentat la col durant tant de temps: una varietat de col, pastanagues afegides o que encara he afegit salmorra, o potser alguna cosa més; la col estava en un lloc càlid. Va resultar saborós, encara que no fermentat, encara vull fer-lo, encara que només sigui per preparar-se el més ràpidament possible, en cas contrari trigarà molt de temps.

Ira, i jo us he portat moltes gràcies per la col. Va sortir molt bé! Durant dos dies vaig fermentar sense pastanagues i un dia amb addició de pastanagues. La col va resultar ser de neu blanca, no tenyida de color pastanaga, com passa quan la tritureu en pots. Per cert, per a les cols que pesaven 5 kg i per a uns kg de pastanagues, em bastaven 5 litres d’aigua i una mica més de sal que la recepta (em guiava el meu gust en provar la salmorra). Després d’envasar-lo en un contenidor, em quedaven uns 1,2 litres de salmorra que: girl_haha: s’havia begut amb èxit.
P.S. Les noies intenten guisar la col 50/50 fresca i àcida, resulta tan saborós. Vaig veure la recepta durant diversos anys en algun tipus de programa, ara només carcalo d’aquesta manera.
Irisha,

Ira, i jo us he portat moltes gràcies per la col. Va sortir molt bé! Durant dos dies vaig fermentar sense pastanagues i un dia amb addició de pastanagues. La col va resultar ser de color blanc com la neu, no tenyida de color pastanaga, com passa quan la tritureu en pots. Per cert, per a les cols que pesaven 5 kg i per a uns kg de pastanagues, em bastaven 5 litres d’aigua i una mica més de sal que la recepta (em guiava el meu gust en provar la salmorra). Després d’envasar-lo en un contenidor, em quedaven uns 1,2 litres de salmorra que: girl_haha: s’havia begut amb èxit.
P.S.Les noies intenten guisar la col 50/50 fresca + àcida, resulta tan saborós. Vaig veure la recepta durant diversos anys en algun tipus de programa, ara només carcalo d’aquesta manera.
Irisha,

Moltes gràcies Larisa per confiar en la recepta. I definitivament faré servir la recepta de guisat, ja que n'hi ha una i l'altra.

Bon dia a tothom! He llegit la recepta i m'ha agradat molt, perquè no cal esprémer la col. Vaig decidir fer-ho. Vaig comprar un cap de col, el vaig començar a tallar, bé, em va semblar que aixafava l’escorça d’un arbre, no sé quin tipus en vaig obtenir, amb prou feines el vaig serrar, vaig fregar les pastanagues. Vaig posar-ho tot en una pica, però la col no estava tota coberta de salmorra, hi vaig afegir 0,5 litres més de salmorra. La meva col es va fermentar durant 5 dies i no es va fermentar, només em vaig cansar d’esperar, vaig començar a menjar. Digueu-me què he fet malament, per què s’ha fermentat la col durant tant de temps: una varietat de col, pastanagues afegides o que encara he afegit salmorra, o potser alguna cosa més; la col estava en un lloc càlid. Va resultar saborós, encara que no fermentat, encara vull fer-lo, encara que només sigui per preparar-se el més ràpidament possible, en cas contrari trigarà molt de temps.

Bona tarda, Ira. No puc dir quina va ser la raó exactament, ja que sou el primer que va fracassar. La varietat de col no té res a veure, ja que és absolutament el mateix per a mi. Cua de branqueta naya. Tampoc crec que l’addició de pastanagues tingués un paper important. I després cal veure amb més detall. No ho vaig acabar d’entendre: l’heu inundat de seguida o una mica més tard. 5 dies són molts. Torna-ho a provar. Piqueu només una col. Dissoleu la salmorra per separat. La primera ració. Recarrega. Vaig donar una foto de col a salmorra als comentaris, si us plau vegeu. Si la col no està prou coberta, diluïu-la immediatament amb més salmorra i aboqueu-hi. Diluïu la sal en aigua fins que es dissolgui. I només llavors aboqueu la col amb salmorra. També hi aboco poc a poc, però en un moment de la preparació. Llegiu atentament la recepta. Bona sort. I espero la vostra història. Llegiu els comentaris. Les noies escriuen molt sobre com tothom té èxit. En general, aquí és difícil cometre un error. Sí, és millor prendre sal de roca senzilla.

Piqueu només una col. Dissoleu la salmorra per separat. La primera ració. Recarrega. Vaig donar una foto de col a salmorra als comentaris, si us plau vegeu. Si la col no està prou coberta, diluïu-la immediatament amb més salmorra i aboqueu-hi. Diluïu la sal en aigua fins que es dissolgui. I només llavors aboqueu la col amb salmorra. També hi aboco poc a poc, però en un moment de la preparació. Sí, és millor prendre sal de roca senzilla.

Ho vaig fer tot tal com ho vau escriure. Vaig estudiar la recepta i la foto amb molta cura. L'única cosa era que la col estava al costat de la bateria, però com que feia molta calor a casa, el balcó sovint estava obert, bé, vaig pensar que la col no era massa, què li passaria, de nou la bateria estava al costat. I segur que ho provaré, m’ha agradat molt la recepta. Crec que la propera vegada la col es rendirà.

sovint s’obria el balcó

No crec que hagi pogut influir ...
prova-ho per la teva salut !!!

I em sembla que pot ser a la col. Potser conté molts nitrats, salitre, i impedeixen que es desenvolupi la fermentació? Afegim sal de nitrit al pernil per evitar que es faci malbé. Bé, això és el que pensava. Heu d’intentar comprar una altra col. I s’ha de fer, molt saborós, ja fa temps que mengem.

I em sembla que el cas pot ser a la col. Potser conté molts nitrats, salitre, i impedeixen que es desenvolupi la fermentació? Afegim sal de nitrit al pernil per evitar que es faci malbé. Bé, això és el que pensava. Heu d’intentar comprar una altra col. I s’ha de fer, molt saborós, ja fa temps que mengem.

Bé, només cal acabar el lot. fa dos dies lliurat amb el vell escabetx. al matí ja estava a punt. la varietat és esgarrifosa! tot i que a la nostra república, des del juliol tot és així. potser la veritat de l'esborrany?

Ho vaig fer de la mateixa manera que ho va fer la Irina. Col a rodanxes dissabte al matí passat.Vaig mesurar l'aigua i la sal estrictament segons la recepta, la col tenia menys de 2 kg. Escabetx escorregut el divendres a la nit. Avui he afegit col a la vinagreta. La col sembla que és saborosa, però dura. La meva col també era molt dura, amb prou feines es va tallar el cap de la col per la meitat. triturat en una talladora, amb un ganivet no podia. Avui he comprat una altra varietat de col. Vaig deixar la salmorra per afegir-la al lot nou. Ho tornaré a intentar.

Ho vaig fer de la mateixa manera que ho va fer la Irina. Col a rodanxes dissabte al matí passat. Vaig mesurar l'aigua i la sal estrictament segons la recepta, la col tenia menys de 2 kg. Escabetx escorregut el divendres a la nit. Avui he afegit col a la vinagreta. La col sembla que és saborosa, però dura. La meva col també era molt dura, amb prou feines es va tallar el cap de la col per la meitat. triturat en una talladora, amb un ganivet no podia. Avui he comprat una altra varietat de col. Vaig deixar la salmorra per afegir-la al lot nou. Ho tornaré a intentar.

Això significa exactament una varietat de col.

Per tant, avui és el final. Informo a tothom que va seguir el meu experiment de fermentació en acer inoxidable.

Irochka, gràcies per l’experiment i un informe detallat sobre la cocció de la col en un recipient inoxidable. Ho tindré present i ho posaré amb valentia en acer inoxidable si el barril de ceràmica està ocupat.
I segur que hi apostaré, perquè m’ha agradat molt aquesta manera de fermentar la col sense estrès.
Però, encara que tinc la primera col, gairebé una ampolla de 3 litres. Bo jo mateix no ho dominaré ràpidament.
Vaig fer una vinagreta amb aquesta col i, per tant, només menjo una mica.
Però el que vull dir ... també puc veure una varietat de col d’hivern. Amb prou feines vaig tallar el gronxador i el vaig planejar a la Prima de Berner. Però la col és dura, encara és millor comprar una col blanca per escabetxar.

P.S. Les noies intenten guisar la col 50/50 fresca + àcida, resulta tan saborós.

Larissa, vaig pensar que tothom ho fa. Sempre faig farcit de pastissos i pastissos d’aquesta manera. Fermentat només per la meitat amb fresc. Així és com la meva mare sempre va sortir, i així ho faig sempre. El farciment és excel·lent. A més, estic carcassant sense afegir cebes, pastanagues. Només sal, sucre al gust i pebre negre. Faig carcassa en verdures o mantega, no importa a qui s’adapti millor. Puc afegir ous bullits a l’acabat.

Ira, i t’ho agraeixo !!!
La col és àcida, com ens agrada. Només amb mi, com les noies, es va fermentar molt, molt de temps,
Fins i tot em vaig perdre durant quants dies va fermentar. En el procés, la salmorra es va evaporar gradualment i
Volia beure-ho! Tenia la sensació que no m’agradava la col, sinó un escabetx per a mi
va fer. L’escabetx era tan deliciós! La col encara no estava fermentada i la salmorra era deliciosa, i no durant dos dies.
Jo també vaig fermentar en acer inoxidable. I encara no entenc com utilitzeu tots 4 litres de salmorra per 2 kg de col!?
Vaig cabre 1,4 kg i 3 750 litres en una olla gran d’acer inoxidable i la col gairebé no es va remenar allà.
Si posés 2 kg de col en un recipient, és probable que no pogués barrejar la col, però
probablement encara no estigués cobert de salmorra.
Però la col va resultar, i per aquest enorme agraïment !!! I realment sense tensió !!!

[nila]

nila, valushka-s, noies gràcies per la història. artesana intel·ligent! tothom quedarà boníssim i cruixent !!!

Bé, finalment, després de la col amb cebes i pebrots, i la col provençal, he posat les mans en aquesta recepta. Val la pena el segon dia. Col de la botiga, roure, però res, m'encanta alguna cosa. L’he acabat de tapar amb una tovallola, en cas contrari les mosques volen, simplement no puc treure-la. Vaig a la cuina, em trec la tovallola, interfereixo, me’n vaig, ho tapo. Ja mastegat una mica, té bon gust, així que estem esperant.

Bé, finalment, després de la col amb cebes i pebrots, i de la col provençal, he posat les mans en aquesta recepta. Val la pena el segon dia. Col de la botiga, roure, però res, m'encanta alguna cosa. L’acabo de tapar amb una tovallola, si no, les mosques volen, no puc treure-la.Vinc a la cuina, em trec la tovallola, interfereixo, deixo la tapa. Ja mastegat una mica, té bon gust, així que estem esperant.

nosaltres esperem!

[Camamilla1]

Camamilla1, proveu-ho, pot ser útil

[Natkamor]

Natkamorés una manera molt senzilla d’atrapar mosquites ximples. Gràcies.

forma fàcil d’agafar mosses ximples

No són tan estúpids! Molta gent surt d’aquest tipus de trampes ...